Proprietà del latte materno. Caratteristiche del latte materno anteriore e posteriore: composizione, contenuto calorico e proprietà benefiche. In cosa consiste il latte e come si forma?

Per un neonato, il latte materno è un prodotto indispensabile. È completamente diverso dalla mucca o dalla capra e oggi le ha completamente sostituite gli scienziati non ci sono mai riusciti. Incluso latte materno contiene oltre cinquecento componenti necessari per l'ulteriore sviluppo dell'uomo, e il migliore miscela nutrizionale ce ne sono solo cinquanta.

Il fatto è che il latte materno ha un'origine vicina al sangue. I principi attivi sono costantemente in sviluppo e la loro composizione cambia man mano che il bambino cresce. Cioè, nelle prime settimane, il latte materno ha la stessa composizione e a tre mesi è già diverso. La natura stessa prescrive lo sviluppo di questo “menu”.

Deve il suo aspetto all'ormone prolattina. Non appena avviene il concepimento, questo ormone si attiva e prepara il corpo.

Altamente desiderabile dopo il parto metti subito il bambino al seno. Dopo aver ricevuto il colostro nei primi minuti, il bambino non solo si calma dopo lo stress del parto, ma stimola anche il suo stomaco a purificarsi. Gli psicologi ritengono che sia così che viene immediatamente stabilito contatto tattile con la Madre.

L’allattamento al seno non è meno importante per le donne. Pertanto, c'è un afflusso di sangue nell'utero e si verifica la sua contrazione. Perché l’alimentazione naturale è così importante?

Per alimentazione naturale si intende l'allattamento al seno e l'utilizzo di alimenti complementari non prima dei tre mesi dalla nascita. Il latte è così fornisce il corpo del bambino con tutte le sostanze necessarie, in modo che non abbia bisogno di alimenti complementari durante i primi mesi.

Composizione del latte materno di una donna

Il latte umano ha gusto dolciastro E Colore bianco. Con il tempo diventa sempre più trasparente e alla fine del periodo di lattazione diventa un liquido completamente acquoso. Contiene i seguenti componenti:

Entro sei mesi può soddisfare pienamente il bisogno di cibo del bambino, ma poi proprietà nutrizionali cambiare e il bambino maturo ha già bisogno di essere nutrito.

Si crede che momento ottimale L'allattamento al seno dura due anni. Inoltre, se fino a un anno si può prendere in considerazione il latte materno il prodotto più importante, poi dopo, è auspicabile, ma non necessario. La composizione e la qualità del latte materno possono cambiare e molti fattori contribuiscono a ciò. Ad esempio, se una donna assume farmaci, questi possono influenzare il suo latte. L'immunità indebolita apporta cambiamenti nel gusto. Purtroppo, i farmaci possono cambiare in questo modo assaggiare e annusare che il bambino rifiuterà di bere il latte materno.

La qualità e la composizione del latte dipendono anche dall'ora del giorno. Quindi, durante il giorno è più grasso e ricco, e di notte è magro e acquoso. Diventa molto liquido durante la calura estiva.

Se il bambino succhia attivamente il seno, si rinnova e diventa più grasso e più spesso. La nicotina e l'alcol influenzano negativamente il latte, modificandone il gusto.

Per avere costantemente latte, il bambino viene attaccato al seno il più spesso possibile. Non appena l'alimentazione diventa rara, la sua quantità diminuisce notevolmente. Di solito si nutrono seguendo ogni esigenza del bambino.

Come cambia il latte nel tempo:

Il latte posteriore è l'alimento principale del bambino, mentre il latte anteriore è destinato a dissetarlo. IN entro tre mesi, durante l'allattamento al seno intensivo, al bambino non viene data acqua. Il latte è sia cibo che bevanda per il neonato.

Il processo di allattamento è complesso e coinvolge stato psicologico donne. Ecco perché lo stress e gli shock profondi possono spesso influenzare la produzione di latte e talvolta interrompere completamente l'allattamento. La quantità di latte e la durata dell'allattamento sono influenzate dai seguenti fattori:

Colostro

Fondamentalmente non è il latte in sé, ma il suo predecessore. Per la prima volta si può notare la secrezione dai capezzoli negli ultimi tre mesi di gravidanza. Circa cinque grammi di liquido giallastro e appiccicoso compaiono sotto forma di gocce sui capezzoli nei primi tre giorni dopo la nascita. Grazie a Il colostro è estremamente nutriente, il piccolo stomaco del bambino riceve il massimo delle calorie a basso costo. Cosa è incluso nel colostro:

I componenti principali del latte umano sono: grassi, proteine, carboidrati e minerali. E anche il componente principale è l'acqua. Tutto è in uno stato equilibrato, possiamo dire che non c'è nulla di superfluo nella composizione del latte materno.

Scoiattoli

Acqua

Circa il novanta per cento del latte è costituito da acqua. Pertanto, per un bambino è sia bevanda che cibo. Inoltre, la sua temperatura è ottimale, come è necessario buon assorbimento liquidi. Pertanto, il latte materno dimostra un altro vantaggio rispetto alle formule artificiali: il suo non c'è bisogno di riscaldare o raffreddare in caso di surriscaldamento. Assicurati di allattare il tuo bambino non appena lo chiede, forse ha solo sete e la disidratazione è estremamente pericolosa per un corpo in rapida crescita, poiché interrompe il funzionamento di molti organi.

Grassi

I grassi del latte umano non sono esattamente quelli a cui siamo abituati. In termini di consistenza, sono un'emulsione di composizione molto sottile. Questi grassi sono facilmente digeribili dal succo gastrico e vengono assorbiti dal corpo per il novantacinque per cento. Hanno il doppio del contenuto acidi polinsaturi che nel latte vaccino, e anche molto bassa temperatura fusione. L'enzima lipasi, presente anche nel latte, aiuta a scomporre i grassi nello stomaco.

Minerali

La loro composizione è così ottimale da non implicare alcuna carenza o carenza di alcun microelemento. Se, ad esempio, il latte vaccino contiene la stessa quantità di calcio e fosforo, nel latte materno il rapporto è già 2:1. Inoltre, rispetto al latte vaccino, il latte femminile ha un contenuto maggiore dei seguenti elementi: zinco, rame, potassio e ferro.

Carboidrati

I carboidrati nel latte materno sono rappresentati dal lattosio. Questo zucchero del latte differisce nella struttura dal lattosio animale. Per un neonato, svolge un ruolo inestimabile, poiché il lattosio fornisce bifitobatteri benefici all'intestino. Man mano che si sviluppano, sopprimono gli agenti patogeni e quindi i bambini allattati al seno hanno molte meno probabilità di soffrire di malattie dell'apparato digerente.

Vitamine

In termini di quantità di vitamine A, D ed E, esso supera quello della mucca di tre volte. Inoltre, queste vitamine sono in condizioni ottimali per il bambino. La quantità di vitamine può essere influenzata dalla dieta della madre.

Inoltre, gli scienziati hanno notato che durante l'assorbimento del latte materno, il bambino spende molto meno succo gastrico rispetto a quando si mangia il latte di mucca.

Alimentazione durante l'allattamento

Durante l'allattamento, le donne che non vogliono danneggiare il proprio bambino dovrebbero attenersi ad alcune regole e raccomandazioni. Ad esempio, è molto importante considerare la varietà dei piatti quando si mangia, in modo che ottenere tutte le vitamine e i minerali necessari. Le verdure, sia crude che al forno, dovrebbero venire prima. Come sapete, durante la cottura trattengono il più possibile tutte le sostanze nutritive. Al secondo posto ci sono le carni magre e il pesce bollito. Questi prodotti sono fornitori di proteine ​​animali. I medici collocano al terzo posto il pane e i latticini. Latte intero Non è consigliabile bere, ma dovresti mangiare quanta più ricotta possibile.

Per quanto riguarda frutta e bacche, dovresti stare attento con loro. Molti di loro possono causare allergie e un gran numero di acidi nelle bacche, influisce negativamente sul gusto.

Ciò che non dovrebbe essere consumato è piatti piccanti, cioccolato e lardo. Dovrebbero esserci cibi dolci importo minimo. La maggior parte dei dolci acquistati in negozio sono realizzati con un enorme contenuto di margarina, zucchero e amido e anche il cibo durante l'allattamento deve essere sicuro.

Prova in questo periodo evitare prodotti discutibili e prelibatezze d'oltremare, altrimenti il ​​neonato potrebbe sviluppare disbiosi, di cui sarà difficile liberarsi. A prodotti indesiderati possono includere: cipolle, aglio, carni affumicate, acqua frizzante e pesce salato. Gli alimenti allergenici includono: gamberetti, pomodori, agrumi e arachidi. Caffè e tè dovrebbero essere esclusi durante questo periodo.

Bevi acqua con moderazione. Troppo può causare mastite, poiché verrà prodotto molto latte. I medici consigliano di bere circa un litro di acqua pulita e nei primi cinque giorni, durante la produzione del colostro, la quantità di liquido sarà necessaria ancora meno.

Perché l’allattamento al seno è così importante?

Riassumendo, possiamo affermare i seguenti fatti a favore dell’allattamento al seno:

Il latte materno è prodotto da cellule speciali del tessuto ghiandolare (secretorio) della ghiandola mammaria - lattociti sotto l'influenza degli ormoni femminili sistema riproduttivo progesterone ed estrogeni durante la gravidanza. Allo stesso tempo, tessuto ghiandolare ghiandola mammaria cresce e dalla seconda metà della gravidanza le cellule secretorie iniziano a produrre colostro, che tre giorni dopo la nascita passa nel latte materno transitorio e poi maturo.

Il latte materno è prodotto dalle cellule secretrici situate all'interno tessuto ghiandolare ghiandola mammaria (lattociti) sotto l'influenza dell'ormone prolattina, il cui livello aumenta dopo l'inizio dell'allattamento al seno. Stimola la produzione del latte materno necessario per la successiva poppata del bambino.

Rilevato anche nel latte materno inibitore specifico, una sostanza biologicamente attiva che inibisce la produzione di latte - FIL (fattore che inibisce la lattazione). Quanto più a lungo il latte materno rimane nella ghiandola mammaria e non viene rimosso da essa mediante suzione o estrazione, il effetto più forte questo fattore, che porta all'inibizione della produzione di latte materno da parte dei lattociti. Questo meccanismo protegge la ghiandola mammaria dal riempimento eccessivo dei dotti e dai traumi al tessuto ghiandolare e consente inoltre al bambino di regolare autonomamente l'intensità della produzione di latte ghiandole mammarie. Quando il bisogno di latte aumenta, il bambino succhia più spesso, più attivamente e più a lungo, quindi il latte (e gli inibitori) vengono rimossi più intensamente, il tasso di produzione del latte aumenta e il bambino riceve più latte. Questo meccanismo di regolazione si attiva anche durante l'estrazione del latte materno, quando ad un certo momento il bambino non può essere allattato al seno:

• secondo le indicazioni materne (trattamento vari farmaci, malattie infettive, complicazioni dopo il parto);
• indicazioni da parte del bambino (debolezza e prematurità, malattie del sistema nervoso centrale).

In questo caso, insieme al latte, anche l’inibitore viene eliminato dal seno e la velocità di produzione del latte aumenta.

Il rilascio del latte materno dalle ghiandole mammarie avviene sotto l'influenza di un altro fattore ormonale– ossitocina, che viene prodotta di riflesso dalla ghiandola pituitaria della madre quando il bambino viene succhiato.

Latte materno: tipi

Colostro

Questo tipo di latte è prodotto dalle ghiandole mammarie piccola quantità nella seconda metà della gravidanza e dopo la nascita del bambino ed è considerato il primo latte: viene somministrato al bambino immediatamente dopo la nascita (spesso in sala parto). Le caratteristiche distintive del colostro e del latte maturo sono:

• più proteine;
• meno grassi, ma contenuto calorico più elevato;
• più microelementi e vitamine liposolubili (gruppi A, E, K), così come vitamina C e meno vitamine idrosolubili;
• meno lattosio ( zucchero del latte).

Il colostro viene prodotto in quantità minori rispetto al latte maturo, ma crea dipendenza apparato digerente bambino a nuove condizioni operative.
Contiene anche colostro alto livello tutti i componenti protettivi - immunoglobuline e leucociti attivi, pertanto questo prodotto alimentare è considerato immunostimolante e protettivo medicinale, che è vitale per un neonato.

Latte di transizione

Il latte di transizione inizia a essere rilasciato dopo la nascita da 4-5 giorni fino alla fine della seconda settimana. Contiene più grassi del colostro e gradualmente, nella sua composizione di base, inizia ad avvicinarsi al latte maturo.

Latte maturo

Il latte maturo inizia a essere prodotto dalla fine della 2a settimana. Ma durante l'allattamento, anche la sua composizione qualitativa cambia e può essere diversa durante il giorno, e talvolta durante una poppata. Dipende da molti fattori (dieta,... regime di bere madre che allatta, lei stato psico-emotivo). Si nota inoltre che all'inizio della poppata (le prime porzioni) il latte è più magro (si consiglia di spremerle), verso la fine della suzione il latte è più denso e grasso (l'allattamento non può essere interrotto finché il bambino non smette di allattare, e si consiglia anche di iniziare prossima poppata dal seno a cui il bambino è stato precedentemente allattato).

Colostro

Il colostro è il primo latte prodotto dai lattociti della ghiandola mammaria della donna subito dopo la nascita del bambino, e talvolta anche dalla seconda metà della gravidanza (in volumi variabili - da poche gocce fino al riempimento completo dei condotti lattiferi). Prima che inizi la produzione del latte maturo, il bambino si nutre di colostro, che è un liquido piuttosto denso e di colore che può variare dal bluastro-trasparente al giallo-arancio.

Questo prodotto ha un alto valore nutrizionale ed è facilmente digeribile nel tratto gastrointestinale, quindi è considerato il più alimentazione adeguata per un neonato. Il colostro prepara il sistema digestivo del bambino a ricevere di più assorbimento efficace latte materno transitorio e maturo. Il colostro contiene molte proteine, aminoacidi essenziali e vitamine, ma meno grassi. Con questo prodotto insostituibile alimentazione del neonato, avviene la colonizzazione dell'intestino batteri benefici. Il colostro ha un lieve effetto lassativo, che favorisce il rilascio delle feci originali (meconio) e la rimozione della bilirubina dal corpo del bambino, che si forma durante la degradazione dell'emoglobina fetale, prevenendo lo sviluppo dell'ittero nei neonati.

Subito dopo la nascita, il colostro viene prodotto in quantità molto piccole, sufficienti per il bambino e impercettibili per la madre. Inoltre, se il bambino succhia attivamente il seno, il neonato espelle meconio e urina, il colostro viene prodotto in quantità sufficiente. Pertanto, è importante fin dalla nascita nutrire il bambino su richiesta:

• se un neonato viene allattato raramente al seno (meno di otto volte al giorno), può sviluppare ipoglicemia (un calo dei livelli di zucchero nel sangue);
• l'allattamento al seno frequente favorisce la contrazione dell'utero dopo il parto;
• La suzione attiva da parte di un neonato stimola il seno, favorendo la produzione di latte.

Il volume iniziale dello stomaco di un neonato non supera un cucchiaino, mentre la saturazione del bambino è assicurata da un'elevata valore nutrizionale colostro, quindi la quantità che il bambino riceve durante l'allattamento al seno a richiesta è sufficiente funzionamento normale sistema digestivo e normale aumento di peso. In questo caso si considera una perdita di peso fisiologica dal 5 al 7% nel secondo-quarto giorno di vita evento normale, quindi non è necessaria un'ulteriore alimentazione con la miscela. La perdita di peso superiore all’8% è:

• un segnale della presenza di una condizione patologica;
• organizzazione impropria dell'alimentazione;
• un segno di suzione inefficace.

In queste condizioni è necessaria la consultazione con un pediatra.

Il colostro viene gradualmente sostituito dal latte materno maturo. Dopo tre giorni, nel seno appare il latte di transizione: è più liquido rispetto al colostro, quindi il volume di una poppata aumenta. Ed entro la fine della seconda settimana di vita del bambino, il latte di transizione si trasforma in latte maturo. Un aumento della produzione di latte è evidente nelle condizioni del seno: diventano più pesanti e si gonfiano. Se al bambino, subito dopo la nascita, viene data la possibilità di allattare a richiesta (secondo i principi dell'OMS sull'allattamento al seno) - quanto necessario per essere sazio - da 8 a 12 volte al giorno, cosa che stimola la produzione di latte da parte delle cellule secretrici .

Latte materno: proprietà e composizione

La composizione del latte materno maturo soddisfa pienamente tutte le esigenze del bambino in termini di composizione quantitativa e qualitativa, cambia man mano che il bambino cresce e non può essere paragonata a nessuno degli alimenti per lattanti esistenti, nemmeno quelli che corrispondono pienamente alla sua composizione.

I componenti principali del latte materno includono:

Grassi

Questi componenti sono considerati gli ingredienti più variabili nel latte materno, perché il contenuto di grassi nel latte materno cambia durante una poppata, durante il giorno e man mano che il bambino cresce (in base al suo fabbisogno energetico). Il latte materno è molte volte superiore al latte vaccino e alle formule di latte adattate in termini di struttura dei grassi, che vengono assorbiti meglio. Contiene anche l'enzima lipasi (enzima) - una sostanza che aiuta a digerire i grassi, che vengono quasi completamente assorbiti dall'organismo. Contiene anche acidi grassi essenziali che fanno parte dei gusci. fibre nervose, che assicurano il passaggio degli impulsi nervosi.

All'inizio dell'allattamento, il latte materno è significativamente più povero di grassi - è come il latte scremato o scremato, ma gradualmente aumenta la quantità di grassi essenziali - la loro quantità maggiore è in ultima porzione fior di latte". Questa porzione di latte materno contiene un “fattore di sazietà” che fa sì che il bambino si senta sazio e smetta di allattare.

È importante sapere che un bambino urla non solo quando ha fame, ma anche quando ha sete o chiede attenzione e protezione ( reazione emotiva volendo, da ritirare).

Quando ha sete, il bambino succhia al seno per diversi minuti ed è abbastanza soddisfatto delle prime porzioni di latte basso contenuto grasso, ma se il bambino ha fame, allatterà fino a quando non sarà completamente saturo.

Scoiattoli

Questi componenti di alta qualità sono la base per la crescita e sviluppo adeguato il corpo del bambino. Scoiattoli che giocano ruolo importante nel primo anno di vita del bambino, quando cresce più velocemente che in qualsiasi altro periodo di sviluppo. Il latte materno, come qualsiasi altro latte, contiene due proteine ​​principali: caseina e proteine ​​del siero di latte. Le proteine ​​del siero di latte sono facilmente digeribili nell'intestino del bambino, mentre la caseina è una proteina coinvolta nella cagliatura del latte, ma è più difficile da digerire. Il latte materno contiene più proteine ​​del siero di latte. Ciò lo rende significativamente diverso dal latte vaccino e caprino, che contengono più caseina, così come dal latte artificiale. Inoltre, il latte materno, oltre alle proteine ​​del siero di latte, contiene altre proteine ​​che solitamente sono assenti nel latte di capra e di mucca, nonché negli alimenti per lattanti, tra cui:

• taurina – una proteina che migliora lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso periferico;
• la lattoferrina è una proteina specifica che aiuta il trasporto e l'utilizzo del ferro dal latte materno e inibisce anche l'attività del batteri patogeni e funghi nell'intestino.

Il latte materno contiene lisozimi - enzimi speciali e antibiotici naturali, che contribuiscono alla distruzione di microrganismi patogeni.

Le proteine ​​del latte materno sono più facili da digerire rispetto alle proteine ​​del latte vaccino e caprino, così come ai componenti proteici contenuti nel latte artificiale. Pertanto, il latte materno rimane nello stomaco del bambino per un breve periodo di tempo, entrando rapidamente nell'intestino, e il latte artificiale rimane nello stomaco per 2-3 ore, a questo proposito si consiglia di nutrire i bambini con il latte artificiale a determinate temperature. intervalli (secondo il regime) e quando alimentazione naturale– senza restrizioni (su richiesta). Allo stesso tempo, è importante ricordarlo lungo soggiorno il bambino al seno e l'allattamento frequente del bambino possono portare a un'alimentazione eccessiva - rigurgito e colica intestinale. È importante ricordare che il pianto del bambino non è sempre il desiderio di mangiare: potrebbero esserci altri motivi per l'ansia del bambino (dolore, temperatura, freddo o caldo, sete), nonché la mancanza di latte dovuta a ipogalassia, mastite e lattostasi.

Zuccheri (carboidrati)

Il latte umano contiene il 20-30% in più di zucchero del latte (lattosio) rispetto al latte animale. Per avvicinare le formule di latte adattate nel gusto al latte materno, vengono aggiunti glucosio o saccarosio. Allo stesso tempo, lo zucchero del latte ha un valore energetico maggiore ed è importante per lo sviluppo e la differenziazione dei neuroni nel cervello e nel sistema nervoso centrale del bambino. Il lattosio migliora l'assorbimento del calcio e favorisce la crescita della microflora intestinale positiva.

Ferro

Sostanze protettive

Il latte materno contiene componenti unici per struttura e proprietà, in grado di distruggere gli agenti infettivi e prevenire lo sviluppo e la progressione di infezioni virali, batteriche e fungine nel corpo di un neonato e di un bambino. Questi includono i leucociti: assassini e aiutanti (bianchi cellule del sangue), così come le immunoglobuline (anticorpi). Pertanto, si ritiene che la migliore protezione per un bambino sia il latte materno, che può proteggerlo da tutte le malattie finché non sviluppa l'immunità.

Latte materno: estrazione

Oggi l'estrazione non viene eseguita se non necessaria: ciò impedisce la regolazione indipendente dell'allattamento. La madre produce tanto latte materno quanto serve al bambino e, quando si spreme il latte rimanente dopo ogni poppata, arriva più latte materno e questo porta alla lattostasi e quindi alla mastite.

Ma possono verificarsi situazioni in cui è necessario il pompaggio:

• quando il bambino è debole o prematuro e non riesce a succhiare da solo;
• se un neonato o un bambino si rifiuta di allattare;
• quando la madre è malata, quando è impossibile nutrirsi per un certo periodo, ma è importante mantenere l'allattamento;
• una donna ha sviluppato lattostasi o mastite e ha bisogno di “drenare” il seno;
• La mamma deve uscire di casa (per lavorare o studiare) e il latte deve essere conservato per un uso futuro.

L'estrazione del latte materno viene effettuata manualmente o con un tiralatte.

Prima di iniziare la spremitura manuale è necessario stimolare la separazione riflessa del latte da facile massaggio al torace o doccia calda. Durante l'estrazione, è necessario posizionare le dita sul bordo dell'areola e del capezzolo dall'alto e dal basso, quindi premere ritmicamente verso l'interno e in avanti, senza interrompere i movimenti ritmici. Inizialmente, il latte viene rilasciato in gocce o flussi deboli e, man mano che i movimenti di estrazione continuano, il latte inizia a fluire in diversi flussi finché il rilascio del latte non si interrompe completamente, quindi iniziano a fuoriuscire l'altro seno.

Conservazione del latte spremuto

Ma ci sono situazioni in cui una madre ha bisogno di partire, sottoporsi a cure o interrompere il congedo di maternità per andare al lavoro, interrompere temporaneamente l'allattamento e ottenere una risposta alla domanda: se il bambino deve essere svezzato dal seno e trasferito all'alimentazione artificiale o continuare allattamento con latte materno spremuto? La risposta dipende dalla situazione con l'aiuto di un consulente per l'allattamento (pediatra o medico di famiglia). Quando si allatta con latte spremuto, è necessario conservare correttamente il latte materno. Ma allo stesso tempo, è necessario ricordare che, a seconda del metodo scelto per conservare questo prodotto, la sua composizione e durata di conservazione potrebbero cambiare.

Conservare il latte materno spremuto solo nel frigorifero o nel congelatore ed è severamente vietato a temperatura ambiente, a meno che non venga utilizzato nel prossimo futuro. Può essere conservato in frigorifero per non più di due giorni, ma conservazione a lungo termine(3 mesi) il latte materno è congelato congelatore porzioni, in contenitori sigillati (speciali) ermeticamente chiusi: sacchetti o contenitori. Lo scongelamento del latte materno deve essere effettuato a temperatura ambiente o in un contenitore pieno di acqua tiepida e non è consigliabile utilizzare un forno a microonde per questo scopo. Il latte scongelato ha un sapore diverso dal latte fresco e ha un aspetto “stratificato”. Non è consentito ricongelare il latte materno.

Conservare il latte materno fuori dal frigorifero

La durata di conservazione del latte materno spremuto a una temperatura compresa tra 16 e 26 °C non dovrebbe essere superiore a 3-4 ore, dopodiché tutte le sue proprietà antibatteriche e proprietà protettive(alcune fonti descrivono la durata di conservazione di questo prodotto alimentare a temperatura ambiente fino a 6 ore, ma tutto questo caratteristiche benefiche cambierà in modo significativo). Ecco perché il modo migliore salva tutto indicatori di qualità il latte materno sarà suo corretta conservazione– nel frigorifero o nel congelatore.

Conservare il latte materno in frigorifero

Quando si conserva il latte materno spremuto in frigorifero, utilizzarlo entro una settimana ed è meglio conservarlo nello scomparto principale del frigorifero. Allo stesso tempo, molti studi mostrano che nel latte materno refrigerato ci sono significativamente meno batteri patogeni rispetto a subito dopo l'estrazione (!) e ciò è dovuto al lavoro attivo dei macrofagi - cellule che uccidono microrganismi patogeni. Quando congelati, i macrofagi muoiono. Questo metodo di conservazione è considerato il più preferibile per il latte materno spremuto.

Congelare il latte materno

Il congelamento del latte materno viene effettuato a una temperatura di -13-18˚С, in un normale congelatore il latte materno può essere conservato fino a 3 - 4 mesi e con congelamento e temperatura costante Conservazione: il latte spremuto a -18˚-20˚C può essere conservato per 6 mesi o più.

Il latte materno soddisfa al meglio i bisogni nutrizionali del bambino: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e microelementi. E il punto qui non è solo nella quantità di sostanze utili in esso contenute, ma anche nella loro compatibilità tra loro. La composizione del latte materno si adatta alle caratteristiche individuali di ogni bambino; ​​cambia man mano che il bambino cresce e cambiano le sue esigenze, e dipende anche dall'ora del giorno e dalle condizioni del bambino. Quindi, alla fine della gravidanza o nei primi 3-4 giorni dopo la nascita, appare il colostro, quindi viene sostituito dal latte, chiamato latte di transizione, e dalla 2-3a settimana dopo la nascita il latte di transizione si trasforma in latte maturo. . In cosa differiscono l'uno dall'altro? Scopriamolo.

Cos'è il colostro?

Quindi, la prima nutrizione che un bambino dovrebbe ricevere dopo la nascita è il colostro. È necessario per una transizione graduale dall'alimentazione attraverso il cordone ombelicale all'allattamento al seno. La composizione del colostro è unica e ideale per un neonato ed è facilmente digeribile. È un liquido denso, appiccicoso, giallastro. Ne viene rilasciata pochissima quantità: circa da 10 a 100 ml (in media 30 ml) al giorno. Un bambino succhia circa 5-10 ml di colostro per ogni poppata. Molte mamme temono che mangiando così poco il bambino rimanga affamato. Spesso iniziano a nutrire il bambino con latte artificiale o integratori con acqua senza il consiglio del medico. Questo non può essere fatto!

in primo luogo, bambino sano Un bambino nasce con una riserva d'acqua che protegge il suo corpo dalla disidratazione fino alla produzione del latte.

In secondo luogo, se il bambino beve un liquido o una miscela, crea una sensazione di pienezza nello stomaco e inizia a succhiare meno spesso e debolmente. Ciò porta a un’assunzione insufficiente di colostro benefico e influisce sull’ulteriore produzione di latte. Dopotutto, affinché ci sia molto latte, il seno ha bisogno di una stimolazione frequente e regolare, fornita dai movimenti di suzione del bambino. Questo è esattamente ciò che segnala al cervello della madre di aumentare la produzione degli ormoni prolattina e ossitocina, che regolano la produzione e il rilascio del latte.

In terzo luogo, e questa è la cosa più importante, la natura ha fornito al bambino esattamente la quantità di colostro che si spiega con le sue caratteristiche fisiologiche. I reni e l'intestino del bambino non sono ancora pronti per una grande quantità di liquidi, quindi il colostro contiene poca acqua, che protegge questi organi dal carico eccessivo. Il volume dello stomaco di un neonato è molto piccolo, quindi il bambino può mangiare solo 5-10 ml con una poppata. Ma la piccola quantità di colostro che il bambino succhia è compensata dal suo maggiore valore nutritivo ed energetico. La quantità di nutrienti di cui un bambino ha bisogno è fornita principalmente dal suo alto contenuto proteico: il colostro contiene 3-5 volte più proteine ​​del latte maturo. È in una forma facilmente digeribile, non richiede grandi quantità di succhi digestivi per la digestione e non provoca stress sul lavoro. tratto gastrointestinale neonato Va inoltre notato che il colostro è 2 volte superiore al contenuto di aminoacidi essenziali rispetto al latte maturo.

Ma il colostro contiene meno grassi e carboidrati (zucchero del latte - lattosio) rispetto al latte maturo. E questo è giustificato. Dopotutto, in questo modo si riduce il carico sul sistema enzimatico ancora immaturo del bambino.

L'elevata concentrazione di sostanze speciali fosfatidi nel colostro favorisce la secrezione della bile, l'evacuazione uniforme del grasso dallo stomaco e il suo assorbimento più attivo nelle parti superiori dell'intestino tenue. Il colostro contiene anche enzimi e ormoni che attivano la digestione e processi metabolici nei neonati.

Inoltre, il colostro è ricco di vitamina A, E, B12, acido ascorbico, carotene e retinolo, che contribuiscono allo sviluppo del sistema nervoso, tessuto muscolare e la retina degli occhi del bambino. Pertanto, se si allatta un neonato al seno a richiesta, il colostro soddisfa completamente i suoi bisogni nutrizionali.

Composizione del latte materno: latte di transizione

Dal 4° al 5° giorno dopo la nascita inizia a produrre il latte di transizione. All'inizio si salva colore giallastro(come il colostro) e conserva molti dei componenti del colostro. Successivamente il latte diventa bianco, la quantità di proteine ​​nella sua composizione diminuisce e aumenta il contenuto di grassi e carboidrati. Il seno aumenta di dimensioni, diventa denso, caldo e spesso doloroso. Per facilitare questo processo, la mamma dovrebbe cercare di attaccare il bambino al seno il più spesso possibile, senza limitare i tempi di poppata, in modo che lo svuoti bene.

Quando arriva il latte maturo?

Dalla 2-3a settimana dopo la nascita, il latte di transizione si trasforma in latte maturo. È convenzionalmente suddiviso in porzioni “anteriore” e “posteriore”.

Il bambino riceve il primo latte all'inizio della poppata. Contiene molti liquidi, zucchero (lattosio) e proteine, ha un colore bluastro e viene prodotto in quantità maggiori.

La “schiena” arriva al bambino alla fine della poppata, ha un colore bianco intenso dovuto al contenuto di una grande quantità di grasso, la cui concentrazione è 4-5 volte superiore rispetto alla “parte anteriore”.

Il latte materno ha tutto necessario per il bambino nutrienti, vitamine e microelementi e il loro contenuto soddisfa pienamente le sue esigenze.

Composizione del latte materno

Acqua

Il latte è composto per circa l'87% da acqua, quindi un bambino allattato al seno non ha bisogno di somministrare ulteriore acqua.

Scoiattoli

Il latte maturo contiene circa l'1% di proteine. Le proteine ​​del latte materno sono simili nella composizione qualitativa alle proteine ​​del siero del sangue (albumina e globuline) e quindi vengono facilmente assorbite dal corpo del bambino. Man mano che il bambino cresce, il contenuto proteico nel latte materno diminuisce. Ciò è spiegato dal fatto che il bambino sta già iniziando a ricevere alimenti complementari, che contengono anche proteine. Un consumo eccessivo provoca un aumento dello stress ai reni e al fegato.

Il valore delle proteine ​​​​nel latte materno è determinato dalla presenza in essi di aminoacidi essenziali, che non sono sintetizzati in modo indipendente nel corpo del bambino. I più importanti di questi sono la cisteina, la metionina e la taurina. La cisteina svolge un ruolo importante nella formazione del tessuto cutaneo, la metionina è coinvolta nella lavorazione e sintesi dei grassi acidi nucleici, la taurina è essenziale per la maturazione e lo sviluppo del sistema nervoso e della retina. La maggior parte delle proteine ​​presenti nel latte umano si formano forze protettive corpo e quindi aiutano il bambino a combattere le infezioni.

L'immunità del bambino nei primi mesi di vita è assicurata principalmente dagli anticorpi e da particolari fattori protettivi contenuti nel latte materno, che sono le proteine ​​(lattoferrina, immunoglobuline e lisozima). Il loro contenuto nel latte maturo è inferiore a quello del colostro, ma soddisfano comunque il loro scopo. funzione protettiva. La lattoferrina è coinvolta nel legame e nel trasporto del ferro nell'organismo, nella protezione dalle infezioni e possiede anche attività antinfiammatoria e immunomodulante. Inoltre, è un forte attivatore della crescita del bambino.

Carboidrati

I carboidrati nel latte maturo costituiscono circa il 7% e il principale è il lattosio (zucchero del latte). Grandi quantità di lattosio nel latte materno stimolano la crescita microflora normale intestino, sopprimendo così la proliferazione di microbi patogeni e proteggendo il bambino infezioni intestinali. Inoltre, il lattosio favorisce l'assorbimento di calcio e ferro. Il latte umano contiene non solo il lattosio stesso, ma anche un enzima speciale per la sua degradazione: la lattasi. L'enzima si trova principalmente nella parte “posteriore” del latte, quindi solo i bambini che sono stati allattati al seno per molto tempo possono riceverlo. Se la madre interrompe anticipatamente l'allattamento e il bambino non riceve il latte “posteriore”, ricco dell'enzima lattasi, il lattosio non digerito della porzione “anteriore” del latte entra nel latte. colon, dove provoca fermentazione, formazione di gas, lo stomaco del bambino inizia a far male e le feci diventano liquide e schiumose.

Grassi

Il latte maturo contiene fino al 4,5% di grassi. I meccanismi del suo assorbimento nei neonati sono ancora immaturi, quindi il latte materno contiene l'enzima lipasi, che scompone il grasso. Gli acidi grassi polinsaturi - omega-3 e omega-6, che fanno parte del latte materno - sono in un rapporto ottimale di 5: 1 e sono necessari per corretta formazione sistema nervoso e intelligenza del bambino.

I grassi forniscono il fabbisogno energetico del bambino. Il contenuto di grassi del latte diminuisce man mano che il bambino cresce. Dopo 6 mesi, il tasso di crescita e l’aumento di peso del bambino diminuiscono e il bambino consuma meno energia (calorie) in questi processi.

Vitamine e microelementi

Il latte materno contiene microelementi necessari per lo sviluppo del bambino: calcio, potassio, sodio, zinco, fosforo, magnesio, ferro, selenio, rame e vitamine A, E, C, D.

Nel latte maturo, rispetto al colostro, diminuisce la concentrazione di alcune vitamine, ma aumenta la quantità di altre sostanze importanti. Ad esempio l'acido folico, che favorisce l'assorbimento del ferro, e l'acido nicotinico, che aiuta il funzionamento dello stomaco e migliora la circolazione sanguigna.

I minerali si trovano nel latte materno in proporzioni tali da favorirne un migliore assorbimento e non sovraccaricare ulteriormente il fegato e i reni del bambino. Ad esempio, il calcio è ben assorbito grazie al rapporto ottimale con il fosforo (2:1) e il ferro viene assorbito al 50% (mentre solo il 5–10% dal latte vaccino).

Il latte materno contiene più di 15 tipi di ormoni e tutta una serie di fattori di crescita che influenzano la crescita e il corretto sviluppo del bambino. È anche importante che il latte materno sia completamente privo di proprietà allergeniche. Durante l'allattamento, il bambino si abitua gradualmente agli alimenti che mangia la madre, il che riduce il rischio di sviluppare allergie alimentari in futuro quando li mangerà lui stesso.

L'allattamento al seno si chiama alimentazione naturale e, infatti, il latte materno è quanto di meglio la natura offre e che una mamma può offrire al suo bambino.

Proprietà del latte materno

Oltre alla sua funzione nutritiva, il colostro ha una serie di proprietà preziose:

• Ha un lieve effetto lassativo, dovuto all'alto contenuto di magnesio in esso contenuto. Ciò contribuisce alla pulizia tempestiva dell'intestino del bambino dal meconio (feci originali), alla rimozione della bilirubina dal corpo insieme alle feci, che, a sua volta, riduce l'intensità e la durata della ittero fisiologico neonati, che si sviluppa nella maggior parte dei bambini.
• Il colostro fornisce protezione immunitaria al bambino poiché contiene molte immunoglobuline. Più alte concentrazioni Queste sostanze benefiche si trovano nel colostro subito dopo la nascita del bambino, quindi è molto importante allattare il bambino entro 30 minuti dalla nascita.
• Le immunoglobuline attivano i globuli bianchi (leucociti), che ricoprono la superficie immatura dell'intestino, proteggendolo dalle microbi dannosi. Questo è il motivo per cui il colostro viene spesso definito la prima vaccinazione di un bambino.
• Il colostro è ricco di fattori di crescita che stimolano lo sviluppo del tratto gastrointestinale immaturo del bambino, preparandolo alla digestione e all'assorbimento del latte, prevenendo lo sviluppo di allergie.
• Il fattore di neurocrescita contenuto nel colostro favorisce lo sviluppo del sistema nervoso.

Perché il latte materno è l’alimento ideale per un bambino?

Il latte materno è un alimento ideale per infantile, perché soddisfa i seguenti requisiti:

• è una dieta equilibrata e facilmente digeribile;
• soddisfa le esigenze individuali di ogni bambino specifico;
• garantisce uno sviluppo fisico e neuropsichico ottimale del bambino;
• protegge il bambino da vari microbi patogeni;
• non provoca allergie;
• favorisce lo sviluppo della normale microflora intestinale;
• contiene tutta la linea biologicamente importante sostanze attive, come enzimi, ormoni, immunoglobuline;
• ha sempre la temperatura ottimale per il bambino;
• Forma una relazione stretta e di fiducia tra madre e bambino.

Durante i primi sei mesi avviene uno sviluppo intensivo di tutti gli organi e sistemi, l'adattamento al mondo esterno, motivo per cui è così necessario dare al bambino il massimo attraverso il cibo. Nessuno al mondo ha ancora creato una miscela che sarebbe un analogo completo del latte materno.

Il nostro articolo ti parlerà dei benefici dell'allattamento al seno, della composizione del latte umano e ti convincerà a mantenere l'alimentazione naturale e questo prodotto naturale il più a lungo possibile.

Il seno di una donna non è solo il suo bel bene, ma anche un organo che le permette di allattare i bambini. Ciò si verifica a causa del fatto che la ghiandola è divisa in condotti e canali stretti. All'uscita del capezzolo, i condotti hanno delle espansioni: i seni mammari.

E all'altra estremità di questi condotti ci sono cellule che producono latte. Le cellule formano gruppi: alveoli, di cui ce ne sono moltissimi.

Quindi, una donna rimane incinta e porta in grembo il bambino per 9 lunghi mesi. In questo momento, le cose accadono nel cervello processi complessi, grazie al quale inizia a essere prodotta la prolattina. Questo ormone viene rilasciato nel sangue dopo la nascita del bambino.

Il secondo assistente nella secrezione del latte è l'ormone ossitocina. Espande i seni lattiferi e quando la bocca del bambino cattura il capezzolo, il latte si muove liberamente attraverso i dotti e lascia facilmente il seno. Soltanto lavoro armonioso Questi due ormoni consentiranno un allattamento al seno tranquillo e corretto.

Gli scienziati hanno dimostrato che il latte è "nella testa" di una donna. Ciò significa che se una donna ha un grande desiderio di allattare, il suo corpo mobiliterà tutte le sue forze e capacità per produrre latte. Ma se una donna non lo vuole, molto probabilmente non avrà abbastanza latte.

Il latte viene prodotto nelle ghiandole mammarie da cellule speciali. Questo processo dovrebbe normalmente verificarsi nelle donne solo durante la gravidanza e dopo il parto.

I segnali provenienti dal cervello stimolano la produzione dell'ormone prolattina, che a sua volta garantisce la produzione di latte. Anche prima del parto, una donna può notare la secrezione dalle ghiandole mammarie: il colostro.

Il colostro ha le seguenti proprietà:

• Poco grasso,
• ipercalorico,
• con un alto contenuto di microelementi e vitamine,
• ricco di proteine.

Nel nostro Paese è incentivato l’allattamento precoce in sala parto. Ciò è necessario per stimolare l'allattamento nella madre. Il colostro aiuta a piantare il “seme della salute” nel bambino e stimola anche il riflesso di suzione.

Il colostro viene prodotto in piccole quantità. E il primo giorno dopo la nascita, molto spesso il bambino può attaccarsi al seno e letteralmente "appendersi" ad esso. Il latte precoce è un "aiutante" nella formazione di un sano tratto digerente Bambino. Ha un effetto immunostimolante molto potente.

Il colostro non ha una composizione troppo grassa ed è facilmente digeribile, il che è così necessario per i primi giorni di vita di un bambino. Il volume dello stomaco di un neonato non è superiore a un cucchiaino da tè, quindi la natura lo ha previsto in modo da non sovraccaricare il tratto digestivo.

Latte di transizione

Inizia a essere prodotto 3-4 giorni dopo la nascita e viene prodotto per circa una settimana, fino al successivo passaggio al latte maturo. La differenza rispetto al colostro è un contenuto di grassi più elevato e un volume maggiore.

La composizione cambia: il contenuto di proteine, sodio e potassio diminuisce. Aumentano le componenti di grassi e carboidrati.

Questo prodotto naturale si divide in:

• davanti,
• posteriore

Il corpo di una donna produce un latte materno e nella ghiandola mammaria è già diviso in due tipi. Durante la marea (il latte in entrata), rimane nel seno, mentre il latte più grasso (latte posteriore) rimane nei dotti. Di conseguenza, più liquido (anteriore) scorre più vicino al capezzolo.

La composizione chimica e vitaminica del latte anteriore e posteriore è simile. Si distinguono solo per la quantità di grassi, e quindi per il contenuto calorico e la sazietà.

Il latte primo è creato per placare la sete del bambino. Viene rilasciato all'inizio dell'atto di suzione. Ha una consistenza più liquida e un colore blu. Prodotto in piccole quantità.

Il latte posteriore è la principale fonte di nutrimento. Per riceverlo, il bambino deve fare uno sforzo durante la suzione.

Pertanto, durante un'alimentazione, prova ad allattare un seno. Se il bambino la abbandona presto, non abbiate fretta, offritelo di nuovo.

Il latte posteriore è più ricco di calorie e contiene più grassi, motivo per cui i bambini adorano addormentarsi mentre succhiano il seno della madre. Hind Milk ha tutto ciò di cui hai bisogno materiale utile, di cui parleremo più avanti.

Proprietà benefiche del latte materno

• composizione equilibrata di grassi, proteine ​​e carboidrati;
• la principale fonte di cibo e bevande per il bambino;
• prevenzione delle reazioni allergiche;
• il latte può combattere le cellule tumorali.

  Scienziati svedesi hanno dimostrato che l'albumina nel latte può sconfiggere circa 40 tipi di cancro;

• normale funzionamento e rafforzamento sistema immunitario. Poiché contiene molti anticorpi protettivi, questa è una buona prevenzione delle malattie infettive. La presenza di cellule staminali nel latte rende il bambino resistente alle malattie;
• facilita i processi di adattamento del sistema digestivo del bambino;
• sviluppo cerebrale intensivo dovuto agli zuccheri lattosio e alle proteine ​​complesse;
• I bambini allattati al seno hanno meno probabilità di soffrire di problemi di stomaco.

I benefici dell'allattamento al seno

• le madri che allattano i propri figli provano un sentimento di soddisfazione per la maternità, poiché danno loro qualcosa che nessun altro può dare;
• risparmio di tempo. Non è necessario far bollire biberon, tettarelle, alzarsi di notte e riscaldare la formula. Comodo anche nei lunghi viaggi. Tutto ciò che serve è il tuo seno;
• quando il bambino allatta, la madre produce l'ormone ossitocina, che riduce i livelli di stress;
• comunicazione e stretto contatto con la madre. Allattare un bambino è un'ulteriore opportunità per stare da solo con la mamma, per godersi il suo odore, le sue cure e il suo calore;
• formazione scolastica qualità del gusto bambino. Più mangi una varietà di cibi sani e sani prodotti ipoallergenici, più spesso cambierà il gusto del latte. Così il bambino imparerà nuovi gusti attraverso il latte.

Komarovsky: "Dopo il parto, la suzione produce l'ormone ossitocina, che promuove la contrazione dell'utero, che, a sua volta, porta al rapido ripristino degli organi interni".

In cosa consiste la difesa immunitaria del latte materno?

1. Cellule immunitarie: linfociti, macrofagi.
2. Immunoglobulina di classe A. Protegge la mucosa da agenti dannosi. Rimane attivo nello stomaco del bambino e ne protegge la mucosa.

   Un bambino riceve mezzo grammo di immunoglobulina al giorno con il latte, e questo è 50 volte superiore a quello che ricevono tramite iniezione i pazienti con immunodeficienze.

3. Lisozima. Inoltre la sua concentrazione diventa maggiore nel secondo anno di lattazione.
4. Bifidobatteri.

Il latte materno contiene circa 500 componenti diversi.

Secondo l'OMS il latte trasporta valore per un bambino durante i primi 2 anni di vita.

1. Il componente principale è l'acqua. È presente per circa il 90% nel latte. Aiuta ad evitare la disidratazione del corpo del bambino.
2. Le proteine, in un rapporto quantitativo di circa l'1%, sono uno dei componenti più importanti per la normale crescita del corpo. Assicura lo sviluppo del sistema muscolare, circolatorio e nervoso.

   Man mano che il latte invecchia, le proteine ​​tendono a diminuire. Ciò è dovuto al fatto che il tasso di crescita del bambino dopo un anno è basso In misura maggiore dipendono già da cibo normale. Il fabbisogno di proteine ​​del latte materno diminuisce.

3. Grassi. Disponibile in piccole quantità - 4%, poiché è molto difficile per un neonato digerire il latte grasso.

Carboidrati - circa il 7%. Il lattosio è una sostanza necessaria per lo sviluppo della normale microflora intestinale. Aiuta a distruggere la flora patogena.

LATTE MATERNO(sin. latte umano) è una secrezione delle ghiandole mammarie di una donna, che ha specificità specie-biologica.

G.m. è la vista migliore scrivere per un bambino del primo anno di vita; ne assicura il pieno sviluppo. Durante i primi giorni di allattamento (vedi), viene secreto il colostro (vedi), che entro il 3-4° giorno perde la sua caratteristiche e si trasforma nel cosiddetto latte di transizione. Nella 2-3a settimana. (raramente il 4) acquista una composizione costante e viene chiamato latte maturo (Tabella 1).

Il latte contiene un gran numero di sostanze diverse. Il latte umano ne ha alcuni caratteristiche individuali, a seconda della natura della nutrizione della donna che allatta. La composizione del latte della stessa donna varia a seconda del periodo dell'anno (il contenuto più basso di proteine ​​e vitamina C nel latte si osserva in gennaio-febbraio), nonché se viene prelevato un campione di latte prima o dopo aver dato da mangiare al bambino (il contenuto di grassi in 100 ml di latte prima di nutrire il bambino varia da 0,5 a 5,5 mg e dopo l'alimentazione da 3,7 a 9,7 mg). Tuttavia, in media, la composizione del latte materno maturo è più o meno costante durante tutta la lattazione (Tabella 2).

La quantità e il rapporto degli ingredienti principali che compongono il latte umano forniscono condizioni ottimali per la loro digestione e assorbimento nel tratto gastrointestinale. tratto del bambino. La differenza tra il latte umano e il latte vaccino (spesso utilizzato per nutrire un bambino in assenza di latte umano) è piuttosto significativa. Queste differenze sono particolarmente evidenti quando si diluisce il latte vaccino per la preparazione del latte artificiale (Tabella 3).

Se allattato al seno con latte umano, una quota scoiattolo rappresenta l'8% del contenuto calorico totale, se alimentato con latte vaccino - 20%. Quando un bambino viene allattato al seno in modo naturale, i grassi rappresentano il 48% del contenuto calorico, mentre quando viene allattato con latte artificiale rappresenta solo il 29-34%. La quantità di zucchero del latte (lattosio) se diluita con latte vaccino è significativamente ridotta e il contenuto calorico dei carboidrati è fornito dal saccarosio e da altri polisaccaridi (vedi Alimentazione dei bambini). Durante l'allattamento al seno si stabilisce un equilibrio fisiologico tra madre e figlio in cui il bambino succhia tutto il latte di cui ha bisogno. Ciò è dovuto ai cambiamenti nella composizione del latte durante l'alimentazione [Hall (V. Hall), 1975]. Il meccanismo che regola l'appetito (e quindi il contenuto calorico del cibo ricevuto) matura nel bambino entro la 6a settimana. vita [Fomon (S. J. Fomon) et al.].

Ideali sono le proteine ​​del latte umano, biol, il cui valore è del 100%. In G. m. sono state isolate numerose frazioni proteiche diverse, tra cui 18 sono identiche alle proteine ​​del siero del sangue. Esiste una differenza nel rapporto tra le singole frazioni proteiche del latte umano e di quello vaccino (Tabella 4).

Le proteine ​​del latte differiscono nella dispersione. Le proteine ​​del latte umano contengono significativamente più albumina, mentre il latte vaccino contiene più caseinogeno. Il rapporto albumina/caseinogeno nel latte umano è 3:2, mentre nel latte vaccino è 1:4. Inoltre, la molecola di caseina nel latte umano è più piccola (30 nm) rispetto a quella del latte vaccino (102 nm). Quando il latte umano caglia, a causa della presenza di una grande quantità di proteine ​​a basso peso molecolare e di un minor contenuto di sali di calcio, si formano scaglie piccole e delicate. Ciò aumenta la superficie su cui possono agire i succhi gastrici, rendendo le proteine ​​del latte umano più facili da digerire e assorbire rispetto alle proteine ​​del latte vaccino.

Allergia a G. m. - esclusivamente un evento raro. Non esistono ancora prove indiscutibili a favore della sua esistenza (gli anticorpi contro G. m. non sono mai stati rilevati nei bambini durante l'alimentazione naturale, così come quando somministrati per via endovenosa in quantità relativamente grandi).

In G. m. ci sono quattro classi di immunoglobuline: A, G, M e D (vedi Immunoglobuline). Maggior parte importante ha l'immunoglobulina A, che viene secreta dalle cellule del seno (immunoglobulina A secretiva). A causa della bassa attività proteolitica del succo gastrico nei bambini nei primi mesi di vita e della presenza di un inibitore della tripsina in G. m., la distruzione delle immunoglobuline nel tratto gastrointestinale è ritardata. tratto del bambino, che garantisce la resistenza dei bambini di questa età alle infezioni, in particolare al giallo-kish. malattie.

La composizione aminoacidica delle proteine ​​del latte umano e di quello vaccino intero non differisce in modo significativo (Tabella 5). Tuttavia, quando viene allevato il latte vaccino, queste differenze diventano significative.

Nel corpo dei bambini dei primi 3 mesi. vita, a causa dell'assenza o della bassa attività della cistationina sintetasi epatica, l'aminoacido cistina non può essere sintetizzato (nei bambini di questa età è uno degli aminoacidi essenziali), quindi una grande quantità di aminoacidi contenenti zolfo (soprattutto cistina ) in G. m. garantisce uno sviluppo più corretto del bambino. Le proteine ​​del latte vaccino sono composte principalmente da caseinogeno, che è particolarmente ricco di aminoacidi aromatici leucina e isoleucina (aminoacidi a catena altamente ramificata). Pertanto, sovraccaricare la dieta di un bambino con proteine ​​può causare aminoacidemia (vedi), bordi con relativa immaturità dei sistemi enzimatici coinvolti nel metabolismo di leucina e isoleucina e una funzione renale imperfetta può influenzare negativamente lo sviluppo di c. N. Con. Quantità azoto residuo nel latte umano è presente il cap. arr. dall'azoto degli aminoacidi e dell'urea e costituisce Ve dell'azoto totale del latte. L'ammoniaca è contenuta in quantità trascurabili.

Quantità grasso nel latte umano e vaccino è quasi lo stesso (3,5-3,8%), ma il grasso degli ogm viene assorbito molto meglio (assimilazione 95%) rispetto al grasso del latte vaccino (assorbimento inferiore al 90%). Questo è spiegato composizione diversa grasso e quelli grassi, così come la loro stereochimica struttura. Il componente principale del grasso del latte sono i trigliceridi, in cui l'acido stearico è attaccato al glicerolo nella posizione esterna e l'acido palmitico nella posizione interna. Nei bambini nei primi mesi di vita l'attività della lipasi pancreatica è bassa, quindi l'idrolisi dei grassi e la dissoluzione degli acidi grassi saturi a lunga catena di carbonio (stearico e palmitico) sono particolarmente difficili. Quando i grassi del latte vaccino vengono idrolizzati, si formano acidi grassi liberi, che vengono facilmente saponificati con calcio ed escreti dall'intestino. Ciò porta alla perdita irrazionale non solo di grasso, ma anche di calcio durante l'alimentazione artificiale. G. m. si distingue per un contenuto inferiore di acido palmitico, che contribuisce a una più facile idrolisi e al completo assorbimento attraverso la pinocitosi (vedi) dei prodotti dell'idrolisi parziale dei grassi - monogliceridi. Quello., il valore nutrizionale il grasso nel latte umano, espresso dal coefficiente di assorbimento dei trigliceridi, è superiore a quello del latte vaccino.

Il latte femminile e quello vaccino differiscono particolarmente nella composizione degli acidi grassi polinsaturi essenziali (insostituibili) (Tabella 6).

Di più alto contenuto Gli acidi grassi insaturi essenziali hanno un effetto parsimonioso sulle proteine, ne aumentano la digeribilità e promuovono anche la manifestazione del fisiolo, l'azione delle vitamine (B 1, C) e aumentano la resistenza del corpo alle infezioni.

Il contenuto di acido linoleico, che non può essere sintetizzato dall'organismo, nel latte umano è 5 volte superiore a quello del latte vaccino. La sua quota nel contenuto calorico totale di G. m. è del 5% e nel latte vaccino - solo dello 0,5%. Importante è anche l'acido arachidonico, che fa parte della composizione tessuto nervoso. Il latte materno contiene prostaglandine e loro derivati, che lo sono parte integrale membrane cellulari.

Una maggiore quantità di acidi grassi saturi inferiori nel grasso del latte vaccino rispetto al latte femminile può irritare il tratto gastrointestinale. tratto, e gli acidi miristico e laurico aiutano ad aumentare il colesterolo nel sangue. I grassi del latte materno contengono più fosfatidi: colostro - 6,1%, latte maturo - 1,7% [secondo Hilditch], che causano la comparsa precoce e scarico abbondante bile, che favorisce il riassorbimento dei grassi nelle parti superiori dell'intestino tenue. Attività media lipasi (tributirasi), l'azione ottimale del taglio è a pH 7,0, nel latte umano è 20-25 volte superiore rispetto al latte vaccino. Ciò favorisce l'idrolisi autolitica dei grassi del latte umano, a partire dallo stomaco, e quindi una più facile digestione e assorbimento.

Il latte contiene: carboidrati, il principale dei quali è il lattosio, la sua quantità in G. m. è in media del 7,0-7,5% e nel latte vaccino - 4,0-4,5%. L'aumento dello zucchero nel latte materno maturo rispetto al colostro è dovuto principalmente al lattosio (K. V. Orekhov). Oltre al beta-lattosio, G. m. contiene anche altri carboidrati. I disaccaridi, con il loro alto contenuto calorico, hanno un'osmolarità inferiore rispetto ai monosaccaridi. Ciò favorisce un migliore assorbimento dei nutrienti intestino tenue. Il monosaccaride galattosio contenuto nel lattosio viene utilizzato durante le prime settimane di vita per sintetizzare i galattosecerebrosidi. Allo stesso tempo, nei bambini nelle prime settimane di vita, l'arricchimento del latte artificiale con saccarosio, costituito da glucosio e fruttosio, non è auspicabile, poiché il trioso fosfato, formato durante il metabolismo del fruttosio, può aumentare l'acidosi a causa di istruzione avanzata latticini a te. Il beta-lattosio G. m., a differenza dell'alfa-lattosio del latte vaccino, viene assorbito più lentamente nell'intestino tenue e ha il tempo di raggiungere l'intestino crasso. Ciò garantisce la crescita dei bifidobatteri (vedi), che impediscono la proliferazione della flora putrefattiva (antiputridità) dell'intestino. La bifidogenicità-antiputridità del G. m. è 40 volte superiore a quella delle mucche. Questo, insieme al beta-lattosio, è facilitato da altri oligosaccaridi, nonché da alcuni polipeptidi delle proteine ​​del latte umano e da composti associati al coenzima A e al pantotenato di calcio.

G. m. contiene la quantità ottimale sali minerali, e il rapporto tra la loro concentrazione ne garantisce il miglior utilizzo. Così, ad esempio, in G. m. il rapporto Ca/P è 2:1, il che aumenta il coefficiente di assorbimento del Ca al 75%. Questo è importante per il processo di mineralizzazione dello scheletro di un bambino in rapida crescita durante questo periodo. Allo stesso tempo, il contenuto di Na, K e altri sali minerali è relativamente basso, per cui non vi è ritenzione di ioni osmoticamente attivi nel corpo di un bambino con basso funzione escretoria rene

Il rapporto tra cationi e anioni e la loro composizione qualitativa conferiscono a GM una reazione anfotera, che contribuisce ad una maggiore stabilità equilibrio acido-base sangue dei bambini allattati al seno.

Quantità vitamine nel latte materno dipende dalla stagione dell’anno e dal valore vitaminico dell’alimentazione della madre che allatta. Tuttavia, non sono sufficienti per garantire il corretto sviluppo del bambino. Le riserve di vitamine idrosolubili ricevute dal bambino nell'utero sono limitate e vengono rapidamente consumate ed eliminate dall'organismo nelle prime 2-4 settimane. vita. Il latte umano è più ricco del latte vaccino vitamine liposolubili A, D, E. G. m. contiene non solo la vitamina D3, ma anche i suoi metaboliti, che hanno un effetto più pronunciato sull'assorbimento del calcio nell'intestino tenue.

Colostro, G. transitori e parzialmente maturi contengono importanti composti biologicamente attivi ( fattori non specifici protezione sotto forma di lisozima, sostanze che stimolano le proprietà complementari del sangue, anticorpi neutralizzanti il ​​virus, fattore “antistafilococco” termostabile, nonché ormoni ed enzimi). Insieme agli enzimi autolitici, in G. m. sono stati trovati aminotransferasi, diastasi, deidrogenasi, catalasi e altri. L'attività corticosteroide di G. m. è quasi 3 volte superiore a quella della mucca. Questo è importante, soprattutto nei primi giorni e settimane di vita, poiché molti sistemi non sono sufficientemente maturi dal punto di vista funzionale e l'immunità attiva inizia a formarsi solo durante questo periodo.

La ghiandola mammaria costituisce una barriera selettiva per sostanze medicinali preso dalla madre. Tuttavia, alcol, nicotina, caffeina, morfina, iodio, acido acetilsalicilico, arsenico, alcuni sonniferi (ad es. Veronal) e varie sostanze aromatiche possono passare nel latte, di cui tenere conto durante l'allattamento.

Una donna che allatta dovrebbe esprimere il latte in eccesso. Il latte spremuto viene utilizzato per nutrire i bambini privati ​​del latte materno per un motivo o per l'altro. Nei punti di raccolta di G. m. è misto. Il latte donato risultante ha una composizione media costante. Come risultato del trasporto, della conservazione, della sterilizzazione, ecc., le sue proprietà biologiche cambiano: le immunoglobuline scompaiono completamente, l'attività vitaminica diminuisce drasticamente, le sostanze biologicamente attive vengono distrutte e le proteine ​​​​parzialmente denaturate. Il latte potrebbe essere contaminato.

Il latte spremuto di ogni donna consegnato al sito donatore deve essere analizzato. Se ne controlla l'acidità e la possibilità di diluizione con acqua o latte animale. Per distinguere il latte umano da quello animale sono stati proposti numerosi test basati sulla differenza del loro pH. Tuttavia, quando il latte umano è contaminato da batteri lattici, il suo pH diminuisce (il latte umano fresco ha un'acidità di 3-4° secondo Turner) e reagisce come adulterato, anche se non è stato aggiunto latte vaccino.

Il test di Dahl-Berg si basa sulla differenza fisica proprietà delle proteine ​​del latte umano e vaccino: al latte viene aggiunto il 20%. soluzione di cloruro calcio, acidificato con 0,1 N. Soluzione di HCl. Dopo aver aggiunto l'indicatore metilarancio, la provetta viene immersa in un bagno bollente. Il latte di mucca caglia all'istante, ma il latte delle donne non caglia. La reazione con CaCl 2 può essere condotta senza acidificazione.

È possibile eseguire una prova anche con 0,01 N. Soluzione di acido solforico in presenza di indicatore Colthoff (metilarancio + indaco carminio). Se al latte umano viene aggiunto latte vaccino (più del 10%), la caseina si deposita sul fondo della provetta e diventa verde; la caseina del latte umano rimane sospesa.

Reazione E. 3. Umikov: il latte umano mescolato con ammoniaca a temperatura ambiente acquisisce gradualmente un colore rosso-viola. Riscaldare il latte ad una temperatura di 60-100° accelera la comparsa del colore. Il latte vaccino mescolato con ammoniaca non dà alcun colore.

Tabella 1. Composizione del colostro, del latte umano transitorio e maturo in termini diversi allattamento (%)

Tabella 2. Composizione del latte materno (valori medi secondo vari autori)

Componenti
caseinogeno
lattoalbumina
lattoglobulina
immunoglobuline
Zucchero del latte (%)
totale (%)
ferro (mg%)
potassio (mEq/L)
calcio (mg%)
magnesio (mg%)
rame (gamba%)
sodio (mEq/L)
zolfo (mg%)
fosforo (mg%)
zinco (mg%)
Vitamine:
carotene (mg%)
attività totale della vitamina A per 100 ml di latte (ME)
D (ME per 100 ml)
Contenuto calorico per 100 ml

Tabella 3 Distribuzione delle calorie totali tra proteine, grassi, carboidrati nel latte e nelle formule per lattanti (in%)

Tabella 4. RAPPORTO DI ALCUNE FRAZIONI PROTEICHE NEL LATTE DI DONNA E DI VACCA (secondo G. S. Korobkina, 1970)

Composizione proteica	Latte materno (3-6 mesi di lattazione)	Latte pastorizzato donato	Latte vaccino pastorizzato
Proteine ​​totali (%)
Frazioni proteiche del siero di latte (% del totale):
immunoglobuline
beta-lattoglobuline
alfa-lattoalbumina
albumine sieriche
Frazioni di caseina (% sul totale):
frazione a
fazione 3
fazione

Tabella 5. Composizione aminoacidica delle proteine ​​del latte umano e vaccino (secondo gli esperti FAO/OMS, 1966)

Aminoacidi			Latte di mucca
	in g per 100 g di proteine	in mg per 1 g di azoto	In g per 100 g di proteine	in mg per 1 g di azoto
Isoleucina
Somma amminoacidi aromatici:
fenilalanina
metionina
Triptofano
Aminoacidi essenziali totali

Tabella 6. Contenuto di acidi grassi nel grasso del latte umano e vaccino come percentuale della quantità totale di grasso (secondo G. S. Korobkina, 1970)

Bibliografia: Vasilyeva L.P. e Gurvich D.B. Contenuto quantitativo di sali di proteine, grassi, calcio, magnesio e fosforo nel latte umano nella prima settimana di lattazione, Vopr. ocra stuoia. e bambini, vol.12, n.6, p. 65, 1967, bibliogr.; Korobki-na G.S. Prodotti alimentari per l'infanzia, M., 1970, bibliogr.; Intolleranza al latte e programmi nutrizionali, Cronaca dell'OMS, vol.26, JVe 11, p. 525, 1972; Orekhov K.V. Sull'adattamento metabolico dei neonati, Pediatria, n. I, p. 41, 1973; Tour A. F. Elenco di dietetica per l'infanzia, L., 1971, bibliogr.; Fomon S.J.a.o. Influenza della concentrazione della formula sull'apporto calorico e sulla crescita dei neonati normali, Acta paediat. (Uppsala), v. 64, pag. 172, 1975; Sala B. Modifica della composizione del latte umano e sviluppo precoce di un controllo dell'appetito, Lancet, v. 1, pag. 779, 1975.

A. V. Mazurin.