I benefici e i danni del mais bollito. Mais bollito: benefici e danni. Quante calorie ci sono nel mais bollito?

Il mais è una pianta appartenente alla famiglia dei Cereali. Secondo i ricercatori, il luogo di nascita di questa cultura è il Messico: nel territorio dei moderni stati di Puebla e Oaxaca sono stati ritrovati chicchi di mais coltivati ​​5-7mila anni fa. Quasi tutte le civiltà della Mesoamerica (Maya, Aztechi, ecc.) Devono il loro periodo di massimo splendore alla coltivazione del mais: fu questa pianta che permise agli aborigeni di impegnarsi in un'agricoltura altamente produttiva, che contribuì all'emergere di una società sviluppata.

Alla fine del XV secolo Cristoforo Colombo portò i chicchi di mais in Spagna. Nel primo quarto del XVI secolo questo cereale cominciò a essere coltivato nella maggior parte dei casi paesi europei, così come in Cina e in Africa. La cultura fu portata in Russia molto più tardi, verso la fine del XVIII secolo.

Oggi il mais è al secondo posto in termini di vendite di cereali nel mondo. Annuale produzione mondiale di questo raccolto supera gli 800 milioni di tonnellate. Gli Stati Uniti sono riconosciuti come il maggiore fornitore di mais sul mercato internazionale. Inoltre, i principali produttori di chicchi di mais sono Cina, Brasile, Ucraina, Argentina e Messico.

Mais - prodotto prezioso, con aumento valore nutrizionale. Molto spesso, i chicchi di questa pianta vengono consumati bolliti e in scatola, utilizzati per cucinare olio vegetale, farina, cereali, cereali, zuppe, insalate, popcorn e altri piatti. Inoltre, il mais viene utilizzato attivamente industria chimica, prodotti farmaceutici e medicina popolare.

Descrizione botanica del mais

Il mais è una coltura annuale con una radice fibrosa ottimamente sviluppata. Il fusto dritto verde-rossastro della pianta può raggiungere i 6,5 cm di diametro e i 400 cm di altezza. Le grandi foglie di mais lineari-lanceolate crescono fino a 950 mm di lunghezza e 100 mm di larghezza.

Il mais è una coltura monoica con due tipi di infiorescenze:

• maschio - sotto forma di pannocchie nella parte superiore dei germogli;
• femmina - sotto forma di pannocchie situate nelle ascelle delle foglie.

Tipicamente, su una pianta si formano due spighe, del peso di 28–450 g, della lunghezza di 40–480 mm e del diametro di 18–95 mm. Ciascuna infiorescenza femminile è densamente circondata da involucri fogliari di colore verde e biancastro. Nella parte superiore della pannocchia emergono da sotto l'involucro un mazzetto di colonne di mais con stimmi (i cosiddetti “peli di mais”).

I chicchi di mais sono di forma rotonda o cubica e di colore giallo, bianco, rossastro, arancione, viola o quasi nero. I chicchi si trovano nella parte centrale della pannocchia in fitte file verticali. Su un'infiorescenza possono formarsi fino a 1000 chicchi di mais.

Valore nutrizionale del mais e vitamine nei suoi chicchi

Il valore nutrizionale 100 g di mais:

• 3.168 g di proteine;
• 1.118 g di grassi;
• 18.962 g di carboidrati;
• 2.613 g di fibra;
• 74,216 g acqua;
• 7.093 g di destrine e amido;
• 0,608 g di cenere;
• 3.219 g di zuccheri (mono, disaccaridi);
• 0,017 g di acidi grassi omega-3;
• 0,539 g di acidi grassi omega-6.

Vitamine in 100 g di chicchi di mais:

• B2, riboflavina – 0,058 mg;
• C, acido ascorbico – 6,721 mg;
• B5, acido pantotenico – 0,744 mg;
• K, fillochinone – 0,274 µg;
• B9, folato – 45.064 mcg;
• B1, tiamina – 0,184 mg;
• E, tocoferolo equivalente – 0,062 mg;
• PP, niacina equivalente – 1.619 mg;
• B6, piridossina – 0,053 mg;
• beta-carotene – 0,001 mg.

Calorie del mais

Il valore energetico di 100 g di chicchi di mais crudo è di 98.694 kcal. Una spiga di grano di medie dimensioni contiene circa 140 g di cereali. Pertanto, il suo contenuto calorico approssimativo è di 138 kcal.

Il valore energetico dei prodotti e dei piatti preparati con chicchi di mais è (kcal per 100 g):

• mais bollito – 97.314;
• olio di mais – 898.621;
• mais in scatola – 103.492;
• pane di mais - 261.338;
• mais cotto a vapore – 98.102;
• semola di mais – 336.106;
• mais essiccato – 334.923;
• farina di mais – 336.094;
• porridge di mais – 98.404.

I popcorn salati contengono 402.823 kcal, i popcorn dolci contengono 408.418 kcal ( stiamo parlando porzioni da circa 100 g). Contenuto calorico fiocchi di mais– 356.204 kcal per 100 g.

Elementi utili nel mais

Macronutrienti in 100 g di mais:

• Ca, calcio – 1,922 mg;
• Na, sodio – 14,263 mg;
• K, potassio – 271,091 mg;
• Ph, fosforo – 88,122 mg;
• Mg, magnesio – 36.924 mg.

Microelementi in 100 g di chicchi di mais:

• Mn, manganese – 0,163 mg;
• Se, selenio – 0,521 µg;
• Fe, ferro – 0,513 mg;
• Zn, zinco – 0,442 mg;
• Cu, rame – 53.112 mcg.

Proprietà utili dei chicchi di mais

• I chicchi di mais sono una ricca fonte di fibre. Il consumo moderato di questo prodotto aiuta ad aumentare l'attività contrattile e secretoria tratto digerente, rimozione accelerata di tossine, radionuclidi, veleni e rifiuti dal corpo.
• Il mais contiene carotenoidi che aumentano l'acuità visiva e normalizzano il funzionamento del sistema visivo.
• Il consumo regolare di chicchi di mais consente di ricostituire tempestivamente il fabbisogno del corpo di magnesio, potassio e altri nutrienti che hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare. Grazie a ciò, puoi ridurre il rischio di ictus, infarti e altre malattie cardiache.
• Le vitamine del gruppo B fornite al corpo consumando mais aiutano a far fronte maggiore irritabilità, impedirne lo sviluppo stati depressivi e nevrosi, per superare facilmente le conseguenze dello stress e del sovraccarico psico-emotivo.
• Chicchi di mais – fonte più ricca composti che rafforzano il sistema immunitario. Gli appassionati di piatti preparati con questo cereale hanno meno probabilità di contrarre raffreddori e malattie infettive.
• Il mais contiene un complesso di nutrienti essenziali nella lotta contro i disturbi del sonno. Si consiglia alle persone che hanno difficoltà ad addormentarsi di mangiare 1/2 tazza di cereali al giorno 3 ore prima di andare a dormire.
• I chicchi di mais contengono composti che impediscono lo sviluppo di processi putrefattivi nello stomaco e nell'intestino.
• Il mais è una ricca fonte di selenio, vitamina E e altri nutrienti che hanno proprietà antiossidanti. L'inclusione regolare di questo prodotto nel menu riduce il rischio di sviluppare tumori e rallenta l'invecchiamento dei tessuti corporei.
• Le sostanze presenti nei chicchi di mais neutralizzano gli effetti dannosi dell'alcol.
• Il mais è una ricca fonte di sostanze che accelerano il recupero del corpo dopo uno stress elevato (mentale, fisico) e un esaurimento nervoso.
• Nella medicina popolare vengono considerati i chicchi di mais freschi fritti in una padella calda con miele mezzi efficaci dalla diarrea. La medicina viene presa 1 cucchiaio. l. una volta ogni 2 ore, lavato con acqua tiepida.
• Mais bollito aromatizzato con olio di mais - rimedio efficace dalla stitichezza.
• I guaritori tradizionali preparano una medicina dai chicchi macinati di questo cereale che riduce pressione sanguigna. La farina di mais è diluita acqua calda 1:2 e lasciare riposare per 25 ore in un luogo fresco. La miscela risultante viene bevuta 4 sorsi al giorno.
• I chicchi di mais bolliti e frullati accelerano la rigenerazione della mucosa gastrica. I nutrizionisti consigliano alle persone che soffrono di gastrite di includere regolarmente questo piatto nel loro menù dietetico.
• I composti benefici contenuti nel mais normalizzano il funzionamento delle donne sistema riproduttivo, eliminare le violazioni ciclo mestruale, indeboliscono i sintomi spiacevoli della menopausa.
• I guaritori tradizionali consigliano agli uomini che soffrono di disturbi di potenza di includere il porridge di mais nel loro menu almeno due volte a settimana.
• Viene utilizzata attivamente la farina di chicchi di mais per scopi cosmetici. Le maschere vengono preparate sulla base per eliminare gli indesiderati macchie dell'età, acne e irregolarità della pelle. Per fare questo, diluire la farina con acqua bollita 1:3, lasciare gonfiare leggermente il composto e applicarlo su una zona precedentemente pulita. pelle. Dopo 15 minuti, la composizione viene lavata via e la pelle viene trattata con olio di germe di mais. Meno comunemente, la farina di mais viene utilizzata per preparare maschere idratanti e rassodanti. Unisci il tuorlo d'uovo con i chicchi di mais macinati e il miele (1 cucchiaio ciascuno), spremi il succo di mezzo limone nella massa risultante e sbattilo con un frullatore. La maschera finita viene applicata sul viso per un quarto d'ora.

I benefici dell'olio di mais

• L'olio di mais è efficace rimedio a base di erbe per combattere l’aterosclerosi. Per rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo, è sufficiente assumerne 3 cucchiai al giorno.
• L'olio ottenuto dal germe dei semi di mais maturi aiuta a ridurre il rischio di sviluppo malattie dermatologiche. IN a scopo preventivo Devi bere un sorso di questo rimedio al giorno.
• L'olio di mais viene utilizzato nel trattamento delle malattie della cistifellea. Due piccoli sorsi di questo medicinale al giorno aiutano ad aumentare il tono di questo organo, ad aumentare l'attività contrattile delle sue pareti e a normalizzare il funzionamento dello sfintere di Oddi.
• Viene utilizzato l'olio di germe di mais aiuto Per accoglienza interna nel trattamento del diabete.
• L'olio di mais contiene un intero complesso di composti che migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

Controindicazioni e danni del mais

• I chicchi di mais possono provocare reazioni allergiche. Se hai un'intolleranza individuale a questo prodotto o sei incline alle allergie alle verdure, dovresti escludere dal menu i piatti preparati con questo cereale.
• L'abuso di mais provoca gonfiore, flatulenza e disfunzioni intestinali.
• I chicchi di mais sono controindicati durante le esacerbazioni delle ulcere duodeno o stomaco.
• Le sostanze contenute nel mais aumentano la coagulazione del sangue. Le persone inclini a sviluppare tromboflebiti o trombosi venosa dovrebbero escludere i piatti di questo prodotto dal menu.
• Olio di mais - prodotto ad alto contenuto calorico, il cui abuso può portare all'obesità.
• I pediatri raccomandano alle donne di allattare al seno latte materno, non mangiare più di 1-2 spighe di grano a settimana. L'abuso di questo prodotto può portare allo sviluppo di coliche e flatulenza nel bambino.

Mais - alto annuale pianta erbacea, raggiungendo un'altezza di 3 m.

Il mais viene coltivato per produrre spighe con chicchi commestibili. È il cereale più importante dopo il frumento e il riso.

Il mais viene seminato quando il terreno si riscalda ad una profondità di semina di 10-12 gradi, pollici corsia centrale ciò avviene il 10-15 maggio, secondo lo schema 60*70 o 70*70 cm ad una profondità di 4-10 cm Le colture nella fase di 3-4 foglie vengono diradate a due piante in un nido. Applicazione 10 g/mq. m di perfosfato con la semina aumenta la resa. Può essere coltivato attraverso piantine in vaso di 15-25 giorni. Le piante vengono colate prima della formazione delle pannocchie. Gli scalini delle foglie inferiori si rimuovono quando raggiungono i 5 cm e si alimentano 1-2 volte a stagione con concimi minerali 10 g/m di perfosfato, 5 g/m di am. salnitro e cloruro di potassio Le spighe delle varietà precoci e medie maturano 65-75 giorni dopo la germinazione, che vengono bollite e consumate con sale e burro. Ai cereali cotti si aggiungono i fagiolini, Peperone, pasta di pomodoro, cipolle fritte e in umido.

A seconda delle proprietà del chicco, il mais è diviso in 9 gruppi botanici: selce, dentato, semi-dente (largamente coltivato), schioccante, zuccherino, amidaceo, amidaceo-zuccherino, ceroso (aree limitate), filmoso (non coltivato).

Il raccolto è fotofilo e amante del calore, abbastanza resistente alla siccità, non tollera l'ombreggiamento, soprattutto nella prima metà della stagione di crescita. La stagione di crescita è solitamente di 90-150 giorni.

La gente la chiama la “regina” dei campi. Il mais è molto senza pretese, ma ce ne sono due condizioni obbligatorie per ottenere un buon raccolto: terreno sciolto e ben concimato e annaffiature abbondanti. Il letame può essere utilizzato come fertilizzante, che viene applicato durante il processo di scavo autunnale.

Il mais viene piantato tra la fine di aprile e l'inizio di maggio, quando la minaccia del gelo è alle spalle. Quindi non resta che attendere la germinazione e la maturazione. Un segno di maturazione delle pannocchie di mais, come notano gli esperti, sono i peli secchi sulle pannocchie. Il mais viene raccolto man mano che le pannocchie maturano. I chicchi di pannocchia devono essere morbidi e rilasciare succo lattiginoso quando vengono pressati.

Il chicco di mais produce: cereali, farina, amido, alcool, mangimi per animali; dal germe - olio di mais. Massa verde, insilato, fieno - mangime per bestiame; da steli secchi e pannocchie: carta, linoleum, viscosa, ecc. È ampiamente coltivato in tutte le regioni agricole del mondo. La resa del grano è di 30-100 centesimi per ettaro o più.

Calorie del mais

Il mais è diverso contenuto aumentato carboidrati e il suo contenuto calorico è di 93 kcal per 100 g di prodotto. 100 g di mais bollito contengono 123 kcal e 100 g mais in scatola– 119 kcal. A consumo moderato di questo prodotto il corpo riceverà sostanze utili senza danni alla figura.

Valore nutrizionale del mais bollito senza sale in 100 grammi:

Proprietà utili del mais

Mezza tazza di mais crudo contiene 66 calorie e 2,1 grammi di fibre, mentre la stessa quantità di mais cotto contiene 88 calorie e 2,3 grammi di fibre. Il mais contiene vitamina E, acido ascorbico e folico.

Il mais, infatti, può vantarsi delle sue proprietà medicinali, poiché ha “immagazzinato” un intero magazzino nei suoi chicchi elementi utili. Viene spesso trascurato a causa del suo contenuto di amido, ma non gli sono estranei nemmeno le vitamine del gruppo , , PP , , , così come l'amido, il fosforo, il magnesio, il potassio, il rame, il nichel.

La seta di mais contiene olio grasso(fino al 2,5%), Olio essenziale(fino allo 0,12%), filochinoni, pantotenici e acido ascorbico, carotenoidi, inozide, steroidi sitosterolo e stigmasterolo, saponine (circa 3%), sostanze amare glicoside-simili, sostanze gommose (3-4%).

I semi contengono tocoferoli, tiamina cloridrato, riboflavina, piridossina, acido pantotenico, biotina, olio grasso (fino al 5%), un ammontare significativo derivati ​​dell'acido linoleico, pentosani (fino al 7%). Si trova nelle foglie di mais esteri acidi fenolcarbossilici - ferulico, caffeico, ecc. - flavonoidi, luteolina, tricina, quercetina, vitexina, emoorientina, rutina, robinina, glicosidi dell'orientina e saponaretina.

È utile anche consumare la crusca di mais, dove questa si trova in abbondanza. nutrienti, che hanno proprietà antiossidanti.

Gli scienziati hanno concluso che il consumo regolare di mais può ridurre il rischio di ictus, diabete e malattie cardiovascolari, poiché il corpo riceve quantità sufficienti di fibre alimentari, fibre, potassio, magnesio, fosforo, vitamina E e altri sostanze utili, contenuto nel mais, attivando così tutti i processi metabolici. E questo porta a un miglioramento della salute umana e del sistema immunitario nel suo insieme.

I nutrizionisti affermano che consumando mais gli anziani contribuiranno a mantenere e migliorare la vista, ma solo se lo mangiano correttamente. I chicchi di mais giallo contengono una grande quantità di carotenoidi, e questo è uno dei migliori strumenti per mantenere una buona vista, ricorda solo che per cucinare dovresti scegliere una spiga con chicchi giovani e teneri, con maturazione latteo-cerosa, e non vecchia e troppo matura, con struttura grezza cereali difficili da digerire per il corpo.

L'olio di mais è ottenuto dal germe dei semi di mais maturi (la parte “viva” del chicco). Se prendi 1 cucchiaio di olio di mais 2 volte al giorno a colazione e a cena per un mese, proteggerà il corpo da molti problemi (asma, emicrania, malattie della pelle).

L'olio di mais ha un effetto benefico sul metabolismo ed è un prezioso prodotto nutrizionale e medicinale. Nell'esperimento, l'olio di mais aumenta il tono della cistifellea, migliora le contrazioni delle sue pareti e regola l'attività dello sfintere di Oddi. Dopo 1-17 ore, il tono della cistifellea diminuisce e la vescica si riempie nuovamente di bile fresca. L'olio di mais ha un effetto simile sulla motilità della cistifellea tuorlo d'uovo. Ciò che li accomuna è la breve durata del periodo di iniziale espansione della bolla (2-3 minuti) seguito da una lunga e vigorosa contrazione, l'assenza forti fluttuazioni tono cistico e attività ritmica dello sfintere di Oddi.

Allo stesso tempo, c'è una differenza nell'effetto dell'olio di mais e dei tuorli. In risposta all'assunzione di olio di mais, la contrazione delle pareti della cistifellea dura più a lungo, ma successivamente si verifica una persistente diminuzione del tono e il riempimento della cistifellea con bile fresca. Olio di semi di girasole a differenza del mais, provoca una diminuzione del tono della colecisti subito dopo la somministrazione, seguita da una graduale contrazione tonica delle sue pareti. L’atropina inverte ampiamente l’effetto motorio causato dall’olio di mais. A quanto pare il cambiamento attività motoria il sistema biliare sotto l'influenza dell'olio di mais viene effettuato con la partecipazione del sistema nervoso vago.

Il valore dell'olio di mais è determinato anche dal suo contenuto di acidi grassi insaturi (80%) e fosfatidi - 1,5 g per 100 g di olio. Insaturo acido grasso: linoleico, linolenico, arachidonico sono coinvolti in numerosi processi metabolici. Sono tra le sostanze che regolano il metabolismo del colesterolo. Gli acidi grassi insaturi formano composti solubili con il colesterolo e ne impediscono la deposizione parete vascolare. Ci sono indicazioni che i pazienti aterosclerosi coronarica consumando cibi ricchi di acido linoleico, diminuisce la tendenza alla formazione di coaguli di sangue. Linoleico e acido linolenico Non sono sintetizzati nel corpo, provengono solo dal cibo. Una fonte di acidi grassi insaturi è l’olio di mais.

Anche l'olio di mais è ricco di fosfatidi, biologicamente sostanze attive incluso in membrane cellulari; particolarmente ruolo importante I fosfatidi svolgono un ruolo nella funzione del tessuto cerebrale. I fosfatidi regolano i livelli di colesterolo nel corpo e promuovono l'accumulo di proteine. In assenza di fosfatidi, i grassi si accumulano intensamente e il colesterolo si deposita nei tessuti. Il fabbisogno di fosfatidi del corpo è relativamente elevato e una delle loro fonti potrebbe essere l'olio di mais non raffinato. L'olio di mais nella sua forma grezza e non raffinata è raccomandato come agente dietetico ausiliario per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi generale e regionale, dell'obesità, delle malattie arteriose occlusive nel diabete mellito, ecc.

L'olio di mais è raccomandato per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi. Assumerlo 25 g 3 volte al giorno durante i pasti. Durante l'assunzione dell'olio, il livello di colesterolo nel sangue diminuisce e migliora salute generale, umore e sonno.

Proprietà pericolose del mais

Dopo aver condotto numerosi test diversi, si è concluso che il mais modificato lo ha Influenza negativa sugli organismi terrestri e acquatici. In origine, il mais geneticamente modificato veniva coltivato per proteggersi dai parassiti. Ma, durante la coltivazione, gli scienziati hanno scoperto che il polline di mais contiene un veleno molto dannoso. Questo veleno uccide assolutamente tutti gli insetti, siano essi parassiti o creature innocenti.

E sebbene gli scienziati affermino che questo veleno non rappresenta alcuna minaccia per l'uomo, in alcuni paesi l'uso del mais modificato è proibito dalla legge. Pertanto, l'uso di questi prodotti rimane questione controversa e dipende interamente dai consumatori stessi.

L'effetto dei transgeni sul corpo umano non è stato completamente studiato, ma l'era dei mutanti alimentari, utili per l'industria del fast food, ha coinciso con un forte aumento della percentuale di soggetti allergici, persone che soffrono di obesità e altre conseguenze dei disordini metabolici.

Il mais in qualsiasi forma è controindicato durante le esacerbazioni delle ulcere gastriche e duodenali, poiché causa gonfiore, può aggravare le condizioni del paziente.

Inoltre, non dovresti consumare mais se soffri di aumento della coagulazione del sangue o di tromboflebite, poiché le sostanze in esso contenute possono influenzare questo processo e provocare riacutizzazioni.

Non è consigliabile mangiare mais per le persone con un livello troppo basso peso corporeo, poiché una delle sue proprietà è la diminuzione dell'appetito, per cui viene utilizzato in molte diete.

A sua volta, l'olio di mais è controindicato per le persone obese e per quelle allergiche ad esso.

Sapevi che il mais può essere conservato non solo in grani, ma anche in pannocchie intere? NO? Allora guarda questo video!

Il mais arrivò in territorio russo già nel XVII secolo, attraverso il Caucaso, la Crimea e l'Ucraina meridionale. Il mais non si diffuse immediatamente in tutto il paese. Nella seconda metà del XIX secolo Autorità russe dovettero addirittura emanare un apposito decreto sulla distribuzione gratuita delle sementi di mais alla popolazione. La vendita era incoraggiata ovunque mais bollito nelle città, perché i benefici del mais bollito si notavano quasi istantaneamente. Nelle città era attivo il commercio del mais bollito. Con questo semplice metodo, la popolazione è stata stimolata a coltivare il mais, una coltura nutriente, gustosa e, soprattutto, sana.

La sazietà del mais è spiegata dal suo contenuto calorico piuttosto elevato. Il mais ha più calorie anche di alcune varietà legumi– circa 300-350 kilocalorie per 100 grammi di cereali.

Possederne alcuni proprietà curative, il mais bollito semplice è utile e prezioso perché non si accumula né trattiene sostanze chimiche forniti sotto forma di fertilizzanti. In termini di sicurezza ambientale, il mais è in vantaggio rispetto a molti prodotti di origine vegetale.

I chicchi di mais ne contengono molti diverse vitamine, ma soprattutto – la colina, vitamina B4, che ha un effetto benefico sulla salute “cellulare” dell’organismo, si riduce a livello normale colesterolo dentro flusso sanguigno, migliora il funzionamento del sistema nervoso e dei processi metabolici. Con un apporto sufficiente di colina, il corpo stesso mantiene il normale peso corporeo letteralmente in “modalità automatica”. La presenza di colina di per sé indica i benefici del mais bollito per l'uomo e la presenza di vitamine, H e molti microelementi - fosforo, magnesio, potassio, calcio, sodio, zinco, iodio, ferro, rame e altri, aggiunge solo qualità utili. Poche persone sanno che il mais è l'unica coltura i cui chicchi contengono oro.

Le proprietà benefiche del mais si conservano anche se le pannocchie vengono bollite. Il fatto è che il guscio del seme non viene distrutto durante la cottura.

Gli straordinari benefici del mais bollito mangiando mais bollito aromatizzato burro, notato nel trattamento della stitichezza, delle malattie del fegato, del cuore e dei vasi sanguigni, nell'alleviare gli attacchi di nefrite e di gotta. Le sete di mais bollite vengono utilizzate per alleviare i sintomi di epatite, colelitiasi, colangite e colecistite. Per la gastrite di varia natura, si consiglia di utilizzare la zuppa di mais frullata. La zuppa ha un effetto benefico sulla mucosa gastrica.

L'introduzione del mais bollito nella dieta rallenta il processo di invecchiamento dei tessuti e previene lo sviluppo del cancro.

È vero, i benefici estremi del mais bollito sono in qualche modo limitati da alcune controindicazioni. Ad esempio, le persone con una maggiore coagulazione del sangue dovrebbero consumare mais bollito in quantità minime.

Il mais dolce è un prodotto che ci è familiare fin dall'infanzia. Questa pianta produce un raccolto a fine estate, ma in realtà possiamo acquistare il mais tutto l'anno in scatola o congelato. I chicchi gialli hanno un gusto speciale e non esiste un analogo che riproduca almeno parzialmente il gusto pannocchie di mais. La storia della cultura del mais risale al 4250 a.C., nel territorio del moderno Messico, dove furono scoperti reperti di cereali. È noto che a quei tempi il mais aveva dimensioni diverse, fino a 5 cm di lunghezza. Le pannocchie di mais sono ora 10 volte più grandi rispetto ai loro predecessori, il risultato della selezione selettiva delle varietà di mais messicane.

Il mais ha trovato applicazione non solo in cucina, ma anche in medicina, nell'edilizia e le pannocchie vengono utilizzate come materiale per la produzione pipe per fumare. Cos'altro c'è di straordinario nel mais, nei benefici e nei danni di questa pianta per l'uomo, nel valore nutrizionale e nelle proprietà del mais: considereremo tutto questo più avanti nel nostro articolo.

Valore nutrizionale del mais e sua composizione

Il contenuto calorico del mais è di 90 kcal, il calcolo include solo la parte commestibile della pannocchia: il chicco. Quindi, 100 g di cereali contengono quasi 100 kcal, il che indica un prodotto alimentare completamente non dietetico. Considerando che da una pannocchia media si possono togliere 200 g di cereali, allora semplicemente mangiando due piccole teste di cavolo, ne mangerete una parte considerevole norma quotidiana calorie. Questo dovrebbe essere ricordato da coloro che guardano la propria figura e soffrono sovrappeso.

COSÌ, valore nutrizionale 100 g di mais sono (calcolati per la parte edibile):

• Acqua - 14 g;
• Proteine ​​- 10,3 g;
• Amido - 58,2 g;
• Grassi - 4,9 g;
• Fibra alimentare- 9,6 g;
• Carboidrati - 60 g;
• Mono- e disaccaridi - 1,6 g;
• Acidi grassi saturi - 0,6 g;
• Cenere - 1,2 g;
• Acidi grassi insaturi - 3,46 g.

A causa del loro alto contenuto di acqua, i chicchi di mais hanno un gusto succoso. Una volta cotti si ammorbidiscono assorbendo ulteriore acqua. Il nocciolo è la parte più nutriente dello spicchio di mais, e quindi quella più preziosa per la nostra alimentazione.

La fibra alimentare è un elemento speciale che merita attenzione. Queste fibre non vengono digerite dal corpo. Tuttavia, la microflora intestinale li elabora con successo. La fibra è composta da due sostanze: lignina e polisaccaridi, che sono in grado di pulire le pareti intestinali da vari depositi. In altre parole, “spazzatura” che, accumulandosi, crea problemi al tratto gastrointestinale.

Mais, crudo, bollito, in scatola: qual è il più salutare e le caratteristiche di ciascuno di essi

Mais crudo

Questo è mais senza alcuna lavorazione aggiuntiva. Le tenere pannocchie giovani possono infatti essere consumate senza cottura, cosparse di sale o addirittura senza spezie. Ha un sapore acquoso e dolce, tuttavia, non puoi mangiare molto di questo mais. Sapere di cosa si tratta mais crudo, i benefici e i danni nella maggior parte dei casi non contano: per abitudine, mangiare la pianta è insapore. Ma il mais crudo contiene molta vitamina E, che protegge la nostra bellezza.

Mais bollito

È in questa forma che siamo abituati a mangiare il mais più spesso. Sapendo che sapore ha il mais bollito, i benefici e i danni di questo piatto passano in secondo piano. Quando vengono bollite in acqua, molte sostanze benefiche vengono distrutte e di conseguenza otteniamo un prodotto meno ricco di vitamine. Ma qualcosa rimane. Il mais bollito contiene vitamina B in quantità considerevoli, con frequenza disturbi nervosi, stress e semplicemente nei momenti di umore depressivo, mangiare una spiga di mais avrà un effetto davvero magico, riporterà alla mente sonno riposante, si calmerà sistema nervoso.

Mais in scatola

Quando il mais viene conservato, rimane solo il 30% dei nutrienti originariamente presenti. Ma è inutile dire che il mais in scatola, i cui benefici e danni sono una questione importante, contiene una grande quantità di sodio. Il sodio nel nostro corpo è coinvolto nei processi dell'acqua e equilibrio acido-base, crea anche le condizioni per il funzionamento ottimale del cuore, dei muscoli e sistemi emopoietici.

Il mais è un magazzino di vitamine e minerali. Elenchiamo solo i principali.

Vitamine

• Vitamina PP - 2,1 mg;
• Colina - 71 mg;
• Beta-carotene - 0,32 mg;
• Vitamina A - 53 mcg;
• Vitamina B1 - 0,38 mg;
• Vitamina B9 - 26 mcg;
• Vitamina E - 1,3 mg;
• Vitamina H - 21 mcg.

Il seguente elementi chimici Entrano nel nostro organismo solo con il cibo, quindi sono vitali e devono essere presenti nella nostra dieta ogni giorno. Il mais ti permetterà di reintegrare le dosi giornaliere della maggior parte di essi, grazie alla sua preziosa composizione.

Macronutrienti

• Potassio - 340 mg;
• Fosforo - 301 mg;
• Zolfo - 114 mg;
• Magnesio - 104 mg;
• Cloro - 54 mg;
• Calcio - 34 mg;
• Sodio - 27 mg.

Una grande quantità di fibre, vitamine A, E, colina e il resto delle sostanze di cui sopra con uso regolare sono in grado di migliorare completamente tutti gli organi, migliorare l'appetito, il benessere e la salute. Ricevendo tutto il necessario per la vita, nel corpo vengono avviati meccanismi di autopulizia, processi metabolici, E il sistema immunitario entra in modalità lotta attiva con radicali esterni. Il mais è un prodotto davvero gustoso e ricco di sostanze chimiche che non va trascurato.

Tra le altre cose, il mais contiene carotenoidi. Questa sostanza gioca un ruolo nel mantenimento della salute visiva, con varie malattie Fa bene agli occhi mangiare una manciata di chicchi di mais bolliti 2-3 volte a settimana.

Proprietà utili e medicinali del mais

1. I pazienti affetti da aterosclerosi dovrebbero includere 1-2 pannocchie a settimana nella loro dieta. I chicchi di mais proteggeranno i vasi sanguigni dalla formazione di coaguli di sangue. Gli acidi grassi insaturi, di cui il mais è ricco, proteggono le pareti dei vasi sanguigni dai depositi, regolano il metabolismo del colesterolo, rimuovendo il colesterolo “cattivo” e lasciandolo in circolo quantità richiesta"Bene".

2. Per le malattie della cistifellea, si consiglia di utilizzare mais bollito per aumentare il tono delle pareti della vescica. Pannocchie - davvero rimedio, consente alle pareti della cistifellea di contrarsi intensamente, il che ha un effetto benefico sull'ulteriore metabolismo.

3. Quando fatica cronica, stanchezza o perdita di forza, dovresti mangiare 200 g di chicchi di mais, contenenti insalata di verdure.

4. Grazie al selenio contenuto nel mais, il corpo elimina l'alcol dal corpo più velocemente e aiuta il fegato se consumato in eccesso cibi grassi. Se possibile, prima del banchetto, mangia un cucchiaio di mais in scatola e la tua digestione sarà in ordine, il tuo stomaco sopporterà più facilmente il carico imminente.

5. Il mais aiuta anche con la fermentazione, la flatulenza e il gonfiore. La fibra alimentare affronta tutti i problemi gastrointestinali. Dopo aver mangiato la pannocchia, è tutto conseguenze spiacevoli verrà eliminato, il disagio nell'intestino sarà neutralizzato.

Controindicazioni al consumo di mais

Almeno portano cereali deliziosi grande beneficio per l'organismo ci sono ancora categorie di persone che dovrebbero mangiare questo prodotto con moderazione o escluderlo completamente dalla dieta. Il mais non dovrebbe essere consumato:

- con scarsa coagulazione del sangue;

- obesità;

- ulcera allo stomaco;

- reazioni allergiche;

- intolleranza individuale.

Se trovi un errore, evidenzia una parte di testo e fai clic Ctrl+Invio.

Il mais, che una volta ci veniva dall'America, è passato da tempo da esotico a prodotto familiare. Un piatto così semplice come le pannocchie di mais bollite ha guadagnato grande popolarità. Le proprietà benefiche di un prodotto del genere sono state ben studiate, ma molti dei suoi amanti non le conoscono.

Nel frattempo, mangiare mais ha caratteristiche importanti.

Contenuto calorico e composizione chimica

Il valore energetico del chicco di mais è di 97 kcal per 100 grammi di prodotto. La stessa quantità di grano contiene:

• - 3,3 g;
• grasso - 1,3 g;
• - 19,2 g.

Inoltre, il chicco di mais contiene quanto segue: elementi minerali(per 100 grammi di prodotto):

• - 302 mg;
• -287mg;
• -127mg;
• -115 mg;
• -60mg;
• -35mg;
• - 2120 microgrammi;
• - 1085 microgrammi;
• - 435 microgrammi;
• - 272 mcg;
• - 92 microgrammi.

Questo prodotto è anche ricco di vitamine. Contiene le seguenti sostanze (per 100 g):

• (vitamina C) - 7 mg;
• (B1) - 0,2 mg;
• (B3, noto anche come PP) - 1,7 mg;
• (B6) - 0,6 mg;
• (B7) - 21 mcg;
• (B9) - 47 mcg;
• (A) - 10 microgrammi.

Video: caratteristiche benefiche mais

Quali sono i benefici del mais bollito?

Il mais viene consumato di più tipi diversi, compresa l'ebollizione. Questo prodotto, che ha una buona qualità qualità del gusto, inoltre, è molto utile per l'uomo e inoltre beneficio comune ha uno specifico effetto benefico sugli organismi femminili e maschili.

Lo sapevate? In molti Lingue europee, in latino, così come nella sua terra d'origine, il mais si chiama “mais”. Il nome “mais” deriva dalla lingua turca e deriva dalla parola “kokoroz”, che significa “ pianta alta" In effetti, i boschetti di questo cereale raggiungono un'altezza di 3 metri e in alcuni casi gli steli di questa coltura crescono fino a 6-7 metri.

Per donne

Una volta bollito, questo prodotto è utile per quanto segue:

• ha un effetto benefico sul corpo durante la gravidanza;
• ammorbidisce sensazioni dolorose durante le mestruazioni;
• facilita il decorso della menopausa;
• favorisce il ringiovanimento cutaneo (anche se è meno efficace delle maschere a base di farina di mais);
• generalmente rallenta il processo di invecchiamento del corpo;
• attenua gli effetti del consumo di cibi pesanti;
• ottimizza i livelli di colesterolo.

Per uomo

Il mais bollito fa bene anche agli uomini perché:

• migliora la potenza;
• aiuta ad affrontare le conseguenze del consumo di alcol;
• promuove la formazione muscolare;
• rallenta l'invecchiamento del corpo;
• allevia la fatica.

Importante! I chicchi di mais non assorbono nitrati, solfati e altri prodotti chimici utilizzati agricoltura. Inoltre, durante la bollitura, le pannocchie trattengono il più possibile tutte le sostanze benefiche.

E' possibile mangiare?

Questo prodotto è molto popolare, ma potrebbe sorgere la domanda: è utile usarlo quando allattamento al seno bambino, nelle diete dimagranti, per varie patologie.

Quando si perde peso

Sebbene il mais contenga molti carboidrati, viene utilizzato (in quantità limitate) in alcune diete consigliate per la perdita di peso.

Allo stesso tempo, il suo utilizzo fornisce i seguenti effetti:

• normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• pulire il corpo;
• abbassare i livelli di colesterolo;
• miglioramento del metabolismo;
• rafforzare il sistema immunitario.

Durante la gravidanza e la gravidanza

Il mais bollito è utile anche durante la gravidanza e durante l'allattamento al seno.
I vantaggi del suo utilizzo sono i seguenti:

• normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• purifica il corpo dalle tossine;
• allevia la condizione durante tossicosi e allergie;
• allevia il mal di testa;
• contiene una serie di aminoacidi particolarmente necessari durante l'allattamento;
• fornisce effetto riparativo sul corpo.

Importante! Durante la gravidanza, di solito si consiglia di mangiare non più di mezza pannocchia cotta al giorno. Si consiglia a una madre che allatta di iniziare a mangiare mais quando il bambino arriva un mese. In questo caso, devi prima limitarti una piccola quantità prodotto e osservare la reazione del bambino. Se durante il giorno non avverte gonfiore, coliche o allergie, il mais può essere tranquillamente introdotto nella dieta.

Per il diabete

Per le persone che soffrono sia di diabete di tipo 1 che di tipo 2, si consiglia di ridurre al minimo il consumo di mais bollito. È consentito solo un uso occasionale in ambienti non grandi quantità.
Ciò è dovuto al valore dell'indice glicemico (IG): per questo prodotto è pari a 70 unità e un valore GI superiore a 50 è considerato elevato. Questo indicatore riflette l'effetto del prodotto sulla velocità e sul livello di aumento della glicemia.

Per pancreatite e gastrite

Una persona che soffre di pancreatite acuta o acuta forma cronica, è severamente vietato mangiare pannocchie di mais bollite. Con questa malattia, il pancreas si infiamma e non riesce a far fronte alla digestione del cibo grezzo.

Le persone con gastrite possono mangiare questo prodotto se non è cronico o forma acuta gastrite. Si consiglia di consultare un medico a riguardo. Per la cottura si consiglia di utilizzare pannocchie giovani appena raccolte.

Mangiare questo cereale ti permette di:

• migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• ridurre il consumo di prodotti a base di carne.

Nelle forme acute e croniche di gastrite è vietato mangiare mais bollito, poiché sovraccarica il sistema digestivo, il che porta a ulteriore aggravamento malattie.

Per la stitichezza

L'introduzione del mais nella dieta aiuta a far fronte a questo problema.
Il suo utilizzo contro la stitichezza offre i seguenti vantaggi:

• facilita il processo di defecazione dovuto a grande quantità fibra in cereali;
• normalizza il lavoro apparato digerente.

Importante! Solo le pannocchie fresche e giovani possono aiutare con la stitichezza, quelle vecchie non faranno altro che aggravare il problema.

Si consiglia di separare i chicchi di mais dalla pannocchia e assicurarsi di mescolarli con una piccola quantità di burro o olio vegetale: è in combinazione con questo additivo che i chicchi bolliti agiranno come lassativo. Ovviamente puoi semplicemente spennellare la pannocchia bollita con il burro.

In termini di tecnologia di cottura, il mais bollito è un piatto molto semplice, ci sono tuttavia alcune sfumature che è consigliabile tenere in considerazione durante e prima della cottura:

• dal punto di vista dell'utilità, le migliori sono le pannocchie giovani e fresche, i cui chicchi crudi sono di colore chiaro e hanno sapore dolciastro;
• Si consiglia di acquistare le pannocchie con la buccia, in foglie;
• l'acqua in cui vengono bollite le pannocchie non è addizionata di sale;
• È meglio cucinare con i peli (lo sono anche seta di mais) - questo migliorerà effetti benefici prodotto sulla mucosa gastrica;
• quando cotti a vapore, le sostanze benefiche si conservano meglio;
• se le pannocchie bollite si raffreddano direttamente nella padella, in acqua, non si raggrinziranno nel tempo;
• Di solito il prodotto finito viene conservato in frigorifero per non più di due giorni.

Video: come cucinare il mais bollito

Danno alla salute

Con tutti gli indubbi vantaggi, in alcune situazioni mangiare mais può essere dannoso per l'organismo.

Lo sapevate? Ogni spiga di grano ha sempre un numero pari di file di chicchi. Molto spesso, le pannocchie contengono da 10 a 16 file di questo tipo e il numero di chicchi in una pannocchia può raggiungere mille.

Ciò accade nei seguenti casi:

• intolleranza individuale, che si traduce in reazione allergica sotto forma di eruzione cutanea e prurito;
• il consumo in grandi quantità può portare a stitichezza, soprattutto se si mangiano pannocchie vecchie bollite;
• non deve essere utilizzato per malattie come pancreatite, gastrite acuta, ulcera duodenale, ulcera gastrica, qualsiasi forma di trombosi, tromboflebite, diabete, così come con scarsa coagulazione del sangue;
• Poiché questo cereale è un prodotto grossolano, le persone con disturbi dell'apparato digerente devono limitarne il consumo per non provocare l'insorgenza o l'esacerbazione di malattie.

Quindi, il mais è un prodotto contenente molte sostanze che hanno influenza benefica sullo stato del corpo umano.

Durante la cottura delle pannocchie di mais, l'intero insieme unico di sostanze viene preservato quasi completamente. al massimo. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare le controindicazioni all'uso di questo prodotto, nonché i danni che può causare se utilizzato in modo errato.