Lo yogurt va bene a colazione? Caratteristiche distintive dello yogurt da altri latticini. Cosa determina i benefici dei prodotti a base di acido lattico?

In media, una persona consuma dai 10 ai 40 chilogrammi all'anno, ma nel nostro Paese questa cifra difficilmente raggiunge i due chilogrammi a persona, che è anche molto. La ragione di tale popolarità degli yogurt è la buona pubblicità, che sostiene che questo prodotto può migliorare significativamente la salute umana.

Ma lo yogurt è davvero così benefico per l’uomo come ci viene pubblicizzato? Quali sono i reali benefici e i danni dello yogurt confezionato in un bellissimo barattolo e in un involucro? Cosa si nasconde veramente sotto questa confezione? Oggi esamineremo questo.

Prima di tutto, vale la pena considerare che solo lo yogurt fatto in casa, preparato con uno speciale antipasto contenente due o più batteri viventi attivi, la cui concentrazione deve essere di almeno 10 milioni di cellule, ha un effetto positivo sul corpo - solo in tali condizioni sarà possibile lo yogurt può essere utile.

Questi batteri non vivono molto a lungo, quindi il vero yogurt può essere conservato per non più di una settimana a temperature fino a +7 gradi Celsius. Quindi pensaci: cosa c'è nello yogurt acquistato in negozio, la cui durata di conservazione raggiunge i 30 giorni o anche di più?

Lo yogurt naturale differisce dal kefir solo in presenza di e. Qual è il suo utilizzo?

• Ricco di vitamine e componenti minerali. Queste sostanze rafforzano le nostre ossa e le aiutano a svilupparsi completamente, hanno un effetto rinforzante generale sul corpo e prevengono effetti dannosi infezioni;
• Rafforza il sistema immunitario. Il consumo giornaliero di 300 grammi di yogurt, che contiene microflora attiva, rafforza significativamente il sistema immunitario e, di conseguenza, aiuta a prevenire raffreddori e malattie virali. Dopo qualche mese di assunzione regolare di yogurt, noterai quanto meno ti ammalerai;
• Garantisce la salute gastrointestinale. Il consumo quotidiano di yogurt non può che influenzare lo stato del tratto gastrointestinale. Aiuta con i disturbi metabolici che colpiscono lo stomaco e la diarrea. Alcuni tipi di yogurt mantengono la microflora favorevole e la proteggono tratto gastrointestinale durante l'assunzione di antibiotici, che uccidono i batteri in esso contenuti ed espongono il corpo a nuove infezioni. Inoltre, lo yogurt contiene lattobacilli e calcio. Il primo di questi componenti fornisce la benefica microflora intestinale, mentre l'altro non solo mantiene l'integrità e l'elasticità delle nostre ossa, ma sostiene anche lavoro normale intestino e previene anche l'attività dei batteri che provocano la comparsa di malattie oncologiche questo corpo;
• Aiuta nel trattamento del mughetto (candidosi vaginale). L'assunzione di yogurt naturale riduce il numero di batteri che portano alla comparsa della placca sulla mucosa, simile ai latticini;
• Utile per le persone con intolleranza al lattosio. Quando si consuma lo yogurt, i suoi batteri lattici svolgono la funzione di digerire il lattosio, quindi questo prodotto può essere consumato da persone i cui corpi non hanno abbastanza enzimi per elaborare completamente i latticini;
• Rimuove dal corpo eccesso di colesterolo . Mangiare 100 grammi di yogurt al giorno può liberarti colesterolo cattivo e aumentare il numero colesterolo buono nel sangue, che aiuterà a migliorare le condizioni di tutto il corpo;
• Elimina i microrganismi patogeni. Ciò è causato dalla capacità del prodotto di sintetizzare il lattato.

Vale la pena notare che solo 100 grammi di yogurt ne contengono il 15% norma quotidiana fosforo e il 25% del calcio normale. Contiene proteine ​​facilmente digeribili che non provocano reazioni allergiche.

Le proprietà benefiche di questo prodotto sono quasi simili, pertanto, oltre alle proprietà e ai consigli per l'uso di cui sopra, è efficace per:

• Anziani;
• Soffre di disbatteriosi;
• Prevenzione e trattamento della colite, enterite;
• Migliorare le condizioni del sistema cardiovascolare;
• Rafforza il sistema nervoso centrale, migliora l'umore e previene la depressione grazie a magnesio, fosforo, vitamina B5, ferro e calcio;
• Prevenzione dell'osteoporosi (il calcio contenuto nello yogurt rinforza le ossa);
• Trattamento di enteriti e colite;
• Prevenzione e trattamento delle malattie caratterizzate da ridotta funzionalità ghiandola tiroidea e ghiandole surrenali;
• Bilanciamento livelli ormonali donne durante disturbi ormonali e allattamento al seno;
• Attivazione del cervello;
• Bloccare gli agenti cancerogeni e purificare il corpo dopo l'avvelenamento;
• Ripristino del peso normale.

Danno dello yogurt

Tutte queste proprietà sono notevoli solo per lo yogurt naturale. Tuttavia, oggi sugli scaffali dei negozi ci sono yogurt con una durata di conservazione di circa 30 giorni, il che significa che tali prodotti saranno in scenario migliore inutile e, nel peggiore dei casi, causerà danni laddove lo yogurt naturale avvantaggia il corpo umano.

• Quasi tutti gli yogurt contengono il conservante E1442. Questo conservante è necessario per aumentare la durata di conservazione dello yogurt, mentre distrugge tutte le proprietà benefiche dei componenti di questo prodotto, che potrebbero effettivamente avere un effetto benefico. influenza positiva sul corpo. Secondo la maggior parte dei medici, invece, la sostanza E1442 (idrossipropildiamido fosfato) provoca malattia grave pancreas – necrosi pancreatica. Queste sono le grandi molecole che si trovano in amido di mais, che, a sua volta, fa parte del mais geneticamente modificato e distrugge lentamente il pancreas, ne riduce l'attività e provoca l'insorgenza di gravi malattie;
• Questi prodotti sono ricchi di zuccheri. Lo yogurt fatto in casa contiene circa 6 grammi di zucchero per 150 grammi di prodotto, mentre gli yogurt acquistati in negozio ne contengono 3-6 volte di più. I produttori di yogurt hanno preso questa decisione per aumentare la loro popolarità tra i consumatori e renderli molto più attraenti di altri kefir sano o lievito naturale. Il gusto dolce e attraente dello yogurt lo rende adatto al consumo grandi quantità, e questo è irto di edema, obesità, danni alla cavità orale e ai denti. La presenza di abbondanza di zuccheri rende questo prodotto pericoloso per i diabetici e porta alla lisciviazione del calcio. Va notato anche questo tipi diversi gli yogurt non sono caratterizzati dal contenuto di frutti diversi, ma da aromi dannosi per la salute umana. Inoltre, la maggior parte degli yogurt acquistati in negozio contengono citrato di sodio (E331), che provoca un aumento dell'acidità dello stomaco e della cavità orale;
• Negli yogurt vengono distrutti molto rapidamente componenti utili . Dopo alcuni giorni, i bifidobatteri e i lattobacilli, di cui il nostro corpo ha bisogno, scompaiono dopo alcuni giorni di conservazione dello yogurt. E il fatto che questo prodotto venga conservato nei negozi per un mese o più e che gli acquirenti non lo acquistino nei primi giorni successivi alla data di produzione suggerisce che possono solo “godersi” stabilizzanti e aromi;
• I frutti non possono esistere con batteri lattici. Allora quali sono questi ingredienti che trovo nello yogurt? - tu chiedi. Pezzi e hanno perso da tempo tutte le loro proprietà benefiche, poiché vengono aggiunti a questo prodotto in forma in scatola o congelata. Il motivo è che gli acidi della frutta sono incompatibili con i batteri benefici presenti nei prodotti a base di latte fermentato. Nella maggior parte dei casi, al posto di veri e propri pezzi di frutta fresca o yogurt, aromatizzati e arricchiti di zucchero o acido citrico la spremitura che resta dopo la produzione della gelatina o della marmellata. Tali pezzi vengono sterilizzati utilizzando un metodo piuttosto originale, esponendoli a radiazioni radioattive;
• Forma pericolosi agenti cancerogeni nel corpo. Ami lo yogurt per il suo gusto accattivante? E quanto piace ai bambini! Quindi, per la presenza di questo gusto negli yogurt acquistati in negozio, dovresti "ringraziare" i produttori per aver aggiunto l'aspartame o l'esaltatore di sapidità E-951 alla loro composizione. Quando queste sostanze entrano nel corpo, vengono rilasciate acido formico, formaldeide e altri agenti cancerogeni nocivi;
• Lo yogurt può fermentare. Questo processo avviene dopo la data di scadenza o la comparsa di muffe, lieviti e batteri putrefattivi. La proliferazione di questi microbi porta al rilascio diossido di carbonio e rigonfiamento dell'imballo;
• La maggior parte dei batteri che entrano nel corpo umano vengono distrutti sistema immunitario corpo umano. Gli stessi batteri che sono riusciti a superare l'attacco del sistema immunitario provocano la comparsa di gas e diarrea, il che indica che sono entrati nel corpo microbi dannosi e sostanze tossiche.

Anche lo yogurt naturale ha una serie di controindicazioni ed è sconsigliato per:

• Gastrite associata a aumento dell'acidità stomaco;
• Flatulenza (aumenta la formazione di gas);
• Diarrea (ha un effetto lassativo);
• Malattia renale (può causare insufficienza renale);
• Bambini di età inferiore a 1 anno (irrita lo stomaco di un neonato);
• Ulcere peptiche dello stomaco e del duodeno.

Ciò che si può certamente dire di questo prodotto è che i benefici e i danni dello yogurt sono una questione piuttosto controversa. Si può dire con certezza che esistono molti prodotti alternativi che hanno un effetto molto migliore sul corpo, ad esempio il kefir.

Yogurt (yogurt turco) - il prodotto a cui si rivolgono tutti coloro che hanno a cuore la propria salute o sperano di perdere peso. Considerato un prodotto a base di latte fermentato facilmente reperibile in qualsiasi negozio di alimentari, lo yogurt dovrebbe fornire solo benefici per la salute. Di almeno, questo è esattamente ciò che dicono i produttori e la pubblicità. Agli yogurt già pronti vengono attribuite così tante proprietà e capacità che può sembrare che con l'aiuto di questi prodotti non solo puoi risolvere il problema della tua figura, ma anche renderla stomaco sottile come la cantante Shakira.

Ora che yogurt e latticini hanno invaso gli scaffali e attirano instancabilmente gli acquirenti con etichette colorate con slogan ad alta voce sui loro benefici, la minaccia alla salute dei consumatori sta silenziosamente aumentando.

Allora perché lo yogurt acquistato in negozio è così pericoloso? Non servono mai a niente? Che danni possono causare alla salute la cagliata innocua e le bevande a base di acido lattico con pezzi di frutta? Da quali yogurt puoi ottenere maggiori benefici? Scopriamo le opinioni degli esperti e proviamo a risolvere le questioni più urgenti.

Cos'è lo yogurt?

Per prima cosa devi capire cos'è questo prodotto a base di acido lattico. Si scopre che yogurt di solito significa una miscela di colture di Lactobacillus bulgaricus (bacillo bulgaro) e Streptococcus thermophilus (streptococco termofilo), che contribuiscono al processo di maturazione.

I microrganismi vivi che “vivono” nello yogurt sono benefici, non dannosi, perché aiutano a regolare la digestione grazie alla loro capacità di mantenere il livello di acidità richiesto negli organi apparato digerente, e anche nel processo di elaborazione delle proteine ​​rilasciano sostanze benefiche che rafforzano il sistema immunitario.

In secondo luogo, cercando di valutare gli yogurt, i benefici e i danni che apportano all'organismo, si può anche notare che questi prodotti, secondo gli esperti, contengono più vitamine A, B3, B12 rispetto al latte. Tuttavia, la maggior parte dei medici è anche del parere che i benefici dello yogurt per il corpo siano possibili solo quando si consuma un prodotto fresco e naturale e non un prodotto acquistato in negozio con una lunga durata di conservazione.

Quanto sono pericolosi gli yogurt acquistati in negozio?

Esperti indipendenti hanno condotto uno studio sugli yogurt commerciali già pronti delle marche più famose (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) e hanno scoperto che quasi tutti i prodotti studiati contenevano batteri cento volte meno benefici norma richiesta. Il motivo è dovuto al fatto che durante la pastorizzazione tali prodotti muoiono. microrganismi dannosi e utile. Il trattamento ad alta temperatura semplicemente non dà loro l'opportunità di sopravvivere in tali condizioni.

Ma i produttori non osano abbandonare questo metodo, perché è necessario per prolungare la durata di conservazione dei loro yogurt. Di conseguenza, invece di un trattamento con acido lattico proprietà benefiche il consumatore riceve un prodotto in scatola con un'ampia gamma di diversi additivi alimentari.

Come osserva Svetlana Dimitrieva, vicedirettrice dell'Istituto di ricerca DP dell'Accademia agricola russa, i prodotti naturali a base di acido lattico possono combattere la microflora patogena grazie ai loro batteri benefici. Gli stessi batteri presenti nello yogurt sono benefici per l'organismo e non minacciano la salute.

“Il problema è”, spiega l'esperto, “che un produttore moderno non vuole correre rischi quando produce yogurt “vivo”, quindi preferisce “bollire” il prodotto e prolungarne la vita. Quando compriamo lo yogurt nella speranza di trarne dei benefici, invece non otteniamo nulla”.

Più minaccia pericolosa- alto contenuto di zuccheri. I test hanno dimostrato che in molti campioni di yogurt il livello di zucchero nella composizione superava notevolmente la norma, mentre i prodotti più “dolci” erano gli yogurt BioMax e Svalya Organic. Gli esperti hanno notato che i produttori hanno indicato di più sulle etichette basso livello zucchero (10 g per 100 g di prodotto), che costituisce una violazione dei requisiti del Regolamento Tecnico dell'Unione Doganale TR CU 033/2013 - Latte e latticini.

Trucchi dei produttori durante la creazione di etichette

Se i genitori acquistano yogurt per i loro figli, i benefici e i danni di questo prodotto di solito li preoccupano per primi. Tuttavia, è molto facile imbattersi in un inganno. L'acquirente potrebbe ancora credere ingenuamente nell'attendibilità dei dati indicati sull'etichetta dello yogurt acquistato.

Secondo nuovi studi, infatti, quasi tutti i produttori stanno facendo tutto il possibile per nascondersi Informazioni importanti sugli ingredienti di yogurt e cagliata, o servirlo in modo tale che anche il proprietario buona visione non riuscirò a leggerlo.

Ecco alcune tecniche popolari utilizzate dai marchi famosi:

• Carattere e colore piccoli. Tonalità di colore dell'etichetta appositamente selezionate che rendono difficile la lettura della composizione. Ad esempio, BioMax e Miracle indicano gli ingredienti in caratteri bianchi molto piccoli su sfondo rosso. È abbastanza difficile leggere gli ingredienti indicati in caratteri piccoli sulle etichette degli yogurt Frugurt e Danone.
• Posizione scomoda dell'etichetta. Per rendere più difficile per l'acquirente trovare informazioni sulla composizione dello yogurt e valutarne i benefici e i danni all'organismo, i produttori lo posizionano coraggiosamente sul fondo della tazza. Questa tecnica è utilizzata da Svalya Organic e Valio. Il produttore ovviamente spera che dopo aver provato a trovare un'etichetta con al di fuori tazza, l'acquirente sarà troppo pigro per cercarla ulteriormente: dovrà comprare e mangiare yogurt per scoprirlo.
• Nomi incompleti o errati. Se il produttore non vuole indicare un additivo alimentare o un colorante dannoso, può velarne i nomi, fornire informazioni in abbreviazione o sotto forma di abbreviazione incomprensibile. Questo è ciò che fa l'azienda tedesca Landliebe. Inoltre, molti non notano quale tipo di latte è stato utilizzato nella fabbricazione del prodotto (intero, scremato, secco).

I benefici dello yogurt fatto in casa: verità o mito?

Il vantaggio degli yogurt fatti in casa è innanzitutto l'assenza additivi aromatizzanti, conservanti, amido, OGM, ingredienti “aromatizzanti”. È anche generalmente accettato che provenga da un prodotto naturale fatti in casa Puoi ottenere i massimi benefici per la salute, perché in esso vengono preservati i batteri benefici.

Gli esperti ritengono che se confronti lo yogurt già pronto acquistato in negozio con quello fatto in casa, ovviamente otterrai molti più benefici dal secondo. Inoltre, conoscerai la composizione. Tuttavia, i benefici dello yogurt fatto in casa dipenderanno da come viene preparato e dalle condizioni in cui viene conservato.

Le ricette comuni di yogurt fatto in casa su Internet sono spesso semplificate. In effetti, la tecnica di cottura è più complicata di quanto molti credano.

Sono importanti le corrette condizioni di conservazione sterile, il rispetto di determinate temperature e la conoscenza delle proporzioni. Non tutti hanno l'opportunità di seguire tutti i principi e creare le condizioni necessarie, che incide senza dubbio sulla qualità dello yogurt.

Forse l'unica via d'uscita da questa situazione è scegliere prodotti agricoli fabbricati secondo tutte le tecnologie e venduti fresco. Questi yogurt hanno molto breve lasso di tempo durata di conservazione, i batteri benefici vengono trattenuti e di solito non sono presenti additivi alimentari. Anche qui però è possibile imbattersi in un falso che viene spacciato per prodotto naturale, oltre che da “agricoltori” senza scrupoli. Si scopre che senza competenze professionali è quasi impossibile sapere se il tuo yogurt preferito è benefico o dannoso.

Ricerca di esperti sugli yogurt popolari

La tabella mostra gli yogurt pronti più apprezzati e le caratteristiche ottenute a seguito di esami indipendenti:

Nome del prodotto a base di acido lattico	Fermenti lattici (conformità/non conformità alla norma)	Percentuale di zucchero	Gusto, colore e odore
BioMax		14,6% (notevole superamento della norma)
"Frutta"	1*10^5 CFU/1g (incoerenza)	10,1% (superiore alla norma)	L'odore e il sapore sono identici a quelli naturali.
"Miracolo"

E le ragioni sono più che sufficienti per questo: la fretta mattutina, la paura di ingrassare, l'incapacità di svegliarsi e “stipare” almeno qualcosa dentro di sé oltre a una tazza di caffè.

La cosa preferita da fare è dormire più a lungo al mattino: non lascia tempo a una persona per fare una sana colazione.
Tuttavia, la colazione è il massimo tecnica importante cibo che non dovrebbe mai mancare! Del resto è a ciò che mangiamo durante questo ricevimento che dovremmo pensare maggiormente.

È così previsto dalla natura secondo cui tutti viviamo orologio biologico. Il corpo ha fame al mattino e ogni cellula del corpo ha bisogno Nutrizione corretta. Sembra gridare: “Nutrimi!” E la persona invece le dà una tazza di caffè o niente.

Gli scienziati hanno dimostrato che tutto ciò che una persona mangia prima delle 8 del mattino. assorbe il più possibile. Fare una colazione regolare aumenta il metabolismo e, quindi, riduce il rischio di ingrassare. Il carburante che entra nel corpo al mattino fornisce energia per l'intera giornata, migliora la memoria e l'attenzione.
Inoltre, i sociologi hanno dimostrato che oltre il 90% delle persone che bevono una tazza di caffè a colazione soffrono di gastrite.

Devi ricordare che meno mangi, più spesso soffri di un'intensa sensazione di fame. E allo stesso tempo può essere molto difficile monitorare l'appetito risvegliato.
Come dimostrato dagli esperti di nutrizione e dieta, sovrappeso Molto spesso, le persone che soffrono sono quelle che assumono cibo due volte al giorno, e non quattro o cinque, come dovrebbero.

Ricorda una semplice regola: per essere allegro, allegro e produttivo tutto il giorno, devi prepararti colazioni leggere e, comprese, nutrienti. E se al mattino non c'è appetito, ciò non significa che il corpo non ne abbia bisogno nutrienti come proteine ​​e carboidrati. Sono questi due componenti della nostra colazione che sono responsabili di ulteriore energia e sensazione di sazietà.
Molte persone lo sanno detto popolare quell'appetito viene dal mangiare. Hai solo bisogno di superare il tuo desiderio di dormire più a lungo la mattina.

Possibili conseguenze della mancata colazione

Se una persona rifiuta la colazione o la sua dieta include carboidrati al mattino, il livello di zucchero nel sangue (insulina) scende al di sotto del normale. Di conseguenza, c'è la fame di “carboidrati” e la necessità (a volte anche la necessità) di superarla rapidamente (spuntino con carboidrati semplici).
Tali carboidrati aumentare i livelli di zucchero al di sopra del normale. In questo caso si attiva il pancreas che, attraverso il suo intenso lavoro, cerca di ridurlo. Ma il punto è questo L'insulina converte lo zucchero in eccesso in grasso.
E questo stato spasmodico si osserva in una persona durante il giorno.
Diabete mellito, aumentato pressione sanguigna, i problemi di peso sono tutti problemi acquisiti come risultato di tutto quanto sopra.

Possibili conseguenze di una colazione a base di carboidrati

Una colazione a base di carboidrati non è meno dannosa per l'organismo della sua assenza. I carboidrati semplici (panini, panini, caffè, farina d'avena) aumentano notevolmente i livelli di zucchero nel sangue (sopra il normale). L'insulina prodotta dal pancreas lo riduce al di sotto del normale, converte l'eccesso in grasso e porta alla fame di “carboidrati”.
Quindi la persona ha di nuovo urgentemente bisogno di carboidrati semplici. Quello che accadrà dopo è noto.

Ma solo colazione adeguata previene la fame di “carboidrati”, la dipendenza da farine e dolci, mantiene i livelli di zucchero nel sangue a livelli normali, controlla l'appetito durante il giorno e aiuta a eliminare il grasso in eccesso!

Non abbastanza convincente? Allora diamo un'occhiata a 6 motivi per cui devi trovare il tempo per la colazione mattutina.

♦ Motivo n. 1. Sferzata d'energia

Il corpo ha bisogno di energia al mattino. È come una locomotiva a vapore che non potrà funzionare bene se non la metti dentro. quantità richiesta legna da ardere

La colazione migliora le prestazioni. Si consiglia di mangiare cibi leggeri prima delle 9-10.

♦ Motivo n.2. Umore migliorato

Un pasto mattutino aiuta a prepararsi per una buona giornata e, se anche la colazione è deliziosa, ti solleverà sicuramente il morale.

♦ Motivo n.3. Controllare la fame durante il giorno

Se fai colazione al mattino, durante il giorno non ti sentirai così affamato, il che significa che non sarà necessario mangiare una grande quantità di cibo. E la cosa più importante è che non desidererai così tanto il cibo “spazzatura”.

♦ Motivo n. 4. Miglioramento della memoria e dell'attenzione

Secondo gli studi, le persone che fanno colazione hanno una concentrazione e una capacità di memoria significativamente più elevate rispetto a quelle che la saltano.

♦ Motivo n.5. Aumentare la resistenza allo stress

La colazione salva il corpo dallo stress. Secondo i medici chi fa colazione non ha paura dello stress. Si consiglia di mangiare porridge, insalata e cibo proteico- pesce, uova, carne.

♦ Motivo n.6. Aiuta nella perdita di peso e nel controllo del peso

Al mattino c'è un metabolismo lento. Perché il corpo funzioni “correttamente” è necessario mangiare. Grazie a questo, puoi liberarti della fame durante il giorno e iniziare a perdere peso.
Puoi avviare il tratto gastrointestinale e indurre l'appetito con un bicchiere acqua pulita a stomaco vuoto.. Il liquido, bevuto a stomaco vuoto, aiuta l'organismo a eliminare le tossine e attiva i processi vitali.

Se salti la colazione, i processi metabolici rallenteranno gradualmente, ci sarà meno energia nel corpo e ci sarà un eccesso di calorie consumate. Il risultato sono i chilogrammi guadagnati.

Se lavori in turno di notte oppure “è andato a fare baldoria fino al mattino”, è meglio fare colazione al rientro a casa, poi andare a letto e, al risveglio, continuare a seguire il sistema.

Lascia che ti ricordi ancora una volta che puoi mangiare assolutamente qualsiasi cosa a colazione, senza contare le calorie e senza pensare a quanto sia dannoso questo prodotto. Ma questo non significa che devi sempre fare una colazione abbondante.

Colazione adeguata

Una corretta colazione dovrebbe dare al corpo:

1. Elementi nutritivi.

2. Acqua.

3 . E, soprattutto, non aumentare o diminuire il livello di zucchero nel sangue!

Il momento migliore per fare colazione è mezz'ora dopo il risveglio. È stato dimostrato che è meglio fare colazione tra le 7 e le 9 del mattino. Naturalmente, se devi andare al lavoro prima, dovresti fare colazione prima. Ma gli scienziati hanno scoperto che sono d'accordo ritmi biologici Il corpo umano è in grado di digerire e assimilare meglio il cibo se viene assunto a colazione in tale momento.

Allenati a fare colazione ogni mattina alla stessa ora, poi dopo 2-3 settimane il tuo stomaco ti ricorderà il cibo più chiaramente di qualsiasi orologio.

Se al mattino non hai appetito, compratene uno decorato colori luminosi ciotola: i piatti giusti aiutano ad aumentare l'appetito e migliorare l'umore.

2-3 ore dopo la colazione, soprattutto se leggera, si può fare uno spuntino con una mela, una banana, delle noci (crude e non salate) o bere un bicchiere di yogurt naturale.

Quindi, in quali alimenti dovrebbe consistere una colazione nutriente? I medici insistono sul fatto che questo elenco dovrebbe includere prodotti come:

• latticini e latte fermentato (ricotta o kefir);
• piatti a base di uova (bollite o uova fritte);
• muesli o fiocchi di mais;
• cereali vari;
• alimenti ricchi di carboidrati (pane o toast).

Si consiglia di bere il tè con il miele. E il tè con miele e limone ti proteggerà da varie malattie virali, perché è chiamata bevanda salutare.
Non bere il caffè a stomaco vuoto: può causare gastrite. Se non riesci a immaginare di iniziare la giornata senza un sorso di caffè, assicurati di aggiungervi il latte.

Esiste opinione errata che i cereali contengono molte calorie. In questo caso è necessario ricordare che serve il porridge fonte enorme energia e sostanze utili, che è sufficiente per l'intera giornata. Mangia con calma e non aver paura di aggiungere chili in più alla tua figura.
Naturalmente, ci sono eccezioni a qualsiasi regola. Nel nostro caso lo è porridge istantaneo. Possono facilmente rovinare la linea perché contengono grandi quantità di zuccheri, molto dannosi per il nostro organismo.
Il muesli e i fiocchi di mais sono ricchi di sostanze nutritive e carboidrati, non aver paura di aggiungervi il latte. Sia gustoso che sano!

Da questa nota positiva bisogna passare all'elenco dei prodotti la cui assunzione al mattino ha un impatto molto forte sulla nostra salute. Qualunque sia la tua colazione, densa e soddisfacente o leggera, è importante sapere che non tutti i cibi possono essere consumati tranquillamente al mattino.

Cosa e perché non puoi mangiare a stomaco vuoto?

Vediamo quali sono i principali alimenti dannosi per il nostro organismo, da non consumare a stomaco vuoto.

Quindi, questo elenco sembrerà a molti cibi dolorosamente familiari e preferiti. Dopotutto, molte persone li mangiano a colazione.

Non puoi fare colazione

• cibi grassi, piccanti e salati(gli organi digestivi soffrono nel mangiare tale cibo);
• caramelle e prodotti dolciari. Stabilisci una regola per non mangiare dolci a stomaco vuoto. Questo ti proteggerà da gravi disturbi metabolici, inclusi diabete mellito. Il punto è quando dose elevata lo zucchero entra nello stomaco, il pancreas non riesce a far fronte a un tale carico e lavora per consumarsi. Grandi quantità di insulina normalizzano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, dopo di che la persona si sente debole e apatica. Il consumo prolungato di dolci a stomaco vuoto compromette il funzionamento del pancreas, il che influisce sull'adempimento delle sue funzioni di base, in particolare sulla produzione di una quantità adeguata di insulina.;
• carne(richiede una grande quantità di energia da assorbire);
• alcol(risveglia l'appetito e mangiamo più del necessario);
• caffè- per dilettanti caffè del mattino devi sapere che la caffeina contenuta nella bevanda, quando entra nello stomaco, porta ad un'irritazione della mucosa, a seguito della quale aumenta la secrezione del succo gastrico. Se non consumi nient'altro oltre al caffè, l'acido (succo dello stomaco) inizia a corrodere il tessuto dello stomaco, provocando così lo sviluppo della gastrite. Inoltre, il caffè contiene amarezza, che ha proprietà coleretiche, provocando così l'inutile rilascio della bile dalla cistifellea;
• carni in scatola e affumicateÈ meglio non consumarlo affatto, soprattutto a colazione;
• contengono molti aromi e conservanti patatine, fast food, cereali istantanei e zuppe:
• prodotti farinacei(forno)— il lievito in esso contenuto favorisce la produzione di gas nello stomaco, che porta a gonfiore e, di conseguenza, sensazioni sgradevoli.
  Se non puoi farne a meno prodotti da forno, quindi prova ad usare un impasto non lievitato.

I prodotti che non hanno subito un trattamento termico, ad esempio frutta fresca, peperoni, aglio, causano malattie allo stomaco. Lo dicono gli esperti Non dovresti mangiare arance, pere, cachi, banane, pomodori a stomaco vuoto.

• le arance sono incluse in questo elenco perché questi frutti possono provocare lo sviluppo di allergie e gastriti (quindi si consiglia prima di bere un bicchiere succo d'arancia, fare colazione con farina d'avena);
• la pera, nella sua composizione, è semplicemente un magazzino di sostanze utili, vitamine e minerali, ma per il suo alto contenuto tannini, fibre grossolane e acidi della frutta, non è consigliabile mangiare la pera a stomaco vuoto, ma anche a stomaco vuoto stomaco pieno Stesso. È più corretto mangiare una pera almeno mezz'ora dopo aver mangiato, e preferibilmente un'ora dopo. Dovresti ricordare che dopo aver mangiato una pera, non dovresti bere acqua grezza, bevande fredde, bevande pesanti cibi grassi, carne.
• e i pomodori contengono un gran numero di pectina e acido tannico, che causano la formazione di calcoli nello stomaco;
• le banane possono causare lo sviluppo malattia cardiovascolare per colpa di ottimo contenuto contengono magnesio, che può disturbare l'equilibrio calcio-magnesio nel corpo;

Oltretutto Non iniziare la giornata con verdure crude: cetrioli, cavoli, paprika, Perché acidi contenuti in verdure crude, possono irritare la mucosa gastrica, che è irta di ulcere e gastriti, per questo motivo non dovrebbero essere consumati a stomaco vuoto, soprattutto da chi ha problemi di digestione.

L'aglio contiene allicina, che può irritare le pareti del nostro stomaco e dell'intestino. Che può provocare gastrospasmi.

A proposito, mangiare lo yogurt a colazione è diventata quasi una tradizione. Ma in effetti, esattamente Lo yogurt mangiato a stomaco vuoto è inutile.
Il valore principale dei prodotti a base di latte fermentato risiede nella microflora benefica - batteri dell'acido lattico. Se si assumono questi prodotti a stomaco vuoto, i batteri entrano in un ambiente acido aggressivo e muoiono nello stomaco prima di raggiungere l'intestino.
Si scopre che le colture di yogurt sane "mangeranno" il succo gastrico: se consumato a stomaco vuoto, lo yogurt perde una parte significativa delle sue qualità benefiche.
Si consiglia di consumarlo due ore dopo i pasti o prima di coricarsi. Solo in questi casi aiuta davvero nel processo di digestione.

Dopo 7-8 ore di sonno, il corpo ha bisogno di liquidi, poiché durante questo periodo molta umidità è evaporata. Bevi dentro mattinaè possibile e anche necessario, poiché un bicchiere d'acqua permette di “riscaldare” il tratto gastrointestinale prima di fare colazione. Tuttavia, non dovresti bere bevande troppo fredde poiché in questo caso si rischia l'irritazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino.
Se hai malattie croniche tratto digestivo, quindi le bevande fredde possono provocare esacerbazioni. Inoltre, le bevande fredde portano al restringimento dei vasi sanguigni nello stomaco e al deterioramento della circolazione sanguigna locale, che peggiorerà il processo di digestione del cibo.

Una bevanda fredda viene bevuta 1,5 - 2 ore dopo un pasto. Ma anche se fa troppo caldo, è preferibile bere acqua a temperatura ambiente o leggermente fresca.
Inoltre, non bere il liquido tutto d'un fiato. Distribuisci l'assunzione di acqua nell'arco di diversi minuti, bevendo piccoli sorsi.

Colazione perfetta

Gli inglesi mangiano un intero pasto a più portate a colazione. I francesi si accontentano del caffè con latte e di un cornetto. I russi tradizionalmente mangiavano pane e porridge a colazione. Esiste davvero la colazione perfetta?

Alcuni anni fa, gli scienziati statunitensi dell'Università del Connecticut hanno condotto un interessante studio sulla colazione maschile. Ai volontari sono state date uova strapazzate e pane tostato standard un giorno, e un bagel, yogurt e formaggio magro un altro. Le calorie della colazione erano uguali.

Colazioni deliziose per tutta la settimana

Lunedi: biscotti ai cereali o pane, yogurt ipocalorico, frutta qualsiasi, una tazza di tè (caffè)
Martedì: pane tostato integrale con formaggio varietà a basso contenuto di grassi, qualsiasi frutto, una tazza di tè (caffè)
Mercoledì: cereali o muesli con yogurt da bere, qualsiasi frutta
Giovedì: uovo alla coque, 100-150 g di porridge di grano saraceno, pane ai cereali, un bicchiere di kefir all'1%
Venerdì: insalata di ricotta, banane, mele e arance, condita con un cucchiaio di miele, una tazza di tè (caffè)
Sabato: porridge di riso o miglio con latte e zucca, una tazza di tè (caffè)
Domenica: una frittata di uova, fiocchi d'avena, pane integrale, un bicchiere di succo (preferibilmente appena spremuto)
Basato su materiali da www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

Fin da bambini, i nostri genitori ci ripetevano costantemente che se vuoi crescere grande e sano, devi mangiare bene. Allora perché, da adulti, ci dimentichiamo di un'alimentazione corretta e razionale?

Ricorda che la salute non può essere comprata con il denaro e non può nemmeno essere ripristinata. Buon cibo- deposito buona salute. E una componente importante è una colazione adeguata.

8 giugno 2016

Cos'è lo yogurt:

Domande su cos'è lo yogurt, i benefici e i danni dello yogurt per il corpo umano e se questo prodotto a base di latte fermentato ne ha qualche proprietà medicinali, sono di grande interesse per coloro che hanno a cuore la propria salute e mostrano interesse per i metodi di cura tradizionali. E questo è comprensibile. Forse le informazioni seguenti risponderanno, in una certa misura, a queste domande.

Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato con contenuto aumentato sostanze del latte scremato, prodotte mediante fermentazione con una miscela protosimbiotica di colture pure di Lactobacillus bulgaricus (bacillo bulgaro) e Streptococcus thermophilus (streptococco termofilo), il cui contenuto nel prodotto finito alla fine della durata di conservazione è di almeno 107 CFU ( unità formanti colonie) per 1 g di prodotto (è consentita l'aggiunta di additivi alimentari, frutta, verdura e loro prodotti).

Il vero yogurt è costituito da latte naturale e da un antipasto contenente colture di bacillo bulgaro e streptococco termofilo.

Wikipedia

Attualmente, oltre al kefir, ce ne sono molti vari tipi Yogurt. Questa bevanda è apparsa in Russia all'inizio degli anni '90 del XX secolo e grazie al suo gusto eccellente e proprietà nutrizionali guadagnato rapidamente popolarità tra i consumatori domestici. Oggi questo prodotto a base di acido lattico compete con successo con il kefir e ne ha notevolmente soppiantato altri. latticini.

Questa bevanda è composta da tutto latte di mucca, che viene pastorizzato e addensato con l'aggiunta di latte in polvere o panna. Di conseguenza, acquisisce una consistenza più densa del kefir e contiene più proteine ​​e carboidrati.

Utilizzato per la fermentazione dello yogurt miscela speciale Bacillo bulgaro (Lactobacillus bulgaricus) e streptococco termofilo (Streptococcus thermophilus). Questi batteri sono una componente essenziale di questa bevanda e sono molto utili per il corpo umano, sia nella loro forma “viva”.

Esistono una grande varietà di yogurt, ma in generale si possono dividere in due gruppi principali:

1) con batteri vivi (yogurt “vivo”);

2) pastorizzato (yogurt “non vivo”, o prodotto yogurt).

Il prodotto "Live" contiene live Bastoncini bulgari e streptococco termofilo, che sopprimono attivamente la crescita di microrganismi patogeni e promuovono la normalizzazione microflora intestinale, prevenzione della stitichezza e della disbatteriosi.

Insieme agli yogurt “vivi”, sono ormai molto diffusi gli yogurt “non vivi”. Vengono conservati molto più a lungo, ma sono molto meno benefici per il corpo. La produzione di una tale bevanda ha una sua peculiarità: il latte veniva fermentato, venivano aggiunti addensanti e quindi sottoposto a trattamento termico, “uccidendo” bacilli bulgari vivi e streptococchi. Di conseguenza, le sue proprietà medicinali diminuiscono drasticamente, poiché sono legate proprio alla presenza di colture “vive” in questa bevanda.

Lo yogurt "fermo" è un normale prodotto a base di latte fermentato nutriente e facilmente digeribile contenente proteine, vitamine e microelementi.

La cosa reale non è sottoposta a trattamento termico. Questa è la differenza principale e dovresti assolutamente prestarle attenzione al momento dell'acquisto.

Con quali segni si può distinguere un prodotto naturale da un prodotto a base di yogurt?

Yogurt “vivo” (naturale):

• periodo di conservazione – non più di 30 giorni;
• temperatura di conservazione – da 4 a 6 °C. Nei negozi è nel frigorifero;
• sulla parte superiore della confezione c'è scritto in grande: “Yoghurt”;
• contiene yogurt antipasto;
• Di solito è indicato il contenuto di microrganismi dell'acido lattico.

Prodotto a base di yogurt (yogurt “non vivente”):

• durata di conservazione – 3 mesi;
• temperatura d'immagazzinamento – da 4 a 25 °C;
• sulla parte superiore della confezione, al posto della parola “Yogurt”, c'è scritto: “Yogurter” o “Biogurt”;
• a lato c'è scritto: “Prodotto yogurt terminato”;
• Nella composizione non è presente alcun antipasto di yogurt.

A seconda del grado di contenuto di grassi, gli yogurt si dividono in latte, panna e panna.

Le bevande a base di latte contengono fino al 4,5% di grassi e, a loro volta, sono suddivise in yogurt magro (0,1%), semigrasso (1,5–2,5%) e classico (2,7–4,5%). Il contenuto di grassi del latte e della panna va dal 4,5 al 7%, quello della panna almeno del 10%. Maggiore è il contenuto di grassi, maggiore è il contenuto calorico. A volte a questa bevanda vengono aggiunte bevande idrogenate. grassi vegetali: olio di palma o di cocco.

Ci sono anche yogurt semplici e complessi che contengono vari additivi(yogurt alla frutta, alla verdura, nonché quelli contenenti cereali integrali, aromatizzati).

Lo yogurt bianco non contiene alcun additivo (inclusi zucchero, amido, gelatina, stabilizzanti). Questa bevanda è la più utile, poiché contiene importo massimo base di yogurt.

Caratteristiche vantaggiose:

Questo prodotto a base di acido lattico viene digerito dal corpo umano molto meglio e più facilmente del latte. Molte persone intolleranti al lattosio possono consumarlo senza problemi. Il fatto è che sotto l'influenza delle culture viventi, nel prodotto appare un enzima speciale: la lattasi, che non si trova nel corpo delle persone che soffrono di intolleranza al lattosio. E l'enzima beta-galattosidasi aiuta di più assorbimento efficace zucchero del latte. Gli enzimi contenuti nello yogurt contribuiscono alla parziale lavorazione del latte, rendendo il prodotto meno allergenico.

Questo prodotto a base di acido lattico aiuta il nostro intestino a rimanere sano. I lattobacilli stimolano la funzione intestinale, riducendo il rischio di cancro al colon. Inoltre, i lattobacilli promuovono la colonizzazione dell'intestino crasso microflora benefica, che riduce anche il rischio di sviluppo neoplasie maligne. Batteri benefici le bevande vengono bloccate da nitriti e altro sostanze nocive prima che si trasformino in metaboliti cancerogeni.

Questo prodotto a base di acido lattico è una fonte di calcio, un microelemento che riduce anche il rischio di cancro al colon (consumando 1,2 mg di calcio al giorno, il rischio di tumori si riduce del 75%).

Questo prodotto a base di acido lattico rafforza il sistema immunitario. A uso quotidiano Quando si beve lo yogurt, il corpo inizia a produrre intensamente l'interferone, che aiuta nella lotta contro le infezioni virali.

Si consiglia di utilizzare lo yogurt per le persone che hanno avuto episodi acuti malattie virali E infezioni intestinali. Il fatto è che alcuni virali agenti infettivi può danneggiare la mucosa intestinale, in particolare le cellule responsabili della produzione di lattasi. Di conseguenza, si verifica una disfunzione intestinale transitoria e la capacità di assorbire il lattosio diminuisce. Poiché questa bevanda favorisce la produzione di lattasi, si consiglia di berla durante e dopo la malattia.

Anche questo prodotto a base di acido lattico deve essere consumato durante l'assunzione farmaci antibatterici. Gli antibiotici sopprimono non solo microflora patogena, ma hanno anche un effetto dannoso su microflora normale intestini. Le colture batteriche vive in esso contenute ripristinano la microflora intestinale prima che vi si moltiplichino agenti patogeni e infezioni fungine. L'assunzione quotidiana di un prodotto del genere durante la terapia antibiotica riduce significativamente il rischio di sviluppare disbiosi intestinale.

Questo prodotto dell'acido lattico è anche in grado di sopprimere infezione fungina. Mangiare yogurt ogni giorno riduce il rischio di sviluppare un’infezione fungina.

Questo prodotto a base di acido lattico è una ricca fonte di proteine. Due tazze di yogurt naturale contengono il 20% del fabbisogno proteico giornaliero.

Se scegliete tra latte e yogurt, dovreste dare la preferenza a quest'ultimo, poiché, in primo luogo, contiene più proteine ​​e, in secondo luogo, a causa della trasformazione e della lavorazione parziale proteine ​​del latte, viene assorbito meglio.

Recentemente è emersa una versione secondo cui lo yogurt può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

Questo prodotto a base di acido lattico è ugualmente utile per i giovani, i bambini e gli anziani. Per i bambini è una gustosa fonte di proteine, grassi e carboidrati. Per le persone anziane lo yogurt è un prodotto morbido che protegge l'intestino dagli agenti negativi. Per i giovani persone attive– un prodotto gustoso e salutare che aiuta a mantenere la vitalità.

Quando scegli tra yogurt naturale acquistato in negozio e fatto in casa, dovresti ovviamente scegliere quest'ultimo. Fatto in casa: non contiene zucchero, stabilizzanti, esaltatori di sapidità o conservanti. Inoltre, ha meno calorie, è più ricco di calcio e contiene 2 volte più proteine ​​rispetto alla sua controparte di fabbrica.

Questa bevanda è un prodotto universale: è sia un piatto separato che una salsa, può persino sostituire la maionese. Lo yogurt naturale, rispetto alla maionese, contiene il 3% in meno di colesterolo, l'1% in meno di grassi e, ovviamente, ha meno calorie. Questo prodotto a base di latte fermentato può sostituire panna acida, panna e latte. Una bevanda montata fresca può facilmente sostituire il gelato.

100 g di yogurt contengono proteine, grassi, carboidrati, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, colina, ferro, potassio, calcio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo, cloro, iodio, cobalto, manganese, rame, molibdeno, selenio, fluoro, cromo, zinco.

Va ricordato che questo prodotto a base di acido lattico si deteriora rapidamente, quindi deve essere conservato in frigorifero e consumato subito dopo la preparazione.

Basato sul libro di A. Antonova “ Formaggio casereccio, ricotta e yogurt. Lo facciamo da soli."

Controindicazioni:

Le ragioni principali del divieto di includere lo yogurt nella dieta delle persone potrebbero essere l’intolleranza individuale ai suoi componenti o la gastrite in fase acuta.

Un prodotto a base di latte fermentato come lo yogurt può influire negativamente sul funzionamento del corpo? Sì, se non è naturale. Solo i prodotti a base di latte fermentato vivo con veri lattobacilli apportano benefici al corpo umano. Puoi riconoscerli dalla data di scadenza: per un prodotto naturale non dura più di una settimana.

Spesso i problemi quando si mangia lo yogurt non sono associati al prodotto in sé, ma a componenti aggiuntivi nella sua composizione (colori e aromi, dolcificanti e addensanti), motivo per cui è necessario dare la preferenza agli yogurt naturali senza additivi alimentari. È importante leggere attentamente le informazioni sull'etichetta prima di acquistarlo o prepararlo a casa da soli.

Come fare lo yogurt in casa:

Questo prodotto a base di acido lattico può essere preparato in casa con latte bollito o pastorizzato. Si sconsiglia di utilizzare latte fresco poiché potrebbe contenere impurità e batteri estranei.

Come antipasto, puoi utilizzare lo yogurt acquistato in negozio (“vivo” o probiotico) o la coltura di yogurt secco, che può essere acquistata in farmacia. Potrai quindi utilizzare come antipasto parte della bevanda già preparata, ma dovrà essere aggiornata periodicamente.

Ce ne sono diversi semplici e modi disponibili fare lo yogurt in casa.

Preparazione con antipasto “vivo”:

Per questo avrai bisogno di 2 litri latte intero e 50 ml di yogurt fresco “vivo” acquistato in negozio. Portare a ebollizione il latte, quindi togliere dal fuoco e raffreddare a 45°C. In questo caso è possibile inserire il pentolino con il latte acqua fredda. La temperatura ideale per i batteri dello yogurt è 43–45 °C. Lancio una piccola quantità di il latte, unirlo allo yogurt, unirlo al restante latte e mescolare bene. Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un asciugamano di spugna e posizionatela vicino a una fonte di calore per 4–8 ore. Durante questo tempo, non spostare la padella. Mettere lo yogurt finito in un contenitore di vetro pulito, sigillare e riporre in frigorifero, dove potrà essere conservato per 3-4 giorni. Lo yogurt risultante dovrà avere una consistenza omogenea, gelatinosa, di colore bianco crema, gusto gradevole e odore.

Preparazione con lievito madre secco:

Avrai bisogno di 1 litro di latte scremato e 1 confezione di yogurt secco. La pasta madre può essere acquistata in farmacia o nei negozi di alimenti naturali.

Scaldare il latte a una temperatura di 40–45 °C, aggiungere lo yogurt starter e mescolare bene con un mixer. Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un canovaccio e mettetela a maturare vicino a una fonte di calore. Dopo 6-8 ore la bevanda sarà pronta per il consumo.

Produttori di yogurt:

Se sei il felice possessore di una yogurtiera o di una pentola a cottura lenta con la modalità "Yoghurt" o "Multicook", allora il processo di cottura prodotto utile rendilo molto più semplice per te, poiché non devi monitorare autonomamente la temperatura durante la preparazione e cercare un posto caldo nella stanza per lasciare riposare lo yogurt.

Macchina per lo yogurt: abbastanza semplice elettrodomestico, la cui azione è finalizzata al mantenimento di una determinata temperatura per il tempo richiesto. Affinché i batteri del latte possano moltiplicarsi intensamente, la temperatura del loro ambiente dovrebbe essere intorno ai 37-40 gradi. Questa è la modalità che viene mantenuta nella yogurtiera per le 6-10 ore necessarie alla preparazione del prodotto.

Non devi preoccuparti che il prodotto si raffreddi o, al contrario, si surriscaldi. Il dispositivo intelligente farà tutto da solo e consumerà pochissima elettricità, dopotutto funzionerà direttamente dalla rete solo per circa un'ora.

La casalinga deve solo selezionare il lievito madre e il latte, versare il liquido nei barattoli e accendere l'apparecchio.

Dove acquistare la pasta madre:

L'antipasto per yogurt è un insieme di batteri per la preparazione di questo prodotto in casa. Le sue proprietà dipendono in gran parte da quali batteri sono coinvolti nella fermentazione.

Esistono molte colture iniziali diverse per lo yogurt e non solo differiscono qualità del gusto il prodotto finale, ma anche il grado di beneficio fornito. I lieviti naturali che contengono più varietà di batteri benefici sono considerati i più benefici.

La pasta madre può essere acquistata in farmacia. Ecco i seguenti antipasti per fare lo yogurt in casa:

Lievito Madre "Evitalia"

Questo antipasto contiene non solo più di quattro miliardi di batteri, ma anche vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) e microelementi (ferro, calcio, magnesio). Lo yogurt a base di fermenti lattici Evitalia ha un gusto delicato, una consistenza gradevole e non è acido, quindi piace molto ai bambini. È noto anche che lo yogurt a base di fermento Evitalia contiene antiossidanti e quindi previene l'invecchiamento dell'organismo.

Pasta madre (enzima) “Narine”

La pasta madre Narine si è dimostrata eccellente in pediatria perché, oltre ai normali lattobacilli, contiene lattobacilli acidofili, che hanno un eccellente effetto antinfiammatorio, hanno un effetto benefico sul sistema immunitario e alleviano la disbatteriosi.

Bifidumbatterina

Come antipasto si può utilizzare il noto bifidumbacterin (biomassa secca di bifidobatteri); lo yogurt a base di esso può essere somministrato anche ai neonati. Ripristina perfettamente la microflora intestinale e ha un effetto benefico su tutto il corpo.

Inoltre, gli antipasti batterici del marchio VIVO sono molto apprezzati: a seconda della specifica varietà di antipasto, contengono bifidobatteri e lattobacilli e il gusto ricorda il delicato latte cotto fermentato fatto in casa.

La pasta madre per fare lo yogurt fatto in casa costa circa 180-240 rubli. Tuttavia, molte persone scelgono la pasta madre secca. A cosa è collegato questo? Il fatto è che se scegli un antipasto di bassa qualità (scaduto, contenente coloranti, conservanti, ecc.), non otterrai un vero yogurt e rovinerai una grande quantità di latte. Per quanto riguarda lo yogurt secco, è abbastanza difficile rovinare le materie prime. Inoltre, non è necessario acquistare ogni volta un enzima. L'antipasto va preparato una volta e poi conservato in frigorifero per circa 2 settimane.

Negli ultimi decenni si è parlato sempre più spesso dei benefici dello yogurt. Molti medici lo consigliano come mezzo per migliorare la digestione e come a prodotto dietetico. È adatto a tutti: uomini, donne e bambini.

Benefici per il corpo

Per comprendere l'effetto di questo prodotto sul corpo umano, è necessario familiarizzare con le caratteristiche della sua preparazione.
Molte migliaia di anni fa in Oriente, durante lunghi viaggi, si cominciò a cucinare bere da. Il latte veniva versato in uno speciale otre (borsa di pelle di animale) e appeso al dorso di un cavallo o di un cammello, sul quale si mettevano in viaggio. Il sole caldo ha fornito l'alta temperatura necessaria per il processo di fermentazione; movimenti oscillatori Il corpo dell'animale agitava il latte, dando vita a un prodotto a base di latte fermentato, che in seguito divenne noto come yogurt.

Lo sapevate? Secondo le Sacre Scritture, il capostipite del popolo ebraico Abramo ricevette da un Angelo i segreti della fermentazione del latte, grazie ai quali visse circa 175 anni.

Nel secolo scorso, la cultura del consumo di yogurt come prodotto alimentare che ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale (GIT) è stata raccomandata dallo scienziato russo Ilya Mechnikov, che ha consigliato l'uso di latte fermentato con l'aggiunta di batteri chiamati "batteri bulgari". bacillo".

Ottenere yogurt vivo al giorno d'oggi è necessario soddisfare tre condizioni:

1. Prendi il latte naturale come base.
2. Avviare il processo di fermentazione riscaldando.
3. Utilizzare lattobacilli vivi per la fermentazione.

È noto che il latte forma pura non è digeribile da alcuni adulti a causa della mancanza di enzimi che scompongono il lattosio, il componente principale. Ma il latte contiene latte, necessario agli esseri umani per costruire cellule in tutto il corpo. Le proteine ​​\u200b\u200banimali hanno anche un altro nome: proteine ​​(dalla parola greca "protos", che significa originalità, primato). È molto importante avere costantemente una fonte di proteine ​​per la guarigione e il ripristino del corpo.

Lo sapevate? Lo yogurt contiene nella sua composizione una carenza che porta a disturbi metabolici. Il fabbisogno giornaliero di questa vitamina è di 1 mcg. Per assumere abbastanza vitamina B12, basta mangiare una o due tazze di yogurt al giorno.

Coloro i cui corpi non sono in grado di scomporre il lattosio dovrebbero sostituire il latte naturale con prodotti a base di latte fermentato, in cui il lattosio è già stato digerito dai microrganismi che vivono nel latte fermentato. In questo senso lo yogurt lo è prodotto adatto per ricostituire il corpo con proteine ​​e trasportare una preziosa composizione di batteri per ripristinare la microflora intestinale.

Diamo uno sguardo più da vicino a come reagisce il corpo ad esso. persone diverse e quali benefici apporta questa bevanda a base di latte fermentato?

Donne

Le donne si prendono più cura della propria salute e del proprio aspetto rispetto ad altre. Quindi domande mangiare sano sono in uno dei primi posti tra questi. Uno dei principali prodotti che utilizzano attenzione speciale donne, è lo yogurt.

Ci sono diverse proprietà di questa bevanda a base di latte fermentato che la rendono così utile, vale a dire:

• aumenta la digeribilità delle proteine ​​del latte, già digerite dai microrganismi contenuti nello yogurt (circa il 90% del prodotto consumato viene digerito entro un'ora);
• migliora le condizioni della microflora intestinale, migliorando così il metabolismo e normalizzando il peso;
• lo yogurt vivo agisce come un antibiotico, neutralizzando le infezioni da streptococco e stafilococco;
• ripristina il corpo dopo la terapia farmacologica;
• rallenta i processi di decadimento nell'intestino, lo pulisce dai batteri putrefattivi, che favorisce il ringiovanimento del corpo;
• aiuta nell'assorbimento di micro e macroelementi, vitamine (e altri);
• se consumato quotidianamente, aumenta la produzione di interferone, che aumenta significativamente la resistenza dell’organismo a tutti i tipi di infezioni;
• riduce il rischio di sviluppo;
• riduce la pressione arteriosa;

Lo yogurt è particolarmente benefico per le donne. Questo prodotto a base di latte fermentato diventa sostituzione sicura antibiotici, rallenta lo sviluppo di infezioni fungine, non provoca allergie, reintegra il corpo con le proteine ​​del latte, allevia la stitichezza, che può verificarsi durante il primo trimestre di gravidanza.

Oltre a utilizzare lo yogurt come prodotto alimentare, i medici possono anche raccomandare alle donne incinte di utilizzare capsule speciali contenenti batteri dello yogurt.

Questo prodotto a base di latte fermentato viene utilizzato anche come prodotto cosmetico per uso esterno. Ammorbidisce la pelle, la idrata e la arricchisce bene. Le maschere per il viso sono preparate in combinazione con amido e miele.

Maschere per capelli realizzate con l'aggiunta di uno qualsiasi di oli cosmetici, utilizzato per ridurre i capelli grassi, per.

Uomini

Insieme alle proprietà dello yogurt sopra descritte, in l'anno scorso un effetto positivo di questo prodotto sul sistema urinario e funzione sessuale corpo maschile. Lo hanno affermato i rappresentanti del Massachusetts Institute of Technology, che hanno condotto uno studio speciale.
L'alto contenuto proteico dello yogurt aiuta a migliorare la digestione, la perdita di peso e a costruire una pelle sana.

Nel 2013, un'azienda francese, produttrice di una vasta linea di prodotti a base di latte fermentato, ha creato uno yogurt speciale per uomo.
Inoltre, i produttori americani si sono presi cura dei forti e dei coraggiosi e hanno creato yogurt greco con zero contenuto di grassi e alto contenuto proteine ​​(25 grammi per porzione). La formula di questo prodotto a base di latte fermentato è stata concordata con famosi allenatori sportivi e nutrizionisti.

Potente fa bene agli uomini che guidano immagine attiva vita e prendersi cura della propria salute. Questa bevanda viene utilizzata come ottimo sostituto naturale frullati proteici, che di solito vengono assunti prima o dopo un allenamento intenso.

Ma gli uomini non devono consumare solo yogurt “da uomo”. Prodotto regolare ha le stesse proprietà e non apporta meno benefici al corpo maschile.

Bambini

La salute dei nostri figli è la preoccupazione di tutta la popolazione adulta. E la nutrizione dei bambini deve essere trattata in modo molto responsabile.

Il vero yogurt vivo è benefico per i bambini di qualsiasi età, a partire dagli otto mesi. Grazie al suo utilizzo in cibo per bambini si sta formando microflora sana nell'intestino del bambino, che gli fornisce buona protezione da batteri patogeni.

Ricordiamo il complesso di utile macro e vitamine, contenuto in questa bevanda a base di latte fermentato, e il loro influenza sul corpo del bambino:

1. Serve proteine ​​del latte materiale da costruzione per le cellule.
2. e rafforza i denti.
3. e hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.
4. Le vitamine del gruppo rafforzano gli organi della vista, aumentano protezione antiossidante corpo, aumentare i livelli di interferone.
5. migliorare il metabolismo, promuovere il funzionamento del sistema nervoso, alleviare le conseguenze dello stress emotivo, ecc.
6. riduce il livello di “cattivo” nel sangue.

I produttori di prodotti a base di latte fermentato hanno sviluppato yogurt speciali per bambini, con una composizione equilibrata di proteine, grassi e carboidrati, arricchiti con varie vitamine. Queste bevande non contengono conservanti, coloranti o dolcificanti. Disponibile in forma liquida e in forma più densa (grazie all'aggiunta di pectina).

Puoi anche dare ai tuoi bambini yogurt fatto in casa.

Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso dello yogurt come prodotto alimentare per nessuna categoria di consumatori. Se il prodotto è prodotto con latte naturale utilizzando microrganismi vivi - lattobatteri e bifidobatteri, porterà solo benefici.

L'unica limitazione al consumo di questo prodotto a base di latte fermentato sarà l'intolleranza individuale.

Un prodotto che è stato sottoposto a trattamento termico durante il processo di fabbricazione per aumentarne la durata di conservazione può essere considerato dannoso o inutile. In tali condizioni batteri necessari morire e la bevanda perde le sue proprietà curative e nutrizionali.
Se allo yogurt vengono aggiunti conservanti a base di mais geneticamente modificato (indicati dal codice E1442), la bevanda sarà pericolosa per la salute, poiché può influenzare negativamente le funzioni del pancreas, causandone danni o addirittura necrosi (morte cellulare).

Anche una bevanda che contiene nitrato di sodio (codice E331), che aumenta l'acidità di stomaco, sarà dannosa.

Anche il contenuto di vari aromi e coloranti degraderà la qualità e ridurrà i benefici del prodotto a base di latte fermentato.

Come scegliere al momento dell'acquisto

Quando scegli una bevanda per te o per la tua famiglia che non sarà solo gustosa, ma anche benefica, presta attenzione a diversi punti:

1. Il nome deve contenere solo la parola “yogurt” e non le sue varie varianti (ad esempio “prodotto yogurt”, “yogurt”, “frugurt”, ecc.). Ciò servirà a confermare che si tratta di un originale e non di un falso con un nome simile.
2. La durata di conservazione non supera i 7 giorni (questo è il periodo di tempo in cui i batteri vivi rimangono nella bevanda finita). Se l'etichetta indica più di lungo termine conservazione, ciò significa che il prodotto è stato sottoposto a un trattamento termico, durante il quale sono morti i microrganismi benefici.
3. La bevanda deve essere preparata con latte naturale e non con latte in polvere.
4. Il prodotto non contiene coloranti, conservanti, addensanti sotto forma di amido, aromi vari e stabilizzanti del gusto.
5. La bevanda non deve contenere pezzi di frutta e bacche, che alcuni produttori elaborano mediante sterilizzazione con radiazioni.
6. Il foro sotto il tappo negli imballaggi in plastica o polietilene deve essere chiuso ermeticamente.
7. L'imballo deve essere integro, senza danno visibile e ammaccature.

Come conservare a casa

La corretta conservazione del prodotto ne garantisce l'utilità. Condizioni di archiviazione a casa corrispondono al tipo di bevanda e indicato sulla confezione requisiti:

• se lo yogurt contiene microrganismi vivi deve essere conservato in frigorifero per non più di cinque giorni;
• se parliamo di bevande che imitano lo yogurt, con conservanti e senza fermenti lattici, la durata di conservazione aumenta tre mesi, e non necessariamente in frigorifero (può essere conservato a temperature fino a +25°C);
• I tempi e le temperature di conservazione devono corrispondere a quelli indicati sulla confezione.

Qual è il momento migliore per mangiarlo?

Esistono molte opinioni riguardo al modello di consumo dello yogurt: sia senza restrizioni particolari, sia con stretta aderenza alle raccomandazioni.

I nutrizionisti consigliano di tenere conto delle peculiarità di come il cibo viene assorbito dall'organismo e della quantità di energia necessaria durante la giornata.
Sulla base di questo, per ottenere massimo beneficio sviluppato Consigli per l'assunzione di yogurt:

1. Gli alimenti pesanti che richiedono molto tempo per essere digeriti vengono assunti nella prima metà della giornata, mentre è meglio consumare i prodotti leggeri a base di latte fermentato nel pomeriggio e prima di andare a letto. contenuto nella bevanda ha un effetto benefico su sistema nervoso e favorisce un sonno migliore.
2. A stomaco vuoto, questa bevanda a base di latte fermentato può essere consumata da chi ha una bassa acidità, poiché lo yogurt migliora la secrezione del succo gastrico.
3. Questa bevanda può essere consumata prima, durante e dopo i pasti. E in ogni caso provvederà influenza benefica sul processo digestivo.

Ora sai che un prodotto “vivo” ti darà energia e migliorerà la salute del tuo corpo, mentre un prodotto “morto”, con conservanti e addensanti, aggiungerà problemi. Scegli solo bevande salutari a base di latte fermentato, conservale correttamente e divertiti prodotto prezioso nutrizione: yogurt gustoso e sano.