Alimenti ricchi di vitamina C. Olivello spinoso e sorbo rosso. Cosa puoi cucinare da esso?

La vitamina C (acido ascorbico) può essere giustamente chiamata forza motrice corpo umano - così tanti funzioni importanti lui adempie. La carenza ha anche un impatto negativo sul tuo umore. Per garantire la dose giornaliera (da 75 a 130 mg), è importante avere un'idea di quali alimenti contengono vitamina C nella giusta quantità.

Un grande vantaggio è il fatto che non è necessario importare bacche e verdure ricche di acido ascorbico dall'estero: la maggior parte di esse cresce in quasi tutte le regioni della Russia e possono essere preparate per un uso futuro durante l'estate.

Ciliegia acerola delle Barbados

100 g di queste bacche esotiche contengono la maggior parte della vitamina C - fino a 2500 mg e, secondo alcuni dati, fino a 3300 mg. Ma in vendita a fresco praticamente mai trovato, più spesso nella composizione farmaci.

Rosa canina

I cinorrodi sono i leader tra prodotti disponibili in termini di quantità di vitamina C - circa 1250 mg per 100 g Per ricostituire la dose giornaliera, 15 bacche essiccate. Per preservare tutta la vitamina contenuta nei frutti, non è necessario bollirli o lasciarli per più di 12 ore.

Peperone dolce (peperone)

100 g di frutti rossi contengono circa 250 mg di vitamina C, con la concentrazione principale nella zona del gambo, che solitamente viene tagliato. In questa verdura una piccola quantità di enzimi che distruggono l'acido ascorbico, quindi una parte significativa di esso viene trattenuta anche dopo il trattamento termico.

Ribes nero

Una manciata di bacche di ribes nero è sufficiente per fornire all'organismo vitamina C per un giorno (200 mg per 100 g di frutta). Fragrante tè salutare può essere preparato da ramoscelli e foglie (contengono più "acido ascorbico" dei frutti).

Olivello spinoso

I frutti di questo albero sono chiamati “bacche dorate” e non solo per il loro colore. L'olivello spinoso ha una massa proprietà curative e il contenuto di vitamina C in esso contenuto non è inferiore al ribes nero. Per non distruggere sostanze preziose, questa bacca può essere:

• Asciutto;
• congelare;
• spremere il succo e pastorizzarlo (non è sterilizzabile);
• cospargere di zucchero e conservare in frigorifero.

Prezzemolo

In termini di quantità di vitamina C, il prezzemolo è tra i primi dieci: 150 mg per 100 g di foglie. Il massimo effetto per il corpo si ottiene se le verdure sono fresche, ma tagliate e conservate nel congelatore hanno la stessa composizione. Il prezzemolo estivo congelato ne contiene 2 volte di più acido ascorbico che in una serra invernale.

Peperoncino piccante (peperoncino)

L'ortaggio è aggressivo, ma contiene molta vitamina C - 144,6 mg per 100 g. Viene utilizzato sia in medicina popolare e come condimento per i piatti.

cavoletti di Bruxelles

I cavolini di Bruxelles sono ottimi prodotto dietetico, ricco sostanze utili e fibre. 100 g di cavoli piccoli contengono 120 mg di acido ascorbico.

Aneto

Questo erba Viene utilizzato attivamente come condimento e nelle insalate. Un mazzo di verdure da 100 grammi contiene 100 mg di vitamina C. L'aneto non perderà caratteristiche benefiche, aroma e gusto né nel gelato né nella forma essiccata.

Cheremsha

Il sapore dei germogli di questa pianta ricorda l'aglio, per questo vengono spesso utilizzati in varie preparazioni. Ma il pregio principale dell'aglio orsino sta nella sua composizione: insieme alla vitamina C (100 mg per 100 g), i gambi ne contengono molta necessario per una persona microelementi.

Frutta

I frutti dolci e succosi sono piacevoli e gustosi da mangiare, il che semplifica il compito di fornire acido ascorbico ai bambini. Contrariamente all'opinione consolidata fin dall'epoca sovietica secondo cui gli agrumi sono i frutti che contengono più vitamina C, questo gruppo non è affatto al primo posto.

Ricco di acido ascorbico (contenuto approssimativo per 100 g):

1. “Uva spina cinese”, conosciuta anche come kiwi. Nei frutti gialli ce n'è fino a 182 mg, nei frutti verdi fino a 80 mg.
2. Guava (guava) contiene 125 mg.
3. Papaia – 94 mg.
4. Le arance ne contengono fino a 74 mg.
5. In limoni e mandarini fino a 40 mg.

Il problema con la frutta d'oltremare è la consegna e lo stoccaggio. Vengono rimossi acerbi e trattati con fungicidi, altrimenti la loro presentazione si perde molto rapidamente.

Dopo sei mesi di conservazione, la quantità di vitamina C contenuta in qualsiasi frutto si riduce della metà, anche se coltivato e raccolto secondo tutte le regole. Inoltre, indipendentemente dalle condizioni di magazzino create.

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Come conservare l'acido ascorbico

La vitamina C, indipendentemente dal contenuto dei prodotti, tende a essere distrutta a contatto con l'ossigeno, quindi lasciali tagliati per molto tempo non ne vale la pena. Lo stesso vale per le foglie e le verdure di lattuga.

La vitamina C (L-isomero dell'acido ascorbico) è un idrosolubile biologicamente attivo composto organico, correlato al glucosio.

L'acido ascorbico prende il nome dal latino “scorbutus” (scorbuto). Già nel XVIII secolo, molto prima della scoperta delle vitamine, si scoprì che il succo di agrumi conteneva una certa sostanza che impediva lo sviluppo dello scorbuto nei marinai durante un lungo viaggio. È noto che lo scorbuto è una malattia causata da una grave carenza di vitamina C negli alimenti (vitaminosi).

Quali funzioni svolge la vitamina C nel corpo?

La vitamina C è una delle più antiossidanti efficaci; protegge le cellule del corpo dagli effetti dannosi i radicali liberi. L'acido ascorbico partecipa al processo di biosintesi del collagene e dei suoi precursori, sostanze necessarie per la formazione dell'osso completo e tessuto connettivo. È necessario per la normale emopoiesi e per la produzione di catecolamine e composti steroidei nel corpo. La vitamina C è in grado di regolare la coagulazione del sangue e normalizzare la permeabilità delle pareti dei piccoli vasi sanguigni. Può prevenire lo sviluppo di reazioni di ipersensibilità (allergia) e ridurre la gravità del processo infiammatorio.

L'acido ascorbico è necessario agli esseri umani per proteggere il proprio corpo conseguenze negative impatto. È stato stabilito che la concentrazione di sali di acido ascorbico negli “ormoni dello stress” secreti dalle ghiandole surrenali è molto elevata.

Sotto l'influenza di questa vitamina, si rafforza e vengono attivati ​​​​i processi di recupero.

Importante: c'è motivo di credere che la vitamina C sia un fattore importante, in particolare - tumore maligno organi tratto digerente, urinario e riproduttivo.

L'acido ascorbico accelera il processo di eliminazione dal corpo metalli pesanti e le loro connessioni.

La vitamina C previene l'ossidazione del colesterolo e la sua deposizione pareti vascolari, fornendo così un effetto antiaterosclerotico. Il suo contenuto sufficiente aumenta la stabilità di altre vitamine: composti A, E e B.

Il composto non ha la proprietà di depositarsi e non viene sintetizzato nell'organismo, quindi una persona deve riceverlo costantemente dall'esterno attraverso la dieta (con cibi e bevande).

Le fonti naturali di questo composto sono molte verdure e frutta. I prodotti animali contengono pochissima vitamina C.

Poiché l'acido ascorbico è solubile in acqua e perde stabilità quando riscaldato, viene perso durante il processo di cottura (termico). la maggior parte questo è vitale vitamina importante. Si consiglia di consumare frutta e verdura che lo contengono crudi.

Fonti animali:

• fegato di manzo e maiale;
• reni animali e ghiandole surrenali;
• latte di cavalla;
• latte di capra.

Fonti vegetali:

• verdure a foglia verde ( , );
• Rafano;
• cipolle (verdi e cipolle);
• agrumi (arance, ecc.);
• cavolo (qualsiasi varietà);
• peperone dolce ("bulgaro" e pepe di Caienna piccante);
• pomodori;
• patate (solo cotte con la buccia);
• pisello verde;
• mele;
• ribes;
• Pesche;
• albicocche (comprese albicocche secche);

Nota:il contenuto di "acido ascorbico" è molto elevato nei frutti di sorbo, rosa canina e. Bevande vitaminiche di essi consentono di far fronte all'ipovitaminosi stagionale (inverno-primavera).

Piante che possono essere utilizzate per preparare infusi vitaminici:

• bardana (radice);
• pepe;
• piantaggine;
• achillea;
• aghi di pino;
• lampone (foglie);
• viola (foglie;
• semi di finocchio);
• ortica.

La conservazione sufficientemente lunga dei prodotti e l'elaborazione biochimica influiscono negativamente sul livello di vitamina C nei prodotti alimentari. Una delle poche eccezioni sono i cinorrodi essiccati, che conservano una concentrazione eccezionalmente elevata di acido ascorbico (fino allo 0,2%) fino a 1 anno o più. I cinorrodi contengono molte altre sostanze utili: vitamine K, P, tannini, zucchero, ecc. Dai frutti si ottiene lo sciroppo (si può acquistare in farmacia), che ti aiuterà a superare facilmente l'ipovitaminosi.

Importante:di tutti i piatti che sono passati trattamento termico, il "detentore del record" per la quantità di vitamina C conservata viene bollito cavolo bianco. Dopo la cottura per 1 ora (non di più!) rimane il 50% dell '"acido ascorbico" (rispetto al livello iniziale). Circa la stessa quantità di vitamina viene trattenuta nella zuppa di patate appena preparata.

Standard di assunzione di vitamina C

Una maggiore quantità di “acido ascorbico” è richiesta dai pazienti, così come da coloro che assumono farmaci, ecc.

Importante:È stato riscontrato che il fabbisogno di vitamina C aumenta significativamente nelle persone che ne soffrono dipendenza dalla nicotina; Inoltre, i prodotti della combustione del tabacco compromettono la digeribilità del composto benefico. Si consiglia ai fumatori, così come a coloro che consumano regolarmente alcol, di consumare il 20-40% in più di vitamina C.

Si consiglia ai dilettanti di consumare molta vitamina C cibo a base di carne. Questo è necessario da ridurre impatto negativo composti dell'azoto, V grandi quantità presente in tessuto muscolare animali. Attenzione speciale Vale la pena prestare attenzione a questa vitamina per coloro che preferiscono la carne sotto forma di salsicce e carni affumicate. Come uno dei conservanti nella fabbricazione di tali prodotti, viene spesso utilizzato il salnitro contenente azoto, che può essere convertito nello stomaco in nitrosammine che provocano lo sviluppo.

Il valore giornaliero dipende da una serie di fattori, tra cui:

• clima;
• situazione ambientale nella regione;
• rischi professionali;
• fumo (compreso il fumo passivo);
• consumo di alcool;
• età;
• gravidanza;
• allattamento.

Nota: Gli studi hanno dimostrato che nei climi caldi o molto freddi una persona ha bisogno in media del 30-50% in più di acido ascorbico.

L'adulto medio ha bisogno di consumare 60-100 mg di vitamina C al giorno. Se vengono prescritti preparati di acido ascorbico come parte di terapia complessa malattie, normale dosaggio giornaliero- da 500 a 1500 mg.

Durante la gravidanza le donne devono consumare almeno 75 mg e durante l'allattamento almeno 90 mg di vitamina C.

I neonati dalla nascita fino ai sei mesi di età richiedono 30 mg e i bambini da 6 mesi a 1 anno - 35 mg di vitamina C al giorno. I bambini da 1 a 3 anni necessitano di 40 mg e da 4 a 10 anni - 45 mg al giorno.

Caratteristiche dell'assunzione di vitamina C

Si consiglia di suddividere la dose giornaliera raccomandata in più dosi, ovvero utilizzare il principio “ pasti frazionati». Corpo umano Consuma rapidamente vitamine idrosolubili ed espelle rapidamente l '"eccesso" nelle urine. Pertanto, è molto meglio mantenere una concentrazione costante di acido ascorbico assumendo farmaci o consumando frutta e verdura in piccole porzioni durante il giorno.

L'ipovitaminosi della vitamina C è stata rilevata nel 60-80% dei bambini in età prescolare e primaria. Dati quasi identici sono stati ottenuti da studi condotti in varie regioni della Federazione Russa.

Importante : la carenza di questo composto è particolarmente accentuata nel periodo invernale e primaverile, quando verdure fresche e c'è poca frutta nei negozi, ma in quelli prodotti vegetali, che vengono venduti tutto l'anno, c'è molto meno acido ascorbico rispetto a quelli appena raccolti.

L'ipovitaminosi porta ad una diminuzione dell'immunità, a seguito della quale aumenta la frequenza delle infezioni respiratorie e gastrointestinali (del 25-40%). A causa della diminuzione dell'attività fagocitaria dei leucociti nei confronti degli agenti batterici estranei, le malattie sono molto più gravi.

Le cause dell'ipovitaminosi possono essere suddivise in endo- ed esogene.

Le cause interne sono l'assorbimento compromesso e la capacità di assimilare l'acido ascorbico.

La ragione esterna è la mancanza a lungo termine di apporto vitaminico dal cibo.

Con una carenza di vitamina C, possono verificarsi le seguenti manifestazioni cliniche di ipovitaminosi:

• aumento del sanguinamento delle gengive;
• mobilità patologica e perdita dei denti;
• facile comparsa di ematomi;
• rigenerazione compromessa (guarigione lenta di tagli e graffi);
• letargia e diminuzione del tono muscolare;
• alopecia (perdita di capelli);
• pelle secca;
• aumento dell'irritabilità;
• diminuzione della soglia del dolore;
• artralgia;
• disagio generale;

Nota : i denti possono allentarsi e cadere quando si verifica il riassorbimento tessuto osseo alveoli (alveoli dentali) e un'insufficiente sintesi di collagene portano all'indebolimento delle fibre dei legamenti periapicali.I lividi sul corpo si formano quasi spontaneamente a causa della fragilità delle pareti dei capillari.

Indicazioni per iniziare ad assumere dosi più elevate di vitamina C

Le indicazioni per l'assunzione di acido ascorbico sotto forma di farmaci sono:

• prevenzione dell'ipovitaminosi;
• trattamento dell'ipo e carenza vitaminica;
• periodo di gravidanza;
• allattamento al seno;
• crescita attiva;
• psico-emotivo frequente;
• attività fisica significativa;
• generale;
• il periodo di convalescenza dopo la malattia (per rafforzare il sistema immunitario, accelerare il recupero e ripristinare il corpo);
• gengive sanguinanti;
• sangue dal naso;
• intossicazione;
• infezioni (incluse);
• patologie epatiche;
• lenta guarigione di ferite e fratture;
• distrofia generale.

Importante:V in rari casi al momento del ricovero dosi più elevate La vitamina C può causare reazioni di ipersensibilità (allergia).

IN a scopo preventivo Si consiglia di assumere 0,25 g di vitamina C ai pasti (la frequenza di somministrazione è di 4 volte al giorno). Quando compaiono i sintomi del raffreddore nei primi 4 giorni dall'esordio della malattia, è necessario consumare 4 g di acido ascorbico al giorno. Quindi la dose può essere gradualmente ridotta a 3 e poi a 1-2 g al giorno.

Ipervitaminosi

Nella maggior parte dei casi, il corpo tollera anche molto dosi elevate biologicamente composto attivo, ma lo sviluppo della diarrea è possibile.

Se assunto in parallelo con i farmaci acido salicilico La vitamina C può innescare lo sviluppo di e. Si consiglia di consumarlo sotto forma di ascorbato di calcio, che ha un pH neutro.

Nei pazienti con deficit geneticamente determinato di glucosio-6-fosfato deidrogenasi, grandi dosi di acido ascorbico possono portare alla distruzione dei globuli rossi, che può portare a gravi complicazioni.

Grandi dosi di vitamina C riducono l’assorbimento della vitamina B12.

Controindicazioni per l'uso " dosi di carico"Sono diabete, aumento della coagulazione del sangue e tendenza a.

Importante:di lunga durata trattamento del corso I preparati di vitamina C possono causare l'inibizione della produzione di insulina da parte del pancreas.

Ci sono persone che non sanno come agisce la vitamina C sul corpo, ma sanno che deve essere assunta. Il corpo umano è progettato in modo tale da non poter riprodurre l'acido ascorbico. Le scorte devono essere rifornite dall'esterno.

Dove si trova molta vitamina C? Anche uno scolaretto fornirà esempi di prodotti con il suo contenuto. Nella maggior parte dei casi si tratterà di agrumi e cipolle. L’elenco però non si limita a questo.

Dov’è la maggior quantità di vitamina C?

La vitamina si trova negli alimenti vegetali: frutta, verdura ed erbe aromatiche.

kiwi

Questa bacca è benefica per l'organismo proprio per la presenza di vitamina C. È molto utile mangiare il kiwi con la buccia. Non viene digerito e assorbe le tossine nocive. Quindi vengono emessi naturalmente dal corpo.

Arancia

Un'arancia di medie dimensioni del peso di 150 grammi ricostituisce il corpo dose giornaliera vitamina A. Deve essere usato per lo scorbuto, la carenza di vitamine, raffreddori e influenza.

peperone rosso

Il pepe è il leader tra le verdure in termini di contenuto di questa vitamina. È meglio consumarlo fresco. Ma anche nel prodotto in scatola, il contenuto di questa vitamina rimane elevato.

Cavolo

Questo ortaggio contiene la forma più stabile di questa vitamina. Il succo di questo ortaggio viene utilizzato per curare ulcere, gastriti e altre malattie dell'apparato digerente.

Prezzemolo

Per ricaricare norma quotidiana vitamina, è sufficiente mangiare 50 grammi di verdure. Puoi preparare un'insalata o aggiungerlo ai primi piatti.

Verdure di cipolla

Il bulbo contiene meno vitamine delle piume. in primavera cipolle verdi diventa una vera salvezza per il nostro organismo. 100 grammi di verdure ricostituiranno il fabbisogno giornaliero e alleviano la carenza vitaminica. Inoltre, migliorerà la condizione di capelli, unghie, pelle e denti.

Spinaci

Gli spinaci sono più adatti per ricostituire il corpo con vitamine nel tardo autunno e in inverno.

Sedano

C'è più vitamina C nei germogli e nelle foglie del sedano che nella sua radice. Se ne ricavano le insalate che vengono utilizzate come condimento per verdure e primi piatti.

Pomodori

Se vuoi saturare il tuo corpo con la vitamina C usando questo ortaggio, è meglio usare varietà tardive.

Lamponi

I lamponi sono noti a tutti come salutari bacca medicinale. Tra tutti i componenti inclusi nella sua composizione c'è la vitamina C. Non per niente il tè al lampone è prescritto per il raffreddore e l'influenza. Rafforza il corpo e combatte il virus.

Prodotti contenenti vitamina C per 100 grammi

Peperone rosso dolce – 250 mg;

Peperone giallo – 150 mg;

Cavoletti di Bruxelles – 120 mg;

Cavolo bianco – 60 mg;

Ravanello – 29 mg;

Piselli – 25 mg;

Ravanello – 25 mg;

Fagioli – 20 mg;

Zucchine – 15 mg;

Barbabietola rossa – 10 mg;

Cetrioli – 10 mg;

Cipolla – 10 mg;

Zucca – 8 mg;

Carota – 5 mg;

Melanzane – 5 mg;

Patate – 2mg.

Verde:

Prezzemolo – 150 mg;

Aneto – 100 mg;

Spinaci – 55 mg;

Acetosa – 43 mg;

Sedano – 38 mg.

Frutta e bacche:

Rosa canina – 470 mg;

Olivello spinoso – 200 mg;

Ribes nero – 200 mg;

Kiwi – 92 mg;

Sorbo – 70 mg;

Arance – 60 mg;

Fragole e fragoline – 60 mg;

Limoni – 40 mg;

Mandarini – 38 mg;

Uva spina – 30 mg;

Mela cotogna – 23 mg;

Lampone – 20 mg;

Melone – 20 mg;

Ananas – 20 mg;

Mirtillo rosso – 15 mg;

Ciliegia – 15 mg;

Banane – 10 mg;

Mele – 10 mg;

Uva – 6 mg;

Pere – 5 mg;

Melograno – 4 mg.

Da quanto sopra, puoi creare un elenco di prodotti, dove numero maggiore vitamina C. Elencata in ordine di importanza.

1. Al primo posto c'è la rosa canina.
2. Sul secondo - peperone rosso.
3. Al terzo: olivello spinoso e ribes nero.
4. Al quarto: peperone verde dolce e prezzemolo.
5. Al quinto posto ci sono i cavoletti di Bruxelles.
6. Il sesto: aneto e aglio selvatico.
7. Il settimo posto è stato condiviso da sorbo rosso e cavolfiore.
8. All'ottavo posto c'è il kiwi.
9. Il nono: fragole, fragoline e spinaci.

Completano l'elenco l'arancia, l'acetosa, il limone e il mandarino

Per essere sani e belli, mangia più frutta e verdura. Ricostituisci il tuo corpo con sostanze utili, soprattutto perché c'è molto da scegliere.

Selezione video

L'acido ascorbico è una sostanza essenziale necessaria per funzionamento normale corpo e la via principale del suo ingresso nel corpo è attraverso il cibo.

Le fonti di acido ascorbico sono principalmente bacche, verdure e frutta. Tuttavia, il congelamento prolungato, la salatura, l'essiccazione, cucinando, la macinazione può ridurre significativamente il contenuto di vitamina C negli alimenti.

Il trattamento termico riduce la quantità di acido ascorbico di quasi 2 volte. I nutrizionisti hanno scoperto che il corpo assorbe meglio la vitamina C dalla frutta e dalla verdura fresca.

Fonti di vitamina C:

• Agrumi – in arancia, limone, kiwi, ecc.
• Vari tipi di verdure
• Qualsiasi verdura.

Fonti

Ecco un elenco di prodotti particolarmente ricchi di acido ascorbico. Tutti possono essere fondamentalmente divisi in tre gruppi principali:

• Verdura – verdura e frutta
• Verdura - erbe aromatiche
• Fonti animali.

Va notato che la vitamina C non viene sintetizzata nel corpo in nessuna condizione, quindi deve essere fornita con il cibo per evitare lo sviluppo di una sua carenza. La sua quantità maggiore è contenuta in fonti vegetali, praticamente no trasportare persone calorie extra(nell'arancia, nel limone, nel kiwi e in altri frutti).

• Agrumi (all'arancia, al limone, al kiwi)
• Verdure crocifere: broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore
• Ribes nero
• Pepe dolce e amaro
• Pomodori
• Anche le patate al forno, soprattutto quelle con la buccia, contengono potassio
• Rafano e ravanello
• Fragole
• Cachi
• Albicocche
• Mango
• Mele
• Pesche
• Uva spina
• Rosa canina.

crauti

È utile sapere che il cavolo è la fonte principale e molto conveniente di vitamina, poiché non contiene praticamente calorie. Soprattutto nei crauti c'è molto "acido ascorbico". IN in questo caso questa è una fonte ottimale ed economica di vitamina C in inverno, quando non sono disponibili frutta e verdura fresca. Allo stesso tempo, in altri prodotti fermentati, la quantità di questa sostanza diminuisce. Pertanto, il cavolo cappuccio è una sorta di eccezione alla regola e dovrebbe essere consumato il più possibile ogni giorno.

Verde

In inverno anche altri alimenti aiutano a sopperire alla carenza di acido ascorbico. Le erbe fresche vengono in soccorso, che possono essere coltivate sul davanzale di una finestra o nelle serre. Puoi acquistare le verdure al supermercato o coltivarle tu stesso in vasi da fiori.

Aneto e prezzemolo in crescita

Come piantare prezzemolo e aneto in inverno? Molto semplice! Allenta il terreno e aggiungi prima il drenaggio sul fondo del vaso. È necessario seminare i semi ad una profondità di 2 cm, non di più. I semi di prezzemolo possono essere lavati prima di piantare acqua calda rilasciare oli essenziali, che allungano i tempi di comparsa dei primi germogli. Le piantine devono essere annaffiate a giorni alterni.

Nelle erbe

Ecco un altro piccolo elenco (tabella) cibo vegetale per noi Nutrizione corretta, dove l'acido ascorbico è presente in quantità sufficiente e praticamente non ci sono calorie. Prova ad usarli nella tua dieta ogni giorno:

• Spinaci
• Acetosa
• Erba medica
• Radice di bardana
• Semi di finocchio
• Salto
• Achillea
• Ortica
• Trifoglio
• Foglie di lampone.

I lamponi e le loro foglie possono essere preparati in stagione, mentre il tè può essere preparato in inverno. Per evitare l'ipovitaminosi in inverno, mangia ogni giorno crauti, erbe fresche, tè alle foglie di lampone e, se possibile, agrumi!

Nei prodotti animali

La vitamina C nei prodotti animali contiene:

• latte di cavalla nel latte
• Fegato
• Caviale di merluzzo (si consiglia di utilizzare caviale congelato non in scatola, ma pesce in scatola a base di pesce appena pescato).

Prodotti leader

La credenza comune che il limone contenga la maggior quantità di acido ascorbico è un malinteso. Ce n'è molto di più nel ribes. Il ribes ne contiene anche molti altri microelementi importanti A completa assenza calorie.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico dell'acido ascorbico dai preparati farmaceutici è di 190 kcal per 100 g. Sorgenti naturali di questa sostanza può essere più o meno calorica. Dipende dalla quantità di acqua contenuta in alcuni frutti e verdure.

Quali prodotti contengono acido ascorbico e non contengono calorie: primi tra tutti limone e kiwi. Puoi usarne molti senza preoccuparti chili in più. È abbastanza ovvio che la situazione è opposta con le patate, poiché sono una verdura piuttosto ipercalorica.

Fabbisogno giornaliero

Il fabbisogno giornaliero di acido ascorbico è determinato dai seguenti fattori:

• Età
• Ritmo dell'attività fisica
• La presenza di malattie concomitanti, che spesso aumentano la necessità di acido ascorbico
• Gravidanza o allattamento
• Avere cattive abitudini

Dovrebbe essere aumentato di dieta, la quantità di alimenti ricchi di vitamina C se una persona fuma, da allora fumo di sigaretta distrugge l'acido ascorbico nel corpo. Malattie concomitanti, lo stress costante e l'aumento della temperatura corporea portano anche ad un aumento del consumo.

La norma dell'acido ascorbico aumenta del 30-50% in condizioni di caldo o freddo estremo (estremo nord). Altrimenti si sviluppano sintomi di ipovitaminosi C, come irritabilità, aumento del sanguinamento delle gengive e altri.

La dose giornaliera raccomandata varia da 60 a 100 mg. Se ci sono segni di ipovitaminosi, dovresti rispettare le norme dosi terapeutiche prescritto da un medico. Sono molto più grandi e pari a 500-1500 mg al giorno. Per soluzione rapida vengono prescritti sintomi di ipovitaminosi preparazioni farmacologiche Con alta concentrazione vitamina C.

Regole per il consumo alimentare

Frutta e verdura ricche di acido ascorbico non dovrebbero essere mangiate tutte in una volta. Si consiglia di consumare tali prodotti durante la colazione, il pranzo e la cena. Ciò ti consentirà di distribuire uniformemente la quantità di vitamina C in entrata e di mantenerne la concentrazione costante nel sangue.

È necessario aumentare e diminuire gradualmente il livello di acido ascorbico. Poiché dosaggi troppo alti o troppo bassi possono far precipitare il corpo in uno stato di stress.

Beneficio

L'acido ascorbico aiuta a neutralizzare i radicali liberi dannosi che danneggiano membrane cellulari, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, previene un aumento del sanguinamento, anche dalle gengive. Con grave carenza di vitamina C, questo si sviluppa malattia pericolosa come lo scorbuto. Inoltre, numerosi ricerche cliniche hanno dimostrato che la vitamina C può prevenire lo sviluppo di un certo numero di malattie oncologiche, soprattutto il cancro tratto gastrointestinale varie localizzazioni. Per fare questo, è sufficiente consumare “acido ascorbico” insieme al cibo.

La vitamina C appartiene vitamine idrosolubili. In effetti, sotto questo nome comune diverse forme di questa sostanza sono combinate: ascorbigeno, acido isoascorbico, ascorbile palmitato, ascorbato di calcio, ecc.

Ai vecchi tempi durante lunghi viaggi A causa della mancanza di vitamina C nella dieta, le persone sviluppavano una malattia chiamata scorbuto, che in latino significa “dolore”. Il nome “acido ascorbico” deriva proprio da questa parola, che significa “antiscorbuto”.

La vitamina C è altamente solubile in acqua, soluzioni alcoliche, è inattivato in ambienti alcalini e neutri, abbastanza stabile in ambienti debolmente acidi. In generale, è una sostanza molto instabile che viene rapidamente distrutta temperatura elevata, a contatto con i metalli. L'ammollo prolungato dei prodotti porta al trasferimento della maggior parte dell'acido ascorbico nell'acqua e dopo 2-3 mesi di conservazione di frutta e verdura fresca, metà della vitamina in essi contenuta viene distrutta.

Gli alimenti contengono più vitamina C origine vegetale– frutta, bacche, verdure ed erbe aromatiche. Possono contenerlo in forme ossidate, libere e legate. IN stato vincolato l'acido ascorbico viene assorbito molto meno bene e nella sua forma ossidata la sua attività è la stessa della sua forma libera.

• Cavolini di Bruxelles – 120;
• Peperone verde dolce – 150;
• Pomodori macinati – 100;
• Arancione – 60;
• Rosa canina fresca – 470;
• Ribes nero – 200;
• Rafano – 55;
• Mirtillo rosso – 15;
• Olivello spinoso – 200;
• Spinaci – 55;
• Prezzemolo – 150;
• Crauti – 30;
• Fragole da giardino – 60;
• Cavolo bianco – 45;
• Mele Antonovka – 30;
• Limone – 40;
• Mandarino – 38;
• Radice di prezzemolo – 35;
• Finferli freschi – 34;
• Rutabaga – 30;
• Ciliegia – 15;
• Uva spina – 30;
• Ravanello – 29;
• Kefir intero – 0,7;
• Piselli freschi – 25;
• Lamponi – 25;
• Ravanello – 25;
• Mela cotogna – 23;
• Patate – 20;
• Baccelli di fagioli – 20;
• Mirtillo rosso – 15;
• Insalata –15;
• Albicocche – 10;
• Banane – 10;
• Cipolle – 10;
• Anguria – 7.

Il trattamento termico distrugge fino al 90% della vitamina C negli alimenti. Durante il trasporto a lungo termine di frutta e verdura dal luogo di crescita, diminuisce anche il contenuto di vitamina C. Ciò non accade se il cibo viene congelato rapidamente prima del trasporto. Per preservare l'acido ascorbico il più a lungo possibile, dovresti conservarli in un luogo fresco e buio.

Standard di assunzione di vitamina C

Fabbisogno di acido ascorbico in periodi diversi la vita è diversa, è più alta nelle condizioni di vita Lontano nord durante la gravidanza e allattamento al seno, sotto stress e attività fisica, se hai cattive abitudini.

I bambini nei primi sei mesi di vita necessitano di 30 mg/giorno di acido ascorbico, da 6 a 12 mesi – 35 mg/giorno, da 1 a 3 anni – 40 mg/giorno, da 4 a 10 anni – 45 mg/giorno.

I ragazzi dagli 11 ai 14 anni necessitano di 50 mg di acido ascorbico al giorno, gli uomini sotto i 50 anni 60 mg/giorno, sopra i 50 anni - 70 mg/giorno.

Per le ragazze di età compresa tra 11 e 14 anni sono sufficienti 50 mg/die di acido ascorbico, per le donne sotto i 60 anni 60 mg/die; in gravidanza il fabbisogno aumenta a 100 mg/die, in allattamento fino a 120 mg/die. .

Il ruolo dell'acido ascorbico nel corpo

Il ruolo della vitamina C nel corpo difficilmente può essere sopravvalutato; è coinvolta in molti processi importanti corpo:

• Partecipa alla formazione del collagene, il componente principale del tessuto connettivo;
• Rende più forti le pareti dei vasi sanguigni;
• Aumenta la difesa immunitaria;
• Riduce i livelli di colesterolo;
• Partecipa alla sintesi dell'adrenalina, al metabolismo dell'acido folico;
• Protegge il corpo dai radicali liberi dell'ossigeno;
• Riduce effetti dannosi zucchero in eccesso;
• Migliora la rigenerazione dei tessuti;
• Aumenta la resistenza allo stress;
• Stimola la trasformazione ferro ferroso in trivalente, che viene assorbito meglio dall'organismo.

Segni di carenza di vitamina C

In caso di ipovitaminosi, la resistenza del corpo a malattie infettive, peggiorando aspetto pelle e capelli: la pelle diventa eccessivamente secca, flaccida, compaiono rughe, si evidenziano emorragie nella zona follicoli piliferi, i capelli cadono facilmente e diventano opachi.

La carenza di vitamina C può essere riconosciuta dai seguenti sintomi:

• Aumento del sanguinamento delle gengive, emorragie tessuto sottocutaneo(“lividi”);
• Dolore alle articolazioni e ai muscoli;
• Apatia, irritabilità, stanchezza;
• Scarsa guarigione di ferite e tagli;
• Riduzione della pressione sanguigna.

L’ipovitaminosi predispone all’obesità.

Segni di eccesso di vitamina C

Ingestione grandi dosi l'acido ascorbico ne provoca il sovradosaggio, che si manifesta in un deterioramento della trasmissione neuromuscolare, e quindi aumento della fatica. Coordinazione dei movimenti e loro coerenza con analizzatore visivo. Si verificano malfunzionamenti del pancreas e del fegato, che provocano disturbi digestivi. L'eccesso di acido ascorbico acidifica le urine e può causare la precipitazione di urati e ossalati.

Uso della vitamina C per scopi medicinali

L'acido ascorbico è utilizzato nei regimi di trattamento malattie allergiche, ARVI e raffreddore, herpes, obesità, depressione, aumento dell'ansia, sindrome da iperattività, aterosclerosi, osteocondrosi, osteoartrosi, anemia, alcolismo e altri.

È noto che la mancanza di vitamina C provoca lo sviluppo malattie tumorali. La vitamina viene assunta per aumentare la stabilità fisica ed emotiva. Le sue dosi sono individuali a seconda dell'età e della malattia. Per la prevenzione, gli adulti assumono 50-100 mg di acido ascorbico dopo i pasti una volta al giorno. Dose di trattamento la dose media è di 50-100 mg 3-5 volte al giorno. Sono stati creati preparati a base di acido ascorbico per somministrazione orale e soluzioni per somministrazione endovenosa e intramuscolare.

Controindicazioni alla vitamina C