Microelementi utili di ribes nero. Ribes nero: contenuto calorico, composizione, valore nutrizionale. Proprietà benefiche delle foglie di ribes nero

Il ribes è una delle bacche più famose e apprezzate che mangiamo. Quasi ogni persona conosce i benefici delle bacche. In natura esistono circa 140 varietà di bacche selvatiche e coltivate, ma esistono tre varietà principali: nera, rossa e bianca.

Inoltre, il nero e il rosso crescono nelle foreste zona centrale Russia, ma le bacche bianche sono state allevate dagli allevatori.

IN scopi medicinali Non vengono utilizzati solo i frutti, ma anche le foglie della pianta. Il tè è noto anche alle nostre nonne. L'infuso del tè è aromatico perché il frutto e la foglia sono ricchi di oli, e viene utilizzato anche per purificare il cervello.

Il nome della bacca in latino suona come "ribas", che tra gli arabi significa "rabarbaro". Nel 711, dopo aver conquistato le terre dalla Spagna, gli arabi, che amavano moltissimo il rabarbaro e lo utilizzavano a scopo alimentare come condimento e decotto, non trovarono le bacche da quelle parti. Avendo notato il ribes selvatico che cresceva nei campi e nelle foreste, prestarono attenzione al suo aroma insuperabile e al sapore aspro e piccante. La foglia e la bacca venivano usate per il tè e furono sempre amate non solo dagli arabi, ma anche dagli spagnoli.

Sulle terre Antica Rus' La bacca ha preso il nome grazie a odore forte. La "puzza" è un forte aroma emanato dal ribes, da cui prende il nome.

I benefici del ribes, secondo gli scienziati, risiedono nelle bacche acerbe. Gli studi hanno dimostrato che contengono vitamine e microelementi utili 4 volte di più rispetto a quelli maturi. Inoltre, i principali benefici per la salute e proprietà curative si trovano nei frutti che crescono in ambienti freschi ma estate soleggiata. Nel sud il ribes ne contiene leggermente meno proprietà nutrizionali, ma molto gustoso, grazie alla grande quantità di sole, che incide beneficamente sulla sua maturazione. Inoltre, sono le varietà meridionali che producono le foglie aromatiche da cui si ottengono tè e decotto.

Composto

La bacca è davvero unica nella sua composizione. Contiene un'abbondanza di microelementi e sostanze nutritive come fruttosio, acidi organici, glucosio, vitamine e minerali. Tutto viene utilizzato per scopi medicinali: frutti, foglie, rami e germogli della pianta e, se c'è una buona tolleranza, non causerà danni. Le foglie di ribes nero consumate come tè migliorano l'immunità e il decotto nutre il corpo dopo malattie a lungo termine sostanze utili. I benefici per la salute del ribes rosso e del tè dalle sue foglie consistono nel fatto che tale bevanda purifica il corpo dalle tossine nocive, ha un effetto disinfettante e previene la formazione e la divisione delle tossine. cellule cancerogene. Le bacche e le foglie vengono semplicemente versate con acqua bollente e dopo pochi minuti tè curativo pronto.

Il valore nutrizionale

Il contenuto calorico del prodotto è di 65 kcal per 100 g.

Composizione delle bacche:

Nonostante origine vegetale, la bacca è molto ricca di proteine ​​naturali.

Vitamine

Gli esperti dicono che i benefici del ribes nero nelle vitamine sono la base delle proprietà curative della bacca. Fondamentalmente la composizione comprende vitamina C e vitamine del gruppo B (eccetto B9), PP ed E.

Quali vitamine ci sono nel ribes, vedi la tabella:

per 100 grammi di prodotto	contenuto vitaminico mg
Vitamina B3	0.3
Vitamina B5	0.4
Vitamina B6	0.13
Vitamina B	9.5
Vitamina C	200
Vitamina E	0.72

Minerali

Il ribes è anche ricco di microelementi:

Inoltre, la bacca contiene acidi organici, pectine e oli essenziali. Fabbisogno giornaliero Il corpo umano contiene vitamina C solo in una manciata di ribes nero, e questo è il suo principale vantaggio e valore per la salute. È interessante notare che nell'antica Rus' la bacca veniva utilizzata nel trattamento dello scorbuto, grazie alla sua proprietà unica di fermare e coagulare rapidamente il sangue. Spesso veniva utilizzato anche il tè a base di bacche medicina popolare.

Proprietà curative del ribes

Il ribes può essere nero, rosso o bianco. Ogni varietà è interessante per le sue particolari proprietà benefiche.

Nero

Oggi, le proprietà curative del ribes vengono utilizzate nella medicina popolare per la prevenzione e il trattamento delle seguenti malattie:

• Ulcera peptica dello stomaco e dell'intestino;
• Malattie del cuore e del sistema vascolare;
• Malattie renali;
• Rallentamento delle funzioni e del funzionamento del cervello;
• Prevenzione del diabete mellito, del cancro;
• Ripristino della vista dopo l'intervento chirurgico;
• Rafforzare le funzioni protettive del corpo.

Il ribes nero è insostituibile e molto utile in inverno contro il raffreddore. Sia gli adulti che i bambini amano bere il tè al ribes nero. Il tè è delizioso e molto efficace. Solo un cucchiaio da dessert di frutti di bosco in un bicchiere di acqua bollente durante la notte aiuta rapidamente a far fronte all'ARVI, a combattere le malattie infettive e virali. L'unica cautela è in grandi quantità per i bambini che ne soffrono malattie allergiche, anche il tè può essere dannoso.

Rosso

Se confrontiamo i benefici del ribes nero e del ribes rosso in termini di contenuto di nutrienti, è difficile trovare differenze nella composizione. Krasny è anche ricco di vitamine C, A, E, ma ne contiene di uniche supplementi nutrizionali sotto forma di mela e acido succinico, carotene e pectina.

Il ribes rosso è utile perché fluidifica perfettamente il sangue e lo rimuove dal corpo. liquido in eccesso, rafforza i vasi sanguigni. Tutto ciò accade a causa dell'alto contenuto di ferro e potassio nella sua composizione.

In termini percentuali, c'è molta meno vitamina C nel rosso che nel nero, tuttavia, la proprietà di abbassare lo zucchero nel sangue viene utilizzata con successo dai medici nel trattamento di pazienti affetti da diabete mellito. I decotti vengono preparati anche con foglie di ribes rosso. Il vantaggio del tè è che la bevanda diventa un assistente indispensabile nel restauro del corpo umano dopo operazioni pesanti e trattamento chemioterapico. I benefici di un decotto di foglie di ribes risiedono nella capacità di aumentare l'appetito, ripristinare e rafforzare il sistema immunitario e rimuovere sostanze tossiche e radionuclidi attivi.

Bianco

Il ribes bianco è una bacca allevata dagli allevatori di piante ed è anche molto benefica per il corpo umano. È particolarmente consigliato alle donne incinte e alle madri che allattano.

La bacca bianca contiene microelementi e sostanze che aumentano i livelli di lattosio e hanno un effetto benefico sullo sviluppo delle ossa e sistema muscolare feto Inoltre, il ribes bianco non ne causa alcuno reazioni allergiche, che è molto importante per il bambino durante il processo di alimentazione.

Marmellate e succhi sono preparati con bacche di ribes bianco, che rafforzano il sistema immunitario e normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale. tratto intestinale, e il decotto e le proprietà benefiche del tè alle foglie di ribes sono noti per avere un effetto coleretico e lieve lassativo.

Possibile danno

Non importa quanto siano benefiche le bacche di ribes, hanno anche controindicazioni. Si consiglia di non mangiare la bacca a chi soffre di tromboflebite. IN in questo caso, il danno della bacca è la vitamina K che contiene in grandi quantità, che influisce sulla coagulazione del sangue, che può causare danni significativi ai pazienti a rischio. Prima di utilizzare le bacche per curare eventuali malattie, è necessario consultare un medico!

Saluti, cari lettori! Oggi ho deciso di scrivere della bacca miracolosa
Ribes rosso: i benefici e i danni di questa bacca sono determinati dai suoi componenti unici. Questo vero frutto salute, che ha molte proprietà curative. Ogni bacca contiene vitamine utili, microelementi e nutrienti. Elaborazione corretta La pianta ti permette di godere dei suoi benefici gustativi durante tutto l'anno.

Dall'articolo imparerai:

Descrizione del ribes rosso

Il ribes rosso (lat. Ríbes rúbrum) è un piccolo arbusto deciduo appartenente alla famiglia dell'uva spina. Prime menzioni di questa pianta registrato nel Medioevo. Il ribes rosso è una coltura selvatica diffusa nelle piantagioni di antiche città e insediamenti nel IX secolo.

Alla fine del XVII secolo la bacca sorse un interesse particolare e furono scoperte le sue proprietà curative. Questa scoperta è stata fatta in Francia e in Italia. Il ribes rosso è diffuso nell'Europa occidentale e in Inghilterra. C'erano grandi piantagioni di bacche negli Stati Uniti e in Canada.

Foto di ribes rosso

Dove cresce il ribes rosso?

Il ribes rosso vive in tutta l'Eurasia e non solo allo stato selvatico. Può essere trovato ai margini delle foreste e sulle rive dei bacini artificiali. Grandi piantagioni della pianta si trovano nella parte europea della Russia. Circa 3 varietà di ribes crescono nel Caucaso e in Siberia.

Benefici e danni del ribes rosso

Il ribes rosso appartiene alla famiglia dell'uva spina. Lei ha forma unica e foglie frastagliate. Caratteristica principale La pianta è inodore. I fiori sono piccoli, verde-giallastri. I frutti sono piccoli, senza un caratteristico aroma forte.

Grazie al tuo proprietà uniche, la bacca è in grado di andare d'accordo in qualsiasi condizione. Infine, in cosa differisce il ribes rosso dal ribes nero? La bacca nera è più diversa gusto gradevole, ma quello rosso ha una leggera acidità. In termini di composizione e proprietà, i frutti sono identici.

Composizione del ribes rosso: vitamine e microelementi

Il ribes rosso è a base di vitamine e microelementi benefici. La bacca è ricca di componenti essenziali. È a base di vitamine A, B, C, E e PP. Sono responsabili del funzionamento di molti organi e sistemi del corpo. Insieme, i componenti benefici regolano stato generale esseri umani e sono responsabili delle funzioni naturali.

Il ribes rosso è ricco anche di microelementi, in particolare ferro, potassio, magnesio, calcio, fosforo e sodio. Insieme assicurano il normale funzionamento dell'intero organismo.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

Il valore nutrizionale del prodotto è rappresentato da carboidrati, proteine ​​e grassi. 100 grammi di frutta contengono 7,5 g di carboidrati, 0,6 g di proteine ​​e 0,1 g di grassi. Questo è sufficiente per ricostituire le riserve energetiche.

Il contenuto calorico è di 33,3 kcal per 100 grammi.

Proprietà benefiche del ribes rosso per il corpo umano

I benefici e i danni al corpo sono determinati da composizione positiva frutti di bosco Il ribes rosso contiene esclusivamente componenti naturali e salutari. Ciò ha permesso alla bacca di acquisire un gusto ricco, gradevole e rinfrescante.

Buono a sapersi!

I frutti della pianta migliorano il funzionamento del corpo, rimuovono gli antiossidanti e ricostituiscono la carenza di energia. Per gli uomini, la bacca è particolarmente utile; colpisce sistema genito-urinario e previene lo sviluppo di molte malattie. È usato per la prostatite e altri processi patologici. Il ribes rosso ha un effetto positivo sui polmoni e riduce gli effetti tossici del fumo di tabacco.

Proprietà benefiche generali del ribes:

• antiossidante;
• riparativo;
• rigenerativo;
• antinfiammatorio;
• disinfettante.

Caratteristiche benefiche per le donne hanno un potente effetto ringiovanente. Le bacche si basano su potenti componenti che ripristinano pelle e accelerare i processi di rigenerazione. Durante la gravidanza la bacca viene utilizzata con cautela solo se la donna soffre aumento dell'acidità stomaco. A allattamento al seno vengono utilizzati i frutti quantità limitate. Grazie al suo composizione unica, i componenti benefici sono in grado di penetrare nel corpo del bambino attraverso il latte materno.

Benefici per i bambini

La bacca è particolarmente utile per i bambini. È responsabile della crescita sviluppo normale sistema scheletrico e organi. I frutti stimolano attività cerebrale e migliorare la memoria. È necessario utilizzare le bacche rosse per mantenere l'intero corpo e prevenire lo sviluppo del raffreddore.

In generale, i benefici per la salute includono il miglioramento dell’appetito, la normalizzazione del funzionamento di molti organi e sistemi e la prevenzione di molte malattie. Puoi mangiare la bacca a qualsiasi età. Si consiglia di evitarlo in caso di aumento dell'acidità di stomaco e diminuzione della coagulazione del sangue. Ciò è particolarmente pericoloso per le donne incinte.

Proprietà medicinali del ribes rosso

Il ribes rosso ha molte proprietà benefiche. Ha un effetto positivo sulla condizione del sistema cardiovascolare. Ciò è dovuto a un intero complesso di sostanze utili che fanno parte della pianta.

Di base proprietà medicinali ribes rosso:

• rimozione delle tossine;
• prevenire un'eccessiva coagulazione del sangue;
• prevenire lo sviluppo di ictus e infarto;
• prevenzione dell'aterosclerosi;
• normalizzazione dell'attività del muscolo cardiaco;
• aumentare l'immunità;
• ricostituzione delle riserve energetiche;
• visione migliorata;
• prevenzione delle neoplasie maligne;
• normalizzazione della digestione;
• ripristino dei livelli ormonali.

Per l'immunità

Il ribes rosso migliora l'immunità grazie alla presenza di beta-carotene. Questa sostanza è un potente immunostimolante. Aiuta a prevenire l'ingresso di germi e virus nel corpo. Le vitamine del gruppo B ricostituiscono le riserve energetiche e sono fonti di energia facilmente digeribili.

Per la visione

In che modo il ribes rosso fa bene alla vista? Grazie al betacarotene si preserva alta sensibilità organi della vista. Persone inclini a malattie oncologiche, è necessario prendere la bacca come misura preventiva.

Per migliorare la digestione

La bacca è utile nella cura delle malattie degli organi tratto digerente. Migliora l'assorbimento del cibo e aumenta l'appetito. L'uso regolare ha un effetto positivo sulla funzione intestinale. La bacca elimina i processi infiammatori nel corpo. È efficace nel combattere le malattie vie respiratorie.

Tè al ribes rosso

Tè al ribes

Il tè al ribes viene consumato in presenza di processi infiammatori nel corpo. È efficace nel combattere raffreddori e l'influenza. Per prepararlo bisogna prendere le foglie della pianta e alcune bacche. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua e fatti bollire a fuoco basso. Il decotto risultante ha molte proprietà curative.

Tintura di ribes rosso

Una tintura a base di frutti della pianta aiuta a prevenire le malattie del tratto gastrointestinale, ad eliminare i processi infiammatori nel corpo e a migliorare funzioni protettive sistema immunitario.

Per prepararsi è necessario mescolare 200 g di frutti di bosco con 500 ml di vodka e 100 g di zucchero. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, inviati in un contenitore di vetro e conservati in un luogo buio e asciutto per 14 giorni. Ogni 2 giorni la tintura deve essere agitata. Dopo 2 settimane si filtra attraverso una garza. Da ora in poi bevanda curativa pronto a mangiare.

Il succo di ribes può essere bevuto a qualsiasi età. È considerato un vero magazzino di vitamine e microelementi utili. Il suo uso regolare aumenta le funzioni protettive dell'organismo e agisce come un buon diuretico. Per prepararlo basta tritare le bacche della pianta e filtrarne il succo con una garza.

Applicazione in cosmetologia

I frutti della pianta sono ampiamente utilizzati in cosmetologia. La loro caratteristica principale è la versatilità. I frutti rossi sono ampiamente utilizzati per curare e ripristinare la pelle. Nutrono la pelle con sostanze benefiche e microelementi.

Gli acidi organici e le vitamine B e C eliminano i processi infiammatori e si formano sulla pelle pellicola protettiva. L'applicazione regolare della maschera sulla pelle del viso e del corpo può migliorarne le condizioni generali. Gli scrub a base di frutti di bosco rendono la pelle morbida e liscia. Combinato con il massaggio, questo Il modo migliore accelerare il processo di rigenerazione ed eliminare la “buccia d'arancia”.

I frutti fanno bene anche ai capelli. Aiutano a ripristinare la struttura dei ricci e a saturarli componenti utili. Le maschere aiutano ad eliminare le doppie punte. L'uso regolare ti consente di migliorare la condizione generale dei tuoi capelli in 2-3 settimane. Sotto l'influenza del ribes, i riccioli diventano lucenti, morbidi e sani.

La pianta è utile anche per le unghie. Il succo del frutto deve essere strofinato lamina ungueale e nella pelle attorno ad esso. Ciò rafforzerà le unghie e ammorbidirà le cuticole.

Ribes rosso: utilizzare in cucina

I rami di ribes rosso hanno molte proprietà positive. Sono usati non solo per scopi medicinali ma anche per scopi culinari. I frutti di bosco sono la base di marmellate, marmellate, conserve, salse, composte e bevande alla frutta. Possono essere una buona aggiunta ai dolci da forno. A base della frutta si preparano liquori, liquori e bevande fatte in casa. Nella giusta combinazione con altri frutti, possono aggiungere piccantezza a qualsiasi piatto.

Principali controindicazioni

I frutti apportano benefici tangibili, ma esistono alcune controindicazioni al loro utilizzo.

È necessario evitare di mangiare le bacche se sono presenti processi infiammatori acuti nello stomaco, in particolare ulcere e gastriti. La pianta può influenzare negativamente la coagulazione del sangue.

Come coltivare una pianta in casa

Quante bacche puoi mangiare al giorno? Tutto dipende da proprio desiderio. Tuttavia, per ottenere benefici, si consiglia di consumare non più di un quarto di bicchiere. Se una persona non può permetterselo a causa dell'impossibilità di acquistare frutti utili, vale la pena coltivarli. Questo processo non è complicato, tutto ciò di cui hai bisogno lo è zona casolare di campagna o un orto.

Le piantine vengono piantate a settembre; tutti i lavori devono essere completati entro il 20. Se lo fai più tardi, le radici non avranno il tempo di prepararsi per l'inverno. Lo sbarco viene effettuato ad una distanza di 1,5 metri l'uno dall'altro. Quando i cespugli vengono piantati, devono essere riempiti con abbondante acqua. La fecondazione attiva della pianta viene effettuata nei primi 3 anni dopo la semina. È necessario prestare attenzione ai fertilizzanti al fosforo e al potassio.

Ribes rosso: raccolta e conservazione

Quante bacche puoi mangiare al giorno e in quale forma? I benefici della pianta dipendono interamente dal processo di raccolta. Il consumo di frutta non ha restrizioni, ma per funzionamento normale Il corpo ha bisogno di 30-40 g al giorno. La cosa principale in questa materia è eseguire la preparazione corretta.

I frutti vanno raccolti subito dopo che la rugiada è scomparsa. Quindi vengono stesi su un giornale e asciugati un po '. In questa forma, le bacche vengono distribuite in appositi contenitori di stoccaggio e inviate a congelatore. Il ribes può essere conservato per 6-12 mesi.

Salvare qualità del gusto, è necessario scongelare correttamente il prodotto. Prima dell'uso va conservato in frigorifero per 4-6 ore e solo successivamente scongelato completamente in un luogo caldo. Una volta in scatola, le bacche possono essere conservate per circa 2-3 anni. Se li macini con lo zucchero, la durata di conservazione è di 6-8 mesi, in frigorifero.

I benefici delle bacche dipendono dalla corretta raccolta e conservazione. È necessario prestare particolare attenzione a questo processo.

La natura ha riempito ogni bacca di ribes vitamine utili. Grazie alla sua composizione unica, i frutti hanno un effetto positivo su tutto il corpo nel suo insieme. Migliorano sia i dati esterni che quelli interni. La pianta ha ricevuto ampia applicazione in molti settori, in particolare in medicina, cosmetologia e cucina.

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Tra tutti i nostri frutti, verdure, ribes nero occupano con sicurezza il primo posto in termini di quantità di vitamine che contengono. Anche i famosi agrumi subtropicali non possono competere con lui in questo senso. Quali sono le proprietà benefiche uniche del ribes nero?

Vitamine nel ribes nero

Soprattutto, il ribes contiene acido ascorbico. Il picco del suo accumulo nelle bacche avviene durante il periodo di maturazione. Già due settimane dopo che la bacca è entrata nella fase matura, quasi il settanta per cento della vitamina C viene scomposto. Il vantaggio del ribes per il corpo è che al momento della piena maturazione solo 20 bacche possono fornire al corpo norma quotidiana acido ascorbico.

E il nostro corpo ha bisogno di questa vitamina principalmente per mantenere il sistema immunitario. È l'immunità e basta forze protettive– i principali pazienti di acido ascorbico. Ma oltre a questo, il vantaggio della vitamina C è che è necessaria per rimuovere e neutralizzare alcune tossine e prevenire lo sviluppo di tumori cancerosi.

Un’altra vitamina che fa parte del ribes nero e che apporta i suoi benefici per la salute è la provitamina A, chiamata anche beta-carotene. È lo stesso di acido ascorbico, ha proprietà oncoprotettive e stimola le difese dell'organismo. E i suoi benefici sono molto necessari operazione normale occhi e buona reazione retinica alla luce.

Di più Composizione chimica Il ribes nero contiene molte vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B5, B6. Lo spettro d'azione di ciascuna di esse è piuttosto ampio, ma in generale le proprietà benefiche di queste vitamine sono che:

• fornire corso normale molti processi energetici e sintetici nel corpo;
• stimolare la produzione di ormoni;
• ridurre la quantità di colesterolo nel sangue;
• regolare l'assorbimento delle proteine;
• fornire tono e attività del corpo nel suo insieme e sistema nervoso- in particolare.

Trovato nel ribes, partecipa alla sintesi di alcune proteine. Le bacche contengono anche molte altre sostanze biologicamente attive utili.

Nutrienti nel ribes nero

1. Fitoncidi.

Il ribes nero contiene fitoncidi: sostanze benefiche che sono distruttive per microbi e virus. È grazie a loro che vengono considerati ottimi mezzi per la prevenzione malattie virali. Il ribes contiene meno fitoncidi di queste verdure calde, ma può essere consumato beneficamente in grandi quantità.

2. Acidi.

Il ribes fa bene alla salute grazie alla sua presenza grande quantità acidi organici. Possono essere dannosi per chi ha problemi di acidità di stomaco elevata e soprattutto soffre di gastrite o ulcera peptica. Ma in corpo sano questi acidi stimolano l'appetito, aumentano il volume dei succhi digestivi secreti e hanno un effetto antimicrobico preventivo.

3. Pectina.

In che modo il ribes nero fa bene alla digestione? È ben influenzato dalla pectina, uno speciale tipo di fibra "frutta". Le sue funzioni sono: stimolare il funzionamento dei muscoli intestinali, migliorare la digestione, prevenire l'assorbimento del colesterolo nel sangue e purificare l'intestino da varie tossine, metalli pesanti e batteri putrefattivi.

4. Tannini.

I tannini hanno uno scopo leggermente opposto. Incluso ribes nero il loro contenuto è leggermente inferiore alla pectina, ma le loro proprietà sono più pronunciate. I benefici dei tannini risiedono nel tenere insieme l'intestino e nella capacità di trattenere il cibo al suo interno. Con l'azione parallela delle fibre, il cibo viene assorbito in modo molto più completo.

5. Oli essenziali.

E non si può non notare i benefici degli oli essenziali nel ribes nero, che hanno un effetto disinfettante. Per questa qualità, le bacche e le foglie di ribes vengono utilizzate nella produzione di preparati per il trattamento delle ferite. Gli oli essenziali hanno un odore forte e specifico e proprietà battericide pronunciate.

Minerali nel ribes

La composizione del ribes nero è ricca di micro e macroelementi e contiene:

• sodio necessario mantenere equilibrio acido-base nel corpo, normale funzionamento del sistema nervoso periferico e contrazione muscolare;
• potassio, normalizzando la pressione sanguigna e il ritmo delle contrazioni cardiache;
• calcio e fosforo, essenziale per sentirsi normale articolazioni;
• ferro e magnesio, il cui vantaggio è quello di aiutare nella produzione del rosso cellule del sangue e prevenzione dell'anemia.

Per riassumere, diciamo che il ribes nero è una vera farmacia da giardino: la sua composizione è così ricca di vitamine e minerali. manciate bacche sane al giorno sarà sufficiente per fornire all'organismo molte sostanze utili e prevenire lo sviluppo di varie malattie.

Le proprietà benefiche del ribes nero erano conosciute fin dall'antichità, per questo furono introdotte con cura nella coltivazione, furono ottenute nuove varietà e incrociate con altre piante per beneficiare di ibridi più fertili e resistenti. E quindi la bacca deve essere consumata nella stagione estiva. E se possibile, più spesso. Allora molte malattie ed epidemie ti aggireranno.

La composizione delle bacche di ribes nero comprende principalmente monosaccaridi: fruttosio e glucosio, mentre il saccarosio non è sempre presente in esse ed è spesso assente; Allo stesso tempo, tra gli zuccheri più semplici predomina il fruttosio.

Gli acidi organici nelle bacche di ribes nero includono il citrico e il malico (il predominante in assoluto). acido del limone), ma alcuni ricercatori notano la presenza di acido succinico in essi.

Gli acidi organici (della frutta) nelle bacche di ribes nero selvatico contengono in modo significativo Di più(fino al 3,81%) rispetto alle varietà coltivate, che se utilizzate per alcune tipologie di lavorazione (vinificazione di frutti e bacche, produzione di estratti, ecc.) hanno un valore positivo. La maggior parte delle bacche hanno una quantità limitata di dolcezza. Il rapporto tra contenuto di zucchero e acidità nelle bacche di ribes nero selvatico è generalmente basso.

La composizione delle bacche di ribes nero include un ammontare significativo sostanze pectiniche(dallo 0,68 all'1,02%), avendo un'elevata capacità gelificante, e quindi tali bacche possono essere ampiamente utilizzate per la produzione di prodotti in gelatina bollita.

Le bacche del ribes nero selvatico sono particolarmente ricche di sostanze azotate; ne contengono significativamente di più rispetto alle varietà coltivate. Da sostanze azotate particolarmente importante per la lavorazione tecnica (nella vinificazione di frutta e bacche) contengono composti ammidici e ammoniacali, di cui è ricco il succo di ribes nero. I processi di fermentazione alcolica nel succo di ribes nero procedono solitamente molto facilmente.

Di seguito è riportata la composizione chimica delle bacche di ribes nero selvatico.

Composizione chimica delle bacche di ribes nero selvatico (in%)

Acqua 81.24-83.97

Acidità totale (da acido malico) 1,47-3,61

Zucchero totale 5,97-10,74

Pectina (Ca-pectato) 0,68-1,02

Abbronzatura e materia colorante 0,27-0,48

Sostanze azotate 2.06-2.51

Il ribes nero è una materia prima classica per il contenuto di vitamina C. Il contenuto di vitamina C nelle bacche di ribes nero selvatico raggiunge il 400 mg% per 100 g di bacche. In termini di contenuto di vitamina C, le bacche di ribes nero sono ai primi posti rispetto ad altri frutti e bacche, seconde solo alla rosa canina e all'actinidia.

Man mano che le bacche di ribes nero maturano, il contenuto di vitamina C in esse contenuto aumenta, e soprattutto grande quantità acido ascorbico ( vitamina antiscorbutica) si forma nella fase completa della maturazione delle bacche. Tuttavia, quando le bacche sono troppo mature, la quantità di vitamina C diminuisce.

Durante la lavorazione tecnica dei frutti di ribes nero, la vitamina C viene trattenuta bene al loro interno. Pertanto, i prodotti di lavorazione del ribes nero sono caratterizzati anche da un alto contenuto di vitamina C, che è di grande importanza pratica.

La buona stabilità della vitamina C è spiegata dall'attività molto bassa dell'enzima ascorbinasi, sotto l'influenza del quale si verificano processi ossidativi che portano alla perdita (distruzione) dell'acido ascorbico.

Durante la lavorazione tecnica delle bacche di ribes nero, sono possibili alcune perdite di vitamina C, che si esprimono durante la solfatazione nello 0%, durante la cottura della marmellata dal 6 all'8,3%, durante la preparazione delle composte (inscatolamento in contenitori ermetici) dallo 0 al 2,9% e quando la produzione di succo va dal 4,2 all'8,6%.

Oltre alla vitamina C, i frutti del ribes nero contengono provitamina A (carotene).

Tannini e coloranti Le bacche del ribes nero selvatico si trovano in quantità maggiori rispetto alle varietà coltivate. I tannini svolgono un ruolo positivo nella vinificazione di frutta e bacche. Aiutano a chiarificare il vino e ad aumentarne la durabilità durante la conservazione.

Materia colorante del ribes nero sufficientemente non sono ancora stati studiati. Alta acidità, aromaticità delle bacche, buona fermentescibilità del succo (mosto) predeterminano l'uso illimitato del ribes nella vinificazione di frutta e bacche. Grazie al tuo proprietà positive, derivante dalla composizione chimica delle bacche, il ribes nero viene utilizzato con successo anche come materia prima principale nella produzione bevande analcoliche, succhi, estratti, sciroppi e tanti altri prodotti.

Le sostanze più importanti che compongono il ribes nero selvatico, oltre alla vitamina C, sono gli zuccheri e gli acidi organici.

Le bacche del ribes nero selvatico hanno un aroma caratteristico, spesso sottile, e l'aromaticità delle bacche di alcune regioni si esprime in gradi diversi, che dipende dalla quantità di oli essenziali in essi contenuti.

Il ribes rosso selvatico è ricco di acidi organici, rappresentati dall'acido citrico e malico. Tra gli zuccheri, le bacche di ribes rosso contengono monosaccaridi, fruttosio e glucosio (con la predominanza quantitativa del fruttosio). Il saccarosio è assente o presente in quantità estremamente ridotte.

Le bacche di ribes rosso sono un'ottima materia prima per la vinificazione di frutta e bacche e per la produzione di prodotti alimentari e aromatizzanti (gelatina, marmellata, ripieni di caramello, preparazione di succhi, estratti, sciroppi, ecc.).

La composizione delle bacche di ribes è varia in termini di microelementi e minerali biologicamente funzionali.

Tra tutti i nostri frutti, verdure e bacche, il ribes è saldamente in testa al numero di vitamine in esso contenute. Anche i famosi agrumi subtropicali non hanno alcuna possibilità di competere con lui in termini di questa caratteristica. Qual è il segreto di queste caratteristiche uniche del ribes?

Vitamine nel ribes

Il ribes nero contiene la maggior quantità di vitamina C, cioè acido ascorbico. Il suo massimo contenuto in bacche si verifica durante il periodo di maturazione. Quando il ribes entra nella fase matura, quasi il 70% della vitamina C viene scomposto. L'utilità del ribes per il corpo è che solo 20 bacche al giorno possono fornire al corpo norma quotidiana acido ascorbico.

È necessario questa vitamina il nostro organismo per rafforzare il sistema immunitario. Nello specifico, il sistema immunitario e le forze protettive sono i principali pazienti dell'acido ascorbico. Tuttavia, l’utilità della vitamina C è che è necessaria per rimuovere e neutralizzare le tossine e prevenire la formazione di tumori.

La successiva, non meno famosa, vitamina contenuta nel ribes è la provitamina A, chiamata anche beta-carotene. Del resto, come l’acido ascorbico, ha caratteristiche oncoprotettive e sostiene le difese dell’organismo. E il suo utilizzo è necessario per la normale funzione oculare e per il mantenimento di una buona risposta alla luce della retina. Non sono sorprendenti questi fatti? Puoi congelare questa bacca per il prossimo inverno e usarla sia per rafforzare l'immunità che per preparare varie prelibatezze.

La composizione chimica del ribes comprende anche molte vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B5, B6. Le proprietà benefiche di queste vitamine sono che:

Garantire il normale funzionamento di quasi tutte le attività energetiche e artificiali del corpo;

Avviare la produzione di ormoni;

Regolare l'assorbimento delle proteine;

Ridurre la quantità di colesterolo nel sangue;

Forniscono un tono elevato al corpo in generale e al sistema nervoso in particolare.

La vitamina K si trova nel ribes nero, che è coinvolta nella sintesi proteica. Le bacche contengono anche molti altri farmaci biologicamente funzionali necessari.

Farmaci necessari nelle bacche

1. Fitoncidi.

Il ribes contiene phytoncides, farmaci necessari che sono distruttivi per batteri e microbi.

2. Acidi.

Il ribes può essere benefico per il corpo grazie alla presenza di enorme quantità acidi organici. In un corpo sano, questi acidi stimolano l'appetito e aumentano la dimensione dei succhi secreti. apparato digerente e hanno un effetto antibatterico e antimicrobico preventivo.

3. Pectina.

In che modo il ribes può essere utile alla digestione? La pectina, uno speciale tipo di fibra "frutta", ha un effetto eccellente su di esso. Le sue funzioni sono probabilmente: stimolare il funzionamento dei muscoli del tratto intestinale, migliorare la digestione, interferire con l'assorbimento del colesterolo nel sangue e purificare il tratto intestinale da varie tossine, metalli pesanti e microbi putrefattivi.

4. Preparati abbronzanti.

L'utilità dei tannini nel rafforzare il tratto intestinale e la possibilità di trattenere il cibo al suo interno. Un assorbimento significativo del cibo avviene con l'azione parallela delle fibre.

5. Oli essenziali.

Ed è impossibile non notare i benefici della presenza degli oli essenziali nel ribes, che hanno un effetto disinfettante. Per queste proprietà, le bacche e le foglie del ribes vengono utilizzate nell'industria conserviera e nella produzione di sostanze per il trattamento antibatterico. ferite diverse. Va notato che gli oli essenziali hanno anche un forte aroma specifico e caratteristiche antibatteriche pronunciate.

Minerali nel ribes

La composizione del ribes è ricca di macro e microelementi e comprende:

Sodio, necessario per rafforzare l'equilibrio acido-base dell'organismo, il normale funzionamento del sistema nervoso periferico e il tono cardiaco;

Potassio, che normalizza la pressione sanguigna e il ritmo delle contrazioni cardiache;

Fosforo e calcio, elementi necessari per la salute delle articolazioni;

Ferro e magnesio - utili per sostenere la produzione di globuli rossi e prevenire l'anemia.

Riassumendo i risultati, il ribes è una vera farmacia da giardino: è così ricco di vitamine e minerali. Una manciata di queste bacche al giorno sarà sufficiente per rifornire l'organismo di quasi tutto i farmaci necessari e prevenire la formazione di varie malattie.

Di caratteristiche richieste il ribes scuro è noto da molto tempo, quindi è stato diligentemente introdotto nella coltivazione, ricevuto tipi più nuovi, incrociato con altre piante per ottenere benefici dagli ibridi più fertili e resistenti. E quindi la bacca deve assolutamente essere utilizzata come alimento, soprattutto in periodo invernale. Quindi quasi tutte le malattie e le epidemie ti aggireranno.

Nella medicina popolare, i frutti del ribes sono usati come medicinale che espelle l'urina e il sudore in eccesso dal nostro corpo. Il succo di ribes aiuta ed è consigliato medicina alternativa per ulcere peptiche e malattie dello stomaco con bassa acidità e tendenza al sanguinamento, come medicinale rilassante e astringente. E se mescolato con i reni, è probabilmente un blando lassativo. Ma la cosa principale: le bacche di ribes contengono molti macro e microelementi essenziali, che sono contenuti in composti organici e vengono semplicemente assorbiti dal corpo.

Danno alle bacche

Sulla base di quanto sopra sull'utilità delle bacche di ribes, puoi calcolare logicamente il danno derivante dal consumo. Nello specifico: il ribes nero è dannoso e non dovrebbe essere utilizzato da chi ha un patrimonio ricco, sangue denso(cioè predisposizione alla tromboflebite) questo è proprio perché il contenuto più alto le bacche contengono vitamina K e composti fenolici.

Qualche parola sulle qualità curative delle foglie di ribes

Le foglie del ribes nero possono infatti essere molto utili e vengono inserite in preparazioni vitaminiche e curative: hanno buone proprietà diuretiche, antireumatiche, toniche e antinfiammatorie. Sono usati per la guarigione urolitiasi, reumatismi, gotta, malattie renali e Vescia, fegato e linfa.

Quando raccogliere le foglie di ribes?

È meglio raccogliere le foglie meravigliose e curative di questa bacca alla fine dell'estate - inizio autunno, devi tagliarle con piccioli da battito medio riprese di un anno. Asciugare le foglie in uno spazio aperto, all'ombra, con una buona ventilazione. Dopo l'essiccazione devono rimanere verdi, con un odore tipico lusinghiero che si intensifica con lo sfregamento, con un sapore piccante, amaro e con un contenuto di umidità non superiore al 14%.

L'effetto purificante della tintura di foglie di ribes è particolarmente efficace per il fegato, il miocardio e le pareti vasi arteriosi E linfonodi. IN medicina cinese le foglie di ribes venivano usate a scopo curativo per la tubercolosi dei linfonodi, per vari scopi malattie della pelle, allergie e come tonico. Anche grande beneficio dalle foglie di ribes malattie della pelle. Per varie dermatiti, processi infiammatori, E prurito alla pelle, le foglie di ribes aiuteranno in tutti i casi: basta strofinare la zona interessata della pelle con una foglia pulita e appena tagliata o asciugarla con un infuso. Ricerca scientifica hanno dimostrato che un'infusione della foglia è in grado di eliminare le sostanze extracellulari corpo umano ed eliminare le tossine cellulari da esso, così come le tossine infiltrate dall'esterno.

E - a proposito, nelle giovani foglie di ribes, raccolte subito dopo la fioritura, ci sono ancora più vitamine C e P che nelle bacche.