Quali sono i benefici del decotto di fagiolini? Quali sono i benefici dei fagiolini per il corpo? Applicazione in dietetica

– Si tratta di una coltura della famiglia delle leguminose, appartenente alla varietà zuccherina. I fagiolini hanno anche altri nomi, come fagiolini, fagiolini e chicchi di zucchero. Esistono più di 90 specie di questa coltura, che differiscono per periodo di fioritura e forma dell'infiorescenza. I fagioli smerlati sono privi di uno strato di pergamena, consentendo di mangiare l'intero baccello. Caratteristica Si ritiene che questo prodotto non assorba sostanze nocive ambiente come le altre colture orticole.

Fagiolini: composizione chimica e valore nutrizionale

Rispetto ai fagioli sgusciati, i fagiolini non sono così ricchi di proteine, ma contengono molte più vitamine di qualsiasi altro. Gli asparagi contengono vitamine (A, B, C, E), minerali e oligoelementi (ferro, potassio, calcio, zinco, magnesio, ecc.), nonché acido folico. Questa composizione rende i fagioli non solo gustosi, ma anche un prodotto dietetico estremamente salutare. Il valore nutrizionale sono solo 47 kcal per 100 g: 2,8 g di proteine, 0,4 g di grassi, 8,4 g di carboidrati. I fagiolini contengono meno fibre di altri legumi, rendendolo rapidamente e facilmente assorbibile.

Lo sapevate? La patria dei fagiolini è l'America meridionale e centrale. Le persone conoscono da tempo le proprietà benefiche e le qualità nutrizionali di questo ortaggio. Ad esempio, gli antichi romani non solo usavano i fagioli in cucina, ma li usavano anche come prodotto cosmetico: preparavano una polvere decorativa che ammorbidiva la pelle del viso e levigava le rughe. E la bellezza egiziana Cleopatra ha realizzato una maschera per il viso con fagiolini secchi tritati. I fagioli arrivarono in Europa nel XVI secolo, quando i marinai europei li portarono da lì Sud America. Dopo qualche tempo, i fagioli apparvero nell'impero russo, dove furono chiamati "fagiolini" e furono usati per decorare giardini e aiuole. Cominciarono a mangiarlo solo all'inizio del XVIII secolo.

Proprietà benefiche dei fagiolini

Grazie al ricco contenuto di vitamine e minerali, i fagiolini apportano molti benefici al corpo umano. A causa di azione combinata acido folico, magnesio e potassio, aiuta a prevenire gli attacchi di cuore. Il prodotto promuove recupero rapido il corpo durante ARVI e reumatismi. Per il suo alto contenuto di ferro, che favorisce la formazione dei globuli rossi, l'ortaggio è consigliato per il consumo in caso di anemia.
I benefici dei fagiolini per l'organismo includono, tra le altre cose, un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso. Avendo un effetto calmante, l'ortaggio viene utilizzato come prodotto antidepressivo: è stato notato da tempo che le persone che si appoggiano ai fagiolini sono più allegre e hanno forti sonno sano. Il consumo di tali fagioli è consigliato anche alle persone con diabete. La verdura contiene arginina, che agisce come l'insulina, abbassando i livelli di zucchero nel sangue. Un buon diuretico è un altro vantaggio dei fagiolini. Rimuove i sali e i liquidi in eccesso dal corpo, aiutando a superare la gotta e l'urolitiasi.

Come usare i fagiolini per curare i disturbi

Succo di fagiolini – ottimo rimedio per alleviare il dolore malattia cronica borsite. Per eliminare il dolore alle articolazioni e ai tendini, assumere 150 g succo fresco I fagiolini dovrebbero essere usati per preparare piatti a base di loro ogni giorno e più volte alla settimana.

Esistono ricette che utilizzano baccelli di fagioli secchi che aiutano a trattare il diabete di tipo 2. Il vantaggio dei fagiolini è che riducono i livelli di zucchero e neutralizzano il gonfiore caratteristico delle persone che soffrono di diabete. È necessario macinare 50 g di baccelli secchi tritati, versare acqua bollente (400 ml) e lasciare riposare per una notte. Quindi filtrare e bere 120 g in 20 minuti. prima dei pasti. Potete anche versare quattro cucchiai di baccelli tritati in un litro di acqua fredda e lasciare agire per 8-10 ore. Quindi filtrare e assumere 1 bicchiere prima dei pasti.

Esistono anche ricette combinate nella lotta al diabete, ad esempio con foglie di mirtillo. Baccelli di fagioli secchi e foglie di mirtillo (3 cucchiaini ciascuno) versare 0,5 litri di acqua bollente, portare a ebollizione a bagnomaria, raffreddare e lasciare agire per due ore. Filtrare e assumere 120 g 15-20 minuti prima dei pasti. Le persone che soffrono di obesità dovrebbero includere i fagiolini nel loro menu quotidiano, sostituendo con essi i piatti di patate e pasta.

Utilizzo dei fagiolini in cucina

I fagiolini sono ampiamente utilizzati in cucina e sono particolarmente apprezzati da coloro che tengono conto del loro peso e aderiscono ai principi mangiare sano. Il sapore dei fagiolini si conserva meglio se li cuocete entro e non oltre tre giorni dalla raccolta. Puoi conservare i fagioli freschi in frigorifero per diversi giorni. Per prepararvi all'inverno potete anche congelare i fagioli, così manterranno tutte le loro proprietà benefiche proprietà nutrizionali e il gusto non sarà inferiore a quello fresco. I fagiolini vengono preparati sia separatamente, come piatto indipendente, sia in combinazione con altri prodotti. I fagioli bolliti vengono utilizzati nelle insalate, nelle zuppe, nelle uova strapazzate, nelle frittate, nelle salse e anche come contorno alla carne, piatti di pesce e frutti di mare.
I fagioli giovani cuociono molto rapidamente - circa 5-6 minuti, i baccelli non proprio giovani cuociono un po' più a lungo (10 minuti) e differiranno anche nel gusto. Prima della cottura i fagioli vanno lavati bene in acqua corrente fredda, privati ​​delle estremità e tagliati a metà o in più pezzi. I cuochi esperti consigliano inoltre, se possibile, di mettere a bagno i fagiolini per 24 ore prima della cottura per reintegrare l'umidità persa.

Importante! Durante la cottura i fagiolini non devono essere troppo cotti, altrimenti potrebbero perdere vitamine e minerali.

I fagiolini possono essere in umido, bolliti in una pentola a cottura lenta, al vapore, fritti e al forno. Per preparare i fagioli in umido, devi versare 1 cucchiaio in una padella profonda. l. olio vegetale preferito, aggiungere la cipolla tritata finemente, un bicchiere di brodo (vegetale, carne, pesce) e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Alla fine aggiungi burro gusto. Per friggere i fagiolini, scaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio e aggiungere i fagiolini.

Aggiungere il sale e mescolare continuamente. Quando i fagioli diventano morbidi e teneri, è necessario spegnere il fuoco e cospargerli con formaggio grattugiato, aglio tritato ed erbe aromatiche tritate. Puoi preparare un'insalata facile e veloce con i fagiolini: condisci semplicemente il prodotto bollito con una salsa di succo di limone, il tuo olio vegetale preferito, sale e pepe.

Mangiare fagiolini può essere dannoso?

Il consumo di fagiolini è prevalentemente benefico e ha un effetto benefico sul corpo, ma il prodotto può essere dannoso per alcune persone . I fagioli non dovrebbero essere consumati da coloro che hanno riacutizzazioni gastrite cronica, ulcere allo stomaco e duodeno, così come per la colite, la colecistite. Si sconsiglia l'abuso di fagioli alle persone anziane che hanno problemi alla funzionalità intestinale.

Metodi per preparare e conservare i fagiolini

Per preservare il più a lungo possibile questo prodotto utile e dietetico o per preparare i fagioli per l'inverno, possono essere inscatolati, marinati e congelati. Si consiglia di conservare i fagiolini giovani, perché più sono freschi più sono sani e gustosi. Per realizzare questa preparazione è necessario tagliare i fagiolini in pezzi di 3 cm e lasciarli riposare per 5-6 minuti. in acqua bollente, scolare in uno scolapasta e riporre in barattoli presterilizzati.
Preparare una marinata con 1 litro di acqua e 50 g di sale, versarla nei barattoli di fagioli, coprire con i coperchi e sterilizzare in un contenitore con acqua bollente per circa mezz'ora. Versare quindi 1 cucchiaino di aceto all'80% in ciascun barattolo e chiudere con una chiavetta. Per preparare i fagiolini in salamoia per l'inverno, è necessario foglia d'alloro, rosso peperoncino, cannella, chiodi di garofano, spezie qb e marinata di sale, come nella ricetta precedente.

I fagioli sono un prodotto alimentare molto popolare e molto apprezzato. Gli scienziati sostengono però che la storia dei fagioli risale a più di 5.000 anni fa numero esatto Nessuno sa. È originario dell'America meridionale e centrale ed è stato portato in Europa dagli spagnoli e dagli olandesi nel XVI secolo.

I fagioli sono stati a lungo consumati come cibo, utilizzati in cosmetico E medicinale scopi, molto spesso serviva come decorazione decorativa. La sua varietà è fagioli verdi, la cui differenza principale è che i chicchi possono essere consumati insieme ai baccelli.

Tipi di fagiolini

All'inizio in Europa si mangiavano solo i chicchi di fagioli. Successivamente, gli europei hanno deciso di provare i baccelli acerbi (questo è successo in Italia) e sono piaciuti a molte persone. Gli esperti iniziarono a sviluppare nuove varietà di fagioli i cui baccelli non fossero così resistenti. E presto riuscirono a farlo. La varietà risultante fu chiamata fagiolini.

Oggi ce ne sono circa cinquanta varietà di fagiolini. Si differenziano per la forma dei chicchi, la lunghezza o il colore dell'elemento del baccello; alcune specie vengono coltivate come cespugli, altre come rampicanti. I più comuni in Europa sono i fagiolini gialli e rossi. Ma queste due specie comprendono anche un numero impressionante di varietà.

• "Royal Purple" ("regina viola") è una varietà di fagiolini rampicanti, che ha preso il nome dal colore caratteristico dell'elemento del baccello: il viola, che diventa ricco quando trattato termicamente colore verde. I suoi baccelli grandi e succosi sono molto apprezzati anche per il loro gusto speciale e delizioso. Questi fagioli sembrano rosso vivo.

• "Deer King" è una varietà arbustiva di fagiolini a maturazione precoce allevata in Olanda, famosa per i suoi grandi volumi di raccolto. I baccelli di questa varietà sono di colore giallo brillante e hanno un sapore gradevole e delicato; i frutti sono bianchi. IN buone condizioni produce due raccolti all'anno.

• La varietà americana "Golden Nectar" ha baccelli lunghi (fino a 25 cm) con semi bianchi. I cespugli sono alti - fino a 4 M. I frutti maturano entro due mesi dalla semina.

• "Blau Hilde" − pianta alta(3-5 m) con baccelli viola. Ha grossi chicchi di colore crema. La varietà è stata allevata in Austria.

• La “Pantera” polacca può essere consumata anche cruda. Questa varietà di fagiolini a cespuglio è medio-tardiva, ha baccelli gialli e succosi e i fagioli sono bianchi all'interno.

• "Fana" è un'altra varietà polacca di fagiolini, famosa per la sua resistenza alle malattie. È ottimo per l'inscatolamento perché ha eccellenti proprietà antibatteriche. I baccelli di questo fagiolo sono verdi con piccoli grani bianchi.

• La varietà “Ad Ram”, allevata negli USA, è interessante perché i suoi chicchi hanno un gradevole odore di fungo, che durante la cottura viene trasmesso all'intero piatto. Si tratta di una varietà rampicante ad alto rendimento i cui semi sono di colore rosa-lilla.

• La varietà giapponese di fagiolini “Akito” si distingue anche per l'aroma di fungo appena percettibile. Questa è una delle varietà più produttive, i cui chicchi hanno una forma leggermente sferica. Il colore dei fagioli è nero.

• "Indiana" è un fagiolo a maturazione precoce che prende il nome dal motivo a ciliegia sui semi bianchi, che ricorda l'immagine di un indiano che indossa un cappello. Nei climi caldi può produrre due raccolti all'anno. La varietà è stata allevata negli Stati Uniti.

• “Blue Like” è una varietà americana molto produttiva, baccelli viola con chicchi grandi bianco. I cespugli sono alti, raggiungono i 3-4 metri.

• "Saksa 615" è famoso per la sua maggiore capacità di vitamine e zuccheri. Si tratta di una pianta a crescita bassa (i cespugli raggiungono solo i 35-40 cm di altezza). Una caratteristica distintiva di questa varietà è l'assenza di fibre nei baccelli.

Indipendentemente dalla varietà a cui appartengono i fagioli, è importante che vengano coltivati ambiente rispettoso dell'ambiente. Allora anche gli asparagi verdi, appena raccolti, così come qualsiasi altro tipo di legume, saranno sani e nutrienti.

Proprietà utili e curative

Composizione chimica i fagiolini sono ricchi e vari.

I fagiolini sono ricchi vitamine, minerali e altri utile sostanze. Contiene molto ascorbico e acido nicotinico, carotene, tocoferolo e acido folico. Contiene un intero complesso di vitamine del gruppo B. Anche la provitamina A, le vitamine C ed E sono presentate in grandi quantità.

I fagiolini sono molto salutari prodotto alimentare grazie anche ai minerali contenuti nella sua composizione, come zinco, ferro, magnesio, cromo, calcio, fosforo, zolfo, rame e potassio. Contiene anche proteine, grassi, carboidrati, fibre e zucchero.

Utile E medicinale proprietà dei fagiolini:

• Grazie alle fibre contenute nei fagioli, oltre all'acido folico, al magnesio e al potassio, i fagiolini possono aiutare a ridurre il rischio di infarto.

• I fagiolini sono utili per le persone che soffrono di malattie apparato digerente, aiuteranno a sbarazzarsi delle infezioni intestinali.

• Mangiare fagiolini è molto benefico per l'organismo nel suo insieme. Grazie ai microelementi e ai minerali che contiene, nonché all'alto livello di vitamina C, aumenta la resistenza dell'organismo alle infezioni provenienti dall'esterno e rafforza il sistema immunitario. I medici hanno dimostrato che i fagiolini possono aiutare a sbarazzarsi del virus dell'influenza.

• Sarà utile anche in caso di anemia e bassa emoglobina, poiché il rame attiva bene la produzione di emoglobina, influenzando positivamente la funzione dei globuli rossi.

• Il consumo costante di fagiolini porta a un miglioramento della funzionalità epatica.

• I fagiolini sono un vero toccasana per i diabetici, poiché abbassano i livelli di zucchero nel sangue. Ciò avviene grazie all'arginina, un elemento simile all'insulina in grado di normalizzare la quantità di glucosio nel sangue.

• Gli oligoelementi in esso contenuti rafforzano i vasi sanguigni, hanno un effetto positivo sulla funzione cardiaca e sono adatti per la prevenzione dell'ipertensione, dell'aterosclerosi, dell'aritmia, della poliomielite e di molte altre malattie.

• Alcuni esperti sostengono che i fagiolini abbiano effetti benefici sull'organismo funzione sessuale uomini. Ciò è dovuto all'azione dello zinco, presente in grandi quantità nei fagioli. Inoltre, questa coltura è utile da utilizzare per la prevenzione della prostatite, della colecistite e della pielonefrite calcolitica.

• L'unico prodotto alimentare che non è in grado di accumularsi sostanze tossiche dall'ambiente esterno sono i fagiolini. Pertanto, quando lo mangi, non devi preoccuparti di avvelenare con le tossine.

• È utile mangiare fagiolini per mantenere la giovinezza del corpo. Aiuta a rallentare il processo di invecchiamento dei tessuti e riduce i livelli di colesterolo.

• I fagiolini dovrebbero sicuramente essere inclusi nel menu normale delle persone che guardano la loro figura, poiché il contenuto calorico di questo prodotto è molto basso.

• La vitamina K contenuta nei fagioli favorisce la rigenerazione, rafforza le ossa e le articolazioni, aumentando l'assorbimento del calcio.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico dei fagiolini freschi è 24 kcal SU 100 grammi Prodotto. A seconda della varietà, del metodo di preparazione o del trattamento termico indicatore qualitativo potrebbe cambiare.

Ad esempio, il solito contenuto calorico per 100 grammi fagioli bolliti - 102 calorie. Come puoi vedere, i fagioli bolliti sono più ricchi di calorie.

Utilizzare durante la gravidanza

I fagioli sono nell'elenco degli alimenti che dovrebbero essere presenti nella dieta donne incinte Necessariamente. Dopotutto, è ricca proteine ​​vegetali, che vengono utilizzati durante la formazione del feto, normalizza la funzione intestinale.

Future mamme spesso soffrono di stress e insonnia, e le sostanze contenute nei fagioli saranno un ottimo sedativo e anticonvulsivante per le donne incinte.

Bisogna però fare attenzione quando si consumano i fagioli stai attento, A elaborazione impropria fagioli, può causare avvelenamento. I fagioli crudi contengono una sostanza nociva che non viene assorbita dall'organismo e può causare flatulenza e disturbi gastrointestinali. Per evitare questo problema, devi prima bagnare fagioli, quindi cuocere fino a cottura completa.

Lo dicono i medici per incinta Non ci sono controindicazioni per mangiare fagioli, ma se soffri di gastrite, colite, colecistite è meglio astenersi da questo prodotto per non danneggiare te stesso e il tuo bambino.

Danno

Naturalmente, sia i fagiolini freschi che quelli in scatola sono molto benefici per il corpo. utile. Ma se lo mangi in grandi quantità ogni giorno, causerai un tale abuso inversione effetto. Di conseguenza, nel corpo si accumula una grande quantità di gas prodotti durante la digestione del cibo.

La flatulenza provoca non solo disagio interno dovuto a spasmi acuti e dolore, ma anche disagio esterno. Perché cattivo odore fa sì che gli altri guardino con sospetto la persona da cui proviene. Ma tali conseguenze possono essere facilmente evitate se si dedica un po' più di tempo alla cottura e all'utilizzo dei fagioli Il modo giusto trattamento termico.

Anche un buon effetto si ottiene con i preliminari bagnare legumi nella soluzione di soda. In questo caso, non solo non avvertirete fastidi e coliche dopo aver mangiato i legumi, ma la preparazione del piatto richiederà anche molto più tempo. Più veloce.

L'effetto delle emissioni di gas è particolarmente dannoso per la categoria di persone che soffrono di malattie come gastrite, o qualche ulcerativo malattie. Se presente, può verificarsi anche un'esacerbazione o un peggioramento della condizione pancreatite O colecistite.

Si consiglia di non abusare dei fagioli anziano alla gente. I giovani dovrebbero stare attenti ai fagioli che vengono mangiati crudi. Poiché i fagiolini freschi possono avere un effetto tossico sul corpo.

Prima di pianificare la preparazione dei piatti a base di fagioli, è meglio chiarirli prima contenuto calorico. Dopotutto, il cibo troppo saturo di composti proteici di origine animale o di grassi può causare danni al corpo.

Per un bambino fagiolini e asparagi lo sono difficile da digerire cibo, quindi è meglio escluderlo dalla dieta. Dopotutto corpo dei bambini non ancora preparato a digerire una quantità così grande di fibre e sostanze complesse. Di solito iniziano i bambini mal di stomaco, si osservano disturbi di stomaco e crampi. La flatulenza è un altro motivo che fa soffrire un bambino.

Controindicazioni

Come ogni altro prodotto alimentare, i fagiolini ne contengono numerosi controindicazioni per uso. Ad esempio, i medici sconsigliano il consumo di tali fagioli alle persone con alti livelli di acidità acidità succo gastrico, così come quelli che soffrono gastrite, pancreatite, colite E ulcerativo malattia dello stomaco. Non è auspicabile che gli anziani con funzione intestinale instabile consumino piatti a base di fagiolini.

Per prevenire il gonfiore, dovresti aggiungere cumino o aneto ai piatti a base di fagioli, che aiuteranno a ridurre la formazione di gas causata dai fagioli.

Se hai la pancreatite, puoi mangiare i fagiolini, ma solo allo stadio recupero.

Fagioli per dimagrire

Questo prodotto è un alimento ideale per chi perde peso. Grazie alle numerose vitamine e aminoacidi in esso contenuti, i fagiolini ti aiuteranno a perdere peso e ad acquisire una bella figura.

Il suo segreto è anche che, pur essendo a basso contenuto di calorie, ne contiene alto livello fibra, che, come è noto, molto efficace per soddisfare la fame e il contenuto in esso contenuto carboidrati complessi in grado di mantenere una sensazione di pienezza per lungo tempo. La capacità dei fagioli di normalizzare i livelli di colesterolo contribuisce anche alla perdita di peso. Un altro vantaggio fagiolini è che non contengono praticamente grassi.

I giovani germogli teneri di fagiolini saranno particolarmente utili per le persone che cercano da facile e dieta facile da ripristinare sovrappeso . Cucinano velocemente, si sposano bene con molti altri cibi e hanno gusto gradevole. Va notato che per ottenere risultati migliori è più utile consumare i fagiolini bollito forma (cuocere per 5-10 minuti).

Se decidi di perdere peso in modo naturale con una dieta leggera, i fagiolini ti aiuteranno in questo più di molti altri alimenti. Prepara piatti dietetici gustosi e aromatici che soddisfano a lungo la fame. E inoltre, i decotti di fagiolini giovani aiuteranno rimuovere le tossine dal corpo e manterrà una buona salute per lungo tempo.

Elena Malysheva sui fagiolini:

2 febbraio 2017

Cosa sono i fagiolini?

Cosa sono i fagiolini, i benefici e i danni dei fagiolini per la salute umana, cosa sono? proprietà medicinali, tutto ciò è di grande interesse per coloro che conducono uno stile di vita sano, monitorano la propria salute e sono interessati ai metodi di trattamento tradizionali, compresi quelli che utilizzano verdure e cereali. Cercheremo quindi di rispondere a queste domande nel seguente articolo.

I fagiolini (colloquialmente fagiolini) sono baccelli acerbi di fagioli comuni utilizzati come cibo. Spesso vengono venduti congelati o in scatola. I metodi di cottura sono vari: stufare, bollire, friggere. A causa del loro alto contenuto di lectina, i fagioli crudi dovrebbero essere consumati con moderazione.

I principali produttori di fagiolini sono Cina, Indonesia, Turchia e India. Il Kenya è leader in termini di volumi di esportazioni. Nell'Unione Europea, la posizione di leader è occupata dalla Francia e dai paesi del Benelux. I baccelli di fagioli sono un ingrediente di molti piatti belgi.

I fagioli (lat. Phaseolus) sono un genere di piante della famiglia delle Leguminose. I fagioli sono una delle piante coltivate più antiche del pianeta. Attualmente i fagioli sono al secondo posto tra i legumi nel mondo, dopo la soia.

Wikipedia

I fagioli sono una pianta annuale con fusto erbaceo ramificato. Sistema di radici nei fagiolini. Come tutti i legumi, le radici dei fagioli contengono batteri nodulari che fissano l'azoto presente nell'aria e ne arricchiscono il terreno.

I fagiolini sono una coltura ornamentale, soprattutto durante la fioritura. Le foglie delle piante di fagioli sono grandi, pubescenti, i fiori sono bisessuali, di tipo falena, raccolti in infiorescenze. I frutti sono fagiolini con 5-10 semi. A seconda della varietà, i fagioli possono raggiungere una lunghezza di 5–20 cm e differiscono notevolmente anche nel colore. Le forme delle spatole sono molto diverse. Inoltre, in base alla struttura dei gusci dei fagioli, si distinguono le varietà sgusciate, semizuccherate e zuccherine.

Il chicco ha un ricettacolo con un disco a forma di coppa. Le ali della corolla della falena sono più o meno fuse con la barca, la cui lunga girandola, così come gli stami e lo stilo, sono attorcigliati a spirale.

Fagiolo bivalve, tra i semi con setti incompleti realizzato in tessuto spugnoso. Piante erbacee, spesso annuale, per lo più rampicante, con foglie piumose. Sono presenti 3 foglioline, molto raramente 1. Sia la foglia intera che ciascuna fogliolina sono dotate di stipole. Fiori in racemi ascellari. I semi sono ricchi di leguminose e amido.

Questa pianta è conosciuta dall'umanità fin dai tempi più antichi. La prima menzione dei fagioli negli antichi monumenti scritti risale al II millennio a.C. e. Era usato come cibo nell'antica Cina. E gli archeologi hanno scoperto i primi semi di fagiolo mentre lavoravano agli scavi di monumenti della cultura pre-inca in Perù. Questa pianta era comune tra gli antichi Inca e Aztechi, e gli antichi Greci e Romani usavano i fagioli non solo come cibo, ma anche come medicinale. Gli slavi conobbero i fagioli intorno all'XI secolo.

I fagioli arrivarono in Russia abbastanza recentemente - nel XVI secolo - dalla Turchia e dalla Francia. All'inizio si chiamava fagioli e veniva coltivato appositamente solo per scopi decorativi. I fagioli iniziarono ad essere coltivati ​​come ortaggio solo nel XVIII secolo. IN l'anno scorso i fagioli divennero più popolari.

Nelle regioni più calde di entrambi gli emisferi si conoscono circa 150 specie. Allevati per i loro frutti e semi - e alcune specie anche per i loro fiori - chiamati fagioli turchi.

Phaseolus multiflorus Willd, un fagiolo da fiore con fiori rossi, viene spesso coltivato come un bellissimo rampicante fiorito.

Al genere veccia appartengono i fagioli comuni, faba o russi (Vicia faba L.).

Tra i tanti tipi di fagioli esistenti oggi, i fagioli comuni sono i più comuni. In base alla natura della crescita del raccolto, si dividono le forme di fagioli a cespuglio, semi-rampicanti e rampicanti. Le piante a forma di cespuglio crescono in altezza 30-70 cm, la lunghezza del fusto di quelle semirampicanti non supera 1,5 metri, ma le piante a forma rampicante di fagioli possono crescere con una crescita quasi illimitata, raggiungendo una lunghezza di 5 m o Di più. I giardinieri russi preferiscono le varietà arbustive più resistenti al freddo, a maturazione precoce e compatte.

I fagioli arrivarono in Europa dal Nuovo Mondo nel XVI secolo, dove furono chiamati “fagioli italiani”, e in Russia due secoli dopo, probabilmente dalla Polonia. I fagioli vegetali acerbi vengono consumati come cibo.

Proprietà utili e controindicazioni dei fagiolini:

I fagiolini iniziarono ad essere utilizzati per scopi culinari molto più tardi dei fagioli sgusciati, che furono portati in Europa dai marinai olandesi e spagnoli nel XVI secolo. Gli italiani furono i primi (nel XVIII secolo) a pensare di provare a memoria i baccelli verdi, e poi iniziarono a utilizzare attivamente i fagioli acerbi in vari piatti. Tuttavia, passarono molti altri decenni prima che gli europei sviluppassero una varietà speciale di fagioli che producessero un raccolto di baccelli lunghi, dolciastri e succosi. Questi fagioli erano chiamati fagiolini francesi o verdi. Oggi esistono dozzine di varietà di fagiolini: rampicanti, semi-rampicanti, cespugliosi. In Russia, i giardinieri adorano soprattutto i fagiolini: questi fagioli fioriscono in modo molto bello.

Tutte le varietà di zucchero possono essere divise in 2 tipi: si tratta di fagioli con e senza strato di pergamena. Quelle varietà prive di questo strato sono le più preziose e costose: si chiamano asparagi. Sono preparati per il consumo in modo molto semplice: mediante bollitura. È questo tipo il più, per così dire, carnoso e la loro componente qualitativa è la più alta.

I fagioli hanno molte vitamine e microelementi utili nel loro arsenale: le proteine ​​​​da sole in alcune varietà ne contengono fino al 6%. Vitamine del gruppo B, A, nonché calcio, vitamina C, vitamina PP, ferro.

Inoltre, gli scienziati hanno da tempo documentato sostanze benefiche che hanno un effetto benefico sulla salute del corpo umano. In questo senso i fagioli di Lima, altrimenti detti fagioli della Luna, sono molto apprezzati. È generalmente accettato che questa particolare varietà abbia le maggiori proprietà medicinali. Dopo molte sperimentazioni, si è scoperto che questa varietà contiene agglutinine. Queste sono sostanze che fanno sì che i microrganismi cattivi causati da malattie infettive si uniscano. Quindi, è questo elemento che aiuta a superare vari disturbi e rafforzare il sistema immunitario. Oggi gli scienziati stanno cercando di capire se le agglutinine hanno proprietà per combattere i problemi del cancro.

I fagiolini, teneri baccelli appena nati che non hanno più di una settimana, vengono mangiati interi, senza rimuovere i chicchi. Questa varietà di fagioli arrivò in Russia solo nel XVI secolo, dalla Francia, e inizialmente come pianta ornamentale. Esistono molte varietà di fagiolini: fagioli lunghi cinesi, fagioli keniani, fagioli gialli e le cosiddette "lingue di drago", che compaiono nei mercati ortofrutticoli di Mosca in primavera.

Prepararsi fagiolo verde abbastanza velocemente: va bollito in acqua bollente (o meglio ancora sbollentato) per non più di 5–6 minuti, al vapore per circa 8–10. I fagioli surgelati cuociono in 2-3 minuti. Le punte dei baccelli vengono solitamente tagliate prima della cottura: sono piuttosto dure e in alcune varietà vengono rimosse anche le fibre che corrono lungo il bordo del baccello. Trascorso il tempo specificato, i fagioli devono essere gettati in uno scolapasta e versati senza pietà acqua fredda– allora sicuramente non si sfalderà, sarà di un verde brillante, carnoso, appetitoso. L'importante è non cuocere troppo.

Esistono varietà di fagiolini altamente nutrienti. In generale, i fagioli sono una coltura senza sprechi; i legumi stessi e la loro paglia costituiscono un ottimo mangime ricco di vitamine per il bestiame.

Anche la medicina tradizionale utilizza da tempo le proprietà curative di questa cultura. Ad esempio, un decotto di semi o baccelli di fagiolo viene utilizzato come diuretico per l'edema di origine renale o dovuto a insufficienza cardiaca.

Eppure non tutti possono mangiare piatti a base di fagioli. Gli anziani dovrebbero evitarli poiché i fagioli causano gonfiore. Poiché contiene purine, non dovrebbe essere consumato in caso di gotta o nefrite. I medici non consigliano di includere i fagioli nella dieta per la gastrite, ulcera peptica, colecistite, pancreatite, colite.

Tuttavia, i fagioli riducono il rischio di cancro. Gli scienziati dell'Università del Colorado hanno condotto un esperimento in cui hanno dato da mangiare ai ratti fagioli delle varietà che possono essere acquistate in un normale supermercato. Alla fine dell’esperimento, hanno scoperto che l’incidenza del cancro negli animali da esperimento era diminuita di quasi il 30%. Inoltre, nei ratti che hanno sviluppato il cancro, il numero di tumori era più di 2 volte inferiore alla media.

I fagioli sono così salutari che vengono utilizzati anche in cucina per scopi cosmetici. A base di fagioli maschere nutrienti. I frutti bolliti, passati al setaccio, in combinazione con succo di limone e olio vegetale donano la pelle nutrimento necessario, renderlo più sano, eliminare le rughe.

Controindicazioni:

Sembrerebbe che un prodotto così utile possa essere utilizzato nella dieta di tutte le persone senza eccezioni. Ma i fagiolini possono anche causare danni irreparabili al corpo. Persone a cui è stato diagnosticato:

• gastrite con aumento dell'acidità;
• pancreatite nella fase acuta;
• colecistite;
• ulcera interna;
• speziato processi infiammatori nell'intestino;
• disfunzione intestinale;
• colite.

I fagiolini contribuiscono alla formazione della flatulenza, quindi gli anziani e gli anziani e tutti coloro che soffrono di stitichezza cronica non dovrebbero lasciarsi trasportare troppo da questo ortaggio. Ma danno principale I fagiolini possono essere dannosi per il corpo se non vengono preparati correttamente. È severamente vietato mangiare i fagioli crudi, poiché contengono sia il baccello stesso che i chicchi sostanza velenosa, consentito dal trattamento termico.

Deliziosi fagiolini per l'inverno, ricette:

Fagioli sterilizzati in salamoia:

Ingredienti:

• fagiolini giovani

Da riempire:

• 1 litro di acqua
• 20 g di sale

Sbucciare i fagioli e sciacquarli con acqua. Mettetela in una pentola con acqua bollente salata e fate cuocere per 5 minuti. Raffreddare subito in acqua fredda, scolare e lasciare asciugare.

Mettere nei barattoli e riempire con il liquido bollente.

Coprire i barattoli con i coperchi. Sterilizzare a 85–90 °C:

Lattine con una capacità di 0,5 l - 20 minuti,

Barattoli da 1 litro - 25 minuti.

Dopo la sterilizzazione, chiudete ermeticamente i vasetti, capovolgeteli e fateli raffreddare.

Conservare in un luogo freddo.

Fagioli in salamoia:

Ingredienti:

• 500 g di fagiolini
• 1 litro di acqua
• 4 spicchi d'aglio
• 50 ml di aceto di vino
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
• 100 g di zucchero

Lavare i fagioli, eliminare le estremità e il “filo” laterale. Mettetela in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Riponete i fagioli in un barattolo sterilizzato, cercando di posizionare i baccelli in verticale. Metti sopra gli spicchi d'aglio sbucciati.

Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e l'aceto. Versare la marinata bollente sui fagioli. Chiudete bene e lasciate raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Fagiolini marinati al miele:

Ingredienti:

• 200 g di fagiolini
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiaini di aceto da tavola al 9%.
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
• 2 foglie di alloro
• 3 spicchi d'aglio
• Pepe nero macinato

Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere aceto, miele, olio vegetale, sale, pepe e alloro. Fai bollire tutto insieme per 2-3 minuti.

Quindi aggiungere i fagiolini nella padella e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e raffreddare.

Metti il ​​composto in un barattolo sterilizzato, chiudi i coperchi e mettilo in frigorifero.

I fagioli sono una coltura ad alto contenuto proteico. I suoi bianchi lo sono Composizione chimica e valore biologico sono simili alle proteine ​​di origine animale. I fagioli sono ricchi di aminoacidi essenziali, molto importanti per il corpo umano; le proteine ​​dei fagioli sono uguali alle proteine ​​alimentari uova di gallina. La loro digeribilità è del 75%. Grazie al ricco contenuto aminoacidi essenziali i fagioli sono sicuramente inclusi diete vegetariane e diete per molte malattie intestinali.

I carboidrati dei fagioli sono composti dello zucchero (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio, stachiosio, amido e fibre).

C'è molto dentro acidi organici(malico, citrico, malonico), carotene, vitamine C, B1, B2, B6, PP, acido folico. I fagioli sono considerati una preziosa fonte di vitamina E, che regola il metabolismo dei grassi, delle proteine ​​e degli acidi nucleici.

Inoltre, i fagioli sono un vero magazzino di minerali. Tra questi ci sono potassio, fosforo, zinco, ferro, rame, ecc. In termini di contenuto di rame e zinco, i fagioli sono davanti alla maggior parte delle verdure. Come è noto, lo zinco partecipa alla sintesi di alcuni enzimi, dell'insulina e degli ormoni. Ecco perché i fagioli occupano un posto significativo nel trattamento dietetico.

È usato nel folk e medicina tradizionale per il trattamento del diabete mellito, malattie infiammatorie reni e Vescia, urolitiasi. Gli estratti di baccelli e bucce di fagioli sono un potente agente ipoglicemizzante che riduce lo zucchero nel sangue. La tintura di buccia di fagioli ha proprietà antibiotiche. Anche in antica Roma la farina di fagioli veniva utilizzata come prodotto cosmetico efficace per sbiancare la pelle del viso, curare alcune malattie della pelle e anche per i disturbi del tratto digestivo.

Allo stesso tempo, la variabilità del consumo gastronomico di fagioli è molto ampia: zuppe, porridge, contorni sono preparati con fagioli e altri legumi, sono in scatola e macinati per produrre farina.

I fagioli possono essere mangiati diverse fasi maturazione: baccelli verdi teneri e fagioli duri e maturi. Comunque per ogni periodo di stagionatura è necessario approccio speciale: I baccelli verdi ed i fagiolini vanno raccolti, maneggiati e lavati con cura, facendo attenzione a non scuocere durante la cottura.

Come trattare le malattie infettive dello stomaco e dell'intestino con i fagiolini?

Ricetta 1

100 g di fagiolini e 1 cucchiaio di una miscela di fiori di calendula e camomilla, versare 0,5 litri di acqua, far bollire a fuoco basso per 15 minuti, lasciare agire per 30 minuti, filtrare. Assumere 100 ml 4 volte al giorno 1 ora prima dei pasti. Il corso del trattamento dura 3-5 giorni.

Ricetta 2

Versare 1 cucchiaio di foglie di fagioli e 1 cucchiaino di achillea in 300 ml di acqua bollente, lasciare agire per 1 ora, filtrare. Prendi 2 cucchiai 3-4 volte al giorno 1 ora prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 3 giorni.

Come trattare i reumatismi e la gotta con i fagiolini?

Ricetta 1

Versare 4 cucchiai di gusci di fagioli in 1 litro d'acqua, far bollire a fuoco basso per 20 minuti, lasciare agire per 1 ora, filtrare. Assumere 100 ml 2-3 volte al giorno 1 ora prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 21 giorni.

Ricetta 2

Versare 4 cucchiai di foglie di fagioli e 1/2 baccello di peperoncino in 0,5 litri di vodka, lasciare agire per 7 giorni, filtrare. Strofina la tintura sulle articolazioni interessate 2 volte al giorno. Il corso del trattamento dura 7-14 giorni.

Diuretici per l'edema associato a malattie renali e cardiache

Ricetta 1

Versare 200 g di baccelli di fagioli e 1 cucchiaio di erba uva ursina in 1 litro d'acqua, far bollire per 20 minuti, filtrare. Assumere 100 ml 4 volte al giorno 1 ora prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 3 giorni.

Ricetta 2

2 cucchiai di foglie di fagioli, 1 cucchiaino di semi di aneto e 1 cucchiaio seta di mais versare 1 litro di acqua bollente, lasciare agire per 3 ore, filtrare. Prendi 2 cucchiai 6 volte al giorno. Il corso del trattamento dura 3-4 giorni.

Trattamento e prevenzione delle malattie orali:

Ricetta 1

Versare 1 cucchiaio di foglie di fagioli e 1 cucchiaino di corteccia di quercia in 0,5 litri di acqua bollente, lasciare agire per 2 ore, filtrare. Sciacquare la bocca 3-4 volte al giorno in caso di malattia parodontale, gengivite e lesioni gengivali. Il corso del trattamento è di 7 giorni.

Ricetta 2

Versare 250 ml di acqua bollente su 1 cucchiaio di ali di fagiolo, lasciare agire per 30 minuti, filtrare, aggiungere 1 cucchiaino di soluzione di propoli. Sciacquare la bocca 2 volte al giorno in caso di stomatite, mal di denti e malattia parodontale. Il corso del trattamento è di 7 giorni. Per prevenire la malattia parodontale, sciacquare la bocca con il farmaco una volta al giorno (la sera) per 10 giorni. La profilassi deve essere effettuata 3 volte l'anno.

Come trattare il diabete con i fagioli?

Ricetta 1

Passare 200 g di fagioli al tritacarne insieme ai baccelli, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone. Assumere 50 g 4 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Il corso della profilassi è di 7 giorni.

Ricetta 2

Versare 300 ml di acqua bollente su 1 cucchiaio di foglie di fagiolo e 1 cucchiaino di fiori di fagiolo, lasciare agire per 3 ore, filtrare. Assumere 100 ml 3 volte al giorno 1 ora prima dei pasti. Il corso di prevenzione dura 21 giorni.

Ricette dal libro di D. Nesterova “Guarigione con le verdure. Guaritori dai giardini."

Video sui fagioli. Vale la pena dare un'occhiata!

I fagiolini vengono utilizzati nelle diete dimagranti?

Vengono utilizzati i fagioli per dimagrire diverse opzioni. Uno di questi è integrare il tuo dieta corretta pasti da tipi diversi questo ortaggio. Puoi anche migliorare la tua figura con una dieta a base di fagioli. Ci sono tante opzioni.

La dieta dei fagioli è un sano sistema di perdita di peso senza sensazione di fame. È molto efficace nel combattere il problema peso in eccesso, poiché il prodotto principale del menu è ipocalorico e saziante. Oltre ai legumi, la dieta prevede latticini, verdure, acqua, caffè o tè, bacche e frutta.

Nelle insalate e nei contorni, i fagiolini si abbinano bene agli altri ingredienti e aggiungono un gusto originale al piatto. È il meno calorico tra tutti i legumi.

Fagiolini al vapore:

• Fagiolini (si possono congelare) – 200 g;
• Olio d'oliva – 2 cucchiaini;
• Succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• Rosmarino, basilico - un pizzico.

Cuocere i fagioli nella vaporiera (11 minuti). Tritare in un mortaio il rosmarino, il basilico e l'olio d'oliva. Quindi aggiungere il succo di limone alle erbe. Versare la salsa preparata sui fagioli. Questo piatto è abbinato a petto di pollo bollito, pesce e formaggio tofu.

Da più di un millennio i fagiolini - fagiolini acerbi dei fagioli comuni - occupano un posto d'onore nella dieta umana. Più residenti Antico Egitto, Impero romano, Antica Cina, così come gli indigeni del Sud America, amavano mangiare questa pianta ipercalorica e fortificata. Le persone hanno imparato a preparare un'enorme varietà di piatti e medicinali dai fagioli.

Diamo uno sguardo più da vicino agli argomenti a favore di questa pianta e al modo in cui una persona può essere danneggiata mangiando questi legumi verdi.

Composizione del prodotto

Questi fagioli arrivarono in Europa dal Sud America nel XV secolo durante la scoperta di nuove terre da parte di Colombo, ma per molto tempo furono considerati solo una pianta decorativa. Questo prodotto si è affermato come pianta alimentare solo a partire dal XVII secolo. Quindi furono allevate varietà che avevano un gusto migliorato. Successivamente, tali fagioli furono chiamati asparagi o francesi.

Il nostro corpo richiede ogni giorno grandi quantità di minerali e vitamine.

Contengono anche grandi quantità di fibre, proteine, carboidrati, zuccheri e grassi. Un insieme di questi benefici ci aiuta a mantenere una buona salute per lungo tempo e a proteggerci da essa influenza dannosa i radicali liberi.

Lo sapevate? I principali produttori di fagiolini in globo- Questa è la Cina (oltre il 70%), poi Türkiye, India e Indonesia. Il principale esportatore è lo stato del Kenya. Francia, Belgio, Paesi Bassi e Lussemburgo sono i leader nella produzione e nel consumo nell'Unione Europea.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

I fagiolini, se confrontati con i fagioli sgusciati (cereali), non sono molto ricchi di proteine, ma In termini di quantità di vitamine, è un leader. Pertanto, il suo valore nutrizionale presenta vantaggi rispetto ad altre varietà di fagioli: per 100 g - solo 47 kcal, 0,4 g - grassi, 2,8 g - proteine, 8,4 g - carboidrati. I baccelli verdi sono preziosi anche perché contengono meno fibre rispetto agli altri fagioli, quindi sono più facili e veloci da digerire.

Anche il contenuto calorico di questi fagioli non è elevato, nemmeno 25 kcal per 100 g., quindi le persone che vogliono perdere chili in più dovrebbero includere questa pianta molto gustosa nella loro dieta. Inoltre, il consumo regolare di baccelli di asparagi elimina la sensazione di stanchezza che accompagna le persone che abusano del desiderio di perdere peso.

I baccelli verdi bolliti senza aggiunta di sale o in umido sono molto ricchi di vitamina B9 - 11,3%, vitamina C - 18%, potassio - 11,6% (per 100 g di prodotto finito). Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nella stessa quantità di prodotto è rispettivamente del 3%, 1%, 2% (la percentuale è indicata da valore giornaliero consumo).

Questo rapporto di sostanze è molto utile per le malattie cardiovascolari.

Importante! I fagiolini non assorbono sostanze tossiche dall'esterno, quindi sono considerati assolutamente innocui e sono consigliati per l'alimentazione dell'infanzia.

Secondo i nutrizionisti, dopo i 40 anni, i fagioli devono semplicemente essere inclusi nella dieta, poiché in questo momento il corpo perde già una grande quantità di vitamine e minerali ed è più suscettibile all'influenza dei radicali liberi.

Quali sono i benefici dei fagiolini?

I benefici dei fagiolini sono innumerevoli: regolano il metabolismo, hanno un effetto positivo sulla digestione e alleviano malattie come infezioni virali respiratorie acute, artrite reumatoide, bronchite e allergie. malattie della pelle E malattia urolitiasi. A causa dell'elevato contenuto di zolfo degli asparagi, è possibile recupero veloce da malattie infettive intestinali, e alto contenuto il ferro stimola l'eritropoiesi (formazione di rosso cellule del sangue), pertanto questo prodotto sarà utile per le malattie emopoietiche.

Importante! I baccelli di fagioli hanno un basso indice glicemico: non più del 15% dei carboidrati viene trasformato in glucosio. Grazie a questo indicatore, i pazienti con diabete possono consumare asparagi con moderazione senza preoccuparsi del livello di glucosio nel sangue.

L'effetto calmante di questa pianta sistema nervoso: Le persone che preferiscono i baccelli di fagioli dormono bene e si godono di più la vita.

Inoltre, il consumo costante di baccelli verdi controlla la comparsa del tartaro.

Il loro contributo al trattamento della tubercolosi è inestimabile, malattia cardiovascolare, arteriosclerosi, ipertensione, prevengono la formazione eccessiva di colesterolo cattivo. La presenza di zinco in questo prodotto regola i carboidrati e metabolismo dei lipidi, combatte con successo l'obesità e promuove la spermatogenesi nella popolazione maschile.

Mangiando regolarmente le parti verdi di questo cereale, gli uomini possono salvarsi dalla spiacevole prospettiva di contrarre l'adenoma prostatico, ripristinare la potenza ridotta e migliorare la funzione genito-urinaria.

Le proprietà si perdono dopo il congelamento?

Tutte le proprietà benefiche e nutritive dei fagiolini vengono preservate se esposte al freddo. Può essere congelato e inscatolato. Bisogna solo evitare di congelare e scongelare i baccelli più volte, altrimenti perderebbero i loro benefici. Si consiglia di congelarli in piccole porzioni.

Caratteristiche dell'applicazione

È noto che i fagiolini sono una via diretta alla bellezza e buona salute. Mangiandoli, puoi preservare la giovinezza per lungo tempo, oltre a saturare il tuo corpo con vitamine e microelementi essenziali. Questo, a sua volta, ti aiuterà ad avere un bell'aspetto grazie a una dieta ipocalorica. E la varietà di delizie culinarie e piatti a base di questo prodotto ti darà l'opportunità di mangiare gustoso e vario.

In trattamento

I baccelli verdi servono con successo come ausiliario nella composizione diete terapeutiche, così come nella cura di molte malattie. I fagiolini vengono presi sotto forma di decotti, da essi vengono preparati contorni dietetici, insalate e varie zuppe.

• Decotto medicinale per pancreatite cronica: versare 1 cucchiaio in un bicchiere d'acqua. cucchiaio essiccato ali di fagioli, far bollire a fuoco basso per 3–5 minuti. Prenditi 30 minuti prima. prima dei pasti tre volte al giorno. Non è necessario preparare un decotto di riserva, poiché potrebbe perdere alcune delle sue proprietà benefiche.

• Decotto diabetico.

Esistono due metodi di cottura:

• Macinare 50 g di baccelli e metterli in un thermos, versare 250 g di acqua bollente e lasciare agire per 8 ore. Assumere 100 g 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.
• Far bollire 150 g di materia prima di fagioli tritati per 15 minuti in un litro d'acqua. Assumere 150 ml prima dei pasti.

È anche molto utile per i pazienti diabetici bere circa un litro di una miscela di succhi di fagioli, carote, lattuga e cavoletti di Bruxelles. Questa miscela favorirà la produzione di insulina.

Lo sapevate? I fagiolini sono un prodotto indispensabile per i diabetici, poiché il loro succo contiene arginina, il cui effetto è simile a quello dell'insulina.

Un decotto di baccelli di fagioli insieme a foglie di mirtillo ha proprietà particolarmente efficaci nel trattamento del diabete. Devi prenderlo 0,5 tazze prima di mangiare.

• Succo di fagiolini

Questo succo è efficace anche per i seguenti disturbi:

• Borsite (borse articolari infiammate) - due volte al giorno, 100 ml. La durata del trattamento è di due settimane.
• Mastopatia, recupero livelli ormonali tra le donne - 400-500 ml al giorno di succhi di fagioli, carote e barbabietole, per un mese.

Importante! Solo infusi, decotti e succhi AIDS per la cura delle malattie. Possono far parte di una terapia che solo un medico consiglierà.

Nella dietetica

I fagiolini sono un ingrediente indispensabile e un assistente in un complesso di diete terapeutiche e diete per coloro che vogliono sembrare magri.

È interessante sapere quando uso regolare fagiolini, puoi dimenticare le diete dimagranti, perché il peso tornerà alla normalità dopo un breve periodo di tempo.

Ecco diverse opzioni per preparare i fagioli dietetici.

• Perdere peso con l'insalata

Far bollire 300 g di baccelli verdi. Tritare la cipolla, aggiungere 100 g di olive verdi, aggiungere le erbe aromatiche, il pepe, il succo di limone e sale qb. Aggiungere 30 ml di olio d'oliva.

• Contorno di baccelli bolliti

Lessare 300 g di fagioli a bagnomaria, quindi macinare le spezie essiccate di rosmarino e basilico con il succo di limone e aggiungere un filo d'olio. Versare questo composto sui fagioli. Questo contorno si sposa bene sia con piatti di carne che di pesce.

• Baccelli verdi nella zuppa

Cuocere i baccelli tritati per 10-15 minuti, aggiungere il peperone dolce tritato, 3-4 pomodori, 1 carota e 1 cipolla. Cuocere per circa 7 minuti, quindi aggiungere un bicchiere di succo di pomodoro e le eventuali verdure tritate alla zuppa finita. Cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

In cucina

I baccelli dei fagiolini vengono venduti congelati o in scatola nei supermercati. Ma ogni casalinga è in grado di preparare da sola questo prodotto. E d'estate ognuno di noi ha semplicemente bisogno di gustare piatti a base di baccelli appena raccolti. I metodi per prepararli sono molto diversi: bollitura, frittura, stufatura, inscatolamento.

Gli asparagi cotti possono servire come contorno o come piatto separato, ma puoi aggiungere un po' di varietà combinandoli con altri cibi. I baccelli verdi possono essere fritti, bolliti, in umido o trasformati in un'insalata o una zuppa.

Importante! Quando si preparano piatti a base di fagiolini, anche surgelati, è necessario farli bollire in acqua, aggiungendo sale, per 15 minuti. A causa della presenza di un gran numero di lectine possono verificarsi disturbi digestivi, quindi è sconsigliabile consumare i fagioli crudi. Ma durante la cottura non bisogna cuocere troppo i baccelli, altrimenti i loro benefici andranno persi.

Consigli per preparare gli asparagi fagioli:

• Prima di cuocere i fagiolini, eliminate la vena longitudinale del baccello;
• far bollire le verdure per 10 minuti;
• i baccelli che hanno perso la loro elasticità devono essere messi a bagno in acqua per un paio d'ore. acqua fresca;
• le pentole in alluminio non sono adatte alla cottura dei fagioli, altrimenti il ​​prodotto perderà il suo colore verde brillante;
• per mantenere la saturazione del colore salare i baccelli a fine cottura;
• I fagioli cotti devono essere sciacquati con acqua fredda.

Posso avere dei fagiolini?

I benefici dei fagiolini sono incondizionati; non solo possono, ma dovrebbero essere consumati. Tuttavia, per ogni età ha il suo valore.

Per bambini

I bambini devono solo cucinare piatti sani e deliziosi con i fagiolini.

È necessario mescolarlo purea di verdure, che di solito viene dato da mangiare a un bambino dopo il quinto mese di vita, proprio nel momento in cui è il momento di familiarizzare con le verdure nel cibo.

Per fare questo, i fagioli freschi bolliti vengono macinati in purea. Evitare reazione allergica Per la prima volta che provi questo nuovo prodotto per un bambino, non dovresti provare più di 1 cucchiaino da tè per la prima volta. Dopo essersi assicurati che tutto sia in ordine, tale purea può essere gradualmente aggiunta al cibo abituale del bambino, aumentando gradualmente la sua quantità in una volta fino a 60 g. Il momento migliore per prendere la purea di fagioli è il pranzo. I nutrizionisti consigliano di integrare i piatti con fagiolini con aneto. Questa purea viene data a un bambino non più di tre volte ogni pochi giorni.
Per i bambini più grandi, i fagioli vengono preparati nel solito modo, come per gli adulti.

Importante! Per evitare una maggiore formazione di gas, non è consigliabile che i bambini di età inferiore a 1 anno abbinino i fagiolini alla carne nella loro dieta.

Madri che allattano

Una mamma che allatta il suo bambino dovrebbe mangiare gli asparagi. Hanno tutto elementi utili, e questo andrà a beneficio sia della giovane madre che del suo bambino. I legumi verdi non causano un eccessivo scambio di gas nei bambini e normalizzano i movimenti intestinali.

Una giovane madre perde molte forze e, mangiando piatti contenenti fagiolini, sarà in grado di riprendersi ed evitare malattie come l'anemia. Inoltre non ci sarà uno stress eccessivo sui reni e il processo di digestione sarà facilitato.

Una donna del genere ha semplicemente bisogno di consumare questa pianta più volte alla settimana come piatto separato per l'intero periodo dell'allattamento al seno.

Incinta

I baccelli dei fagiolini sono molto utili per le donne incinte, perché contengono tutti i benefici necessari per se stessa, così come per il bambino che cresce dentro di lei.

Motivi per cui è fondamentale che le donne incinte consumino fagiolini:

• per quello che c'è dentro grande quantità proteine, sostituiscono parzialmente la carne;
• la fibra di fagioli facilita lo svuotamento dell'intestino;
• prevenzione efficace dell'anemia da carenza di ferro;
• l'acido nicotinico, che fa parte della composizione, si normalizza pressione arteriosa, allevia lo stress, migliora il metabolismo;
• previene il rischio di iperpigmentazione della pelle.

Consigli necessari quando le donne incinte mangiano fagioli:

• i fagioli devono essere ben cotti per evitare il rischio di disturbi di stomaco;
• prima della cottura i baccelli devono essere messi a bagno per un po' in acqua fresca, questo è necessario per evitare flatulenze;
• Non è consigliabile cucinare i fagiolini con la carne, ma cuocerli come piatto separato.

Controindicazioni e danni

Considerando cosa grande beneficio porta i fagiolini a una persona, può sembrare che non ci siano controindicazioni per questo. Ma questi baccelli verdi possono anche causare danni significativi al nostro corpo. I pazienti con gastrite con elevata acidità di stomaco, con pancreatite nella fase acuta, anche con colecistite, ulcera gastrica, con infiammazione acuta nell'intestino e in presenza di colite dovrebbero prestare la massima attenzione.

I fagiolini, come tutti gli altri, influenzano un aumento dello scambio di gas, quindi gli anziani, così come coloro che soffrono di stitichezza cronica, nefrite renale e gotta, non dovrebbero lasciarsi trasportare da tale cibo. Evitare formazione eccessiva di gasÈ possibile far bollire i fagioli due volte, scolando la prima acqua.

I fagiolini sono un magazzino di vitamine e microelementi di cui abbiamo bisogno per una vita sana e di qualità. Ogni persona di qualsiasi età con moderata e buona salute devi solo comporre la tua dieta quotidiana, introducendola periodicamente prodotto proteico. Mangiando regolarmente questi cereali dal colore verde brillante, proteggeremo il nostro corpo dagli effetti dannosi dell'ambiente, perché i fagiolini in genere non assorbono sostanze nocive dall'esterno, come fanno altre colture vegetali.

I baccelli dei fagiolini sono frutti immaturi con foglie giovani e morbide. Molti atleti, sostenitori di una dieta sana e di uno stile di vita attivo conoscono i benefici e i danni dei fagiolini. I germogli della pianta leguminosa aiutano a controllare le condizioni della figura, mantengono l'immunità e contribuiscono all'ingresso di una serie di componenti utili nel corpo.

La base del beneficio che il prodotto apporta all'organismo è la presenza di sostanze bioattive nella composizione.

I fagiolini contengono vitamine e minerali, in particolare:

• acidi ascorbico e folico;
• fenoli metilati;
• nicotinammide;
• lattoflavina;
• macro e microelementi (sodio, calcio, silicio, fosforo, iodio, ferro).

La combinazione di diversi componenti ti consente di mangiare baccelli di fagioli non solo per eliminare la fame, ma anche per migliorare la tua salute. Con assenza controindicazioni mediche Puoi includere piatti con l'aggiunta di legumi nella tua dieta quotidiana.

100 g di prodotto contengono 24-32 kcal. Di questi, la quantità di grassi è di 0,3 g, proteine ​​– 2,5 g, carboidrati – 3,1 g La quota prioritaria della massa del prodotto è la fibra e l'umidità.

Quali sono i benefici dei fagiolini?

Il vantaggio principale dei germogli di soia è la loro capacità di respingere le tossine e le impurità nocive dall'atmosfera una volta coltivati.

Le sostanze contenute nel prodotto hanno un effetto positivo e completo su corpo umano e sono importanti per la salute di ogni persona.

Vale la pena notare quanto segue caratteristiche benefiche baccelli:

1. La presenza di microparticelle di ferro aiuta a migliorare il funzionamento dell'apparato respiratorio.
2. I fagiolini sono utili per le donne perché bilanciano i livelli ormonali.
3. Il consumo regolare attiva il processo di guarigione per vari malattie infettive intestini.
4. Per gli uomini, le principali proprietà benefiche sono il miglioramento della potenza.
5. La fibra solubile è indispensabile nella lotta contro l'eccesso di peso e il diabete.
6. Il prodotto aiuta con sentimenti di debolezza, fatica cronica, per lo stress e l'emicrania.
7. I carboidrati forniti dai legumi riempiono il corpo di energia, aiutano ad aumentare l'efficienza e la vita attiva.

Mettendo in relazione i benefici e i danni del prodotto, possiamo giungere a una conclusione inequivocabile che con un consumo moderato è possibile avere un effetto eccezionale sul proprio corpo. impatto positivo.

Benefici dopo il trattamento

Il contenuto calorico dei fagiolini non dipende in modo significativo dalla varietà e dal grado di maturità, ma può aumentare notevolmente a seguito dell'ulteriore lavorazione. Poiché il prodotto può essere consumato solo dopo il trattamento termico, necessario per neutralizzare le particelle indigeribili, è importante prendersi cura della sua sicurezza caratteristiche utili. Quando si friggono i baccelli, 100 g di prodotto conterranno 175 kcal e durante lo stufato - 136.

Considerando che oltre all'ingrediente principale, i piatti ne contengono numerosi altri, il contenuto calorico totale e i benefici per il corpo umano possono variare.

Congelato

Per prolungare la durata di conservazione del prodotto, è possibile congelare i baccelli di fagioli. Per fare questo vengono accuratamente lavati, tagliati a pezzetti, asciugati e posti in contenitori per il congelamento. Il periodo di conservazione aumenta a sei mesi. Il metodo di congelamento non influisce sulle proprietà medicinali dei legumi e i benefici del consumo rimangono gli stessi. Inoltre, la lavorazione a freddo distrugge batteri e tossine pericolose dalla superficie del frutto.

In scatola

I benefici derivanti dal consumo di fagiolini in scatola sono dovuti alla conservazione di una parte fondamentale del complesso vitaminico e minerale. Il valore nutrizionale del prodotto in scatola è di sole 16 kcal per 100. Dopo la lavorazione, il prodotto ha un effetto positivo sul sistema circolatorio grazie alla formazione dei globuli rossi. Mangiare periodico fagioli in scatola aiuta anche a ridurre la quantità di zucchero nel corpo.

Bollito

La bollitura a breve termine dei germogli verdi preserva fino all'80% di tutti i componenti bioattivi. Allo stesso tempo, a causa del cambiamento nelle proprietà dei carboidrati, il numero di calorie quasi raddoppia. Il vantaggio principale dei fagioli bolliti è che anche una breve permanenza del prodotto in acqua bollita uccide tutti i microbi e pulisce la superficie dei fagioli. La bollitura dei germogli è il metodo di lavorazione più comune. Durante il processo di bollitura vengono eliminate le sostanze tossiche, il che consente di consumare il prodotto in tutta sicurezza.

Caratteristiche d'uso

Se desideri aggiungere fagiolini alla tua dieta, devi prendere in considerazione diverse caratteristiche dell'utilizzo del prodotto. Ciò è necessario per ottenere i massimi benefici e prevenire effetti negativi sul corpo. Quando si pensa all'aggiunta dei baccelli alla dieta, è importante tenere conto delle specificità individuali del corpo, della presenza di malattie e della suscettibilità a un determinato raccolto.

Per bambini

I fagiolini sono estremamente utili per qualsiasi organismo in crescita. Il prodotto è necessario per i bambini, ma solo se non ci sono problemi al tratto gastrointestinale. Rispetto a fagioli normali I baccelli vengono digeriti più attivamente dall'organismo e non provocano un maggiore rilascio di gas.

Puoi aggiungere il prodotto alla tua dieta a partire dai 10 mesi di età.

Per i bambini si consiglia di far bollire e macinare bene i legumi in modo che i fagioli vengano digeriti meglio. Puoi semplicemente consumare i baccelli grattugiati, oppure aggiungerli a puree di verdure per bambini o preparare una zuppa a base di essi.

Madri che allattano

I legumi sono spesso esclusi dall'elenco delle colture orticole consentite durante allattamento al seno, poiché possono causare gonfiore e coliche nel bambino. Ma i fagiolini hanno la capacità di aumentare la quantità di latte materno senza creare pericolo per il bambino. Aggiungendo un prodotto alla tua dieta, puoi aggiungere varietà alla tua dieta. pasti giornalieri madre che allatta e saturare il latte con un complesso di vitamine utili.

Incinta

Poiché i germogli verdi contengono molti componenti nutrizionali e non sono considerati alimenti pesanti, si consiglia di aggiungerli alla dieta delle donne incinte. Inoltre i fagioli migliorano il funzionamento tratto gastrointestinale, reni e fegato, che è molto importante quando si prepara la nascita di un bambino. In questo caso vale la pena utilizzare il prodotto quantità limitate senza consentire abusi.

Danni e controindicazioni

Come ogni membro della famiglia dei legumi, i fagiolini presentano una serie di controindicazioni al consumo.

I piatti contenenti baccelli possono causare dolore e effetti collaterali nelle persone con le seguenti malattie:

• gastrite con elevata acidità;
• pancreatite nella fase acuta;
• infiammazione interna e funzione intestinale instabile;
• sviluppo di ulcere allo stomaco.

È importante prestare attenzione quando si consuma il prodotto e non solo quando decorso cronico delle malattie di cui sopra, ma anche nella fase di remissione, poiché i legumi possono portare a una grave formazione di gas e alla stimolazione del processo digestivo.

Ogni volta Dolore o disagio dopo aver mangiato fagioli, dovresti abbandonare temporaneamente il prodotto e consultare un medico.

Il danno principale derivante dal consumo di fagioli è la loro preparazione impropria. I baccelli verdi appena raccolti non dovrebbero essere mangiati, poiché il prodotto grezzo contiene la sostanza pericolosa feazina. Solo il trattamento termico aiuta ad eliminare tutte le sostanze tossiche e a preservare le caratteristiche benefiche.

Applicazione in cosmetologia

IN cosmetologia domestica il prodotto non ha ricevuto molta richiesta, poiché la struttura dei chicchi richiede una pre-elaborazione per creare prodotti per la cura. Allo stesso tempo, i frutti, ammorbiditi in una massa omogenea, hanno un effetto indispensabile sulla pelle disidratata e desquamata. Le maschere realizzate con i baccelli aiutano a riempirsi rivestimento cutaneo nutrienti ed eseguire un lifting.

I decotti di baccelli verdi sono spesso usati per la cura dei capelli. I decotti naturali per i capelli li rendono sani, morbidi, setosi e prevengono anche la formazione della forfora e favoriscono la crescita attiva.

Applicazione in dietetica

Molti nutrizionisti consigliano di includere i fagioli nella dieta lotta efficace sovrappeso. Oltre al fatto che si tratta di un prodotto ipocalorico, come risultato del suo consumo, il corpo attiva il processo di inibizione dell'assorbimento di un numero di carboidrati e di blocco degli alimenti ricchi di amido. Vari tipi di fagioli per dimagrire possono ridurre l'appetito attivando la produzione dell'ormone colecistochinina, che è coinvolto nel metabolismo.

I fagiolini dovrebbero essere aggiunti alla dieta, poiché contengono la maggior quantità di componenti minerali e vitaminici. Il prodotto aiuta a raggiungere risultati indolori e pulizia attiva corpo da sostanze nocive e cluster. Conformità sistematica nutrizione dietetica utilizzare i frutti verdi aiuta a mantenersi costantemente in forma e a controllare il peso corporeo.

Come usarlo in cucina

L'uso di baccelli giovani nella preparazione di molti piatti aiuta ad aggiungere varietà al loro gusto. Per la loro struttura, i fagioli sono adatti per l'inscatolamento, la preparazione di stufati e numerose zuppe. Puoi usare i germogli come contorno separato, in combinazione con carne e pesce, come ingrediente insalate di verdure. Per aggiungere le cialde a varie pietanze, si consiglia di congelarle e conservarle in frigorifero per utilizzarle in qualsiasi momento.

Per eliminare le tossine dal prodotto, il tempo di cottura dovrebbe essere di almeno 1,5 ore. Dopo tale elaborazione cultura verde può essere aggiunto senza rischi a qualsiasi piatto.

Una delle ricette culinarie più popolari con i fagiolini è l'insalata all'aglio.

Per prepararti hai bisogno di:

1. Lavare i fagioli e dividere più baccelli in 3 parti uguali. Cuocere in acqua bollente per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Subito dopo la cottura, scolate l'acqua e versate l'ingrediente in uno scolapasta.
2. Spremi un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa. Friggere la massa risultante insieme ai fagioli sott'olio, condire salsa di soia e cospargere con semi di sesamo.
3. Servire il piatto finito con carne o pesce.

Esiste anche una semplice ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta, che prevede la seguente sequenza di azioni:

1. Tagliare i baccelli a fettine. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare le cipolle e i pomodori a cubetti grandi.
2. Avvia il multicooker in modalità cottura, aggiungi l'olio vegetale, aggiungi le carote e le cipolle. Cuocere per 5 minuti, quindi versare pasta di pomodoro e mescolare accuratamente.
3. Aggiungi fagioli e pomodori tritati alla massa risultante, aggiungi mezzo bicchiere di acqua pulita e alloro al multicooker. Avviare la modalità di estinzione per mezz'ora.

Quando si utilizza il prodotto per scopi culinari, la cosa più importante è non consumarlo crudo. La superficie dei frutti non trattati contiene una tossina che può causare avvelenamento o altri effetti collaterali.

Ricette della medicina tradizionale

I frutti verdi immaturi si sono diffusi in terapia tradizionale per la cura di molte malattie. I fagioli hanno un effetto benefico sul corpo in caso di pancreatite, così come nella lotta contro i reumatismi, l'idropisia e il diabete.

Nella medicina domestica, è molto semplice preparare il tè dalle foglie di legumi verdi. Come molti decotti, il tè è un diuretico per l'edema, l'infiammazione dei reni, la gotta e le malattie della vescica. Bere il tè ai fagiolini aiuta anche con la gastrite. Per preparare la soluzione è necessario mescolare 1 cucchiaio di foglie di fagioli tritate con ¼ di litro di acqua fredda. La miscela richiede bollitura per 3-5 minuti, dopodiché è sufficiente filtrare il tè e berlo 2-3 volte al giorno, indipendentemente dai pasti.

Il tè a base di baccelli, proprio come l'olio, può essere monocomponente o con l'aggiunta di altri ingredienti e piante medicinali.

Tutte le ricette popolari dovrebbero essere utilizzate durante la dieta o nell'ambito di una terapia ipoglicemizzante. COME metodo indipendente terapia, le soluzioni dei baccelli sono necessarie esclusivamente per fasi iniziali sviluppo del diabete mellito.

La terapia tradizionale prevede anche l'uso del succo spremuto dai fagiolini, che viene utilizzato per curare le malattie del pancreas e dell'intestino. Il succo spremuto dalle foglie contiene un alto contenuto di carotene, vitamine del gruppo B, acido folico e ascorbico ed estrogeni vegetali. Bere succo di fagioli in età adulta è particolarmente utile per mantenere la normalità equilibrio ormonale, eliminando le rughe, levigando la pelle.