Regole fondamentali per i pasti separati: menù dimagrante, abbinamenti alimentari accettabili. C'è qualche beneficio dall'alimentazione separata? La verità sui pasti separati

Testo: Masha Budrite

I rituali alimentari determinano in gran parte la nostra civiltà.. L'Homo sapiens ha imparato per migliaia di anni a combinare prodotti e ad unire i loro gusti, tenendo conto della loro disponibilità, della loro esperienza, delle idee sul mondo che li circonda e dei canoni religiosi. Le cucine nazionali e la cultura alimentare nei diversi paesi sono in gran parte determinate da complesse regole di combinazione, ma abbiamo cercato di comprendere questo problema dal punto di vista della salute. Esiste una base per la teoria della nutrizione separata ed è ancora possibile combinare i carboidrati con i grassi?

Chi ha inventato la teoria della nutrizione separata

Uno dei teorici della nutrizione, Herbert Shelton, all'inizio del secolo scorso ideò un complesso sistema di combinazione degli alimenti e gettò le basi per un sistema nutrizionale separato. Shelton ha diviso tutti gli alimenti in sette categorie: proteine, amidi, grassi, frutta “acida”, frutta “semi-acida”, frutta non amidacea e verdure verdi e meloni. Credeva che gli enzimi digestivi, le proteine ​​responsabili della scomposizione del cibo, funzionassero in modo più efficace solo su una categoria di cibo alla volta. Shelton ha sostenuto che alcune combinazioni alimentari non vengono assorbite dall'organismo e possono persino portare a malattie.

Secondo l'autore della teoria, tutt'altro concetti basilari chimica e fisica, per digerire gli alimenti amidacei di cui hai bisogno ambiente alcalino e le proteine ​​sono acide. Quando queste due classi vengono combinate, l'ambiente viene presumibilmente neutralizzato, il processo di digestione si interrompe e il cibo "marcisce" nel corpo, causandogli danni.

Il successore delle idee di nutrizione separata fu il chirurgo William Hay: modificando la struttura dell'assunzione di cibo e smettendo di fumare, perse peso significativo e iniziò a sentirsi meglio. Sulla base della sua esperienza, Hay sviluppò una dieta che divideva gli alimenti in tre categorie: frutta “acida” e “acidi”, proteine ​​“acide” e carboidrati “alcalini”. Secondo la sua teoria, i cibi "acidi" dovrebbero essere limitati, poiché presumibilmente "acidificano il corpo" - e quelli "alcalini" dovrebbero essere consumati in quantità illimitate, perché “neutralizzare” Conseguenze negative“acidificazione” del corpo. Altri modelli di alimentatori separati sono costruiti approssimativamente sugli stessi principi. Prescrivono anche il rifiuto dell'acqua durante i pasti - presumibilmente l'acqua interferisce con la digestione.

È interessante notare che Shelton era all'origine di un'altra tendenza pseudoscientifica: "l'igiene naturale", che richiede l'uso solo di metodi "naturali" per combattere la malattia, inclusa la rinuncia ai farmaci. Allo stesso tempo, Herbert Shelton non aveva una formazione medica, fu perseguito più volte e finì addirittura in prigione per pratica medica senza patente, in un caso portando alla morte. I metodi di Hay furono anche riconosciuti come antiscientifici (oltre alla teoria alimentare, chiedeva il rifiuto delle vaccinazioni e l'uso di pentole in alluminio) e furono condannati negli ambienti professionali - ma ciò non impedì alle sue idee di diventare popolari tra le star di Hollywood e lanciando un'intera moda, i cui frutti vediamo oggi.

Come avviene effettivamente la digestione?

Sebbene a prima vista tali teorie sembrino scientifiche, in realtà non hanno nulla a che fare con la biologia e la chimica. L'efficienza degli enzimi dipende davvero da molti fattori: non è solo il pH (), ma anche la temperatura e la concentrazione sia dell'enzima stesso che delle sostanze che elabora. Il processo di digestione del cibo inizia nella bocca, dove l'amido viene scomposto sotto l'influenza dell'enzima amilasi. La cavità orale contiene anche un enzima che digerisce i grassi (lipasi linguale), sebbene la sua azione sia limitata. Inoltre, il cibo viene schiacciato dai denti e inumidito con la saliva, ciò gli consente di passare facilmente attraverso il tratto gastrointestinale e facilita il lavoro di altri enzimi. L'ambiente nella cavità orale è neutro e il pH varia da 6,0 a 7,0.

Dopo aver attraversato l'esofago, il cibo tritato entra nello stomaco, un vaso con un pH estremamente basso (1,0–3,0), cioè con un pH molto basso. elevata acidità. Le cellule nelle pareti dello stomaco secernono acido cloridrico, creando estremamente ambiente aggressivo. L'acido cloridrico “corrode” tutto sul suo cammino, principalmente le proteine: perdono la loro struttura normale e diventano più accessibili per la digestione e l'assimilazione. Inoltre, l'acido cloridrico ci protegge parzialmente dai microrganismi che possono entrare con il cibo, riducendone l'attività. Inoltre, nello stomaco lavorano la lipasi, che scompone i grassi, e le pepsine, enzimi che agiscono sulle proteine.

Per garantire che il succo gastrico contenente acido cloridrico agisca solo sul cibo, le pareti dello stomaco sono protette da muco speciale. All'uscita dallo stomaco viene rilasciato nell'intestino tenue anche un liquido neutralizzante, il bicarbonato. È un alcali che neutralizza l'acido negli alimenti semidigeriti; nell'intestino tenue, il pH sale a neutro (7,0–8,0) e si verifica un'ulteriore scomposizione di proteine, grassi e carboidrati, e quindi l'assorbimento dei loro componenti. Frequenza dello svuotamento gastrico, secrezione enzimatica e succo gastrico sono controllati con precisione dal sistema nervoso, tenendo conto di stimoli come il gusto e l'odore del cibo, i singoli componenti del cibo e i segnali inviati da una parte all'altra del tratto digestivo. Enzimi diversi dipartimenti“si spengono” quando si spostano dal loro ambiente abituale a un altro: ad esempio, le pepsine dello stomaco smettono di funzionare quando raggiungono l'intestino tenue.

Cosa c'è di sbagliato nei modelli di alimentazione separati

Ovviamente, le teorie sulla nutrizione separata semplicemente non corrispondono alla realtà - dopotutto, mangiare cibo non porta ad alcuna acidificazione o alcalinizzazione del corpo nel suo insieme. Anche l'idea che alcuni alimenti stimolino l'organismo a secernere acidi e alcali e che la loro miscelazione porti alla neutralizzazione e alla successiva putrefazione è errata. Infatti, quando il cibo entra nel corpo, si trasforma in una massa, la cui acidità varia da una sezione all'altra del tratto gastrointestinale: questi processi sono il più “unificati” possibile per qualsiasi alimento adatto al consumo. Il nostro corpo è adattato per digerire e assimilare qualsiasi combinazione di alimenti. Inoltre, è stato dimostrato che per perdere peso i pasti separati non sono più efficaci o vantaggiosi di una semplice dieta equilibrata.

Questo vale non solo per i pasti separati, ma anche per gli abbinamenti prodotti diversi fondamentalmente. È difficile da credere, ma la regola secondo cui non puoi bere latte con cetrioli o mangiare birra con gelato è un mito comune. Se mescoli latte e succo di limone, il latte diventerà acido, ma il liquido risultante non sarà dannoso da mangiare. Un'altra cosa è quel gusto e forma generale può essere spiacevole - a quanto pare, il mito della nocività è collegato a questo. Non esiste alcuna base scientifica per vietare qualsiasi combinazione di alimenti nella dieta. Le eccezioni possono essere specifiche solo per persone specifiche, ad esempio a causa dell'intolleranza a determinati prodotti.

Teoria del potere separato

La teoria della nutrizione separata aiuta chiaramente ogni persona a comprendere la necessità di prendersi cura della propria salute.

E, come sai, non sono necessari costi materiali.

Devi solo comprendere l'essenza della compatibilità alimentare e ricordare cosa, quando e come mangiare, in modo che il cibo sia completo e aiuti il ​​nostro corpo a funzionare, senza distruggerlo e abbreviare la nostra vita.

Una dieta sana ha molto in comune con una dieta separata in termini di scelta alimentare. L’importante è limitare il consumo dei cosiddetti prodotti “nobilitati”, cioè lavorati industrialmente. Lo scopo di tale lavorazione è quello di ottenere alimenti da prodotti “deteriorati” adatti all'immagazzinamento, allo stoccaggio, al trasporto e al commercio.

A quali trucchi si ricorre in questi casi: i frutti vengono “confezionati” (versati con cera) per preservarne la presentazione durante il trasporto e lo stoccaggio (a volte per lungo tempo); Il 90% di carne, pesce, pollame e altri prodotti viene venduto congelato, gli oli vegetali vengono diluiti con vitamine artificiali e vari additivi.

Durante qualsiasi lavorazione le materie prime (prodotti alimentari) perdono componenti utili: vitamine, microelementi, minerali ed enzimi. Allo stesso tempo, vengono mescolati numerosi additivi alimentari che possono danneggiare la salute di alcune persone (ad esempio causare allergie alimentari).

Quando si coltivano prodotti agricoli, viene prestata la minima attenzione alla purezza biologica. La maggior parte dei produttori agricoli utilizza le sostanze chimiche più economiche come prodotti per la protezione delle colture e fertilizzanti e, cosa allarmante, in quantità non regolamentate.

In tutto il mondo “Associazioni di amici dell'ambiente agricoltura" Molti agricoltori stanno cercando di abbandonare i vecchi metodi di lavorazione con fertilizzanti chimici. Si uniscono a queste associazioni e utilizzano nuovi metodi nel loro lavoro. I loro prodotti vengono venduti solo “sotto la firma” di questa associazione, che garantisce che si tratta di prodotti rispettosi dell'ambiente.

Anche il consumo di alimenti di origine animale richiede cautela. Le sostanze tossiche si accumulano nel corpo degli animali alta concentrazione. Le modalità con cui arrivano sono varie. Questo è anche cibo vegetale per animali, che accumula veleni dall'aria e dall'acqua (specialmente nelle aree dove ci sono molti rifiuti nocivi delle imprese industriali). Questi sono i resti dei farmaci, compresi gli ormoni. Questi, tra l'altro, sono gli ormoni che si formano negli animali a causa della paura mortale della macellazione.

Particolarmente abbondante sostanze tossiche frattaglie, frattaglie, funghi selvatici, prodotti contenenti additivi e materiali di imballaggio di dubbia provenienza.

Nella loro forma naturale, le piante contengono tutti gli elementi necessari al loro sviluppo in forma altamente concentrata: vitamine, minerali, oligoelementi, aminoacidi ed enzimi. I dietisti coinvolti nella nutrizione hanno sviluppato alcune raccomandazioni per l'uso degli alimenti nella dieta Nutrizione corretta.

Raccomandazioni per l'uso dei prodotti in una dieta nutriente

Prodotti consigliati: ortaggi e frutta freschi, ortaggi e frutta, riscaldati o refrigerati; patate al cartoccio; patate salate; noccioline; mandorle, semi oleosi, latte fresco, latte intero pastorizzato, latticini semplici, non clorurati bevendo acqua, acqua di sorgente comprovata, frutta dolce fresca, miele lavorato a freddo, frutta secca, cereali germogliati, cereali, farina integrale e prodotti a base di tale farina, riso naturale.

Prodotti sconsigliati: amido di cereali, preparati di sostanze di zavorra, preparati di vitamine e minerali, frutta, piatti di verdure raffreddamento profondo, patatine fritte, fecola di patate, carne di soia, imitazione di latte e formaggio di soia, Proteine ​​di soia, lecitina, margarina dura, sterile, condensata e latte in polvere, zucchero del latte, siero di latte e proteine, formaggi fusi, prodotti a base di carne e cibo in scatola, insaccati; (si consigliano frattaglie, se possibile non consumare uova in polvere), limonate, bevande a base di cola, succhi di frutta, cacao solubile, bevande alcoliche e stimolanti, medicinali e sale, eventuali esaltatori di sapidità, zucchero isolato o da tavola, zucchero d'uva, dolciumi e saccarine.

Il sistema di alimentazione separata suggerisce di non consumare insieme alimenti ricchi di proteine ​​e carboidrati: carne o pesce; patate - riso o pasta. Ci sono tante opzioni. Ma bisogna sempre ricordare che il sistema di potere separato non è un dogma. Queste disposizioni si applicano alle persone sane.

E chi è malato, ad esempio, di malattie gravi come il diabete o l'insufficienza renale cronica, deve sicuramente apportare modifiche individuali al sistema di alimentazione separata in base alle proprie esigenze e deve assolutamente coordinare tutto con il proprio medico.

Il più importante e il più regole semplici l'alimentazione separata si riduce a quanto segue:

1) evitare cibi lavorazione industriale, piatti pronti e prodotti con una certa durata di conservazione. Se possibile, utilizzate prodotti e succhi naturali;
2) non mangiare cibi proteici e carboidrati contemporaneamente;

3) tutti i prodotti del gruppo neutro possono essere combinati sia con prodotti del gruppo proteico che con carboidrati;
4) per mantenere l'equilibrio acido-base nell'organismo, il cibo dovrebbe essere costituito da 3/4 di sostanze grezze che formano alcalini (verdura, frutta, insalata verde) e solo 1/4 da sostanze che formano acido (carne di animali e uccelli o pesce);

5) è utile assumere la mattina cibo alcalino, a pranzo - proteine, la sera - carboidrati (dopo 15 ore non mangiare cibi proteici);
6) l'intervallo più utile tra i pasti è almeno quattro
ore;
7) è utile mangiare il cibo lentamente, con calma, masticando bene.

In natura non esistono proteine ​​“pure” o carboidrati “puri”. Il nome e l'essenza di tali prodotti sono determinati dalla quantità di proteine ​​e carboidrati che contengono. Carne, prodotti ittici, uova e latte, latticini contengono più proteine.

Sebbene tutti questi prodotti contengano sia carboidrati che grassi. Le verdure contengono proteine ​​e carboidrati in quantità quasi uguali, ma in dosi molto piccole. Pertanto, sono elencati nel gruppo neutro, che è compatibile sia con i prodotti proteici che con quelli a base di carboidrati.

Il piano nutrizionale di separazione dà un’idea precisa dell’appartenenza degli alimenti ad un gruppo specifico. Gruppo dei carboidrati

Tutti i tipi di cereali: frumento, orzo, segale, avena, mais, riso naturale, cereali verdi. Prodotti integrali: pane, focacce, crostate, pasta, tagliatelle, salatini, ecc.

Frutta e verdura: patate, pere, banane, datteri freschi, fichi.

Dolci: miele, sciroppo d'acero, succhi condensati di mele e pere, condensati evaporati delicatamente succo di frutta(frutiloso).

Gruppo di prodotti neutrale

Questi prodotti possono essere combinati con un solo gruppo: proteine ​​o carboidrati.

1. Verdure e insalate: carciofi, melanzane, insalate in foglia, cavolfiore, lattuga, cicoria, cavolo cinese, finocchi, cetrioli, carote, aglio, cavolo rapa, lattuga, zucca, cipolle verdi, denti di leone, bietole, peperoni rossi, pastinaca, peperone, ravanello, cavoletti di Bruxelles, cavolo rosso, crauti, bietole, rutabaga, sedano, asparagi, spinaci rossi, pomodori freschi, cavolo bianco, verza, zucchine, zucchine, cipolle, eventuali chicchi germogliati, germogli, germogli.

2. Funghi: tutte le varietà commestibili (champignon, finferli, funghi porcini, funghi cardoncelli, ecc.).
3. Eventuali latticini fermentati: yogurt, ricotta, panna acida, latticello, kefir, siero di latte.

4. Crema dolce.
5. Formaggio 60% grassi: formaggio da latte intero con panna, crema di formaggio, camembert.

6. Tutte le varietà ricotta: formaggio feta, formaggio di pecora e di capra.
7. Grassi: oli e grassi vegetali, semi e germi vegetali lavorati a freddo (di grano), olio di girasole, oliva, mais, olio di sesamo (camelina), olio di semi di soia, olio di semi d'uva, olio di noci, burro.

8. Qualsiasi frutta secca e semi, ad eccezione delle arachidi (arachidi), che hanno un effetto acido.
9. Tuorlo d'uovo.

10. Olive.
11. Lievito.

12. Spezie e condimenti: sale marino, sale vegetale (erbe), erbe selvatiche e del giardino, aglio, pepe macinato, Chernobyl, semi di cumino, noce moscata, rafano (aggiungere le spezie in piccole quantità).
13. Bevande: acqua minerale, tisane, succhi vegetali diluiti.

Consiglio: le salse per insalata consumate insieme ad alimenti proteici devono essere preparate con olio vegetale, panna (in Non grandi quantità), con erbe aromatiche e succo di limone. Le salse per insalate combinate con cibi a base di carboidrati dovrebbero essere costituite da latticini fermentati (kefir, latte cagliato, yogurt). La cosa principale è che i cibi ricchi di grassi e oli vegetali vengono consumati in piccole quantità. Verdura, frutta, insalate verdi possono essere consumate in quantità illimitate.

Si consiglia di evitare i seguenti alimenti: prodotti a base di farina bianca (pasta e altri prodotti), riso brillato, legumi, pasti pronti in sacchetti o in altre confezioni, conserve alimentari, dolciumi, zucchero, sale, senape, zuppe pronte, salse in sacchetti, carne di maiale, insaccati di suino, prosciutto di suino, carne cruda, uova crude(particolarmente proteine ​​grezze), grassi induriti, maionese acquistata in negozio, aceto, arachidi, marmellata, affumicata e salata prodotti a base di carne, caffè, cacao, tè nero, forte bevande alcoliche.

Gruppo alimentare proteico

1. Qualsiasi tipo di carne cotta, ad eccezione del maiale, ad esempio manzo: arrosto, entrecote, gulasch, involtini, piatti di carne macinata, carne macinata; vitello: cotoletta; agnello: arrosto, cotolette (tutti i tipi di carne vanno consumati in piccole quantità).

2. Qualsiasi tipo di pollame cotto: cotoletta, petto di tacchino, carne macinata, arrosto. Salsicce di pollame, pollo alla griglia (la carne di pollame va consumata in piccole quantità).

3. Qualsiasi varietà di pesce fresco, nonché molluschi e crostacei cotti, come passera, merluzzo, salmone, trota, tonno, sgombro, ippoglosso, aringa, luccio.
4. Latte.

5. Qualsiasi tipo di formaggio con il 50% di grassi, ad esempio "Tilsiter", "Gouda".
6. Uova.

7. Tofu (prodotti a base di soia).
8. Pomodori pronti. Spinaci pronti.

9. Bevande: tè e succhi di frutta, vino di mele (sidro), vini secchi e semidolci (si consiglia di limitare le bevande alcoliche).
10. Drupacee: albicocche, ciliegie, mirabelle, pesche, prugne.

11. Bacche: ribes, mirtilli rossi, lamponi, fragole, more, uva spina.
12. Pomacee: mele, pere.

13. Frutti selvatici: rosa canina, sambuco, biancospino, olivello spinoso.
14. Agrumi: arance, limoni, pompelmi, mandarini.

B.Yu. Lamikhov, S.V. Glushchenko, D.A. Nikulin, V.A. Podkolzina, M.V. Bigeeva, E.A. Matykina

L'essenza della teoria della nutrizione separata

La teoria dietro l’alimentazione separata è questa determinati prodotti non devono essere utilizzati contemporaneamente. La loro combinazione durante lo stesso pasto provoca sintomi avversi in alcune persone: leggera nausea, gonfiore, bruciore di stomaco, diarrea.

Quasi mille anni fa Avicenna scriveva nel “Canone della scienza medica”: “La mescolanza di cibi diversi ha varie influenze... non dovresti mangiare pesce con latte... latte acido con ravanelli o con carne di pollame.”
Tuttavia, queste raccomandazioni non sono del tutto accurate. Queste combinazioni di alimenti possono causare malattie in una persona con allergie alimentari che non tollera il latte, il pesce o entrambi. Per le malattie intestinali croniche (ad esempio, enterite cronica) questa combinazione può anche causare una riacutizzazione, solitamente a breve termine.
Quando stiamo parlando per quanto riguarda la digestione, è necessario tenere conto delle colossali capacità di riserva apparato digerente. È in grado di digerire e allo stesso tempo un'ampia varietà di cibi e le loro varie combinazioni. Per quanto riguarda le cosiddette combinazioni sfavorevoli, i loro effetti dannosi sono nettamente esagerati da alcuni autori. L’eccesso di cibo, che ora è così comune, causa molti più danni.
Un carico eccessivo di cibo può causare disturbi nel funzionamento degli organi digestivi e nelle condizioni del corpo nel suo insieme, e questo è accompagnato da fenomeni dolorosi. Sono particolarmente evidenti in coloro che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Tuttavia, quanto sopra vale anche per le persone praticamente sane. È l'eccesso di cibo che spesso provoca fenomeni dolorosi che qualcuno, e talvolta anche l'autore di una teoria nutrizionale alla moda, classifica come "prova di incompatibilità alimentare".
Va notato che, ad esempio, i cibi ricchi di grassi in combinazione con i dolci possono causare disturbi intestinali, soprattutto nelle persone predisposte a questo, poiché sia ​​i grassi che i dolci stimolano la peristalsi. Combinare le verdure con il latte può anche causare disturbi intestinali. Tuttavia, la stessa cosa può accadere quando si mangia separatamente.
Quindi tutto dipende non dalle combinazioni di prodotti in quanto tali, ma dalla quantità consumata e dalla tolleranza di un determinato prodotto da parte di una determinata persona. Ci sono persone che sono completamente intolleranti al latte a causa di una carenza di enzimi (lattasi) o di allergie alimentari. Naturalmente, la combinazione di qualsiasi prodotto con il latte è dannosa per loro.
La teoria dell'alimentazione separata non è seria giustificazione scientifica e non può essere generalizzato alle persone sane. Tuttavia, il famoso scienziato americano Herbert Shelton nel suo libro “The Right Combination prodotti alimentari"Difende la teoria della nutrizione separata.
Herbert Shelton si riferisce al mondo animale, in cui, a suo avviso, prevale l'alimentazione separata. Scrive: “Gli animali mangiano semplicemente e fanno poche combinazioni. Naturalmente, un animale carnivoro non consuma carboidrati con proteine. Non assume acidi con proteine. Un cervo che pascola nella foresta combina ben poco il suo cibo. Uno scoiattolo sgranocchiatore mangia solo noci e non porta con sé nessun altro cibo. È stato osservato che gli uccelli mangiano insetti in un momento della giornata e grano in un'altra. Non un solo animale dentro condizioni naturali non ha davanti a sé una tale varietà di cibi diversi come una persona civile. Un tempo l’uomo primitivo non disponeva di una così ampia varietà di cibo. Mangiava semplicemente come un animale”.
Lasceremo a te, caro lettore, giudicare quanto sia legittimo confrontare l'alimentazione umana con l'alimentazione degli scoiattoli e degli uccelli, se l'uomo primitivo si preoccupasse davvero di mangiare carne separatamente dai frutti e dalle bacche della foresta. Ma anche i biologi dovrebbero dire la loro su questo tema... Tutto ciò richiede una ricerca scientifica particolare.
Leggiamo più avanti da Shelton: “Gli enzimi digestivi del tratto digestivo umano hanno alcuni limiti chiari. E quando mangiamo oltre questi limiti si verificano complicazioni digestive. Le corrette combinazioni alimentari sono l'unico modo sensato per rispettare i nostri limiti enzimatici."
Sorge la domanda se si sta lasciando trasportare autore Il tema che sviluppa è se l’“unico” modo per favorire una digestione ottimale sia attraverso la giusta combinazione di alimenti. Probabilmente è più corretto considerare questo problema dal punto di vista della teoria dell'equilibrata e della teoria dell'alimentazione adeguata, allo sviluppo del quale gli scienziati nazionali hanno dato un grande contributo.
A nostro avviso, tutte le questioni nutrizionali non possono essere ridotte esclusivamente alle combinazioni alimentari. È necessario tener conto non solo processi biochimici nel tratto digestivo, ma anche le questioni più complesse della fisiologia della digestione. Molto importanti sono le caratteristiche metaboliche di una determinata persona, il suo stato di salute, l'appetito e la presenza di determinate abitudini di gusto. Ancora una volta, tutto ciò è soggetto ad un attento studio utilizzando l'ultimo strumenti metodologici, a disposizione degli scienziati specializzati nello sviluppo dei problemi digestivi.
Secondo Shelton, alimenti come carne e pane sono incompatibili. Scrive: "Se pane e carne vengono mangiati insieme, invece del succo gastrico quasi neutro secreto nello stomaco nelle prime due ore di digestione, verrà immediatamente secreto un succo altamente acido e la digestione dell'amido si fermerà".
Carne e pane sono davvero incompatibili? Questa conclusione inaspettata di Shelton è difficile da accettare. È possibile cancellare le tradizioni della popolazione di molte regioni di mangiare prodotti a base di carne con il pane, che soddisfa al meglio sia le esigenze di gusto che contribuisce a una sensazione di pienezza a lungo termine.
Un'altra citazione dal libro di Shelton: “Le uova ricevono la secrezione più potente in un momento, e la carne o il latte in un altro. Pertanto è logico ritenere che le uova non debbano essere assunte con carne o latte”.
Anche in questo caso è legittimo, a nostro avviso, entrare in discussione con Shelton. È possibile ridurre l'intero complesso sistema digestivo esclusivamente all'influenza del cibo sulla secrezione del succo gastrico? Passiamo alla teoria di un'alimentazione adeguata, che considera la digestione in modo molto più ampio e sfaccettato. Cosa diranno al riguardo fisiologi, gastroenterologi e specialisti della nutrizione culinaria?
Ci auguriamo che fisiologi e gastroenterologi specializzati dicano la loro, ma ora diamo la parola agli specialisti della cucina.
Le ricette seguenti per piatti delle cucine di vari popoli del mondo combinano i prodotti apparentemente più incompatibili. Qui molto dipende dalle tradizioni nazionali e dalle abitudini alimentari. Tieni presente che ciò che è naturale per noi può sembrare strano agli altri. Le tradizioni nazionali, di regola, hanno una base ragionevole, basata sull'esperienza secolare di generazioni.
Pertanto, i piatti finlandesi contengono contemporaneamente agnello, manzo, vitello, pesce di fiume e di mare e latte. Gli intenditori dicono che il gusto dei piatti è eccellente. L'abbinamento carne-pesce è molto utilizzato nella cucina cinese. I piatti arrosto, ad esempio, includono filetti di pollo e lucioperca, vongole, gamberi e lardo. Nella cucina estone è comune la combinazione di pesce e latte, a volte viene aggiunto lo strutto. Gli uzbeki adorano la zuppa fredda di latte acido con verdure fresche. Il piatto festivo kazako comprende carne, fegato, latte e prodotti a base di latte fermentato, cereali e verdure.

Ecco alcune ricette per piatti così insoliti legati ai pasti separati

Zuppa di pesce al latte (cucina estone)
Lessare il pesce in acqua bollente per non più di 10 minuti, quindi toglierlo e metterlo nel brodo Patata, cipolla e prezzemolo tritati finemente. Salate e fate cuocere per altri 10-15 minuti, versate il latte, in cui avrete precedentemente diluito la farina, e continuate la cottura, mescolando, fino a quando le patate saranno pronte. Adagiate il filetto di pesce precedentemente tolto, aggiungete l'aneto e l'olio, fate scaldare ancora un po', togliete dal fuoco, chiudete con un coperchio e lasciate riposare per 3-5 minuti.
1,25 l di acqua, 1 l di latte, 1-1,5 kg di filetto di merluzzo, 3-4 patate, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina e aneto tritato finemente, 1 radice di prezzemolo.

Chalop (cucina uzbeka)
Diluire il latte acido con acqua bollita fredda, condire con sale e pepe, verdure ed erbe aromatiche tritate finemente. Raffreddare in frigorifero o aggiungere cubetti di ghiaccio prima di servire.
1,5 litri di latte acido, 2 litri di acqua, 2 cetrioli, 10-12 ravanelli, mezzo bicchiere di cipolle verdi (tritate finemente), 3 cucchiai. cucchiai di coriandolo, 2 cucchiai. cucchiai di aneto, 1/2 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di sale.

Pesce in umido nel latte (cucina finlandese)
Lavare il pesce, tagliarlo a fettine spesse un dito, salare, metterlo in una padella unta, versare il latte, spolverare con prezzemolo e aneto.
750 g di pesce sgusciato, 0,25 l di latte, 75 g di burro, sale.

Kalekukko (cucina finlandese)
Impastare la pasta con farina e acqua con l'aggiunta di burro e sale e metterla al freddo. Tagliare il filetto di pesce a pezzetti. Tagliare la pancetta a cubetti, farla soffriggere con la cipolla tritata grossolanamente, passare al tritacarne e unire al pesce. Mescolare la carne macinata con panna, sale e pepe. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare, mettere su una metà la carne macinata, coprire con l'altra metà, pizzicare i bordi, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere a fuoco basso. Tagliare la torta finita in porzioni e versarla sull'olio riscaldato.
250 g farina di segale, 200 g Farina di frumento, 60 g di burro, 800 g di filetto di branzino o nasello, 200 g di lardo di maiale, 2 cipolle, 100 g di panna, uovo, pepe, sale.

Torniamo ancora a Shelton: “Succo di limone o altro acido usato nelle insalate o aggiunto qualità i condimenti, così come quelli consumati con alimenti proteici, interferiscono seriamente con la secrezione di acido cloridrico e quindi interferire con la digestione delle proteine.
In altre parole, Shelton consiglia di mangiare cibi proteici e cibi contenenti acidi organici e spezie (aceto, succo di limone, condimenti vari con acido citrico, maionese), in momenti diversi, cioè separatamente. Non ho visto prove sperimentali o cliniche che la combinazione di maionese, condimenti con acido acetico o succo di limone con carne o piatti di pesce“disturba la digestione delle proteine”.
Tuttavia, i pazienti con gastrite ulcera peptica nella fase acuta si sconsiglia di includerlo nella dieta acido acetico e le spezie “piccanti” per i loro possibili effetti irritanti sulla mucosa gastrica infiammata.
Shelton ritiene: “Quando si mangiano cibi proteici, i grassi non dovrebbero essere nello stesso cibo. Stiamo parlando di prodotti come panna, burro, oli vari tipi, sugo di carne. A questo proposito va notato che gli alimenti che solitamente contengono grassi “interni” (noci, formaggio, latte) richiedono un tempo di digestione più lungo rispetto ai prodotti proteici che non contengono grassi...” Da questa premessa Shelton arriva a conclusione: “La nostra regola è: mangiare grassi e proteine ​​in momenti diversi”. In presenza di grassi, la digestione degli alimenti proteici di tutti i tipi rallenta, secondo almeno, per 2 ore, nota Shelton. Ma scusatemi, perché dovremmo trasferire la frenesia e la fretta della nostra vita sulla digestione? Cibo proteico può richiedere più tempo per essere digerito e questo ha un vantaggio fisiologico; si mangia carne grassa fritta o carne fritta in uno o nell'altro olio o grasso aumento dell'appetito, fornisce sazietà duratura quando si tratta di nutrizione persona sana. Per i pazienti con colecistite o gastrite, il medico curante consiglierà di astenersi da entrambe cibi grassi, e da tutto ciò che è fritto e includi cibi bolliti nella tua dieta.
Diamo un'altra riflessione dal lavoro di Shelton “La corretta combinazione di alimenti”: “Tutti gli zuccheri - sciroppi, frutta dolce, miele - hanno un effetto inibitorio sulla secrezione del succo gastrico e sulla motilità dello stomaco. Mangiare la torta prima di mangiare rovina l'appetito. Gli zuccheri utilizzati con le proteine ​​ritardano la digestione delle proteine. Gli zuccheri non vengono digeriti in bocca o nello stomaco. Vengono assorbiti nell'intestino. Se vengono mangiati separatamente, non rimangono a lungo nello stomaco, ma passano rapidamente nell'intestino. Ma quando vengono mangiati con altri alimenti, proteine ​​o amido, permangono nello stomaco a lungo. In attesa che le proteine ​​e l'amido siano completamente digeriti, subiscono la fermentazione. Sulla base di questi semplici fatti la nostra regola è: mangiare zuccheri e proteine ​​in momenti diversi”.
Non possiamo essere d’accordo con questa posizione. Diamo solo un argomento. Se si assume il miele subito prima dei pasti, può favorire la secrezione dei succhi gastrici. Si consiglia di bere una soluzione fredda di miele (1 cucchiaio per bicchiere d'acqua).
Un'altra citazione dal libro di Herbert Shelton: “Gli alimenti proteici di tutti i tipi si sposano meglio con cibi non amidacei e verdure succose: spinaci, cavoli, cime di barbabietola, cime di senape, cime di rapa, cavoli, asparagi, fagiolini freschi, cavoletti di Bruxelles, tutto. ” varietà fresche e tenere di zucchine e zucca, cipolle, sedano, cetrioli, ravanelli, acetosa, prezzemolo, cicoria, dente di leone, cavoli, colza e altri alimenti non amidacei. Le seguenti verdure presentano uno scarso abbinamento con le proteine: barbabietole, rape, zucca, carote, cavolfiori, rutabaga, fagioli, piselli, carciofi, patate. Essendo un po’ ricchi di amido, costituiscono la migliore aggiunta ai cibi ricchi di amido.
Tutti i nutrizionisti, senza eccezione, affermano che è necessario includere una varietà di verdure nella dieta il più spesso possibile. Cosa è meglio abbinare ai piatti di carne: cime di rapa o patate: questa è, prima di tutto, una questione di gusti. Preferisco patate, barbabietole, cavolfiori, cetrioli e zucchine. Allo stesso tempo, sono completamente d'accordo con Shelton sul fatto che più diversificano menù di verdure ai piatti di carne, meglio è per la digestione e più sano.
È necessario separare i prodotti, tenendo conto del fatto che la natura stessa è maggioritaria prodotti naturali creato inizialmente mescolato a modo suo Composizione chimica? Rileggi il capitolo “Composizione degli alimenti”, consulta le tabelle valore nutrizionale prodotti. Ricorda che, ad esempio, la carne contiene proteine, grassi e carboidrati. Le stesse patate contengono non solo amido, ma anche proteine...
Secondo la teoria di un'alimentazione adeguata di A.M. Ugolev, i processi digestivi più importanti si svolgono nell'intestino crasso. La microflora intestinale contribuisce alla formazione di sostanze biologicamente necessarie per il corpo sostanze attive e includendoli scambio generale. Quindi, non vedo prove convincenti nel libro di Herbert Shelton che indichino che nella nostra alimentazione quotidiana dovremmo preoccuparci prima di tutto della “giusta combinazione” di alimenti. Tuttavia, è necessario tenere conto della tolleranza di una determinata persona sia ai singoli prodotti alimentari che alle loro combinazioni.
A nostro avviso, il sistema nutrizionale di Shelton non causerà alcun danno, a patto che il cibo durante la giornata sia vario e gustoso e contenga tutti i nutrienti necessari alla vita.

Una dieta basata su pasti separati consiste nell'organizzare un menu speciale per la settimana, che ti aiuterà a migliorare la tua salute in modo completo.

Milioni di persone in tutto il mondo hanno scoperto questi semplici schemi che influenzano in modo significativo il funzionamento del corpo nel suo insieme.

Hai notato potente cambiamento Come ti senti dopo aver mangiato un determinato prodotto?

Non è sorprendente, perché funzioniamo grazie ai nutrienti e ai minerali contenuti negli alimenti.

È stupido mettere la soda in una motocicletta e aspettarsi che vada veloce.

Solo chi pensa in anticipo al cibo che mangia otterrà una buona forma fisica e risultati atletici elevati.

Non è difficile seguire le regole dei pasti separati e aderire al menu di tutti i giorni, l'importante è passare ad esso senza intoppi per abituarsi.

Ma poi tu stesso sentirai quanta più forza fresca è apparsa punto morto, UN malattie croniche si ritirò.

Ho testato questo metodo su me stesso e posso confermare che funziona, ma è necessario seguire costantemente il regime. Questa non è una dieta, ma uno stile di vita. Sano e bello!

I fondatori della nutrizione separata. Idee di base dei loro sistemi

Il desiderio di essere curati in modo naturale, senza usare prodotti farmaceutici divenne la risposta della società alle devastanti epidemie scoppiate negli Stati Uniti a partire dal XVIII secolo.

Fu in seguito che sorsero i concetti di base del concetto di alimentazione separata.

G. Shelton è considerato il padre della teoria, sebbene non abbia fatto a meno dell'aiuto di altri naturopati.

Parliamo dei benefici dell'alimentazione separata

Durante le sue attività, si è basato su diversi principi:

1. Il corpo umano è considerato in generale, come un tutto unico, e l'impatto su di esso dovrebbe essere effettuato in modo complesso (cosa che non si ottiene in medicina moderna, dove preferiscono trattare un organo separato).
2. L'alimentazione naturale viene prima di tutto.
3. L'obiettivo di una persona è inizialmente evitare le malattie e non curarle fino al prossimo attacco.
4. Le medicine distruggono più di quanto curano.
5. Il rinnovamento deve avvenire sia sul piano fisico che su quello spirituale.
6. Diffusione di massa di informazioni sulla corretta alimentazione.

Non sorprende che la medicina ufficiale e i venditori di droga si opponessero al medico, accusandolo di analfabetismo, e Roosevelt addirittura desiderava apertamente la sua morte.

All'età di 18 anni, Herbert divenne vegetariano.

Ha studiato al Bernard McFadden College of Physical Education, ha lavorato come stagista (in un sanatorio per il digiuno), ha completato la scuola di specializzazione e successivamente in diversi altri istituti.

Il fondatore del sistema nutrizionale separato fu G. Shelton, vegetariano dall'età di 18 anni

Ha costantemente aggiornato le sue conoscenze attraverso corsi didattici e successivamente è diventato medico praticante. Pertanto, tutte queste accuse sono, per usare un eufemismo, infondate.

I nutrizionisti sostengono che nel processo di evoluzione abbiamo imparato a produrre tutti gli enzimi contemporaneamente, il che annulla il concetto di Shelton.

Ma ricordati di te stesso durante le vacanze, quando mangi tutto quello che c'è in tavola.

Dopo tali guasti, personalmente non mi sono sentito a mio agio.

A proposito, un pioniere immagine sana vissuto 90 anni di vita. Nella sua clinica ha curato più di 50mila pazienti da tutti i tipi di disturbi.

Una visione speciale sui principi della nutrizione separata fu sviluppata contemporaneamente da W. Hay, confutando la convinzione moderna secondo cui le persone sane sono obbligate a mangiare un ammontare significativo quotidiano.

Al contrario, era convinto che limitandosi una persona si sarebbe liberata di molte malattie: minori e spiacevoli (come l'emicrania) e francamente gravi (malattie “incurabili” degli organi interni).

Ha dimostrato di avere ragione con l'esempio personale.

G. Shelton ha praticato il suo sistema nutrizionale per molti decenni

Idee principali del sistema:

1. Evitare prodotti denaturati (zucchero, pane bianco)
2. Gli alimenti alcalini dovrebbero prevalere su quelli acidi
3. Utilizzare una classificazione separata
4. Usa prima tutto ciò che è naturale e naturale.
5. Elimina completamente i prodotti animali dalla tua dieta

Lavorò come medico generico per tutta la vita finché non si ammalò di nefrite glomerulare (profondo danno ai reni) e perse molto peso.

I colleghi hanno semplicemente alzato le mani: allora era impossibile curare una malattia del genere.

Hay iniziò a cercare informazioni e le trovò: il popolo Hunza, che viveva nell'Himalaya, primitivo e povero, era in vantaggio rispetto ai paesi altamente sviluppati in termini di salute.

La loro dieta era basata su un gran numero di verdure, focacce integrali e frutta.

Usando queste informazioni sull'alimentazione sana, in tre mesi si rimise in piedi.

Ho riportato il mio peso alla normalità (più di 50 kg) e ho iniziato a sottopormi lunghe distanze a piedi.

La mia esperienza in futuro ha aiutato un numero enorme di pazienti in tutto il mondo a recuperare e normalizzare il proprio peso.

Il suo collega W. Hay ha riscontrato benefici eccezionali nel limitare gli alimenti proteici nella dieta

Consiglio: se soffri di “stanchezza patologica”, provalo. Questo problema comune può essere facilmente risolto con la giusta combinazione di prodotti.

Principi base della nutrizione separata secondo G. Shelton e W. Hay

Shelton credeva che le persone fossero in grado di digerire solo un gruppo specifico di alimenti alla volta.

Lo stomaco produce enzimi che aiutano a scomporre le proteine ​​o.

Altrimenti si verificano processi di fermentazione e decomposizione, accompagnati da problemi nel tratto gastrointestinale, che rendono difficile l'assorbimento dei microelementi.

Ciò porta alla perdita delle difese, all’obesità e alla formazione di gas.

Principi di nutrizione separata per creare un menu quotidiano per dimagrire secondo Shelton:

1. Tutte le verdure proteiche e amidacee (mais, patate, ravanelli) non sono compatibili. Le proteine ​​​​con verdure non amidacee aiuteranno la digestione.
2. Le verdure (non amidacee) sono buone se combinate con grassi o proteine. Formaggio, noci, cavoli: la combinazione perfetta.
3. Scegli sempre un solo gruppo proteico.
4. Consumare insalate a base esclusivamente di frutta e verdura fresca. Idealmente, è gradita l'assenza di qualsiasi preparazione (niente sminuzzamento o triturazione). Se ciò non è possibile, mangiateli subito dopo, prima che il cibo venga ossidato dall'esposizione all'aria.
5. Non dovresti combinare grassi e proteine. Purtroppo, sulla base di ciò, la ricotta e la panna acida sono già considerate dannose per lo stomaco.
6. L'anguria viene consumata come piatto separato e il melone stesso è difficile da digerire. La combinazione non è consigliata perché causerà la fermentazione.
7. Inoltre, non vale la pena fare spuntini a base di carboidrati con qualcosa di acido (anche una fetta di pompelmo invece di qualcosa di dolce).
8. Mangia miele anziché zucchero. È molto più dolce, più piacevole da cuocere e non provoca picchi di insulina.
9. Non mangiare se non hai fame.
10. Evitare condimenti, sale, aceto, succo di limone. Inoltre, distorcono il gusto e portano a un eccesso di cibo periodico.
11. Il latte ricopre il cibo consumato e interferisce con la sua digestione. È scarsamente assorbito dagli adulti. Se lo bevi, fallo separatamente dagli altri prodotti.
12. Consumare frutta dolce nelle prime ore della giornata e proteine ​​la sera. Gli amidi sono ammessi a metà giornata (in una piccola porzione).
13. Non dovresti mandare giù i tuoi pasti con acqua. È meglio consumare il liquido in anticipo.

Non forzarti a mangiare se non hai fame

Grazie a regole semplici, processi putrefattivi, intestino sono esclusi.

Il carico sul corpo si riduce, il grasso viene scomposto e il risultato dura a lungo.

Assicurati di contare comunque le calorie in modo da non esagerare.

Le leggi del famoso Dr. Hay ti aiuteranno anche a:

1. I prodotti di base sono frutta e verdura non trasformate (crude), erbe aromatiche.
2. Sono completamente esclusi gli alimenti raffinati.
3. Ridurre al minimo o, meglio ancora, eliminare le proteine. È vietata qualsiasi combinazione di grassi e carboidrati.
4. Lasciare digerire completamente il cibo, 3-4 ore tra i pasti.
5. Supporto equilibrio acido-base(mangiando i cibi giusti).
6. Combina le combinazioni con attenzione.

Consiglio: come esperimento, traccia la tua percezione personale dei piatti familiari e di quelli razionalizzati. Segui le regole qui presentate e confronta sensazioni e benessere. Non fidarti della parola di nessuno: affidati solo alla tua esperienza.

È importante monitorare il tuo benessere in ogni momento

Pasti separati - menù per 90 giorni. Un sistema che funziona!

Questo menu di 90 giorni è perfetto per coloro che hanno deciso di darsi dei piani “napoleonici”: perdere fino a 25 chilogrammi in 3 mesi.

Sfortunatamente, nel 90% dei casi, questo è il problema n. 1.

Taylor Lautner, protagonista della saga cinematografica di Twilight, come tutti abbiamo osservato, era in ottima forma atletica. Ma non appena mi sono fermato, ho guadagnato molto peso.

Quando mangi secondo il piano di 90 giorni, devi abbinare le tue preferenze di gusto personali.

Quello che c'è in tavola deve piacerti, altrimenti non saprai resistere alla tentazione. Divieti severi Non c'è.

Puoi usare quasi tutto, l'importante è seguire l'ordine. I cicli si susseguono senza fermarsi.

Ci sono 5 giorni in totale:

1. Proteina
2. Amido
3. Carboidrato
4. Vitamina
5. Scarico (livello hardcore, opzionale)

Una scelta eccellente per giornata proteica diventerà un lobio

Giornata proteica

Il nome parla da solo. In questo giorno si preferiscono per la maggior parte le proteine.

L'eccezione è il primo pasto. Tutte le colazioni sono costituite da frutta fresca.

Potrebbe essere una tazza di frutti di bosco, qualche mela o pere succose.

A pranzo mangiate 150 grammi di lobio georgiano (lenticchie) e 100 grammi. Spuntino pomeridiano: una tazza di latte.

Cena - 200 grammi di insalata di verdure (cavoli+cetrioli+verdure) con olio aromatico e due fette di formaggio.

giornata amidacea

La colazione rimane la stessa (puoi avere 2 kiwi). Pranzo - o porridge di piselli. Spuntino pomeridiano - piccola porzione fagiolini al vapore.

Fare stufato di verdure oppure fare il brodo. La cena consiste in patate al forno con insalata di cavolo.

Se non resisti a mangiare fuori dai pasti principali, fai scorta di topinambur.

Sodo, croccante, abbondante: proprio quello di cui hai bisogno!

Per non confondersi nelle leggi della nutrizione separata, quando crei un menu per la settimana, lasciati guidare dalla tabella dei nutrienti contenuta in ciascun prodotto.

Questo ti aiuterà a capire rapidamente cosa cucinare.

In una giornata ricca di amido, puoi concederti patate al forno

Giornata dei carboidrati

Al mattino mangia una banana. Questo non è un giorno, ma una vacanza!

A pranzo concedetevi una pasta di grano duro con concentrato di pomodoro condito con parmigiano.

Oppure fallo pizza fatta in casa. Spuntino: qualche biscotto o 25 grammi di cioccolato fondente.

Cena: frittelle di pasta senza lievito con banana. In questo giorno consiglierei la farina d'avena con un cucchiaio di olio d'oliva.

I grassi giusti sono davvero importanti, soprattutto per le donne.

Pancake alla banana: una giornata sana e gustosa a base di carboidrati

Giornata vitaminica

Sono ammessi frutta, frutta secca e alcune noci. È meglio consumarli freschi, non tritati, in modo che tutte le sostanze benefiche mantengano la loro potenza.

Durante il giorno, controlla attentamente il tuo apporto calorico: puoi esagerare anche con una dieta così modesta.

Ogni 29° giorno è un giorno di digiuno; è consentito bere solo acqua leggermente tiepida.

L'ultimo pasto dovrebbe avvenire entro e non oltre le 20:00. Il succo appena spremuto è considerato cibo.

Dopo 3 mesi, passare al consueto regime di alimentazione separata.

La porzione più grande è il pranzo, la più piccola è la cena, che pesa quanto la metà del vostro pranzo. .

Nel giorno della vitamina, concediti noci e frutta secca

Suggerimento: scegli solo piatti e ingredienti familiari. È importante. Puoi diversificare la tua colazione con cibi esotici scegliendo frutta straniera come spuntino, ma non spesso.

Pasti separati: ricette aggiuntive nel menu della settimana

È molto più semplice percepire le informazioni suddivise in “tabelle”: proteine, carboidrati, ecc.

In questo modo potrete scegliere più pasti separati secondo i vostri gusti e integrare autonomamente il vostro menu per 7 giorni.

La colazione è sempre fruttata. Ti riempirà di energia, indipendentemente dal giorno specifico e ti aiuterà a non “rallentare” sotto l’aumento dello stress mentale.

Il resto delle opzioni dei pasti per la dieta dei pasti separati sono presentati nel menu della settimana appena sotto.

Tabella delle proteine

Crema di fagioli

1. Aglio - 3 spicchi
2. Fagioli - 0,5 kg
3. Peperone - 1 pz.
4. Cipolle verdi - 1 pz.
5. Verdi: un mucchio
6. Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
7. Olio d'oliva - 1,5 cucchiai. l.
8. Spezie (facoltative, ma non canoniche)

Patè di fagioli

Mettere a bagno i fagioli nell'acqua. Cambiare il liquido, versare maggior parte e cuocere a fuoco lento in piccole quantità fino a cottura completa.

Lasciali bollire. Spremiteli pasta di pomodoro, cipolle, erbe aromatiche e olio. Sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Lasciate raffreddare. Tagliare a fette Peperone e usalo come cucchiaio per il patè.

Insalata italiana

1. Mela - 3 pezzi
2. Olive - 120 g
3. Radice di sedano - 150–200 g
4. Pomodoro - 2 pezzi
5. Funghi marinati - 100 g
6. Maionese fatta in casa

Insalata italiana

Pulite accuratamente il sedano e fatelo cuocere per qualche minuto. Sbucciare e tagliare la radice a cubetti. Lavare e tritare i funghi.

Fate lo stesso con le mele, ricordatevi solo di togliere la buccia.

Scottare i pomodori con acqua bollente in modo che la pelle si stacchi senza problemi, tagliarli a fette. Unire gli ingredienti e guarnire con olive snocciolate. Condire con maionese fatta in casa.

Tavolo amidaceo

Risotto alle verdure

1. Carote - 1 media
2. Riso - 120 g
3. Peperone dolce - 1 pz.
4. Brodo vegetale - 500 ml
5. Aglio - 2 pezzi
6. Cipolla - 1 pz.
7. Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
8. Champignon - 150 g.

Risotto alle verdure

Fate un “fritto” nell'olio utilizzando le carote tritate e l'aglio spremuto. Non dimenticare i peperoni e le cipolle.

1. Prezzemolo - 1 mazzetto
2. Fagiolini - 350 g
3. Peperone: mezzo piccolo
4. Patate - 2 pezzi
5. Acqua - 400ml
6. Cipolla - 1 pz.
7. Olio vegetale

La preparazione può essere resa ancora più semplice eliminando del tutto l'olio e utilizzando una padella antiaderente.

Tritare la cipolla e il pepe e friggerli in un calderone dalle pareti spesse. Versare l'acqua. Tritare i fagioli e aggiungerli lì.

Spremi l'aglio e le spezie e cuoci fino a renderlo morbido. Sbucciare, tagliare le patate a cubetti e cuocerle separatamente finché saranno tenere.

Servire questi due ingredienti insieme, cosparsi di erbe aromatiche. Delizioso da mangiare con pane nero integrale.

Tabella dei carboidrati

Insalata di barbabietole e banane

1. Banana - 2 mature
2. Miele - 1 cucchiaino.
3. Barbabietola rossa - 2 pezzi (grande)
4. Panna acida - 2 cucchiai. l.

Insalata di barbabietole e banane

Lessare la verdura nel solito modo e lasciarlo raffreddare. Successivamente, grattugiare su una grattugia grossa.

Mescolare accuratamente miele e panna acida. Affettare sottilmente le banane. Unisci tutti gli ingredienti.

La mia esperienza suggerisce che le barbabietole fresche sono molto più gustose di quelle bollite.

Un tempo questa è stata una vera scoperta per me. Prova a utilizzare anche ortaggi a radice fresca.

Zuppa di purea di verdure

1. Carote - 1 pz.
2. Rutabaga - 1 pz.
3. Cavolo cappuccio (bianco) - 250 g
4. Patate - 2 pezzi
5. Cipolla - 1 pz.
6. Acqua - 2 litri
7. Riso - 0,5 cucchiai.
8. Burro - 2 cucchiai. l.
9. Farina - 2 cucchiai. l.

Zuppa di purea di verdure

Lessare il cavolo cappuccio in acqua salata. Versare il brodo in un'altra ciotola. Frullare la verdura morbida con un frullatore.

Sbucciare e tritare le patate, le carote, la rutabaga e le cipolle. Lessateli anche in acqua finché saranno teneri e frullateli.

Lessare il riso e dopo averlo tritato aggiungerlo alla massa totale. Versarvi sopra il 95% del brodo e mescolare.

Soffriggere leggermente la farina in una padella asciutta e versare il restante 5% del liquido rimasto dopo il cavolo.

Versare delicatamente la farina nella zuppa, mescolando continuamente con un cucchiaio. Salare la zuppa e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Aggiungi olio o mangia il piatto senza.

Tabella delle vitamine

Frutta al forno

1. Arancione - 2 pz.
2. Banana - 1 pz.
3. Kiwi - 2 pezzi
4. Lamponi - 1 cucchiaio.
5. Prugna - 2 frutti

Frutta al forno

Tagliare un'arancia a fette, una banana e un kiwi ad anelli. Metterli in una piccola teglia.

Aggiungete i frutti di bosco e versateci sopra il succo della seconda arancia. Coprite il tutto con la pellicola e fate cuocere per circa 5-7 minuti.

Gelatina di barbabietola

1. Fecola di patate - 2–4 cucchiai. l.
2. Barbabietole - 3 grandi
3. Acqua - 800 g

Gelatina di barbabietola

Grattugiare le barbabietole e spremere il succo. Dovresti prendere un bicchiere di liquido. Sciogliere l'amido in una piccola quantità di succo.

Far bollire l'acqua, scioglierla e versare l'amido sciolto. Aspetta che bolle.

Macedonia

1. Banana - 1 pz.
2. Pompelmo - 150 g
3. Mandarino - 2 pezzi
4. Arancione - 1 pz.
5. Mandorla
6. pinoli

Tagliare la banana e il pompelmo. Aggiungi il mandarino sbucciato. Mescolare e cospargere con succo d'arancia.

Lasciare l'insalata in ammollo un po'. A questo punto, friggere le noci, tritarle e cospargerle sopra il piatto.

Concedetevi delle sane macedonie di frutta

Per approfondire la questione, leggi diversi libri su questo argomento. Vale sempre la pena studiare prima le fonti primarie.

Ho scelto il meglio:

1. “La vita secondo le regole della salute. La nutrizione separata è la base della longevità” - G. Shelton
2. “La dieta divisa dei 90 giorni” - Breda Chrobat-Mojca Polanszek
3. "Principi di nutrizione separata" - G. Shelton
4. “Ortotrofia. Nozioni di base nutrizione appropriata" - G. Shelton

Consiglio: mangiare 150–200 grammi per porzione, saziarsi fino a buona abitudine non si è trasformato in una mania di controllo su ogni pezzo e in una costante sete di cose dannose.

La teoria della nutrizione separata è stata sviluppata dal naturalista Herbert Shelton, sulla base di esperimenti di studio della fisiologia della digestione condotti nel laboratorio del famoso scienziato russo I. I. Pavlov. E li ha confermati con successo nella pratica (l'esperienza è il criterio della verità). Circa 100.000 persone molto malate seguirono la scuola di nutrizione separata creata da Shelton, dimostrando miracoli di guarigione. L'essenza della teoria della nutrizione separata: quando gli alimenti incompatibili tra loro entrano nello stomaco contemporaneamente, la loro digestione diventa difficile e i grassi e i carboidrati non ossidati si depositano come grasso, e quindi prodotti incompatibili può essere consumato solo dopo almeno due ore. Esistono apposite tabelle di compatibilità per i prodotti ad alimentazione separata, che mostrano ideali, compatibili e non combinazioni valide.

Herbert Shelton ha scritto: "Non otteniamo alcun beneficio dal cibo che non è digeribile. Mangiare e allo stesso tempo deteriorare il cibo nel tratto digestivo è uno spreco di cibo". Ma ancora peggio è il fatto che, oltre a sprecare il cibo, anche il cibo non digerito, mentre si mangia tratto gastrointestinale, porta alla formazione di tossine che sono molto dannose per l'organismo e devono essere smaltite energia extra per combatterli. L'ignorante uomo della strada si considera un "tubo gigante - un inceneritore", in cui il cibo entra da un'estremità e la "rifiuti" esce dall'altra. Getta quello che vuoi nel camino: tutto brucerà! - pensano quasi tutti. Sì, brucerà, ma se getti i prodotti sbagliati in questo “tubo”, lì bruceranno dai 25 ai 50 anni della tua vita!

Qual è la base della teoria della nutrizione separata?

Quindi, Sheldon ha diviso tutti i prodotti in diversi gruppi, alcuni dei quali possono essere combinati tra loro e altri assolutamente non possono essere combinati. Diamo un'occhiata a come Sheldon e i suoi seguaci hanno classificato i prodotti e come li hanno motivati.

☀ Primo: carne, pollame, pesce, che devono essere magri. Per tutti i tipi di carne l'abbinamento con verdure verdi e non amidacee è favorevole, perché... questa combinazione neutralizza proprietà nocive proteine ​​animali, ne aiuta la digestione e l'escrezione eccesso di colesterolo dal sangue.

☀ In secondo luogo, i legumi (fagioli, piselli, lenticchie, ecc.), le caratteristiche della loro compatibilità con altri prodotti sono spiegati dalla loro duplice natura. Come amidi, si sposano bene con i grassi, in particolare con quelli facilmente digeribili: olio vegetale e panna acida, e come fonte di proteine ​​​​vegetali sono buoni con erbe e verdure amidacee.

☀ In terzo luogo, olio vegetale- Questo è un prodotto altamente vantaggioso se consumato crudo e non raffinato.

☀ In quarto luogo, confetteria. Gli zuccheri inibiscono la secrezione del succo gastrico. Per digerirli non sono necessari né la saliva né il succo gastrico: vengono assorbiti direttamente nell'intestino. Se i dolci vengono mangiati con altri cibi, quindi rimanendo a lungo nello stomaco, molto presto provocano la fermentazione e, inoltre, riducono la mobilità dello stomaco.

☀ In quinto luogo, patate, ecc. Il divieto di combinare proteine ​​​​animali con alimenti amidacei è la prima e, forse, la legge più importante sull'alimentazione separata. Il pane è considerato un pasto separato (ad esempio con burro) e non un'aggiunta obbligatoria a ogni pasto. Tuttavia, il pane fatto con cereali integrali non raffinati può essere consumato con varie insalate, indipendentemente dalla loro composizione.

☀ In sesto luogo, frutta acida e pomodori. In tutti i casi, i frutti acidi includono agrumi e melograni, e tutti gli altri sono da gustare. I pomodori si distinguono da tutte le verdure per il loro alto contenuto di acidi: citrico, malico, ossalico.

☀ In settimo luogo, frutti dolci. Il loro abbinamento con latte e noci è accettabile, ma in piccole quantità, perché... è difficile per la digestione. Ma è meglio non abbinare la frutta (acida e dolce) con niente, perché... vengono assorbiti nell'intestino. Devi mangiarli almeno 15-20 minuti prima di mangiare. Questa regola dovrebbe essere particolarmente severa in relazione ai cocomeri e ai meloni.

☀ Ottavo, verdure verdi e non amidacee. Questi includono le cime di tutte le piante commestibili (prezzemolo, aneto, sedano, cime di ravanello, barbabietole), lattuga, erbe selvatiche “da tavola”, nonché cavoli bianchi, verdi e cipolle, aglio, cetrioli, melanzane, peperoni, pisello verde. Ravanelli, rutabaga, ravanelli e rape sono verdure "semiamidache" che, se abbinate a vari prodottiÈ più probabile che siano verdi e non amidacei.

☀ Alla categoria verdure amidacee comprendono: barbabietole, carote, rafano, prezzemolo e radici di sedano, zucca, zucchine e zucca, cavolfiore. La combinazione di queste verdure con lo zucchero provoca una forte fermentazione; altre combinazioni sono buone o accettabili.

☀ Il latte è un alimento separato, non una bevanda. Una volta nello stomaco, il latte deve cagliare sotto l'influenza dei succhi acidi. Se c'è altro cibo nello stomaco, le particelle di latte lo avvolgono, isolandolo dal succo gastrico. E finché il latte cagliato non viene digerito, il cibo rimane non trasformato, marcisce e il processo di digestione viene ritardato.

☀ La ricotta è una proteina completa difficile da digerire. Prodotti simili a latte acido(panna acida, formaggio, feta) sono compatibili.

☀ I formaggi più accettabili sono quelli giovani come quelli fatti in casa, ad es. qualcosa tra la ricotta e il formaggio. I formaggi fusi sono un prodotto innaturale, notevolmente trasformato. Il formaggio è un prodotto proteico sano, che tuttavia richiede l'ammollo in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

☀ Uova: questo prodotto proteico non è facile da digerire. Tuttavia, le uova non sono poi così male: abbinarle a verdure verdi e non amidacee ne neutralizza i danni alto contenuto colesterolo nel tuorlo.

☀ E infine, noccioline. A causa del loro ricco contenuto di grassi, le noci sono simili al formaggio. Tuttavia, il formaggio contiene grassi animali e le noci sono grassi vegetali facilmente digeribili.

Pasti separati: vantaggi

I vantaggi della nutrizione separata sono che la persona che la utilizza riduce l'intossicazione del corpo, migliora il benessere e perde significativamente peso. Inoltre, se lo usi costantemente, puoi ottenere buoni risultati e non ingrassare.

Pasti separati - svantaggi

Gli svantaggi dell'alimentazione separata includono lo stile di vita speciale richiesto da questo metodo di alimentazione, processo difficile abituarsi e sentimento costante fame. E difficilmente ti piacerà questo cibo.

Non tutti i medici concordano sul fatto che i pasti separati siano utili. Secondo i critici, l'uso di questa tecnica è un'interruzione artificiale della normale digestione. Fin dalla sua nascita come specie biologiche l'uomo ha sempre mangiato cibi misti e per la digestione dei cibi misti il ​​nostro tratto digestivo è idealmente predisposto dalla natura stessa. Se segui a lungo le regole dell'alimentazione separata, gli organi digestivi “dimenticheranno come” affrontare gnocchi e panini, insalate e ricco borscht. E un sostenitore della nuova tecnica dovrà rinunciare a sottaceti e piatti tradizionali per tutta la vita. Mangiare deliziose torte durante una vacanza può portare al fatto che la vacanza sarà rovinata.

La verità sui pasti separati

In effetti, la teoria della nutrizione separata è semplicemente non scientifica. Per cominciare, il cibo non viene digerito nello stomaco e vari enzimi per la digestione di proteine, grassi e carboidrati coesistono in modo assolutamente calmo.

Il processo di decomposizione è principalmente associato ai batteri e lo stomaco ha un ambiente acido che uccide i microrganismi. Ci sono batteri in una padella sul fornello (esempio di Shelton), ma non nello stomaco. Nel corpo di una persona sana, il cibo fisicamente non può marcire.

La teoria della nutrizione separata è un mito che può essere confutato molto facilmente. Il processo di digestione, infatti, non dipende tanto dalla combinazione di alimenti e nutrienti (grassi, proteine ​​e carboidrati), ma dalla loro quantità.

Pasti separati per dimagrire

Gli scettici diranno che aderendo alla teoria dell'alimentazione separata, hanno effettivamente perso peso e si sono sentiti meglio, e poi, dopo aver mangiato un prodotto "combinato", hanno notato forte peggioramento funzione intestinale. Ma tutto è spiegato in modo molto semplice.

Il consumo a lungo termine di monoalimenti contenenti prevalentemente un nutriente inibisce la produzione di enzimi digestivi. L'intestino semplicemente smette di funzionare correttamente. Di conseguenza, il cibo normale provoca molto stress.

90 giorni di pasti separati

Un'altra domanda è perché le persone perdono davvero peso aderendo a una strategia dietetica separata. Esistono molte diete basate su principi simili e la più popolare è quella di tre mesi di pasti separati.

La verità è che una parte importante della strategia alimentare di Shelton è consumare piccoli pasti ogni poche ore. E questo è davvero uno dei più punti importanti, permettendoti di mangiare più correttamente.

Non è mai troppo tardi per passare ai pasti separati; puoi farlo gradualmente, ad esempio iniziando con un giorno alla settimana. Col tempo, ti abituerai alla nuova combinazione di cibi e sperimenterai persino il gusto insolito e sottile del cibo. L'effetto apparirà entro due o tre mesi o anche prima se il corpo viene purificato, principalmente l'intestino.