Proteine ​​della soia: pro e contro. Effetti collaterali delle proteine ​​della soia: danno o beneficio

Per funzionamento normale Il corpo umano deve contenere proteine ​​nella sua dieta. Una fonte di proteine ​​sane è Proteine ​​di soia, i cui benefici e danni sono simili alla carne sotto molti aspetti.

Se guardiamo indietro alla storia, i benefici della soia erano noti già nel 5 a.C. Gli antichi cinesi includevano regolarmente nel menu un prodotto salutare, poiché è proprio questo la fonte principale proteine, che sono così utili e necessarie per la corretta costruzione dei muscoli, nonché per il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo. Attualmente, la rilevanza e l'utilità delle proteine ​​​​di soia non si sono esaurite, ma l'opinione di medici e scienziati è divisa in due metà: alcuni credono che la soia faccia bene al corpo, altri, al contrario, sono sicuri che questo prodotto faccia di più danno che bene.

Cos'è la proteina della soia?

IN flora La soia appartiene alla famiglia delle leguminose. La pianta è distribuita in tutto il mondo, ma le vere piantagioni di soia si trovano solo in Cina. È la Cina ad essere chiamata la culla della soia.

In tutte le sue qualità, la soia assomiglia alla carne. Sia nei tempi antichi che in quelli moderni, la soia è chiamata “sostituto della carne”, poiché questo prodotto ne contiene grande quantità proteine ​​nutrienti e vitali.

La popolarità della soia è molto diffusa; questo prodotto viene utilizzato come additivo nei piatti principali. Ad esempio, in alcuni paesi sostituiscono latte di mucca per il latte di soia; il formaggio di soia tofu è popolare in altri paesi. Inoltre, la soia viene aggiunta come ingrediente principale durante la preparazione di cotolette, gnocchi, pasticcini, ecc. In molti prodotti si trova anche una quantità sufficiente di proteine ​​di soia.

IN anni moderni Le proteine ​​della soia possono essere trovate sotto forma di integratore alimentare. Per fare ciò, la pianta viene sottoposta ad un processo di idrolisi, che favorisce la separazione delle proteine ​​vegetali nello stato di aminoacidi, che vengono assorbiti molto più facilmente dal corpo umano. Il processo di conversione del prodotto in un integratore alimentare elimina completamente carboidrati e grassi, ottenendo una miscela perfetta composta solo da proteine. Questo integratore alimentare si chiama proteina di soia.

Qualità utili delle proteine ​​della soia

Attualmente, l'importanza delle proteine ​​della soia è aumentata; i benefici e i danni di questo prodotto sono ampiamente discussi tra medici e scienziati. Nel mondo vegetale, la soia lo è legume, apporta indubbiamente solo benefici al corpo umano. Dopo che gli integratori alimentari a base di proteine ​​di soia iniziarono ad apparire sul mercato, si credeva che questo prodotto potesse danneggiare l'organismo.

Scopriamo quali sono i benefici delle proteine ​​della soia?

Danni e controindicazioni

Come qualsiasi altro prodotto, le proteine ​​della soia presentano controindicazioni all'uso. Inoltre, il prodotto è risultato dannoso anche nei seguenti modi:

• È vietato somministrare proteine ​​di soia ai bambini, poiché il prodotto contiene sostanze che, se usate regolarmente, influiscono negativamente sullo sviluppo del sistema endocrino. Per i bambini, un tale processo minaccia lo sviluppo di malattie. ghiandola tiroidea.
• Il consumo di proteine ​​di soia può influenzare negativamente la pubertà nei ragazzi e nelle ragazze (le ragazze sperimentano precocemente pubertà e nei ragazzi - inibizione della pubertà).
• È severamente vietato includere il prodotto nella dieta se una persona ha problemi con il sistema endocrino o ci sono segni di urolitiasi.
• Alle donne incinte è controindicato il consumo di proteine ​​di soia, poiché gli ormoni contenuti nel prodotto possono causare danni significativi al feto.
• Uso eccessivo le proteine ​​della soia nei giovani e nelle ragazze contribuiscono all'invecchiamento precoce del corpo, oltre a comprometterlo attività cerebrale a causa di cambiamenti nel processo di afflusso di sangue cerebrale.

I medici consigliano di non rendere la proteina di soia il prodotto principale del menu, se viene consumata come integratore alimentare, i benefici che ne derivano saranno maggiori dei danni. Nello stesso caso, se la proteina di soia è presente nel corpo in quantità eccessiva, aumenta la probabilità di complicazioni e interruzioni sistemi interni aumenta notevolmente.

Fatti importanti sulle proteine ​​della soia

I componenti principali delle proteine ​​della soia sono vitamine, lecitina, componenti minerali e proteine. Tutte le sostanze elencate hanno un effetto benefico sul funzionamento dei sistemi interni, nonché sulle qualità esterne di una persona (le proteine ​​della soia aiutano a migliorare la condizione di capelli, unghie e pelle, hanno un effetto positivo sulla figura, ecc. ). Tra i vantaggi del prodotto ci sono: completa assenza colesterolo, così come la presenza di sostanze che affrontano attivamente la comparsa di cellule maligne.

Ma gli oppositori delle proteine ​​​​di soia si basano sul fatto che il prodotto contiene un'enorme quantità di fitoestrogeni: sono rappresentati da analoghi degli ormoni sessuali femminili. Grazie a questo fatto Si ritiene che l'inclusione delle proteine ​​​​di soia nella dieta degli uomini (atleti, bodybuilder) abbia un effetto negativo sulla produzione di ormoni sessuali maschili. Una diminuzione del testosterone nel corpo di un uomo minaccia di provocare l’ingrossamento del seno, la deposizione di grasso in tutto il corpo e una diminuzione della potenza.

Il grande vantaggio del prodotto è che è ipoallergenico, quindi le persone non sono quasi mai allergiche alle proteine ​​della soia. Il prodotto è utile come fonte di proteine ​​per le persone che soffrono di intolleranza al lattosio e alle proteine ​​animali.

Quali alimenti contengono proteine ​​di soia?

Se consumi correttamente le proteine ​​​​di soia, porterà solo benefici al corpo. Oltretutto additivi del cibo, è contenuto in alcuni prodotti. Quali alimenti contengono proteine ​​di soia?

germogli di soia	I germogli di soia, facili da coltivare in casa, hanno le qualità più benefiche. Per preparare un prodotto sano è necessario conservare i semi di soia per un paio di giorni acqua calda, quindi seminare nel terreno e attendere i primi germogli. È necessario annaffiare regolarmente la pianta, altrimenti i germogli si copriranno immediatamente di muffa. Non appena i germogli raggiungono una lunghezza di 3-5 cm, possono essere utilizzati attivamente. I germogli di soia vengono aggiunti alle insalate, ai primi piatti e ai dessert.
Farina di soia	Un altro prodotto a base di soia. Pane, focacce, biscotti, torte vengono cotti utilizzando farina di soia: tutti i prodotti da forno avranno qualità benefiche. È importante notare che nella preparazione di vari piatti, la farina di soia può essere un ottimo sostituto delle uova.
Latte di soia (bevanda di soia)	Il prodotto è un'ottima alternativa al latte vaccino o caprino, mentre il latte di soia è completamente privo di grassi e colesterolo dannoso. Il vantaggio del latte di soia è che contiene una grande quantità di ferro e tiamina.
Tofu al formaggio di soia	Il formaggio è un ottimo sostituto del formaggio normale, viene utilizzato nella dieta delle persone con allergie alle proteine ​​animali.

Proteine ​​della soia per dimagrire

Includere le proteine ​​della soia negli alimenti lo è in un modo fantastico correzione della figura. Il prodotto contiene componenti che promuovono la combustione naturale dei grassi. È importante ricordare che non è sufficiente consumare semplicemente proteine ​​di soia, è necessario modificare la propria dieta e praticare anche un’attività fisica regolare.

Un esempio di utilizzo delle proteine ​​della soia per perdere peso:

• Colazione: farina d'avena con acqua, uovo sodo o strutto di verdure, frutta e bacche, una porzione di cocktail di soia.
• Pranzo: verdura o zuppa di piselli, stufato di verdure, pesce magro o funghi.
• Spuntino pomeridiano: qualsiasi frutto o frutta secca.
• Cena: ricotta, verdure bollite, una porzione di cocktail di soia.

Salato, affumicato, cibi fritti, dolci, alcol.

Per ottenere risultati rapidi e duraturi, non è sufficiente modificare semplicemente la dieta e includere le proteine ​​della soia nella dieta. Molto importante allenamento sportivo- correre, andare in bicicletta, nuotare in piscina, fare attività fisica palestra. Si consiglia di esercitarsi quotidianamente, ma non sovraccaricare il corpo con lo sport.

Comporre menù corretto e seleziona un complesso attività fisica aiuterà un allenatore o un istruttore, che si baserà sui parametri e sulle qualità individuali di una persona (età, peso, genere, caratteristiche fisiche e così via.).

È inoltre importante ricordare che il consumo di proteine ​​di soia non deve essere costante; è possibile assumere il prodotto per dimagrire solo in modo ciclico.

Proteine ​​della soia per le donne

Il vantaggio principale delle proteine ​​di soia per le donne è il loro contenuto calorico. Questo prodotto è a basso contenuto calorico, il contenuto calorico delle proteine ​​​​di soia è di circa 70 calorie per 100 grammi. Prodotto.

La base delle proteine ​​della soia sono le proteine; una quantità sufficiente di questo componente nel corpo aiuta ad aumentare la forza immunitaria e la formazione della massa muscolare. Sono state evidenziate le proprietà benefiche della soia per le donne:

• normalizzazione disturbi ormonali durante la menopausa;
• prevenzione dell'osteoporosi, malattie cardiache, aterosclerosi;
• migliorare la struttura di capelli, unghie, influenza benefica sulla pelle;
• diminuzione del livello colesterolo cattivo nel sangue;
• se consumata dalle donne di età superiore ai 35 anni, la soia aiuta a combattere processi naturali invecchiamento del corpo;
• stabilizzazione del sistema endocrino (prevenzione delle malattie della tiroide);
• miglioramento della funzionalità epatica;
• effetto antitumorale;
• normalizzazione del peso.

Proteine ​​della soia per uomo

I medici non consigliano agli uomini di consumare proteine ​​di soia, poiché il prodotto contiene componenti che aiutano a ridurre il livello dell'ormone "maschile" - il testosterone. Il consumo di proteine ​​di soia per gli uomini è possibile se miscelato con proteine ​​del siero di latte in un rapporto 1:2.

Per aumentare la massa muscolare, si consuma una miscela di proteine ​​di soia e di siero di latte due volte al giorno, prima e dopo l'allenamento. La dieta dovrebbe essere sviluppata individualmente.

È importante ricordarlo ricezione costante la proteina è irta di conseguenze negative:

• una diminuzione del livello degli ormoni “maschili” e un aumento del livello degli ormoni “femminili”;
• danno intestinale;
• rallentando la funzionalità del tratto digestivo.

Le proteine ​​vegetali vengono assorbite meno facilmente dal corpo umano. Se proteine ​​animali viene assorbito al 45%, poi le proteine ​​vegetali - solo al 90%.

Come assumere le proteine ​​della soia?

Tra gli atleti, le proteine ​​della soia non sono un integratore alimentare molto popolare, qui i vantaggi sono dati dal siero di latte e proteina della caseina. Tuttavia, le proteine ​​della soia aiutano ad aumentare il peso corporeo e hanno una serie di altri benefici. qualità positive. Per ottenere solo benefici dal prodotto è importante sapere come assumere le proteine ​​della soia?

Attualmente, molti produttori aggiungono additivi complessi alle proteine ​​di soia che mirano a un effetto specifico, ad esempio:

• glutammina - recupero apparato muscolare;
• arginina - dilatazione dei vasi sanguigni.

Quando si consumano proteine ​​di soia con aggiunta ingredienti aggiuntiviè necessario seguire le raccomandazioni delle istruzioni per l'uso. Fondamentalmente, si consiglia di consumare proteine ​​di soia due volte al giorno: 1-2 ore prima dell'inizio dell'allenamento e dopo in qualsiasi momento. È severamente vietato bere cocktail proteico di notte.

Uso corretto le proteine ​​della soia aiutano ad adattare molte funzioni del corpo lavoro corretto Inoltre, la soia lo è prodotto utile, aiutando a saturare il corpo con componenti nutrizionali e vitali. Ma non è consigliabile assumere regolarmente proteine ​​di soia e, prima di iniziare a utilizzare un prodotto nuovo per il corpo, è importante consultare il proprio medico.

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Sempre più spesso i consumatori vedono nella composizione dei prodotti (principalmente prodotti semilavorati a base di carne) non il componente più noto: le proteine ​​​​di soia. Il vantaggio o il danno in esso contenuto è in testa, poche persone capiscono, e perché viene aggiunto a cotolette, polpette, crocchette e persino salsicce. Tuttavia, le proteine ​​della soia non sono solo un popolare additivo che presumibilmente sostituisce parte della carne, ma anche un componente nutrizione sportiva. Quindi è necessario al corpo o è pericoloso?

Cos'è la proteina della soia?

Annuale pianta erbacea La soia appartiene al gruppo delle legumi, quindi è un “fornitore” naturale di proteine. Come altri legumi, può sostituire parzialmente la carne per i vegetariani, ma contiene più del 50% di proteine, una percentuale notevolmente superiore a quella di fagioli, piselli e lenticchie. Inoltre, è caratterizzato da un rendimento elevato, il che significa disponibilità e prezzo basso. Grazie a ciò, la soia è diventata un componente comune di carne e insaccati, dove viene utilizzata la sua farina: una sansa ad alto contenuto proteico ottenuta nella produzione di olio dai semi di soia. La farina è ben digeribile e la sua composizione chimica è vicina alle proteine ​​animali.

Per quanto riguarda le proteine ​​della soia, per trasformarle in un integratore alimentare, vengono scomposte attraverso l'idrolisi, rendendola più facile da digerire per il corpo, e private dei grassi e dei carboidrati presenti nei semi di soia. Il risultato sono proteine ​​pure.

Se parliamo del coefficiente di digeribilità delle proteine ​​​​di soia, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) afferma che in questo parametro questo prodotto è vicino alle uova e alla carne bovina, oltre al latte. In termini di efficacia, non è molto inferiore al cibo animale, ma in termini di danni alle proteine ​​​​della soia e benefici potenziali devono essere discussi separatamente.

Una caratteristica della composizione chimica della soia non è solo il suo alto contenuto proteico, ma anche la presenza in essa di isoflavoni e fitoestrogeni. Questi ultimi sono il motivo per cui la maggior parte delle persone si chiede se le proteine ​​della soia siano benefiche o dannose per l’organismo. I fitoestrogeni lo sono analoghi erboristici ormoni prodotti in apparato follicolare ovaie nelle donne (in menopausa - ghiandole surrenali) e considerate femminili, poiché il loro livello negli uomini è molto basso. Gli estrogeni sono ormoni sessuali, un aumento della loro quantità può stimolare:

• ingrossamento delle ghiandole mammarie;
• irregolarità mestruali;
• aumento di peso dovuto all’aumento della massa grassa tipo femminile(la parte inferiore diventa più pesante).

Negli uomini, l'eccesso di estrogeni porta ad un calo dei livelli di testosterone, il che influisce negativamente sulla libido (desiderio sessuale), sulla potenza e provoca gli stessi problemi delle donne: crescita anormale delle ghiandole mammarie, obesità di tipo femminile (stomaco, fianchi). . Nelle ragazze, questo porta a una pubertà prematura, mentre nei ragazzi la rallenta.

Tuttavia, è possibile parlare di se le proteine ​​​​di soia siano benefiche o dannose per donne e uomini solo valutando i volumi specifici del suo consumo e lo stato del corpo. Se una donna è sulla soglia menopausa, o i risultati degli esami hanno rivelato una carenza di estrogeni, deve includere la soia nella sua dieta, poiché da nessun'altra parte troverà una tale quantità di estrogeni ben assorbiti. In tal modo:

• il peso è normalizzato;
• le “vampate” di sangue al viso scompariranno;
• gli sbalzi d'umore scompariranno;
• i livelli di colesterolo diminuiranno e il rischio di trombosi diminuirà;
• il processo di invecchiamento rallenta.

Lo stesso vale per i benefici e i danni delle proteine ​​della soia per la perdita di peso: le proteine ​​pure acquistate in un negozio di articoli sportivi funzionano in modo simile ad altri integratori di questo tipo, aiutando a colmare la carenza di proteine, soprattutto se una persona non mangia carne e pesce. E presente dentro Composizione chimica la lecitina stimola la combustione dei grassi nel fegato e accelera i processi metabolici.

Come potete capire, le donne sopra i 40-45 anni, in assenza di un surplus anomalo di estrogeni, non solo possono consumare soia, ma ne hanno anche bisogno per mantenersi sfondo ormonale Bene. È meglio per gli uomini non abusare di questo prodotto. Per quanto riguarda i benefici immediati delle proteine ​​della soia, queste:

• aiuta i vegetariani a non avere problemi derivanti dall'esclusione delle proteine ​​animali dalla dieta;
• più facile da digerire e sollecita meno il tratto digestivo;
• contiene vitamine del gruppo B, tocoferolo;
• ipoallergenico;
• ricco di calcio, quindi rinforza il tessuto osseo;
• aiuta nella prevenzione del cancro;
• migliora la condizione di pelle, capelli, unghie.

Non aiuterà direttamente a perdere peso, ma può essere utile come fonte di proteine ​​“leggere” di origine vegetale nella creazione di una dieta individuale. dieta sana, e può essere utilizzato anche come integratore proteico poiché è privo di grassi e carboidrati.

Per quanto riguarda dove è meglio procurarselo, il prodotto più semplice che puoi acquistare in un normale negozio è il gulasch di soia: i benefici e i danni che ne derivano sono quasi gli stessi dei fagioli stessi, poiché non è soggetto a troppa lavorazione . Il gulasch è un prodotto strutturato a base di farina grossolana con acqua ed è un ottimo sostituto della carne normale. Vale anche la pena prestare attenzione latte di soia – buon sostituto latte vaccino, fonte di ferro e tiamina, privo di grassi. Inoltre, merita attenzione il formaggio tofu: una massa di cagliata compressa che antica Cina usato anche con per scopi cosmetici, poiché aiuta ad ammorbidire la pelle del viso.

Proteine ​​della soia: dobbiamo averne paura? Tutta la verità sulla soia.

All'inizio di questo articolo vorrei parlare di scoiattolo(un macronutriente di cui non possiamo vivere senza ma che la maggior parte di noi ignora) e i suoi benefici. E allo stesso tempo risponderò alle domande che sento abbastanza spesso: “Troppe proteine ​​- quante? Quante proteine ​​dovrei mangiare? Che tipo di proteine ​​dovrei mangiare?

Prima di andare oltre, vorrei notare una sfumatura. Non ho mai incontrato nessuno ai miei tempi che mangiasse troppe proteine. Questo vale per i clienti che vogliono perdere o aumentare di peso massa muscolare. Come dimostra la pratica, la maggior parte di loro non riceve la norma necessaria proteine ​​per il loro corpo. A una persona comune, non leader immagine attiva la vita necessita di 1-1,2 g di proteine ​​per kg di peso, un atleta necessita di 1,5-2 g/kg o più, a seconda del tipo di sport, del fabbisogno proteico. Ciò tiene conto delle proteine ​​puramente digeribili e poiché proteine ​​diverse hanno una digeribilità diversa (per le proteine ​​animali a volte è del 30%), possiamo concludere che la maggior parte di noi non riceve la quantità necessaria di proteine ​​(intendo gli appassionati di sport e la gente comune) .

Le proteine ​​ci aiutano a riparare tessuto danneggiato(muscolo) e aiuta ad aumentare il metabolismo, facendo bruciare più calorie al corpo. Inoltre, prolunga la sensazione di sazietà ed è una fonte di carburante preferibile per il corpo, ad es. possiamo mangiarne in grandi quantità (ma entro limiti ragionevoli) senza timore che venga immagazzinato come grasso. Le proteine ​​sono uniche nel loro genere struttura chimica, quindi il corpo deve lavorare di più per elaborare le proteine ​​che per elaborare zuccheri e grassi. Ogni nutriente richiede una certa quantità di energia per la digestione e l'assimilazione: 30% per le proteine, solo 8% per i carboidrati e 3% per i grassi. Esempio. Quando hai mangiato 100 kcal di zucchero, fino a quando questi zuccheri non saranno inclusi nelle cellule per fabbisogni energetici o conservazione, puoi bruciare solo 4-8 kcal. Ciò significa che delle calorie derivanti dallo zucchero che hai mangiato, ne hai assorbite circa 94.

Quindi, come capisci, devi includere più proteine ​​​​nella tua dieta. Quindi quali fonti dovremmo scegliere?

Le proteine ​​si dividono in animali E verdura! Le proteine ​​animali comprendono: carne, pesce, ricotta, latte, uova, in breve, proteine ​​animali. A proteine ​​vegetali includono: legumi, soia, fagioli, piselli, lenticchie, fagioli, ecc. Dirò subito che la tua dieta dovrebbe contenere sia l'uno che l'altro, soprattutto se fai sport.

Ma poiché questo articolo è dedicato alle proteine ​​della soia, vorrei prestare attenzione separatamente a un prodotto come semi di soia.

Attualmente, a causa della diffusione mondiale della soia e additivi della soia, nel mondo è stato scoperto un numero mozzafiato opinioni contrastanti sulle proteine ​​della soia. Alcuni esperti ritengono che in futuro le proteine ​​della soia assumeranno una posizione di leadership e contribuiranno a salvare il mondo dalla fame. Altri credono che le proteine ​​della soia siano dannose, soprattutto per gli uomini, nonostante il fatto che le proteine ​​della soia siano vendute in tutti i negozi online di nutrizione sportiva. Proviamo a risolvere questo problema e dividiamo tutto punto per punto.

Sebbene in alcuni ambienti la soia sia criticata come fonte di cibo, i semi di soia vengono coltivati ​​in tutto il mondo come un importante macronutriente. La soia stessa ne ha molti proprietà interessanti. Uno dei suoi vantaggi è che la soia lo è forma vegetale proteine ​​complete. Ciò significa che la composizione aminoacidica Proteine ​​di soia vicino alla perfezione, il che è molto importante per le persone coinvolte nello sport. Sebbene la soia contenga una piccola quantità di uno di aminoacidi essenziali, metionina, il resto è abbastanza ampiamente rappresentato in esso, quindi può essere considerato un prodotto contenente proteine ​​di alta qualità.

Valore biologico e digeribilità delle proteine ​​della soia

E in base al coefficiente di digeribilità delle proteine, derivato Organizzazione Mondiale salute, le proteine ​​della soia sono alla pari delle proteine ​​dell’uovo, del latte e della carne. Per coloro che non ci credono, lo spiegherò più in dettaglio. Esiste Punteggio PDCAA(questo punteggio è una misura della qualità delle proteine).Il metodo PDCAAS si basa sul controllo di 3 parametri:

1) il contenuto dei singoli aminoacidi nella proteina,

2) facilità di degradazione delle proteine ​​durante la digestione,

3) valutazione se questi due parametri soddisfano i requisiti di contenuto FAO/OMS.

Il punteggio PDCAAS per le proteine ​​della soia era 1,00. I semi di soia contengono quasi il 50% di proteine ​​con un punteggio di 1,0. Anche l’isolato proteico di soia ha un punteggio di 1,0. Questo è il punteggio più alto che puoi ottenere. Ecco perché questa valutazione mette le proteine ​​della soia allo stesso livello delle proteine ​​di carne, uova e latticini in termini di digeribilità. I dati di cui sopra mostrano che le riflessioni sulla minore efficacia delle proteine ​​di soia rispetto agli analoghi animali sono solo conclusioni dei sostenitori del cibo animale.

Oggetto delle critiche degli atleti è il valore biologico della soia, che non è eccezionale quanto le proteine ​​contenute nel latte o nelle uova. Valore biologicoè una misura di quanta proteina mangi finisce nel tuo tessuto muscolare. E sebbene il valore dei semi di soia non sia alto quanto quello delle uova, della carne o del latte, questo prodotto ne ha alcuni proprietà benefiche, di cui parleremo più avanti.

Effetto delle proteine ​​della soia sul fegato e sul sistema nervoso centrale

Contiene proteine ​​della soia un gran numero di lecitina, che limita l'accumulo di grassi nel fegato e favorisce anche l'eliminazione della bile. La lecitina partecipa alla formazione delle cellule del cervello, del fegato e del sistema nervoso centrale. Questo è il motivo per cui la mancanza di lecitina negli alimenti rende il fegato e il sistema nervoso più vulnerabili.

Proteine ​​della soia e radiazioni

I biologi giapponesi hanno stabilito che le sostanze presenti nelle proteine ​​della soia favoriscono la rimozione dei radionuclidi e quindi proteggono il corpo dagli effetti negativi delle radiazioni.

L'effetto delle proteine ​​della soia sul corpo!

Probabilmente molto punto importante, soprattutto per gli atleti. Molti atleti credono che le proteine ​​della soia abbiano un effetto dannoso sul corpo a causa della presenza di estrogeni (un ormone prodotto nel corpo, il cui aumento porta ad un aumento del tessuto adiposo) e, quindi, gli uomini dovrebbero evitarlo. Molti atleti credono che provochi la crescita del seno, che svilupperanno caratteristiche femminili, ecc. Lo sento continuamente e questa idea paradossale è supportata dalla maggior parte dei media mass-media. Sì, le proteine ​​della soia contengono isoflavoni (sostanze del gruppo dei fitoestrogeni, simili agli estrogeni corpo umano). Ma gli scienziati hanno dimostrato che gli isoflavoni hanno un effetto selettivo, cioè. hanno un effetto simile agli estrogeni quando c'è una carenza di estrogeni endogeni nel corpo umano e si fermano Conseguenze negative quando si supera la norma, il che significa che il consumo di proteine ​​di soia non può influire negativamente sui livelli ormonali. Inoltre, i fitoestrogeni (i due più famosi sono genistein e daidzenn) hanno un effetto protettivo sul tessuto prostatico e sul tessuto mammario. Molti ricercatori hanno dimostrato che è possibile proprietà protettive questi componenti dentro cellule cancerogene questi tessuti.

È stato dimostrato che la soia ha effetti benefici sull’abbassamento dei livelli di colesterolo. I fosfolipidi contenuti nei neufosfolipidi sono materiali da costruzione per le cellule. Hanno la capacità unica di rimuovere il colesterolo dalle pareti dei vasi sanguigni placca di colesterolo non si è ancora indurito. Ricerche cliniche ha dimostrato che 25 grammi di soia al giorno razione giornaliera contribuire a ridurre i livelli di colesterolo. Oltre alla capacità di rimuovere il colesterolo dal corpo, i fosfolipidi hanno proprietà significative effetto antiossidante, inibendo la formazione di radicali liberi altamente tossici nel corpo. I radicali dell’ossigeno sono inevitabili sottoprodotto ossidazione dell'ossigeno. Avendo un elettrone libero nella loro orbita, sono chimicamente molto aggressivi e distruggono tutto ciò che toccano. I radicali liberi contribuire alla formazione di malattie legate all’età e ad abbreviare la vita umana. Esibendo il loro effetto antiossidante (antiradicalico), i fosfolipidi contribuiscono a prolungare la vita umana.

Oltre al fatto che le proteine ​​​​di soia contengono quasi l'intero insieme necessario di aminoacidi essenziali, contengono anche vitamine e minerali necessari per il funzionamento del corpo: vitamina E, l'intero complesso di vitamine del gruppo B, potassio, zinco, ferro, fosforo. I prodotti a base di soia contengono carboidrati a digestione lenta (complessi), nonché fibre (fagioli) e amido, che favoriscono la crescita batteri benefici nell'intestino e la sua pulizia dalle tossine.

Parlando degli svantaggi, notiamo che la soia contiene “antinutrienti” che privano l’organismo di vitamine e minerali. Per eliminare questo problema, molte aziende manifatturiere rimuovono le sostanze nocive prodotto grezzo e lascia quelli buoni. Ciò rende la soia una fonte significativa di proteine, con proprietà di abbassamento del colesterolo e senza effetti negativi.

Conclusione

Raccomando la soia a chiunque sia interessato a una dieta equilibrata. Se una persona decide di diventare vegetariana, da un punto di vista filosofico è meraviglioso. Ricorda, tuttavia, che le persone mangiano sia animali che piante da migliaia di anni. Ciò è supportato dalla nostra anatomia e fisiologia.

La soia ha forme diverse, come il tofu e l'etamam. Molte aziende preparano hamburger o salsicce di soia, che sono sostituti della carne a base di soia basso contenuto grassi e calorie e alto contenuto scoiattolo. Un nutrizionista ha definito la soia "un dono di Dio all'umanità". Sembra che sia proprio così.

Mi rivolgo agli appassionati di sport che preferiscono ancora le proteine ​​animali. Capisco che sia difficile convincere queste persone dei benefici di questo prodotto, anche se se leggi tutti i suoi vantaggi, dovresti pensarci. Per le persone coinvolte nello sport Grande importanza Esso ha valore biologico proteine ​​​​(nei semi di soia non sono molto inferiori), che è il metodo più popolare per determinare la qualità delle proteine. Ma qui bisogna tenere conto anche dell'assorbimento delle proteine. L'albume intero è stato scelto come “riferimento” per il confronto con altri tipi di proteine ​​e ha ricevuto un valore biologico pari a 100. Vale la pena menzionare il fatto che l'albume intero non è digeribile al cento per cento. Il valore biologico di 100 per le proteine ​​dell'uovo è stato scelto in modo errato: in realtà la quantità di proteine ​​prodotte dall'organismo albume, è ben al di sotto della soglia dei 100! In effetti è così, i dati sono obsoleti e anche errati, a cui molti aderiscono ancora. Pertanto, se si combinano abilmente e con competenza varie proteine ​​(animali e vegetali), è possibile ottenere un complesso proteico con un valore biologico superiore a 100. Ma ciò non significa che da 100 g di complesso proteico consumato il corpo sarà in grado di produrne di più più di 100 g delle proprie proteine: il valore biologico non è una percentuale assoluta che riflette il riciclaggio proteine ​​alimentari nell'organismo. Molte aziende producono proteine ​​che contengono isolati di proteine ​​di soia e di siero di latte, che hanno una composizione aminoacidica equilibrata e ad alta velocità assorbimento, rendendolo perfetto per chiudere la “finestra proteica”.

E alla fine, vorrei dire che ognuno è libero di scegliere la proteina da sé e prenderà la propria decisione dopo aver studiato l'articolo, ma la storia esagerata sui pericoli delle proteine ​​di soia consiste in parte solo di miti generati da produttori di uova, carne e latticini.

Le proteine, un macronutriente, sono uno dei “tre pilastri” su cui si basa l'alimentazione, e quindi stato generale persona. Proteine, grassi e carboidrati devono essere forniti quotidianamente al corpo. Ci forniscono vigore, efficienza, salute e bellezza.

Le persone che vogliono perdere peso o aumentare la massa muscolare cercano di limitare l'apporto di carboidrati e di aumentare la quantità di proteine ​​nella dieta. Tuttavia, non tutti i macronutrienti vengono assorbiti dal cibo. Alcuni prodotti, che siamo abituati a considerare la loro fonte, danno alle cellule solo il 30%.

Perché abbiamo bisogno delle proteine?

• È responsabile del ripristino e della costruzione del tessuto muscolare.
• È uno dei principali partecipanti al metabolismo. Se una persona vuole liberarsi chili in più, consuma proteine, che fanno sì che il corpo consumi energia per scomporsi e bruciarsi grande quantità calorie.
• Prolungando la sensazione di sazietà, il macronutriente non viene immagazzinato come grasso.

Proteine ​​vegetali e soia

Tra la varietà di proteine ​​che si possono ottenere mangiando fagioli e lenticchie, piselli e fagioli, spicca la soia. Sia gli scienziati che la gente comune ne discutono molto.

Alcuni considerano la soia un prodotto poco studiato e potenzialmente pericoloso, soprattutto per gli uomini, mentre altri ne sono fiduciosi valore nutrizionale e buone prospettive per l'impianto. In ogni caso, molti paesi in tutto il mondo lo stanno coltivando e le ipotesi scientifiche secondo cui salverà molte, molte persone dalla fame sono ben fondate.

Proteine ​​della soia e sue proprietà

Il macronutriente contenuto nella pianta è vicino all'ideale nella composizione. È costituito da una serie di aminoacidi, necessario per i muscoli per un funzionamento sano. Gli atleti apprezzano le proteine ​​della soia perché forniscono proteine ​​di alta qualità.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità, nel suo studio su vari macronutrienti, ha classificato la soia come al primo posto elenco generale abbastanza alto. Le sue proteine ​​vengono ottimamente scomposte durante la digestione e hanno una ricca composizione di aminoacidi.

Parlando di nutrizione sportiva, dobbiamo ricordare che dopo l'allenamento il corpo ha bisogno di alta qualità prodotto proteico, che verrà utilizzato per costruire la massa muscolare. Proteine ​​di soia - ottima alternativa altri tipi, perché più facile e quasi completamente digeribile.

Proprietà positive

Cosa predomina nelle proteine ​​della soia: beneficio o danno? Nel rispondere a questa domanda, dovresti prima di tutto comprenderne le preziose qualità.

• Uno dei componenti di questo macronutriente vegetale è la lecitina. Questa sostanza previene l'accumulo e il ristagno dei grassi nel fegato, favorisce l'eliminazione della bile ed è uno dei costruttori delle cellule centrali. sistema nervoso, cervello.
• Le proteine ​​della soia aiutano a rimuovere i radionuclidi dal corpo. Questo è importante, ad esempio, per quelle persone che hanno subito radiazioni o terapia chimica nel trattamento dell'oncologia.
• La glutammina aiuta ad aumentare forze protettive cellule. Questa proprietà è particolarmente importante per coloro che stanno cercando di costruire intensamente la massa muscolare: durante tali esperimenti, il corpo potrebbe sperimentare uno stress metabolico.
• Le proteine ​​della soia sono una buona alternativa alle proteine ​​animali. In particolare, la proteina non causa problemi intestinali - gonfiore e flatulenza, che si verificano quando si consuma l'isolato di siero di latte.
• I media oggi parlano della presenza di estrogeni nella soia e, di conseguenza, della formazione di tratti effeminati negli uomini. Questo non è affatto vero, perché i fitoestrogeni contenuti nelle proteine ​​vegetali sono isoflavoni e hanno un effetto selettivo sull'organismo.

In parole povere, solo in caso di carenza dei propri ormoni sessuali femminili (che ogni uomo possiede in piccole quantità) le sostanze contenute nella soia inizieranno ad agire sulle cellule. Ma questi componenti proteggono dalle infiammazioni e dai tumori del seno e del tessuto prostatico.

• Le proteine ​​della soia, o meglio i fosfolipidi inclusi nella sua composizione, tendono a rimuovere il colesterolo dalle pareti cellulari durante la sua costruzione. Ciò accade se la placca di colesterolo è ancora abbastanza morbida. In questo modo si prevengono disturbi nel funzionamento del sistema cardiovascolare.
• I fosfolipidi contenuti nella soia sono antiossidanti. Ciò significa che impediscono la formazione di distruttori aggressivi che causano l'invecchiamento: i radicali liberi.
• Oltre agli aminoacidi - costruttori di cellule - contiene proteine ​​di soia complesso completo vitamine del gruppo B, vitamina E, microelementi importanti– fosforo, ferro, zinco, potassio.
• Dati prodotti erboristici- fonti carboidrati complessi– il “carburante” più corretto per le cellule del corpo, fornendogli energia.
• Le fibre e l'amido contribuiscono al buon funzionamento dell'intestino e all'escrezione sostanze nocive, prevenendo la stagnazione.
• Le proteine ​​​​della soia soddisfano bene la fame, prevengono l'eccesso di cibo e gli attacchi cattivo umore che spesso portano alla gola.

Proprietà pericolose

Parlando del rapporto tra “danno e beneficio” nei prodotti a base di soia, vale la pena menzionare alcuni svantaggi.

In primo luogo, tali fagioli contengono sostanze che lavano via tutto ciò che è utile dalle cellule: sia vitamine che microelementi. Ciò si verifica in piccole quantità e può avere effetti negativi sul corpo solo se si mangia molta soia ogni giorno.

Dovresti diffidare dei prodotti a base di piselli oleosi provenienti dalla Cina. Questa è una pianta geneticamente modificata e quando uso regolare può causare mutazioni cellulari.

Gli atleti che assumono regolarmente proteine ​​isolate di soia possono soffrire di stitichezza. In questo caso, dovresti smettere immediatamente di usarlo.

Nelle regioni in cui la soia è uno dei principali alimenti della popolazione, vari studi. Hanno scoperto che gli isoflavoni in grandi quantità possono portare a problemi legati all'età cambiamenti distruttivi nel cervello o, più semplicemente, al suo inaridimento. Certamente, dieta bilanciata, in cui la soia non occupa un posto di primo piano, ma un posto ordinario, non può dare tali risultati.

Restrizioni d'uso

Sebbene i benefici e i danni delle proteine ​​della soia non siano paragonabili, queste non dovrebbero essere somministrate ai bambini che non hanno raggiunto la pubertà. Esiste una versione in cui i fitoestrogeni possono rallentare o accelerare la maturazione naturale del corpo. Per lo stesso motivo, le donne che allattano dovrebbero astenersi dall’utilizzarlo. Da segnalare, invece, la presenza dei legumi nella dieta Modica quantità, se non causa disagio al bambino, è accettabile.

Le controindicazioni sono il primo e il terzo trimestre di gravidanza. I fitoestrogeni possono disturbare sviluppo normale feto In ogni caso, non dovresti sperimentare la nutrizione mentre porti in grembo un bambino.

Le persone che hanno calcoli renali o persone con disturbi del sistema endocrino non dovrebbero consumare proteine ​​di soia.

La soia nell'alimentazione sportiva

Le proteine ​​vegetali vengono utilizzate con piacere sia dai professionisti, ad esempio i bodybuilder, sia dai dilettanti che si occupano di fitness e desiderano avere una bella figura. figura adatta con i muscoli tesi. Spesso scelgono l'isolato di soia come fonte di proteine ​​di qualità. Fornisce alle cellule aminoacidi essenziali e fornisce loro energia.

Le proteine ​​della soia, che sono un nutrimento sportivo professionale, possono essere diluite con acqua, succhi di frutta. È importante seguire rigorosamente il dosaggio e le istruzioni fornite dal produttore. Altrimenti, in caso di sovradosaggio, è facile che si sviluppino problemi agli organi digestivi, soprattutto all'intestino. Le proteine ​​della soia vengono solitamente consumate circa 30-60 minuti prima o immediatamente dopo l'allenamento, fornendo ai muscoli un nutrimento di alta qualità.

A volte, soprattutto di fretta, quando una persona non ha tempo per fare colazione o non è in grado di consumare una cena di qualità, può utilizzare l'isolato al mattino o prima di andare a letto. Ma, come detto, non bisogna abusarne.

Ciò che predomina nelle proteine ​​di soia - beneficio o danno - dipende dalla qualità del prodotto, dalle condizioni del corpo umano, dalla frequenza e dal metodo di utilizzo. Tuttavia possiamo dire con sicurezza: con un atteggiamento ragionevole nei confronti propria alimentazione, la diversità alimentare e l'effetto di altri alimenti sull'organismo, la soia può diventare una preziosa aggiunta al menu quotidiano.

Uno di elementi essenziali nel corpo è una proteina che aiuta a mantenere i muscoli, le cellule e i tessuti del corpo umano. Le proteine ​​della soia non fanno eccezione. Le opinioni sui benefici delle proteine ​​​​di soia sono divergenti e i dibattiti sulla necessità del suo consumo si stanno riscaldando sempre più spesso. Quindi le proteine ​​della soia sono dannose e quali sono i loro benefici?

Cos’è la proteina della soia e a cosa serve?

Tra tutti proteine ​​vegetaliÈ la soia che si distingue. Le proteine ​​​​di soia vengono utilizzate attivamente in vari ambiti della vita in tutto il mondo. Appartiene alla famiglia delle leguminose e viene prodotto da semi di soia. I semi di soia sono conosciuti dall'uomo da secoli e la Cina è considerata la sua patria.

La popolarità e la prevalenza della soia sono spiegate dalla sua somiglianza nel gusto con la carne. Le proteine ​​​​di soia non sono inferiori alla carne naturale in termini di contenuto proteico e microelementi utili.

La soia è ampiamente utilizzata come integratore alimentare, proteina di soia, sostituto della carne e ingrediente principale in alcuni alimenti: salsa di soia, latte, formaggio tofu.

Proprietà benefiche delle proteine ​​della soia

Nonostante le infinite discussioni sulle proprietà della soia, gli scienziati hanno comunque notato che i benefici della soia non sono inferiori ad altre proteine ​​vegetali e hanno identificato le sue proprietà più importanti e benefiche:

· Somiglianza con la carne

La soia è per metà proteina. La grande quantità di proteine ​​e microelementi benefici contenuti nella soia può sostituire completamente la carne naturale. Inoltre, le proteine ​​​​della soia non restano indietro rispetto alla carne in termini di gusto, copiando perfettamente il gusto noto.

· Proteine ​​ipoallergeniche

A differenza delle proteine ​​animali, che molto spesso provocano allergie, la soia è ipoallergenica. Inoltre, le proteine ​​della soia sono eccellenti adatto alle persone che aderiscono al vegetarianismo e al veganismo, reintegrando la mancanza di proteine.

La soia è ricca di vitamine e minerali come il tocoferolo e le vitamine del gruppo B.

· Influenza benefica sul background ormonale di una donna

Gli studi hanno dimostrato che le proteine ​​della soia hanno un effetto positivo sul corpo di una donna durante i primi segni della menopausa, prevenendo complicazioni.

La lecitina è una sostanza che attiva la combustione dei grassi nel corpo umano e accelera il metabolismo, il che rende la soia un ottimo prodotto per dimagrire.

· Niente colesterolo

Le proteine ​​della soia non contengono assolutamente colesterolo, ma conservano tutti i benefici della vera carne, motivo per cui la soia è più sana di un prodotto a base di carne.

· Stabilizzazione del sistema nervoso

La soia ha un effetto positivo sulla concentrazione, migliora la memoria e attiva i processi mentali.

· Proteine ​​di soia

Le proteine ​​​​di soia hanno un effetto positivo sulla crescita muscolare e le saturano anche con proteine ​​e altri componenti utili.

Inoltre, le proteine ​​della soia prevengono malattie oncologiche nelle donne, prolungando il ciclo.

La soia satura il corpo con amido e fibre, che stabilizzano il lavoro tratto gastrointestinale, rimuovendo tutte le impurità e le tossine.

Considerando tutto quanto sopra, possiamo concludere che la soia ha molte qualità e proprietà utili.

Danno delle proteine ​​​​di soia al corpo umano

Nonostante l’enorme elenco di vantaggi delle proteine ​​della soia, presentano comunque alcune controindicazioni e possono addirittura essere dannose per la salute umana.

· Controindicato per i bambini

· Influenza negativa sulla pubertà nei bambini

Il consumo di soia da parte dei bambini può causare problemi durante la pubertà. I ragazzi soffrono di pubertà ritardata, mentre le ragazze, al contrario, maturano più velocemente del normale.

· Malattie del sistema endocrino

· P controindicato durante la gravidanza

La soia contiene una grande quantità di ormoni che possono influenzare negativamente lo sviluppo del feto durante la gravidanza.

· Controindicato durante l'allattamento

Le proteine ​​della soia non devono essere consumate durante l'allattamento, poiché le sostanze contenute nella soia possono influire negativamente sullo sviluppo del bambino.

· Consumo eccessivo di proteine ​​di soia

Il consumo incontrollato di prodotti a base di soia e di proteine ​​attiva invecchiamento precoce corpo.

Quali alimenti contengono proteine ​​di soia?

Le proteine ​​della soia sono ampiamente utilizzate nella maggior parte dei casi prodotti diversi nutrizione.

Soia nei latticini:

• · Yogurt di soia
• · Tofu al formaggio di soia
• · Latte di soia, kefir, maionese

Prodotti lattiero-caseari a base di soia qualità del gusto praticamente non differiscono da prodotti identici realizzati con proteine ​​animali e, talvolta, sono molto più sani.

Proteine ​​della soia in altri alimenti:

· Farina

La farina di soia è prodotta con semi di soia ed è superiore nei suoi benefici ad altri tipi di farina e inoltre non contiene amido.

· Carne

· Semi di soia

· Salsa di soia

La salsa di soia è un ottimo condimento per insalate, riso e piatti di pesce ma vantarti benefici inestimabili lui non può. La salsa di soia contiene quantità nocive di soia.

· Olio

L'olio di soia viene spesso utilizzato per friggere e come condimento per l'insalata. Questo prodotto è ottenuto dalla spremitura dei semi di soia. L’olio proteico di soia è ricco di vitamina E.

· Cioccolato

La produzione del cioccolato alla soia si differenzia solo per la sostituzione delle fave di cacao con semi di soia. Questo cioccolato è ipocalorico e adatto a persone con sovrappeso e vegetariani.

· Panetteria e pasticceria

La componente lecitina viene aggiunta ai prodotti da forno di serie per conferire la consistenza desiderata alle creme dolciarie.

Dovrebbe essere prestata particolare attenzione carne di soia, perché, secondo molti, sostituire la carne naturale con le proteine ​​della soia non è un vantaggio. Questo è un malinteso, poiché la soia non è meno utile della carne e non è inferiore alle proteine ​​​​animali nel contenuto di microelementi benefici e valore nutrizionale. La carne di soia non contiene colesterolo ed è povera di calorie, il che la rende accessibile anche alle persone che stanno perdendo peso. IN mondo moderno sostituire la carne con la soia è molto comune: da essa si ricavano salsicce, salsicce, gnocchi, khinkali, manti e molto altro ancora.

I benefici delle proteine ​​della soia nell'alimentazione sportiva

Le proteine ​​della soia non sono l’alimento più comune per gli atleti, ma il loro effetto sulla massa muscolare non può essere ignorato. È preferito dai bodybuilder o dalle persone che praticano attivamente fitness e desiderano ottenere una definizione muscolare accentuata.

Gli atleti non consumano prodotti a base di soia, ma isolati di soia. Le proteine ​​​​della soia saturano perfettamente le cellule del corpo con energia e aminoacidi benefici.

La nutrizione sportiva a base di proteine ​​di soia è stata a lungo prodotta in serie. Le proteine ​​della soia possono essere diluite acqua naturale o succhi di frutta. Prima dell'uso, è necessario leggere le istruzioni per l'uso. È ottimale assumere proteine ​​da mezz'ora a un'ora prima dell'allenamento o immediatamente dopo. Le proteine ​​della soia non dovrebbero essere consumate durante la notte. Se compaiono segni di stitichezza, dovresti smettere di consumare alimenti sportivi a base di soia.

In conclusione, le proteine ​​della soia sono un prodotto molto controverso. È improbabile che il dibattito sui suoi benefici e rischi si plachi presto. Cose da considerare quando si pensa di consumare soia: fattori individuali corpo.