Quale porridge è migliore? I cereali più preziosi per la salute umana. Porridge di grano saraceno: benefici

Essendo un alimento base nella nostra dieta, una varietà di cereali ha benefici per la salute illimitati. Quale di essi è il più utile o quale il più dannoso potrete capirlo leggendo il nostro materiale, nel quale troverete anche consigli su come preparare correttamente il porridge.

Ricordando la nostra infanzia, possiamo dire che a tutti noi piacevano i porridge di riso, miglio o mais. I contorni di grano saraceno non ci piacevano molto e non volevamo nemmeno sentir parlare di orzo o farina d'avena. Il lino era sconosciuto a molti.

Ora noi adulti capiamo che qualsiasi porridge per colazione è il massimo miglior cibo, perché fornisce al corpo energia per l'intera giornata. Ciò è ottenuto grazie al ricco contenuto di carboidrati complessi nei cereali. I cereali adeguatamente preparati arricchiscono inoltre l'organismo di proteine, grassi, lipidi, minerali e fibre.

Quale porridge è il più dannoso

I cereali come il grano, il mais e il riso sono di natura acida. Consumo eccessivo portano ad un aumento dell’acidità del sangue. E come sai, il nostro sangue è alcalino. Per mantenere la sua alcalinità, il corpo ha bisogno solo del 20% di acidi.

Come risultato del superamento di questa norma, c'è invecchiamento prematuro organismo, svilupparsi malattie gravi, tra cui artrite, sindrome dell'intestino irritabile, insonnia.

Questi cereali sono considerati salutari se consumati con moderazione e cucinare correttamente.

I porridge sono buoni perché sono facili da preparare e grande beneficio! Grazie alla fibra, una combinazione di carboidrati complessi e proteine, avviene un lento rilascio della fonte energetica. Ciò significa che il corpo sarà carico di vigore e forza per le attività attive (sportive, fisiche e lavoro mentale). I cereali riempiono così tanto lo stomaco che non vuoi fare uno spuntino per diverse ore.

Fiocchi d'avena

Oggi tutti ammirano i benefici della farina d'avena, ma non tutti conoscono il suo principale vantaggio. L'avena appartiene al gruppo degli alimenti alcalini, di cui l'organismo ne richiede l'80% per mantenere un equilibrio ideale di alcalinità del sangue.

Se mangiare mais o riso non è dannoso solo in quantità limitate, puoi cucinare la farina d'avena tre volte al giorno. Contiene tutto il necessario per la salute elementi nutrizionali. Se c'è un posto per la farina d'avena nella tua dieta, allora la tua salute è in ordine, così come il tuo peso e le condizioni della pelle.

Ricetta di farina d'avena.

Ingredienti:

• cereali, 50 grammi,
• acqua, 1 bicchiere.
• una manciata di mirtilli o frutta tritata.

Mescolare i cereali con acqua e scaldare a fuoco basso. Aggiungi bacche, frutta o noci.

Se vuoi aggiungere al tuo piatto più vitamine, lasciare il piatto preparato per una notte. Puoi anche usare il latte scremato al posto dell'acqua.

Orzo perlato

L'orzo è un equivalente Opzione alternativa fiocchi d'avena. Il porridge d'orzo è inferiore solo perché richiede più tempo per prepararsi.

Non tutti sanno cosa viene aggiunto all'orzo zucchero di canna, cannella, Noci, panna o frutta fresca. Se nella nostra infanzia ci avessero preparato l'orzo perlato in questa forma, lo avremmo mangiato con grande piacere.

Cottura dell'orzo perlato.

Ingredienti:

• orzo perlato, 1 tazza,
• acqua, 3 bicchieri,
• sale, ½ cucchiaino,
• cannella, noci e frutta.

Versare i cereali in una casseruola con acqua, cospargere di sale e mettere a fuoco vivace. Quando l'acqua bolle, accendete il fornello a fuoco basso e fate cuocere per circa 40 minuti. Scolare l'eventuale liquido rimasto.

Se volete una versione dolce, aggiungete all'orzo cotto il latte, lo zucchero di canna, la cannella, la panna, le noci o la frutta fresca (facoltativa).

Ingredienti:

• 2 tazze di orzo perlato bollito,
• ½ tazza di latte,
• 2 cucchiaini zucchero di canna,
• ¼ cucchiaino di cannella,
• 2 cucchiai di noci tostate tritate,
• frutta fresca per servire.

Mescolare l'orzo perlato bollito, il latte, lo zucchero e la cannella. Metti la pentola a fuoco medio. Mescolare il contenuto finché tutto il latte non viene assorbito, circa 15 minuti. Dividere l'orzo perlato in due tazze. Cospargere le noci e versarvi sopra la panna. Guarnire i piatti con frutta tritata.

Grano saraceno

Il grano saraceno non è il massimo porridge sano rispetto alla farina d'avena o all'orzo, ma ha i suoi vantaggi unici.

In primo luogo, puoi preparare una più ampia varietà di piatti a base di grano saraceno.

In secondo luogo, il grano saraceno ha proprietà ipolipemizzanti (riduce i rischi di malattie cardiovascolari).

In terzo luogo, contiene proteine ​​facilmente digeribili con tutti gli aminoacidi essenziali, che lo rendono prodotto prezioso per chi vuole perdere peso. Dieta del grano saraceno- uno dei più efficaci nella lotta contro l'eccesso di peso.

E infine, il suo vantaggio principale è che il grano saraceno è il più cereali sani. Quasi tutti i cereali, purtroppo, sono geneticamente modificati. Solo il grano saraceno non viene modificato. Non ha senso, poiché questo raccolto di grano soffre di poche malattie e non ha paura delle erbacce. Per un raccolto di successo, è necessario solo un clima stabile.

Ricetta porridge di grano saraceno.

• grano saraceno, 1 tazza,
• acqua, 1 tazza e ½,
• banana matura, 1 pezzo,
• mirtilli, ½ tazza,
• latte, ¼ di tazza,
• olio di mandorle, 1 cucchiaio,
• semi di chia, 1 cucchiaio,
• miele, 1 cucchiaio.

Metti il ​​grano saraceno in una ciotola d'acqua e lascialo riposare per una notte. Eliminare l'acqua in eccesso e risciacquare bene. Fino a quando l'acqua leggera passa attraverso il setaccio con il grano saraceno.

Mettete due terzi del grano saraceno nel frullatore insieme al latte. semi di chia, fette di banana, mirtilli, olio di mandorle e miele.
Mescolare il composto per un minuto. Trasferiteli nella ciotola con il resto dei cereali e mescolate per amalgamare. Godetevi il gusto del porridge più sano.

Miglio

Oggi il miglio non è popolare, anche se è sempre stato uno dei più benefici per la salute, per cui era apprezzato dai nostri antichi antenati in Cina, India, Grecia, Egitto e altri paesi.

Il miglio è considerato un seme, non un chicco. Il minuscolo seme contiene tutte le vitamine, i minerali, le fibre alimentari e gli antiossidanti essenziali per la salute. Il magnesio protegge dall’emicrania e dagli attacchi cardiaci. Un acido nicotinico abbassa i livelli di colesterolo. Il fosforo influisce sul metabolismo dei grassi.

Puoi vedere rapidamente i benefici del miglio se includi il porridge di miglio nella tua dieta. Di solito non solo iniziano la giornata, ma la finiscono anche.

Come cucinare correttamente il miglio.

1. Sciacquare i cereali e rimuovere tutti i detriti.

2. Immergere il miglio in acqua e lasciarlo riposare per 12 - 24 ore. Questo neutralizza l'acido fitico, che lega i minerali e gli inibitori degli enzimi (complicano il processo di digestione del cibo).

3. Sciacquare il miglio con abbondante acqua, trasferendolo in un colino fine.

4. Fai bollire 1 tazza di miglio in 2 tazze e ½ d'acqua, aggiungi ¼ di cucchiaino di sale.

Riso

Il riso integrale è il più salutare. Contiene vitamine del gruppo B, minerali (ferro, potassio, fosforo e magnesio).
Il riso bianco non è nutriente come il riso integrale, ma può anche esserlo scelta sana per la tua dieta, poiché contiene proteine, carboidrati, ferro e alcune vitamine.

Il porridge di riso ha basso contenuto fibra alimentare, quindi considerata ottima piatto dietetico per le persone con problemi tratto digerente indebolito da malattie croniche o acute.

Preparazione di un pasto dietetico polenta di riso.

Ingredienti:

• riso bianco bollito, 2 tazze,
• uova, 2 pezzi.

Cuocere un bicchiere di riso crudo in due bicchieri d'acqua.

Versare l'acqua o l'eventuale brodo in una casseruola con il riso bollito fino a coprirlo di liquido.

Quando il riso nel brodo bolle, continuate a cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando lentamente.

Aggiungere le uova e mescolare con una forchetta.

Continuando a mescolare, proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

Togliere dal fuoco e aggiungere la salsa di soia fermentata.

Mais

Il mais è una ricca fonte di molti elementi essenziali nutrienti e fibra. Carboidrati, ferro e fosforo sono presenti in quantità colossali. Per il suo valore, polenta di mais può proteggere il corpo da molte malattie e malattie, incluso il cancro al seno.

Oltre ad essere una deliziosa aggiunta a qualsiasi pasto, il mais ci protegge anche da numerose malattie croniche.
Ma devi stare attento con esso. Il problema è che 100 grammi di prodotto contengono 342 calorie. Questo è il massimo alta percentuale tra tutte le colture di grano. Ciò significa che se vuoi ingrassare velocemente, mangia mais.

I chicchi di mais contengono un gran numero di acido grasso. E questo è molto dannoso per le persone che soffrono di malattie cardiache - malattie vascolari, poiché un eccesso di prodotto può portare al loro aggravamento.

Ricetta del porridge di mais.

Ingredienti:

• ½ tazza semola di mais,
• 2 tazze e ½ di acqua
• 1 stecca di cannella,
• zucchero e latte a piacere.

Versare la semola di mais in una casseruola e aggiungere ½ tazza d'acqua. Dopo 5 - 7 minuti, aggiungere le restanti due tazze d'acqua e la cannella. Cuocere coperto fuoco alto finché il liquido non bolle.

Accendi il fornello a fuoco basso e mescola il contenuto della padella.

Cuocere coperto per 15 - 20 minuti.

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere lo zucchero e il latte.

Porridge di semi di lino

I semi di lino sono considerati una ricca fonte micronutrienti, fibre, manganese, vitamina B1 ed essenziali acidi grassi Omega 3. Protegge dal cancro e dalle radiazioni, abbassa il colesterolo, previene le vampate di calore dopo la menopausa. Ma ha anche controindicazioni, compresi gli effetti collaterali.

Ad esempio, le donne in posizione interessante dovrebbe evitare i cereali con semi di lino, poiché gli estrogeni contenuti nei semi di lino possono influenzare l’esito della gravidanza.

Istruzioni per preparare il porridge di semi di lino.

Ingredienti:

• ¼ di tazza di lino
• ¼ tazza d'acqua
• 1 albume,
• un pizzico di sale.
• frutta o bacche se lo si desidera,
• spezie, facoltative (cannella, noce moscata),
• tesoro, facoltativo.

In una casseruola, unire il lino, un quarto di tazza d'acqua, l'albume e il sale.

Mettere a fuoco medio e mescolare fino a quando il porridge si addensa, da 3 a 4 minuti.
Una volta addensato, aggiungi frutta, miele e spezie a tua scelta. Servire a colazione.

Quali cereali è meglio non mangiare?

Ogni chicco ha il suo valore per la salute. Alcuni di essi possono essere consumati in qualsiasi quantità (farina d'avena o orzo), mentre altri possono essere consumati solo in quantità limitate (lino, mais). Tra tutti i cereali o semi (lino, miglio), non esistono prodotti che sarebbe meglio escludere dalla propria dieta.

Come cucinare correttamente i porridge sani

I cereali vengono solitamente messi a bagno grandi quantità acqua durante la notte o per diverse ore. Lavare e cuocere nelle proporzioni indicate nelle ricette.

Quando l'acqua bolle, aggiungiamo il sale e mescoliamo. Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando saranno morbidi.

Il mais e i semi di lino tendono ad aggregarsi acqua calda. Dovranno essere cotti mescolando spesso.

Se non sai come preparare correttamente un porridge sano, acquista un cuociriso con un'opzione per cucinarlo.

Quando il porridge è cotto, vengono aggiunti latte e altri additivi (frutta, noci o spezie). Solo la frutta secca viene solitamente messa in una casseruola all'inizio della cottura.

Per gli adulti è meglio mangiare la farina d'avena con un pizzico di sale piuttosto che con lo zucchero. Il grano saraceno o il riso sono ottimi come contorno, mentre il miglio è considerato ideale per la cena.

Ciao amici!

Cosa preferisci per colazione? Non so voi, ma io inizio la giornata con il porridge!
Nell’articolo di oggi ti racconterò quali sono i 7 cereali che gli scienziati hanno definito i più utili e perché!

Per alcuni, il porridge potrebbe non sembrare il prodotto più entusiasmante, ma il porridge è comunque più adatto per il primo pasto, poiché viene digerito facilmente ma lentamente e contiene carboidrati complessi, che ti darà energia per diverse ore.

Ma non tutti i porridge sono ugualmente salutari; i nutrizionisti consigliano di cucinarli solo con cereali integrali!
Allora, scopriamo qual è il porridge più salutare? Per coloro che lottano per ciò che è giusto, mangiare sano, i nutrizionisti hanno identificato la TOP 7 dei cereali più sani.

7. Lino

Il porridge di lino, per usare un eufemismo, non è il porridge più popolare. Vale la pena notare che non è proprio un chicco, è più un seme. IN paesi europei Il culto dei prodotti a base di lino è iniziato 10 anni fa e ora nel nostro Paese puoi trovarli in molti supermercati. farina di semi di lino, torta e seme intero.

I semi di lino sono alti prodotto proteico, contiene più del 30% di proteine ​​e il contenuto totale di carboidrati e grassi è inferiore al 30%. Questo porridge è perfetto per gli atleti che desiderano aumentare la massa muscolare.

Il porridge di semi di lino contiene quindi una grande quantità di acidi grassi polinsaturi olio di lino, contenuto nei semi di lino, è il prodotto numero 1 in termini di acidi grassi polinsaturi omega 3.

Anche polenta di semi di lino contiene oligonucliatidi e oligozuccheri che nutrono il nostro batteri benefici, che vive nell'intestino crasso e aiuta a digerire il cibo!
Circa il 40% dei semi di lino è costituito da fibre alimentari grossolane, che normalizzano la motilità intestinale.

Un'enorme quantità di vitamine del gruppo B contenute nel porridge di semi di lino ha un effetto benefico sul sistema nervoso.
Un altro sostanza importante, che è contenuto in questo porridge, è la lignina, questa sostanza ha dimostrato di ridurre la probabilità di cancro al seno!

Nel complesso molto utile e degno di attenzione porridge!

6. Riso

A differenza del lino, il riso è il prodotto più utilizzato al mondo e viene preparato in quasi tutte le cucine del mondo.

Il riso fa bene al funzionamento del cervello, poiché contiene una sostanza: la tiamina, che ne stimola il funzionamento.
Contiene anche piridossina, che serve a sostenere il sistema nervoso.
Il riso assorbe attivamente il sale e quindi rafforza le nostre articolazioni.

Mangiare diverse varietà riso, ma tutte queste varietà si dividono in due tipologie: riso brillato (bianco) e riso non lucidato (integrale), il riso brillato è il riso dal quale è stato privato il guscio, è proprio questo guscio che contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, ferro , iodio, zinco, potassio e fosforo. Questo guscio contiene anche una grande quantità di fibre necessarie per il normale funzionamento e la pulizia dell'intestino dalle tossine. I cereali bianchi lucidati sono privi di tutte queste delizie, contengono pochissime vitamine e praticamente nessuna fibra (solo circa il 3%).

Inoltre, il riso bianco viene digerito rapidamente e aumenta notevolmente il livello di glucosio nel sangue; nel 2012, gli scienziati di Harvard hanno scoperto che il riso bianco raffinato provoca il diabete di tipo 2, ha un tasso molto elevato indice glicemico, quindi le persone che soffrono di diabete dovrebbero astenersi dal consumarlo.

Il riso integrale viene digerito più lentamente e satura il nostro corpo più lentamente, la sensazione di sazietà rimane più a lungo. a lungo, a causa dell'assenza di "carboidrati veloci", il glucosio non aumenta. Inoltre, l’acido folico contenuto nel riso integrale aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Quindi, se possibile, meglio preferire il riso integrale!

5. Miglio

Il miglio è il frutto della pianta del miglio. Questo è un cereale molto antico, menzionato nella Bibbia.

Nonostante il suo elevato contenuto calorico (circa 370 Kcal), il miglio ha un indice glicemico piuttosto basso. Il miglio non stimola l'appetito, contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B (come la maggior parte dei cereali, a quanto pare), in particolare la vitamina B6, che migliora il metabolismo e favorisce la perdita di peso.

Il miglio non contiene glutine (proteine ​​del grano), che è importante per le persone con intolleranza al glutine, e ce ne sono molte ora, soprattutto i bambini.Il miglio rinforza le ossa, poiché contiene molto fosforo, che aiuta a trattenere il calcio nel corpo.

Il magnesio, abbondante anche nel miglio, migliora l’attività cardiaca. Scienziati di Corea del SudÈ stato dimostrato che il miglio riduce gli infarti e gli ictus e riduce i livelli di colesterolo cattivo.

In generale, il vantaggio principale del porridge di miglio è che dà una grande sferzata di energia e allo stesso tempo favorisce la sintesi proteica e la combustione dei grassi.

4. Mais

La patria del mais è America Latina, il mais apparve per la prima volta nel continente europeo nel 1493, quando Cristoforo Colombo lo portò in Spagna. Lì prese il nome di mais e arrivò in territorio russo intorno al XVII o XVIII secolo.

La semola di mais contiene un elemento così raro negli alimenti come il silicio, necessario per rafforzare lo smalto dei denti.

Contiene vitamine A, E e C, ma soprattutto vitamine del gruppo B, in particolare B1, B2 e B3, conosciute anche come PP. La B1 ci aiuta a pensare più velocemente e aumenta la velocità di reazione, cioè è responsabile della trasmissione degli impulsi nervosi. La vitamina B2 aiuta la formazione globuli rossi normali E emoglobina normale. La vitamina B3 o PP migliora la microcircolazione del cervello e migliora la trasmissione degli impulsi nervosi, riducendo così il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer, questo, tra l'altro, è stato dimostrato da scienziati statunitensi, e lì il porridge di mais è piuttosto popolare.

3. Perlovka

L'orzo dall'inglese “perla” è una perla, sono i chicchi d'orzo, prima di tutto l'orzo perlato è ricco di una grande quantità di sostanza melatonina. La mancanza di questa sostanza provoca disturbi del sonno e ansia, cioè l'orzo è buono da mangiare a cena.

L'orzo perlato contiene più fluoro e selenio rispetto ad altri cereali ed è anche molto nutriente buona fonte le proteine ​​sono circa il 10%, ovviamente inferiori a quelle del porridge di semi di lino, ma comunque molto buone per un cereale.

La cosa più importante è che l'orzo perlato contiene una sostanza come la lisina. amminoacido essenziale, che il nostro corpo non è in grado di produrre da solo, partecipa alla costruzione di vari composti proteici, in particolare del collagene, che è importante per il mantenimento dell'elasticità dei vasi sanguigni, la bellezza della pelle e aiuta la guarigione delle ferite.

E naturalmente, porridge di orzo perlato contiene una grande quantità di fibre alimentari grossolane, benefiche per la digestione.
È ottimo anche per dare da mangiare ai pesci durante la pesca)))

2. Farina d'avena

La farina d'avena, insieme al riso, è uno degli alimenti più consumati al mondo!

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) classifica la farina d’avena come un alimento buono per la salute umana. La farina d'avena è ottimale corpo umano il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati e fibre.

La farina d'avena contiene fibre alimentari solubili e insolubili (grosse). La farina d'avena è molto piacevole per lo stomaco, sembra avvolgere le pareti con la sua massa mucosa. Le fibre grossolane aiutano a pulire e operazione normale intestino e le fibre solubili aiutano a ridurre il colesterolo cattivo.

Studi recenti hanno dimostrato che la farina d'avena è molto benefica per gli uomini, stimola la produzione di testosterone e rinforza la salute dell'uomo! Le saponine in esso contenute legano e bloccano il cosiddetto ormone limitatore sessuale, che si trova nel nostro corpo e riduce i livelli di testosterone.

Le vitamine del gruppo B contenute nella farina d'avena contribuiscono alla salute del sistema nervoso.
La farina d'avena contiene una grande quantità di manganese, che normalizza la produzione di insulina e regola i processi ematopoietici.
La farina d'avena contiene anche silicio, calcio e fosforo.

Il più ruvido e grano intero farina d'avena, più è sana. Fiocchi d'avena cottura istantanea viene privato di quasi tutte le sostanze utili e della fibra alimentare grossolana, poiché viene purificato, spianato e sottoposto a trattamento idrotermale ed essiccazione. Soprattutto a causa della perdita di fibre grossolane in tale farina d'avena carboidrati veloci, che vengono assorbiti molto rapidamente dall'organismo e aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Anche la soddisfazione di tale porridge passa rapidamente.

Pertanto, cari amici, scegliete la farina d'avena più grossolana e non raffinata, che deve essere cotta per più di 8 minuti, o meglio ancora, cuocete il porridge con farina d'avena integrale. Anche se la sua preparazione richiede molto più tempo rispetto ai cereali, i benefici che ne derivano saranno molto maggiori! A proposito, puoi risparmiare tempo in cucina semplicemente macinando prima i cereali integrali in un macinacaffè!

1. Grano saraceno

Si scopre che il grano saraceno è originario del Nepal. È ancora ampiamente usato come cibo nell'Himalaya. Il grano saraceno non è una coltura di cereali, è una pianta erbacea.

Il grano saraceno è incluso in molte diete e programmi dimagranti.

Il grano saraceno ha un indice glicemico molto basso. Per questo motivo è consigliato alle persone che soffrono di diabete.
Il grano saraceno contiene sostanze come gli inositoli, che aiutano a ridurre lo zucchero nel sangue.

Il grano saraceno contiene anche una grande quantità di proteine ​​e fibre grossolane indigeribili, che sono note per avere un buon effetto sul nostro intestino.

Il grano saraceno contiene una quantità molto elevata di magnesio, che ha un buon effetto sull'abbassamento della pressione sanguigna.
Le vitamine A ed E contenute nel grano saraceno lo compongono potente antiossidante, che rallenta l'invecchiamento e rafforza il sistema immunitario.
Il rame, molto abbondante anche nel grano saraceno, ha un effetto benefico sulla bellezza e sulla salute di unghie e capelli.

Recentemente, il cosiddetto grano saraceno verde. Il fatto è che il grano saraceno marrone che siamo abituati a vedere dopo è diventato così marrone trattamento termico, questo viene fatto per aumentarne la durata di conservazione. Il grano saraceno verde non subisce tale lavorazione; secondo i nutrizionisti contiene fino a quattro fibre alimentari in più rispetto al grano saraceno fritto e integrale e anche la quantità di minerali e vitamine è molto maggiore.
In generale, il porridge di grano saraceno è il più prezioso prodotto alimentare e non importa se sia verde o il marrone a cui siamo abituati.

Questo è un insieme di cereali davvero interessante ideato dai nutrizionisti; nel complesso, è abbastanza prodotti familiari sulla nostra tavola, a parte ovviamente il porridge di semi di lino!

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Fin dall'infanzia, tutti sanno che il porridge fa molto bene alla salute. Tuttavia, molti vorrebbero sapere: quale porridge è il più salutare. Tali informazioni interessano a chi è abituato a mangiare bene, alle ragazze che vogliono dimagrire, a tutte le mamme che vogliono crescere bambino sano e atleti.

I porridge sono usati da molto tempo. Hanno dato forza ed energia alle fasce più povere della popolazione. Venivano consumati anche dalle persone più agiate, che li preparavano in aggiunta ad altri piatti.

Attualmente ce ne sono molti conosciuti tipi diversi groppa Molte varietà pregiate sono apprezzate fin dall'antichità.

I cereali più sani

I benefici di un particolare porridge sono determinati dai seguenti fattori:

• La presenza di vitamine importanti per l'organismo.
• Contenuto di microelementi essenziali.
• Contiene proteine ​​complete e aminoacidi.
• Valore dell'indice glicemico.

Consiglio! Non cuocere il porridge in un contenitore smaltato. I cereali bruceranno e lo smalto si spezzerà e penetrerà nel cibo.

Farina d'avena, signore!

La farina d'avena è ottenuta dall'avena. Caratteristiche benefiche determinato dalla qualità della macinazione. Più è ruvido, più utile è il prodotto.

I fiocchi d'avena hanno un grado minimo di lavorazione. È più sano della farina d'avena.

I cereali si distinguono per l'abbondanza di microelementi e fibre. I grani contengono fibre insolubili che aiutano a ripulire i rifiuti.

La maggior parte delle persone che guidano immagine sana vita: inizia la giornata con la farina d'avena.

Questo prodotto ha le seguenti proprietà benefiche:

• Ha un effetto benefico su sistema scheletrico e il suo sviluppo.
• Consigliato per dolori nella zona addominale.
• Aumenta la resistenza del corpo a varie malattie.
• Pulisce l'intestino dalle sostanze in eccesso.
• Rende buona influenza sulla pelle. Normalizza l'attività apparato digerente, zucchero nel sangue e rafforza anche i vasi sanguigni.

È farina d'avena che contiene tocoferolo, che aiuta a mantenere la morbidezza. pelle e anche migliorare la carnagione. La biotina influisce sul rafforzamento di unghie e capelli e le vitamine del gruppo B proteggono dalla depressione.

Per preparare un gustoso porridge, devi cucinarlo in tre fasi. Per prima cosa, i fiocchi vengono riempiti con acqua e cotti a fuoco basso fino a quando non si saranno addensati. Successivamente viene aggiunto un po' di latte. Dopo che il porridge si sarà addensato, aggiungere un'altra porzione di latte e cuocere a fuoco basso fino a cottura.

Consiglio! La farina d'avena è considerata un'ottima fonte di energia, che ti permette di sentirti sazio a lungo ed evitare spuntini poco salutari.

Grano saraceno

È considerato il grano saraceno i migliori cereali in termini di valore nutrizionale con un contenuto calorico minimo. Questo prodotto è ricco di magnesio e ferro, importanti per la funzione cardiaca.

Il grano saraceno è prescritto dai medici come componente principale della dieta dei diabetici. Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue.

Molti non se ne rendono conto, ma il grano saraceno non è una coltura cerealicola, bensì erbacea. L'acetosa è considerata un suo parente, quindi il prodotto ha un contenuto calorico minimo.

Il porridge presenta i seguenti vantaggi:

• Influisce positivamente sul sistema immunitario.
• Migliora la digestione, l’afflusso di sangue e il sistema vascolare.
• Prescritto per fegato malato e aterosclerosi.

• Agisce sulla riduzione del colesterolo cattivo.
• Il grano saraceno contiene selenio, che è forte antiossidante e permette di congelare il processo di invecchiamento del corpo.
• L'acido folico contribuisce al corretto funzionamento del sistema immunitario.

Il grano saraceno è versatile. Può essere preparato con carne, verdure, funghi, latte o ricotta.

Consiglio! Questo prodotto non causa reazioni allergiche. Durante la coltivazione non vengono utilizzati prodotti chimici e Ingegneria genetica, quindi il grano saraceno può essere consigliato a coloro che hanno a cuore la propria salute.

Orzo perlato

Uno dei cereali più antichi è l'orzo. Quando i suoi chicchi vengono lucidati, si ottiene l'orzo perlato. Nei tempi antichi, questo prodotto veniva utilizzato per ripristinare la forza, poiché è ricco di proteine.

L'orzo, oltre alle proteine, contiene fibre, potassio e fosforo.

Quando scegli quale porridge è considerato il più salutare per la colazione, dovresti provare l'orzo. Permette di normalizzare la funzione intestinale.

Il porridge ha le seguenti proprietà benefiche:

• Previene la comparsa delle rughe precoci.
• Promuove la produzione di collagene, che aiuta a mantenere la pelle liscia.
• Influisce positivamente sulla condizione dei capelli e della pelle.
• Aumenta l'immunità.
• Promuove una buona digestione.

Componenti utili orzo perlato aumentare funzioni protettive corpo per combattere le infezioni virali.

Consiglio! Per cucinare deliziosamente l'orzo perlato è necessario lasciarlo a bagno in acqua per almeno 12 ore. SU aprire il fuoco Il porridge viene cotto a ebollizione e poi fatto bollire a bagnomaria per sei ore. Puoi mettere il porridge in una pentola a cottura lenta in modalità cottura a fuoco lento.

Miglio

Il miglio è un prodotto sano, minimamente trasformato che trattiene una grande quantità di fibre.

Per decidere quale porridge di cereali subisce poca lavorazione ed è quindi il più sano, dovresti scegliere il miglio. Permette di pulire bene l'intestino e di rimuovere i sali metallici e le tossine dal corpo. I cereali aiutano a ridurre lo sviluppo dell'aterosclerosi e influenzano la qualità della pulizia dei vasi sanguigni.

Il miglio è considerato molto prodotto utile per il cuore, questo porridge contiene una grande quantità di magnesio e potassio.

Il porridge contiene ferro, zinco e manganese, che migliorano processi metabolici. Contiene anche sostanze che aiutano a rimuovere gli antibiotici dal corpo, metalli pesanti e radionuclidi.

Il miglio presenta i seguenti vantaggi:

• È profilattico contro la stitichezza e un diuretico naturale.
• Accelera la guarigione delle ferite e la fusione ossea.
• Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
• Aiuta a purificare il corpo.

Il miglio può essere cotto con il latte. Si prepara anche con carne, pollo o zucca.

Consiglio! Il cereale contiene polisaccaridi, quindi non è raccomandato per la pancreatite. Il porridge di miglio non dovrebbe essere utilizzato dalle persone con diabete.

Mais

Il mais non è molto diffuso sulla nostra tavola. Ma questo prodottoè diverso proprietà eccellenti.

Il porridge di mais contiene grandi quantità di potassio e magnesio, che lo rendono molto benefico per il cuore. Riduce il colesterolo e purifica anche l'intestino.

La semola di mais ha le seguenti proprietà:

• Influisce sulla normalizzazione del metabolismo.
• Ha un effetto positivo sul sistema immunitario.
• Rafforza gengive e denti.

Consiglio! Durante la cottura, il porridge non deve bollire troppo. Si sconsiglia di aggiungere acqua durante la cottura. Cucinato con latte porridge viscoso, e nel brodo o nell'acqua sono friabili.

Riso

Il riso è un alimento base in molti paesi del mondo. Il riso non lucidato e integrale è considerato il più prezioso.

Questo prodotto ti consente di purificare efficacemente il corpo dalle tossine. Il porridge di riso ha proprietà assorbenti, normalizza la digestione e riveste le pareti intestinali.

Molti atleti consumano porridge salutari come principale fonte di carboidrati.

Il riso è caratterizzato dai seguenti vantaggi:

• Normalizza la pressione sanguigna.
• Purifica il corpo dalle tossine e dai rifiuti.
• Aiuta a migliorare il funzionamento delle articolazioni, del sistema digestivo e del sistema cardiovascolare.

Puoi cucinare il porridge di riso integrale in una pentola a cottura lenta. I cereali vanno prima messi a bagno in acqua salata per un'ora, quindi messi in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua e cuocere in modalità porridge. Quindi aggiungere il latte riscaldato, il sale e burro e viene messo in modalità languente.

Consiglio! Le sostanze contenute nel riso aiutano a stabilizzare l'equilibrio acqua-alcalino. È per questo congee consigliato per diarrea e disturbi intestinali. Il cereale non contiene glutine, quindi può essere dato anche ai bambini piccoli.

Biancheria

Il porridge di semi di lino ha proprietà uniche. Il lino è considerato una preziosa fonte di giovinezza. Contiene una grande quantità di microelementi, in particolare potassio.

I cereali più dannosi

Non esistono cereali molto salutari che non contengono praticamente fibre e hanno un alto indice glicemico.

Vale la pena evidenziare le seguenti opzioni:

• Il riso bianco contiene importo minimo minerali e vitamine.
• La farina d'avena istantanea non è particolarmente vantaggiosa.

Consiglio!Il glutine è presente non solo in vari cereali, ma anche nei prodotti a base di essi. È presente nella pasta, nel pane, negli insaccati e nelle conserve come additivi.

Quali cereali ti aiutano a perdere peso?

Gli esperti, alla domanda: quali porridge sono efficaci e più utili per dimagrire, rispondono che sono costituiti da cereali integrali, non da particelle frantumate.

• La sensazione di sazietà dura a lungo.
• I porridge ti caricano di energia e ti danno vigore.
• Mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
• Hanno un basso contenuto di calorie.
• Hanno molti minerali e vitamine.
• I migliori cereali per dimagrire sono il grano saraceno, l'orzo perlato e il riso integrale.

Consiglio! I cereali istantanei non ne hanno fibra sana E microelementi essenziali, quindi dovresti scegliere i cereali naturali.

Quali cereali fanno bene ai bambini?

Alla domanda su quale porridge sia il più salutare e il migliore per i bambini, ci sono diverse risposte. Per bambini più di un anno Il grano saraceno e la farina d'avena sono considerati i più salutari.

• La farina d'avena è essenziale per la vista e una buona funzione cerebrale. Contiene componenti che rafforzano i capillari e le pareti dei vasi.
• In molti prodotti a base di cereali contiene zinco, che protegge da tutti i tipi di malattie della pelle.
• Il grano saraceno è ricco di calcio e ferro. Esposizione di semole di miglio sale extra dal corpo.
• Allo stesso tempo, il porridge di mais è consigliato per la salute dentale.
• Vale la pena ricordare che il porridge di riso dovrebbe essere somministrato con cautela ai bambini inclini alla stitichezza.
• Se sei intollerante al glutine, dovresti consumare grano saraceno, riso e mais. Questi cereali non contengono questo componente.
• In termini di contenuto proteico, la farina d'avena e il grano saraceno sono considerati i più utili. Per contenuto microelementi utili Il grano saraceno viene prima.

Consiglio! Non c’è bisogno di affrettarsi ad aggiungere zucchero e sale al porridge dei bambini piccoli. Allo stesso tempo, si deformano facilmente preferenze di gusto. Dopo aver provato il porridge zuccherato, il bambino non mangerà il porridge non zuccherato.

Caratteristiche di cottura

Affinché il porridge sia il più salutare possibile, deve essere preparato correttamente. Alcune sottigliezze preparazione adeguata i prodotti ti aiuteranno a creare un piatto meraviglioso:

• Minore è la lavorazione, più sano sarà il cereale. Vale la pena usare grani grossolani e non lucidati.

• I cereali devono essere lavati accuratamente. Questo eliminerà i granelli di polvere, ma non li laverà via materiale utile.

Il menu è vario con gustose aggiunte. Puoi utilizzare una varietà di frutta, bacche e noci.

Il consumo regolare di cereali pregiati porterà grandi benefici e salute al corpo.

Il porridge è un contorno quasi ideale e un ottimo piatto indipendente, che contiene un ricco insieme di nutrienti essenziali, vitamine e microelementi.

Il porridge è abbondante e fornisce energia al corpo per lunghe ore e si adatta bene allo stomaco. Con le adeguate capacità culinarie e una ricetta, qualsiasi porridge, ma anche senza di esse, otterrai una cosa più che commestibile e facile da preparare. Eventuali carenze gustative possono essere facilmente compensate combinando il porridge con carne, latte e altri additivi.

In alcuni casi associati alla malattia, il porridge diventa quasi l'unico alimento che una persona può mangiare. Tuttavia, tutto va bene con moderazione.

Come altre cose intorno a noi, il porridge può essere sia medicina che veleno.

Se mangi solo porridge per molto tempo, molto probabilmente perderai la salute a causa dell'estrema inadeguatezza della tua dieta. I porridge, anche di cereali diversi, non possono sostituire tutto il cibo.

Inoltre, alcuni tipi di cereali e legumi contengono sostanze che possono avere Influenza negativa sul corpo. È molto importante sapere quali cereali possono essere consumati senza restrizioni e quali no.

Dal punto di vista nutrizionale, il porridge è molto lontano dall'alimento ideale. La base della maggior parte dei porridge sono i cereali (l'eccezione sono i piselli). I cereali contengono molto amido. Nel corpo, l'amido si trasforma facilmente e rapidamente in glucosio, che entra nel sangue. Il glucosio in eccesso viene rapidamente immagazzinato nei grassi ed è particolarmente pericoloso per le persone che soffrono.

Indice glicemico

Per indicare l'effetto di un particolare alimento sui livelli di zucchero nel sangue, gli scienziati hanno introdotto l'indice glicemico (GI) degli alimenti. Più basso è l'IG, più preferibile è il prodotto persona ordinaria. L'eccezione riguarda gli atleti che necessitano di alimenti ad alto indice glicemico recupero rapido durante e dopo la competizione.

L'indice glicemico del glucosio puro è 100. In confronto, viene determinato l'IG di tutti gli altri prodotti.

L'indice glicemico dello stesso prodotto varia a seconda della regione, condizioni meteo durante la crescita e altri indicatori. Inoltre, l’IG può aumentare notevolmente quando si utilizzano gli integratori. Ad esempio, il latte aumenta l’IG del porridge di 3-4 volte. Anche la ricetta ha un impatto.

I valori indicati sono medi, possono differire per un prodotto specifico e sono validi solo per i cereali senza additivi.

I migliori cereali per indice glicemico:

I peggiori cereali secondo l’indice glicemico:

Avena e polenta di miglio con un IG compreso tra 40 e 65 si trovano all'incirca a metà della valutazione e possono essere classificati sia come benefici che come dannosi in termini di IG.

L'ampia variazione dell'IG è spiegata dalla prelavorazione del prodotto, nonché dalla varietà dello stesso cereale. Ad esempio, il riso integrale e selvatico hanno un IG di circa 50, mentre il riso bianco cotto a vapore ha un IG vicino a 70.

Diamo uno sguardo speciale alla semola. Meno elaborazione - più beneficio, e la semola lo è il migliore conferma. Che rappresentano sottoprodotto produzione Farina di frumento, questo cereale non solo ha un IG elevato ed è povero di vitamine e microelementi, ma interferisce anche con l'assorbimento della vitamina D, del ferro e del calcio. La mancanza di quest'ultimo indebolisce il tessuto osseo.

Le colture esotiche più costose come la quinoa hanno i loro vantaggi in termini di Composizione chimica, ma la notevole differenza di prezzo non ci consente di definire questi prodotti generalmente disponibili e quindi non li abbiamo inclusi nella valutazione.

Proteine ​​e calorie

I porridge sono una fonte non solo di carboidrati, fibre vegetali, grassi, vitamine e microelementi, ma anche proteine. Le proteine ​​vegetali sono inferiori alle proteine ​​animali nella composizione aminoacidica e nella digeribilità, ma sono comunque utili e necessarie per il nostro organismo.

Tra le colture comuni in Russia e utilizzate nei porridge, non esiste un campione di proteine.

In media, 100 g di cereali contengono circa 10 g di proteine.

Per favore paga Attenzione speciale nella fig. Sebbene questa coltura sia estremamente apprezzata, in termini di contenuto proteico nella sua forma grezza è inferiore a quasi tutti i cereali: 7 g di proteine ​​per 100 g di riso puro contro 9-11 g per 100 g di cereali di altre colture.

100 g di piselli contengono circa 20 g di proteine, per questo motivo, insieme ad altri legumi, vengono spesso chiamati sostituti della carne.

A cottura ultimata il peso del cereale aumenta notevolmente a causa dell'acqua. Il contenuto calorico di tutti i cereali pronti è approssimativamente lo stesso e ammonta a 100-140 kcal per 100 g.

Il porridge è la nostra forza

Ovviamente non esiste un porridge ideale e non può esserci. Ma ora i negozi ci offrono un’incredibile varietà di cereali, legumi e altre colture. Ognuno può creare un set per se stesso prodotti ottimali in base al budget, alle preferenze di gusto, agli obiettivi e alla dieta che corrisponde a questi obiettivi.

Alla vigilia dell'autunno e dell'inverno, tradizionalmente facciamo scorta non solo di una varietà di prodotti in scatola, ma anche di cibi più nutrienti, come i cereali. Principalmente colture di cereali che mangiamo a colazione o che usiamo per saziarci come contorno ad altre pietanze. Ma i cereali differiscono in modo significativo non solo nell'aspetto e nel gusto, ma anche nel loro aspetto valore nutrizionale. Presentiamo alla vostra attenzione i 10 prodotti sfusi TOP più popolari e salutari a base di cereali e legumi per il nostro corpo.

1 Grano saraceno

Prezioso tra tutti i cereali, perché contiene più vitamine del gruppo B, in particolare B2, oltre a PP, C, E, aminoacidi, una quantità record di minerali (magnesio, potassio, fosforo, ferro) e proteine ​​vegetali.
Particolarmente utile per i bambini piccoli, gli scolari, le donne incinte e i malati. Consigliato: per l'anemia (bassi livelli di emoglobina), diabete mellito, malattie vascolari.

Contenuto calorico: 375 kcal per 100 g di cereali bolliti
Meglio mangiare con il latte.

2 Farina d'avena

Contiene vitamine del gruppo B, biotina, selenio,. Riduce i livelli di colesterolo, normalizza l'acidità, migliora la digestione, purifica il corpo e ha un effetto positivo sulla condizione della pelle.

Contenuto calorico: 405 kcal.

Si consuma preferibilmente con latte, yogurt, frutta secca, frutti di bosco e frutta fresca a fette.

Aspetti negativi: fiocchi d'avena, i cereali istantanei sono facilmente digeribili e conservati sotto forma chili in più. La farina d'avena provoca allergie in alcune persone. Sconsigliato alle persone intolleranti al glutine e alle proteine.

3

Sfortunatamente, anche se le lenticchie sono molto popolari (rosse, gialle, grigie, arancioni, verdi e nere), in Ucraina oggi vengono trascurate. Ma estremamente prezioso. Gli antichi greci la chiamavano carne dei poveri. 100 g contengono 26 mg di proteine, che equivalgono a una confezione da 200 grammi di ricotta. porzione da 200 grammi di lenticchie - norma quotidiana acido folico. Come tutti i legumi, le lenticchie contengono molte più proteine ​​dei cereali. Ricco fibra alimentare, fibre, vitamina B1 (tiamina) e fosforo.

Contenuto calorico: 310 kcal
Aspetti negativi: non si combina bene con frutta e proteine ​​animali e può causare flatulenza in alcune persone. Controindicato in caso di gotta, malattie articolari e diatesi dell'acido urico.

4 semola di mais

Contiene ferro, silicio, sodio, fosforo, cromo, zinco, vitamina PP e carotene (vitamina A). Rimuove dal corpo sostanze tossiche, utile per le malattie cardiovascolari.

Contenuto calorico: 337 kcal
Aspetti negativi: nei bambini può provocare diatesi sulle guance. Gli appassionati di hominy e polenta, consumandoli in grandi quantità, possono guadagnarci peso in eccesso.

5 Riso

Una vera fonte di energia e carboidrati. Rimuove bene le tossine, ha un effetto positivo colon. Per chi vuole dimagrire o ha la diarrea è consigliabile mangiare acqua, senza grassi. Consigliato a chi non tollera bene le proteine.

Contenuto calorico: 377 kcal
Aspetti negativi. Il riso bianco brillato si digerisce troppo velocemente. Contiene meno proteine ​​rispetto ai cereali precedenti. Se mangi costantemente solo riso, il tuo corpo manca di vitamina B1.

6 Miglio

Contiene vitamine, rame, zinco, magnesio e fosforo, vitamina D - e quindi il porridge di miglio è molto di più più utile di qualunque altro Patata. Rimuove i rifiuti, le tossine e gli ioni di metalli pesanti dal corpo. Aiuta a rimuovere tensione nervosa E stanchezza fisica. Rafforza unghie e capelli. Utile per le persone con sovrappeso e residenti di regioni inquinate dal punto di vista ambientale. Si consiglia di mangiare con il miele.

Contenuto calorico: 380 kcal
Aspetti negativi: Viene digerito lentamente e reagisce con i grassi riscaldati, acquisendo un sapore amaro. Difficile da digerire da persone con acidità bassa o pari a zero.

7 Perlovka

I cereali a base di chicchi d'orzo lucidati contengono sostanze utili come fosforo, magnesio e calcio, oltre alla lisina (aiuta a rafforzare ossa e tendini e ha alcune proprietà antivirali). Aiuta contro la stitichezza. Migliora le condizioni della pelle, rinfresca la carnagione. Utile per atleti e persone intense lavoro fisico e lavoro mentale. È buono da mangiare con il miele.

Contenuto calorico: 375 kcal
Meno: devi cucinare per molto tempo.

8 Cereali di frumento

Cereali macinati chicchi di grano. Contiene zinco e argento, ferro, fosforo, zirconio, betacarotene, vitamine B1, B2, PP, proteine ​​vegetali, grassi e amido. Ridona forza, utile per una maggiore attività fisica.

Contenuto calorico: 327 kcal per polenta di grano(da grano duro)
Meno: Controindicato per le persone allergiche alle proteine ​​del grano e al pane bianco.

9 semole d'orzo

Questo chicco non è altro che particelle non lucidate del chicco d'orzo. Contiene moltissime fibre, dona una sensazione di pienezza duratura, una meravigliosa “scopa” per il corpo. Consigliato per perdere peso e purificare il corpo dalle tossine. Fa bene al fegato.

Contenuto calorico: 300 kcal per porzione da 100 g di porridge
Aspetti negativi: non va bene con albume. Non raccomandato in quantità eccessive per le donne incinte (alcune sostanze possono causare nascita prematura), ed è controindicato anche nei pazienti con enteropatia da glisina.

Contiene fitina ( composto organico fosforo). Utile per bambini, adolescenti, pazienti con gastrite e ulcera allo stomaco e persone troppo magre ed esaurite. Influisce positivamente sulle ossa, sui muscoli e sul tratto gastrointestinale.

Contenuto calorico: 398-400 kcal
Aspetti negativi: adulti sani polenta di semolino Non ha senso lasciarsi trasportare. La semola contiene pochissime vitamine. Se mangi solo semola, puoi aumentare rapidamente di peso in eccesso e non ottenere molte sostanze nutritive.

PS I nutrizionisti calcolano una singola porzione di cereali per una persona: non più di 50-200 g di cereali cotti friabili o 200-250 g di porridge viscoso. È meglio assumerne almeno 3-5 durante la settimana vari tipi groppa