Caratteristico di un disturbo del metabolismo dei grassi. Sintomi di disturbi metabolici. Disturbi del metabolismo lipidico: sintomi e trattamento

Il grasso in eccesso è dannoso. Più grassi mangiamo, più ci allontaniamo dal soddisfare i nostri bisogni nutrizionali. Nella maggior parte dei casi vari studiè stata costantemente riscontrata una connessione tra l'elevato apporto di grassi e quasi tutti i tipi di attività digestiva, circolatoria e malattie degenerative. Sono tipicamente causati da una diminuzione della capacità del corpo di assorbire e trasportare ossigeno ai nostri trilioni di cellule. (Ne abbiamo parlato più approfonditamente nel capitolo 2).

Inoltre, il grasso in eccesso porta ad una diminuzione del numero di globuli rossi vitali.

Consumo eccessivo il grasso è un vero disastro nutrizionale.

Una dieta ricca di grassi non solo distrugge la nostra salute, ma porta anche a un invecchiamento precoce. Poiché non possiamo assaggiare i grassi, aromatizziamo i cibi grassi con stimolanti e spezie piccanti per dargli sapore.

Questi stimolanti e spezie accelerano il processo di invecchiamento. Ogni “rialzo” lo paghiamo con un inevitabile calo. Tutte le sostanze isolate dagli alimenti integrali hanno questo effetto sull'organismo, anche se sono pubblicizzate come integratori alimentari, pozioni antietà o di bellezza o altri prodotti che promuovono la salute. Se combiniamo l'influenza di tutti questi additivi del cibo e il lavoro extra che il corpo fa per digerire cibi ricchi di grassi, così come i disturbi circolatori che affliggono tutte le persone che mangiano cibi pesanti e grassi, hanno un'ottima ricetta per la cattiva salute e l'invecchiamento precoce.

Gli oli non sono un alimento salutare

Mentre abbiamo già capito e dimostrato attraverso tanti esempi che i cibi integrali ne sono l’unica fonte alimentazione equilibrata, ci sono molte “persone sanitarie” che ci dicono che i grassi e gli oli raffinati e isolati dovrebbero essere riconosciuti come “alimenti salutari”.

Quasi tutti sono impegnati nella vendita di quelli " oli commestibili" che lodano. Dovremmo ignorare una coincidenza così evidente?

Alcuni di loro consigliano di bere olio come parte di un programma di “pulizia” interna del corpo. Ho anche visto un confronto tra olio e succo e la raccomandazione di bere l'olio ogni giorno per motivi di salute. A causa di queste sciocchezze, che possono solo far sorridere la maggior parte degli scienziati e nutrizionisti, le diete a base di cibi crudi in generale vengono ridicolizzate negli ambienti scientifici.

Oli... B scenario migliore calorie vuote, nel peggiore dei casi: cibo spazzatura cancerogeno

Tutti gli oli concentrati (compresi cocco, semi di lino, oliva, canapa, mandorle e altri pubblicizzati come "puri" o "speciali" a causa della loro fonte o dei metodi di estrazione delicati) sono calorie completamente vuote, non adatte al consumo umano. Non contengono le fibre, le proteine ​​o i carboidrati da cui derivano gli alimenti integrali, lasciando solo la sostanza sbilanciata "unilaterale" che è composta al 100% da grassi.

Al contrario, i grassi degli alimenti integrali, se consumati con moderazione (noci fresche, semi, avocado o polpa di cocco giovane), apportano benefici al corpo umano. L'uso di tali fonti di grassi nella loro forma intatta come condimenti per insalate o altri piatti, a condizione che i macro e i microelementi siano compatibili, è di gran lunga preferibile all'uso di oli concentrati.

Anche se i commercianti di petrolio pubblicizzano i benefici delle sostanze fitochimiche presenti negli oli spremuti a freddo, non c’è dubbio che queste sostanze forniscono benefici molto maggiori se presenti negli alimenti integrali. Cibo nutriente avviene quando i frutti della Natura vengono lavorati con i denti e non con macchine, strumenti o addirittura con un coltello.

Inoltre, la fibra, che si trova negli alimenti vegetali integrali, protegge i grassi dall’irrancidimento. Subito dopo che l'olio viene estratto dalla fonte e la fibra viene rimossa, inizia a verificarsi l'irrancidimento (e quindi la potenziale cancerogenicità), anche se non possiamo assaggiarlo. Quando si verifica l'irrancidimento, la struttura dei microelementi dell'olio viene interrotta.

Se non ti piace quando il burro viene definito una caloria vuota, allora sei stato influenzato dalla pubblicità perché il burro (grasso puro) rientra nella definizione di calorie vuote, così come le proteine ​​in polvere (proteine ​​pure) e lo zucchero da tavola (carboidrati puri). ). Popolare tra i crudisti, questa categoria include anche zucchero di canna e proteine ​​della canapa. Le calorie vuote hanno pochissimo valore nutritivo rispetto agli alimenti integrali da cui derivano.

Se prestiamo attenzione solo ai sintomi, possiamo effettivamente sentirci meglio consumando gli oli. Ma quando estraiamo gli oli da noci e semi per potenziare le loro proprietà antitumorali e concentrare determinati nutrienti, creiamo uno squilibrio spesso impercettibile nel nostro corpo che porterà inevitabilmente a problemi di salute imprevedibili. Il consumo di oli per alleviare sintomi come pelle secca, eczema, forfora, candidosi, dolori articolari, ecc., che non sono causati dalla mancanza di oli (non esiste un singolo sintomo causato dalla mancanza di oli), è completamente inutile.

Una strategia più sana non è quella di trattare o sopprimere i sintomi della malattia, ma di eliminarne la causa. La vera salute viene dall’interno, non dall’esterno attraverso l’uso di farmaci, integratori, ecc. Aumentare la quantità di frutta e verdura succose nella dieta e ridurre l’assunzione di grassi è la base per una vita sana.

Per mangiare sano devi cambiare il tuo modo di pensare da "mi va bene?" a “per cosa sono stato creato?” Indipendentemente da come rispondiamo a questa domanda, semplicemente non abbiamo bisogno degli oli e non dovrebbero essere considerati un alimento salutare.

10% di grassi per la salute

Se trovi difficile controllare il rapporto calorico della tua dieta, ridurre l'assunzione di grassi al di sotto del 20% è un buon punto di partenza. Per fare ciò, puoi solo calcolare il contenuto di grassi in noci, semi, avocado, ecc., senza tenere conto dei grassi nascosti nella frutta e nella verdura magra. Questi prodotti aggiungono una quantità molto piccola di grassi all'assunzione giornaliera, non più di una piccola percentuale.

Man mano che ti senti più a tuo agio nel consumare molta frutta e verdura, dovresti prendere in considerazione non solo i grassi esposti, ma anche i grassi nascosti nel tempo, per ottenere un quadro più realistico del tuo apporto totale di grassi. Fai molta attenzione che le calorie dei grassi siano più concentrate delle calorie delle proteine ​​e dei carboidrati.

Oscillazione caloronutriente

Veramente dieta sana ben bilanciato, ma questo equilibrio non è quello che ci è stato insegnato. Consumare l’80% delle calorie provenienti dai carboidrati e non più del 10% da proteine ​​e grassi bilancia perfettamente quella che io chiamo “l’altalena caloronutriente”.

Nella foto sopra, le proteine ​​sono il fulcro, il grasso è così pesante che anche una piccola quantità ha un grande impatto. L'80% dei carboidrati bilancia lo swing. Quando questo rapporto viene raggiunto mangiando cibi vegetali interi, freschi, maturi e crudi, tutti gli altri nutrienti verranno consumati in quantità ottimali per la salute umana.

Capitolo 8. Grande sorpresa: dai crudisti con il 60% di grassi

Capitolo 9. Stabilizzazione del peso corporeo

Potremmo misurare la percentuale di grasso corporeo con ragionevole precisione più di 2.000 anni fa, da quel fatidico giorno in cui Archimede corse nudo per le strade della sua città natale gridando "Eureka!" dopo aver aperto il metodo attuale picnometria: la scienza che misura e confronta la densità, o il peso specifico, di liquidi o solidi. Tuttavia, abbiamo iniziato a farlo solo qualche decennio fa, quando questo problema è stato riconosciuto come importante niente meno che dagli atleti di livello mondiale.

Oggi, poiché monitorare il proprio peso è diventato il nostro passatempo nazionale, sempre più persone stanno diventando consapevoli della relazione tra massa grassa e massa corporea totale. Nonostante ciò, molte persone hanno idee sbagliate sulla composizione corporea.

Ciò che le persone non sanno sulla composizione corporea

Naturalmente, il controllo del peso è una questione di grande importanza. Gli effetti collaterali dell’obesità sono innumerevoli e hanno un impatto devastante su ogni aspetto della nostra vita privata e pubblica.

Se il nostro peso aumenta oltre il normale, il ns salute mentale, aspetto, forma fisica, igiene, prestazioni, relazioni e molto altro ancora.

Ma da cosa dipende il nostro peso corporeo e in che modo comprenderlo può aiutarci a raggiungere il peso che desideriamo?

La massa corporea è composta da tre elementi: acqua, tessuti interni e grasso. L’acqua costituisce almeno il 70% della nostra massa. I tessuti interni comprendono le nostre ossa, i muscoli e altri tessuti e organi. Il grasso costituisce il resto del nostro peso. Le interiora contengono più acqua, e sono più densi del grasso. L'elevato contenuto di acqua dei tessuti consente una rapida trasmissione dei segnali elettrici, un fatto che costituisce la base dei metodi più generalmente accettati per misurare la percentuale di grasso corporeo.

In un passato non troppo lontano, quando praticamente tutti avevano una percentuale di grasso corporeo relativamente bassa e poco acqua in eccesso, il peso stesso, serviva come indicatore abbastanza accurato della forma di una persona.

Oggi, con più della metà della popolazione affetta da obesità, il peso da solo non è più un indicatore accurato della salute del nostro corpo.

Per comprendere meglio la composizione corporea e il rapporto tra acqua, tessuti interni e grasso, dobbiamo approfondire la scienza della perdita e dell’aumento di peso. Consideriamo i seguenti casi.

Possiamo aumentare di peso grazie all'acqua mentre perdiamo grasso

La perdita di grasso è solitamente accompagnata da una perdita di peso, ma non sempre. Puoi aumentare di peso massa muscolare o acqua, perdendo grasso. Con l'acqua puoi guadagnare molto più peso di quanto perderai a causa del grasso, il che ti farà aumentare di peso. Ciò accade perché l'acqua pesa molto più del grasso, quindi piccoli aumenti di peso derivanti dall'acqua possono compensare o superare anche la perdita di peso un ammontare significativo grasso

Anche se perdi costantemente grasso, anche una piccola quantità di sale nella tua dieta può rendere impossibile la perdita di peso. La grande quantità di acqua che il corpo deve assorbire per sciogliere le tossine presenti nel sale si tradurrà in un aumento di peso. (Vedi “Mangiare sale marino è salutare?”).

Possiamo anche aumentare la massa muscolare perdendo grasso

Questo è possibile, ma non comune, perché i muscoli crescono piuttosto lentamente. È necessario allenarsi abbastanza intensamente in modo che la massa muscolare acquisita superi il peso perso dal grasso.

Possiamo essere “troppo magri” e obesi allo stesso tempo

Quando le persone magre vogliono aumentare di peso, di solito non si rendono conto che hanno bisogno di aumentare la massa muscolare, non il grasso. Quasi tutti i clienti che sono venuti da me chiedendomi di smettere di perdere peso perché pensavano di essere “troppo magri” avevano bisogno di perdere un po’ più di grasso. In oltre vent'anni di aiuto alle persone con salute, alimentazione ed esercizio fisico, ho incontrato solo due persone che avevano effettivamente bisogno di ingrassare.

Ciò che accade è che quando le persone iniziano a mangiare sano, iniziano a perdere grasso, ma pensano di perdere muscoli perché non hanno mai saputo quanto piccoli fossero in realtà i loro muscoli. In questa situazione, è necessario aumentare la massa muscolare continuando a perdere grasso. Ciò richiede formazione. Una delle mie clienti, una famosa top model, è venuta da me con le parole che avrebbe fatto qualunque cosa le avessi detto se l'avesse aiutata a prolungare la sua giovinezza e bellezza, ma non poteva permettersi di perdere ancora più peso. Era alta e sembrava molto magra, ma i suoi muscoli erano estremamente deboli. Quando abbiamo misurato il suo grasso corporeo, siamo rimasti scioccati nello scoprire che il grasso rappresentava il 29% del suo peso corporeo, il 10% in più rispetto a quelli che considero livelli sani. Non aveva bisogno di perdere peso, aveva bisogno di perdere grasso e aumentare la massa muscolare. Lo ha fatto e la sua carriera è continuata per molti anni a venire.

Mangiare cibi grassi- pessima idea per l'aumento di peso

Molte persone che mangiano molti cibi grassi perdono molto peso. Come può essere? Una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi può portare alla perdita di appetito e quindi a un ridotto apporto calorico. Alcune persone si sentono bene mangiando molti grassi (e consumando molte calorie), ma la maggior parte di noi ha difficoltà a digerire e assorbire i grassi.

Ciò significa che anche se consumiamo la stessa quantità di calorie con una dieta ricca di grassi e con una dieta povera di grassi, sentiremo che il cibo ci dà meno energia. Anche i grassi pesanti interferiscono con l’assorbimento nutrienti. Questo problema serio, perché qualsiasi dieta ricca di grassi ha un basso valore nutrizionale.

Le persone obese soffrono di carenze nutrizionali

Non si può avere grasso in eccesso ed essere sani perché la salute del nostro corpo non può essere migliore del suo punto più debole. L'obesità è sempre accompagnata da carenze nutrizionali, soprattutto grasso in eccesso, maggiore è il deficit. Non ho mai sentito parlare di persone obese che mangiano esclusivamente frutta e verdura. Aumentiamo di peso quando mangiamo cibi poveri di nutrienti e difficili da assorbire. Pertanto, l’obesità e la carenza nutrizionale sono indissolubilmente legate.

Le persone obese potrebbero non essere “perfettamente sane”

Ci piace pensare a noi stessi come completamente sani, anche se sappiamo di non esserlo. Alcuni dicono: "A parte il diabete, è perfettamente sano" oppure "A parte quella dannata asma e il fatto che devo perdere 80 chili, sono sano come un bue". Rimaniamo sorpresi quando qualcuno che pensavamo fosse perfettamente sano muore improvvisamente per un infarto o un ictus. Ma le persone perfettamente sane non dovrebbero semplicemente morire!

Anche se la salute assoluta è nostra stato naturale, arriva solo quando ce ne prendiamo cura noi stessi.

Per rimanere in salute per tutta la vita, dobbiamo imparare a mantenere sia il peso corporeo che la percentuale di grasso corporeo entro limiti normali. Per gli uomini, una percentuale sana di grasso corporeo è a una cifra. Per donne gamma ideale- circa il 10% in più. (Le donne possono effettivamente avere una carenza di grasso corporeo, nonostante quello che le riviste patinate cercano di convincerci del contrario. Se la percentuale di grasso corporeo di una donna scende al di sotto del 10%, può sviluppare infertilità, osteoporosi, disturbi comportamento alimentare, squilibrio ormonale e altre malattie gravi).

Gli standard ufficiali della medicina e dello sport, come mostra la tabella seguente, sono solitamente molto più alti di quelli da me consigliati.

Marito. (Ufficiale) Maschio (Dott. Graham) Femmina (Ufficiale) Femmina (Dott. Graham)

Carenza 0–13% Normale (attiva) Carenza 0–24% Normale (attiva)

Norma 8–25% limite consentito (sedentario) 10–14% Norma 21–36% limite consentito (sedentario) 20–24%

Eccesso 19–30% Eccesso Eccesso Eccesso

Questa discrepanza nasce perché associo la salute al fitness e all’atletismo, considerandoli nel loro insieme. La medicina ufficiale, compresa la medicina dello sport, al contrario, separa un atleta da una persona sana, donandoli standard diversi, come se potessi essere sano e non atletico. Anche se conducendo uno stile di vita sedentario possiamo sentirci bene e non avere sintomi di malattie per diversi anni, questa strategia è perdente a lungo termine. Non dobbiamo illuderci di poter avvicinarci alla vera salute senza un esercizio fisico regolare e vigoroso.

Come aumentare la massa muscolare

Aumentare la massa muscolare è un modo per ridurre la percentuale di grasso corporeo. Quando la percentuale del nostro tessuto interno aumenta, la percentuale di grasso diminuisce automaticamente. Se sei magro ma hai comunque una percentuale di grasso corporeo più elevata, questo è un ottimo modo per costruire il tuo corpo ideale perché l'aumento della massa muscolare ha l'effetto collaterale di perdere grasso. Come avviene questo? Man mano che i muscoli crescono, il fabbisogno calorico del corpo aumenta. Molti di noi hanno bisogno di tempo per abituarsi a mangiare. più cibo. Durante questo periodo, il nostro corpo utilizza i propri grassi per colmare il deficit calorico, quindi la percentuale di grasso diminuisce.

Sfortunatamente, la massa muscolare è facile da perdere. Il detto “use itorloseit” (usalo o perdilo) si applica perché i muscoli devono essere allenati regolarmente per crescere e mantenere le dimensioni. Tuttavia, ogni giorno la perdita di massa muscolare non ammonta nemmeno a un centesimo delle fluttuazioni del nostro peso corporeo, se persona attiva diventa molto inattivo, ad esempio, in caso di lungo riposo a letto, necessario per malattie pericolose o per il recupero da un infortunio, può perdere molto peso a causa dei muscoli. L'atrofia muscolare inizia dopo 24 ore di riposo completo. Ma fortunatamente, i muscoli ritornano alle loro dimensioni precedenti con relativa facilità se riprendiamo i nostri allenamenti regolari, anche dopo mesi di recupero dalla malattia o dopo diverse settimane di digiuno. Naturalmente, se fossimo attivi e poi diventassimo sedentari e mangiassimo la stessa quantità o più di prima, ingrasseremmo perché il corpo immagazzina le calorie in eccesso come grasso, non come muscoli.

Aumentare la massa muscolare è l’unico vero modo modo sano aumentare di peso e aumentare le dimensioni, mentre ingrassare a causa del grasso può portare a uno squilibrio ormonale.

L'unico modo aumentare la massa muscolare: "chiedilo" al tuo corpo con l'aiuto di esercizi di forza. Un esercizio di pura forza è un "one rep max" o "1RM" - sollevare un peso che non puoi sollevare più di una volta. In genere, le persone si allenano sollevando pesi per non più di quattro serie da 1-5 ripetizioni ciascuna. Allenamento di potenza un paio di volte alla settimana è tutto ciò che serve per costruire il tuo nuovo corpo muscoloso.

Come sbarazzarsi del grasso... nel modo giusto e cattiva strada

Il modo più semplice per perdere grasso è mangiare ogni giorno meno calorie di quelle che consumi. Il rapporto tra calorie bruciate e calorie bruciate può dirti quanto peso puoi perdere. (Vedi Appendice D.) Poiché mezzo chilo di grasso contiene 3.500 calorie, se bruci 115 calorie in più al giorno di quelle che consumi, quasi sicuramente perderai mezzo chilo di peso entro un mese. Non è necessario fare sempre questo tipo di calcoli, assicurati solo di consumare più calorie di quelle che ne assumi. Quando immagine sana la vita ti diventerà familiare, tutti i calcoli rimarranno nel passato.

Un altro modo per aumentare il dispendio calorico per perdere peso è attraverso l’esercizio fisico regolare. Dovrai essere paziente, tuttavia, anche una semplice camminata veloce di 1 miglio al giorno comporterà la perdita di mezzo chilo di peso in un mese. Naturalmente, a condizione che tutti gli altri fattori, inclusi consumo quotidiano le calorie rimangono relativamente invariate durante questo periodo.

La verità sulla disintossicazione

La tendenza dei crudisti ad attribuire al cibo poteri magici, come ad esempio proprietà “purificanti”, non è altro che disinformazione. Il cibo crudo non purifica; Questo è solo il cibo che è naturale per noi. Una dieta a base di cibi crudi fornisce al corpo abbastanza energia per eliminare le tossine mescolate con l’acqua. Le tossine vengono rimosse come al solito attraverso il sistema escretore.

Il nostro fegato e i nostri reni sono costantemente impegnati nella rimozione delle tossine. Con una dieta "convenzionale", questi organi fanno gli straordinari, ma non possono comunque fare nulla perché mangiamo sempre tante tossine quante ne espelliamo (o più). Quando passiamo a una dieta crudista, il fegato e i reni hanno la possibilità di fare il loro lavoro. Possono finalmente disintossicare il corpo rimuovendo le tossine da esso.

Una pinta d'acqua pesa mezzo chilo, quindi quando perdiamo acqua attraverso la disintossicazione, possiamo perdere peso in modo drammatico. Ho visto persone perdere dieci o addirittura quaranta chili nella prima settimana di una dieta completa a base di cibi crudi. Di tutto questo peso, il grasso non supera 1-2 libbre. Cambiamenti improvvisi nel peso corporeo riflettono sempre l’aumento o la perdita di peso dell’acqua. Non è mai possibile perdere mezzo chilo di grasso al giorno con nessuna dieta. I programmi che promettono "perderai 10 chili nei primi due giorni" sono ingannevoli. Cinque chili di acqua possono essere persi anche in poche ore, ma solo una persona estremamente attiva può effettivamente perdere più di mezzo chilo di grasso in una settimana.

Perdita improvvisa peso nei crudisti principianti

Ci sono diverse cose da notare che accadono ai principianti, soprattutto quando passano improvvisamente a una dieta a base di cibi crudi. Il primo cambiamento drammatico che è facile notare è la rapida e significativa perdita di peso. Questo non accade sempre, ma la maggior parte delle volte. Di solito le persone ne sono contente perché molte persone sono in sovrappeso. Dopo questa iniziale perdita di peso dovuta all'acqua nella prima o nella seconda settimana di dieta crudista, molti notano che continuano a perdere peso, anche se più lentamente. Di norma, la successiva perdita di peso avviene a causa del grasso. Naturalmente, prima o poi la perdita di peso deve fermarsi, altrimenti la persona semplicemente scomparirebbe.

"Pensavo che i miei muscoli fossero più grandi!"

La maggior parte delle persone, dopo alcune settimane o mesi di consumo di cibi crudi, iniziano a pensare di aver perso massa muscolare a causa di questa dieta. Non erano mai stati così magri prima. Ciò che in realtà accade è che perdiamo la maggior parte del grasso che circonda i nostri muscoli, così come il grasso che è “murato” all’interno dei muscoli. Inoltre, con una dieta crudista, esce acqua da noi, che il corpo trattiene per dissolvere le tossine. Quest'acqua dava anche l'aspetto di muscoli voluminosi e sporgenti. Molte persone considerano questo grasso e acqua parte dei loro muscoli.

Spesso le persone mi dicono che dopo una o due settimane di consumo di cibi crudi hanno perso tutta la massa muscolare. Da un punto di vista fisiologico, questo è completamente impossibile. Qualunque cosa ci venga detto, nessuna dieta può portare a una notevole perdita o aumento di massa muscolare. Se esistesse una dieta che facesse crescere i muscoli, i bodybuilder trascorrerebbero il loro tempo in cucina, non in palestra. I nostri muscoli aumentano o diminuiscono a causa dei cambiamenti nel nostro attività fisica, non nella nutrizione.

Non ascoltare chi dice che consumare proteine ​​o qualsiasi altra sostanza aiuta la crescita muscolare. Perderai molto se credi a queste storie.

Se capissero di cosa è fatto il corpo e fossero onesti con se stessi, molto probabilmente direbbero: “Pensavo di avere molto di più più muscoli di quello che ho in realtà. Ora che ho perso l'acqua in eccesso che causava il rigonfiamento dei miei muscoli, devo accettare il fatto che non sono così muscoloso come pensavo."

Disidratazione e peso corporeo

Si ritiene che la causa sia la disidratazione più quantità malattie rispetto a qualsiasi altro singolo fattore, ad eccezione del grasso in eccesso. Quando il rapporto tra tossine e acqua nel corpo si sposta verso le tossine, si verifica una disfunzione cellulare. Questa scoria colpisce quasi tutte le funzioni del corpo. Rimanere idratati di solito risolve i problemi di perdita di peso perché la funzione degli organi e i livelli di energia sono notevolmente migliorati.

La medaglia della disidratazione ha due facce: è uno stato di mancanza d'acqua o un eccesso di tossine? La risposta corretta è entrambe le cose. Se una persona muore di disidratazione, significa che la concentrazione di tossine nel suo corpo è diventata troppo alta per essere gestita. La quantità di tossine non aumenta; sono semplicemente meno diluiti e quindi più concentrati.

Pochi metterebbero in dubbio il fatto che il cibo cotto contenga poca acqua. Dopotutto, se mettiamo il toast in uno spremiagrumi, non otterremo alcun liquido. Se mettiamo una pentola d'acqua nel forno per un'ora, se non tutta l'acqua, la maggior parte evaporerà. La stessa cosa accade all'acqua presente negli alimenti durante la cottura. Il forno funziona come un disidratatore. Ma poche persone capiscono quanto questo sia importante per la nostra salute.

Quattro cause di disidratazione

Idratazione - fattore importante in tutti gli aspetti della nostra salute, non escluso il peso. Quando si misura la percentuale di grasso corporeo, dobbiamo tenere conto anche dei livelli di idratazione per ottenere un risultato accurato. Sia la disidratazione che la ritenzione idrica nel corpo possono causare distorsioni. L’idratazione dipende da molti fattori, non solo dalla quantità di acqua consumata.

Maggiore assunzione di tossine

La causa principale della disidratazione è un'assunzione troppo elevata di tossine rispetto all'assunzione di acqua. I cibi cotti contengono molte tossine che fanno sì che il tuo corpo abbia bisogno di acqua extra. Alcuni dei più velenosi sono l'acroleina, che si forma durante la frittura, e gli idrocarburi policiclici aromatici, che si formano quando gli alimenti bruciano o carbonizzano, ad esempio durante la frittura del barbecue.

Due sostanze comuni presenti in quasi tutte le case possono rappresentare la maggior parte delle tossine consumate. Regolare sale così velenoso che anche se altamente diluito, come nell'acqua di mare, è comunque letale. Ogni marinaio sa che se beve acqua di mare morirà di disidratazione. Il sale deve essere sciolto in una grande quantità di acqua affinché il corpo lo possa tollerare. L'alcol è un altro veleno mortale. Ha un effetto diuretico e porta ad una grave perdita d'acqua. Poche sostanze disidratano e indeboliscono il corpo tanto quanto l’alcol.

Basso apporto di acqua rispetto all’assunzione di tossine

Un'altra causa di disidratazione è il basso apporto di acqua rispetto all'assunzione di tossine. Possiamo supporre (e l'ipotesi sarà corretta) che la quantità di acqua richiesta sia già contenuta nei prodotti vegetali crudi, mentre nei prodotti trattati termicamente ce ne sarà troppo poca.

La cottura rimuove l'acqua dal cibo. Questo spiega perché le patate al forno pesano molto meno di quelle crude. Tuttavia, la cottura può essere utilizzata anche per saturare con acqua cibi secchi, ad esempio quando cuciniamo riso o lenticchie, ma questa è l'eccezione, non la regola. A causa della perdita di acqua durante il trattamento termico, il rapporto tra acqua e tossine cambia a favore delle tossine e si formano anche nuove tossine. Cucinare, quindi, è un doppio male: non solo elimina l’acqua, ma crea anche molte nuove tossine, che aumentano il nostro bisogno di acqua.

Sfortunatamente, l’acqua potabile è innaturale per l’uomo; dobbiamo imparare come farlo. Lasciatemi spiegare. In natura molti animali vanno ad abbeverarsi più volte al giorno. Alcuni di loro, soprattutto quelli al pascolo, bevono molta acqua. Tuttavia, le grandi scimmie (biologicamente parlando, gli esseri umani sono classificati come grandi scimmie) raramente bevono acqua, anche se possono farlo quando necessario. Le loro lingue non sono progettate per lambire l'acqua come i predatori. Per bere hanno bisogno di succhiare l'acqua. E immagina la situazione in cui devono bere: con questa posizione della testa e delle spalle, non possono vedere i loro nemici e i loro genitali diventano vulnerabili.

Gli ominidi non hanno bisogno di bere acqua. Ad eccezione degli esseri umani, non hanno sete. Non eseguono tali azioni e non mangiano cibi che provocano sete, anche se molte persone pensano che questi animali, vivendo ai tropici, in condizioni di caldo estremo, dovrebbero bere molta acqua. Ma gli ominidi si muovono molto e sono piuttosto forti; Abbiamo tutti visto nei film come si arrampicano abilmente sugli alberi. Sono circa cinque volte più forti degli umani. Trascorrono gran parte della giornata all'ombra. Durante il giorno, con il caldo estremo, riposano. Mangiano cibi vegetali crudi basso contenuto grassi, principalmente frutta e verdura intera matura. Solo l'1% della dieta grandi scimmie costituito da insetti, piccoli rettili e altri alimenti per animali).

Aumento dei livelli di tossine endogene

La terza ragione della disidratazione è l'aumento della produzione di tossine endogene rispetto al consumo di acqua. Ogni cellula del nostro corpo produce prodotti di scarto come risultato del suo metabolismo e anche molti tessuti e organi producono tossine attraverso il loro metabolismo. Queste tossine prodotte all'interno del corpo sono chiamate endogene. Al contrario, le tossine che entrano nel corpo dall'esterno sono chiamate esogene. Vengono a noi dal cibo, dall'aria e tutto il resto ambiente generalmente).

Quando lo stress fisico o mentale aumenta, accelerano processi metabolici nella cellula e la concentrazione di tossine endogene aumenta. Ecco perché si consiglia di bere acqua prima, durante e dopo esercizio fisico-per sciogliere le tossine che si formano in noi.

Aumento della perdita d'acqua

Se la perdita d'acqua supera la sua sostituzione, ciò porterà anche alla disidratazione. L’altitudine, la temperatura elevata, il sole splendente, il vento, l’aria secca e l’attività fisica sono tutti fattori che portano alla perdita d’acqua. A volte non lo sentiamo. Ad esempio, in condizioni di alta temperatura e bassa umidità, soprattutto se soffia il vento, il nostro sudore può evaporare subito dopo essere stato rilasciato (mentre in condizioni di alta umidità il sudore scorrerà in rivoli, cosa difficile da non notare). Una bassa umidità mantiene la pelle e i vestiti freschi e asciutti anche se sudiamo molto.

Possiamo perdere più acqua di quanto pensiamo in un aereo che riceve aria compressa molto secca da 6.000 piedi. Questa insidiosa perdita d'acqua è talvolta considerata più pericolosa dell'evidente sudorazione causata attività fisica ad alta umidità. Ma bisogna in ogni caso reintegrare la perdita d’acqua.

Non siamo molto resistenti ai cambiamenti nel rapporto tra acqua e tossine. L’americano medio avverte sintomi di disidratazione dopo aver perso solo l’1% del proprio peso corporeo in acqua (ovvero circa il 2% importo normale acqua). Per una persona di 200 libbre, sono due libbre o un litro d'acqua.

La disidratazione moderata inizia al 5% e la disidratazione grave inizia al 15%.

I concorrenti delle competizioni sportive più serie vengono pesati di tanto in tanto durante la competizione. Poiché tutti i rapidi cambiamenti di peso sono dovuti all’acqua, la pesatura di routine può rilevare la disidratazione. Se un atleta ha perso il 5% del proprio peso corporeo, dovrebbe ritirarsi dalla competizione a causa di livello pericoloso disidratazione. Per una donna di 100 libbre, una perdita di peso del 5% equivale a solo cinque libbre (pari a cinque pinte o dieci bicchieri) di acqua.

I medici consigliano di bere 8-12 bicchieri d'acqua ogni giorno. Sebbene non insistano, seguire questa raccomandazione è necessario per contrastare la disidratazione causata dalle tossine del cibo. È interessante notare che gli atleti vengono sospesi dalle competizioni quando diventano disidratati, come l'americano medio! Se tale disidratazione è pericolosa per gli atleti esperti (persone che trascorrono gran parte della loro vita adattandosi a stress estremi), allora immagina quanto sia pericoloso per le persone con meno resistenza.

Ma sarebbe molto meglio eliminare la causa del problema piuttosto che trattarne l’effetto. Bere enormi quantità di acqua dopo essere stati altrettanto gravemente disidratati non è la scelta migliore. Non importa se la causa sia il consumo di cibo cotto e disidratato o altre tossine esogene. È pulito non dove puliscono, ma dove non gettano rifiuti.

Alcuni si disidratano a causa dei cambiamenti nella dieta. Sorprendentemente, alcuni programmi dietetici includono tecniche di disidratazione come mangiare molto sale e bere quantità minima acqua. Va sottolineato che la disidratazione è pericolosa e indebolisce tutte le funzioni del corpo. Evita a tutti i costi qualsiasi dieta che causi disidratazione.

Sei disidratato?

Circa il 75% della popolazione è cronicamente disidratata ma non lo sa perché i sintomi gli sembrano normali. Convivono con questi sintomi così a lungo che non sanno nemmeno come si sente la persona che ne soffre. livello normale idratazione. Quando finalmente iniziano a vivere uno stile di vita più sano e ritrovano la giusta idratazione, vanno in cerca di problemi perché sono abituati alla disidratazione.

Sebbene i sintomi della disidratazione siano numerosi, uno dei più importanti è l’affaticamento. Naturalmente, la causa dell'affaticamento può essere qualsiasi cosa, ma se sei esausto, valuta se la causa è la disidratazione. Ecco alcuni chiari indicatori di disidratazione:

La tua urina è di colore giallo scuro o Marrone, e non quasi trasparente.

Urina meno di sei volte al giorno. Da otto a dodici volte al giorno sono considerate normali.

Il volume di urina escreta è notevolmente piccolo.

Se ti stai chiedendo quali siano le cause della disidratazione cronica, la tabella seguente illustra alcuni degli effetti della perdita di peso fluida.

Effetti fisiologici della disidratazione

% del peso corporeo perso con la sudorazione

Prestazioni ridotte del 2%.

Diminuzione del 4%. attività muscolare

5% Colpo di calore

7% Allucinazioni

10% Collasso del sistema circolatorio e infarto

Capitolo 10. Superare le difficoltà nel percorso di una dieta a base di cibi crudi

Sono pochissime le persone che seguono una dieta completa di cibi crudi per molti anni o decenni. Per la maggior parte, una dieta a base di cibi crudi è un esperimento che si conclude rapidamente con un fallimento.

Le persone obese notano inizialmente un miglioramento del benessere, che è associato alla perdita peso in eccesso, ma coloro che erano già magri tendono a sentirsi molto male a causa della grave perdita di peso e debolezza costante. Naturalmente, danno la colpa di tutti i problemi alla dieta crudista, senza pensare se le persone "mangiano cibi crudi" correttamente. Il vecchio adagio “la pratica è la prova della verità” è vero, ma dovrebbe essere corretto in “la pratica corretta è la prova della verità” per coloro che, avendo fallito, hanno scelto di arrendersi piuttosto che superare tutte le difficoltà.

Calorie per boccone

La pietra angolare di una dieta crudista di successo è comprendere il concetto di calorie per boccone. Frutta e verdura crude forniscono molte meno calorie per boccone rispetto ai cibi cotti o grassi, quindi per ottenere abbastanza calorie dobbiamo mangiare più bocconi, il che significa che mangiamo di più. Proprio come un bodybuilder impara a sollevare pesi più pesanti o un corridore impara a correre distanze più lunghe, per seguire con successo la dieta 80/10/10, dobbiamo allenare il nostro corpo e la nostra mente nel tempo a mangiare la quantità di cibo che mangeremmo se vivessimo in ambienti naturali.condizioni.

Se ci interessiamo a come mangiano gli animali animali selvatici, i volumi di cibo stupiranno la nostra immaginazione. Ad esempio, le lontre marine consumano ogni giorno il 30% del loro peso corporeo. È noto che i leoni mangiano ottanta libbre di carne in una volta sola. Io stesso ho visto piccole scimmie cappuccine (quelle che venivano addestrate dai suonatori di organo) mangiare una banana dopo l'altra. La nostra idea di cosa sia una quantità “normale” di cibo è distorta dai cibi grassi, disidratati e poveri di fibre che abbiamo mangiato per tutta la vita.

La cottura riduce il volume

Come perdere peso senza danneggiare il corpo e con un effetto garantito?

L’alimentazione a basso contenuto di grassi è di gran lunga il programma di controllo del peso più efficace e più facilmente tollerabile.

Ha anche un altro vantaggio. La nutrizione a basso contenuto di grassi non è solo facile da tollerare, ma anche facile da implementare.

L’elenco dei cibi grassi non è così lungo. Esistono molti più prodotti a basso contenuto di grassi (vedi tabella).

Tabella degli alimenti grassi e magri
Prodotti con alto contenuto grasso	Cibi a basso contenuto di grassi
oli, margarine, strutto, carni grasse, latticini grassi, prodotti di pasta frolla, cioccolato, gelati, creme	carne magra, pesce, ricotta magra, latticini e prodotti a base di latte fermentato, albumi; prodotti a base di carboidrati complessi (cereali, pasta, pane, patate, prodotti da forno a basso contenuto di grassi), verdure, frutta, dolci a basso contenuto di grassi - zucchero, miele, marshmallow, marshmallow, marmellata, marmellata, ecc.

E non è necessario vietarsi i prodotti dall'elenco dei "grassi". Esistono molti approcci che ci consentono di preservare tutte queste prelibatezze nella nostra dieta e allo stesso tempo di ridurre in modo abbastanza significativo il contenuto di grassi nella nostra dieta e, di conseguenza, di perdere peso.

Questi gli approcci:

Come perdere peso: 1. Approccio statistico

Il modo più semplice per perdere peso è mangiare meno cibi grassi e mangiare più quelli magri!

Il contenuto di grassi della dieta sarà notevolmente inferiore se si mangia più pane, pasta e cereali. A causa del loro elevato senso di sazietà, questi prodotti provocano molto rapidamente sazietà e riduciamo di riflesso il consumo di altri alimenti, compresi quelli grassi. Ci sono studi diretti che lo dimostrano carboidrati complessi proteggerci dall’aumento di peso e favorire la perdita di peso. Le verdure hanno lo stesso effetto. Più verdure nella dieta, minore è il contenuto di grassi della dieta.

Ciò include anche il desiderio di mangiare più pesce e latticini. Con un aumento della loro quota nella dieta, le persone naturalmente riduce il consumo di carne, e quindi di grassi. Dopotutto, la carne in media contiene più grassi del latte o del pesce. Grande opportunità per perdere peso!

Un guadagno sotto forma di riduzione del contenuto di grassi può essere ottenuto se si utilizzano più spesso zuppe senza la cosiddetta frittura, troppo cotte. olio vegetale cipolle e carote, così come se ci sono latticini e zuppe di verdure più spesso della carne.

Con un aumento dei piatti bolliti e in umido nel cibo, osserveremo una diminuzione della proporzione di cibi fritti e, di conseguenza, degli oli che utilizziamo per friggere.

A proposito, metodi statistici sono ben accetti da chi dimagrisce, perché invece del solito “questo non puoi farlo!”, o “questo dovresti mangiarlo il meno possibile!”, consigliano, al contrario, di mangiare più di quello o altro cibo.

Come perdere peso: 2. Approccio analogico

Utilizziamo prodotti meno grassi tra quelli simili.

Ad esempio, la ricotta può avere un contenuto di grassi pari allo 0, 5, 7 o addirittura al 18%. È chiaro che utilizzando la ricotta magra invece di quella grassa, evitiamo un carico di grassi di 18-20 g per porzione.

La maionese standard ha un contenuto di grassi di circa il 72-80%, ma esistono anche varietà leggere con un contenuto di grassi del 25-30%. L'utilizzo di questa maionese al posto di quella tradizionale consente di ridurre il contenuto di grassi di ogni porzione di insalata in media di 5-6 g

Come scegliere gli gnocchi se vuoi perdere peso? Gli gnocchi con l'aggiunta di strutto hanno un contenuto di grassi di 35-40 g per porzione. Gli gnocchi di pollame hanno un contenuto di grassi di circa 5-7 g, Win, circa 30 g di grasso “non consumato” per ogni porzione.

Latte. Anche il contenuto di grassi può variare dallo 0,05% al ​​6%. Di conseguenza, un bicchiere di latte può contenere 0,1 e 12 g di grassi. È chiaro che il primo è molto migliore per noi del secondo. Ciò vale pienamente per i prodotti a base di latte fermentato: yogurt, latte cagliato e così via.

È un po’ più difficile trovare sostituti per formaggi e panna acida. Ma anche qui puoi prendere qualcosa. Ad esempio, al posto della panna acida, l'ideale è la cosiddetta "panna acida", che consigliamo attivamente ai nostri pazienti: ricotta morbida e magra, mescolata in rapporto 1:1 con latte cotto fermentato. Nel gusto, nella consistenza e nelle proprietà, questa miscela è molto simile alla normale panna acida. Ma contiene 15 volte meno grassi.

Invece del formaggio, a volte puoi usare una densa ricotta di girasole. A proposito, fai attenzione: secondo GOST, il contenuto di grassi nei formaggi è indicato in termini di residuo secco. Poiché i formaggi contengono sempre acqua, il loro contenuto effettivo di grassi è solitamente da una volta e mezzo a due volte inferiore a quello dichiarato. Cioè, se sull'etichetta Formaggio russo indicato - 45% di contenuto di grassi, quindi in realtà è improbabile che sia superiore al 25%. I cosiddetti formaggi a pasta molle hanno un contenuto di grassi ancora inferiore: Suluguni, Adygei, formaggio feta e così via. Lì, il contenuto effettivo di grassi di solito non supera il 12%. Finalmente ora in vendita formaggio casereccio, molto gustoso, tra l'altro. Quindi, il suo contenuto di grassi non è superiore al 5%.

Dessert e dolci. Una porzione di gelato al latte contiene 10 g in meno di grassi rispetto a una porzione di gelato alla crema. Il contenuto di grassi di una barretta di cioccolato standard da 100 grammi è di 45-55 g, mentre in nessun caso dovresti vietarti i cibi grassi. Esistono molti modi in cui possiamo mangiarli, gustarli e perdere peso allo stesso tempo.

Una porzione da 100 g di marshmallow, o marmellata, non contiene alcun grasso.

Ripetiamolo ancora. Non stiamo parlando di una sostituzione completa al 100% degli alimenti grassi con analoghi meno grassi. Per perdere peso, basta cambiare i rapporti. Per esempio, già uomo Ho mangiato 4 porzioni di gnocchi normali e una porzione di gnocchi con pollame a settimana e in totale ho ricevuto 145 g di grassi a settimana con gnocchi. Ora, al contrario, 4 porzioni di gnocchi di pollame e una porzione di quelli normali. Totale: 60 g di grassi. Un guadagno di 85 grammi a settimana, o 12 grammi al giorno, o più di quattro chilogrammi all'anno.

Bene, e, naturalmente, non dimenticare quelli appositamente sviluppati presso l'Istituto di ricerca di dietetica e dietoterapia, che, nonostante il loro basso contenuto calorico, hanno un'elevata capacità saziante. Oggi si tratta di cocktail, cereali e zuppe. Tutti questi prodotti cottura istantanea, è sufficiente avere con sé un bollitore acqua calda. Il massimo piacere per ogni caloria consumata!

Come perdere peso: 3. Il terzo approccio è culinario

Riduciamo il contenuto di grassi del piatto durante la sua preparazione.

Come dimagrire cucinando i cibi? Ad esempio, quando si taglia la carne, è possibile rimuovere parzialmente il grasso visibile; il contenuto di grasso della carne di pollame si riduce di 2,5-3 volte se si rimuove semplicemente la pelle.

Molto famosa tecnica- riporre il brodo di carne in frigorifero per tutta la notte e al mattino eliminare il grasso che è salito in superficie. Questa operazione consente di ridurre di 10-12 grammi il contenuto di grassi di una porzione standard di zuppa.

Otteniamo parecchio grasso dai cibi fritti. Da qui l'idea comune secondo cui per perdere peso con successo non bisogna mai mangiare cibi fritti. Infatti, quando si frigge nell'olio, gli alimenti assorbono molto grasso. Ad esempio, le patatine standard hanno un contenuto di grassi di circa 30 grammi per 100 g di prodotto, le patate fritte in casa contengono circa il 15% di grassi, ma nella patata stessa praticamente non c'è grasso. Tutto il grasso arriva dalla padella. Ma tutto cambia miracolosamente se si utilizzano pentole antiaderenti. Quindi, per preparare 3-4 porzioni di patate fritte, occorreranno letteralmente 1, massimo due cucchiai di olio vegetale e otterrete un prodotto con un contenuto di grassi non superiore al 3%. Un cucchiaio di olio è sufficiente per friggere 8-10 pezzi di pesce. Ciò aumenterà il contenuto di grassi di ciascuna porzione di soli 2 grammi.

Sono riuscita a friggere un intero piatto di pancake, utilizzando solo 5 g di olio vegetale per il tutto. E i pancake sono venuti molto buoni. Ho preso una padella antiaderente, l'ho scaldata e, invece di versare l'olio, l'ho unta, usando mezza patata cruda come pennello. Di conseguenza, da un bicchiere di farina, un bicchiere di latte con l'1,5% di grassi, un uovo e 5 g di olio vegetale, ho ottenuto 7 frittelle del peso di 50 g ciascuna. Il valore energetico di un pancake è di 95 kcal, il contenuto di grassi è di 2 g A proposito, il contenuto calorico di una pera o di una fetta di pane standard è approssimativamente lo stesso. Un bicchiere di ryazhenka con il 4% di grassi ha un contenuto calorico di 140 kcal.

Un'altra tecnica interessante per perdere peso senza compromettere la qualità della propria dieta. Quando si friggono zucchine e fette di melanzane, viene assorbito molto grasso. Il loro contenuto di grassi può essere ridotto asciugando i pezzi con dei tovaglioli. Il "guadagno" da una porzione può raggiungere i 15 grammi di grassi.

Esistono metodi di frittura che non solo non aumentano il contenuto di grassi del prodotto, ma, al contrario, lo riducono. Innanzitutto si tratta di grigliare, grigliare, grigliare e altre forme della cosiddetta cottura a infrarossi. Quindi, quando si arrostisce su uno spiedino, il contenuto di grassi di una porzione standard di kebab si riduce di 8-10 grammi. Un risultato simile si otterrà se la carne viene cotta al cartoccio.

Come perdere peso: 4. Approccio gastronomico.

Riduciamo il contenuto di grassi degli alimenti direttamente nel piatto, durante i pasti.

Come dimagrire a tavola? Qui tutto è semplice: tagliamo pezzi di grasso e li mettiamo da parte, togliamo pezzi di pelle dall'uccello, mettiamo da parte e lasciamo i pezzi di torta più grassi e così via.

Come perdere peso: 5. Approccio edonico

Forse quello più importante.

Come perdere peso con le leccornie? Dividiamo il cibo in quotidiano e gustoso. Il compito del primo è saturarci, riempirci di energia, il compito del secondo è dare piacere e piacere.

Rimpinzarsi di dolcetti è come versare profumo francese nel serbatoio della tua auto. L'auto può funzionare, ma a quale costo!? Ed è improbabile che tale carburante le faccia del bene! Quindi, mangia i dolcetti quando sei già pieno, quando il tuo corpo è già pieno di energia e sostanze nutritive. Allora ti accontenterai di una quantità molto piccola.

Ancora qualche parola sul cioccolato. Spesso i miei pazienti, per dimagrire o mantenere il peso in ordine, rifiutano questa prelibatezza. Ma mantengono i prodotti a base di latte fermentato nella dieta. Ma un bicchiere di latte cotto fermentato al 4% di grassi contiene circa 10 g di grassi. Lo stesso di un quarto di una normale barretta di cioccolato. E il grasso è lo stesso qua e là, il latte...

Ebbene, un augurio molto semplice per chi vuole perdere peso. Più lentamente mangi la prelibatezza, meglio cogli tutte le sottili sfumature del gusto.

La tabella seguente ti aiuterà a orientarti nel contenuto di grassi dei tuoi cibi abituali. D'accordo, è molto più facile da usare rispetto a una tabella delle calorie multipagina.

Contenuto di grassi negli alimenti più comunemente consumati (per 100 grammi di prodotto)

Tabella del contenuto di grassi nei prodotti (per 100 g)
Prodotto
La carne non è grassa	5-10
Manzo grasso	fino a 30
Carne di maiale	25-35
Salò	70-75
Salsicce bollite (Ostankino, Doctor's, ecc.)	25-30 o più
Salsicce di maiale affumicate	35-45
Salsicce e salsicce	25-30
Gnocchi con carne di maiale macinata	18-25
Burro e margarine	75-80
Ghee e grassi da cucina	92-98
Olio vegetale	95
Maionese	70
Panna acida	25-40
Formaggi a pasta dura e lavorati	30-50
Semi di girasole, semi di zucca, frutta secca	30-50
Cioccolato	40
Gelato	15
biscotto al burro-scozzese	12-25

Per visualizzare i benefici di una particolare sostituzione nutrizionale per porzione standard, prestare attenzione alla tabella seguente.

Sostituzione dei prodotti per la perdita di peso
Gruppo di prodotti	Prodotto grasso	Analogo meno grasso	Il guadagno è la quantità approssimativa di grasso (per porzione standard) che siamo riusciti a non mangiare e allo stesso tempo a mantenere completamente la qualità della nutrizione)
Latticini	Latte 5% grassi 1 bicchiere	Latte 1,5% di grassi	9
	Panna acida 30% 1 cucchiaio.	"Smetanka" - una miscela di ricotta a basso contenuto di grassi con latte cotto fermentato	5
	Formaggio russo 50 g	Ricotta salata densa e magra	12
	Yogurt cremoso 6%	Yogurt a basso contenuto di grassi	10
Carne	Salsiccia amatoriale 50 g	Vitello al cartoccio	10-11
	Maiale arrosto	Barbecue di vitello	20
	Gnocchi tradizionali	Gnocchi di pollame	30-35
Maionese	Provenzale 1 cucchiaio.	Maionese "light" 20% di grassi	15
Dolce	Pan di spagna alla crema	Torta allo yogurt 5% di grassi	15
	Gelato	Sorbetto alla frutta e frutti di bosco	12
	Torta fritta con ripieno di frutti di bosco	Torta al forno con ripieno di frutti di bosco	6-7

Come perdere peso: 6. Metodo pre-pasto

Molto spesso, il cosiddetto pre-pasto aiuta a semplificare la dieta, a ridurre leggermente l'appetito e a sentirsi sazi più velocemente.

10-15 minuti prima dei pasti principali si può bere un bicchiere a piccoli sorsi. acqua calda o debole tè dolce con latte o un bicchiere di latte. Può essere mangiato piccola porzione ricotta a basso contenuto di grassi o miscela di cagliata con latte cotto fermentato e cereali o frutta, oppure berne una porzione

I grassi sono necessari per il nostro corpo. Tutte le diete che escludono i grassi dalla dieta portano a problemi di salute, i più innocui dei quali sono la caduta dei capelli, acne e irregolarità mestruali nelle donne. Devi capire quali cibi grassi e quanto puoi mangiare ad una persona comune. Ecco una valutazione degli alimenti più grassi, che però non vanno abbandonati del tutto. Considera solo le conseguenze di un loro consumo eccessivo sul tuo peso.

L'assunzione media giornaliera è di 1 grammo di grasso per 1 kg di peso corporeo. Allo stesso tempo, il minimo che devi mangiare al giorno è di 40-50 grammi. Un terzo di questa quantità è necessariamente costituito da grassi vegetali.

Salò

Lo strutto contiene acido arachidonico, che è utile perché riduce il rischio di depositi di colesterolo nel sangue e aiuta a stabilizzare il peso, per quanto paradossale possa sembrare. Lo strutto contiene anche molto selenio, che migliora l'immunità e alimenta il desiderio sessuale, oltre a normalizzare la funzione cardiaca.

Olio vegetale

L'olio vegetale, sebbene sia preferibile per il consumo, contiene molti più grassi: fino al 99% in oliva, soia, colza e fino al 91% in mais, girasole, zucca e semi di lino. Fortunatamente, è impossibile mangiare molto burro e contiene anche molti acidi grassi sani insaturi. E anche la vitamina E, che fa bene alla salute della pelle e dei capelli.

Burro

E qui c'è anche carne fusa ( burro fuso ottenuto facendo evaporare il liquido dal burro, di conseguenza diventa più ricco e grasso) - il suo contenuto di grassi raggiunge il 98%, nel burro - 70-85%.

Il burro è una fonte di vitamina D e beta-carotene e il burro chiarificato è usato come medicinale: la sua utilità è così grande. Tuttavia, affinché l’olio sia benefico, dovrebbe essere consumato nella sua forma cosiddetta cruda e non utilizzato in cucina.

Maionese

Il contenuto di grassi di questo prodotto è del 65-70%. È troppo pesante per un uso eccessivo di una salsa normale. Esistono, ovviamente, opzioni a basso contenuto calorico, ma la mancanza di oli in esse contenuta è compensata dagli addensanti.

Noccioline

Il contenuto di grassi nelle noci arriva fino al 68%. I rappresentanti più grassi sono Noce e Brasiliano. Anche se non è consigliabile mangiare noci in modo incontrollabile, anche la manciata consentita al giorno contiene molte sostanze utili: polinsaturi e acidi monoinsaturi hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e riducono il colesterolo. Le noci sono anche ricche di proteine, vitamine e minerali.

Carne

Naturalmente la carne è diversa dalla carne. Il maiale più grasso ha il 50% di contenuto di grassi e il suo petto arriva fino al 63%. Inoltre, il petto di agnello e di manzo sono le parti più grasse della loro specie.

Carne - prodotto indispensabile dieta giornaliera persona. Devi solo scegliere carne magra e magra e mangiarla bollita o al vapore. La carne è una fonte di proteine ​​e vitamine: ferro, zinco, vitamina B. Scegli vitello, manzo, coniglio, pollo.

Salsicce

La salsiccia è un prodotto che è meglio evitare, soprattutto in cibo per bambini. Tutte queste salsicce “infantili” sono uno stratagemma di marketing. Non solo non c'è quasi carne, ma il contenuto di grassi può essere determinato anche a occhio, soprattutto nei prodotti stagionati. Salsiccia affumicata- questo è il 40-60% di grasso, semi-affumicato - fino a 45, e bollito (e le stesse salsicce) - da 20 a 35.

Nonostante tutti i suoi vantaggi e benefici, i formaggi sono classificati come alimenti grassi. E il loro consumo eccessivo porta ad un aumento di peso. I più grassi sono il parmigiano e il cheddar. Svizzero, Camembert, Gouda, olandese, russo, Poshekhonsky: contengono fino al 35% di grassi (sulla confezione sarà indicato di più: questa è la percentuale di grasso sulla sostanza secca). Maasdam e mozzarella hanno meno del 20% di grassi. I più dannosi e anche grassi sono i formaggi fusi, i più poveri di grassi sono il formaggio feta, i formaggi dietetici a ridotto contenuto calorico.

Il formaggio contiene molti nutrienti e proteine, oltre a calcio, fosforo, vitamine B e A.

Crema

Anche la panna acida e la panna sono considerate alimenti grassi. Dedicato soprattutto agli amanti della panna “come burro per il pane”. Tuttavia, per la gioia degli amanti della panna acida, ha un basso contenuto di grassi, ad esempio il 15%. E la panna può essere sostituita con il latte e utilizzata solo dove serve secondo la ricetta.

Cioccolato

I veri amanti del cioccolato tra i più golosi sopportano questo difetto. Se prendiamo la composizione media, una barretta di cioccolato da 100 grammi contiene 32 grammi di grassi, quasi il tuo fabbisogno giornaliero! Ricordare regola d'oro: più cacao c'è nel cioccolato, meno burro di cacao, cioè sarà meno grasso. Ciò significa amaro, il cioccolato più amaro è la tua scelta.

Sin dai tempi antichi, i cibi grassi sono stati considerati una fonte di energia e un ottimo rimedio per soddisfare la fame. Per i nostri antenati il ​​cibo grasso era sinonimo di cibo di qualità grazie alla sua proprietà sorprendenti ricostituire i costi energetici quando le risorse alimentari sono limitate.

Recentemente la situazione è leggermente cambiata.

Nel 21° secolo, le persone non sperimentano più limitazioni alimentari così gravi come accadevano diversi secoli fa. Gli scaffali dei supermercati sono letteralmente pieni di ogni tipo di prodotto alimentare. In queste condizioni, non è necessario consumare solo cibi grassi e le conseguenze di un tale stile di vita possono essere molto disastrose: il metabolismo si deteriora e si verificano varie malattie.

Innanzitutto, il tratto gastrointestinale e la cistifellea, l'organo responsabile della lavorazione dei grassi, sono suscettibili agli effetti dannosi. Se dopo un pasto abbondante appare l'amarezza in bocca, significa questo cistifellea Semplicemente non fa fronte alle sue funzioni. Queste persone spesso sviluppano calcoli biliari, colecistite, diabete, aterosclerosi, steatosi epatica, malattia coronarica e molto altro.

Dall'altro lato, sovrappeso Il corpo influenza l'equilibrio degli ormoni nel corpo e questo vale sia per gli uomini che per le donne. Ad esempio, gli uomini che tendono a mangiare cibi grassi hanno maggiori probabilità di sviluppare il cancro alla prostata e anche la qualità dello sperma si deteriora. Nel 50% dei casi tali spermatozoi non sopravvivono.

Le donne che amano il “cibo delizioso” e sono obese corrono un alto rischio di sviluppare malattie del sistema riproduttivo.

Tuttavia, questo non significa che devi abbandonare completamente cibi grassi. In piccole quantità, il grasso è semplicemente necessario operazione normale tutti i sistemi del corpo, in particolare il sistema nervoso e quello ormonale. Tuttavia, la preferenza dovrebbe essere data ai grassi vegetali: olio di semi di lino, oliva o senape.

Un gran numero di grassi sani contenuto in pesce di mare, come il salmone, lo sgombro o il tonno. Dovresti dimenticare il pollo al forno, le patatine fritte, le patatine, gli hamburger e altri fast food, o almeno ridurne la quantità. Il corpo reagirà molto positivamente a tali cambiamenti.

Gli alimenti grassi possono essere più piacevoli se consumati rispetto ad altri alimenti. Il fatto è che il grasso contiene sostanze speciali, fornendo azione speciale alle papille gustative. Di conseguenza, tali piatti sono percepiti come più gustosi.

D'altra parte, il grasso animale ne contiene grandi quantità sostanze nocive. Uno di questi è il bisfenolo A. Questa sostanza è inclusa anche nella composizione di alcuni prodotti da forno e viene utilizzata per rivestire l'interno delle lattine. Inoltre, il bisfenolo A è ampiamente utilizzato nell’industria della plastica.

Viene utilizzato per creare prodotti in plastica (biberon, bottiglie d'acqua, contenitori per imballaggi alimentari), compact disc, parti di automobili, rivestimenti, adesivi, materiali da costruzione, resine, vernici, ecc. È usato in medicina come antisettico. Una grande quantità di questa sostanza nel corpo può portare allo sviluppo di varie malattie pericolose.

Altre sostanze spesso presenti nei grassi animali sono chiamate ftalati. Dati composti chimici sono ampiamente utilizzati nell'industria a causa del loro basso costo. Dopo averli aggiunti alla plastica, questa diventa più liscia e piacevole al tatto, i profumi durano più a lungo e si formano delle creme pellicola protettiva sul viso. Gli ftalati non sono così sicuri come sembrano. Nella loro struttura assomigliano alle molecole di estrogeni e hanno un effetto maggiore sugli uomini, provocandone la femminilizzazione. Alcuni uomini sperimentano un deterioramento della qualità dello sperma, problemi agli organi genitali e i ragazzi possono sviluppare ginecomastia.

Un'altra sostanza, il policlorobifenile (PCB), viene utilizzata nell'industria come refrigerante liquido, per creare vernici e vernici, per produrre sostanze chimiche che proteggono le piante dai parassiti, ecc. Questa sostanza entra nel corpo insieme agli alimenti grassi e lo distrugge dall'interno .

Anche i grassi animali spesso contengono diossina. Circa il 90% delle diossine entrano nel corpo umano attraverso prodotti alimentari, soprattutto attraverso carne e latticini, crostacei e pesce. Le diossine sono molto tossiche e possono causare problemi sistema riproduttivo, sistema immunitario, equilibrio ormonale e cancro.

Secondo gli scienziati americani, il desiderio di cibo spazzatura è simile alla dipendenza dalla droga. Il 94% degli intervistati ha affermato che questo cibo dà loro un piacere incredibile e il 54% degli intervistati ha notato che tali piatti li aiutano a sentirsi molto più felici.

In altre parole, la scelta dipende da ogni singola persona. La ricerca del piacere non è sempre capace di avere azione positiva sul corpo umano. In alcuni casi, risulta esattamente il contrario, quindi non è troppo tardi per modificare la dieta e iniziare a mangiare bene.

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Testo: Alexey Bekhtev
Illustrazioni: Anubi

Mito n.1

I cibi grassi fanno ingrassare

Perché è impossibile senza grassi?

1 I grassi consumati rilasciano grandi quantità di acqua quando vengono scomposti. Le persone che trascorrono lunghi periodi con una dieta povera di grassi spesso si disidratano senza nemmeno rendersene conto.

2 I derivati ​​​​del grasso sono necessari alle sinapsi e ai contatti che trasmettono i segnali nervosi. Senza grassi, i processi di inibizione ed eccitazione peggiorano, una persona spesso non riesce a completare i suoi

3 Se riduci il consumo di cibi grassi, ghiandole sebacee smetterà di funzionare normalmente e le condizioni della pelle peggioreranno. Innanzitutto sul viso, nella cosiddetta zona T (fronte e naso).

Sembrerebbe che ci sia qualcosa di più logico: mangi duecento grammi di grasso e, dopo una piccola e puramente formale lavorazione del succo gastrico, gli ioni si depositano sullo stomaco. Giusto? NO. L'idea sbagliata sui pericoli dei cibi grassi è nata a causa della semplice ignoranza delle basi della nutrizione.

Chiedi a qualsiasi amico che sta perdendo peso quale ha più calorie: grassi o carboidrati. E lei, puntando il dito sull'etichetta del latte condensato letta fino ai buchi, probabilmente dirà che è grasso. E non sarà del tutto giusto. SÌ, valore dell'energia i grassi sono il doppio delle proteine ​​e dei carboidrati, ma viene spesa più energia per la loro scomposizione. Quindi consumerai un terzo delle calorie prima che i grassi entrino nel flusso sanguigno, solo per assorbire i restanti due terzi. Ma i carboidrati vengono assorbiti al cento per cento e, abusandone, aumenterai di peso più velocemente. Inoltre, è più facile mangiare una ciotola di purè di patate che un panetto di burro ( ad una persona normale più semplice, intendiamo). I grassi nella loro forma pura spesso hanno un sapore sgradevole, a differenza dei carboidrati.

Inoltre, secondo le statistiche dell'Istituto di ricerca sulla nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche, tutti gli uomini di età superiore ai 30 anni, senza eccezione (puoi verificare se sei uno di questi fortunati utilizzando il tuo passaporto) sviluppano una carenza secretoria del fegato enzimi. Se non prendi farmaci come il mezim o il festal subito dopo aver mangiato, il tuo stomaco scompone al massimo il 50% dei grassi. I grassi rimanenti non verranno affatto assorbiti dal corpo e verranno rilasciati intatti.

Mito n.2

La cosa peggiore nel cibo è il colesterolo

Sebbene sia stato dimostrato che il colesterolo non ha nulla a che fare con la persecuzione degli ebrei nella Germania nazista, molte persone lo considerano ancora il principale male dell’universo. In questo senso ha una presunzione di colpa: è noto che l'aterosclerosi, e talvolta gli attacchi di cuore, si verificano a causa delle placche nel sangue, costituite quasi interamente da colesterolo. E qui sta il problema principale.

In primo luogo, il cibo fornisce un contributo piuttosto scarso livello generale colesterolo. Il tuo corpo sintetizza ogni giorno 2011;30 volte più di questa sostanza di quella contenuta nella carne più grassa. Anche se cadi nelle mani di maniaci che adorano il Mother Steamer e iniziano a darti cibo senza colesterolo prima di massacrarti, il suo livello nel sangue cambierà di una frazione di punto percentuale.

In secondo luogo, i veri nutrizionisti hanno sempre saputo che non è il colesterolo in eccesso ad essere pericoloso, ma uno squilibrio delle sue frazioni. Come ci hanno spiegato nel dipartimento per la prevenzione dei disturbi nutrizionali della Clinica di nutrizione medica dell'Accademia russa delle scienze mediche, il colesterolo di per sé non è pericoloso, le sue forme compattate e ossidate sono pericolose. Per esempio, burro sicuro a piccole dosi. Ma non appena rimane in tavola per un paio di giorni, anche se è in una padella sotto il coperchio, e si scurisce leggermente, le sue proprietà aterogene aumentano. In generale, se si mangiano grassi animali (lardo, foie gras, formaggi) in rapporto uno a uno con i grassi vegetali ( olio d'oliva, noci), quindi non devi preoccuparti del colesterolo. Uno a uno. Non confonderti.

Mito n.3

Il latte è terribilmente salutare

Questo malinteso è difeso particolarmente ardentemente dai sostenitori dell'Ayurveda - indiano medicina tradizionale. Secondo loro, il latte rafforza il corpo e l'anima. Purtroppo, gli indiani non possono fornire altra prova dei suoi benefici se non il loro amore per le mucche in generale. Allo stesso tempo, la scienza ha argomenti specifici contro la dieta a base di latte.

Sul fatto che una persona di età superiore ai 30 anni non è praticamente in grado di digerire il lattosio ( zucchero del latte), probabilmente conosci te stesso. Molte persone lo sanno. E ancora perdonano cattiva abitudine. Probabilmente hai visto queste sfortunate persone dipendenti dal latte. Ad ogni festa si affollano attorno ai bagni: il latte non digerito provoca loro diarrea e gas. Scherzi a parte: la fermentazione del lattosio provoca una contrazione furibonda dell'intestino, rendendo poco digeribili non solo il latte, ma anche altri alimenti. Il risultato sono coliche, gonfiore e altri piaceri.

Tuttavia, questa non è la cosa peggiore. In Nuova Zelanda, ad esempio, i nutrizionisti hanno scoperto che gli uomini che bevono latte soffrono, sarete sorpresi, di carenza di calcio. E questo non è nemmeno un paradosso.

Il latte animale accumula stronzio che, entrato nel corpo umano anche a piccole dosi, inizia a spostare calcio e silicio e ne impedisce l'assorbimento. Puoi dire: okay, è in Nuova Zelanda, lì tutti bevono latte fresco e poi cadono allegramente nella borsa. Ma non avere fretta. Sapevi che il latte sterilizzato, riscaldato a 135 C e poi raffreddato bruscamente, distrugge tutte le vitamine del gruppo B? Sì, ora stai cercando nervosamente il kefir! Beh, questo è di più giusta scelta: I prodotti a base di latte fermentato fanno bene alla microflora intestinale. Anche se è meglio non esagerare neanche con loro.

Mito n.4

Devi mangiare la zuppa ogni giorno

Le zuppe, soprattutto quelle calde, sono un'invenzione dei popoli del nord. Una persona ha bisogno di almeno 2,5 litri di acqua al giorno, altrimenti i reni iniziano a funzionare peggio e il sangue si intasa. Alle latitudini calde è più facile bere un litro in più, qui invece dobbiamo scaldarlo e mangiarlo sotto forma di zuppa (o sotto forma di birra calda, ma non molte persone ne sono capaci). Nel frattempo, qualsiasi cibo che non può essere messo sulla forchetta provoca sfiducia in un uomo. E giustamente: l'amorfo non è l'unico inconveniente della zuppa. Nonostante tutta la sua facilità di digeribilità, la zuppa è quasi inutile. Quando è bollito, quasi tutto materiale utile contenuti negli ingredienti della zuppa (fibre, vitamine e acido grasso), vengono distrutti, e alla fine il borscht è un ammasso di proteine ​​e zavorra bagnata, aromatizzato solo con le urla morenti delle verdure.

Ancora una volta, una volta nel corpo, la zuppa rende il succo gastrico meno concentrato e il secondo piatto consumato dopo viene assorbito peggio. Uscita? I nutrizionisti consigliano di mangiare più frutta (mele, melone o ananas) un'ora prima dei pasti. O semplicemente bevi di più. Quindi puoi mangiare la zuppa solo per piacere.

Mito n.5

Per perdere peso, devi mangiare di meno

Un altro caso in cui gli argomenti sono superficialmente logici, ma allo stesso tempo errati. Nel frattempo, come dice il primo comandamento della Nutrition Bible di P. Holford (uno dei pochi libri consigliati per la lettura agli studenti di medicina di Harvard): uomo sano dovrebbe mangiare cinque volte al giorno e la quantità di cibo in ogni pasto non deve superare il volume base dello stomaco. Come scoprire questo volume? Prendi due mani (preferibilmente le tue) e stringi i palmi a coppa. Quindi riuniscili. Questo è il tuo limite.

Vedi, una persona non può restare senza cibo per molto tempo. Quanto più lunga è la pausa tra le dosi, tanto più impoverito è il sangue. Di conseguenza, sedendosi a tavola una o due volte al giorno, si cerca di compensare l'ipoglicemia e di mangiare, anche se inconsciamente, un po' più del solito. Di conseguenza, le pareti dello stomaco si allungano. Innanzitutto, in modo insignificante: cosa significano per lo stomaco cento grammi in più? Ma in prossimo appuntamento provi a mangiare ancora più cibo, perché oltre alla fame vera e propria, senti anche il vuoto nello stomaco. Si scopre Circolo vizioso: Meno mangi, più mangerai in una volta sola e più forte sarà la tua fame la volta successiva. Pertanto, i pasti una tantum non diventano più misura preventiva, e una lunga strada verso la scuoiatura e l'ernia del diaframma.

Mito n.6

Dopo le sei

Mangiare è dannoso

Una persona normale raramente va a letto alle sei se non viene pagata. Pertanto, prepararsi per andare a letto con tanto anticipo non è affatto utile. Al contrario, atteggiamenti deliranti e fame di agonia serale possono danneggiare il tuo corpo grande danno.

In primo luogo, se hai fame per mezza giornata, probabilmente mangerai troppo a colazione. In secondo luogo, dormire a stomaco vuoto ha un effetto dannoso sulla coscienza, quindi oltre alle erosioni dello stomaco, sperimenterai anche una lieve psicosi. La modalità ottimale sarà quella in cui andrai a letto nel momento in cui lo stomaco digerisce il cibo e lo dà all'intestino per finire di mangiare. In altre parole, se mangi qualcosa di leggero due o tre ore prima di andare a letto (brodo, uova alla coque, pesce bollito), allora questa cena lascerà il tuo stomaco proprio quando ti addormenti. E quanto durerà l'orologio in quel momento non è così importante.

Mito n.7

Non ne hai mai abbastanza senza pane

Da bambino probabilmente ti è stato detto di non giocare con il pane. Ahimè, gli adulti si sono dimenticati di aggiungerlo e non lo mangiano. E anche se ormai è troppo tardi per correggere il loro errore, ci proveremo comunque. Questi fatti raramente diventano di dominio pubblico, mentre pubblicazioni scientifiche come il Journal of Human Nutrition and Dietetics sanno da tempo che durante la produzione di farina premium, la fibra scompare completamente da qualsiasi cereale. Le sue fibre vengono semplicemente macinate in polvere. Una volta nell'intestino, il pane fatto con tale farina provoca il ristagno del suo contenuto (per dirla in parole povere, il vostro pranzo). La farina avvolge il cibo come una pasta e ne impedisce la decomposizione. Di conseguenza, sei privato dei nutrienti e inizi ad avere fame entro tre ore da un pranzo apparentemente soddisfacente. Ma non abbiate fretta di bruciare il portapane o di avvelenarlo con i piccioni. Il pane raffermo o essiccato al tostapane non è più così dannoso per la digestione. E il pane con crusca è completamente benefico per il corpo. È vero, si consiglia di mangiarlo separatamente o almeno come parte dei panini, e non durante un pranzo già abbondante.

Mito n.8

Non posso vivere senza carne

Facciamo subito una riserva: anche noi siamo sempre stati propensi a considerare i vegetariani come qualcosa di simile ai gay. Ma sembra che le loro opinioni eretiche sul cibo abbiano generalmente il diritto di esistere. Vedete, l'uomo un tempo iniziò come erbivoro e poi si evolse, ma non divenne un predatore al 100%*. Il nostro corpo non produce ancora enzimi in grado di digerire la carne cruda. Ma questo non è nemmeno ciò che giustifica i vegetariani. Si scopre che se non consumi carne per tre anni interi, il tuo metabolismo cambierà radicalmente. Dopo una tale ristrutturazione, non solo non avrai più bisogno della carne, ma ti farà anche rifiutare, però, puramente psicologicamente. È vero, devi tenere a mente due cose: in primo luogo, dopo questo nessuno ti stringerà la mano in una normale compagnia maschile e, in secondo luogo, un certo numero di aminoacidi essenziali non puoi estrarlo da verdure, noci o pesce. Per il bene del triptofano, della lisina, dell'isoleucina, della valina e di altre cinque sostanze preziose dovrete mangiare uova e latte e, idealmente, anche pesce e frutti di mare, a meno che, ovviamente, non vogliate guadagnarvi la distrofia e il cancro allo stomaco. È vero, in questo caso, i vegetariani già testardi ti volteranno le spalle. In generale, ti abbiamo avvisato, se succede qualcosa.

*- Nota Phacochoerus "a Funtik:
« I maiali e gli esseri umani sono gli unici specie biologiche, che sono classificati come onnivori in base al tipo di alimentazione. Personalmente, tale vicinanza mi offende...»

Mito n.9

Se fai sport puoi mangiare qualsiasi cosa

La logica è ancora una volta chiara: se tu, superando te stesso, sei andato in palestra, allora perché non fare qualcosa di sincero dopo e portare con te un altro paio di cheeseburger? Ahimè, in questo caso il metodo delle indulgenze non funziona. Ed ecco perché. L'attività fisica porta all'esaurimento delle riserve di glicogeno nei muscoli. Per mantenere il proprio lavoro a un ritmo frenetico, il corpo inizia a convertire le proteine ​​​​e i grassi ricevuti con il cibo in carboidrati, perché i muscoli non mangiano nient'altro. Vai a dieta sportiva(questo è quando il 50% del cibo è costituito da carboidrati complessi come verdure e riso) aiuta il corpo a non sentirsi stanco. Ma se mangi a casaccio, le proteine ​​​​e i grassi in eccesso vengono comunque convertiti in carboidrati e nel processo di queste trasformazioni rimangono molti rifiuti e acqua in eccesso. Tutto ciò mette a dura prova il corpo. Atleti che mangiano fast food nel suo peggiori manifestazioni, oltre all'acqua, accumulano anche vari rifiuti come agenti cancerogeni nel loro corpo. E lo fanno più velocemente dei comuni mortali. Dopotutto la maggior parte Le risorse del corpo vengono spese per il recupero dopo l'allenamento e non per i processi di disintossicazione.

Bene, se non ti alleni regolarmente, non dovresti farti illusioni sulla nutrizione. Il corpo, deliziato dal primo allenamento, probabilmente inizierà il processo di conversione di tutto il cibo in carboidrati. Ma se la seconda lezione non segue, queste riserve di energia, che ti circondano inattive, si depositeranno da qualche parte sotto forma di grasso.

Mito n. 10

Puoi mangiare frutta e verdura quanto vuoi

Tre in gola

Edward Knox, membro Associazione britannica dietetica, per diversi anni ha studiato le statistiche di mortalità degli uomini di 64 anni, residenti su 20 paesi diversi. Ha poi confrontato questi dati con la dieta del defunto e ha identificato tre modelli chiari:
■ le persone che fanno affidamento su carne, strutto, latte, uova e zucchero raffinato hanno maggiori probabilità di morire di sclerosi multipla, malattia coronarica e leucemia;
■ gli amanti dei cereali e dei prodotti farinacei sono più soggetti a morte per epilessia, ulcera gastrica, cirrosi epatica, tubercolosi polmonare e cancro alla laringe;
■ ma anche chi mangia frutta e verdura non ne è immune malattie terribili– ad esempio, il cancro dell’esofago e dello stomaco.

Questo mito non ha bisogno di una confutazione completa, ma solo di una correzione parziale, quindi non pensate di coglierci in contraddizione: loro stessi consigliavano di mangiare più frutta, ma ora...

Il tratto digestivo umano è ben adattato alla digestione degli alimenti vegetali. E sebbene non siamo erbivori nella loro forma pura, il nostro cibo nativo sono ancora la frutta, qualunque cosa possa essere sbagliata, e le verdure. Contengono molto fruttosio e fibre, oltre ad acqua, vitamine e microelementi. Cosa potrebbe esserci di male in loro oltre all'arsenico, che i tuoi nemici potrebbero versare nel tuo piatto con le prugne?

Ecco il punto. Come ci hanno spiegato al reparto di prevenzione dei disturbi alimentari: Senti, possiamo non scrivere questo nome lungo? È all'inizio dell'articolo. Quindi, lì ci hanno detto che i frutti vengono assorbiti meglio solo se sei cresciuto con loro almeno nello stesso emisfero. Più il frutto è esotico, meno enzimi hai in grado di digerirlo. Il Pitahaya irambutan, invece di darti le sue vitamine, probabilmente farà contrarre furiosamente il tuo intestino. Di conseguenza, il corpo non accetterà né il frutto né il pranzo che hai mangiato prima. Inoltre, nessuno ha cancellato le allergie ai cibi esotici. Tu stesso potresti non sviluppare eruzioni cutanee e macchie, ma il tuo stomaco lo farà sempre per te con grande piacere!