Porridge e i loro benefici. Valutazione dei cereali pregiati. Quali sono i benefici del porridge di grano?

Quando eravamo piccoli, era difficile capire perché dovremmo mangiare il porridge a colazione e non le caramelle. Da adulti, molti di noi non hanno ancora idea di quanto sia benefico il porridge mattutino. Ora spiegheremo tutto.

Perché è così salutare mangiare il porridge a colazione?

Il porridge è preparato con cereali e i cereali sono cereali tipi diversi E diversi modi preparativi. Tutti i cereali hanno una cosa in comune: sono ricchi di fibre, vitamine, soprattutto del gruppo B, preziose proteine ​​vegetali, carboidrati “lenti” e allo stesso tempo piuttosto poveri di calorie. Certo, se non si trovano nel porridge con burro e zucchero.

Riso Può essere diverso: a grana lunga e a grana tonda. Per porridge mattutino Il riso bianco tondo è il migliore e aggiunge una consistenza cremosa ai piatti. Il riso è piuttosto calorico (il riso bianco bollito ha 116 kcal per 100 g), ma contiene vitamine B ed E.

Miglio i cereali non hanno nulla a che fare con il grano: sono il miglio, specie separate cereale. Il miglio è ricco di proteine ​​ed è molto ben digeribile.

Mais cereale (polenta) – chicchi di mais finemente tritati. Contiene molte vitamine - gruppi B, A, E, PP e microelementi - ferro e silicio.

Che tipi di porridge esistono?

Viscoso e friabile. Porridge viscoso Sono cotti dal grano tritato - in acqua, latte e persino brodo. Trattengono molti liquidi, danno un'immediata sensazione di sazietà, vengono digeriti rapidamente e bene - ad esempio farina d'avena, orzo e polenta di mais.

Dai porridge friabili, l'acqua è completamente evaporata, come, ad esempio, nel grano saraceno, nel miglio o porridge di orzo perlato. Questi porridge vengono digeriti più lentamente di quelli viscosi e ti fanno sentire sazio più a lungo.

Non tutti i cereali sono ugualmente salutari

Se il cereale è privato del guscio del chicco contenente vitamine e minerali , ed è fortemente evaporato o frantumato, quindi oltre alle calorie non apporta praticamente nulla al corpo. Inoltre, in tali cereali non c'è quasi nessuna fibra e viene assorbita più velocemente di altri cereali e, quindi, la sensazione di fame dopo il porridge ritorna più velocemente. Il porridge più “purificato” è il semolino.

Ci sono dei benefici nei “cereali veloci”?

Il porridge dei sacchetti è composto dai cosiddetti "fiocchi": cereali appiattiti e cotti a vapore, sbucciati dal guscio e praticamente privi di fibre. Non sono rimaste vitamine in questo prodotto. I produttori aggiungono quasi sempre zucchero ai cereali diventati insipidi dopo la lavorazione. latte in polvere, coloranti, addensanti e aromi: può essere difficile trovare anche la vera uvetta in questi porridge!

La farina d'avena in un sacchetto è tre volte più calorica di quella preparata con la normale farina d'avena arrotolata: 100 g di tale colazione contengono circa 350 chilocalorie non molto salutari.

Se non hai tempo per cucinare

"Hercules" viene cotto per 15-20 minuti, semola di grano per mezz'ora e orzo perlato per 45 minuti. Per accelerare il processo, la sera i cereali possono essere versati in un thermos e cotti a vapore con acqua bollente. Per grano saraceno e fiocchi d'avena Questo tipo di “cucina” è sufficiente. Al mattino puoi semplicemente scaldarli e aggiungere sale, latte o yogurt a basso contenuto di grassi. I chicchi più grossi dovranno essere trasferiti nella padella e cotti, ma ora questo procedimento richiederà molto meno tempo.

Come evitare di rovinare il porridge con l'olio?

I nutrizionisti ritengono che i cereali e i latticini vengano digeriti meglio insieme, motivo per cui i porridge cucinati con latte scremato sono i più utili. Questo porridge perde almeno 30 kcal per 100 g rispetto al normale porridge cotto con latte intero.

Alcuni produttori producono speciali speciali latte intero"per porridge" con l'aggiunta di panna: è meglio evitarlo, ovviamente. Solo un cucchiaino di burro fuso aggiunge 40-50 kcal a una porzione di porridge e rischio aggiuntivo malattia cardiovascolare.

E aggiungi 20 kcal alla tua porzione con ogni cucchiaino di zucchero.

Come rendere il porridge più gustoso senza zucchero?

Invece dello zucchero in eccesso, puoi aggiungere al porridge la frutta tritata, le bacche e un po 'di miele (basta non aggiungerlo al latte molto caldo o al porridge: le sostanze benefiche verranno distrutte).

E in inverno puoi aggiungere marmellata senza zucchero, frutti di bosco congelati, noci e frutta secca, senza dimenticare che le noci sono piuttosto grasse e la frutta secca è ricca di calorie. Saranno sufficienti un paio di cucchiai di questi additivi per porzione.

Porridge - la migliore colazione, che può essere preparato con i cereali più comuni senza costi aggiuntivi. Il porridge ideale si prepara con latte scremato, non c'è zucchero e grasso in eccesso, è lì frutta fresca, yogurt e noci.

Il porridge è un piatto russo molto popolare. Lei è un personaggio tra tanti racconti popolari e un detto. Inoltre, l'atteggiamento nei confronti di questo prodotto è sempre rispettoso, indipendentemente da cosa venga cucinato.

Porridge

La popolazione russa è cresciuta e ha acquisito forza grazie al porridge per mille anni, e nella vecchiaia i bambini cucinavano il porridge affinché i loro genitori mantenessero le forze. Cosa ha guadagnato onore e rispetto a questo semplice piatto?

È buono mangiare il porridge al mattino?

Tutti i nutrizionisti sono unanimi nell'affermare che il porridge lo è opzione perfetta per colazione. A differenza dei panini con salsiccia o uova strapazzate, un piatto di fiocchi d’avena, grano saraceno o riso al latte fornisce energia per a lungo e consegnato al corpo vitamine essenziali e microelementi. Un altro vantaggio di questo piatto è la sua facile digeribilità.

Nutrienti nel porridge

• Cellulosa;
• Proteine ​​vegetali;
• Carboidrati;
• Vitamine del gruppo B.

I benefici del porridge per la perdita di peso

Le fibre vegetali contenute nei chicchi non scompaiono nemmeno durante la lavorazione a caldo. Ciò significa che i cereali sono un’ottima fonte di fibre. Ecco perché molte diete dimagranti si basano su farina d'avena, grano saraceno, riso o miglio. I piatti a base di cereali purificano l'intestino dai rifiuti e dalle tossine, le fibre migliorano il funzionamento tratto digerente e i carboidrati sono utili per rafforzare i muscoli e l'energia. Un altro vantaggio del porridge - contenuto ricco proteine ​​vegetali, che rimangono nel cereale anche dopo la cottura.

I benefici del porridge negli alimenti per l'infanzia

Non appena arriva il momento della prima alimentazione complementare del bambino, allora insieme puree vegetali Nella dieta del bambino compare anche il porridge. Semola, grano, farina d'avena, riso: ognuno ha i suoi meriti, ma i genitori non devono preoccuparsi se al loro bambino non piace uno di questi prodotti. Tutti i porridge sono quasi ugualmente utili. Contengono fibre, proteine ​​e carboidrati, calcio, potassio e altri necessari per il bambino. microelementi utili. Inoltre, il porridge dà energia al bambino ed è ben digerito. E se aggiungi frutta grattugiata o ricotta al porridge, otterrai un piatto super dietetico che fa bene al bambino.

Porridge per la bellezza e la giovinezza

In più età matura Inoltre, non dimenticare il porridge a colazione. I cereali sono da tempo riconosciuti come benefici per mantenere la pelle e le articolazioni giovani, vasi sanguigni e ossa. Grazie alla sua capacità di purificare l'intestino, saturare il corpo con proteine ​​e carboidrati, il porridge sostiene l'intero corpo nel suo insieme, prevenendo impatto distruttivo i radicali liberi. In poche parole, il porridge mantiene il tono della pelle e dei muscoli condizione sana, dona loro elasticità e fermezza.

Per chi il porridge è dannoso?

Non ci sono controindicazioni per i porridge. Tuttavia, vale la pena limitare il porridge di semolino alle persone inclini all'obesità.

Quanto porridge puoi mangiare?

Nonostante la massa proprietà utili, non dovresti abusare del porridge. Basta un piatto al giorno, altrimenti i problemi di peso non si possono evitare. I nutrizionisti consigliano di alternare cereali diversi e di prepararne di diversi ogni giorno.

Come cucinare correttamente il porridge

Tutti i cereali, tranne la semola, devono essere lavati accuratamente prima della cottura.
La ricetta di cucina dipende dal tipo di cereale. Per porridge friabile utilizzare cereali non frantumati. Per riso, grano saraceno, miglio e orzo perlato vale un'altra regola: dopo che il cereale ha assorbito tutta l'acqua, bisogna lasciarlo nella padella sotto il coperchio in modo che “si scaldi”.

Ricette salutari di porridge

Porridge di grano saraceno con funghi

Eventuali funghi, tagliati a listarelle, friggere con le cipolle olio vegetale. Lavare il grano saraceno e versarlo acqua fredda, salare e dare fuoco. A fine cottura aggiungere i funghi nella padella, mescolare velocemente e portare a cottura. Lasciare coperto per 5-10 minuti.

Porridge di riso dolce con zucca

Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Disporre sul fondo della padella burro, soffriggere leggermente la zucca, aggiungere il riso lavato, aggiungere acqua e cuocere fino a metà cottura. Aggiungete poi il latte e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio.

Molte persone che monitorano attentamente la propria salute amano mangiare la farina d'avena a colazione.. Questi prodotti vengono consumati come forma pura e con l'aggiunta di vari frutti, bacche, noci e ripieni di marmellata. Ci sono voci tra le persone sui benefici della farina d'avena, sembrerebbe che mangi questo porridge più spesso e sarai assolutamente sano. Tuttavia, non tutto è così prosaico come potrebbe sembrare a prima vista. Non tutti sanno quanto sia salutare o dannoso mangiare farina d'avena ogni giorno. E in alcuni casi, il danno che ne deriva può essere di un ordine di grandezza maggiore del beneficio.

Quali sono i benefici della farina d'avena

I benefici dell'avena sono noti alle persone da molto tempo. Questo cereale contiene molti microelementi e vitamine importanti per l'uomo.. La farina d'avena ha le seguenti qualità medicinali:

• Aiuta a migliorare la digestione.
• Migliora aspetto e la struttura dei capelli e delle unghie.
• Allevia il dolore muscolare dopo l'attività fisica.
• Aiuta a rafforzare i vasi sanguigni.
• Abbassa i livelli di colesterolo.
• Aiuta ad aumentare tono generale corpo.

Ma va notato che non tutta la farina d'avena è così salutare. I benefici dipendono direttamente dal metodo di lavorazione industriale dei cereali.

La farina d'avena viene aggiunta agli alimenti per l'infanzia a partire da 4 mesi. Ma allo stesso tempo, la farina d'avena è il più priva di glutine possibile.

Quale farina d'avena scegliere?

I chicchi d'avena integrali sono giustamente considerati i più sani.. In questa forma, la farina d'avena viene preparata quasi ogni giorno per la colazione anticipata nel Regno Unito. Inoltre, gli scozzesi considerano la farina d'avena piatto nazionale, lo preparano ogni giorno a partire dai cereali integrali. Tali cereali contengono non solo molte fibre, ma anche benefici corpo umano sostanze mucose.

Ci sono molti aspetti negativi significativi di questo pasto integrale. Il più significativo di questi è la lunga cottura. Per preparare porridge delizioso Dovrai dedicare circa un'ora alla colazione. Nelle condizioni di lavoro costante delle persone moderne, questo è considerato un lusso insostenibile. Ecco perché la maggior parte dei consumatori preferisce la farina d'avena, che viene preparata in pochi minuti. Ma tale farina d'avena fa molto più danno del beneficio atteso.

Il danno derivante dalla cottura rapida della farina d'avena è facilmente spiegabile. I fiocchi vengono preparati da cereali pre-schiacciati, mentre l'avena perde quasi completamente la sua struttura naturale. In tali fiocchi è rimasta poca fibra, ma la quantità di amido è molto elevata. Se consumi spesso cereali Extra a colazione, puoi facilmente ingrassare. Diarrea dopo fiocchi d'avena cottura istantanea– anche questo non è raro. Il glutine contenuto nei fiocchi incolla i villi intestinali, grazie ai quali la peristalsi può essere modificata.

Se vuoi preparare velocemente piatti gustosi e salutari fiocchi d'avena, puoi prendere i fiocchi di Hercules. Questo prodotto non è delicato come “Extra”, ma la struttura dei chicchi viene preservata il più possibile. Questo cereale impiega solo 20 minuti per cuocere, quindi non richiede una lunga attesa. Tuttavia, è ancora molto difficile confrontare questi fiocchi con l’avena naturale.

Quando acquisti farina d'avena, devi prestare attenzione alla data di scadenza e all'aspetto dei prodotti. Buoni cereali non presenta inclusioni estranee, come bucce e detriti vari.

Danno del consumo quotidiano di farina d'avena

Contrariamente alle credenze popolari, consumo quotidiano la farina d'avena a colazione non porta ad un corpo più sano, al contrario, può causare un tale abuso di questo cereale violazioni pericolose salute. Il danno della farina d'avena al corpo è spiegato dal suo Composizione chimica e alcune proprietà:

• Qualsiasi farina d'avena contiene acido fitico, che aiuta a rimuovere il calcio tessuto osseo . Anche se la farina d'avena stessa contiene calcio, la fitina ne impedisce l'assorbimento. Se mangi farina d'avena ogni giorno, puoi facilmente sviluppare l'osteoporosi.
• La farina d'avena contiene glutine, un tipo speciale di glutine che può causare allergie. Il glutine può formare villi sulle pareti dell'intestino, che compromettono la digestione.

Se mangi regolarmente farina d'avena, potresti sviluppare la ciliacia. Con questa malattia, i villi nell'intestino smettono di funzionare e di assorbire nutrienti diventa impossibile.

• La farina d'avena è molto calorica, solo 100 grammi di prodotto finito contengono circa 350 kcal. Con l'uso costante, puoi aumentare rapidamente il peso in eccesso.
• I cereali possono scatenare il diabete. Il prodotto contiene molto amido che, una volta digerito, forma zucchero che, a sua volta, aumenta i livelli di glucosio nel sangue.

Non è necessario abusare della farina d'avena e soprattutto non dovresti mangiarla in grandi quantità. Solo se si seguono le misure necessarie un prodotto del genere può essere veramente benefico per la salute.

Perché dovresti saltare la farina d'avena a colazione

Molti aderenti immagine sana la vita crede che la farina d'avena sia giusta prodotto perfetto per una colazione anticipata. Ma i principali nutrizionisti hanno già sfatato questo malinteso comune. In che modo il porridge di domani può essere dannoso?

La colazione dovrebbe dare energia a una persona e migliorare il metabolismo. Gli alimenti consumati al mattino non dovrebbero essere digeriti rapidamente, provocando una sensazione di sazietà per lungo tempo. Qualunque cibo proteico- uova, prodotti a base di carne, pesce e latticini.

La farina d'avena cotta nel latte fornisce a una persona solo fino a 400 kcal, che è quasi completamente equivalente fabbisogni energetici corpo. Tuttavia, in questo caso, la persona non si sente sazia e dopo poche ore inizia a essere infastidita dalla sensazione di fame. Ma se pensiamo in modo logico, il corpo ha assorbito l'apporto calorico mattutino e spuntini frequenti contribuiscono all'accumulo di depositi di grasso in eccesso.

Se analizziamo questo, risulta che la farina d'avena aiuta eccesso di cibo costante . Ma allo stesso tempo, tale porridge non può fornire energia a una persona a lungo, poiché praticamente non ci sono proteine ​​​​nel prodotto.

Una volta nel corpo, la farina d'avena provoca un forte rilascio di insulina, a causa di ciò si avverte una forte fame, ma non si avverte alcuna sensazione di sazietà.

Come mangiare il porridge senza nuocere alla salute

Alcune proprietà dannose dell'avena e dei porridge che ne derivano non significano che dovresti abbandonare completamente questo prodotto. Quantità limitata Un prodotto di alta qualità e adeguatamente cotto porterà solo benefici al corpo. Quelle persone che amano davvero la farina d'avena devono ricordare alcune regole:

1. Non puoi mangiare più di tre porzioni del prodotto finito a settimana.
2. Per il porridge, dovresti comprare l'avena intera o i fiocchi Hercules. I cereali istantanei potrebbero essere più dannosi.
3. Non dovresti cucinare la farina d'avena con il latte, poiché questa combinazione di prodotti non ha successo.

Persone che consumano cereali, cotti nel latte, spesso soffrono di diarrea.

Con il bel tempo, molte donne passano alla farina d'avena per raggiungere il loro peso ideale, considerando questo prodotto sano e ipocalorico. In realtà, questo non è affatto vero, il consumo eccessivo di tale porridge può portare a peso in eccesso e problemi di salute.

Per molti millenni l’intera dieta umana era basata sui cereali. Ai contadini venivano dati i cereali energia vitale e forza: da loro macinarono farina e pane cotto, prepararono porridge e gelatina. I ricchi amavano anche mangiare contorni di cereali in abbinamento a carne, verdure e pesce. IN Antica Rus' i piatti a base di cereali erano considerati un segno di prosperità e benessere.

Fin dall'infanzia, abbiamo sentito parlare di quanto sia salutare il porridge. Ma i cereali bolliti non sono sempre utili. Il grano sbagliato e il metodo per prepararlo cambieranno prodotto utile in vero veleno. Pertanto, è necessario sapere quale cereale scegliere e come cucinarlo correttamente. Molte sono le varietà di cereali in vendita, ma i più pregiati sono quelli antichi.

Molte persone apprezzano la facilità di preparazione di questo prodotto e i benefici che apporta al corpo. Il vantaggio principale dei porridge è il loro valore nutrizionale. Nutrono perfettamente il corpo e le persone per molto tempo non ha fame. I cereali sono ottimi per la colazione grazie a ottimo contenuto in loro carboidrati lenti il corpo sarà saturo per molto tempo.

Naturalmente, i benefici per la salute del porridge sono enormi, perché questo piatto ha una serie di proprietà necessarie per il corpo. Le caratteristiche del prodotto finito sono influenzate da molti vari fattori, tra i quali sono considerati importanti il ​​tipo di cereale e il metodo di preparazione.

Le principali proprietà benefiche dei porridge:

• fornire elasticità alla pelle;
• si satura rapidamente;
• rafforzare il sistema immunitario;
• caricare di energia;
• ringiovanire il corpo;
• pulire delicatamente dai composti nocivi;
• normalizzare il funzionamento del sistema digestivo;
• ridurre il rischio di sviluppare il cancro.

Oltre a tutti i vantaggi elencati, si può attribuire un basso contenuto calorico a tale alimento.

Cereali sani

In cucina vengono utilizzati cereali non raffinati e lavorati. Massima concentrazione sostanze utili concentrato in strato superiore cereali Pertanto, i chicchi liberati dal guscio perdono maggior parte necessari per la salute sostanze. Una volta frantumati, i cereali diventano ancora meno utili e non apportano nulla al corpo tranne calorie aggiuntive.

Secondo gli scienziati, i porridge cotti nel latte vengono assorbiti molto meglio di quelli cotti nell'acqua. Per non aumentare il contenuto calorico del piatto, è preferibile utilizzarlo latte scremato. Il porridge a base di cereali integrali non raffinati preparato con latte magro senza grassi e zuccheri aggiunti è considerato il più salutare.

L'ora del giorno è importante quando si consumano i cereali. All'inizio della giornata si consiglia di mangiare farina d'avena o semolino, perché non sovraccaricano gli organi digestivi. Hanno un ottimo gusto, saturano bene e danno una sferzata di energia per un lungo periodo di tempo.

Quali sono i cereali più salutari?

Gli scienziati dicono che mangiare cereali fornisce un'alimentazione completa e dieta bilanciata. Ci sono molti opinioni differenti riguardo a quale porridge sia il più salutare.

Fiocchi d'avena

La farina d'avena è ottenuta dall'avena. Molte persone sanno che questo è un porridge salutare, ma non conoscono nemmeno il suo principale vantaggio. Appartiene al gruppo alcalino e una persona ha bisogno dell'80% di queste sostanze per mantenere l'equilibrio del sangue. La farina d'avena appartiene alla categoria dei porridge sani per le donne incinte.

Il grado di lavorazione influisce sulle caratteristiche della farina d'avena. I grani grossi sono considerati i più utili. I fiocchi perdono tutte le caratteristiche caratteristiche della farina d'avena e sono considerati un prodotto vuoto.

Il porridge più salutare per la colazione sono i fiocchi d'avena con una lavorazione minima.

Il valore principale dei cereali non è nel ricco contenuto di vitamine e microelementi, ma nell'abbondanza di fibre. Le fibre insolubili contenute nei grani agiscono come una spazzola. Grazie a ciò, il corpo viene purificato dal colesterolo, dalle tossine e sostanze tossiche. Per pulire l'intestino, normalizzare le feci e dimenticare il problema per lungo tempo, è sufficiente seguire una dieta a base di farina d'avena per diverse settimane.

Ma affinché il cereale mantenga queste proprietà, deve essere cotto in acqua. Vengono prescritte persone con problemi di stomaco (ulcere, gastrite). dieta dell'avena. Quando ingerita, la sostanza appiccicosa ricopre le pareti dello stomaco, contribuendo a ridurre gli attacchi.

Se ti stai chiedendo quali cereali siano salutari per la colazione, non cercare oltre la farina d'avena. È ideale per il primo pasto: non appesantisce l'organismo e lo carica di energia. La farina d'avena può essere preparata con bacche, frutta, latte condensato o miele. Il suo bassissimo contenuto calorico ne ha garantito la richiesta in dietetica. La farina d'avena è il porridge più salutare per dimagrire.

Orzo perlato

L'orzo viene lucidato e si ottiene l'orzo perlato. È considerata un'alternativa alla farina d'avena ed è inferiore solo in termini di tempo di cottura.

È interessante notare che molti secoli fa questo cereale era considerato il cibo reale, ma ora appartiene alla categoria dei prodotti economici. Anche i gladiatori lo adoravano, poiché aiuta a ripristinare rapidamente le forze.

Un buon piatto dalle tante proprietà utili viene spesso sottovalutato immeritatamente. Ciò è dovuto al fatto che persone moderne Non sanno come cucinare correttamente l’orzo perlato.

Contiene potassio, proteine, fosforo e fibre. Uso regolare Questo cereale aiuterà a ringiovanire il corpo e normalizzare le feci. Prima della cottura va messo a bagno (per circa 12 ore), quindi sciacquato e bollito. Viene portato a ebollizione e trasferito bagnomaria, dove la birra dovrebbe cuocere a fuoco lento per 6 ore.

L'orzo con l'aggiunta di cannella risulta delizioso, zucchero di canna, panna e frutta fresca.

Grano saraceno

Riconosciuto come leader nella combinazione valore nutrizionale e contenuto calorico. Non sorprende che siano così tanti programmi dietetici includere grano saraceno. I vegetariani lo usano al posto delle proteine ​​animali.

I porridge sani per i bambini sono fatti con grano saraceno. Contiene molto magnesio e ferro, che fanno bene al cuore e al sistema circolatorio. La sua capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e il suo indice glicemico minimo rendono il grano saraceno prodotto importante per le persone con diabete. Ci sono casi in cui le persone che consumano grano saraceno possono fare a meno dell'insulina.

Il grano saraceno migliora l'umore, purifica il fegato, rinforza unghie e capelli. Mi chiedo a cosa si riferisca piante erbacee, a differenza della maggior parte degli altri cereali. Il suo parente più prossimo è l'acetosa. Il grano saraceno è originario dell'India e lì viene chiamato riso nero.

Miglio

Nonostante il nome di questo cereale, non è prodotto dal grano, ma dal miglio. Da qui il suo secondo nome: miglio.

Il porridge di miglio deve essere dentro dieta sana. I chicchi subiscono una lavorazione minima, grazie alla quale si conservano importo massimo proprietà utili. Il miglio pulisce intensamente i vasi sanguigni e l'intestino, rimuove i sali metallici e le tossine. Il consumo regolare riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi.

Le persone con funzionalità pancreatica indebolita e con diabete non dovrebbero assolutamente consumare questo cereale. Il corpo non sarà in grado di elaborare completamente i polisaccaridi.

Mangiare porridge di miglio favorisce una rapida perdita di peso e la normalizzazione del peso.

Mais

Per molte persone questo prodotto è insolito. Ma chiunque abbia a cuore la propria salute dovrebbe assolutamente usarlo. Il mais è molto abbondante e anche le persone lo mangiano buon appetito non potranno mangiarne molto.

Ci vuole molto tempo per essere assorbito dall'organismo, il che garantisce un graduale apporto di energia. Il periodo di degradazione dei carboidrati è superiore a 4 ore. Il mais contiene sostanze necessarie per il cuore (magnesio, potassio, vitamine A, E e PP). Deterge efficacemente il corpo e neutralizza gli effetti delle tossine.

Riso

Un prodotto di base per miliardi di persone. IN paesi orientali In Asia, la maggior parte dei piatti sono preparati con riso. Nel nostro paese non è così popolare. Il motivo è che mangiamo la varietà sbagliata: riso bianco e raffinato con un insieme minimo di nutrienti. Contiene un gran numero di carboidrati disponibili. Ma sono richiesti anche dall’organismo perché hanno qualità assorbenti.

I cereali marroni e non raffinati hanno un potente effetto detergente. Gli scienziati notano le sue qualità assorbenti e la capacità di normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Poche calorie Il prodotto ha determinato la sua popolarità nella dietetica. È sufficiente resistere per qualche giorno. dieta del riso per sbarazzarsi di un paio di chili di troppo.

Biancheria

Il porridge di questo grano non viene preparato nel nostro paese e non è molto popolare. Ma vale sicuramente la pena saperlo. Perché è una fonte di aminoacidi e altre sostanze preziose per le articolazioni, le ossa e la pelle. Grazie ai chicchi di lino, il funzionamento del sistema digestivo migliora.

Il lino è anche considerato un agente antietà naturale. L'alto contenuto di microelementi e vitamine lo rende fonte preziosa sostanze utili. I semi di lino proteggono dalle radiazioni e dal cancro.

Donne dentro posizione interessante Non è consigliabile utilizzare il lino, poiché può influire negativamente sul corso della gravidanza. Anche le persone con funzionalità del tratto gastrointestinale indebolita dovrebbero prestare attenzione, perché provoca nausea, dolore, gonfiore e diarrea.

Orzo

I cereali sono fatti con chicchi d'orzo frantumati e sbucciati. Contiene fibre, proteine, vitamine e minerali. Con il consumo regolare di piatti a base di orzo, puoi ripristinare il tuo metabolismo, sbarazzarti del diabete e delle allergie.

Rafforza anche i vasi sanguigni, il cuore e le ossa. Ripristina la funzione cerebrale, quindi è raccomandato per le persone anziane.

I cereali più dannosi

Si sente spesso parlare dei benefici dei cereali, ma non ne sentiamo mai parlare. proprietà nocive. Assolutamente qualsiasi cereale può essere dannoso se una persona ha un'intolleranza individuale ad esso.

Molte persone soffrono di intolleranza al glutine, che in alcuni casi può causare gravi complicazioni. Il consumo regolare di alimenti contenenti glutine può causare la celiachia. I pazienti sperimentano indigestione e ridotta funzionalità intestinale.

I cereali acidi includono mais, grano e riso. Se vengono consumati frequentemente, aumenta il rischio di aumento dell'acidità del sangue. Composizione del sangue alcalino per sentirsi normaleè necessario solo il 20% di acidi. Se la norma viene superata, i processi di appassimento accelerano e si sviluppano malattie gravi(artrite, insonnia). Ma questo non significa che dovresti escludere questi alimenti dalla tua dieta. L'uso dovrebbe essere moderato.

Secondo i nutrizionisti, è necessario consumare il meno possibile i cereali a basso contenuto di fibre e ad alto contenuto. indice glicemico. Perché non hanno alcun beneficio, solo calorie extra.

Tra i detentori del record del “porridge vuoto” figurano:

• Farina d'avena in sacchetti. I fiocchi finemente macinati sono considerati dannosi. Sono completamente vuoti: non contengono né fibre né altri componenti preziosi.
• Riso bianco brillato. Si ritiene che questo sia il massimo porridge malsano. Non contiene altro che calorie. Pertanto, gli amanti di questo cereale farebbero meglio a scegliere il riso rosso, integrale o selvatico.
• Semolino. Si ottiene macinando finemente il grano. Il contenuto di nutrienti è minimo, la maggior parte è amido. Pertanto, la semola è controindicata per le persone con sovrappeso e per l'obesità.

I benefici della semola per i bambini sono chiaramente esagerati. Contiene composti complessi che il corpo informe del bambino non è in grado di digerire. Inibiscono l'attività del tratto gastrointestinale e riducono l'attività dei villi intestinali.

La semola può causare coliche e gonfiore in un bambino. Pertanto, l'unico vantaggio di questo cereale che corrisponde alla verità è il suo gusto delicato.

Si consiglia agli appassionati di scegliere i cereali ottenuti dal grano duro. Inoltre, questo porridge non è raccomandato a chi lo ha già mangiato operazioni importanti, attacco di cuore o problemi al tratto gastrointestinale. Possono usarlo anche le persone che vogliono aumentare di peso.

Come cucinare il porridge sano

Il massimo beneficio può essere ottenuto solo se la scelta giusta e preparazione del cibo. I cereali integrali sono considerati sani.

I prodotti alimentari istantanei in sacchetti sono sottoposti alla massima lavorazione; ad essi vengono aggiunti molti coloranti e aromi. Pertanto, chiunque si chieda se i cereali istantanei contengano più benefici o danni dovrebbero sapere che sono pericolosi per il corpo.

Ecco alcuni segreti delle casalinghe particolarmente brave a preparare del buon porridge:

1. Qualsiasi prodotto minimamente lavorato conserva le massime proprietà benefiche. Sulla base di ciò, i più utili sono i chicchi frantumati di orzo, mais e cereali grossolani. Come porridge medicinale Non sarà solo molto gustoso, ma anche benefico per il corpo.
2. La maggior parte dei cereali deve essere messa a bagno prima della cottura. E prima di iniziare a cucinare, devi risciacquare abbondantemente. Ciò eliminerà i granelli di polvere e sporco senza intaccare le sostanze benefiche.
3. Per preservare i benefici dei cereali, devono essere cotti senza aggiunta di grassi. Molti cereali hanno proprietà leganti. Quando si utilizza il latte, il grasso del latte si legherà, non il grasso entrato nel corpo. Pertanto è meglio cuocere in acqua.
4. Ancora uno una condizione importante per preparare un porridge sano è necessaria la quantità di acqua e cereali. Le proporzioni ottimali vanno da 1 a 3. Inoltre, il volume del liquido influisce sulla friabilità e sulla viscosità del piatto. I porridge liquidi vengono assorbiti più velocemente e più facilmente dal corpo.
5. IN pasti pronti Puoi aggiungere bacche e frutti. Il delizioso porridge è preparato con albicocche secche, uvetta, mele, semi di sesamo, semi di lino e noci. Questi additivi forniranno un gusto delizioso senza aggiungere calorie.

È abbastanza difficile rispondere a quali cereali siano i più salutari. Perché possono influenzare ogni persona in modo diverso. L'azione dipende dalla salute dell'individuo.

Tra l'ampia scelta di cereali, ognuno può scegliere il cereale più adatto ai propri gusti. Ma non dimenticare che la dieta deve essere equilibrata. Non rimanere bloccato sui cereali, perché cibo monotono potrebbe danneggiare il corpo.

Per fornire al corpo l'insieme necessario di nutrienti, è sufficiente consumare i cereali più volte alla settimana.

Qualunque sia la dieta, deve includere cereali di vari cereali. E questo non è affatto un incidente. Cereali Sono ottimi a colazione, poiché grazie alla grande quantità di carboidrati “lenti” saturano a lungo l'organismo. Inoltre, i cereali, come qualsiasi altro prodotto, contengono vitamine e oligoelementi di cui una persona ha bisogno. Non resta che capire qual è il porridge più salutare. Questa è una domanda piuttosto complicata. Ma soprattutto, i nutrizionisti raccomandano soprattutto il porridge di grano saraceno, farina d'avena, miglio, riso e orzo. Ma i benefici per l’uomo del mais e della semola sollevano tra loro una serie di dubbi.

Grano saraceno

Il grano saraceno è giustamente considerato la regina tra tutti i cereali. Il porridge cotto da esso rimuove le tossine, i metalli pesanti e eccesso di colesterolo. Si consiglia di mangiarlo durante l'esposizione alle radiazioni. Il grano saraceno integrale contiene vitamine B, PP ed E, acido folico, magnesio, fosforo, potassio e ferro. A corretta elaborazione Tutti i cereali sono perfettamente conservati.

Vale la pena notare che è bollito in acqua grano saraceno Consigliato per il consumo non solo a colazione, ma anche a pranzo e cena. Grazie al suo alto contenuto di amido e proteine ​​vegetali, satura perfettamente il corpo per lungo tempo. Allo stesso tempo è facilmente digeribile, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e rinforza le ossa. Si può dire con certezza che il grano saraceno è il porridge più salutare di tutti. È consigliato anche come alimento complementare neonati, poiché praticamente non provoca allergie.

Fiocchi d'avena

Un altro porridge che i nutrizionisti consigliano agli atleti e a coloro che si prendono semplicemente cura della propria salute è la farina d'avena. È fatto con avena, che è ricca di magnesio, fosforo, selenio, contiene un complesso di vitamine del gruppo B, nonché vitamine PP, A ed E. I chicchi di avena contengono una quantità così grande necessario da una persona microelementi, che i benefici della farina d'avena non sono nemmeno contestati. Inoltre, è facilmente digeribile e migliora la digestione perché le sostanze in esso contenute rivestono le pareti dello stomaco.

Si consiglia di mangiare la farina d'avena durante un forte stress fisico o mentale. Ecco perché ha ricevuto il suo secondo nome - " porridge di fiocchi d'avena"Deve semplicemente essere incluso nella dieta di scolari, studenti e atleti. Non è meno importante per le persone che hanno recentemente avuto un infarto o soffrono di ipertensione. La farina d'avena ti aiuterà a recuperare rapidamente dopo l'intervento chirurgico senza affaticare il tratto gastrointestinale.

Porridge di riso

Forse il cereale più diffuso al mondo è il riso. Ha anche più varietà di qualsiasi altra. Il fatto è che il riso cresce quasi ovunque in Asia. Il porridge di questo cereale è nutriente grazie all'alto contenuto di carboidrati lenti, proteine ​​​​e minerali nel riso. Inoltre, è un assorbente naturale e non contiene praticamente grassi.

Ma questa non è l'unica cosa che rende il porridge di riso benefico per il corpo. La sua proprietà più importante è che non contiene glutine. Per le persone che soffrono malattia rara- per la celiachia - questo è il porridge più salutare. È vero, dovresti mangiarlo non più di 2-3 volte a settimana, poiché può causare stitichezza. Tuttavia, per evitare ciò, puoi abbinarlo a frutta o verdura. Porridge di riso Può anche essere dolce, poiché il cereale non ha praticamente alcun sapore proprio.

Porridge di miglio

Nonostante questo non sia il porridge più comune, le sue proprietà benefiche per il corpo sono difficili da sopravvalutare. Si consiglia ai diabetici e ai cardiopatici di mangiare regolarmente il miglio. E tutto grazie all'alto contenuto di potassio, vitamine A, B1, B2, B5 e PP nel porridge di miglio. Il miglio è ricco di vitamina D, essenziale per la crescita delle ossa, unghie e capelli belli.

Ma vantaggio principale il porridge di miglio è che rimuove le tossine e i sali dal corpo metalli pesanti. Ciò significa che è consigliabile che i residenti delle grandi città lo mangino il più spesso possibile, soprattutto quelli con molte imprese industriali. L'unico inconveniente del miglio è che non resiste conservazione a lungo termine e può avere un sapore amaro. Per evitare ciò, è necessario prima sciacquarlo bene in acqua calda.

Porridge di orzo e orzo perlato

Un'altra polenta da non trascurare quando si segue una dieta è l'orzo. Poiché è composto da orzo non lucidato, contiene tutti i microelementi e le vitamine utili. E ce ne sono molti: vitamine B, A, PP e D. Inoltre, ne contiene tantissimo necessario per il corpo fibra, grazie alla quale il porridge d'orzo pulisce perfettamente le tossine e le scorie e rimuove il colesterolo in eccesso dal corpo.

Parente stretto polenta d'orzo- orzo perlato, poiché è ottenuto dallo stesso orzo, solo lavorato e lucidato. Tuttavia, questo è il porridge più utile per i grandi attività fisica, poiché è molto nutriente e può darti energia per l'intera giornata. Inoltre, grazie alla lisina che contiene, l'orzo perlato ha proprietà antivirali. A proposito, questo era il porridge preferito di Pietro I.

Porridge di mais

Ma con il porridge di mais, i benefici e i danni sono in un certo equilibrio. Da un lato è ricco di vitamine B1, B2, C, PP, carotene, triptofano e lisina. Inoltre, il porridge di mais rimuove le tossine dal corpo grazie alle fibre che contiene. Dopotutto, ottieni i cereali semplicemente rompendoli cereali integrali mais. Aiuta anche a ridurre la formazione di gas nell'intestino.

Allo stesso tempo, il porridge di mais viene rapidamente assorbito dall'organismo, il che può causare un aumento di peso. Si ritiene che lei uso frequente nel cibo può causare obesità e diabete mellito. Tuttavia, se lo mangi non più di una volta alla settimana, sicuramente non ci saranno danni da tale porridge.

Semolino

Sebbene nessuno dubiti dei benefici della farina d’avena per l’uomo, sulla semola è in corso un dibattito costante. Dopotutto, questo porridge non ha praticamente sostanze nutritive, poiché durante la lavorazione il grano da cui è prodotto viene quasi completamente pulito e lucidato. Inoltre, elimina la vitamina D dal corpo e quindi non è raccomandato cibo per bambini. Anche il porridge di semolino prodotto ad alto contenuto calorico, il che significa che non dovrebbe essere mangiato da chi vuole perdere peso.

Ma a causa del fatto che la semola non contiene fibre e viene quasi completamente digerita sezione inferiore intestino, è semplicemente insostituibile per lo stomaco e disturbi intestinali. Può essere consumato anche dopo un grave avvelenamento e un'infezione da rotavirus, a condizione che, ovviamente, venga bollito in acqua. Si ritiene inoltre che la semola sia un porridge di bellezza e giovinezza. Se lo mangi non più di 2 volte a settimana, migliorerà le condizioni della tua pelle e dei tuoi capelli.

Su acqua o latte?

A prima vista, sembra che il porridge di latte non sia salutare come quello cotto nell'acqua. Dopotutto, contiene più calorie e i cereali nel latte diventano molto bolliti, perdendo alcune delle loro proprietà benefiche. Tuttavia, aggiungendo il latte ai cereali, è possibile ottenere una colazione nutrizionalmente completa. Dopotutto, contiene così tanto calcio, proteine ​​e aminoacidi che mancano ai cereali. Ciò vale soprattutto per il grano saraceno, la farina d'avena e il riso.

Per ottenere un'opzione per la colazione altrettanto salutare, ma meno ipercalorica, puoi far bollire i cereali in acqua, scaldare il latte separatamente e poi versarlo sul porridge finito. Questo renderà una delle colazioni più armoniose. Per chi soffre di intolleranza al latte è possibile sostituirlo con kefir o ricotta. Inoltre, quest'ultimo può essere aggiunto anche al porridge caldo. Il risultato non sarà meno prezioso proprietà nutrizionali colazione. Ma mais, orzo perlato e polenta di semolinoÈ ancora meglio cuocerli in acqua, poiché costituiscono una colazione molto ipercalorica.