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Avvelenamento del cibo - disturbo acuto digestione causata dal consumo di cibi e bevande di bassa qualità o tossici.

• Malattie di origine alimentare(PTI). Causato dal consumo di cibo contaminato microrganismi patogeni. Per esempio, cibo stantio. Anche il mancato rispetto delle norme sanitarie e igieniche può provocare PTI.
• Tossico (non infettivo) avvelenamento Si verificano quando le tossine naturali o chimiche entrano nel corpo con il cibo. Ad esempio, veleno da funghi e piante non commestibili, nonché sostanze chimiche.

L'ultimo tipo di avvelenamento è il più pericoloso. Non dovresti combatterli da solo. Se sospetti una natura non infettiva dell'avvelenamento, dovresti consultare immediatamente un medico.

Inoltre, indipendentemente dal tipo di avvelenamento, sono necessarie cure mediche qualificate per le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini e gli anziani.

Ma di solito le persone incontrano infezioni tossiche che possono essere curate a casa. Successivamente, parleremo di quali misure adottare per affrontare la PTI da soli.

Sintomi e patogenesi

Fluire avvelenamento del cibo dipende dall'età e dalle condizioni generali della persona, nonché dal tipo batteri patogeni. Ma il quadro generale è questo:

• nausea ossessiva;
• vomito ripetuto;
• debolezza, malessere;
• cambiato carnagione;
• diarrea;
• brividi;
• temperatura corporea elevata.

La PTI è caratterizzata da un breve periodo di incubazione. I primi segni compaiono 2-6 ore dopo il pasto e progrediscono rapidamente senza trattamento.

Trattamento

Passaggio 1. Lavanda gastrica

Quando compaiono i primi sintomi, il cibo tossico rimanente deve essere eliminato dal corpo. Per fare questo, lava lo stomaco. Le azioni sono le stesse di quando si fornisce il primo soccorso.

1. Preparare soluzione debole permanganato di potassio (permanganato di potassio) o bicarbonato di sodio (1 cucchiaio di bicarbonato di sodio per 1,5–2 litri di acqua a temperatura ambiente).
2. Bevi un po' della soluzione.
3. Indurre il vomito (premere la radice della lingua con due dita).
4. Ripeti la procedura più volte fino a quando il vomito non sarà chiaro.

Passaggio 2. Assunzione di assorbenti

Gli assorbenti sono farmaci che aiutano a rimuovere le tossine dal corpo. Il più famoso di questi è il carbone attivo.

Carbone attivo riduce l'assorbimento di tossine e sali nel tratto gastrointestinale metalli pesanti, alcaloidi e altre sostanze nocive e favorisce anche la loro eliminazione dal corpo.

Dosaggio in caso di avvelenamento: una compressa ogni 10 kg di peso corporeo.

In altre parole, se pesi 70 kg, avrai bisogno di almeno sette compresse. Nei casi più gravi, il dosaggio deve essere aumentato.

In caso di avvelenamento è meglio assumere il carbone sotto forma di sospensione acquosa. Per fare questo, frantumare le compresse e mescolare con 100 ml acqua bollita temperatura ambiente. Questa miscela ha un sapore piuttosto sgradevole, ma combatte efficacemente l'avvelenamento.

Puoi anche usare il carbone bianco invece del carbone normale. Si ritiene che questo sia un assorbente selettivo e concentrato. Non solo rimuove le tossine, ma trattiene anche i nutrienti. In questo caso la dose viene dimezzata: per un adulto 2-4 compresse, a seconda del grado di avvelenamento.

Invece del carbone, puoi usare altri assorbenti (secondo le istruzioni). Ad esempio, "Smecta", "Lactofiltrum", "Enterosgel" e altri.

Passaggio 3: bere molti liquidi

Vomito e diarrea disidratano gravemente il corpo: è necessario reintegrare le perdite di liquidi e mantenere l'equilibrio idrico.

Bere almeno 2-3 litri di acqua bollita al giorno.

Puoi anche assumere prodotti speciali per la reidratazione: "Rehydran", "Oralit" e altri. Si tratta di polveri e soluzioni contenenti sali minerali e glucosio e che prevengono la disidratazione.

Altri medicinali

Per quanto riguarda l'assunzione di altri farmaci per le infezioni tossiche, esistono diverse regole generali:

• Quando il vomito attivo si ferma, puoi usare farmaci che ripristinano la microflora intestinale (Hilak Forte, Linex, Mezim e altri).
• Se la temperatura supera i 37,5 gradi, deve essere abbassata con antipiretici (paracetamolo, ibuprofene e altri).
• È sconsigliata l'assunzione di antidolorifici: possono complicare la diagnosi in caso di complicanze.
• I farmaci antimicrobici (soprattutto antibiotici) vengono utilizzati nei casi gravi di infezione tossica e sono prescritti esclusivamente da un medico.

Passaggio 4. Routine e dieta

A infezione alimentare il paziente avverte una grave debolezza. Dovrebbe essere rispettato riposo a letto e per il primo giorno rifiutarsi di mangiare (se l'appetito è compromesso e il corpo rifiuta il cibo).

Il secondo o il terzo giorno puoi concederti gelatine, cracker (senza semi di papavero, uvetta, vaniglia o altri additivi), nonché purè di patate liquido o porridge di farina d'avena cotto in acqua.

COME trattamento attivo i sintomi scompaiono: il miglioramento dovrebbe verificarsi entro poche ore. Alla fine, il corpo ritorna alla normalità, di solito dentro entro tre giorni. Ma il dolore addominale, la debolezza e la flatulenza possono persistere per diversi giorni.

Se i sintomi principali (diarrea, vomito, febbre) non diminuiscono e non scompaiono oltre le sei ore dall'inizio del trattamento, consultare un medico.

Passaggio 5. Prevenzione

Nessuno è immune dalle infezioni di origine alimentare. Ma ognuno ha il potere di ridurre al minimo il proprio rischio.

1. Lavati le mani prima di mangiare.
2. Mantieni la cucina pulita e segui le tecniche di cottura.
3. Sii esigente riguardo alla qualità dei prodotti al momento dell'acquisto. Ad esempio, non comprare pesce con odore di ammoniaca e rivestimento “arrugginito”. (Tutti i consigli per la scelta del pesce.)
4. Non mangiare in strutture gastronomiche discutibili e non bere l'acqua del rubinetto.

Segui queste e altre precauzioni e rimani in salute!

Ogni persona vuole sentirsi felice e in salute. Questo è un desiderio naturale. Diverse persone danno la propria interpretazione a questi concetti. Senza dubbio una componente integrante buona salute e una salute eccellente è un'alimentazione nutriente. Ma, per quanto possa sembrare paradossale, è proprio questo, in alcuni casi, a diventare causa di un vero e proprio disastro, esponendo chi lo vive, e anche la sua stessa vita, a gravi pericoli. Oggi vorrei vedere cos'è l'intossicazione alimentare e cosa fare a casa. Alla vigilia delle feste, quando sulle nostre tavole c'è abbondanza di cibo, accadono diversi incidenti. E la maggior parte delle persone ha vissuto tutto questo in un modo o nell'altro. Ma alcuni sono sopravvissuti con sintomi appena percettibili, mentre altri hanno subito l'avvelenamento in modo estremamente duro.

Il fatto è che ogni singolo organismo può reagire all'avvelenamento in modo puramente individuale.

Inoltre, anche il suo grado è sempre diverso. Quindi, cosa devi sapere a riguardo, come prevenire l'intossicazione alimentare (prevenzione), cosa fare quando è già successo e così via. Sarà interessante e anche estremamente utile, poiché questa conoscenza potrebbe esserti utile nella pratica!

Intossicazione alimentare in un adulto - sintomi

Non è solo un “incidente” spiacevole, ma anche molto pericoloso! Pertanto, è semplicemente necessario conoscerne i segni (sintomi). E non dimenticare: potrebbero non apparire immediatamente!

Molte persone credono erroneamente che l'intossicazione alimentare si manifesti entro 1-2 ore dal consumo. Questo è sbagliato. Più precisamente, non proprio così. Nella stragrande maggioranza dei casi, i primi sintomi iniziano a disturbare non prima di 5 o anche 6 ore. Ma succede, e non è così raro che l'avvelenamento si manifesti anche dopo un giorno!

Sono noti anche casi in cui peggiora dopo 30-60 minuti, ma in termini quantitativi generali ce ne sono relativamente pochi. Di norma, l'avvelenamento più rapido avviene con il consumo di latticini di bassa qualità.

Prima di dirti come trattare l'intossicazione alimentare a casa, diamo un'occhiata ai sintomi.

Ciò che è direttamente correlato ai sintomi:

✔ Dolore nella zona addominale in generale, e nella zona dello stomaco in particolare (possono avere la natura di spasmi, coliche, dolore, dolore lancinante).

✔ Indigestione (“feci molli” con cattivo odore, muco, schiuma, particelle di cibo non digerito).

✔ Nausea e vomito, ripetuti molte volte e che continuano anche quando lo stomaco è completamente vuoto.

✔ Formazione eccessiva di gas nell'intestino e, di conseguenza, aumento della flatulenza rispetto ai normali indicatori fisiologici.

✔ Debolezza fisica generale e instabilità emotiva, che si manifesta con irritabilità, è diminuito attività cerebrale, a volte - letargia e così via.

✔ Violazione del funzionamento delle ghiandole salivari, che è accompagnata da molto scarico abbondante saliva.

✔ Brividi alternati a calore improvviso e sudorazione, estremità fredde e pallide.

✔ Aumento della temperatura corporea (a volte può rimanere stabilmente nell'intervallo 37-37,5 gradi, a volte sale fino a 39-40 gradi Celsius).

✔ Aumento della respirazione e della frequenza cardiaca (come risultato di un aumento del numero di battiti cardiaci per unità di tempo).

✔ Promozione pressione sanguigna(in casi molto rari - al contrario: ipotensione temporanea).

✔ Mal di testa e altri sintomi (poiché le funzioni di qualsiasi organo possono essere compromesse a causa dell'avvelenamento).

Intossicazione alimentare: cosa fare a casa

In alcuni casi non puoi esitare, perché dalla rapidità con cui cerchi un aiuto medico specializzato dipende non solo la tua salute, ma anche la tua vita. Ciò vale soprattutto per quelle situazioni in cui i sintomi sono molto pronunciati, il che, prima di tutto, influisce sul benessere. In caso di avvelenamento, nel 90% dei casi rispetto condizione più pericolosa, più forti ed espressivi sono i suoi sintomi.

Se l'avvelenamento è lieve o vengono prese misure adeguate in modo tempestivo, la condizione può essere normalizzata anche a casa. Dopodiché non devi preoccuparti, poiché il tuo benessere ti dirà che tutto è già alle tue spalle.

Cosa può e deve essere fatto a casa per questo:

Svuotamento dello stomaco

Svuota lo stomaco dal cibo avanzato e segui la dieta per 20-25 ore. L'avvelenamento, in generale, è l'intossicazione del corpo dai prodotti della sua attività vitale o dall'attività di microrganismi patogeni dannosi.

Il cibo in eccesso nello stomaco, la cui digestione è accompagnata anche dal rilascio di una certa quantità di tossine, è assolutamente inutile in caso di avvelenamento. Di norma, l'avvelenamento è accompagnato da vomito e completa mancanza di appetito. COSÌ, misure aggiuntive potresti non averne bisogno. Tuttavia, potrebbe essere necessario indurre il vomito (il metodo classico aiuterà: due dita in bocca, solo con attenzione, o una soluzione debole di permanganato di potassio, bevuta in un colpo solo).

Sorbenti

I sorbenti sono la grazia salvifica in molti casi. Questi farmaci attirano come una spugna le sostanze tossiche e le neutralizzano, facilitandone l'eliminazione naturale, oppure le legano e contribuiscono ad eliminarle inalterate. Di seguito vedremo quali di essi sono i più facili da usare e i più efficaci. E ora dobbiamo aggiungere che molti di essi possono essere combinati con il bere. Se sono in polvere possono essere sciolti in acqua e consumati.

Antidolorifico per il dolore

Per crampi e dolori addominali, compagni frequenti avvelenamento, puoi prendere antidolorifici. Ma se è possibile farne a meno, ciò dovrebbe senza dubbio essere fatto. Dopotutto, ognuno di essi, anche il più sicuro, aumenta sempre il carico sul fegato.

Se necessario, si pratica l'assunzione del farmaco "No-spa". Allevia gli spasmi, l'infiammazione dello stomaco e dell'intestino, elimina il dolore e così via. I farmaci antipiretici possono essere utilizzati anche ad alte temperature, ma anche con estrema cautela e rigorosamente secondo le indicazioni.

Bevi molti liquidi

Quando menzionato sopra dieta speciale, allora questo è esattamente ciò che si intendeva. Poiché con la diarrea e il vomito, che spesso accompagnano la condizione patologica che stiamo considerando, si verifica una rapida disidratazione del corpo.

Questo è molto pericoloso, poiché tutti gli organi possono soffrire e persino fallire completamente. Inoltre, il corpo non sarà in grado di resistere completamente all'avvelenamento e all'intossicazione.

Pertanto, bere molti liquidi è un must. Per questo, il prodotto ideale è acqua potabile pulita e fresca (il miglior solvente per veleni e altre sostanze nocive). Quando lo stomaco è già stato svuotato dal cibo, ma il vomito continua, anche dopo aver bevuto acqua, gli antiemetici possono aiutare prodotti farmaceutici. Basta non consumarli finché lo stomaco non è completamente vuoto.

Riposo, frescura, aria fresca

Riposo, aria fresca, assenza sovraccarico nervoso. Poiché l'intero corpo soffre di avvelenamento, è necessario dargli l'opportunità di riprendere i sensi e riprendersi, per prepararsi alla guarigione.

Quindi, oltre a bere molti liquidi, seguire una dieta e assumere i farmaci come indicato, è necessario riposare adeguatamente, ventilare la stanza per respirare aria pulita e fresca e non innervosirsi. Ciò contribuirà anche a ridurre la gravità dei sintomi di avvelenamento e a riportare rapidamente il corpo in ordine.

Come trattare l'intossicazione alimentare, quali assorbenti prendere?

Il trattamento deve essere completo. Tutto questo è già stato discusso sopra. Ma, Attenzione speciale dovrebbero essere somministrati preparati speciali - assorbenti, che aiuteranno a eliminare anche in modo rapido e sicuro intossicazione acuta corpo.

Il più popolare, accessibile e, va notato, uno dei più assorbenti efficaci, questo è carbone attivo. Quasi tutti hanno questo farmaco nel proprio armadietto dei medicinali.

Il principio della sua somministrazione è estremamente semplice: 1 compressa ogni 10 chilogrammi di peso corporeo. Cioè, se una persona pesa, ad esempio, 70 chilogrammi, deve assumere 7 compresse di carbone contemporaneamente. È meglio non masticarlo, ma deglutirlo intero, annaffiandolo con una quantità sufficiente di acqua a temperatura ambiente. Dopo 12-15 ore la dose può essere ripetuta.

Il carbone bianco ha un effetto simile. Ma, a differenza del nero, consente non solo di rimuovere le tossine e ridurre la formazione di gas, ma anche di preservare i nutrienti nel corpo che non sono stati ancora assorbiti dalle cellule. Dosaggio carbone bianco- circa 2 volte meno del nero. Entrambi i tipi di carbone, tra le altre cose, aiutano a eliminare parzialmente le tossine, il che aiuta a normalizzare l'attività tratto gastrointestinale.

Altri assorbenti popolari ed efficaci: "Smecta", "Lactofiltrum", "Enterosgel", "Biossido di silicio". Molto popolari recentemente sono i cosiddetti "fitoassorbenti", che vengono prodotti sulla base di sostanze appositamente selezionate Erbe medicinali, come: “Modifilan”, “Fitosorbovit”, “Fitosorbin”, “Phytoklin” e altri.

Ad esempio, la polvere Atoxil mi ha aiutato con l'avvelenamento. In estate io e i miei figli siamo stati avvelenati, quindi tutta la famiglia ha preso Atoxil.

Ma, con tutto il rispetto per farmaci moderni, non dimenticare: il miglior “rimedio” per eliminare l'intossicazione nel corpo è l'acqua potabile pulita!

Nutrizione (dieta) dopo un'intossicazione alimentare

Nel primo giorno e mezzo dopo l'avvelenamento, è meglio non mangiare nulla, ma ricorrere solo a frequenti bere molti liquidi. Ma forse, se la condizione migliora, dopo 12 ore puoi aggiungere un po 'di succo di limone all'acqua. Basta non mescolarlo con assorbenti. Sappiamo tutti che è molto importante che non tutto possa essere consumato. Cosa puoi mangiare esattamente e cosa dovresti escludere dalla tua dieta?

Il terzo giorno, introdurre porridge magri e verdure bollite, ma non quelli che portano alla fermentazione. La farina d'avena con acqua è altamente raccomandata. Puoi mangiare purè di patate.

Importante! È meglio ridurre al minimo la quantità di cibo, ma ottimizzare il volume dei liquidi consumati.

Le pietanze vanno consumate calde, preferibilmente di consistenza semiliquida o liquida. I pasti sono frazionari, fino a 6 volte al giorno. Questa dieta va seguita per almeno 3-4 giorni.

Tra le bevande che puoi (il secondo o il terzo giorno): decotto di rosa canina, tè di camomilla di campo, menta, melissa, tè nero indiano o di Ceylon, composta di frutta secca, succo di barbabietola rossa o carota (solo che tutto questo è senza zucchero!) .

Le mele al forno hanno un effetto molto positivo sulle condizioni del paziente, petto di pollo cavolo bollito, crauti, zuppe magre.

Cosa è severamente vietato per 7-10 giorni dopo l'avvelenamento: qualsiasi tipo di pesce, carne grassa, cibi in scatola o affumicati, bevande alcoliche, dolci e latte, fritti e piccanti, troppo salati. Stai attento!

Prevenzione dell'intossicazione alimentare - avvertenza

È di grande importanza, poiché ogni persona, senza eccezioni, è esposta al suo rischio. Il pericolo è ovunque. Per evitarlo, e non dover poi cercare cosa fare in caso di intossicazione alimentare in casa, segui le regole più semplici, ma molto importanti:

✔ Lavarsi sempre le mani non solo prima di sedersi a tavola, ma anche dopo essere andati in bagno o dopo essere entrati dall'esterno.

✔ Elimina le uova crude, il pesce poco cotto o i prodotti a base di carne dalla tua dieta.

✔ Evitare il contatto con persone che attualmente soffrono di infezioni intestinali acute.

✔ Lavare con molta attenzione la verdura e la frutta sotto l'acqua corrente e asciugarle con un asciugamano pulito.

✔ Cerca di non mangiare cibo in scatola.

✔ Rispettare le misure igieniche di base.

✔ Rafforza il tuo sistema immunitario.

Soggetto a misure preventive e, se necessario, trattamento tempestivo, rischio di avvelenamento, nonché - conseguenze serie da loro, minimo! Essere sano!

Avvelenamentoè una condizione patologica in cui batteri, eventuali tossine o altre sostanze tossiche entrano nel corpo umano. Queste sostanze possono entrare nell’organismo in vari modi ( con il cibo, con l'aria inalata o attraverso la pelle), tuttavia, tutti causano sicuramente danni a vari organi e interruzione delle loro funzioni, che si accompagnano a corrispondenti manifestazioni cliniche e rappresentano un pericolo per la salute e la vita umana.

Classificazione degli avvelenamenti

IN pratica clinicaÈ consuetudine classificare gli avvelenamenti in base a diversi criteri. Ciò aiuta i medici a determinare la causa della malattia, a fare una diagnosi e a prescrivere il trattamento corretto.

A seconda della via di ingresso nel corpo, si distinguono:

• Avvelenamento del cibo– quando tossine o veleni entrano nel corpo umano insieme al cibo ( attraverso il tratto gastrointestinale).
• Avvelenamento attraverso le vie respiratorie– quando la tossina entra nel corpo insieme all’aria inalata ( sotto forma di vapore o gas).
• Avvelenamento percutaneo– quando le tossine entrano nella pelle o nelle mucose di una persona e attraverso di esse vengono assorbite nel flusso sanguigno sistemico.
• Avvelenamento in cui la tossina viene somministrata direttamente per via endovenosa o intramuscolare.

A seconda del tipo di sostanza tossica, si distinguono:

• Intossicazione alimentare ( avvelenamento del cibo) - V in questo caso la malattia è causata dal consumo di cibo contaminato da batteri pericolosi o dalle loro tossine.
• Avvelenamento da gas– si sviluppa quando si inalano gas tossici.
• Avvelenamento chimico– Le sostanze chimiche includono varie tossine e veleni condizioni normali non dovrebbe entrare nel corpo umano.
• Avvelenamento con sostanze cauterizzatrici ( acidi o alcali) – evidenziato in gruppo separato, che è dovuto alle peculiarità delle loro manifestazioni cliniche.
• Avvelenamento da farmaci– si sviluppa a causa di un uso improprio di farmaci.
• Avvelenamento da etanolo ( alcol, che fa parte di tutte le bevande alcoliche) – incluso anche in un gruppo separato, il che spiega azione specifica alcol sul corpo umano.

A seconda della velocità di sviluppo dei sintomi, ci sono:

• Avvelenamento acuto– si sviluppa con un unico ingresso grande dose sostanza tossica nel corpo ed è accompagnata comparsa rapida e rapido sviluppo dei sintomi clinici.
• Avvelenamento cronico – si verifica quando piccole dosi di tossina entrano nel corpo per un lungo periodo e possono essere asintomatiche per un certo periodo, ma alla fine portano anche all’interruzione delle funzioni vitali organi importanti e sistemi.

Cause, tipi e patogenesi ( meccanismo di sviluppo) intossicazioni alimentari, infezioni e infezioni tossiche

Come segue da quanto sopra, l'avvelenamento può svilupparsi in vari modi batteri patogeni, nonché le sostanze tossiche da essi prodotte ( nel secondo caso stiamo parlando sull'infezione tossica). Ognuna di queste sostanze può avere il proprio effetto sui tessuti e sugli organi del corpo, provocando in essi corrispondenti cambiamenti, che sono accompagnati da manifestazioni cliniche caratteristiche e richiedono un trattamento specifico. Ecco perché è estremamente importante determinare tempestivamente il tipo di sostanza tossica e iniziare il trattamento. Ciò impedirà lo sviluppo di complicanze e salverà la vita del paziente.

Cibo piccante ( intestinale) avvelenamento in un adulto ( prodotti alimentari scaduti, carne, pesce, uova, latte, ricotta)

Intossicazione alimentare acuta ( intossicazione alimentare) è un gruppo di malattie in cui una persona ingerisce qualsiasi microrganismo insieme al cibo ( batteri, funghi patogeni) o tossine rilasciate da microrganismi patogeni. Se tali batteri o le loro tossine entrano nel tratto gastrointestinale ( Tratto gastrointestinale), colpiscono la mucosa dello stomaco e dell'intestino, provocando la comparsa dei classici segni di avvelenamento ( dolore addominale, nausea, diarrea e così via). Inoltre, queste tossine possono essere assorbite attraverso la mucosa gastrointestinale ed entrare nella circolazione sistemica, colpendo organi distanti e portando allo sviluppo di complicanze.

L'intossicazione alimentare può essere causata da:

• Carne andata a male. La carne è un terreno fertile ideale per la crescita e la riproduzione di batteri patogeni ( stafilococchi, salmonella, E. coli e altri). Questi batteri possono essere inizialmente presenti nei prodotti a base di carne ( ad esempio, se l'animale ucciso è stato infettato da qualsiasi infezione). In questo caso, gli agenti infettivi o le loro tossine ( batteri rilasciati nell’ambiente durante la crescita) possono entrare nel corpo umano consumando alimenti non sufficientemente trasformati ( cioè carne poco fritta o cotta). Allo stesso tempo, nella carne già cotta ma non conservata correttamente possono svilupparsi batteri. Se viene conservato fuori dal frigorifero per diverse ore o giorni, il numero di microrganismi patogeni al suo interno potrebbe diventare sufficiente a causare un'infezione di origine alimentare.
• Pescare. L'avvelenamento da pesce può verificarsi per gli stessi motivi dell'avvelenamento da carne ( cioè, quando elaborazione impropria e conservazione impropria prodotti ittici ). Inoltre, alcune varietà esotiche di pesci possono contenere sostanze tossiche ( ad esempio pesce palla, spigola, barracuda). In questo caso, le manifestazioni cliniche dell'avvelenamento dipenderanno dal tipo di veleno entrato nel corpo. Ad esempio, il veleno contenuto nel pesce fugu può causare la paralisi di tutti i muscoli e l'arresto respiratorio, cosa che senza cure mediche porterà inevitabilmente alla morte di una persona. In altri casi, i sintomi di avvelenamento possono essere simili alle comuni infezioni di origine alimentare.
• Uova. Il rischio di avvelenamento da uova aumenta se si mangiano uova di uccelli acquatici ( anatre, oche). Il fatto è che alcuni corpi idrici inquinati possono contenere il batterio della salmonella. Può entrare nella carne e nelle uova degli uccelli acquatici e con loro ( a causa di un trattamento termico improprio, cioè quando consumato uova crude o uova alla coque) possono entrare nel corpo umano. Penetrata nell'intestino, la salmonella secerne una tossina speciale che colpisce la mucosa della parete intestinale, provocando manifestazioni cliniche di infezione intestinale ( diarrea, mal di stomaco e così via).
• Latte. L'avvelenamento da latte fresco fatto in casa può verificarsi se gli animali che lo producono ( capre, mucche) sono tenuti in condizioni antigeniche. Allo stesso tempo, nella zona delle mammelle degli animali possono essere presenti vari batteri patogeni ( stafilococchi, E. coli e così via), che entrerà nel latte durante la mungitura. Se bevi questo latte non trasformato, c'è un alto rischio di sviluppare un'intossicazione alimentare. Inoltre, vale la pena notare che alcuni animali possono essere portatori di agenti patogeni di infezioni particolarmente pericolose. Ad esempio, consumando latte vaccino si può contrarre la brucellosi, un'infezione causata da microrganismi patogeni ( Brucella) e accompagnato da danni a molti sistemi del corpo.
• Fiocchi di latte. Ricotta, come qualsiasi altra prodotto dell'acido lattico, è un terreno fertile ideale per vari batteri patogeni. Se un prodotto viene lasciato fuori dal frigorifero per lungo tempo, il numero di batteri al suo interno aumenta in modo significativo ( l'alta temperatura contribuisce a questo ambiente, al quale aumenta il tasso di riproduzione batterica). Se mangi tale ricotta, potresti riscontrare segni di un'infezione intestinale.

Avvelenamento da piante velenose ( sbiancato, cicuta), funghi ( fungo velenoso pallido, agarichi volanti), frutti di bosco ( belladonna, wolfberry)

Molte piante contengono sostanze tossiche per il corpo umano. Consumo di tali piante o dei loro frutti ( in particolare wolfberry - belladonna, wolfberry) negli alimenti può essere accompagnato da sintomi di intossicazione alimentare, nonché da altre manifestazioni specifiche ( a seconda della tossina contenuta nella pianta mangiata).

L'avvelenamento può essere causato mangiando:

• Giusquiamo. Tossicità di questa pianta a causa delle sostanze incluse nella sua composizione, in particolare atropina e scopolamina. Se ingeriti provocano debolezza generale, secchezza delle fauci, sete estrema, agitazione emotiva e motoria, vertigini. Nei casi più gravi possono verificarsi disturbi visivi e respiratori, perdita di coscienza, convulsioni e morte.
• Cicuta. La tossicità di questa pianta è dovuta alla sostanza che contiene: la coniina. Questo è un veleno forte che, quando entra nel tratto gastrointestinale, viene rapidamente assorbito attraverso la mucosa ed entra nel sangue, colpendo il sistema nervoso centrale. Ciò si manifesta come una paralisi progressiva, in cui una persona perde tutti i tipi di sensibilità e non può muovere le braccia o le gambe. La causa della morte è solitamente la paralisi muscoli respiratori, facendo sì che il paziente smetta di respirare.
• Fungo pallido ( agarico volante). Una tossina trovata in alcuni agarichi volanti ( in particolare nel fungo velenoso) ha la capacità di colpire ( distruggere) cellule del fegato e altri tessuti del corpo, che è accompagnato dall'interruzione delle funzioni di organi e sistemi vitali. Senza assistenza tempestiva, una persona può morire per insufficienza cardiovascolare o epatica.
• Bacche di Belladonna. Le bacche di Belladonna contengono anche atropina e scopolamina. L'avvelenamento con loro ha gli stessi sintomi dell'avvelenamento da giusquiamo.
• Bacche di wolfberry. Sostanze tossiche del wolfberry ( meserina e dafnina) si trovano in tutte le parti della pianta ( nei frutti, nelle radici, nelle foglie). Quando si mangia il frutto, queste tossine provocano una sensazione di bruciore al corpo cavità orale. Quindi appare dolore intenso nella parte superiore dell'addome, nausea e vomito; nei casi più gravi si verificano convulsioni.

Avvelenamento da tossina botulistica

La causa della malattia è una tossina prodotta dal microrganismo Clostridium. Controversie ( forme inattive) di questo agente patogeno può persistere a lungo nel terreno, nei fanghi, nei cadaveri di animali, ecc. Dopo essere entrati nel corpo umano, i clostridi stessi non causano lo sviluppo di infezioni, poiché possono riprodursi solo in condizioni anaerobiche ( cioè, quando completa assenza ossigeno). L’infezione da tossina botulistica può verificarsi attraverso il consumo di cibo in scatola scarsamente processato ( verdura, carne), preparato in casa. In questo caso, in un barattolo ermeticamente chiuso, i clostridi iniziano a moltiplicarsi attivamente, rilasciando nell'ambiente la tossina botulinica, che è una delle sostanze più veleni forti noto all'umanità.

Dopo essere entrata nel tratto gastrointestinale umano, la tossina botulinica non viene distrutta dal succo gastrico acido, per cui viene facilmente assorbita attraverso la mucosa. Entrata nella circolazione sistemica, questa tossina raggiunge i tessuti centrali sistema nervoso e li colpisce, a seguito dei quali sorgono manifestazioni cliniche caratteristiche della malattia.

L'avvelenamento da tossina botulinica può manifestarsi:

• vomito singolo e dolore addominale ( nelle prime ore dopo il consumo del prodotto contaminato);
• problemi respiratori;
• deficit visivo;
• aumento della pressione sanguigna;
• debolezza muscolare;
• disturbi urinari e così via.

Senza assistenza tempestiva, una persona può morire a causa di problemi respiratori e dello sviluppo di insufficienza respiratoria.

Avvelenamento da muffe

Le muffe sono microrganismi fungini che possono crescere sulla superficie o all'interno di vari alimenti. Quando si mangiano cibi contaminati da muffe, i funghi possono entrare nel tratto gastrointestinale e causare sintomi di avvelenamento ( nausea, vomito, diarrea). Ciò è dovuto al fatto che molti funghi secernono le cosiddette micotossine, che hanno Influenza negativa su vari sistemi corporei.

Inoltre, alcuni muffe hanno attività antibatterica, cioè distruggono vari batteri. In condizioni normali nell'intestino persona sana contiene molti batteri che prendono parte al processo di digestione. In caso di avvelenamento da muffa, questi batteri possono essere distrutti, con conseguente interruzione o rallentamento del processo di digestione del cibo. Può anche portare a gonfiore, diarrea o stitichezza, dolore addominale e altri sintomi.

Vale inoltre la pena notare che l’avvelenamento da muffe può avvenire anche attraverso le vie respiratorie ( inalazione di particelle di funghi patogeni - ad esempio con aspergillosi polmonare). In cui funghi patogeni stupire tessuto polmonare, che può provocare una tosse frequente che produce espettorato rosso e sanguinante ( emottisi), fiato corto ( sensazione di mancanza d'aria), aumento della temperatura corporea, dolore toracico e così via.

Avvelenamento da vitamine

L'avvelenamento da vitamine può verificarsi con il consumo frequente di vitamine. grandi dosi. Tuttavia, le manifestazioni cliniche della malattia possono variare ( a seconda della vitamina con cui la persona è stata avvelenata).

L'avvelenamento può verificarsi con un sovradosaggio:

• Vitamina A. Poiché questa vitamina colpisce l'organo della vista, uno dei primi segni di avvelenamento sarà la visione doppia. A causa dell'effetto della vitamina sul sistema nervoso possono verificarsi anche nausea e vomito. I pazienti possono lamentare aumento della sonnolenza, mal di testa e aumento della temperatura corporea. A volte può verificarsi un'eruzione cutanea. Dopo aver interrotto l'uso della vitamina, tutti i sintomi descritti scompaiono entro 2 o 3 giorni. Con l'uso cronico di vitamina A in dosi elevate, possono verificarsi prurito cutaneo, perdita di capelli, secchezza e desquamazione della pelle.
• Vitamina D. L’avvelenamento da vitamina D può anche essere acuto ( quando si assume una dose molto elevata) o cronica ( quando si usano dosi aumentate per un lungo periodo). Nell'avvelenamento acuto, i pazienti lamentano debolezza generale, nausea e vomito, mal di testa e vertigini. Nei casi più gravi possono verificarsi aumento della frequenza cardiaca, aumento della temperatura corporea e convulsioni. Con l’intossicazione cronica da vitamina D si verifica una diminuzione dell’appetito, un aumento dell’irritabilità e dell’indigestione ( nausea, vomito, diarrea o stitichezza). Se non trattata, possono verificarsi danni irreversibili al sistema cardiovascolare, scheletrico e ad altri sistemi del corpo.
• Vitamina C. Uso a lungo termine di questa vitamina a dosi elevate può causare danni al sistema nervoso centrale, che si manifestano come insonnia, aumento della temperatura corporea e sensazione di calore, mal di testa, vertigini e nausea. Possono verificarsi anche secchezza della pelle e delle mucose in tutto il corpo.
• Vitamina B1. L'avvelenamento con questa vitamina può causare sensazione di debolezza o affaticamento, insonnia, mal di testa e perdita di appetito. Nei casi più gravi possono verificarsi danni agli organi interni ( rene, fegato).
• Vitamina B6. L'avvelenamento cronico con questa vitamina può essere accompagnato da danni al sistema nervoso periferico, ridotta sensibilità delle estremità, tendenza a sviluppare convulsioni e perdita di peso corporeo.
• Vitamina B12. L'uso di questa vitamina in grandi dosi può interrompere il funzionamento della ghiandola tiroidea ( organo che produce ormoni che regolano il metabolismo nel corpo). È stato anche notato che a lungo termine overdose cronica possono contribuire allo sviluppo di tumori maligni.
• Acido folico. Un sovradosaggio di questa vitamina si manifesta con nausea e vomito, aumento dell'eccitabilità nervosa, insonnia e mal di testa. Nei casi più gravi possono verificarsi danni al sistema cardiovascolare e ai reni.
• Vitamina E. L'avvelenamento cronico con questa vitamina si manifesta con mal di testa, debolezza generale e aumento della fatica, nausea, ed è anche accompagnato da una diminuzione delle difese dell'organismo ( aumenta il rischio di sviluppare infezioni microbiche).

Avvelenamento da proteine

Mangiare grandi quantità di alimenti proteici ( principalmente carne) può essere accompagnato da un aumento della concentrazione di proteine ​​nel sangue. Ciò può portare all'interruzione del funzionamento di vari organi e sistemi.

L'avvelenamento da proteine ​​può manifestarsi:

• Nausea o vomito – cibo proteico inibisce la peristalsi ( attività motoria) tratto gastrointestinale, che interrompe il processo di digestione.
• Gonfiore– causato da una compromissione della motilità intestinale e dallo sviluppo della microflora che forma gas.
• Insonnia– gli alimenti proteici stimolano il sistema nervoso centrale e quindi potrebbe verificarsi un’interruzione del processo di addormentamento, nonché una maggiore eccitabilità o irritabilità nervosa.
• Aumento della temperatura corporea– questo è anche associato alla stimolazione del sistema nervoso centrale.
• Oscuramento delle urine– ciò si spiega con il rilascio di sottoprodotti del metabolismo proteico attraverso i reni.

Avvelenamento da acqua ( avvelenamento dell'acqua)

Avvelenamento da acqua ( iperidratazione), infatti, non è un avvelenamento. Questa è una condizione patologica del corpo in cui vi è una violazione del metabolismo dell'acqua e degli elettroliti. La ragione di ciò potrebbe essere un forte vomito, accompagnato da perdita di elettroliti ( se allo stesso tempo una persona reintegra la perdita di liquidi con acqua che non contiene elettroliti), disfunzione renale ( in questo caso il fluido non viene rimosso dal corpo), liquidi eccessivi per via endovenosa e così via. Inoltre, l’avvelenamento da acqua può verificarsi quando si beve troppa acqua in un breve periodo di tempo. Quindi, ad esempio, bere 2,5 - 3 litri acqua pulita entro un'ora può portare a iperidratazione, interruzione dell'equilibrio idrico ed elettrolitico e persino alla morte di una persona.

Avvelenamento da sale da cucina ( sodio)

Dal punto di vista chimico il sale da cucina è cloruro di sodio, contiene cioè gli oligoelementi sodio e cloro. Quando si consumano grandi quantità di sale in un breve periodo di tempo, una persona può sviluppare ipernatriemia, una condizione patologica accompagnata da un aumento della concentrazione di sodio nel sangue ( norma – 135 – 145 millimoli/litro). Ciò può portare all'interruzione del funzionamento degli organi vitali, nonché provocare lo sviluppo di gravi complicazioni a carico del sistema nervoso centrale.

Uno dei primi sintomi di avvelenamento da sale da cucina è la sete ( desiderio di bere acqua). Ciò è spiegato dal fatto che maggiore concentrazione il sodio nel sangue viene registrato da speciali cellule sensibili a livello del cervello. Per "diluire" il sangue e ridurre la concentrazione di sodio in esso contenuto, il corpo ha bisogno di assumere un gran numero di fluidi dall'esterno, a seguito del quale un forte ( irresistibile) sete.

Altri segni di avvelenamento da sale da cucina sono:

• debolezza generale;
• disorientamento nel tempo e nello spazio;
• perdita di conoscenza;
• aumento dell'eccitabilità neuromuscolare;
• rughe e secchezza pelle (a causa del rilascio di fluido dalle cellule nel letto vascolare).

Senza trattamento, una persona può morire a causa della lesione vasi sanguigni e tessuto cerebrale.

Avvelenamento da fertilizzanti minerali ( nitrati)

I nitrati sono sostanze chimiche ( sali dell'acido nitrico), che vengono utilizzati come fertilizzanti. Nitrati dentro grandi quantità possono essere contenuti negli alimenti che sono stati trattati con essi durante il processo di crescita. Quando i nitrati entrano nel tratto gastrointestinale umano, vengono convertiti nei cosiddetti nitriti, sostanze tossiche che colpiscono i globuli rossi, rendendoli processo impossibile trasportando ossigeno da loro. Allo stesso tempo, la persona inizia a soffrire di carenza di ossigeno ( sensazione di stanchezza, mal di testa, vertigini). Nei casi più gravi può verificarsi la morte.

Avvelenamento con veleno per topi

Per combattere ratti e altri piccoli roditori vengono utilizzate speciali sostanze tossiche. Dopo essere entrato nel corpo insieme all'esca ( cibo) questi veleni interrompono il funzionamento degli organi vitali dei roditori, portandoli alla morte. Vale la pena notare che tutti questi veleni sono, in un modo o nell'altro, tossici per l'uomo se entrano nel tratto gastrointestinale.

Una persona può essere avvelenata:

• Naftiltiourea. Se una persona mangia questo veleno, nel giro di pochi minuti o ore si svilupperà vomito grave, a seguito della quale parte della tossina verrà rimossa dal tratto gastrointestinale. Se la tossina entra nel flusso sanguigno sistemico in elevate concentrazioni, può causare danni al sistema circolatorio, nonché al fegato e ai polmoni, che possono portare alla morte umana.
• Ratindano. Se assunto per via orale, il principio attivo di questo veleno può essere assorbito nella circolazione sistemica, dove interrompe l'attività del sistema di coagulazione del sangue ( che normalmente regola il controllo del sanguinamento). Immediatamente dopo l'avvelenamento, il paziente può avvertire nausea o vomito una volta. Dopo alcuni giorni possono verificarsi frequenti epistassi e sanguinamento delle gengive. sanguinamento prolungato dopo infortuni e così via. Nei casi più gravi può verificarsi emottisi ( sanguinamento dai polmoni quando si tossisce), così come la comparsa di sangue nelle feci e nelle urine. Se non si inizia un trattamento specifico, dopo alcuni giorni può comparire una sensazione di stanchezza generale e letargia, associata a perdita cronica di sangue. La morte può verificarsi a causa di una marcata diminuzione della concentrazione di globuli rossi nel sangue e carenza di ossigeno cervello, nonché da danni ad altri organi vitali ( fegato, reni, sistema nervoso centrale, sistema respiratorio e così via).
• Brodifacoum. Questo farmaco interrompe anche l'attività del sistema di coagulazione del sangue. I segni di avvelenamento con esso sono simili a quelli dell'avvelenamento da ratindane.

Intossicazione da alcol ( alcol etilico, vodka, vino, birra, surrogati)

Avvelenamento bevande alcoliche può essere osservato quando li si consuma in grandi quantità, così come quando si bevono bevande alcoliche di bassa qualità. Vale la pena notare che attivo ( "intossicante") la sostanza di tutte le bevande alcoliche è l'alcol etilico ( etanolo). Il tasso di sviluppo dell'intossicazione, così come la gravità dei sintomi di avvelenamento, dipende dalla sua concentrazione. Ad esempio, la concentrazione di etanolo nella vodka è del 40%, mentre nella birra arriva fino all’8–10%. Ne consegue che i sintomi di intossicazione da etanolo si manifesteranno più velocemente quando si bevono grandi quantità di vodka rispetto a birra o altro ( meno forte) bevande alcoliche.

L'avvelenamento da alcol etilico può manifestarsi:

• Nausea e vomito. Questi sono riflessi protettivi naturali, il cui scopo è rimuovere le sostanze tossiche in eccesso dal corpo e impedirne l'ulteriore ingresso.
• Vertigini e confusione. Questo sintomo è dovuto all'effetto dell'alcol sulle cellule cerebrali.
• Eccitazione nervosa o sonnolenza. Nelle fasi iniziali dell'intossicazione, l'alcol stimola il sistema nervoso centrale ( Sistema nervoso centrale), in relazione al quale il paziente può comportarsi in modo eccitato o aggressivo, vedere allucinazioni ( qualcosa che in realtà non esiste) e così via. Quando la concentrazione di etanolo nel sangue aumenta, l’attività del sistema nervoso centrale viene inibita, provocando sonnolenza e letargia. Nei casi più gravi, una persona può cadere in coma, una condizione pericolosa per la vita in cui il paziente non risponde agli stimoli esterni.
• Arrossamento della pelle ( soprattutto volti). L'alcol etilico provoca la dilatazione dei vasi sanguigni superficiali, facendo affluire il sangue alla pelle, cambiandone il colore.
• La presenza di un odore alcolico specifico. L'alcol viene parzialmente escreto attraverso i polmoni ( sotto forma di vapori). Maggiore è la sua concentrazione nel sangue, più pronunciato sarà l’odore alcolico dalla bocca del paziente. Questo sintomo aiuterà a distinguere coma alcolico (depressione estrema della coscienza) da altre malattie in cui una persona può anche perdere conoscenza.
• Disturbi respiratori. Ciò potrebbe essere dovuto a danni al sistema nervoso centrale, nonché a un blocco vie respiratorie vomito ( se il vomito si è verificato mentre la persona era incosciente).

Vale la pena notare che altri prodotti chimici possono essere utilizzati per raggiungere uno stato di intossicazione ( Sostituti dell'alcol: glicole etilenico, alcol butilico, colonie e lozioni cosmetiche, solventi, ecc.). I surrogati sono più tossici delle normali bevande alcoliche e quindi vi sono segni di avvelenamento e intossicazione ( nausea, vomito, danni al fegato, ai reni e ad altri organi) si sviluppano molto più velocemente. Ad esempio, dopo aver bevuto solo 30 ml di alcol butilico, una persona può morire.

Avvelenamento da alcol metilico

Alcool metilico ( metanolo) viene utilizzato nell'industria chimica come solvente e per altri scopi. Ha anche un effetto inebriante moderato, ma molto meno pronunciato dell'alcol etilico. È severamente vietato mangiare metanolo, poiché i suoi prodotti metabolici ( in particolare formaldeide e acido formico) sono estremamente tossici per l'organismo. Accumulandosi nei tessuti e negli organi, possono causare danni al sistema nervoso centrale, all'organo visivo, al fegato e al sistema cardiovascolare e, nei casi più gravi, portare alla morte del paziente. Dose letale il metanolo è 25 – 100 ml ( a seconda dell'età e del peso della persona).

Avvelenamento alcool metilico si manifesta:

• Nausea, vomito, mal di testa e vertigini– il meccanismo con cui si manifestano questi sintomi è lo stesso dell’avvelenamento da alcol etilico.
• Dolore addominale parossistico– sono causati dall’accumulo di sottoprodotti del metabolismo del metanolo nei tessuti del tratto gastrointestinale e da una violazione dell’attività contrattile dello stomaco e dell’intestino.
• Deficit visivo ( fino alla sua completa perdita) – lo sviluppo di questo sintomo è dovuto anche all’effetto tossico della formaldeide e dell’acido formico a livello del nervo ottico ( innerva la retina dell'occhio, che percepisce la luce).
• Perdita di coscienza, convulsioni e coma– svilupparsi a seguito di grave intossicazione del corpo acido formico, che può portare alla morte del paziente entro 24 ore.

Sintomi e segni di intossicazione alimentare e infezioni tossiche

Nelle fasi iniziali dello sviluppo della malattia, i sintomi e i segni di tutte le intossicazioni alimentari sono simili tra loro. L'ingresso di una sostanza tossica nell'organismo innesca una serie di reazioni protettive volte ad allontanarla dall'organismo. Per più fasi tardive sviluppo, possono comparire segni specifici di avvelenamento, a seconda della tossina consumata dal paziente ( disfunzione del sistema cardiovascolare e respiratorio, danni al fegato, ai reni, ecc.).

L'intossicazione alimentare può manifestarsi:

• nausea e vomito;
• diarrea ( feci molli, diarrea);
• dolore addominale;
• aumento della temperatura corporea;
• mal di testa;
• vertigini;
• intossicazione del corpo.

Nausea e vomito

Come affermato in precedenza, nausea e vomito lo sono meccanismi di difesa, che dovrebbe rallentare il flusso di sostanze tossiche nella circolazione sistemica. Una volta che una tossina o un veleno entrano nel tratto gastrointestinale ( Tratto gastrointestinale), inizia quasi immediatamente ad essere assorbito attraverso la mucosa gastrica ( un po' più tardi attraverso la mucosa intestinale). Ciò porta a determinati cambiamenti nel sangue del paziente, innescando reazioni protettive nervose e ormonali.

In condizioni normali, la peristalsi si attiva dopo aver mangiato ( attività motoria) tratto gastrointestinale. Ciò favorisce la miscelazione del cibo con i succhi digestivi e l'assorbimento nutrienti. Non appena il corpo “si rende conto” che si è verificato l'avvelenamento, la motilità gastrointestinale si interrompe immediatamente. Allo stesso tempo, il cibo smette di essere assorbito, ristagna nello stomaco e lo distende, creando una sgradevole sensazione di nausea. Successivamente compaiono le cosiddette onde antiperistaltiche, cioè contrazioni dei muscoli del tratto gastrointestinale che ne spingono il contenuto nella direzione opposta ( cioè dall'intestino tenue allo stomaco, e dallo stomaco attraverso l'esofago alla cavità orale). Ecco come si verifica il vomito, il cui scopo è potenzialmente rimuovere prodotti pericolosi dal tratto gastrointestinale, che impedirà un ulteriore assorbimento delle tossine.

Diarrea ( feci molli, diarrea)

La diarrea può verificarsi a causa dell'attività di microrganismi patogeni che sono entrati nel tratto gastrointestinale ( Tratto gastrointestinale) insieme a tutti i prodotti. Ad esempio, quando si consumano prodotti contaminati da salmonella ( microrganismi patogeni) cibo, le tossine da essi prodotte stimolano il rilascio di sali e acqua nel lume intestinale, che si manifesta come un massiccio diarrea acquosa, che può essere ripetuto diverse decine di volte al giorno. Allo stesso tempo, il corpo perde una grande quantità di liquidi ed elettroliti, che possono rappresentare una minaccia per la vita del paziente.

In altri casi, lo sviluppo della diarrea potrebbe non essere associato all'agente infettivo stesso, ma è una conseguenza dello sviluppo processo patologico nel tratto gastrointestinale. Il fatto è che dopo l'inizio dell'avvelenamento, la motilità dello stomaco e dell'intestino rallenta, a seguito della quale il processo di digestione viene interrotto. Il cibo proveniente dall'intestino tenue e dallo stomaco può essere eliminato dal tratto gastrointestinale attraverso il vomito, mentre il contenuto dell'intestino crasso rimane al suo interno. In condizioni normali, una certa parte dell'acqua viene assorbita attraverso la mucosa delle sezioni finali del tratto gastrointestinale ( cioè attraverso la mucosa dell'intestino crasso). Tuttavia, a causa della peristalsi più lenta, anche il processo di assorbimento viene interrotto, per cui l'acqua e il contenuto intestinale vengono rilasciati attraverso buco anale COME diarrea o diarrea. Tale diarrea di solito si ripete 1-2 volte e non rappresenta una minaccia per la vita del paziente, poiché la perdita di liquidi ed elettroliti non è così pronunciata come nel primo caso.

Mal di stomaco ( stomaco, intestino)

La sindrome del dolore durante l'avvelenamento può essere associata a danni alla mucosa dello stomaco o dell'intestino. Il fatto è che in condizioni normali è ricoperto da un sottile strato di muco, che lo protegge dagli effetti traumatici dei prodotti alimentari, nonché dagli acidi succo gastrico. In caso di avvelenamento, il processo di secrezione di questo muco viene interrotto, il che porta al danneggiamento della mucosa gastrica e alla sua infiammazione ( gastrite). Di conseguenza, il paziente può avvertire un dolore acuto e parossistico nella parte superiore dell'addome, che si verifica con una frequenza da 1 a 2 volte al minuto e dura da 5 a 20 secondi. Il meccanismo del dolore in questo caso è dovuto alla peristaltica ( contrattile) onde dei muscoli del tratto gastrointestinale ( Tratto gastrointestinale). Quando questi muscoli si contraggono, le terminazioni nervose della parete dello stomaco vengono irritate, cosa che il paziente avverte come un dolore tagliente e scarsamente localizzato ( il paziente non può indicare esattamente dove fa male).

Il dolore fastidioso nell'addome inferiore può essere dovuto alla transizione del processo infettivo a colon, che sarà accompagnato dalla comparsa di diarrea. In condizioni normali, l'onda peristaltica è accompagnata da un'onda a breve termine ( per 3 – 5 secondi) contrazione muscolare, che aiuta a spingere il contenuto intestinale. Quando si sviluppa l'avvelenamento questa funzione viene interrotto, causando un allungamento eccessivo delle contrazioni dei muscoli intestinali ( cioè i muscoli rimangono in uno stato contratto per 10 – 20 o più secondi). Il loro metabolismo viene interrotto, accompagnato dalla comparsa di dolori caratteristici.

Aumento della temperatura corporea

Anche un aumento della temperatura corporea durante l'avvelenamento è una reazione protettiva del corpo. Il fatto è che molti microrganismi patogeni e le loro tossine possono esistere solo a una certa temperatura e quando la temperatura ambiente aumenta, muoiono o vengono distrutti. Ecco perché, nel processo di evoluzione, il corpo lo ha sviluppato reazione difensiva- non appena una sostanza estranea entra nella circolazione sistemica, questa inizia tutta la linea processi biochimici, il cui risultato finale è un aumento della temperatura corporea.

Con qualsiasi intossicazione alimentare, la temperatura corporea salirà almeno fino a 37-38 gradi durante le prime 6-12 ore dopo aver mangiato cibo cattivo o contaminato. Se le difese dell'organismo resistono all'infezione, la temperatura corporea ritorna normale entro 24 ore. Allo stesso tempo, vale la pena notare che l'infezione da alcuni microrganismi patogeni o tossine può essere accompagnata da un aumento della temperatura estremamente pronunciato ( fino a 39 – 40 gradi o più).

Mal di testa

Il mal di testa può accompagnare l'avvelenamento se le sostanze tossiche del tratto gastrointestinale entrano nel sangue in grandi quantità. Questo si attiva il sistema immunitario corpo, il cui scopo è trovare e distruggere tutti gli agenti estranei che sono entrati nel flusso sanguigno sistemico. Durante il funzionamento di questo sistema vengono prodotte le cosiddette sostanze biologicamente attive che combattono i microrganismi estranei e le loro tossine. Tuttavia, anche queste sostanze hanno effetti negativi, in particolare con effetto vasodilatatore. Quando sostanze tossiche entrano nel flusso sanguigno sistemico, così come in caso di esposizione a sostanze biologicamente attive, si osserva una dilatazione dei vasi sanguigni del cervello, a seguito della quale parte del fluido proveniente flusso sanguigno passa nei tessuti circostanti. Allo stesso tempo, la membrana meningea del cervello, ricca di sostanze sensibili terminazioni nervose. Tutto ciò porta a forti mal di testa, che possono comparire entro il primo giorno dall'inizio dell'avvelenamento e scomparire solo dopo che le condizioni del paziente si sono normalizzate ( cioè dopo la rimozione delle tossine estranee e la cessazione delle reazioni immunitarie).

Vale la pena notare che in caso di avvelenamento da alcol mal di testa si verifica anche a causa della dilatazione dei vasi sanguigni e del gonfiore del tessuto cerebrale. Tuttavia, in questo caso, l'alcol etilico stesso ha un effetto vasodilatatore ( presente nelle bevande alcoliche) e il sistema immunitario del corpo non è coinvolto nel processo patologico.

Disidratazione

La disidratazione è una condizione patologica caratterizzata dalla perdita di grandi quantità di liquidi da parte dell'organismo. La causa della disidratazione in caso di avvelenamento potrebbe essere vomito frequente o diarrea, durante la quale vengono rimosse grandi quantità di liquidi dal corpo. Inoltre, lo sviluppo della disidratazione può essere facilitato da un aumento della temperatura corporea, poiché allo stesso tempo una persona inizia a sudare e, insieme al sudore, perde anche liquidi.

Poiché non è sempre possibile recuperare le perdite ( ad esempio, se il paziente ricomincia a vomitare mentre assume liquidi), già 4-6 ore dopo l'esordio della malattia, il paziente può avvertire i primi segni di disidratazione. Se il trattamento non viene iniziato in tempo, il corpo continuerà a perdere liquidi ed elettroliti vitali ( cloro, sodio e altri), che nel tempo può portare alla disfunzione degli organi vitali o addirittura alla morte.

La disidratazione del corpo si manifesta:

• Diminuzione dell'elasticità e pelle secca. A causa del fatto che il fluido lascia la pelle, diventa secca e meno elastica e perde la sua consueta lucentezza.
• Mucose secche. Questo sintomo è chiaramente visibile nell'area della bocca, della lingua e delle labbra ( le mucose si seccano per poi ricoprirsi di caratteristiche croste).
• Pelle pallida. A causa della diminuzione del volume sanguigno circolante, i vasi sanguigni periferici “si chiudono” ( particolarmente nella pelle), che consente di mantenere la circolazione sanguigna negli organi vitali ( cervello, cuore, fegato) a livelli normali. La pelle pallida si verifica a causa del fatto che la quantità di sangue nei suoi vasi diminuisce.
• Recessione dei bulbi oculari. In condizioni normali, tra il bulbo oculare e la parete posteriore dell'orbita è presente uno strato di tessuto adiposo. Supporta e stabilizza l'occhio, prevenendo danni dovuti a lesioni. Quando si verifica la disidratazione, anche il liquido viene rimosso dal tessuto adiposo, causandone la disidratazione. tessuto adiposo ) diventa più sottile e i bulbi oculari si spostano più in profondità nelle orbite.
• Aumento della frequenza cardiaca. Con una disidratazione moderata o grave, il volume del sangue circolante diminuisce. Per compensare le perdite e mantenere l’apporto di sangue agli organi a un livello normale, il cuore deve pompare il sangue a una velocità maggiore.
• Diminuzione della quantità di urina. Quando la quantità di liquidi nel corpo diminuisce, vengono attivati ​​meccanismi protettivi, il cui scopo è prevenire ulteriori perdite d'acqua. Uno di questi meccanismi è una diminuzione del tasso di produzione di urina nei reni.

Vertigini

Le vertigini possono essere uno dei primi sintomi di avvelenamento con alcune piante e funghi, nonché con avvelenamento con bevande alcoliche o surrogati. La causa dello sviluppo di questo sintomo è diretta effetto tossico effetto delle sostanze tossiche sul cervello. Allo stesso tempo, vale la pena notare che con altri avvelenamenti possono verificarsi vertigini, indicando il loro decorso grave. Ad esempio, con grave intossicazione del corpo, accompagnata da disidratazione ( perdita di liquidi) e una diminuzione della pressione sanguigna, potrebbe verificarsi un'interruzione dell'afflusso di sangue alle cellule cerebrali, che si manifesterà con vertigini, oscuramento degli occhi o addirittura perdita di coscienza.

Intossicazione del corpo

Sindrome intossicazione generaleè un insieme di sintomi che si sviluppano nel corpo con qualsiasi intossicazione alimentare ( indipendentemente dal motivo). L'insorgenza di questa sindrome è dovuta all'attivazione del sistema immunitario e alla sua lotta contro gli agenti estranei. Dopo aver rimosso tutto sostanze tossiche i segni di intossicazione generale scompaiono ( contemporaneamente alla normalizzazione della temperatura corporea).

L'intossicazione del corpo può manifestarsi:

• debolezza generale;
• diminuzione della capacità lavorativa;
• pensiero lento;
• sonnolenza;
• brividi ( sensazione di freddo alle estremità);
• aumento del battito cardiaco;
• respirazione rapida.

Sintomi di intossicazione alimentare nei bambini

I meccanismi di sviluppo dell'intossicazione alimentare nei bambini non differiscono da quelli degli adulti. Allo stesso tempo, vale la pena ricordarlo all'inizio infanzia l'avvelenamento può svilupparsi più velocemente ed essere più grave che in un adulto. Ciò è dovuto all’imperfezione delle difese e del sistema immunitario del bambino, nonché alle sue scarse capacità compensatorie. Quindi, ad esempio, dopo 2-4 attacchi di vomito o diarrea, un bambino può sviluppare disidratazione, mentre in un adulto ciò non causerà alcun problema. gravi violazioni. Ecco perché è estremamente importante identificare tempestivamente i primi segni e sintomi di avvelenamento e iniziare le misure di trattamento senza aspettare che le condizioni del bambino peggiorino e si sviluppino complicazioni.

L'avvelenamento in un bambino può manifestarsi:

• Lacrime– questo è particolarmente pronunciato nei bambini età più giovane che non sanno ancora esprimere i propri sentimenti a parole ( se un bambino soffre o è malato, piange).
• Aumento dell'attività fisica– il bambino può essere irrequieto ed eccitato.
• Posizione protettiva a letto– in caso di avvelenamento, i bambini avvertono anche dolori addominali, e quindi assumono la caratteristica posa “dell’embrione” ( le ginocchia e i gomiti vengono premuti contro lo stomaco e quando cercano di raddrizzarli o sollevarli iniziano a piangere).
• Nausea, vomito e diarrea– le ragioni per lo sviluppo di questi sintomi sono le stesse dell’avvelenamento negli adulti.
• Aumento della temperatura corporea– la reazione termica nei bambini può essere più pronunciata, per cui già dal primo giorno la temperatura può salire fino a 38 – 39 gradi.
• Sonnolenza e coscienza alterata– questi segni si manifestano con grave intossicazione del corpo e richiedono il ricovero immediato.
• Crampi ( convulsioni) – possono verificarsi quando la temperatura corporea del bambino supera i 40 gradi e sono associati a un funzionamento compromesso del sistema nervoso.

La pressione sanguigna aumenta durante l'avvelenamento?

In condizioni normali, la pressione sanguigna ( INFERNO) persona contiene 120/80 millimetri di mercurio. L'intossicazione alimentare in sé non provoca un aumento della pressione sanguigna. SU stato iniziale Con il progredire della malattia, quando il paziente avverte vomito grave, diarrea e dolore addominale, la sua pressione sanguigna può essere leggermente più alta del normale. Ciò è dovuto all’aumento della pressione nella cavità addominale ( mentre vomita), nonché l'attivazione dei sistemi di difesa dell'organismo, una delle manifestazioni dei quali è il restringimento dei vasi sanguigni e l'aumento della pressione sanguigna. Una volta che il vomito si è calmato, la pressione ritorna normalmente alla normalità entro un’ora.

Allo stesso tempo, vale la pena notare quando corso severo avvelenamento ( cioè con lo sviluppo di disidratazione e altre complicazioni) potrebbe verificarsi un calo della pressione sanguigna al di sotto del normale. Questo è estremamente sintomo pericoloso, indicando l’esaurimento delle capacità compensatorie del corpo. Ciò potrebbe interferire con l’afflusso di sangue agli organi vitali ( innanzitutto il cervello), a seguito dei quali la persona può avvertire vertigini, perdere conoscenza o addirittura cadere in coma.

L'avvelenamento può avvenire senza febbre?

La maggior parte degli avvelenamenti sono caratterizzati da un aumento della temperatura corporea, ma non sempre questo sintomo si manifesta. Come accennato in precedenza, l'aumento della temperatura è una reazione protettiva del corpo che si sviluppa quando microrganismi estranei o le loro tossine entrano nel flusso sanguigno sistemico. Tuttavia, in alcuni avvelenamenti, l'agente tossico non entra nel circolo sanguigno sistemico, ma esercita il suo effetto patogeno solo a livello della mucosa intestinale. In questo caso, il paziente potrebbe sperimentarne alcuni caratteristiche peculiari avvelenamento ( nausea, vomito, dolore addominale), ma la temperatura corporea può rimanere normale o aumentare leggermente ( fino a 37 – 37,5 gradi).

Gravità dell'avvelenamento ( lieve, moderata, grave, fatale)

La gravità dell'avvelenamento dipende dalla gravità del danno agli organi e ai sistemi vitali che si sviluppa dopo che la sostanza tossica è entrata nel corpo.

A seconda della gravità si distinguono:

• Avvelenamento lieve. La malattia non causa disfunzione degli organi vitali. I trattamenti possono essere effettuati a casa.
• Avvelenamento gravità moderata. La condizione generale del paziente è disturbata, che si manifesta con moderati disturbi delle funzioni degli organi vitali ( aumento della respirazione e della frequenza cardiaca, fluttuazioni della pressione sanguigna, aumento della temperatura corporea e così via). Sebbene la vita del paziente non sia in pericolo, si consiglia di trattare tali avvelenamenti in ambiente ospedaliero, poiché altrimenti le condizioni generali del paziente potrebbero peggiorare e potrebbero svilupparsi complicazioni.
• Avvelenamento grave. In questo caso, l'intossicazione del corpo porta a gravi disfunzioni degli organi vitali, che possono manifestarsi con un calo della pressione sanguigna, disturbi della coscienza e mancanza di urina ( a causa della disidratazione e della ridotta funzionalità urinaria dei reni) e così via. Il trattamento di tali pazienti deve essere effettuato esclusivamente in ospedale, poiché altrimenti esiste un alto rischio di complicanze e morte.
• Avvelenamento estremamente grave. In questo caso, la disfunzione degli organi vitali è così pronunciata che, per salvare la vita di una persona, deve essere immediatamente ricoverata in ospedale nel reparto di terapia intensiva e deve iniziare un trattamento specifico. Altrimenti la morte è inevitabile.
• Avvelenamento con esito mortale. In questo caso, l'avvelenamento con qualsiasi sostanza porta alla morte del paziente, nonostante tutti gli sforzi dei medici ( se si è verificato, cioè se il paziente è riuscito a essere ricoverato in ospedale

L'intossicazione alimentare del corpo è una condizione dolorosa acuta. Si verifica a causa del consumo di prodotti scaduti di bassa qualità contenenti tossine.

Molte persone sperimentano sistematicamente avvelenamento da prodotti di bassa qualità. Ciò accade particolarmente spesso in tempo caldo anni in cui il cibo si deteriora molto più velocemente sotto l'influenza delle alte temperature.

Inoltre, i casi di avvelenamento aumentano durante i periodi festivi, quando la maggior parte dei prodotti viene acquistata in anticipo. Molto spesso acquistiamo insalate e antipasti già pronti per la tavola festiva. Quando usciamo nella natura, non sempre elaboriamo attentamente il cibo.

Inoltre, i piatti rimasti dalla cena festiva, di regola, vengono consumati qualche giorno in più. Questo è comprensibile, perché è un peccato buttare via il cibo buono e gustoso. Sfortunatamente, il risultato di tale frivolezza è spesso un'intossicazione alimentare.

Intossicazione alimentare - cause, sintomi, trattamento - ogni persona dovrebbe saperlo. In questi casi devi anche essere in grado di fornire aiuto a te stesso e agli altri. Ne parleremo con voi oggi alla vigilia del lungo Vacanze di maggio. Queste conoscenze e abilità sono molto importanti, poiché il trattamento dell'avvelenamento dovrebbe iniziare il prima possibile.

Tipi di intossicazione alimentare:

Microbico. Infezioni tossiche alimentari derivanti dal consumo di cibi avariati.
- Veleni. Mangiare piante velenose, pesce, carne animale
- Consumo di alcuni sostanze chimiche provocando l'intossicazione del corpo.

Sintomi di intossicazione alimentare

Di solito i primi sintomi compaiono entro poche ore. Il paziente avverte inizialmente debolezza e nausea. Quindi iniziano il vomito e la diarrea. Questi fenomeni di solito si verificano ripetutamente. I pazienti spesso lamentano febbre, brividi, sensazioni dolorose in uno stomaco. C'è un polso rapido, labbra blu e pelle pallida.

La gravità dei sintomi descritti dipende dal grado di avvelenamento, dalle condizioni generali del corpo, dall'età del paziente e dal tipo di microbi patogeni.

Assistenza medica per intossicazioni alimentari

Se compaiono i primi segni di avvelenamento, iniziare il trattamento il prima possibile per evitare complicazioni. condizione patologica. Per fare ciò, adottare le seguenti misure:

Se l'avvelenamento si verifica in bambini o donne incinte, è necessario chiamare un medico, poiché in questo caso è spesso indicato il ricovero in ospedale.

In quali altri casi dovresti chiamare un medico?

Nel caso in cui si verifichi un'improvvisa debolezza muscolare, feci molli intervallate da sangue e difficoltà di respirazione. Dovresti anche consultare un medico in caso di disidratazione grave e grave segni pronunciati intossicazione.

Chiamata ambulanzaÈ necessario in caso di svenimento o se la temperatura sale a 39°C o più. Se osservato grave gonfiore addome, comparvero crampi, dolore acuto. E anche se le articolazioni sono infiammate, esegui eruzione cutanea, sono comparsi problemi con la deglutizione e la respirazione.

Rimedi popolari

La medicina tradizionale offre il suo metodi efficaci trattamento delle intossicazioni alimentari. Tuttavia, possono essere utilizzati solo quando la condizione è grave e non è richiesto l’aiuto di un medico.

Ai primi segni di avvelenamento, assumere immediatamente 20-30 g del farmaco. Quindi va continuato fino alla scomparsa dei sintomi, ma 1 compressa ogni 30 minuti.

Invece del carbone, puoi usare il farmaco "". Acquistalo in farmacia. In generale, è bene averlo in ogni armadietto dei medicinali di casa per questi casi.
Entrambi questi farmaci assorbono efficacemente le tossine che causano intossicazione e le rimuovono dal corpo.

Preparare l'infuso di aneto con miele. Aggiungi 1 cucchiaino. secco o fresco in 1 bicchiere di acqua bollente. Coprire con un tovagliolo e lasciare agire per 3 minuti.
Ora portate a ebollizione a bagnomaria, fate sobbollire per 5 minuti. Raffreddare un po'
filtrare, aggiungere il brodo 1 cucchiaio. l. miele naturale. Bere a piccoli sorsi nell'arco di 1 ora.

Buon effetto dà un infuso di scorze di limone. Macinare 1 cucchiaio. l. o arancione. Versare 1 tazza di acqua bollente. Lasciare agire per 15 minuti. Bevi questa infusione fino alla scomparsa dei sintomi dolorosi.

Cerca di bere molto, mezzo bicchiere ogni 2-3 ore. Questo rimedio calmerà il tuo stomaco irritato e fermerà il vomito.

Tuttavia, il modo migliore per sbarazzarsi dell'intossicazione è innanzitutto evitare l'avvelenamento. Sii attento alla tua salute. Non mangiare cibi sconosciuti o di dubbia qualità. Essere sano!

Svetlana, www.sito

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L’intossicazione alimentare è un problema comune, e talvolta pericoloso per la vita, che colpisce milioni di persone in tutto il mondo. In genere, la malattia non è grave e la maggior parte dei pazienti guarisce entro pochi giorni senza trattamento. Ma con alcuni tipi di intossicazione alimentare, una persona può persino morire.

I microrganismi o le loro tossine possono penetrare negli alimenti o nelle bevande in qualsiasi momento durante la preparazione o la produzione.

Quando si parla di intossicazione alimentare, la maggior parte delle persone pensa immediatamente ai sintomi tipici della gastroenterite: diarrea e vomito. Tuttavia, mangiare cibi contaminati può causare altri sintomi e problemi.

Sintomi di intossicazione alimentare

Il sintomo principale dell'intossicazione alimentare è la diarrea, spesso accompagnata da vomito. La diarrea è definita come feci molli o acquose almeno tre volte in 24 ore. Con alcune infezioni, nelle feci può comparire sangue o muco.

Anche abbastanza spesso si può osservare un'intossicazione alimentare dolore spasmodico in uno stomaco. Il dolore può essere alleviato dopo ogni movimento intestinale.

A volte i pazienti sviluppano febbre, mal di testa e dolore agli arti.

Quando si sviluppa il vomito, spesso dura solo 1 giorno circa, solo a volte più a lungo. La diarrea spesso continua dopo la cessazione del vomito, durando per diversi giorni. Possono verificarsi feci leggermente frequenti e molli per circa una settimana, dopodiché i movimenti intestinali ritornano normali. A volte i sintomi di intossicazione alimentare durano più a lungo.

Diarrea e vomito possono causare disidratazione. Una lieve disidratazione è un evento abbastanza comune con intossicazione alimentare e può essere facilmente trattata bevendo abbastanza liquidi. La disidratazione grave può essere fatale se non trattata rapidamente, poiché gli organi umani hanno bisogno di liquidi per funzionare correttamente.

I sintomi di disidratazione negli adulti includono:

• Stanchezza generale.
• Vertigini.
• Mal di testa.
• Spasmi muscolari.
• Occhi infossati.
• Diminuzione della quantità di urina.
• Bocca asciutta.
• Debolezza.
• Irritabilità.

I sintomi di grave disidratazione negli adulti includono:

• L’apatia è una grave perdita di energia o entusiasmo.
• Debolezza.
• Confusione.
• Cardiopalmo.
• Una forte diminuzione della quantità di urina.
• Coma.

La disidratazione grave è un’emergenza medica che richiede cure mediche immediate.

Quando dovresti consultare un medico?

Un paziente con intossicazione alimentare dovrebbe consultare un medico nei seguenti casi:

• Sintomi gravi: ad esempio, il paziente non riesce a trattenere i liquidi nel corpo perché vomita costantemente.
• I sintomi non iniziarono a migliorare dopo diversi giorni.
• Sono presenti sintomi di grave disidratazione.
• Se la persona malata è una donna incinta.
• Se il paziente ha più di 60 anni.
• Se si sospetta o si sospetta un'intossicazione alimentare nei neonati o nei bambini piccoli di età inferiore a 3 anni.
• Se hai una malattia cronica, ad esempio, malattie infiammatorie intestino, difetti cardiaci, diabete mellito o insufficienza renale.
• Se il tuo sistema immunitario è indebolito, ad esempio a causa di farmaci immunosoppressori, cure contro il cancro o AIDS.
• Quando appare sangue o muco nelle feci.
• Se la diarrea dura più di 3 giorni.
• A molto dolore intenso in uno stomaco.
• Quando la temperatura corporea supera i 38,6 °C.
• In presenza di sintomi neurologici, ad esempio:
  • vista annebbiata,
  • visione doppia,
  • debolezza muscolare,
  • formicolio alle mani,
  • discorso confuso.
  • problemi con la deglutizione
• In caso di avvelenamento o sospetto avvelenamento da funghi
• Se non c'è urina per più di 6 ore o è di colore scuro
• Pelle ingiallita

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Ricette tradizionali: come liberarsi dalle intossicazioni alimentari?

Cause di intossicazione alimentare

Possono entrare microrganismi patologici prodotti alimentari in qualsiasi momento - durante la coltivazione, raccolta, lavorazione, conservazione, preparazione. A volte può verificarsi una contaminazione incrociata, ovvero il trasferimento di microrganismi dannosi da una superficie all'altra.

Ciò è particolarmente vero per gli alimenti consumati crudi, come le insalate. Poiché questi piatti non vengono sottoposti a trattamento termico prima del consumo, i microrganismi patologici non vengono distrutti e possono causare intossicazioni alimentari.

Tabella 1. Alcuni agenti di intossicazione alimentare

Microrganismo	Insorgenza dei sintomi	Vie di infezione
Campylobacter	2-5 giorni	Carne e pollame: la contaminazione avviene durante la lavorazione se le feci animali entrano in contatto con la superficie della carne. Altre fonti includono latte non pastorizzato e acqua contaminata.
Clostridium botulinum	12-72 ore	Cibi in scatola fatti in casa a bassa acidità. Alimenti commerciali conservati in modo improprio. Affumicato o pesce salato. Patate al forno in un foglio di alluminio. Altri alimenti conservati ad alte temperature per troppo tempo.
Clostridium perfringens	8-16 ore	Prodotti a base di carne, salsicce, stufati e sughi. Questi batteri si diffondono solitamente quando questi alimenti non vengono preparati correttamente.
Escherichia coli	1-8 giorni	Manzo contaminato da feci durante la macellazione. L'infezione avviene principalmente attraverso il consumo di carne macinata poco cotta. Altre fonti includono latte non pastorizzato, succo di mela e acqua contaminata.
giardia lamblia "non e 'Inglese	1-2 settimane	Alimenti consumati crudi, acqua contaminata. Può essere trasmesso da un cuoco infetto che prepara il cibo.
Virus dell'epatite A	28 giorni
Listeria	9-48 ore	Hot dog, salumi, latte e formaggi non pastorizzati, cibi crudi non lavati. Può essere trasmesso attraverso il suolo e l'acqua contaminati.
Norovirus	12-48 ore	Prodotti consumati crudi. Crostacei da acqua contaminata. Può essere trasmesso da una persona infetta che prepara il cibo.
Rotavirus	1-3 giorni	Prodotti consumati crudi. Può essere trasmesso da una persona infetta che prepara il cibo.
Salmonella	1-3 giorni	Carne cruda o contaminata, pollame, latte, tuorlo d'uovo. Mantenere la vitalità anche con un trattamento termico insufficiente. Può essere diffuso attraverso coltelli, taglieri o dai cuochi che preparano il cibo.
Shigella	24-48 ore	Frutti di mare e cibi consumati crudi. Può essere trasmesso da una persona infetta che prepara il cibo.
Stafilococco aureo (Staphylococcus aureus)	1-6 ore	Carne e insalate pronte, salse alla panna, pasticceria con panna. Può essere diffuso per contatto diretto con persona infetta, tosse e starnuti.
Vibrio vulnificus	1-7 giorni	Ostriche crude, cozze e vongole crude o poco cotte. Può diffondersi attraverso l'acqua di mare contaminata.

Fattori di rischio per intossicazione alimentare

Lo sviluppo di intossicazione alimentare dopo aver consumato un prodotto contaminato dipende dalle condizioni del corpo, dal grado di esposizione al fattore patologico, dall'età e dallo stato di salute della persona. Gruppi alto rischio includere:

• Anziani. Man mano che il corpo invecchia, il suo sistema immunitario potrebbe non rispondere così rapidamente ed efficacemente agli agenti patogeni infettivi come in giovane età.
• Donne incinte. I cambiamenti nel metabolismo e nella circolazione sanguigna che si sviluppano durante la gravidanza possono aumentare il rischio di sviluppare un’intossicazione alimentare. Durante la gravidanza, il corpo della donna reagisce fattore patologico potrebbe essere più forte. In rari casi, anche un bambino può ammalarsi.
• Neonati e bambini piccoli. Il loro sistema immunitario non è ancora completamente sviluppato.
• Persone con malattie croniche. Disponibilità malattia cronica(come diabete, malattie del fegato o AIDS), chemioterapia o radioterapia nel cancro peggiora la risposta immunitaria a un fattore patologico.

Complicazioni di intossicazione alimentare

Complicazioni di intossicazione alimentare nei paesi sviluppati con il bene sistema organizzato l’assistenza sanitaria e una popolazione istruita sono raramente sviluppate. Si verificano più spesso nelle persone anziane, nei pazienti con malattie croniche o con un sistema immunitario indebolito. Possibili complicazioni includere:

Disturbi dell'equilibrio idrico-elettrolitico nel corpo. Esattamente questo complicazione comune intossicazione alimentare, che si sviluppa a causa della rimozione di acqua ed elettroliti dal corpo attraverso feci e vomito. Una grave disidratazione riduce l’afflusso di sangue agli organi vitali, portando all’interruzione delle loro funzioni.

Complicazioni reattive. In rari casi, altre parti del corpo del paziente “reagiscono” all’intossicazione alimentare. Può causare infiammazioni delle articolazioni (artrite), della pelle (dermatiti, eruzioni cutanee) e degli occhi (congiuntivite, uveite).

Diffusione dell'infezione ad altri organi– ad esempio, su ossa, articolazioni, membrane del cervello e del midollo spinale. Questo accade raramente. Se si sviluppa questa complicazione, la causa più comune di diarrea è la Salmonella.

Sindrome da diarrea persistente. Un raro caso di intossicazione alimentare può causare la sindrome dell’intestino irritabile. Inoltre, l’intolleranza secondaria al lattosio a volte si sviluppa dopo un episodio di intossicazione alimentare. Infezione intestinale può danneggiare il rivestimento del tratto digestivo, portando ad una carenza dell'enzima lattasi, necessario affinché l'organismo assorba il lattosio contenuto nel latte.

L'intolleranza al lattosio porta a gonfiore e dolore addominale, flatulenza e feci acquose che compaiono dopo aver bevuto il latte. La condizione dei pazienti migliora dopo la fine dell'intossicazione alimentare, poiché la mucosa intestinale viene ripristinata. L’intolleranza al lattosio è più comune nei bambini.

Emolitico sindrome uremica . Questo complicazione rara, il cui sviluppo è solitamente associato ad intossicazione alimentare causata da coli(Escherichia coli). Questo grave complicazione, in cui si osserva l'anemia, il numero di piastrine nel sangue diminuisce e si sviluppa insufficienza renale. La sindrome emolitica uremica è più comune nei bambini. Soggetto a trattamento adeguato La prognosi per questa complicanza è favorevole.

Sindrome di Guillain Barre. Questa complicanza può raramente svilupparsi in un'intossicazione alimentare causata da Campylobacter. Con esso rimangono stupiti fibre nervose in tutto il corpo, causando debolezza e perdita di sensibilità.

Efficacia ridotta di alcuni farmaci. In caso di intossicazione alimentare, alcuni farmaci che il paziente sta assumendo per curare altre malattie potrebbero essere meno efficaci. Ciò è dovuto al fatto che con diarrea e vomito l'assorbimento diminuisce. medicinale nell'organismo. Esempi di tali farmaci sono i farmaci per l'epilessia, il diabete e i contraccettivi.

Diagnostica

Nella maggior parte dei pazienti l'intossicazione alimentare può essere diagnosticata dalla presenza dei sintomi tipici di questa malattia. Con moderata gravità del quadro clinico, il paziente, di regola, non necessita di cure mediche.

L'esecuzione di questi test non è sempre necessaria, poiché nella maggior parte dei casi di intossicazione alimentare, la conoscenza dell'agente infettivo che ha causato la malattia non ha alcun significato per la scelta dei metodi di trattamento. La maggior parte dei pazienti guarisce prima che vengano ricevuti i risultati di questi test.

Trattamento dell'intossicazione alimentare

I sintomi di un’intossicazione alimentare spesso si risolvono entro pochi giorni o quando il sistema immunitario della persona elimina l’infezione. Occasionalmente, durante lo sviluppo sintomi gravi o complicazioni, è necessario il ricovero in una struttura medica.

1. Bevi molti liquidi.

Lo scopo di questo consiglio è prevenire o curare la disidratazione. Il paziente può essere guidato approssimativamente bevendo 200 ml di acqua dopo ogni feci molli. Questo è il volume aggiuntivo che deve essere aggiunto alla quantità di fluido consumato normalmente.

Ad esempio, un adulto beve normalmente circa 2 litri di acqua al giorno, di più nei paesi caldi. A questo volume è necessario aggiungere 200 ml di acqua dopo ogni episodio di diarrea. Dopo il vomito, devi attendere 5-10 minuti, quindi ricominciare a bere, solo più lentamente.

Ad esempio, puoi bere un sorso di liquido ogni 2-3 minuti, ma dovresti assicurarti che la quantità totale di liquido che bevi sia sufficiente. Una persona disidratata ha bisogno di bere ancora di più. Il medico può consigliare esattamente la quantità di reidratazione di cui ogni singolo paziente ha bisogno.

Per prevenire o eliminare la disidratazione, il paziente può fare affidamento sull'urina: la sua quantità dovrebbe essere normale e il suo colore dovrebbe essere chiaro. Adulto da salvare Bilancio idrico dovrebbe bere principalmente acqua. Inoltre, puoi includere alcuni succhi di frutta e zuppe nella tua dieta.

È meglio evitare le bevande che contengono molto zucchero, poiché possono peggiorare la diarrea. Per i pazienti indeboliti, le persone di età superiore ai 60 anni e i pazienti con malattie croniche, si consiglia di utilizzare soluzioni reidratanti speciali, vendute in farmacia. Hanno una composizione equilibrata di elettroliti e zuccheri, che aiuta il corpo ad assorbire i liquidi nell'intestino. Queste soluzioni non fermano né riducono la diarrea.

Non si dovrebbero preparare a casa bevande salate o dolci per questi scopi, poiché la quantità di elettroliti e zucchero deve essere precisa.

2. Mangia come al solito, se possibile.

In passato, ai pazienti con intossicazione alimentare veniva consigliato di digiunare. Tuttavia, i medici ora consigliano ai pazienti di mangiare in piccole porzioni pasti facilmente digeribili se possono. Devi concentrarti sul tuo appetito. Se il paziente può mangiare, dovrebbe prima mangiare non dovrebbe essere consumato cibi grassi, piccanti e fritti. Per prima cosa dovresti provare cibi semplici: pane integrale, riso.

3. È necessario riposarsi molto, poiché la malattia e la disidratazione possono indebolire il corpo umano.

Trattamento farmacologico

Gli anticonvulsivanti solitamente non sono necessari. Tuttavia, in alcune situazioni, viene prescritta la loperamide. Ad esempio, se il paziente deve partecipare a un evento importante o ha difficoltà a raggiungere rapidamente la toilette.

La loperamide rallenta l'attività intestinale e può ridurre il numero di viaggi in bagno. I pazienti adulti assumono prima 2 capsule del farmaco, poi 1 capsula dopo ogni episodio di diarrea. Dose massima– 8 capsule ogni 24 ore. Non dovresti assumere loperamide per più di 5 giorni.

Nota: Sebbene la loperamide sia generalmente sicura, sono stati segnalati casi molto pericolosi problemi seri con l'intestino di alcune persone che lo prendono. Questi problemi si manifestavano principalmente in pazienti con grave infiammazione intestinale.

Pertanto, la loperamide o altri farmaci antidiabetici non devono essere assunti se è presente sangue o muco nelle feci o se la temperatura corporea è elevata. Inoltre, la loperamide non deve essere assunta da persone con determinate malattie o donne in gravidanza.

Per alleviare il mal di testa e ridurre la febbre, a volte si consiglia di assumere paracetamolo o ibuprofene.

A volte, quando si identifica l'agente eziologico di un'infezione alimentare, i medici prescrivono agenti antibatterici. Ciò avviene nei seguenti casi:

• Sintomi molto gravi.
• Se non ci sono miglioramenti nelle condizioni del paziente.
• Se il paziente ha più di 50 anni e la sua intossicazione alimentare è causata dalla salmonella.
• Per intossicazione alimentare causata dalla salmonella e dalla presenza di altre malattie, ad esempio difetti cardiaci.
• In pazienti con intossicazione alimentare causata da Shigella e sangue nelle feci.
• Con immunità indebolita.
• Infezioni causate da alcuni microrganismi, ad esempio Giardia o Amoeba.

Nei casi gravi di disidratazione, i pazienti richiedono la somministrazione endovenosa di soluzioni saline bilanciate.

Prevenzione dell'intossicazione alimentare

Quattro gruppi di attività possono aiutare a prevenire l’intossicazione alimentare:

1. Purezza.

• È necessario mantenere puliti il ​​piano di lavoro e gli utensili della cucina.
• È necessario lavarsi le mani regolarmente, ma soprattutto dopo aver usato il bagno, prima di preparare il cibo, dopo aver toccato cibi crudi e prima di mangiare cibi preparati.
• Una persona con diarrea non dovrebbe preparare il cibo per altre persone.
• Copri eventuali ferite o tagli sulle mani con nastro adesivo impermeabile prima di toccare il cibo.
• È necessario cambiare regolarmente gli asciugamani da cucina.

1. Cucinare il cibo.

• Il cibo deve essere cucinato con attenzione, soprattutto la carne. Questo uccide i microrganismi. Il cibo deve essere cotto immediatamente prima del consumo e deve essere caldo all'interno.
• Quando si riscalda il cibo, farlo immediatamente prima del consumo; dovrebbe essere caldo dentro.
• Non è possibile riscaldare il cibo più di una volta.

1. Raffreddamento e conservazione dei prodotti.

• Gli alimenti che necessitano di essere conservati a basse temperature devono essere riposti nel frigorifero. In caso contrario, nel cibo potrebbero svilupparsi batteri che possono causare intossicazioni alimentari.
• Il frigorifero deve essere impostato a una temperatura compresa tra 0 e 5 °C.
• Gli alimenti cotti devono essere raffreddati rapidamente e riposti nel frigorifero.

1. Contaminazione incrociata. Ciò accade quando i batteri si spostano da un alimento all’altro.

• Dovresti lavarti le mani dopo aver toccato cibi crudi.
• Gli alimenti crudi e preparati dovrebbero essere separati gli uni dagli altri.
• Conserva la carne cruda in un contenitore sigillabile sul fondo del frigorifero.
• Evitare di utilizzare la stessa superficie o tagliere per la preparazione di cibi crudi e cotti.
• Coltelli e utensili devono essere lavati accuratamente dopo aver preparato cibi crudi.

L’intossicazione alimentare è particolarmente pericolosa per neonati e bambini piccoli, donne incinte, anziani e pazienti con un sistema immunitario indebolito. Queste persone dovrebbero evitare i seguenti alimenti:

• Tipi di carne e pollame crudi o insoliti.
• Pesce e frutti di mare crudi o poco cotti, comprese ostriche, cozze e vongole.
• Uova crude o poco cotte o alimenti che le contengono (come cottura fatta in casa o gelato).
• Succhi non pastorizzati.
• Latte e latticini non pastorizzati.
• Formaggi a pasta molle come feta e camembert; formaggi non pastorizzati.
• Patè surgelati e carni in scatola.
• Hot dog e salsicce.

Materiale preparato da:

Nevelichuk Taras Anatolievich