Alimenti per bambini per soggetti allergici fino a un anno di età. Allergia alle arachidi. Terapia dietetica in pazienti con orticaria cronica

Le malattie allergiche spesso causano eruzioni cutanee nei bambini. Sono molto pruriginosi e causano un notevole disagio al corpo del bambino. Grattando le macchie rosse, può facilmente introdurre un'infezione sotto la pelle. In questi casi, più grave reazioni infiammatorie. Tale infezione secondaria può causare streptoderma o danno sistemico stafilococco dell'organismo.

Quanto sono pericolose le eruzioni cutanee e cosa le causa la comparsa?

Vesciche rosse o macchie sulla pelle sono spesso causate da varie opzioni reazioni allergiche. Quando si colpisce corpo dei bambini un prodotto allergenico, in pochi minuti viene lanciata un'intera cascata di cambiamenti infiammatori. Tali reazioni sono chiamate ipersensibilità. Sono disponibili in tipi veloci e lenti.

Quando un allergene entra per la prima volta nel corpo, le cellule del sangue protettive non sono ancora pronte ad affrontarlo. Per questo motivo la reazione allergica non si verifica immediatamente, ma dopo qualche tempo. Questo di solito accade 6-8 ore dopo che l'allergene è entrato nel corpo.

Celle sistema immunitario, riconoscendo immediatamente il componente estraneo come allergico iniziare a combatterlo attivamente. Nel sangue vengono rilasciate numerose sostanze biologiche diverse che innescano il processo infiammatorio.

Un gran numero di cellule del sistema immunitario si trovano nel sangue e nella pelle. Quando entrano sostanze allergeniche estranee, sono loro le prime a entrare in battaglia. Poche ore dopo la malattia, la pelle reagisce con elementi rossi pruriginosi. Questi possono essere papule, vescicole, macchie. Tutto dipende dalla sensibilità e dalla tenerezza individuale della pelle del bambino.

I neonati di solito sviluppano macchie più spesso. Nella maggior parte dei casi sono localizzati sulle superfici estensori degli avambracci e delle braccia, sui glutei, sulle mani e sulla pelle delicata del bambino sotto il mento, sul collo.

I bambini di età superiore ai 2 anni sviluppano più spesso macchie in combinazione con vesciche. Questo ha molto a che fare con la struttura della pelle e tessuto sottocutaneo bambino di questa età. I bambini diventano irrequieti e capricciosi. I bambini in età di asilo (4-5 anni) durante il periodo di esacerbazione di una reazione allergica non devono frequentare un istituto prescolare per l'intero periodo di trattamento. All'asilo possono facilmente contrarre un'infezione secondaria o introdurre microrganismi nelle ferite grattando punti pruriginosi sulla pelle.

IN casi gravi Lo sviluppo di reazioni allergiche non provoca solo lesioni sulla pelle. La temperatura dei bambini può salire anche fino a 38-39 gradi. C'è arrossamento della gola, rinite allergica e tosse secca. A rinite allergica e laringite, il bambino dovrebbe assolutamente essere mostrato a un immunologo-allergologo. Condurrà ulteriori esami per determinare la sensibilità individuale a specifici allergeni. Successivamente, il medico prescriverà complesso completo misure e raccomandare una dieta antiallergica.

Peculiarità

La dieta ipoallergica, tra le altre, è piuttosto severa. Man mano che il corpo del bambino matura, potrebbe apparire nuova ipersensibilità a vari alimenti.

Quando si verificano le allergie per le arance Dopo un po 'si sviluppa un'intolleranza a tutti gli agrumi.
Per le allergie per le uova di gallina La sensibilità si verifica a tutti i prodotti (compresi i prodotti da forno) che contengono tuorlo di pollo o melange. Nel 5% dei bambini è possibile anche questo allergie crociate per le uova di quaglia. In questo caso, è necessario escludere completamente le uova dalla dieta del bambino e monitorare la composizione di tutti i piatti a cui possono essere aggiunti componenti delle uova.

Se tuo figlio ha test allergici Se è stata stabilita la sensibilità incrociata, l'immunologo consiglierà sicuramente di escludere tutte le combinazioni che potrebbero portare allo sviluppo di una reazione allergica.

Per bambini con allergie per la fioritura degli alberi Eventuali frutti e bacche di arbusti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta. Le cellule del sistema immunitario, avendo una memoria sistemica, quando una sostanza dall'elenco proibito entra nel corpo, la considereranno un allergene. Una reazione allergica in un bambino sarà altrettanto acuta quando fiorisce il polline o dopo aver mangiato una prugna o una mela.

Cerca di evitare il contatto con l'allergene, tenendo conto del tempo di fioritura degli alberi.

Recentemente, i medici hanno notato che il numero di casi di intolleranza ai latticini è aumentato in molti bambini. A questi bambini viene prescritta una dieta priva di latticini. È indicato per tutti i bambini con allergie al latte. Non può essere definito privo di proteine, appartiene piuttosto alla categoria a basso contenuto proteico.

Nella nutrizione infantile dieta priva di latticiniÈ necessario monitorare attentamente l'apporto ottimale di proteine nel corpo. Aggiungere altro prodotti a base di carne e contorni contenenti proteine vegetali. Può essere carne magra o pesce (se ben tollerato), pollame.

Tra le proteine vegetali, potete scegliere fagioli verdi o normali e ben cotti porridge di piselli. Aggiungi alla dieta piselli verdi: contiene molte meno sostanze che possono causare allergie.

Lista della spesa

Attualmente ci sono molte classificazioni prodotti allergenici. Separano tutti i prodotti in varie categorie(a seconda della possibilità di provocare reazioni allergiche).

Ogni giorno gli scienziati aggiungono nuove fonti di allergeni alle liste. Ciò è dovuto al fatto che ogni anno il numero di bambini con patologie allergiche aumenta più volte.

I bambini nati in città hanno molte più probabilità di soffrire di intolleranza a vari alimenti rispetto a quelli nati in villaggio. I medici attribuiscono questo agli effetti avversi fattori ambientali E alto livello inquinamento nelle grandi città.

Ogni anno, tutti i principali scienziati, medici e nutrizionisti del mondo si riuniscono in consultazioni e congressi internazionali per discutere i problemi della nutrizione per i bambini inclini a sviluppare reazioni allergiche. Sono state compilate tabelle speciali in cui tutti i prodotti vengono inseriti tenendo conto delle loro possibilità impatto negativo sul sistema immunitario del bambino:

Vengono chiamati i prodotti con un alto potenziale di causare reazioni allergiche altamente allergenico.
Alimenti che hanno meno probabilità di provocare allergie - moderatamente sensibilizzante.
Vengono chiamati prodotti che praticamente non sono in grado di provocare una reazione allergica in un bambino (o causarla in un numero significativamente inferiore di casi). neutro.

I prodotti che possono essere tranquillamente inclusi nella dieta di un bambino con allergie alimentari includono:

Tutta la frutta e la verdura sono verdi. Frutti bianchi e bacche. Un'ottima base per qualsiasi contorno per bambini inclini a reazioni allergiche sono i broccoli e il cavolfiore. Anche le patate sono adatte, ma contengono molte sostanze amidacee. Quando si cucina la purea, è meglio mescolare il cavolfiore con una piccola quantità di patate, dando la preferenza al cavolo.
Prodotti proteici: manzo magro, con cautela - pesce bianco. Il pesce rosso (e soprattutto quello di mare) è vietato! Il suo consumo può provocare una reazione allergica. Non dovresti dare al tuo bambino frutti di mare o alga marina. Aggiungerli alla dieta spesso provoca allergie crociate.
Se i latticini sono ben tollerati, latte acido con una piccola percentuale di grassi (ricotta, kefir, yogurt). Dovrebbero essere esclusi tutti i tipi di formaggi, panna acida, burro fatto in casa e margarina. Possono scatenare allergie alimentari e avere effetti negativi sul fegato e sulla cistifellea. Il consumo frequente di tali prodotti può causare malattie croniche tratto gastrointestinale.
Porridge di cereali e cereali. Sono selezionati rigorosamente individualmente. Va notato che potrebbero essere controindicati per i bambini con allergie e intolleranza al glutine. Il grano saraceno e il riso vanno introdotti nella dieta con cautela, poiché hanno un potenziale allergenico medio.

Se la pelle del tuo bambino rimane chiara e rosa dopo aver introdotto i cereali, quasi sicuramente tollererà bene questi alimenti. Assicurati di monitorare le condizioni della pelle del tuo bambino e il suo umore dopo aver introdotto ogni nuovo alimento complementare. Ciò ti consentirà di determinare se sei allergico a un particolare nuovo prodotto alimentare.

Se il tuo bambino è incline a sviluppare reazioni allergiche o tu o i tuoi parenti stretti avete gravi malattie allergiche, presta attenzione a ciò che prepari per tuo figlio. In ogni caso, dovresti consultare e mostrare il bambino a un immunologo-allergologo. Condurrà una serie di prick test semplici e indolori che identificheranno tutte le varianti incrociate degli allergeni.

Esistono addirittura pannelli speciali in cui tutti gli allergeni vengono identificati in base a determinate caratteristiche antigeniche. Tale ricerca è molto comoda e consente di identificare con precisione tutti i prodotti vietati di più gruppi contemporaneamente.

È importante notare che vale la pena attenersi a questa dieta per il resto della vita. Il sistema immunitario umano è molto preciso. Anche dopo un incontro con un allergene, il ricordo rimane per tutta la vita. Ad ogni nuovo incontro Con questo prodotto il corpo reagisce sempre più forte.

Una reazione allergica inizia quasi istantaneamente. Per un lungo decorso della malattia, il danno ad altri organi è già caratteristico: i sistemi respiratorio e cardiovascolare sono più spesso colpiti, e in questo caso più trattamento serio dal dottore.

Cosa dovrebbero ricordare i genitori dei bambini in età prescolare?

Pianifica e crea attentamente un menu per tuo figlio. Elimina tutti gli alimenti che non sono adatti a lui. Tieni un diario e scrivi tutti i cambiamenti che si verificano nel tuo bambino dopo aver mangiato. Rifletti sulle condizioni della sua pelle e sul tempo stimato in cui si verificano le manifestazioni. Ciò ti renderà più facile capire quali prodotti hanno caratteristiche allergeniche e possono danneggiare il corpo del bambino.
Se il bambino partecipa asilo, assicurati di dire all'operatore medico dell'asilo che il tuo bambino è allergico. Descrivi quali prodotti sono controindicati per lui. Educatore e operatore sanitario dovrebbe monitorare attentamente ciò che mangia il bambino mentre è lontano da casa. All'asilo sono responsabili della sua salute. Sarebbe fantastico se ci fosse una scelta di piatti nella scuola materna. Ora questo principio è spesso praticato. In caso contrario, l'operatore sanitario dovrà eliminare il contorno o il piatto principale per i bambini allergici, sostituendolo con qualcos'altro.
Tutti i bambini con allergie o intolleranze a determinati alimenti dovrebbero essere osservati da un immunologo. Se il decorso della malattia è calmo (senza frequenti esacerbazioni ed eruzioni cutanee), visita il medico almeno una volta all'anno. Ciò è necessario per il monitoraggio dinamico dello stato del corpo del bambino.
Non assecondare i capricci di tuo figlio! Tutti i bambini adorano i dolci. Tuttavia, dovresti capire: se il bambino ha allergie, tali coccole possono persino essere mortali. Nei casi più gravi, dopo aver incontrato un allergene, il corpo del bambino può reagire con l'edema di Quincke o lo spasmo laringeo. Questa è una complicazione molto pericolosa che richiede cure mediche immediate e qualificate.

Se improvvisamente dopo un pasto o uno spuntino il tuo bambino inizia a soffocare o diventa blu, chiama immediatamente il pronto soccorso. È necessario agire molto rapidamente perché è giunto il momento di salvare vite umane. il bambino sta arrivando per minuti.

Insegna a tuo figlio le regole di un'alimentazione sana. A tavola è meglio mangiare più o meno lo stesso cibo che mangia il bambino. In questo modo gli dimostrerai che non è affatto malato o privato di nulla. È semplicemente un’alimentazione sana, ed è così che mangiano tutti. Assicurati di lodare il tuo bambino quando mangia bene i cibi giusti e sani.

Prenditi cura di te stesso! Se ti permetti di fare uno spuntino o di bere un tè con cioccolatini o torte, non sorprenderti più tardi perché il tuo bambino cerca il "buonissimo". Tutti i bambini dai due anni hanno un comportamento simile alle scimmiette, il che è dovuto allo sviluppo della loro psiche. Nel loro comportamento, copiano accuratamente coloro che li circondano o i loro genitori. Sii davvero un buon esempio per tuo figlio. La sua salute ora e in futuro dipende da te.

Menù per bambini a partire da 1 anno con la dieta Ado

IN Tempo sovietico il famoso scienziato e patofisiologo A.D. Ado iniziò a studiare i problemi malattie allergiche e lo sviluppo di diete speciali che possano prevenire nuove esacerbazioni della malattia.

È stato lui a stabilire per primo che esistono alcuni alimenti che possono innescare una serie di cambiamenti infiammatori nel corpo e causare facilmente una reazione allergica. Ha anche notato che esistono prodotti che hanno proprietà opposte. Sono più sicuri per il corpo e praticamente non provocano allergie.

Il risultato attività scientificaè diventato un sistema nutrizione appropriata secondo Ado. Questo è un prototipo di una dieta ipoallergenica. Esclude tutti gli alimenti che possono causare eruzioni cutanee, con l'inserimento obbligatorio di prodotti neutri. Ado compose la sua dieta in modo che tutte le sostanze in arrivo fossero selezionate in quantità sufficienti per la crescita attiva e lo sviluppo del corpo del bambino.

I vantaggi della sua tecnica includono:

analisi dettagliata di tutti i prodotti che scatenano reazioni allergiche e la loro completa esclusione da menù per bambini;
eliminando tutti gli allergeni dalla dieta consente immediatamente di alleviare rapidamente l'infiammazione ed eliminare tutti i sintomi sfavorevoli della malattia;
possibilità di introduzione graduale di nuovi prodotti, Con controllo obbligatorio le condizioni del bambino dopo tale somministrazione.

Naturalmente ci sono anche degli svantaggi:

Scopo della dieta tutti i bambini senza previo esame E determinazione di laboratorio sensibilità individuale ai diversi prodotti. Hadot compilò la sua dieta alla fine del XX secolo, quando non esistevano laboratori con una capacità sufficiente per condurre test così accurati.
Sensibilità specifica bassa. La dieta viene utilizzata per tutti i bambini e gli adolescenti senza tener conto del livello individuale di immunità e delle malattie croniche concomitanti.

Tra gli allergeni più comuni c'è l'AD. Punti salienti latte di mucca, tuorlo uovo di pollo e pesce.

A volte maggiore sensibilità incontra il glutine o le proteine del grano, della banana e del riso. La sensibilità del corpo alle patate, al grano saraceno, al mais, alla soia e ai legumi è meno comune.

Nello stesso tempo l'A.D. Ado evidenzia gli alimenti a cui, se sei allergico, dovresti diffidare degli alimenti "incrociati" nella tua dieta.

Potete immaginare il lettino di trattamento secondo Ado nel seguente modo. Si prega di notare che il menu include occasionalmente prodotti con potenziale allergenico moderato.

Controlla attentamente le condizioni di tuo figlio, poiché quando si crea una dieta è necessario tenere conto delle caratteristiche individuali: non esiste un menu universale adatto a tutti i bambini.

Primo giorno della settimana

Colazione: Fiocchi d'avena sull'acqua. Un paio di cracker secchi.
Pranzo: Yogurt.
Cena: Zuppa con carne magra (senza carote). Cetrioli, cavolo cinese e insalata di mais, conditi olio vegetale.
Spuntino pomeridiano: Gelatina di pere con biscotti secchi.
Cena: Gnocchi magri di agnello al vapore con cavolfiore tritato. Composta di mele.

Secondo giorno

Colazione: Fiocchi di grano saraceno con kefir.
Pranzo: Panino con burro.
Cena: Bollito di vitello magro con purè di patate e cavolfiore. Gelatina di bacche.
Spuntino pomeridiano: Ricotta a basso contenuto di grassi con zucchero.
Cena: Agnello magro in umido con verdure e piselli.

Il terzo giorno

Colazione: Porridge di miglio con frutta secca.
Pranzo: Mela cotta al forno.
Cena: Polpette di manzo con tagliatelle. Insalata di zucchine e verdure.
Spuntino pomeridiano: Biscotti galette con kefir.
Cena: Verdure stufate e grano saraceno bollito.

Quarto giorno

Colazione: Frittelle di farina di grano saraceno con yogurt.
Pranzo: Un bicchiere di kefir.
Cena: Zuppa di cavoli con cavolo all'agro e vitello bollito. Insalata di cetrioli e aneto.
Spuntino pomeridiano: Panino con kefir.
Cena: Polpette di vitello con ripieno di verdure.

Quinto giorno della settimana

Colazione: Pancake con cagliata.
Pranzo: Crackers con tè non zuccherato.
Cena: Spezzatino di carne di cavallo. Un pezzo di pane con crusca.
Spuntino pomeridiano: Yogurt bianco con un po' di zucchero.
Cena: Cotolette magre di manzo cotte al forno con riso.

Se un bambino sviluppa un'allergia a qualsiasi sostanza irritante, deve dire addio alla sua vita abituale. Durante questo periodo, l’importante è alleviare le condizioni del bambino, eliminandone eventuali impatto negativo. Se la domanda riguarda una reazione alimentare, è necessario seguire una dieta per le allergie in un bambino.

Perché la dieta è importante per le allergie?

Macchie allergiche sul corpo di un bambino di età inferiore a un anno

Una reazione allergica è causata dall'effetto di una sostanza irritante sul corpo. Pertanto, oltre a terapia farmacologicaè necessaria una serie di misure, tra cui l'eliminazione dell'influenza dell'allergene e l'introduzione di una dieta ipoallergenica.
Il passaggio a un menu dietetico è necessario per:

trattamento delle allergie, poiché il cambiamento della dieta elimina gli allergeni;

diagnostica, ovvero identificare una sostanza irritante da un elenco di prodotti alimentari.

La nutrizione ipoallergenica è particolarmente importante per le allergie nei bambini piccoli. Durante questo periodo è possibile identificare rapidamente la fonte dell'allergia a causa di un elenco limitato di alimenti consumati dal bambino. È inoltre necessario controllare la reazione del corpo ad altri alimenti allergici per evitare complicazioni in futuro.

Fasi della dieta

Se si verificano allergie, è importante iniziare a mangiare in modo tempestivo, secondo il menu ipoallergenico. Nelle diverse fasi di una reazione allergica, il cibo comprende un elenco specifico di prodotti e differisce anche nelle caratteristiche.

Lo stadio iniziale di una reazione allergica, caratterizzata da manifestazioni acute, comprende i requisiti nutrizionali più rigorosi. Durante questo periodo vengono rifiutati tutti i prodotti che non solo danno una reazione negativa nei bambini, ma possono anche potenzialmente causare allergie.
Dopo che il periodo acuto si è calmato e i sintomi si sono attenuati nel corso di diversi mesi, viene introdotto un menu che include solo cibi ipoallergenici. In questa fase sono esclusi gli alimenti con maggiore potenziale allergico e le sostanze che possono causare allergie crociate.
Quando l'allergia scompare, la nutrizione entra nella fase di recupero del corpo. Durante questo periodo, puoi provare a introdurre piatti precedentemente vietati con monitoraggio obbligatorio delle reazioni. Sono tassativamente escluse le sostanze irritanti per l'organismo.

Va ricordato che l'alimentazione dovrebbe essere equilibrata e arricchita con cibi sani.

Alimentazione durante il periodo acuto delle allergie

I bambini con allergie possono manifestare vari gradi di sintomi di reazione.
Nel momento fase acuta le malattie devono essere rispettate nutrizione specifica. Al bambino viene prescritta una dieta rigorosa. Durante questo periodo si osserva iperreattività del corpo.
Di conseguenza, può rafforzare la reazione allo stimolo, nonché rispondere con manifestazioni negative alle solite prodotti alimentari. Pertanto, viene seguita una dieta per le allergie in un bambino.
Pesante e soprattutto prodotti pericolosi Per chi soffre di allergie, gli allergeni alimentari più potenti sono:

frutti di mare, prodotti ittici, caviale;

formaggi e yogurt;

uova e prodotti lavorati con il suo contenuto;

prodotti affumicati;

prodotti conservati e in salamoia;
spezie ed erbe aromatiche;

agrumi;

bacche e frutti freschi;

Questi prodotti possono causare un aumento della reazione allergica, anche se l'allergia iniziale non era di natura alimentare.
Inoltre dal menù è necessario escludere categoricamente:

brodi di carne e di pesce;

sale e cibi salati;

cibo fritto;

salsicce, salsicce, prosciutto;

Nonostante caratteristiche benefiche Alcune verdure, per chi soffre di allergie, come la frutta fresca, possono avere un effetto dannoso. Le verdure vietate includono:

peperone;

Possono verificarsi conseguenze negative anche se introdotte nel menu:

fragole;

Pesche;
uva;

olivello spinoso;

È severamente vietato consumare margarina e grassi con proprietà refrattarie durante una riacutizzazione. Per quanto riguarda le bevande, dovresti evitare di bere caffè, cacao, kvas e succhi di frutta.

Cosa è consentito consumare?

I genitori di bambini che soffrono di allergie hanno spesso paura di introdurre alimenti nella loro dieta. Questo perché possono causare una reazione. Tuttavia, ci sono un gran numero di piatti che possono essere inclusi nel menu durante una dieta ipoallergenica.

Verdure e piatti a base di esse

I bambini possono includere nella loro dieta piatti a base di verdure ipoallergeniche. Questi includono:

sedano;

pastinaca;

schiacciare.

Quando prepari i piatti, puoi aggiungere qualsiasi erba: prezzemolo, aneto, alloro.
Molte madri si sforzano di aggiungere piatti a base di patate al menu. Tuttavia, questo ortaggio non è ipoallergenico. Nonostante ciò, è consentita l’inclusione nei pasti dei bambini a una condizione: prima dell’uso, le patate devono essere messe a bagno in acqua per mezza giornata. Durante questo periodo, i tuberi “rinunceranno” all'amido non necessario, che spesso diventa causa di allergie.

Verdure completamente escluse: carote, pomodori, peperoni rossi.

Vale la pena eliminare completamente tutte le verdure rosse dalla dieta: pomodori, carote, peperoni rossi. Contribuiscono allo sviluppo di reazioni allergiche.
Perché cibo frittoè escluso dalla dieta, quindi le verdure possono essere in umido, al vapore e anche cotte al forno. Al bambino è consentito mangiare zuppe, stufati e puree.

Prodotti a base di carne

Se hai un'allergia, non dovresti rinunciare alla carne. Dopotutto, contiene minerali preziosi per i bambini. Tuttavia, durante questo periodo vale la pena mangiare tipi di carne dietetici. L'alimentazione dei bambini dovrebbe essere arricchita specie utili carne:

tacchino;

coniglio;

carne di maiale magra;

agnello

Dovresti evitare di mangiare carne di manzo. Questo perché se sei allergico al latte, potresti sviluppare un'intolleranza alla carne bovina. Vale quindi la pena eliminare tutti i prodotti che potrebbero contenere proteine di mucca.

Cereali

I cereali possono essere un ottimo contorno e un piatto unico per la colazione. In questo caso non ci sono molti divieti. Quasi tutti i cereali sono inclusi nel menu per le allergie dei bambini. Uso consentito:

Ercole;
mais;

Puoi anche cucinarlo come contorno fagioli verdi, che viene venduto fresco congelato.

Pane e burro

Ipoallergenici includono semi di lino, sesamo e olio d'oliva

I bambini sono spesso allergici al grano. La reazione avviene sotto l'influenza della proteina del glutine. Pertanto, quando si sceglie il pane, si dovrebbe dare la preferenza alle varietà che non ne contengono Farina di frumento. Dovresti anche fare attenzione al pane contenente avena e orzo.
Tra i tipi di pane consentiti ci sono:

Pane Darnitsky;

pane dietetico senza fibre, zucchero e additivi.

Quando si preparano vari piatti, è consentito aggiungere oli. In questo caso è meglio rifiutare l'olio di girasole, sostituendolo con olio di semi di lino, sesamo o oliva.

Frutta e dolci

A allergie alimentari Non dovresti rinunciare completamente a frutta e dolci. Alcuni prodotti non solo non fanno male, ma rallegrano anche un piccolo soggetto allergico. I bambini possono mangiare:

pere e mele (verdi);

ciliegie bianche;

ribes bianco;

prugne gialle.

Come per le verdure, dovresti evitare di mangiare frutti rossi e bacche. L'anguria è particolarmente pericolosa perché durante la sua coltivazione può assorbire tutte le sostanze nocive. Inoltre, le bacche acquistate fuori strada possono essere tossiche a causa dell'esposizione ai fumi di scarico.
L'uva è un frutto pesante e pericoloso. Non è raccomandato per i bambini piccoli, soprattutto quelli soggetti ad allergie.

I bambini amano moltissimo i dolci, ma molto spesso in grandi quantità hanno un effetto negativo influenza dannosa su un corpo giovane.

Le varietà di uva scura possono causare la reazione maggiore.
I dolci in grandi quantità possono danneggiare il corpo di un bambino. Tuttavia non possono essere del tutto esclusi. Dopotutto, contengono glucosio, necessario per funzionamento normale cervello Pertanto, se si conosce la fonte di un'allergia alimentare, è necessario escludere esattamente quegli alimenti che la contengono.
I bambini spesso hanno una reazione al miele. Nonostante tutte le proprietà benefiche, ha grado aumentato allergie. Pertanto, durante la dieta dovrebbe essere completamente escluso.

Bevande

Durante i periodi di allergie alimentari, i bambini possono bere diversi tipi bevande. Tra questi ci sono:

tè verde e bianco;

acqua minerale naturale;

composta di frutti e bacche consentiti.

Da menù giornaliero Vale la pena escludere i succhi acquistati in negozio, poiché spesso causano allergie.

Nutrizione approssimativa di un bambino durante la dieta

Per diversificare la tua dieta durante la dieta allergica, puoi pensare in anticipo al menu proposto per colazione, pranzo e cena.
A colazione si consiglia di mangiare il porridge cotto in acqua:

grano saraceno;

riso con mele;

grano con ribes.

Puoi anche preparare torte salate con cavolo, frutta e torta di prugne.
Al mattino puoi dare al tuo bambino una tisana o una composta di frutta secca.
A pranzo il primo piatto dovrebbe essere un must. Puoi cucinare:

Una dieta per le allergie in un bambino dovrebbe essere preparata solo con l'approvazione di un pediatra o di un allergologo. Il medico dovrà valutare quanto sarà vario e razionale cibo per bambini con esclusione degli allergeni. Dovrebbe anche notare nuovi prodotti, che in termini di nutrienti e minerali non dovrebbero essere inferiori a quelli esclusi dalla dieta.
Seguendo la dieta nei bambini, il carico sugli organi e sui sistemi del corpo viene significativamente ridotto. Pertanto, diventa più facile per loro affrontare i sintomi dell’allergia. Durante questo periodo, è importante che i genitori sostengano il proprio bambino affinché possa godere di una corretta alimentazione. Per tenere traccia delle reazioni, la madre dovrebbe tenere un diario in cui annotare il numero di prodotti introdotti e le condizioni del bambino dopo averli consumati. Se non si verificano reazioni, è possibile continuare l'introduzione di nuovi prodotti.

Uno dei problemi più comuni nei bambini gioventùè un'allergia alimentare. È la risposta immunitaria del corpo a un allergene, cioè una sostanza a cui il corpo del bambino è ipersensibile. Nel caso delle allergie alimentari, un tale allergene può essere quasi qualsiasi prodotto alimentare, sebbene esista un elenco degli alimenti più allergenici.

Alcuni genitori considerano le allergie alimentari abbastanza innocue. Ma questo non è affatto vero. Questa malattia è pericolosa a causa di un aumento della reattività generale del corpo, del rischio di sviluppare molte patologie complesse (dermatite atopica, vasculite, raffreddore da fieno, asma bronchiale).

Dieta per le allergie nei bambini di età inferiore a un anno

Nei bambini del primo anno di vita, le allergie alimentari di solito si manifestano sotto forma di lesioni diverse pelle - eruzioni allergiche sulle guance, nelle pieghe della pelle, dietro le orecchie, seborrea sul cuoio capelluto. Inoltre, le allergie sono spesso accompagnate da disturbi dell'apparato digerente: gonfiore, coliche intestinali, diarrea o stitichezza, vomito.

La dieta è la cosa più importante metodo efficace combattere le allergie. Innanzitutto, il prodotto che ha causato la reazione allergica viene escluso dalla dieta del bambino. Ma come puoi scoprire a quale prodotto tuo figlio è allergico?

In questo caso, gli esperti consigliano diario alimentare. Registra tutto il cibo che il bambino riceve durante il giorno. È particolarmente importante annotare ogni nuovo prodotto che riceve il tuo bambino. Allo stesso tempo, vengono registrati il momento di utilizzo del prodotto e il momento in cui si è verificata la reazione ad esso, la natura di tale reazione (eruzioni cutanee, disturbi delle feci, prurito). Una reazione a un allergene di solito avviene entro 2-10 minuti, ma può verificarsi entro poche ore. Di norma, si consiglia di somministrare un nuovo prodotto al bambino al mattino per poter osservare la reazione del corpo durante il giorno. Se non si verifica alcuna reazione allergica, la quantità di prodotto viene aumentata a giorni alterni, portandola alla norma di età in 2-3 giorni.

La difficoltà maggiore è causata dall'artificiale o alimentazione mista un bambino che ha un'intolleranza alle proteine del latte vaccino. Nel primo anno di vita, una dieta per allergie al latte nei bambini prevede l'uso di formule a base di soia e formule a base di idrolisati per l'alimentazione del bambino proteine del latte. Le miscele di soia sono ipoallergeniche e contengono proteine di soia altamente purificate. Nelle miscele a base di proteine idrolizzate del latte, uno speciale trattamento (idrolisi) riduce le molecole di proteine del latte. Di conseguenza, il corpo del bambino può assorbirli.

Quando si introducono alimenti complementari, soprattutto nel caso di un bambino con allergie, è necessaria molta attenzione. È obbligatorio introdurre un solo prodotto al giorno, iniziando con una goccia o una quantità minima (sulla punta di un cucchiaino). In nessun caso si devono dare ai bambini frutta e verdura di colore rosso o arancione.

Le verdure che possono essere introdotte come alimenti complementari includono zucchine, cavolfiori e poco dopo - cavolo bianco e zucca. Tra i primi frutti per nutrire un bambino ci sono mele bianche, pere, banane e ribes bianco.
Gli esperti consigliano di scegliere come cereali per le prime pappe del tuo bambino il riso, l'orzo perlato e il grano saraceno.
È meglio somministrare prodotti a base di latte fermentato senza zucchero o con una piccola quantità. Una dieta per le allergie al latte non esclude il consumo di prodotti a base di latte fermentato.
La carne viene introdotta gradualmente nel menu del bambino. Di solito l'alimentazione complementare inizia con la carne di coniglio, che non è allergenica.
Il pesce è escluso dalla dieta.

Dieta per allergie nei bambini dopo un anno

Se una famiglia ha un bambino con allergie alimentari, i genitori dovrebbero fare attenzione quando introducono nuovi alimenti nella loro dieta. Come nel caso di un bambino di età inferiore a un anno, anche in età avanzata si consiglia al bambino di tenere un diario alimentare.

Naturalmente, diversi bambini sono allergici a prodotti diversi. Ma esiste un elenco di prodotti allergenici che molto spesso causano una reazione allergica nel corpo:

le uova, ovvero le loro proteine, mentre il tuorlo dell'uovo è innocuo e viene utilizzato per l'alimentazione complementare;
i cereali - avena, grano, segale - contengono glutine (proteine vegetali), che può causare allergie, e anche il glutine - provoca una reazione pseudo-allergica (enteropatia celiaca);
Pesce e frutti di mare;
frutta, bacche, verdure dai colori vivaci;
cioccolato;
prodotti contenenti lievito o preparati con lievito;
supplementi nutrizionali– stabilizzanti, edulcoranti, coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità.

La dieta prevede l'uso di una lavorazione delicata degli alimenti: bollitura, cottura al forno, cottura a vapore.

La gamma di prodotti nel menu di un bambino dipende dalla forma dell’allergia. Quando la malattia peggiora, il bambino viene sottoposto a una dieta rigorosa, che comporta gravi restrizioni nella scelta dei piatti. In questo caso, utilizzare i prodotti consigliati per i primi alimenti complementari per un bambino fino a un anno.

Quando i sintomi delle allergie scompaiono, puoi espandere gradualmente la dieta del bambino. Devi solo ricordare che una dieta per allergie alimentari prevede l'introduzione graduale di nuovi alimenti. Non è necessario provare a nutrire il tuo bambino tutto in una volta. Aggiungi poco a poco i seguenti alimenti alla dieta di tuo figlio:

Per quanto triste possa essere, quasi ogni persona incontra il concetto di “allergia” almeno una volta nella vita. Tra le reazioni allergiche nei bambini piccoli (da 0 a 3 anni), le allergie alimentari occupano il primo posto. Cosa dare da mangiare a un bambino incline alle allergie, ci sono delle specifiche per introdurre alimenti complementari in questo caso? E la lavorazione degli alimenti può ridurre l’allergenicità degli alimenti?

Tatiana Maksimycheva
Pediatra, dipendente del Dipartimento di nutrizione dei bambini e degli adolescenti della Russia Accademia medica Formazione post laurea

Un'allergia (tradotto dal greco allos - altro, ergon - azione) è la reazione del sistema immunitario a una sostanza o un prodotto alimentare che agisce come un allergene. In genere, le reazioni allergiche si verificano subito dopo aver mangiato un prodotto al quale vi è ipersensibilità, ma a volte le allergie possono essere ritardate (lente) e manifestarsi solo poche ore dopo il consumo. Di norma, le allergie alimentari si manifestano con lesioni cutanee: varie eruzioni cutanee, eccessiva secchezza o, al contrario, bagnatura, arrossamento della pelle, prurito. Tali allergie alimentari sono solitamente chiamate “diatesi”, che può successivamente svilupparsi in dermatite atopica (allergica). Altro manifestazioni allergiche- queste sono violazioni d'organo tratto digerente: coliche intestinali, rigurgito o vomito, dolore addominale, aumento della formazione di gas con gonfiore, stitichezza o diarrea. I bambini affetti da questa patologia presentano spesso disbiosi intestinale. Molto meno spesso con le allergie alimentari, il sistema respiratorio soffre (congestione allergica delle vie nasali, difficoltà di respirazione). Sono possibili anche manifestazioni combinate di allergie: lesioni cutanee e sistema respiratorio, danni alla pelle e al tratto gastrointestinale. I fattori di rischio per lo sviluppo di reazioni allergiche nei bambini possono essere: predisposizione ereditaria, soprattutto se la madre o entrambi i genitori hanno reazioni allergiche, cattive condizioni ambientali, fumo dei genitori. Esiste un certo rischio di sviluppare allergie alimentari nei bambini che hanno avuto ipossia intrauterina(mancanza di ossigeno), così come i nati da madri con malattie cardiache e polmonari croniche; da madri che hanno avuto malattie infettive durante la gravidanza e la somministrazione di antibiotici. Le allergie alimentari possono svilupparsi fin dai primi giorni o mesi di vita di un bambino. Il suo aspetto è dovuto a funzioni imperfette del tratto digestivo (ridotta attività degli enzimi e delle proteine protettive del sangue - anticorpi, aumento della permeabilità della mucosa intestinale, distruzione della microflora intestinale) e precedenti infezioni intestinali. L'insorgenza di reazioni allergiche è spesso associata a un'alimentazione inadeguata della madre durante la gravidanza e l'allattamento al seno (consumo eccessivo di latte vaccino intero, latticini, alimenti altamente allergenici, di cui parleremo sotto), con trasferimento precoce del bambino all'alimentazione artificiale con formule non adattate o latte intero e con introduzione anticipata alimenti complementari Inoltre, la causa delle allergie alimentari può essere la solita sovralimentazione di un bambino. Con l'eccesso di cibo regolare, possono verificarsi reazioni allergiche anche a quei tipi di alimenti che recentemente sono stati ben tollerati dal bambino. Inoltre, l'esposizione precoce del bambino a cibi altamente allergenici, come il cioccolato, può portare allo sviluppo di allergie alimentari. A causa delle caratteristiche del tratto gastrointestinale dei neonati, legate all'età, sopra menzionate, le proteine non completamente scomposte vengono assorbite flusso sanguigno. I loro “frammenti” innescano una catena di reazioni allergiche, che portano al rilascio di istamina, una sostanza biologicamente attiva, provocandone l'espansione vasi sanguigni, gonfiore dei tessuti, prurito.

Principali allergeni

Quasi tutti i prodotti possono causare reazioni allergiche. In base alla loro capacità di provocare queste reazioni, i prodotti alimentari si dividono in tre gruppi. Primo gruppoprodotti con alto grado rischio di sviluppare reazioni allergiche (allergenicità) : uova, pesce, eventuali brodi di carne, frutti di mare, caviale, grano, segale, fragole, fragoline, peperoni, pomodori, carote, agrumi, kiwi, ananas, melone, cachi, melograni, cacao, noci, miele, funghi, cioccolato , caffè . Secondo gruppo -prodotti con grado medio allergenicità : latte intero, latticini, pollo, manzo, riso, avena, piselli, grano saraceno, soia, fagioli, barbabietole, patate, zucchero, banane, pesche, albicocche, ciliegie, rosa canina, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes nero. E il terzo gruppo includeprodotti a bassa allergenicità: latticini, carne di coniglio, carne di cavallo, carne magra di maiale, tacchino, agnello magro, cavolfiore e cavolo bianco, broccoli, zucchine, zucca, cetrioli, mais, miglio, orzo perlato, varietà verdi di pere e mele, verdure dell'orto, ribes bianco e rosso.Latte di mucca Principale allergene evolutivo l'allergia alimentare nei bambini del primo anno di vita è il latte vaccino, che contiene componenti proteici: caseina, albumina, lattoglobulina, lattoalbumina, che agiscono come antigeni. Pertanto, il passaggio precoce dei bambini all'alimentazione mista e artificiale con latte artificiale aumenta il rischio di sviluppare allergie. Ma succede che i bambini lo abbiano allattamento al seno si verifica un'allergia alle proteine del latte vaccino e ciò è dovuto a consumo eccessivo madre di latticini durante il periodo di allattamento. I prodotti a base di latte fermentato contengono proteine a bassa allergenicità, quindi in alcuni casi possono essere utilizzati nell'alimentazione dei bambini con allergia al latte intero.Albume Un prodotto altamente allergenico è l'albume di un uovo di gallina, così come le uova di altre specie di uccelli. Proprietà allergeniche tuorlo d'uovo meno pronunciato rispetto alle proteine. Spesso l'intolleranza agli albumi d'uovo di gallina è combinata con l'intolleranza carne di gallina e brodo.Cereali e legumi Tra prodotti a base di cereali i più allergenici sono il grano e la segale, in misura minore il riso, l'avena e il grano saraceno, che non contengono glutine. In precedenza si pensava che le allergie ai legumi, soprattutto alla soia, fossero relativamente rare l'anno scorso Si è verificato un aumento significativo delle allergie alimentari a questo prodotto, a causa di un aumento significativo del consumo di soia nella dieta dei bambini sotto forma di sostituti del latte e latticini, additivi nelle salsicce e prodotti dolciari.Pesce e frutti di mare La percentuale più alta di reazioni allergiche si verifica quando pesce e frutti di mare vengono utilizzati nella dieta di un bambino. Gli allergeni del pesce non vengono praticamente distrutti durante la cottura. Si ritiene che le allergie a pesce di mare si verifica più spesso dei pesci di fiume, tuttavia, il corpo di un bambino allergico di solito reagisce a tutti i tipi di pesce.Supplementi nutrizionali Si osserva un frequente verificarsi di reazioni allergiche quando si utilizzano prodotti arricchiti con additivi alimentari: coloranti, aromi, emulsionanti, conservanti, additivi aromatizzanti. Questi includono yogurt “adulti” e succhi di frutta, zuppe e cereali cottura istantanea, gomme da masticare, bevande gassate, salse, ecc.Allergia crociata Nello sviluppo delle allergie alimentari polivalenti (multiple), le cosiddette reazioni crociate tra diversi allergeni sono di grande importanza. Ad esempio, con l'intolleranza al latte, si verifica una reazione alla panna acida, alla ricotta, alla panna, al burro, alle salsicce, alle salsicce e alla carne di manzo. Se sei intollerante alla carne di pollo, è meglio escludere dalla tua dieta il brodo di pollo e la carne di anatra. Se sei intollerante alle fragole, potresti avere una reazione ai lamponi, al ribes, alle more, alle fragoline di bosco e ai mirtilli rossi. Se sei allergico alle mele - reazione incrociata con pera, mela cotogna e per carote - con prezzemolo. Se sei allergico al kefir, potresti anche avere una reazione pasta lievitata, kvas, bevande gassate, antibiotici (penicilline). In caso di reazione a mele, pesche, pere - reazione al polline di betulla, ontano, assenzio; in caso di allergia all'uva - reazione al polline di quinoa, ecc.

Terapia dietetica

Bambini piccoli (da 0 a 3 anni) Un collegamento importante nel trattamento delle reazioni allergiche è la dietoterapia. Nei bambini allattati esclusivamente al seno e che soffrono di intolleranza alle proteine del latte vaccino, è necessario adeguare la dieta della madre; a questo scopo esistono diete ipoallergeniche (a basso contenuto allergenico) appositamente sviluppate che vengono prescritte alle madri per l'intero periodo dell'allattamento al seno . I bambini che ricevono un'alimentazione mista o artificiale con manifestazioni di allergie alimentari necessitano di una correzione dei sostituti del latte materno (traduzione in latte fermentato adattato, miscele di soia, a base di miscele latte di capra, miscele parzialmente o completamente idrolizzate (con proteine scisse). Questa correzione viene effettuata esclusivamente dal pediatra curante o dal nutrizionista.

Dieta di una madre che allatta

Durante l'allattamento, una donna non dovrebbe consumare prodotti ad alto rischio di reazioni allergiche. Frutta e verdura di colore arancione e rosso (mele rosse, peperoni, pomodori, ecc.) possono essere consumate con cautela e in piccole quantità. La base della tavola dovrebbe essere i primi piatti a base di cereali, piatti a base di carne e pesce e prodotti a base di latte fermentato. Si consiglia di utilizzare carne e pesce al forno, in umido e bolliti. Se viene rilevata una reazione allergica in un bambino a qualsiasi prodotto, è necessario prima scartarlo.

Prima poppata , i bambini con allergie vengono prescritti un po 'più tardi (circa 1 mese) rispetto ai bambini sani, tenendo conto della tolleranza individuale. Il primo alimento complementare è consigliato sotto forma di purea di verdure. Se si consiglia ai bambini sani di introdurre i primi alimenti complementari a partire dai 6 mesi, allora per i bambini con allergie alimentari -da 7 mesi . Può essere una purea di zucchine, cavolfiore, cavolo bianco, cavoletti di Bruxelles, zucca chiara, zucca e altre verdure verdi e bianche. Le verdure vengono aggiunte alla purea una per una il nuovo tipo per 3-5 giorni, aumentando gradualmente fino al volume massimo. Innanzitutto, al bambino vengono somministrate puree monocomponenti (composte da un prodotto), quindi la gamma viene gradualmente ampliata. Puree di verdure Preparali tu stesso con verdure fresche o congelate oppure puoi utilizzare speciali verdure in scatola per le pappe.Seconda poppata viene assegnato circada 8 mesi sotto forma di porridge senza latticini e, preferibilmente, senza glutine: grano saraceno, mais, riso. I porridge vengono preparati utilizzando acqua o una miscela speciale. Se prepari tu stesso il porridge, devi aggiungere una piccola quantità di burro vegetale o fuso (5-10 g). Quando si scelgono i cereali produzione industriale la preferenza dovrebbe essere data ai porridge senza latticini e senza glutine, che sono inoltre arricchiti con vitamine, minerali, ferro e non necessitano di cottura (le informazioni sulla composizione del porridge possono essere lette sulla confezione).Terza poppata COME purea di carne somministrato con8,5-9 mesi . Se sei intollerante alle proteine del latte vaccino, potresti sviluppare un'allergia alle proteine della carne bovina, quindi si consiglia di utilizzare carne di maiale magra, carne di cavallo, coniglio, tacchino o agnello come alimenti complementari. Inizia l'introduzione alimentazione della carne da puree monocomponenti, monitorando attentamente la reazione alle nuove varietà di carne. I piatti a base di frutta sono prescritti tenendo conto della tolleranza individualeda 10 mesi , o più tardi. I frutti utilizzati non devono essere dai colori vivaci, la preferenza è data alle mele verdi. Gradualmente, prestando attenzione alla reazione della pelle e alla consistenza delle feci, si introducono banane, pere, ribes giallo e prugne. La durata dell'alimentazione priva di latticini nei bambini con allergia alle proteine del latte vaccino può variare da 4 a 12 mesi o più. L'ampliamento della loro dieta avviene grazie all'introduzione di prodotti a base di latte fermentato (dopo un anno di età), meno allergenici rispetto al latte. Per prima cosa viene introdotto il kefir, quindi, sotto il controllo delle condizioni del bambino, provano a introdurre il porridge di latte e la ricotta.

L'albume e il tuorlo dell'uovo di gallina, così come il pesce, sono completamente esclusi dalla dieta dei bambini con allergie alimentari almeno fino alla fine del primo anno di vita. In futuro, è più consigliabile sostituire le uova di gallina con uova di quaglia.

Come ridurre l'allergenicità dei prodotti?

Ci sono alcune caratteristiche elaborazione culinaria nella preparazione di piatti dietetici ipoallergenici, volti a ridurne le proprietà allergeniche.

Si consiglia quindi di tritare finemente le patate e metterle a bagno acqua fredda per 12-14 ore, il che contribuisce alla massima rimozione di amido e nitrati da esso (è necessario drenare e cambiare periodicamente l'acqua).
Per rimuovere eventuali pesticidi dal cereale (utilizzato nella coltivazione delle piante di cereali), viene messo a bagno in acqua fredda per 1-2 ore.
Durante la cottura della carne, scolare almeno una volta il brodo rimozione completa sostanze nocive(ad esempio ormoni, farmaci usati per curare l'animale).
Tutto il cibo è cotto a vapore, in umido, al forno o bollito.
Bollire e cuocere la frutta riduce la loro allergenicità.

Quando si organizzano i pasti per un bambino con allergie alimentari, è necessario escludere dalla dieta il prodotto o i prodotti che hanno causato la reazione allergica. Per identificare questo prodotto si consiglia ai genitori di tenere un apposito diario con l'elenco di tutti i prodotti che il bambino riceve durante la giornata. Annotare separatamente ogni nuovo prodotto (ora e quantità), tempo di comparsa e natura delle reazioni ad esso: eruzione cutanea, prurito, arrossamento della pelle, feci alterate, ecc. Nuovo prodotto deve essere somministrato al bambino in piccole quantità (1-2 cucchiaini) al mattino in modo da poter osservare lo sviluppo di una reazione allergica. Se non si verifica alcuna reazione, dopo un giorno è possibile aumentare la quantità del prodotto ed entro 3-5 giorni portarlo alla norma di età richiesta. Se c'è un'allergia a un prodotto, questo viene escluso dalla dieta del bambino per un periodo di tempo, che viene determinato individualmente dal pediatra o dal nutrizionista per ciascun caso. La dieta e la quantità giornaliera di cibo devono corrispondere standard di età tenendo conto dei singoli indicatori sviluppo fisico bambino. Carboidrati di cui sono ricchi prodotti farinacei, i dolci non solo possono essere allergeni diretti, ma spesso aumentano anche le manifestazioni di allergie alimentari ad altri alimenti, quindi si consiglia di limitarne la quantità nella dieta. La quantità di grassi vegetali dovrebbe essere aumentata del 25% rispetto a quelli animali, poiché i primi sono fonte di polinsaturi essenziali acidi grassi, contribuendo a fare di più recupero rapido aree danneggiate della pelle e migliorando funzioni protettive corpo.Bambini sopra i 3 anni Per i bambini più grandi, se si verifica un'allergia alimentare, sono necessarie restrizioni dietetiche più rigorose, poiché la loro dieta è molto più ampia di quella dei bambini sotto i 3 anni e il rifiuto di mangiare lungo termine alcuni tipi di alimenti non ti renderanno povero valore nutrizionale menù. IN in questo caso Si raccomanda una terapia dietetica graduale, questo è particolarmente importante in periodo acuto malattie.Primo stadio - questo è l'appuntamento per 1-2 settimane della cosiddetta dieta ipoallergenica non specifica - l'esclusione di tutti i potenziali allergeni dalla dieta. Sullo sfondo di tale dieta, viene effettuato anche un esame allergologico del bambino, volto a identificare il prodotto “colpevole” - l'allergene, eseguendo test allergologici o identificando gli allergeni nel sangue. Sono esclusi gli alimenti altamente allergenici, gli alimenti contenenti additivi alimentari e i piatti che irritano la mucosa gastrointestinale (brodi, piatti piccanti, salati, in salamoia, fritti, affumicati, spezie). I latticini, il sale, lo zucchero, alcuni cereali e i prodotti farinacei sono limitati. SUseconda fase Per ogni bambino viene preparata una dieta individuale, tenendo conto degli allergeni identificati. Sono esclusi dalla dieta fino alla comparsa di una remissione stabile (assenza di segni esterni) della malattia, di solito per 1-3 mesi. SUterza fase, se i segni di allergia sono scomparsi o sono nettamente diminuiti, la dieta del bambino viene gradualmente ampliata introducendo cibi e piatti “proibiti” (gli alimenti evidentemente allergenici sono comunque completamente esclusi). I prodotti vengono introdotti uno alla volta, iniziando con piccole dosi (fino a 10 grammi al giorno), al mattino, monitorando il benessere e le condizioni del bambino. pelle, risposta alla temperatura, feci, registrando i risultati in un diario alimentare. Se l'uso di un nuovo prodotto in dosi crescenti per diversi giorni non è accompagnato da reazioni negative, il prodotto successivo, precedentemente proibito, viene introdotto nella dieta del bambino con la stessa cautela.

Sempre più comune nei bambini Vari tipi allergie. Trattamento e manutenzione adeguati condizione normale il corpo comprende l'attuazione di tutta una serie di attività, inclusa l'adesione a una dieta speciale.

Molti genitori non comprendono i principi e l'importanza di una dieta speciale per i bambini allergici. Vale la pena capire quanto sia necessaria e importante una dieta ipoallergenica per i bambini (ti consigliamo di leggere :). Cosa si può e cosa non si può mangiare se si soffre di allergie? Come creare correttamente un menu e sviluppare una dieta per un neonato e un bambino di 4 o 10 anni?

Una dieta ipoallergenica è una componente molto importante nel complesso trattamento delle allergie alimentari in un bambino.

In quali casi viene prescritta una dieta ipoallergenica ai bambini?

Una dieta specifica viene prescritta esclusivamente da un allergologo sulla base dei risultati di un esame del paziente. Per le allergie alimentari, può variare a seconda del tipo di allergene provocante (latte, noci, proteine animali, ecc.).

Tuttavia, esiste il concetto di "dieta ipoallergenica" (HA), che viene prescritta per qualsiasi reazione immunitaria del corpo. Questa è una dieta di base ampia che esclude tutti gli alimenti ad alta attività allergica (che molto spesso provocano una reazione). Cioè, una tale dieta implica la completa esclusione di tutti gli alimenti allergenici.

Il suo compito principale è ridurre il carico allergico sul corpo (ridurre l'impatto fattori irritanti). Inoltre, una dieta completa consente di evitare reazioni allergiche crociate.

Un'alimentazione speciale è prescritta per:

allergie alimentari;
febbre da fieno (reazione al polline);
ipersensibilità alle punture di insetti, ad alcune piante, materiali e prodotti chimici domestici(appare sulla pelle);
allergie ai farmaci;
SU fasi primarie visita medica (se reazione acuta organismo fino all’esatta identificazione della proteina causativa).

Se il corpo di un bambino non accetta un determinato prodotto (o una serie di prodotti), deve essere completamente escluso dalla dieta. È necessario assicurarsi che non sia contenuto nei prodotti del negozio già pronti.

I medici praticano una dieta di eliminazione specifica. Si tratta di eliminare gli alimenti uno per uno e monitorare lo stato di salute del bambino. Tale terapia diventa indispensabile quando è impossibile effettuare gli esami e gli esami medici necessari.

La dieta generalmente accettata prevede una dieta di base che includa gli alimenti “più sicuri” per chi soffre di allergie. L'alimentazione ipoallergenica è obbligatoria per qualsiasi tipo di allergia, comprese quelle che si manifestano come eruzioni cutanee. Ti consente di ridurre il carico sul corpo e prevenire complicazioni.

Regole per i piccoli allergici

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Quando una dieta rigorosa riguarda bambino piccolo, è importante adottare un approccio responsabile nella preparazione della propria dieta e seguire tutte le prescrizioni dell’allergologo. Dovrebbe includere importo richiesto sostanze utili e microelementi per sviluppo adeguato e la crescita del bambino.

Il menu di un bambino allergico dovrebbe essere redatto secondo le raccomandazioni del medico; non dovresti sperimentare da solo l'alimentazione complementare

Per stabile risultato positivo I bambini con allergie devono rispettare regole importanti:

visitare regolarmente un allergologo e sottoporsi al test (per monitorare le condizioni del bambino);
seguire rigorosamente tutte le istruzioni mediche e non permettere ai bambini di avere "punti deboli";
aggiustare regolarmente la dieta (man mano che si invecchia, all'età di 7-8 anni, potrebbe passare una reazione alimentare e potrebbe apparirne un'altra);
tenere d'occhio che circonda il bambino ambiente (prevenire l'accumulo di polvere, escludere piante d'appartamento, animali domestici, comprare mezzi idonei igiene, ecc.).

Elenco dei prodotti consentiti per le allergie

La teoria scientifica ha ripetutamente identificato elenchi di alimenti “sicuri” e “proibiti” a seconda di come influenzano un bambino. Le tabelle presentate di seguito forniscono un elenco dettagliato degli alimenti più “friendly” che i bambini possono mangiare.

Le zucchine sono un ortaggio ipoallergenico e facilmente digeribile che può essere utilizzato per preparare tanti piatti deliziosi.

Parlando della dieta ipoallergenica di base, non si può non menzionare lo scienziato sovietico A.D. Ado, che ha creato una dieta efficace e popolare tra medici e genitori. I suoi principi di base sono semplici: gli alimenti pericolosi e aggressivi vengono completamente eliminati e sostituiti con prodotti delicati.

L'indubbio vantaggio della dieta priva di allergeni secondo Ado è un elenco chiaro e specifico degli alimenti consentiti e vietati, senza le note “possibile, ma con cautela”. Ciò consente ai genitori di non perdersi quando pianificano la dieta per la settimana. Tuttavia, tale alimentazione non è adatta ai bambini con ipersensibilità a determinati allergeni scatenanti (latte vaccino, glutine, ecc.). Ha un focus di base senza tener conto caratteristiche individuali ogni bambino.

Cibi e piatti sicuri secondo Ado:

manzo;
zuppe con cereali e verdure;
prodotti a base di latte fermentato e burro;
olio vegetale (girasole, oliva);
riso, grano saraceno;
fiocchi d'avena;
pane malsano;
cetrioli freschi (maggiori dettagli nell'articolo :);
verde;
mele cotte, composta di mele;
tè con zucchero.

Tra i frutti, i bambini allergici dovrebbero prestare attenzione alle mele verdi.

Cosa non dovrebbero mangiare i bambini allergici?

Ci sono diversi elenchi cibo pericoloso, secondo le teorie di vari esperti. Tuttavia, le loro opinioni sono ampiamente concordi. Esiste un elenco completo di prodotti che molto spesso provocano una reazione allergica nel corpo.

Secondo Borisova I.V.	Unione dei pediatri della Russia	Secondo Komarovsky E.O.	Secondo Ado A.D.
Uova di gallina, latte vaccino, pesce, frutti di mare, pollo, pomodori, agrumi, banane, cacao e cioccolato, noci, melone, sedano, erbe aromatiche e spezie	Fragole, lamponi, uva, ciliegie, pesche, albicocche, agrumi, melone, melograno, cachi, kiwi, ananas, pomodori, barbabietole, peperoni, ravanelli, zucca, carote, cioccolato e altri dolci, pesce, frutti di mare, pollo, tacchino, anatra, semola, latte vaccino	Uova di gallina, pollo, prodotti a base di soia, arachidi e altra frutta secca, latte, pesce e frutti di mare grassi, grano	Agrumi, noci, pollame, cioccolato, pesce, frutti di mare, pomodori, spezie, funghi, melanzane, uova (pollo e quaglia), latte, fragole, ananas, fragoline di bosco, miele, prodotti da forno, carni affumicate

La tabella mostra gli alimenti altamente allergenici provenienti da una dieta non specifica (di base). È prescritto durante l'esacerbazione della malattia, nella fase di diagnosi e trattamento e in altri casi come prescritto da un allergologo. Quando il bambino migliora, il medico ci riconsidera regime rigoroso nutrizione ed espande gradualmente la dieta.

In presenza di un'allergia alimentare, quando viene individuato diagnosticamente l'allergene scatenante, il medico prepara una dieta specifica. Implica la completa esclusione dello stimolo in qualsiasi forma.

Per l'intolleranza al lattosio (caseina). obbligatorio escludere latte vaccino, burro e margarina, latte in polvere, latte condensato e siero di latte. Sono vietati anche i prodotti a base di latte fermentato: kefir, latte cotto fermentato, ricotta, yogurt, panna, gelato, ecc. È interessante notare che alcuni bambini tollerano il latte di capra o di mucca, ma può essere introdotto solo dopo il permesso del medico. È importante ricordare che il latte si trova in quasi tutti i prodotti da forno e nei dolci.

L'intolleranza al glutine richiede una completa astinenza da cereali, pasta, pane e dolci. Fortunatamente, alcuni produttori hanno iniziato a produrre attivamente prodotti senza glutine, il che consente di espandere il magro menu di chi soffre di allergie.

Menù di esempio per tutti i giorni per bambini di età diverse

Creare un menu per un bambino con allergie è responsabile e processo difficile. I genitori che hanno recentemente riscontrato un problema dovrebbero essere aiutati da un allergologo e un nutrizionista. Dovrebbe essere considerato fattori importanti che influiscono sulla salute del bambino. I bambini crescono e si sviluppano attivamente. La loro dieta dovrebbe essere quanto più equilibrata e varia possibile.

I microelementi necessari provenienti dagli alimenti proibiti devono essere reintegrati con altri alimenti “sicuri”. Tutti i piatti sono al vapore, al forno, bolliti o in umido. Se i primi piatti sono preparati con carne, il primo brodo dovrà essere scolato. Prima della cottura, i cereali vengono messi a bagno in acqua fredda per diverse ore.

Dovresti anche ricordare che il menu necessita di aggiustamenti regolari. Man mano che un bambino cresce, ha bisogno di un diverso insieme di microelementi e vitamine. Nel corso del tempo (intorno ai 10 anni), alcune reazioni allergiche possono scomparire da sole, mentre altre possono verificarsi inaspettatamente.

Vale la pena visitare regolarmente un allergologo, che adatterà il menu in base alle condizioni di salute del bambino.

Neonati e bambini fino a un anno di età

I bambini nel primo anno di vita vengono solitamente allattati al seno, quindi la madre che allatta segue una dieta ipoallergenica. A seconda del tipo di malattia, può essere aspecifica (generale) o specifica.

Se il bambino viene trasferito all'alimentazione artificiale, il medico seleziona una formula adatta. Quasi ogni marca produce alimenti per neonati con allergie. Miscele senza lattosio:

Nutrilon Pepti o Premium (ti consigliamo di leggere:);
Peptide Nutrilac;
Frisopep;
Pregestinil;
Nan è privo di lattosio;
Celia senza lattosio, ecc.

Per altri tipi di allergie, devi scegliere una dieta ipoallergenica per il tuo bambino. I produttori più popolari sono Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Non sempre è possibile scegliere la miscela giusta la prima volta. Se si verificano effetti collaterali (eruzione cutanea, vomito, aumento di peso insufficiente o eccessivo), è necessario modificare la dieta.

Gli alimenti complementari vengono introdotti con attenzione e lentamente, di solito a sei mesi. Per fare ciò, gli esperti raccomandano di scegliere il massimo prodotti sicuri.

Bambini da 1 a 3 anni

Seguire una dieta speciale a questa età è di grande importanza. Se vengono seguite tutte le regole, il bambino può praticamente eliminare il problema nel tempo.

A 1 anno di età il latte vaccino viene completamente eliminato. Il "latte acido" viene introdotto gradualmente se il bambino reagisce normalmente ad esso. Dovrebbe mangiare separatamente dal tavolo degli adulti. I piatti sono preparati con materie prime naturali, con un minimo di sale e senza spezie.
A 2 anni è possibile mangiare pollo o uova di quaglia(se il corpo li tollera). I genitori preparano il cibo separatamente secondo le stesse regole.
A 3 anni il bambino viene gradualmente trasferito al tavolo “adulto”, eliminando l'allergene irritante. Pesce e noci sono ammessi nella dieta di base. Restano severamente vietati gli agrumi e i frutti tropicali, i pomodori, i funghi, le fragole, il cioccolato e il cacao.

Esempio di menu del giorno:

Colazione. Grano saraceno con latte, tè, ricotta (formaggio), mela.
Cena. Zuppa vegetariana con le tagliatelle, cotoletta al vapore da carne, riso bollito, composta.
Spuntino pomeridiano. Kefir o yogurt, pane (biscotti secchi), mela.
Cena. Insalata di cavolo cappuccio fresco condita con olio vegetale, patate con carne bollita, tè.
Seconda cena (prima di andare a letto). Kefir, yogurt o latte cotto fermentato.

A 3 anni e più

A 4, 7 o 8 anni il menù differisce da quello di un adulto solo per la dimensione delle porzioni. Ai bambini è vietato nutrire cibi “aggressivi”, dolci malsani e bibite zuccherate, fast food e alimenti trasformati. Comporre dieta completaÈ un po' più facile per un bambino più grande che per un bambino piccolo. Per gli adolescenti più grandi, il caffè e le bevande alcoliche sono pericolosi.

La tabella mostra diverse opzioni di menu in base al sistema Ado:

	Colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Prima di andare a letto
І	Farina d'avena con acqua, pane con burro, tè con zucchero	Zuppa di verdure, lingua bollita con broccoli, insalata di cavoli, composta di mele	Biscotti secchi, succo (pesca)	Purè di patate, polpette di manzo, tè	Kefir (yogurt), pan di zenzero
ІІ	Porridge di riso con acqua, pane tostato, formaggio a pasta dura, cicoria	Grano saraceno, polpette di manzo, tè	Albicocche secche	Insalata di cetrioli con olio vegetale, zuppa di purea di verdure	Ryazhenka, biscotti secchi
ІІІ	Casseruola di ricotta, un po' di marmellata, tè	Manzo bollito, insalata di cavolo, cicoria	Ricotta con banana	Tagliatelle (altra pasta), salsiccia, succo di pesca	Yogurt e frutta secca

Casseruola di ricotta con marmellata di ciliegie e una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi

3 ricette per piatti ipoallergenici deliziosi e sani per bambini

Non è facile per i genitori di piccoli allergici. Difficile da comporre menù delizioso da quantità limitata prodotti. Ricette dietetiche interessanti piatti salutari ti permetterà di diversificare la tua dieta quotidiana.

Porridge di riso con mele

Mettete sul fuoco 2 tazze di latte (capra, soia) o acqua e portate a ebollizione. Prima dell'ebollizione aggiungere mezzo bicchiere di riso lavato, mescolare bene per evitare che si attacchi e si formino grumi. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero, lasciate sul fuoco basso per circa 20 minuti.Quando il cereale sarà diventato morbido e bollito, toglietelo dal fuoco e aggiungete i cereali sbucciati e grattugiati. Mela verde, mescolare bene.