Dieta per la fase iniziale della pancreatite. Le proteine ​​nella nutrizione dietetica. Rifiuto delle cattive abitudini

Questa malattia si manifesta con lo sviluppo del processo infiammatorio in. Il suo decorso è molto severo e richiede trattamento chirurgico. Per stabilizzare le condizioni del paziente, è necessaria una dieta costante. Pertanto, vale la pena parlare di come mangiare correttamente quando.

Dieta e principi nutrizione terapeutica in acuto e pancreatite cronica

Organizzato apparato digerente abbastanza difficile, quindi qualsiasi influenze negative colpiscono più organi contemporaneamente e influenzano l'intera salute di una persona. Le malattie più comuni includono:

• Gastrite;
• colecistite;
• pancreatite;
• colite;
• enterite;
• cirrosi epatica;
• emorroidi, ecc.

La pancreatite si verifica a causa di ragioni varie. I principali includono uso eccessivo bevande alcoliche, colelitiasi, patologia organi vicini, intossicazione, dieta squilibrata, infezione, elmintiasi.

Cronico come conseguenza di un acuto non trattato. Colpisce più spesso le donne. Solitamente questa malattia si manifesta all'improvviso ed i suoi sintomi diventano immediatamente generalizzati.

Pancreatite acuta: dieta

Nella pancreatite acuta è necessario consumare prevalentemente cibi proteici.

Importante! I pasti dovrebbero essere frazionari e in piccole porzioni. Tutti i piatti devono essere cotti al vapore.

Consumo di prodotti contenenti un gran numero di carboidrati e grassi dovrebbero essere fortemente limitati. Non dovresti mangiare cibi grezzi ricchi di fibra vegetale, oltre che salato, piccante e affumicato. Dovresti evitare legumi, pane e cavoli.

È necessario escludere dalla dieta caffè, cacao e tè forte. Si consiglia di bere più liquidi. Si consiglia di dare la preferenza alle bevande pure acqua bollita senza additivi è consentito assumere succhi e decotti di erbe e bacche.

Pancreatite cronica: dieta

La pancreatite cronica è caratterizzata da periodi di aumento e diminuzione dei sintomi. Il momento in cui il paziente non li sperimenta è chiamato remissione. Di solito i primi segni compaiono non prima di sei mesi di trattamento intensivo.

La dieta per la pancreatite cronica ha una serie di caratteristiche. Rappresenta una dieta scientificamente fondata per le persone affette da questa malattia. Il suo obiettivo è quello di scaricare il pancreas e creare il massimo condizioni confortevoli per svolgere le sue funzioni. In questo momento, al paziente viene prescritto.

Caratteristiche della nutrizione nella pancreatite cronica

Se viene diagnosticata la pancreatite cronica, la dieta implica una serie di regole. Tra questi i principali sono i seguenti:

1. Evitare di mangiare cibi caldi; dovrebbero essere raffreddati a temperatura ambiente;
2. Le porzioni dovrebbero essere piccole ma equilibrate. Non dovresti permettere che si manifesti una sensazione di fame o pesantezza allo stomaco;
3. La quantità di grassi dovrebbe essere mantenuta la più bassa possibile;
4. È meglio evitare completamente il sale. Se è impossibile applicare tale misura, il suo consumo non deve superare i 10 g al giorno;
5. deve essere annullato qualora il paziente avverta anche un leggero disagio;
6. Quando si introducono nuovi piatti nella dieta, è necessario prima assumerli in porzioni molto piccole per testarli;
7. È meglio mangiare il cibo in forma di purea o schiacciato.

La nutrizione per la pancreatite cronica richiede un regime dietetico speciale. Si calcola dal tasso di consumo determinati prodotti(proteine ​​– fino a 120 g, grassi – fino a 80 g, carboidrati – fino a 400 g). Il contenuto calorico non deve superare le 2800 calorie al giorno. Se è impossibile rifiutare il dolcificante, è consentito aggiungere al cibo circa 30 g di xilitolo. La quantità di liquido, escluso quello contenuto nei piatti preparati, non deve superare 1,5 litri. al giorno.

La nutrizione per la pancreatite cronica del pancreas nella prima settimana dopo una riacutizzazione implica completo fallimento da carne, pesce, latte e prodotti a base di acido lattico, piselli, fagioli e uova Patate o purea di verdure, zuppe, prodotti a base di cereali cotti al vapore, cracker tritati.

È necessario spiegare in dettaglio come mangiare con la pancreatite cronica. La dieta nei primi 10 giorni dopo una riacutizzazione implica un menu speciale. Per la tua prima colazione puoi prendere farina d'avena cotta nel latte, un pezzetto di carne al vapore e tè leggero. Prossimo appuntamento il cibo può includere una frittata e un bicchiere di infuso di rosa canina. A pranzo il paziente può mangiare zuppa di purea di verdure, una porzione di patate bollite, un pezzetto di carne e un decotto di frutta secca. Per uno spuntino pomeridiano puoi mangiare ricotta e tè debole con latte. Per cena sono consentite carote grattugiate, un pezzo di pesce al vapore e un bicchiere di tè con latte. Prima di andare a letto si consiglia di bere una tazza di kefir grande quantità xilitolo È consentito aggiungere purea di frutta o kefir ai piatti.

Dopo la dimissione dall'ospedale, il paziente stesso o i suoi parenti devono monitorare il rispetto dei principi della dieta. Quando viene diagnosticata una malattia cronica pancreatite”, l’alimentazione è molto importante. Questo deve essere preso sul serio, dal momento che è conforme regime richiesto non dipende solo la salute, ma anche la vita umana. Il requisito principale è il divieto assoluto del consumo di bevande alcoliche in qualsiasi forma. Sono esclusi anche i cibi grassi, piccanti, affumicati e salati.

Tutti i piatti sono accettati solo bolliti, dovrebbero essere cotti al vapore. Il cibo per la pancreatite cronica deve essere masticato molto accuratamente e servito schiacciato o schiacciato.

Nutrizione terapeutica per la pancreatite cronica: cosa è possibile

Durante il periodo di remissione, il paziente è indicato per una nutrizione terapeutica speciale. Durante questo periodo viene prescritta la dieta 5 b , quando non si manifesta più così chiaramente. Permette l'utilizzo di:

• Formaggio;
• fiocchi di latte;
• kefir;
• verdure frullate o sotto forma di zuppa;
• prodotti a base di cereali;
• pasta;
• di pane;
• varietà magre di carne e pesce;
• uova;
• frutta;
• tè.

Questi includono:

• Pane di segale;
• brodo;
• funghi;
• zuppa di latte;
• barbabietole, pomodori, melanzane e cavoli;
• rape, ravanelli e ravanelli;
• pepe;
• cottura al forno;
• torte;
• carne grassa, pesce e pollame;
• salsiccia;
• spezie;
• verde;
• cibo in scatola;
• fegato;
• latticini alto contenuto di grassi con aggiunta di zucchero;
• uova sode, uova strapazzate;
• kvas;
• piselli e fagioli;
• caviale;
• dolci;
• eventuali salse;
• frutta cruda e bacche;
• banane;
• caffè;
• cacao;
• gelato;
• bibita;
• succo d'uva.

Quando la malattia peggiora, una persona avverte un forte dolore addominale, nel suo corpo si verifica un'iperattivazione degli enzimi, che diventano aggressivi nei confronti ambiente: corrodono le pareti dei vasi sanguigni, digeriscono il tessuto pancreatico e, se finiscono nel sangue, attaccano gli organi vicini. La malattia spesso porta a una diminuzione dell'immunità, all'obesità e al rischio di formazione di tumori di bassa qualità, quindi l'alimentazione per la pancreatite è dieta costante, entrando per sempre nella vita di una persona.

Nutrizione terapeutica per pancreatite cronica e colecistite

La pancreatite è un problema del pancreas e la colecistite è una malattia della cistifellea. I sintomi di queste malattie sono simili e la loro dieta è la stessa. La nutrizione per pancreatite o colecistite dipende direttamente dallo stadio della malattia. A malattia cronica l'obiettivo principale Ciò che bisogna ottenere con la nutrizione è il resto del pancreas e della cistifellea, quindi la dieta prevede il completo rifiuto di:

• Alcol.
• Salato.
• Fritto.
• Affumicato.
• Speziato.
• Cibo in scatola.
• Cioccolato.
• Salsicce.

Quando c'è la pancreatite fase cronica, i medici raccomandano al paziente i seguenti piatti:

• carne, pesce al vapore;
• primi piatti vegetariani;
• porridge e stufato di verdure;
• frutti con acidità minima;
• fiocchi di latte;
• acqua minerale naturale, gelatina.

Una corretta alimentazione durante la pancreatite acuta o l'esacerbazione di quella cronica

In caso di esacerbazione di colecistite cronica o pancreatite, è indicato il digiuno per i primi due giorni. È consentito bere solo circa 200 ml di acqua minerale alcalina o decotto di rosa canina 5-6 volte al giorno. Se l'esacerbazione è troppo grave, è vietato bere e la nutrizione viene somministrata per via endovenosa. Due giorni dopo la prossima settimana introdotto cibo speciale per la pancreatite - dieta n. 5p, che include diverse opzioni. Menù di esempio dieta n. 5p:

1. Prima colazione: frittata al vapore senza tuorli, fiocchi d'avena, che dovrebbe essere pulito, tè.
2. Seconda colazione: no ricotta grassa, decotto di rosa canina.
3. Pranzo: carne bollita, zuppa di riso, cracker di grano, gelatina di frutta.
4. Spuntino pomeridiano: mele cotte.
5. Cena: soufflé di carote al vapore, bollito pesce di mare, tè.
6. Cena due: decotto di rosa canina.

Caratteristiche della nutrizione dietetica dopo un attacco

La dieta è il modo principale per curare la pancreatite, quindi dopo un attacco il paziente viene sottoposto a test per monitorare gli enzimi pancreatici e quindi, a seconda delle sue condizioni, il medico prescrive un'alimentazione dietetica. Man mano che gli enzimi diminuiscono, la dieta si amplia e già dal 3° giorno è consentito mangiare da 4 a 6 volte al giorno in piccole porzioni per non provocare un nuovo attacco di pancreatite e non sovraccaricare il pancreas. La foto mostra dove si trova il pancreas:

Cosa è indicato dopo un attacco?

• Cibi bolliti, al forno, al vapore. Il pesce dovrebbe essere solo varietà a basso contenuto di grassi, ad esempio storione, carpa, carpa argentata o pesce gatto.
• Da prodotti a base di carne scegli varietà a basso contenuto di grassi: pollo, coniglio, tacchino, manzo. La carne grassa è fastidiosa cavità addominale, provocante sensazioni dolorose.
• Puoi bere tè leggero, succhi appena spremuti e kefir. Ma i succhi devono essere diluiti con acqua per non provocare un nuovo attacco.

La dieta dopo un attacco di pancreatite dovrebbe essere ricca di proteine ​​necessarie per lo stomaco, quindi i medici raccomandano di introdurla dieta giornaliera prodotti come la ricotta a basso contenuto di grassi, uno uovo in settimana, formaggio stagionato Con basso contenuto grasso, purè di patate, composte, latte magro, yogurt. La dieta dovrebbe contenere molte verdure, verdure fresche, frutta, poco zucchero e sale. Tale nutrizione consentirà al paziente dopo un attacco di pancreatite di entrare rapidamente nel solito ritmo di vita.

Regime alimentare per bambini per la pancreatite

Sebbene sia generalmente accettato che la pancreatite lo sia malattia dell'adulto, i bambini lo ottengono non meno spesso. I gastroenterologi lanciano l'allarme; i bambini si rivolgono sempre più ai medici con pancreatite cronica. Nutrizione infantile con questo diagnosi pericolosa combina due postulati principali: il cibo dovrebbe essere caldo e l'alimentazione dovrebbe essere effettuata in più dosi. L'alimentazione dovrebbe essere delicata: ridurre la quantità di carboidrati e aumentare l'apporto proteico. Si consiglia di somministrare cibo al bambino sotto forma di purea, soprattutto durante l'esacerbazione della pancreatite.

Se sei malato, non dovresti dare ai bambini:

• Brodi di pesce, carne o funghi.
• Cibo in scatola, marinate, spezie.
• Grasso, piccante, fritto, affumicato.
• Frutta fresca, acetosa, succhi, frutti di bosco.
• Prodotti contenenti aumento delle proteine.
• Bevande gassate.
• Caffè forte, tè.
• Cremoso, pasta.
• Pane fresco.

I bambini affetti da pancreatite sono ammessi:

• Prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi.
• Latte diluito con acqua.
• Puree di verdure, zuppe.
• Fiocchi d'avena, polenta di grano saraceno.
• Frittata, cotolette al vapore.
• Pesce magro, carne.

Per evitare lo sviluppo di questo malattia pericolosa, come misura per prevenire la comparsa della gastrite, a un bambino dovrebbe essere insegnata una corretta alimentazione fin dai primi anni di vita, evitare di mangiare troppo, ridurre al minimo la quantità di dolci, soda, fast food, patatine, ecc. cibo spazzatura. Effettuare regolarmente la prevenzione dei vermi e seguirla modalità corretta nutrizione. Impariamo dal dottor Komarovsky dal video qui sotto quale dovrebbe essere la dieta di un bambino in modo che non abbia problemi con la cistifellea:

Alimenti che possono essere inclusi nella dieta

Per la pancreatite o la colecistite, la dieta quotidiana dovrebbe contenere:

1. Carboidrati, non più di 200 g.
2. Grassi non più di 60 g, proteine ​​150 g, di cui vegetali – 30% e animali – 70%.

Il fattore principale nello sviluppo di queste malattie è cattiva alimentazione, quindi, la dieta va seguita non per 3-4 mesi, ma per il resto della vita, per non provocare malattie più gravi. I pasti dovrebbero essere frazionari, ovvero è necessario mangiare piccole porzioni ogni due o tre ore. Si consiglia di consumare non più di 3 kg di cibo e almeno 2 litri di acqua al giorno.

I prodotti giusti non solo indeboliranno la pancreatite e la faranno regredire, ma costituiranno anche un'ottima misura per prevenirne l'ulteriore sviluppo. Alimenti che i medici consigliano di includere nella dieta per la pancreatite:

• Uva.
• Infusi di erbe.
• Verdure al vapore.
• Latticini a basso contenuto di grassi.
• Frutti non acidi.
• Porridge liquidi: farina d'avena, grano saraceno, semola, riso.
• Frittate di albumi al vapore.
• Pere e mele al forno.
• Olio non raffinato verdura.
• Yogurt naturale senza additivi, meglio preparato in casa.
• Pomodori.
• Zuppe di verdure.
• Pane raffermo.
• Carne e pesce magri.

Ricette dietetiche per la pancreatite del pancreas

Se hai una certa immaginazione e desiderio, mantenere una corretta alimentazione per la pancreatite è facile. Soprattutto adesso che tecnologie moderne ci ha reso la vita più semplice e nei negozi possiamo acquistare piroscafi, yogurtiere, multicooker e altro tecnologia moderna Per alimentazione sana non è più un problema Per i pazienti con pancreatite cronica, delizioso insalate di carne con verdure, budini vari e soufflé. Ne offriamo un paio semplici da tenere in considerazione. ricette deliziose:

• Porridge di zucca – piatto sano con pancreatite.

Per prepararlo bisogna prenderlo maturo, zucca dolce, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti grandi e aggiungere acqua nella padella in modo che copra completamente la verdura. Lessare la zucca per circa 20 minuti, quindi aggiungere 7 cucchiai di riso lavato, mescolare e cuocere finché sarà tenera. Quindi aggiungere un bicchiere di latte al porridge di riso e zucca e portare a ebollizione. Se mescoli il porridge fino a renderlo omogeneo, risulterà molto leggero e piatto gustoso.

• La zuppa di cavolfiore è un piatto delizioso per la pancreatite.

Richiederà un mezzo cavolfiore, precedentemente smontato in infiorescenze, che vengono mescolate con tritato cipolle e carote. Le verdure vengono lessate in acqua e latte, mescolate 1:1 finché sono tenere, quindi frullate in un frullatore, salate leggermente, spolverate con formaggio a pasta dura grattugiato. La nostra tenera zuppa è pronta! Essere sano!

Una dieta equilibrata è una componente importante del trattamento degli organi tratto gastrointestinale. Nutrizione appropriata per la pancreatite cronica del pancreas - la base della terapia. Qualità, quantità e specificità prodotti alimentari determinarne l'efficacia. Informazioni sulle funzionalità dieta terapeutica continuare a leggere.

Il pancreas è responsabile di molte funzioni.

I compiti assegnati a questo organismo possono essere suddivisi in 2 categorie:

1. Produzione succo digestivo, che, quando entra nell'intestino, scompone proteine, grassi e carboidrati. Questo processo è accompagnato dalla formazione di aminoacidi e vitamine che entrano nel sistema circolatorio e fornire al corpo sostanze nutritive.
2. Produzione di ormoni. L’insulina riduce al minimo la quantità di glucosio nel sangue. Il glucagone, al contrario, attiva il meccanismo di formazione di questo elemento. La somatostatina rallenta il rilascio della bile e la produzione di ormoni.

Grazie a questa ghiandola, il cibo viene digerito, il che ne aumenta l'importanza per il corpo umano.

Sintomi della pancreatite

I processi infiammatori del pancreas si verificano in 2 forme: acuta e cronica.

L'acuto è caratterizzato da cambiamenti negativi nel funzionamento dell'organo. Tuttavia, con il giusto trattamento, questo processo è reversibile. Nella forma cronica, le riacutizzazioni sono sostituite dalla remissione e viceversa. L'attività della ghiandola diminuisce gradualmente.

Il primo stadio della malattia può durare fino a 10 anni. Il paziente sperimenta sensazioni dolorose nella zona della ghiandola, ma cambiamenti esterni non visibile. Allo stadio 2, la motilità intestinale peggiora e il peso corporeo diminuisce. Il dolore, rispetto alla prima fase, non è così pronunciato. Le complicazioni della malattia si verificano in qualsiasi fase.

La pancreatite cronica è una patologia del pancreas, irta di compromissione della funzione secretoria.

Quando la malattia peggiora, nel corpo si verificano i seguenti processi:

• aumenta il livello di acidità, che porta al bruciore di stomaco;
• provoca la concentrazione di enzimi che provoca l'autodigestione dei tessuti all'interno del pancreas dolore intenso a destra dell'ombelico;
• come risultato dell'accumulo di tossine, si verifica l'intossicazione;
• i sintomi dispeptici compaiono sotto forma di nausea, gonfiore e vomito;
• A causa della diminuzione della produzione di insulina, i livelli di zucchero nel sangue aumentano, il che porta a minzione frequente E sentimento costante sete;
• si osserva un ingiallimento pelle e sclera.

Negli ultimi decenni l’incidenza della pancreatite cronica è raddoppiata più pazienti. La malattia si verifica a causa di ragioni varie, tra cui i principali sono l'alimentazione squilibrata e le malattie del fegato. Indipendentemente dalla forma della pancreatite, una delle principali raccomandazioni è la dieta terapeutica.

Per diagnosticare la pancreatite cronica, vengono prescritti l'analisi enzimatica e la biopsia delle ghiandole, gli ultrasuoni e l'RCPG. Uno dei principali metodi di trattamento è prendere forniture mediche e una dieta ben scelta.

Caratteristiche della nutrizione nella pancreatite cronica del pancreas

Una dieta ben progettata consente ai pazienti di ridurre al minimo il rischio di esacerbazione della malattia. La base di una dieta terapeutica è un atteggiamento corretto nei confronti degli organi digestivi dovuto all'esclusione di una serie di prodotti dalla linea alimentare e in modo speciale cucinando.

Regole nutrizionali:

1. Devi mangiare 5 volte al giorno in piccole porzioni.
2. I pasti dovrebbero essere assunti ogni giorno alla stessa ora.
3. Dovresti acquistare solo prodotti di origine naturale.
4. Per risparmiare il massimo nutrienti, i piatti devono essere cotti a vapore.
5. Il cibo deve essere consumato solo in forma semiliquida o macinata.
6. Astinenza completa dalle bevande alcoliche.
7. Limitare la quantità cibi grassi fino a 80 g. grassi al giorno sotto forma di burro o olio vegetale.
8. Ogni giorno devi mangiare fino a 115 grammi. proteine ​​presenti nella carne magra e nel pesce.
9. Si consiglia di astenersi dal mangiare dolci.

Nelle forme acute della malattia è necessario digiunare per 48 ore, bevendo solo acqua minerale non gassata.

Prodotti consigliati per la pancreatite cronica

La dieta è abbastanza democratica. Nell'ambito della nutrizione terapeutica si prevede il consumo di una varietà di prodotti per non privare il cibo del suo sapore gastronomico.

Prodotto	Caratteristiche d'uso
Pescare	Varietà a basso contenuto di grassi. Dovrebbero essere esclusi aringhe, caviale e cibo in scatola.
Carne	Manzo e pollame. Salsicce e prodotti a base di insaccati non sono i benvenuti.
Uova	Adatto per preparare frittate.
Latticini	Formaggio scremato. I formaggi a pasta dura dovrebbero essere limitati.
Cereali	Grano, grano saraceno, riso e farina d'avena. È necessario rinunciare all'orzo perlato e al porridge di grano.
Verdure	Cavolfiore, patate, broccoli, carote, Peperone, pomodori, lattuga, zucca, zucchine, zucchine. Si consiglia un consumo moderato di barbabietole.
Frutti e bacche	Banane, ciliegie, pere, fragole, kiwi, melograni, arance, angurie, limoni, fragole e mandarini. Limitare la presenza in tavola di mele, albicocche secche, ribes, uva passa, lamponi, uva, albicocche, more, pesche, prugne, uva spina e ciliegie.

Oltretutto prodotti elencati Sono ammessi i seguenti piatti:

• zuppe di verdure per Brodo di pollo. Okroshka non è raccomandato;
• Conserva il pane integrale per 1 giorno, cracker e vermicelli. pane di segale E cottura fatta in casa non desiderabile;
• marshmallow e marshmallow. Miele, zucchero, marmellata e cioccolato in grandi quantità sono controindicati;

Le bevande consentite sono nere e tè verde, decotto di rosa canina e acqua minerale naturale. Caffè, succhi e bevande alla frutta fanno più male che bene.

Prodotti vietati

L'elenco proibito comprende prodotti che stimolano la secrezione pancreatica.

Questi includono:

• carne di anatra, oca, agnello e maiale;
• spezie piccanti;
• uova crude o fritte;
• ricotta grassa;
• semola di mais;
• pane fresco;
• prodotti di pasta sfoglia;
• legumi;
• confetteria;
• margarina;
• sottaceti e cibi affumicati;
• Qualunque bevande alcoliche, compresa la birra;
• succhi acidi;
• bevande gassate fredde.

Nonostante le restrizioni, è necessario mantenere un equilibrio tra proteine, grassi e carboidrati. La dieta dovrebbe consistere in cibo vegetale e proteine ​​animali.

Dieta terapeutica

Dopo un attacco è consigliabile evitare di mangiare cibo per diversi giorni. Questo è facile da fare, poiché nella forma acuta della malattia si verifica la perdita di appetito.

È necessario un digiuno di 2 giorni per stabilizzare l'attività del tratto gastrointestinale. Quando il cibo entra nel corpo, il pancreas inizia a produrre gli enzimi necessari per digerire il cibo. Tuttavia, durante l'esacerbazione, gli enzimi tendono a farlo comportamento aggressivo che porta a disagio addominale.

L'acqua minerale naturale nella quantità di 2 litri al giorno interromperà la produzione di succo pancreatico. Grazie all'acqua le tossine verranno eliminate dal corpo e il dolore diminuirà. Il terzo giorno è consentito il consumo di cibo.

La seguente dieta dura 2 giorni. Le dimensioni delle porzioni sono approssimative.

Tabella 2. Primo giorno della dieta

Mangiare	Piatti ammessi
Colazione	2 cracker; 200 gr. purè di patate;
Pranzo	frittata o 2 uova sode; 2 cotolette al vapore; 1 fetta di pane; 100 ml di latte.
Cena	250 ml di brodo di pollo; 150 gr. zucchine bollite; 150 gr. pesce bollito; 1 fetta di pane; 200 ml di succo di pomodoro.
Spuntino pomeridiano	200 ml di bevanda gelatinosa; 150 gr. gelatina di frutta; 150 ml di acqua minerale non gassata.
Cena	200 gr. fiocchi d'avena; 2 cotolette al vapore; 200 gr. purea di carote; 1 fetta di pane; 1 tazza di tè nero debole.

Tabella 2. Secondo giorno di dieta

Mangiare	Piatti ammessi
Colazione	150 gr. fiocchi d'avena; 100 gr. manzo; 1 fetta di pane; 150 ml di acqua minerale non gassata.
Pranzo	150 gr. massa della cagliata; 150 gr. purea di mele; 1 fetta di pane; 1 tazza di tè.
Cena	200 ml di zuppa di verdure con brodo di pollo; 2 cotolette di pesce; 200 grammi di porridge di zucca; 1 fetta di pane; 150 gr. ricotta a basso contenuto di grassi; 1 tazza di tè.
Spuntino pomeridiano	100 gr. polpette cotte nel brodo di pollo; 250 gr. purea di mele e carote; 100 gr. massa di yogurt.
Cena	150 gr. polpettone; 200 gr. purè di patate bollite; 150 gr. massa della cagliata; 1 fetta di pane; 1 tazza di tè.

La salute dipende da quanto rigorosamente il paziente aderisce alla dieta. Oltre ai primi 2 giorni di interruzione del digiuno, è necessario seguire la dieta da 6 mesi a 1 anno. Eventuali deviazioni dalle raccomandazioni sono irte forte peggioramento benessere.

Dieta durante la remissione della malattia

I nutrizionisti consigliano di portare la quantità di grasso alla norma di consumo persona sana. I carboidrati rimangono a un livello minimo. Il divieto di cibi grassi e prodotti da forno non è rilevante in questa fase, ma le bevande alcoliche, i condimenti piccanti e i bocconcini rimangono nella lista nera. Nonostante l'apparente permissività, grandi quantità di carne grassa non dovrebbero essere introdotte nella dieta.

Durante la fase di remissione, la gamma dei metodi di preparazione del cibo si espande. Oltre al metodo a vapore, puoi cucinare cibi in umido e al forno. Numero di pasti - 5 volte al giorno, temperatura del cibo - fino a 60°C.

Manzo, maiale magro, vitello e pollo possono essere utilizzati come fonti di proteine ​​animali. Sono sconsigliabili carne di maiale grassa, oca e anatra.

Ricette di piatti consentiti

Nonostante molti divieti, la dieta può essere gustosa. Dovresti mostrare un po 'di immaginazione e rispettare le regole della cottura a vapore del cibo.

Tabella 4. Ricette per piatti accettabili

Piatto	ingredienti	Metodo di cottura
Budino di carne	10 gr. manzo; 25 gr. burro; 15 gr. semolino; 80 gr. bevendo acqua; 1 uovo.	1. Preparare la carne per la cottura eliminando tendini e grasso e far bollire. 2. Passare la carne al tritacarne e aggiungere al composto ottenuto la semola precotta, l'albume sbattuto e il tuorlo crudo. 3. Mescolare accuratamente l '"impasto" e posizionarlo in una teglia unta olio vegetale modulo. 4. Cuocere a vapore per 30 minuti.
Torta alla banana	2 banane; 2 pesche; cracker; 500 ml di yogurt magro; 2 confezioni di gelatina; 250 ml di acqua.	1. Mescolare la gelatina con acqua e raffreddare. 2. Aggiungi lo yogurt alla miscela risultante e mescola. 3. Preparare lo stampo posizionando la pellicola sul fondo. 4. Disporre la torta a strati, alternando biscotti, un composto di yogurt con gelatina e frutta. 5. Strato superiore guarnire con fettine di banana. 6. Metti la torta in frigorifero a indurire.
Casseruola di vermicelli	50 gr. vermicelli; 35 gr. latte; 40 gr. massa della cagliata; 5 gr. Sahara; 1/4 parte di un uovo.	1. Cuocere e raffreddare i vermicelli. 2. Mescolare i vermicelli con la ricotta pre-grattugiata con l'aggiunta di uova sbattute nel latte e zucchero. 3. Ungere lo stampo con olio vegetale. 4. Versare il composto ottenuto, riempiendo lo stampo fino all'orlo. 5. Cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura.

Per prevenire l'esacerbazione e prevenire la pancreatite cronica, non è sufficiente seguire una dieta. Dovresti visitare regolarmente il tuo medico ed eseguire gli esami necessari una volta ogni 6 mesi.

Video - Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite?

Differisce da altri tipi di alimenti dietetici. Il consumo degli alimenti è organizzato in modo da garantire la massima calma possibile del pancreas. A pancreatite acuta viene mostrata una sorta di dieta.

Per i primi due, a volte quattro giorni, prescrivono guarire la fame, in cui è consentito bere acque naturali curative con minerali, infuso di rosa canina, tè debole, in piccole quantità e a piccoli sorsi. Il trattamento con digiuno per più di due giorni viene effettuato esclusivamente all'interno delle mura dell'ospedale.

Per eliminare le conseguenze dell'avvelenamento del corpo causato dalla malattia, al fine di nutrire il paziente e prevenire la disidratazione, vengono prescritti contagocce di una soluzione al cinque per cento di glucosio e cloruro di sodio.

Se il cibo non entra nello stomaco, il succo pancreatico non viene prodotto, le sostanze enzimatiche smettono di circolare e nel frattempo il ferro viene ripristinato.

Il terzo giorno, il paziente passa alla dieta n. 5-p, che prevede atteggiamento attento al pancreas, garantendo riposo meccanico e chimico.

1. La dieta del periodo consiste in: 80 grammi di alimenti proteici, 40-60 grammi di grassi, 200 grammi di carboidrati, l'uso del sale è significativamente limitato, che ha un effetto benefico sulla rigenerazione del pancreas.
2. Per mezzo mese il cibo non viene salato. La nutrizione per la pancreatite acuta del pancreas viene fornita sei volte al giorno, in piccole quantità. Non è consentita la consumazione cibo freddo, il cibo ha una struttura liquida o semiliquida.
3. È severamente vietato consumare cibi in umido e fritti. Il cibo viene bollito o cotto a vapore, grattugiato.
4. Nei giorni successivi iniziano ad aumentare il numero di calorie nella dieta del paziente. È consentito il consumo di semolino o porridge di riso, mostrato: mela al forno, patate grattugiate, pollo magro, brodo vegetale, pesce o carne bolliti, casseruola di ricotta, tè dolce, infuso di rosa canina, kefir.

Mezzo mese dopo l'esacerbazione della malattia, il paziente viene trasferito alla dieta n. 5-c. Dopo un attacco, si consiglia di seguire una dieta rigorosa per la pancreatite acuta per sei mesi o un anno, aumentando la quantità di calorie nel cibo.

Prodotti autorizzati

La dieta per la pancreatite acuta si riduce a mangiare raro, fresco, con alto contenuto cibo a base di carboidrati. Vengono gradualmente introdotti nella dieta: zucchero semolato, prodotti delle api, succhi di frutta, infuso di rosa canina e ribes.

Il trattamento con tale dieta prevede l'uso di: cracker da pane bianco, zuppe di cereali, brodi vegetali, vellutate di carne. Per la parte carne sono ammessi: tipi a basso contenuto di grassi carne di mucche, polli, tacchini, conigli, da cui è stato eliminato l'eccesso. È consentito mangiare sformati e mousse di pesce, uova alla coque e frittate cotte metodo del vapore. I latticini possono includere ricotta, casseruole e latte e panna vengono aggiunti ai piatti.

Il gruppo vegetale è rappresentato da patate, carote, zucchine, infiorescenze di cavolo, il gruppo fruttato - mele cotte. Il trattamento consente l'uso limitato di riso, grano saraceno, farina d'avena, semola e pasta. Per il dessert ci sono: composte di amido, caramelle gommose, mousse, puree di frutta. Bevande: tè leggero, acqua naturale, infuso di rosa canina, composte. È consentito aggiungere un po 'd'olio ai piatti.

Alimenti vietati

È vietato mangiare pane nero o altro confetteria. Il veto venne imposto sui brodi di carne, pesce, funghi, zuppe di latte, piselli, fagioli, miglio, ecc. Le persone malate non dovrebbero mangiare anatra, oca o fegato. Non è consentito il consumo di pesce salato, affumicato, fritto e prodotti ittici in scatola, uova fritte e sode. Vietato latte fresco, latticini che presentano un'elevata acidità.

Tra le verdure sono vietate varietà di cavoli, ravanelli, rape, aglio, acetosa, foglie di spinaci, ravanelli, porri, cetrioli, peperoni, funghi, sottaceti, marinate e conserve. Sono vietati anche tutti i frutti e le bacche crudi. Tra i cereali sono considerati persona non grata: il miglio, il mais, la farinata di fagioli, l'orzo perlato e la pasta.

Principi di base della dieta n. 5-b

La dieta per la pancreatite acuta consiste in una dieta ridotta. Sono vietati: frittata di albumi al vapore, patè, polpette di pesce, zuppe grattugiate di farina d'avena o di riso, verdure tritate finemente, purea di farina d'avena, riso, grano saraceno, piatti a base di mele trattate termicamente, tutti tipi di composte e infusi, tè al latte, tipi selezionati di succhi.

Cominciano a consumare brodi vegetali, carne magra, prodotti a base di pesce sgocciolato e bollito, ricotta preparata in casa e piatti a base di essa, cereali e piatti di verdure, succhi, zucchero, frutta bollita, prodotti delle api.

Prima di andare a letto si può assumere il kefir, una bevanda a base di miele diluito in acqua, e frutta secca.

È vietato consumare cibi grassi, fritti, da forno, sottaceti, affumicati, in salamoia, in scatola, brodi densi e alcol.

Prodotti autorizzati

Nella fase successiva del trattamento è consentita l'introduzione graduale di pane raffermo, biscotti, zuppe di purea di verdure, grattugiate colture di cereali, tagliatelle condite con burro e panna acida. Nella fase di attenuazione della malattia - brodi sfusi.

1. Inizia l'introduzione del controfiletto magro tritato di mucche, conigli, tacchini, polli, con miglioramento persistente - a pezzi; prodotti ittici bolliti magri, piatti a base di essi; albumi strapazzati, è consentito aggiungere tuorlo grattugiato al piatto principale.
2. La nutrizione lattiero-casearia durante questo periodo è rappresentata da: ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, latte, è consentito aggiungere panna acida e panna a una porzione e alcuni tipi di formaggio azzimo.
3. È consentito mangiare piatti cotti o al forno tritati di patate, carote, cavolfiori, barbabietole, zucchine, zucca, piselli e fagioli. Con un miglioramento persistente, sono ammessi pomodori grattugiati pelati, cetrioli grattugiati finemente e lattuga.
4. È consentito consumare latticini o a base d'acqua porridge di semolino, grano saraceno, farina d'avena, orzo perlato, riso, casseruole di questi cereali con aggiunta di ricotta, soufflé di cereali, budini con ricotta, pasta, tagliatelle, vermicelli.
5. Dai frutti a stato iniziale Sono ammesse solo le mele: al vapore, al forno, grattugiate o frullate. Nel processo di remissione: albicocche sbucciate e frutti di pesca, succhi puri diluiti con acqua. I dolci sono ammessi sotto forma di gelatina, gelatina, piatti e mousse. È accettabile usare un po' di zucchero e miele.
6. Puoi bere un po 'di tè con infusi di limone, rosa canina e ribes.
7. I piatti pronti vengono conditi con besciamella, si aggiunge brodo vegetale, farina non tostata, girasole e olio animale.

Alimenti vietati

I medici sono categorici nel vietare determinati alimenti. Questi includono: pane nero, prodotti da forno e altri prodotti da forno, zuppe dense, brodi di funghi, zuppa di cavolo, zuppa di barbabietola rossa, borscht, pezzi di carne grassa con vene, salsicce, cibo in scatola, piatti fritti e affumicati, caviale. Si sconsigliano le uova strapazzate, intere o crude, e i latticini ricchi di grassi.

L'elenco delle verdure vietate comprende: melanzane, varietà di cavolo, ravanelli, rape, aglio, foglie di acetosa, foglie di spinaci, ravanelli, porri, cetrioli, peperoni, funghi. I frutti vegetali dovrebbero essere macinati. Sono vietati anche il miglio, i fagioli, il porridge sbriciolato, la frutta cruda e le bacche e la frutta secca.

È severamente vietato il consumo di cioccolatini, gelati, caffè, bevande a base di semi di cacao, soda e qualsiasi liquido ghiacciato. Non è possibile utilizzare funghi, condimenti di pomodoro, strutto e strutto.

Alimentazione dietetica nei bambini

La forma acuta della malattia nei bambini deve essere trattata allo stesso modo degli adulti. La terapia deve essere effettuata in reparto di degenza ospedale, il bambino ha bisogno di pace fisica e mentale. Registrato riposo a letto. Al bambino viene somministrato il digiuno per diversi giorni, poi una dieta delicata, che viene alleviata man mano che si riprende.

La pancreatite acuta è una malattia piuttosto spiacevole e dolorosa che colpisce adulti e bambini. È più facile prevenirlo che essere trattato con la fame per molto tempo.

Si chiama pancreatite processo infiammatorio nel pancreas. Evidenziare forma acuta E forma cronica malattie. In questo articolo esamineremo la seconda opzione.

Eziologia della malattia

Mangiamo gustoso e sano

Ragioni per l'apparenza di questa malattia sono malattie del fegato, così come cistifellea, consumo eccessivo cibi grassi, infezione virale, operazioni sul pancreas (organo), traumi e effetti psicogeni - stress, tensione nervosa, spasmodico vasi e dotti della ghiandola. Ma la maggior parte causa comune La malattia è il consumo di alcol insieme a un pasto abbondante.

Sintomi

A causa dei cambiamenti nell'acidità dell'ambiente nell'intestino tenue (spostamento verso il lato acido), il paziente avverte bruciore di stomaco. Più sintomo caratteristico nella pancreatite cronica si avverte dolore nella parte superiore dell'addome e il dolore può anche essere intenso. Il dolore si intensifica dopo aver assunto piccante, grasso o cibo fritto. Pertanto, quando malattia cronicaè necessario nominarne uno speciale.

Dieta

Digiuno terapeutico

In caso di esacerbazione, viene prescritta una dieta, digiuno terapeutico e alcalino acqua minerale. Durante il periodo di remissione, dovrebbero coprire fabbisogni energetici corpo e fornire rapporti specifici di grassi, proteine ​​e carboidrati e dosi più elevate vitamine

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe essere di 100-120 g al giorno (la preferenza dovrebbe essere data alle proteine ​​animali (almeno il 60% del totale)). Le fonti possono essere i seguenti piatti: cotolette magre e polpette di coniglio, tacchino o pollo al vapore, o semplicemente carne bollita, ricotta magra non acida, pesce magro. La dieta prevede di ridurre la quantità di grassi nella dieta a 70-85 g al giorno. Se superato norma quotidiana appuntamento richiesto preparati enzimatici. La dieta limita inoltre l'assunzione di carboidrati a circa 300-330 g al giorno (sono esclusi il cioccolato, le bevande gassate e il gelato, nonché il pane fresco).

Quali grassi puoi mangiare? Burro(fino a 40 grammi al giorno), olio vegetale raffinato (girasole) (fino a 20 grammi al giorno), una piccola quantità di panna acida o panna.

Carne dietetica

• carne magra (coniglio, pollo, tacchino), ricotta magra, pesce magro;
• cereali che contengono piccole quantità di fibre (ad es farinata di riso dal riso brillato), semolino, bollito cereali sull'acqua; V quantità limitate porridge di grano saraceno e frumento;
• verdure (zucca, patate, carote, zucchine, cavolfiori, pomodori, peperoni. Rossi e cavolo bianco, barbabietole, ravanelli e ravanelli in piccole quantità);
• frutta (mele non zuccherate, pere cotte, banane, fragole, anguria, mandarini, melograno, mirtilli secchi, ciliegie, fragole. Dovresti limitare il consumo di lamponi, pesche, albicocche, prugne, ciliegie, uva, uva spina, more, albicocche secche e uva passa);
• zuppe a base di brodo di patate o brodo di petto di pollo. Non dovresti mangiare okroshka o zuppa di cavolo;
• puoi mangiare pane di segale o di grano essiccato;
• gelatina, tè debole con latte, succhi di frutta, decotto di rosa canina.

Cibo spazzatura per la pancreatite

• pane fresco, pasticceria ripiena, biscotti, pasta e prodotti farinacei;
• carne grassa;
• pesce grasso e pesce fritto;
• cibo in scatola, salsicce, prodotti affumicati;
• margarina, strutto;
• legumi: piselli, fagioli, ceci, lenticchie. Giovane fagioli verdi consentito in piccole quantità;
• masse di formaggio, ricotta grassa e yogurt ad alto contenuto di grassi;
• uova di gallina sode;
• funghi;
• piatti con molte spezie;
• bevande gassate e alcolici;
• bevande contenenti caffeina.

Con la pancreatite cronica, dovresti mangiare piccoli pasti da cinque a sei volte al giorno per evitare l'eccesso di cibo e lo stress eccessivo sulla ghiandola. La dieta prevede la preparazione di piatti da prodotti freschi. Si consiglia di consumare i pasti ogni giorno alla stessa ora.