Sintomi di allergia al cibo piccante. Reazioni allergiche crociate. Cosa può fare un medico?

Saluti, caro lettore, nell'articolo di oggi toccheremo la questione delle allergie alimentari in un adulto, che cos'è, come affrontarla e come sbarazzarsene?

Noi discuteremo questo argomento, perché riceviamo molte richieste su questo argomento e ti mostreremo come sbarazzarti completamente di questa malattia e come farlo, in modo che non ti dia più fastidio.

Il fatto è che nelle realtà del mondo moderno, le malattie, sia pericolose che non, purtroppo, cominciano ad apparire sempre più spesso non solo nei bambini, ma anche negli adulti.

Tra malattie simili Le allergie stanno diventando sempre più comuni.

Può incontrarsi varie manifestazioni e per cose a noi assolutamente familiari: animali domestici, polline, punture di insetti e persino cibo.

In tutti i casi, il paziente deve monitorare con estrema attenzione il suo ambiente e la sua dieta, perché le allergie possono manifestarsi anche solo dall'odore di un allergene.

Considereremo uno dei suoi tipi: le allergie alimentari - in modo più dettagliato in questo articolo.

Allergie alimentari in una foto per adulti sulla pelle

Guardiamo alcune foto che mostrano i sintomi delle allergie alimentari che si manifestano attraverso i nostri occhi.

Ti abbiamo mostrato solo alcune foto di come possono manifestarsi le allergie alimentari.

In effetti, può trattarsi di eruzioni cutanee, imperfezioni, brufoli e così via completamente diversi.

Ricorda solo che se, dopo aver mangiato qualcosa, inizi ad avere un piccolo rash, o appare qualcosa sulla pelle dove prima non c'era, molto probabilmente si tratta di una reazione allergica.

Analizza ciò che hai mangiato e molto probabilmente capirai cosa devi rimuovere dalla tua dieta per fermarla.

Cibo allergia A adulto. Che cosa Questo?

Allergie alimentari- questa è una reazione negativa del corpo a un determinato cibo - come se fosse una sostanza nociva.

Differenza fra allergia alimentare in un bambino e in un adulto è così se in un bambino può adolescenza passa, poi purtroppo resta l’allergia alimentare dell’adulto.

Per una risposta più dettagliata guarda la video intervista con un allergologo. categoria più alta, Dottore in scienze mediche Inna Vladimirovna Gogunskaya.

Quali alimenti possono causare allergie?

Come accennato in precedenza, le allergie alimentari negli adulti si manifestano su base puramente individuale, quindi è impossibile nominare un elenco completo e universale di "cibi allergenici".

Puoi selezionare gruppi di prodotti, molto spesso provocando una reazione :

• frutta secca e legumi (fagioli, piselli, soia, ecc.),
• agrumi e frutti di bosco,
• latticini e uova,
• vari additivi alimentari ai quali esiste sensibilità.

Puoi anche evidenziare gruppo di prodotti ad alto rischio comparsa di allergie:

• Patata,
• zucchero,
• sale,
• pasta,
• latte di capra,
• tè forte,
• fegato di maiale,
• dolci.

Prodotti grado medio allegorico, i seguenti prodotti vengono chiamati:

• riso e grano saraceno
• Patata
• legumi (mais, piselli)
• maiale

E infine prodotti con a basso rischio comparsa di allergie- Questo:

• montone
• carne di coniglio
• tacchino
• zucchine
• mele verdi
• prugne
• uva spina
• ribes

Varietà cibo allergie

La sensibilità del corpo a determinati alimenti è, ovviamente, individuale, ma dipende sempre da condizione generale l’organismo in generale e il sistema immunitario in particolare.

La “cartina di tornasole” o indicatore della reazione del corpo agli allergeni è la produzione istamina(regolatore di molti processi fisiologici nel corpo e una sostanza biologicamente attiva responsabile reazioni allergiche tipo immediato).

E' lui? sotto l'influenza di determinati fattori entra in fase attiva ed entra nel flusso sanguigno generale dalle cellule.

E a seconda della quantità di rilascio di istamina, le allergie possono essere classificate in due tipi:

1. nascosto (il corpo non reagisce immediatamente, ma solo dopo aver “accumulato” una certa quantità di allergeni)
2. pronunciato (la reazione appare istantaneamente, immediatamente dopo aver consumato l'allergene).

Inoltre, la forma latente può essere classificata nei seguenti quattro sottotipi:

• concomitante (la reazione si manifesta non solo mangiando cibi, ma anche dal leggero odore di questi cibi);
• tutto l'anno (i sintomi non scompaiono e durano tutto il giorno);
• temperatura (la reazione si manifesta al minimo sbalzo di temperatura: sia aumenta che diminuisce);
• spasmodico (i sintomi compaiono anche sui prodotti ipoallergenici).

Cause aspetto allergie

Il video spiega specificamente perché si verificano le allergie.

Come sbarazzarsi delle allergie? Clicca qui per leggere le istruzioni.

Una delle cause delle allergie è considerata l'ereditarietà.

Tuttavia, se per i primi, relativamente parlando, vent'anni di vita, un'allergia a un certo prodotto non si è manifestata, e poi è apparsa, il fattore ereditarietà non c'entra nulla.

Nella maggior parte dei casi, le allergie alimentari nei bambini vengono trasmesse dai genitori, così come qualsiasi tendenza alle malattie.

Le allergie alimentari in un adulto possono essere causate da una serie di fattori che portano ad una diminuzione della risposta immunitaria protettiva:

• funzione intestinale impropria
• fumare
• abuso di alcool
• uso frequente fast food e molti altri
• situazioni stressanti
• autoipnosi

« Capo“Una delle cause della malattia è ancora una dieta scorretta.

Mangiare miele, noci, cioccolato, prodotti a base di farina, frutti di mare o latte in grandi quantità può spesso causare una reazione allergica.

Recentemente, anche la maggior parte degli scienziati è propensa a considerare questo tipo di allergia come pseudo-allergia.

Cioè, le allergie alimentari non ne avranno causa genetica e sarà causato dall’“effetto placebo”.

Con una pseudoallergia, in realtà scoppia un'eruzione cutanea. Tuttavia, è importante non dimenticare che tale allergia non ha una base genetica e puoi "curarla" fermandoti a pensare alla reazione allergica del corpo a un particolare prodotto.

Sintomi di allergia alimentare negli adulti

Tornando alle tipologie “vere” di allergie, come sopra descritte, si distinguono due tipologie principali: pronunciate e nascoste. Quando pronunciati, i sintomi compaiono nella prima ora.

I seguenti sono i più sintomi frequenti allergie alimentari negli adulti:

• prurito in bocca
• intorpidimento
• congestione nasale
• gonfiore della lingua, delle labbra o delle mucose
• eruzioni cutanee su tutto il corpo
• V in rari casi Si sviluppa l'edema di Quincke

Possono verificarsi costipazione, gonfiore, pesantezza intestinale, nausea o diarrea.

Le allergie alimentari negli adulti spesso presentano i seguenti sintomi:

• diarrea
• vertigini e debolezza

Allergie alimentari nel trattamento degli adulti

Nel 21° secolo sono disponibili numerosi farmaci per l'allergia, ma per evitare trattamenti non necessari e rimanere un passo avanti, puoi visitare un allergologo in anticipo ed eseguire il test per determinati tipi di allergeni.

Identificando gli alimenti più pericolosi per te, sarà molto più facile evitare una reazione allergica.

Tuttavia, se l'allergia compare all'improvviso, consigliamo elenco successivo raccomandazioni:

Come trattare le allergie alimentari negli adulti?

È importante ricordare che se noti che le conseguenze delle allergie sono molto forti, non è necessario automedicare, è meglio consultare immediatamente uno specialista, poiché l'edema di Quincke può essere molto pericoloso.

Tuttavia oggi ci sono i seguenti farmaci per il trattamento delle allergie alimentari negli adulti:

Cetirizina (non costa più di 150 rubli, aiuta nelle prime fasi delle allergie alimentari in un adulto, allevia rapidamente i primi segni e può essere assunto a scopo preventivo come prescritto dal medico);

EBastino (costa circa 250 rubli, allevia istantaneamente le prime manifestazioni di allergie, blocca la produzione di istamina e mantiene l'effetto per due giorni);

Fexofenadina (costa circa 350 rubli, inizia anche a lavorare poco tempo, combatte la rinite allergica, elimina le manifestazioni dermatologiche delle allergie. Vale la pena familiarizzare con la composizione, poiché potrebbe esserci un'intolleranza individuale ai componenti inclusi nel farmaco).

Per le manifestazioni dermatologiche delle allergie esistono anche farmaci poco costosi (circa 100-150 rubli): ad esempio, cetrina, Zirtec, xysal e altri disponibili senza prescrizione medica.

Gente medicinale

Come accennato in precedenza, l'automedicazione senza controllo medico non è raccomandata.

Tuttavia, ci sono rimedi popolari che non aiuteranno a rimuovere, ma ad alleviare i primi sintomi in assenza farmaci necessari a mano. Tra i più popolari ci sono tisane, tinture e decotti.

La ricetta più popolare è descritta di seguito:

• Foglie di finocchio, radice di liquirizia (che si vende anche in farmacia), foglie di bardana e gambi di tarassaco, versare mezzo litro di acqua bollente, coprire, lasciare riposare per una notte, filtrare la mattina e assumere in piccole quantità (50 - 100 ml) prima di ogni pasto.

Esiste anche una ricetta più semplice:

• mescolare l'assenzio, la piantaggine e l'ontano in quantità uguali in una casseruola, versare in un bicchiere acqua calda, portare a ebollizione e cuocere per cinque-sette minuti. Lasciarlo raffreddare, mescolare, filtrare e bere qualche sorso del brodo risultante, mezz'ora prima di ogni pasto.

Anche un decotto di luppolo, foglie di melissa e radice di valeriana è considerato antiallergico. Possono essere preparati e bevuti al posto del tè come rimedio preventivo e anallergico.

Molti sostenitori della medicina tradizionale consigliano anche di mangiare gusci d'uovo finemente tritati tre volte al giorno, da uno e mezzo a due grammi, per alleviare i primi segni della malattia.

Come misura preventiva, puoi anche infondere le foglie di fragola in acqua bollente e bere regolarmente questa tintura. Oltre ad alleviare le allergie, normalizza la pressione sanguigna e aiuta a eliminare le tossine e altro sostanze nocive dal corpo.

Allergie alimentari nella dieta degli adulti

Come accennato in precedenza, esistono troppi tipi di allergeni e sarebbe semplicemente impossibile considerare una dieta per ciascuno di essi.

Di seguito sono riportati i principali tipi di allergie e alimenti che dovrebbero e non dovrebbero essere consumati.

Allergia SU cereali cultura

In questo caso hai bisogno completamente escludere dalla dieta:

• pasta
• Qualunque prodotti farinacei
• grano
• sostituti del caffè
• semolino
• prodotti semi-finiti
• zuppe secche in sacchetti
• salsicce
• bevande alcoliche contenenti malto e snack di accompagnamento sotto forma di cracker o patatine

Sostituire tutto quanto sopra è possibile:

• patate
• farina di soia
• riso o amido di mais
• eventuali rappresentanti di legumi (fagioli, piselli)
• latte
• frutti di mare
• frutta
• carne

Allergia SU uova E uccello

In questo caso dovresti completamente escludere dalla dieta:

• carne di gallina
• carne di tacchino,
• carne di tacchino
• direttamente le uova
• maionese (è possibile utilizzare maionese magra origine vegetale)
• gelato
• pasta contenente albume d'uovo
• cioccolato
• confetteria
• cottura al forno

Sostituire tutto quanto sopra è possibile:

• pescare
• carne di coniglio
• legumi
• cacao
• dolcificante
• frutti di mare
• latticini
• formaggio
• carne di soia

Allergia SU latticini prodotti

In questo caso è necessario completamente escludere dalla dieta:

• latte e tutti i prodotti contenenti latte vaccino (burro, panna acida, latte cotto fermentato, kefir)
• confetteria
• forno
• gelato

Sostituire tutto quanto sopra è possibile:

• latte di soia magro
• cavolfiore
• yogurt di soia
• legumi
• cagliata di fagioli

Allergia SU frutti di mare

In questo caso hai bisogno completamente escludere dalla dieta:

• calamaro
• gamberetto
• cozze
• Ostriche
• crostacei e altri prodotti contenenti anche una piccola quantità di pesce o frutti di mare

Sostituire tutto quanto sopra è possibile:

• cavolfiore
• prodotti a base di carne
• lino o olio di sesamo
• noccioline
• cereali e legumi
• prodotti di soia

Leggendo attentamente gli ingredienti prima di acquistare un prodotto alimentare, puoi proteggerti da eventuali manifestazioni di allergie alimentari.

Tuttavia, se consumi accidentalmente un prodotto allergico alimentare, dovresti consultare un medico o assumere un farmaco prescritto.

Prevenzione malattie

Riassumendo si possono distinguere le seguenti misure preventive:

• 1 - 2 volte l'anno per purificare completamente il corpo dai detriti, che nel 95% dei casi provoca manifestazioni di allergie
• esame tempestivo vedere un allergologo
• eliminare o ridurre al minimo gli alimenti pericolosi
• rafforzare il sistema immunitario attraverso lo sport, doccia di contrasto o accettazione complessi vitaminici
• evitare fritti, affumicati o piatti piccanti; sostituendoli con piatti al vapore
• trattamento tempestivo malattie infettive, soprattutto nel periodo primaverile-autunnale
• -parziale o completo fallimento dagli antibiotici; sono gli antibiotici a ridurne la quantità batteri benefici nel corpo, che abbassa il livello di immunità

Cosa è importante ricordare?

Le allergie alimentari sono, prima di tutto, uno stile di vita malsano.

Stress, fumo, alcol, orari di lavoro prolungati, fast food, alimentazione anomala durante la notte, molti dolci, bibite gassate, anomalie Bilancio idrico corpo...

Tutto questo e altro ancora porta il tuo corpo a intasarsi di spazzatura che deve essere eliminata.

È tutta questa spazzatura nel modo sbagliato vita e alla fine porta a cibo e altri tipi di allergie.

E questo può essere evitato molto facilmente.

Da tutte quelle cose che lo fanno scivolare e ne riducono le prestazioni.

Devi capire che le pillole mascherano solo il problema, ma non lo risolvono.

È come coprire semplicemente una lampadina di un’auto che lampeggia perché ha un guasto e proseguire la marcia.

Questo tipo di guida non è sicura.

Ricorda questo.

Ci vediamo nel prossimo articolo.

Nel mondo moderno, nessuno è protetto grande quantità tipi di allergie che si sviluppano in risposta a vari fattori.

Ciò include le allergie alimentari.

Per proteggere la vostra salute dalle gravi conseguenze di questi processi patologici, devi sapere cosa sono le allergie alimentari.

È inoltre necessario conoscere le principali cause dello sviluppo dell'allergia e dei suoi sintomi, i metodi diagnostici e come curare le allergie alimentari il prima possibile.

Le risposte a determinati alimenti compaiono per la prima volta durante l'infanzia. Allo stesso tempo, le persone che hanno problemi allo stomaco o all’intestino hanno maggiori probabilità di sviluppare una risposta immunitaria. Tra tutti i processi di intolleranza alimentare individuale, esistono tipi di allergie alimentari di natura tossica e non tossica.

Una reazione tossica appare dopo aver mangiato cibo che ne contiene vari sostanze chimiche che influiscono negativamente sul corpo umano. I suoi sintomi, così come la sua gravità, dipendono direttamente dal dosaggio e dalle proprietà delle sostanze e non dal cibo stesso.

Le reazioni non tossiche agli allergeni alimentari, a loro volta, sono divise in 2 tipi, che hanno diversi meccanismi di formazione:

1. Risposta immunitaria a determinati alimenti.
2. Una risposta immunitaria causata da un’intolleranza individuale.

Questi ultimi possono manifestarsi in presenza di malattie dello stomaco, dell'intestino crasso o tenue, delle ghiandole endocrine, nonché di patologie congenite nella formazione di alcuni enzimi. Tuttavia, da quando non sono associati a disturbi del sistema immunitario operazione normale Queste strutture non sviluppano reazioni non tossiche ai prodotti alimentari.

Ruolo importante grave gioca un ruolo nella formazione di ipersensibilità alimentare eredità genetica. La ricerca mostra che la maggior parte dei pazienti con questo problema hanno casi simili in famiglia, tuttavia, qualsiasi tipo di allergia alimentare rimarrà per sempre pericolosa per la salute umana, quindi è importante conoscere le cause delle allergie alimentari, nonché i fattori che aumentano il rischio che si sviluppi.

Provoca lo sviluppo di allergie alimentari nei bambini cattiva alimentazione madri durante il periodo di gravidanza, oltre a nutrirlo. Ciò può manifestarsi nell'abuso di fritti e cibi grassi, latticini.

In questo caso, vengono considerati i fattori provocatori:

• alimentazione artificiale quali i genitori hanno iniziato a usare troppo presto;
• disturbi alimentari in tenera età;
• la presenza di patologie dello stomaco o di uno degli intestini;
• patologie del fegato, della cistifellea o dei reni.

Operazione normale tratto digerente dipende direttamente dal lavoro delle ghiandole endocrine, nonché dallo stato dei sistemi biliari e dalla composizione della microflora intestinale umana. Normalmente, tutti i prodotti alimentari subiscono i necessari processi di decomposizione, dopo i quali non rimangono proprietà allergiche e la parete interna dell'intestino è impermeabile a tali composti.

Le ragioni per lo sviluppo di una risposta immunitaria alla dieta negli adulti sono:

• elevata permeabilità muro interno intestino, che si osserva in presenza di processi infiammatori nello stomaco;
• disturbi nei processi di assorbimento di alcuni elementi dal cibo, la cui causa è l'insufficiente escrezione di alcuni enzimi digestivi;
• dieta malsana, che comporta il consumo di cibi malsani e grassi;
• cambiamenti nell'acidità del succo gastrico, che svolge un ruolo importante nella formazione di ipersensibilità a determinati prodotti alimentari di eziologia proteica.

Al centro vera allergia Le reazioni di ipersensibilità e la risposta del sistema immunitario al contatto ripetuto con un allergene alimentare si trovano in risposta al cibo. La prima ingestione di un prodotto alimentare nel corpo introduce il sistema immunitario nell'antigene, verso il quale inizieranno immediatamente a formarsi anticorpi speciali. A riammissione lo stesso prodotto il sistema immunitario sarà pronto e rilascerà immediatamente questi anticorpi nel sangue. Ciò provoca lo sviluppo di reazioni infiammatorie, che possono portare a gravi complicazioni.

Le allergie alimentari negli adulti possono anche essere la causa di una grave ereditarietà, la cui essenza è l'interruzione della formazione di immunoglobuline E. Possono essere classificate come anticorpi antinfiammatori.

Spesso il fattore nello sviluppo di reazioni pseudoallergiche non è il cibo in sé, ma alcuni componenti che si possono trovare nella sua composizione.

Questi includono:

• aromi;
• conservanti;
• coloranti
• esaltatori di sapidità;
• additivi chimici.

I coloranti alimentari più comuni includono il nitrito di sodio, che è di colore rosso, e la tartrazina, che può trasformare il cibo in giallo-arancio. I conservanti più comunemente usati sono i salicilati e il glutammato monosodico.

Per evitare lo sviluppo di allergie alimentari, dovresti conoscere le ragioni del loro verificarsi. Se ciò fallisce, è necessario distinguere tra i sintomi delle allergie alimentari negli adulti e nei bambini.

Tutti i sintomi di questa malattia sono molto diversi nelle loro forme, localizzazione e grado di danno. Uno dei primi segni di vere reazioni allergiche è la comparsa della sindrome bocca allergica. Consiste nella formazione di arrossamento e prurito attorno al cavo orale, nonché iperemia della lingua, comparsa di gonfiore della parte superiore vie respiratorie e intorpidimento in alcune aree.

Tra le manifestazioni più comuni della risposta immunitaria nel tratto gastrointestinale, gli esperti identificano:

• la comparsa di nausea e vomito periodici;
• stitichezza acuta o diarrea;
• perdita del desiderio di cibo;
• colica intestinale;
• sindrome dell'addome acuto.

La nausea durante un'allergia alimentare di solito si verifica entro le prime ore dopo aver mangiato. In alcuni casi, questo processo sta guadagnando slancio. La comparsa di questa sindrome dispeptica consiste spesso nella contrazione dei muscoli dello stomaco quando vi entra un allergene.

Altri sintomi si sviluppano un po’ più tardi. Ciò dimostra quanto sia importante sapere quanto tempo occorre perché si manifesti un'allergia alimentare dopo aver mangiato un alimento. Ad esempio, il dolore addominale acuto o la colica si verificano solo quattro ore dopo aver mangiato il cibo. Si formano come risultato di un forte spasmo di liscio fibre muscolari intestino tenue. Il dolore di questa natura può intensificarsi bruscamente. Ciò dipende dalla quantità totale di cibo consumato e dalla natura dell'allergene alimentare che è entrato nel corpo umano. Di solito questo sintomo appare solo in combinazione, ad esempio, con perdita di appetito e feci molli.

La mancanza di interesse per il cibo è puramente selettiva. È anche possibile una completa perdita di appetito. La presenza di stitichezza in questo caso è dovuta allo stato spastico della muscolatura liscia di diverse parti del tratto gastrointestinale.

La diarrea di solito appare 6 ore dopo l'ultimo pasto, che conteneva sostanze che attivano la risposta immunitaria nel corpo del paziente. Questo segno è chiamato uno dei segni più comuni di questa patologia. Molto spesso, la diarrea si verifica dopo aver consumato latticini.

I segni di un'allergia alimentare sotto forma di enterocolite sono caratterizzati da forti dolori nella zona addominale, gas frequenti e diarrea. I pazienti possono anche lamentare un'improvvisa comparsa di debolezza generale, perdita completa perdita di appetito e mal di testa occasionali.

I sintomi cutanei compaiono entro le prime 24 ore dopo che l'allergene è rientrato nel corpo umano. Ciò provoca la comparsa di un'eruzione cutanea su tutto il corpo e in alcuni casi di vesciche e dermatite atopica. Ma i sintomi più evidenti possono essere considerati la solita iperemia e arrossamento.

Il gonfiore delle mucose in questa patologia è caratterizzato dalla formazione di una grande quantità di secrezioni, nonché dalla comparsa di alcune difficoltà respiratorie.

I bambini di età inferiore a un anno quando gli allergeni alimentari entrano nel corpo presentano i seguenti sintomi:

• gonfiore delle mucose e del tratto respiratorio superiore;
• la formazione di eruzioni cutanee e arrossamenti in tutto il corpo, soprattutto intorno alla bocca e in alcuni punti rughe;
• Con le allergie alimentari, i sintomi possono includere orticaria.

Ci sono molti posti in cui i sintomi della pelle sono localizzati, quindi è necessario sapere come si manifestano le allergie alimentari. Spesso questo allergia acuta sul viso negli adulti, per poi spostarsi sul busto e sugli arti superiori. Le gambe sono colpite estremamente raramente. Questi segni sono stabili. In questo caso, il trattamento delle allergie alimentari negli adulti è un processo piuttosto laborioso.

È necessario conoscere i sintomi di questi processi patologici. In alcuni casi, ciò aiuterà a diagnosticare tempestivamente le allergie alimentari e a iniziare a scegliere le tattiche di trattamento.

Una diagnosi accurata viene effettuata esclusivamente dal medico curante dopo i metodi diagnostici necessari. Importanti sono anche i risultati di speciali metodi di ricerca allergologica che utilizzano un pannello di allergeni alimentari.

I test allergologici vengono eseguiti sotto la stretta guida di specialisti e in presenza di fattori come un pannello di allergeni alimentari, nonché un elenco di allergeni alimentari.

Esistono 3 tipi di questa procedura:

1. Dritto.
2. Indiretto.
3. Provocatorio.

Tutti questi test implicano la presenza di un pannello di allergeni e ne hanno uno proprio caratteristiche individuali, che in certi casi può dare il massimo risultato efficace. Il test allergologico diretto è un metodo di ricerca in cui gli specialisti simulano il contatto diretto dell’allergene con la pelle del paziente. Questa proceduraè prescritto nei casi in cui è richiesta la massima accuratezza del risultato.

Gli svantaggi di questo metodo diagnostico includono la sua durata e complessità, nonché l'alto rischio di sviluppo gravi complicazioni. Ciò si verifica a seguito del contatto diretto dell'allergene con il corpo per un lungo periodo di tempo.

Un tipo di test indiretto viene eseguito utilizzando un'iniezione sottocutanea di un allergene con un siero speciale ad esso sensibile.

Questo metodo presenta i seguenti svantaggi:

• molto tempo;
• in alcuni casi, le complicazioni delle reazioni allergiche si sviluppano nelle fasi successive di un test allergologico;
• forte dolore del metodo dovuto all'iniezione sottocutanea di grandi quantità di sostanze liquide;
• A volte durante la procedura un'infezione penetra nella ferita, il che può portare a gravi conseguenze.

I test provocatori vengono utilizzati dagli specialisti nei casi in cui è necessario confermare la diagnosi. Questo metodo può essere eseguito diversi modi, tra cui i più comunemente usati sono nasali e congiuntivali.

Generale e test biochimici il sangue per determinare la presenza di una risposta immunitaria da parte dell'organismo colpito viene utilizzato dai medici per i seguenti vantaggi:

• precisione assoluta;
• mancanza di contatti diretti con fattori irritanti;
• basso costo della tecnica;
• basso dispendio di tempo, perché il risultato può essere ottenuto in pochi minuti;
• elevata versatilità.

Anche tra i metodi per diagnosticare le reazioni allergiche alimentari, gli esperti possono evidenziare:

• esame ecografico di tutti gli organi e sistemi;
• Diagnostica radiografica della zona addominale;
• Risonanza magnetica;
• TAC;
• RAST o test del sorbente radioallergico;
• ELISA o test immunoenzimatico del sangue del paziente;
• vari test, che prevedono l'utilizzo dei sistemi CAP e MASTCLA.

Vale la pena ricordare che l'assegnazione dei dati metodi diagnostici Può farlo solo il medico curante. Lo fa dopo un esame soggettivo e la compilazione di un elenco possibili malattie. Successivamente, può iniziare a selezionare un metodo e una strategia di trattamento complessiva per il paziente.

Il primo soccorso per le allergie alimentari dovrebbe essere fornito entro le prime ore dopo aver mangiato. Per fare questo, devi sapere cosa fare se hai un'allergia alimentare e come determinare le manifestazioni di un'allergia dopo un certo periodo di tempo. Le conoscenze di base aiuteranno in questo se ci sono sintomi di allergie alimentari negli adulti e il cui trattamento deve essere effettuato presto.

Per le allergie alimentari, il trattamento dovrebbe rispettare i principi di base, anche passo dopo passo, nonché la complessità. Allo stesso tempo, il loro obiettivo è eliminare i sintomi e organizzarli misure preventive per prevenire future ricadute. Svolge un ruolo importante nel trattamento delle allergie alimentari dieta bilanciata, che viene selezionato congiuntamente da un allergologo e un nutrizionista. Deve corrispondere alla gravità della malattia e ai sintomi corrispondenti.

La prima risposta immunitaria ad un determinato alimento viene trattata utilizzando tecniche terapeutiche specifiche e non specifiche. Questi ultimi sono necessari per eliminare i sintomi generali e prevenire ulteriori conseguenze.

Una risposta immunitaria acuta viene trattata utilizzando antistaminici di prima generazione. Questi includono Suprastin e Tavegil. Sono prodotti sotto forma di compresse, il che significa che vengono somministrati per via orale. Durata del trattamento utilizzando questi medicinali ammonta a meno di una settimana.

La presenza di sintomi lievi della malattia implica l'uso di farmaci antiallergici di ultima generazione. Possono rispondere alla domanda su come trattare la patologia allergica in questo caso.

Questi esperti includono:

• Loratadina;
• Zirtec;
• Telfast;
• Kestin.

Tra i metodi specifici di trattamento delle allergie, viene spesso utilizzata la terapia immunitaria specifica per l’allergia. La sua essenza sta nell’introduzione di alcune immunoglobuline nel corpo del paziente, che in alcuni casi sono molto efficaci e possono portare al risultato desiderato.

Compilazione dieta corretta Una dieta che non contenga alimenti che possano scatenare una risposta immunitaria è un punto molto importante nel trattamento delle allergie alimentari. Allo stesso tempo, è necessario prestare la massima attenzione al consumo di alimenti che molto spesso causano una risposta immunitaria. Inoltre, prima di tutto, è necessario escludere dalla dieta il prodotto che ha portato il paziente dal medico. Ciò contribuirà a trattare le allergie alimentari negli adulti in modo molto efficace.

Lo scopo della dieta prevede l'esclusione degli alimenti che implicano il rischio di una risposta immunitaria in una persona. È inoltre necessario bilanciare la quantità di nutrienti in modo che il paziente non si senta male a causa di questo metodo di terapia. In questo caso, il paziente deve essere sotto monitoraggio costante il tuo medico, sii consapevole di come sbarazzarti delle allergie alimentari utilizzando una dieta speciale.

Per medicina moderna questo tipo di allergia non è una condanna a morte e può essere trattata farmaci moderni. Per proteggerti da gravi complicazioni, devi seguire le istruzioni del tuo medico, perché solo lui sa come trattare le allergie alimentari nel modo più efficace possibile!

In presenza di un'allergia a un tipo specifico di cibo, il medico può prescrivere una terapia immunitaria specifica per l'allergia nei casi in cui un prodotto specifico è necessario per il normale funzionamento di una persona. Un esempio di ciò è l'allergia alimentare negli adulti all'acqua o al latte nei neonati.

Per uomo moderno Le reazioni allergiche a determinati alimenti non sono rare. L'ipersensibilità a determinati prodotti può manifestarsi non solo durante l'infanzia, ma anche nell'età adulta. Questa è una malattia difficile che impone restrizioni sulle scelte alimentari. Se i sintomi vengono ignorati e non trattati, possono verificarsi allergie alimentari malattie gravi organi gastrointestinali e complicanze.

Cause e manifestazioni delle allergie alimentari

La predisposizione alla malattia è in gran parte determinata dall'ereditarietà e dalle caratteristiche del sistema immunitario umano. Spesso le allergie a determinati alimenti iniziano durante l'infanzia.

Le reazioni allergiche agli alimenti negli adulti possono essere:

• causato da predisposizione genetica;
• manifestarsi sotto l'influenza di fattori negativi esterni.

Caratteristiche individuali della reazione del corpo:

• grave irritazione recettori dell’istamina e la permeabilità vascolare può dare origine a reazioni natura allergica– difficoltà nella respirazione nasale, gonfiore della lingua, prurito della pelle, ecc.;
• la reazione del corpo colpisce i linfociti e le plasmacellule;
• in luminoso effetto allergico sono colpiti cellule immunitarie, la reazione è immediata.

Lo sviluppo di allergie alimentari negli adulti è provocato dai seguenti fattori:

• nutrizione disordinata, seguita da alterata secrezione gastrica;
• acidità succo gastrico influenza anche la formazione della sensibilità del corpo ai prodotti proteici;
• una conseguenza potrebbe essere l'interruzione del periodo di assorbimento brutto lavoro pancreas, quantità insufficiente enzimi, ecc.;
• aumento della permeabilità delle pareti intestinali e malattie del tratto gastrointestinale.

In alcuni casi, la reazione del corpo ai prodotti potrebbe non essere dovuta ai prodotti stessi, ma a coloranti, aromi e varie inclusioni aggiuntive.

Classificazione dei principali tipi di reazioni

In base alle reazioni negative agli alimenti, esistono diversi tipi di allergie:

1. Pseudo-allergia. Questa è una manifestazione comune che non ha alcuna base base fisiologica. Tale manifestazione negativa viene creata attraverso l'autoipnosi, l'esposizione alla pubblicità intrusiva di farmaci antiallergici, ecc.
2. Vera allergia. Quando gli anticorpi interagiscono con una sostanza antigenica, il corpo reagisce a causa della predisposizione ereditaria. Si verifica solo in 3 persone su 100.
3. Reazione incrociata. Questo tipo di allergia alimentare è pericoloso, poiché la reazione del corpo si manifesta non solo a un prodotto specifico, ma anche ad altri dello stesso gruppo alimentare.

I medici classificano le manifestazioni allergiche in base alla loro forma:

• nascosto, che si fa sentire quando l'allergene si accumula e la reazione del corpo si manifesta gradualmente;
• pronunciato: i sintomi compaiono immediatamente dopo l'assunzione di un determinato prodotto.

Per tempo e carattere manifestazioni allergiche Si distinguono le seguenti tipologie:

1. Temperatura– quando è ipotermico, dà una reazione a determinati alimenti.
2. Misto, che dà una reazione allergica non solo al prodotto, ma anche al suo odore. Il paziente sopporta la condizione in modo più grave rispetto alla forma abituale.
3. Tutto l'anno. In questo caso, il corpo reagisce anche al consumo minimo di un prodotto allergenico.
4. Spasmodico. I sintomi allergici sotto forma di eruzione cutanea, difficoltà nella respirazione nasale e altre manifestazioni derivano da prodotti che in precedenza erano ben accettati dall'organismo.

Sintomi

Molto spesso, si verifica una reazione allergica immediata che si verifica letteralmente immediatamente dopo aver consumato un determinato prodotto. In altri casi l'allergene all'inizio non si manifesta, ma dopo ore dà una reazione.

Per vostra informazione! La forma latente è considerata pericolosa, poiché l'allergene può essere ingerito in grandi quantità prima che si verifichi una reazione.

La manifestazione iniziale di un'allergia può presentare i seguenti sintomi:

• gonfiore della lingua e prurito della mucosa orale;
• difficoltà nella respirazione nasale;
• secrezione nasale molto sottile e incolore;
• orticaria o eruzione cutanea.

Manifestazione di allergie alimentari sulla pelle (foto)

I seguenti sono sintomi emergenti di allergia alimentare che si verificano più tardi:

• nausea;
• stitichezza o diarrea;
• colica intestinale.

La manifestazione dei sintomi più grave e pericolosa è l'edema di Quincke.

Per vostra informazione! La presenza di muco nelle feci indica un'enterocolite allergica.

Trattamento

A seconda della manifestazione dei sintomi e della gravità della malattia, viene determinato il metodo di trattamento. Nella maggior parte dei casi ha lo scopo di alleviare i sintomi e prevenire le riacutizzazioni.

Il punto principale è la scelta di una dieta che tenga conto di:

• età del paziente;
• esercizio fisico;
• presenza di malattie (non correlate ad allergie).

A seconda della forma di manifestazione della reazione del corpo, vengono prescritti farmaci adatti:

• la forma acuta può essere trattata con suprastina o tavegil (che sono farmaci di prima generazione);
• nei casi lievi o moderati aiutano i farmaci di nuova generazione, ad esempio loratadina, kestina, telfast, ecc.

A manifestazioni cutanee Per le allergie alimentari vengono utilizzati unguenti che possono essere:

1. Ormonale (con moderata gravità delle manifestazioni e nei casi più gravi). Ad esempio, a base di idrocortisone. Tali farmaci vengono prescritti con cautela a causa dei possibili effetti collaterali.
2. Non ormonale (con manifestazioni lievi e moderate). Ad esempio, Fenistil. L'unguento elimina il prurito, allevia l'irritazione e il gonfiore.

In alcuni casi può essere sufficiente eliminare un determinato alimento dalla dieta. In questo caso la terapia farmacologica non è prescritta. Se il prodotto che provoca una reazione allergica è vitale, il medico può scegliere l'immunoterapia allergene-specifica. Questo approccio è focalizzato principalmente su infanzia paziente.

Prevenzione

La prevenzione del ripetersi di una reazione allergica si concentra sul seguire una dieta, escludendo quegli alimenti che, se consumati, possono causare reazione negativa dal corpo.

Si applicano restrizioni:

• studio obbligatorio della composizione dei prodotti alimentari, compresi additivi e coloranti;
• fare attenzione quando si mangiano cibi nuovi e non familiari;
• esclusione di prodotti pericolosi e potenzialmente pericolosi;
• Dovresti mangiare solo prodotti di alta qualità, freschi e con una buona conservabilità.

Le allergie alimentari si verificano più spesso ai seguenti alimenti:

• uova;
• agrumi;
• frutti di bosco;
• pesce e frutti di mare;
• cioccolato;
• latticini;
• arachidi.

Gli allergeni più deboli, che danno una reazione in casi estremamente rari:

• carne di gallina;
• manzo;
• prugne;
• zucchine;
• mele.

Alimenti consentiti e vietati per uno specifico allergene alimentare:

In caso di reazioni allergiche, è necessario consulto medico e in futuro - seguendo una dieta e studiando la composizione dei prodotti. Per chiarire l'allergene ed evitare il ripetersi di riacutizzazioni, si consiglia di consultare un allergologo.

Intolleranza alimentare sotto forma di varie sindromi- si chiama da manifestazioni cutanee e gastrointestinali lievi alla morte improvvisa allergia al cibo.
In precedenza, prima che fosse introdotto il concetto di allergia, questa condizione veniva chiamata idiosincrasia(intolleranza individuale ad un determinato prodotto).
Esiste la seguente classificazione clinica e patogenetica delle intolleranze alimentari.

• Intolleranza alimentare associata a E meccanismi immunologici,- vera allergia alimentare.
• Intolleranze alimentari pseudo-allergiche, associati alle proprietà di liberazione dell’istamina e ad altre proprietà di alcuni alimenti e dei cosiddetti additivi alimentari.
  Le reazioni pseudoallergiche sono associate sia alle proprietà di alcuni alimenti che a disturbi della mucosa intestinale, che portano ad una maggiore accessibilità dei mastociti agli allergeni esogeni, provocando la produzione di istamina. Tra questi allergeni esogeni sono noti fragole, pesce, cavoli crudi e ravanelli. A quanto pare, l’intolleranza alimentare può spesso essere causata da sostanze chimiche. additivi del cibo(coloranti, conservanti).
• .
• Intolleranza alimentare psicogena. Questo accade abbastanza spesso. Le lamentele di questi pazienti sono estremamente varie: gravi debolezza generale, sensazione di brividi, vertigini, palpitazioni, mal di testa, nausea, vomito, ecc. I pazienti associano tutte queste sensazioni all'uso di determinati prodotti. È tipico che dopo aver escluso questi alimenti dalla dieta, poco tempo si verifica un miglioramento, poi segue una ricaduta e il paziente inizia, con invidiabile tenacia, a cercare il prossimo "allergene alimentare" che interferisce con la sua vita, e di solito lo trova. Pertanto, la dieta del paziente diventa sempre più limitata, a volte composta da uno o due prodotti. È quasi impossibile convincere un paziente del genere, il suo trattamento richiede la partecipazione di uno psichiatra.

Eziologia dell'allergia alimentare.

Quasi tutti i prodotti alimentari presentano un certo grado di antigenicità, ad eccezione del sale e dello zucchero. Più o meno studiato a fondo proprietà antigeniche quegli alimenti che causano allergie più spesso di altri.

Latte di mucca - l'allergene più potente e comune. Il latte contiene circa 20 tipi di proteine ​​con vari gradi di antigenicità; alcuni di essi vengono distrutti una volta bolliti. La combinazione di allergia al latte vaccino e alla carne bovina è piuttosto rara.

Uovo. È noto che le uova di gallina sono un allergene alimentare comune. Sono state descritte reazioni gravi, compreso lo shock anafilattico, a quantità minime di uova. Le proteine ​​dell’uovo possono attraversare inalterate la barriera intestinale. Si ritiene che le proprietà antigeniche delle proteine ​​dell'albume e del tuorlo siano diverse, quindi alcuni pazienti possono tranquillamente mangiare solo l'albume o solo il tuorlo. Durante la cottura, l'antigenicità della proteina diminuisce. Le proteine ​​dell'uovo non sono specie-specifiche, quindi è impossibile sostituire un uovo di gallina con un uovo di anatra o oca. Un'allergia alle uova di gallina è spesso combinata con un'allergia alla carne di pollo.

Pescare non ha solo pronunciate proprietà antigeniche, ma anche di liberazione dell'istamina. Forse a questo proposito, le reazioni al consumo di pesce, così come all'inalazione dei suoi vapori durante la cottura, sono particolarmente gravi, a volte pericolose per la vita. I pazienti con un elevato grado di sensibilità solitamente non tollerano tutti i tipi di pesce. Altrimenti alto grado La sensibilità è più comune nell'intolleranza a una specie o a più specie correlate.

Crostacei (gamberi, granchi, gamberetti, aragoste). È noto che l'antigenicità crociata è pronunciata, vale a dire, in caso di intolleranza a un tipo, gli altri dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Potrebbe anche esserci sensibilità incrociata con la Daphnia, che è un crostaceo d'acqua dolce che provoca allergie da inalazione se usato come cibo secco per i pesci d'acquario.

Carne. Nonostante l’alto contenuto proteico, la carne raramente provoca allergie. La composizione antigenica della carne di diversi animali è diversa. Pertanto, i pazienti allergici alla carne bovina possono mangiare agnello, maiale e pollo.

Cereali alimentari. Si ritiene che i cereali alimentari (grano, segale, miglio, mais, riso, orzo e avena) spesso causino sensibilizzazione; le reazioni gravi sono rare. Apparentemente, non è così raro che i pazienti con raffreddore da fieno causato dalla sensibilizzazione al polline delle erbe di cereali (timoteo, dattilo, festuca, ecc.) siano allergici ai cereali, per cui il decorso della malattia diventa annuale- girare.

Verdura, frutta, bacche. Tradizionalmente noto come allergeni forti fragole (fragole) e agrumi. I frutti di piante della stessa famiglia hanno solitamente proprietà antigeniche comuni. È stato notato che i pazienti con raffreddore da fieno allergici al polline delle piante della famiglia delle betulle spesso non tollerano le mele, così come le carote, che non hanno nulla a che fare con questa famiglia. Durante la cottura, l'antigenicità di verdure, frutta e bacche diminuisce.

Noccioline relativamente spesso causano sensibilizzazione, a volte elevata. Sebbene sia più probabile che le reazioni gravi siano causate da un tipo di frutta a guscio, è possibile una sensibilità crociata con altri tipi. I pazienti con raffreddore da fieno con allergia al polline di nocciolo spesso non tollerano le noci.

Cioccolato. L'importanza del cioccolato come causa di allergie sembra essere esagerata. Gradi elevati di ipersensibilità sono rari. Molte reazioni avvengono in modo lento. Il cacao funziona in modo simile. Sono note reazioni allergiche al caffè, alle spezie e ai condimenti (pepe, senape, menta).

Patogenesi.

Le vere allergie alimentari, come il raffreddore da fieno e l'asma non infettiva, appartengono al gruppo delle malattie atopiche. Il loro sviluppo si basa sul meccanismo della reagina. Tuttavia, poiché in alcuni casi non è possibile escludere la partecipazione del meccanismo del complesso immunitario complessi immunitari, costituito da allergeni di origine alimentare e anticorpi contro di essi. C'è motivo di credere che una reazione allergica di tipo ritardato possa svolgere un ruolo nello sviluppo di allergie alimentari. La sensibilizzazione del corpo è facilitata da carenze di enzimi digestivi, disturbi della digestione parietale, lesioni infiammatorie e distrofiche dell'intestino, nonché disbatteriosi, infezioni da elminti e protozoi. A questo proposito, la frequenza della patologia non allergica tratto gastrointestinale nei pazienti con allergie alimentari è molto alto - fino all'80% (Nedkova-Bratanova).

Quadro clinico.

I sintomi clinici dell'allergia alimentare sono espressi principalmente dalla disfunzione del tratto gastrointestinale, che è la “porta d'ingresso” per gli allergeni alimentari. Ma possono essere colpiti anche altri organi e sistemi.
Ci sono, ad esempio, le seguenti statistiche: le allergie alimentari si manifestano con sintomi di danno al sistema digestivo nel 70,9% dei casi, alla pelle - nel 13,2%, al sistema nervoso - nell'11,6%, cardiovascolare - nel 2,2%, respiratorio - 2,1 %.

Reazioni acute generalizzate si sviluppano con un alto grado di sensibilizzazione, solitamente dopo aver mangiato pesce, noci, uova e crostacei. Più spesso si verificano in pazienti affetti da raffreddore da fieno o asma non infettiva. I primi sintomi compaiono pochi minuti dopo aver mangiato un prodotto del genere. Di solito si manifesta prurito e bruciore alla bocca e alla gola, che spinge il paziente a sputare bolo alimentare. Poi seguono rapidamente vomito e diarrea. La pelle diventa rossa e pelle pruriginosa, abbondanti eruzioni orticarioidi, angioedema del viso. Potrebbe cadere pressione arteriosa. A volte il paziente perde conoscenza. Poiché i sintomi si sviluppano molto rapidamente, fattore causale solitamente ovvio. Il trattamento viene effettuato allo stesso modo dello shock anafilattico di qualsiasi origine.

Gli alimenti allergenici consumati raramente causano orticaria acuta e angioedema. Descritto come grave vasculite emorragica Dermatite atopica tipo Schönlein-Henoch. Le allergie alimentari possono manifestarsi come un quadro clinico di rinite, asma bronchiale. Associato ad allergie alimentari vasculite sistemica, tachicardia parossistica, allergico (Yurenev P.N. et al.).
Da sindromi neurologiche L'emicrania è considerata tipica; sono stati descritti casi di epilessia e sindrome di Meniere.

Il problema della diagnosi e del trattamento della patologia dell'apparato digerente causata da allergie alimentari è complicato dal fatto che molto spesso si sviluppa sullo sfondo di funzionalità e funzionalità già esistenti cambiamenti morfologici. Questi ultimi portano a una lavorazione inadeguata degli alimenti e facilitano l'ingresso di particelle allergeniche nel flusso sanguigno. In questo modo si forma Circolo vizioso. Identificare un allergene alimentare è un compito piuttosto difficile per un allergologo.

L'infiammazione allergica può essere localizzata in quasi ogni parte del sistema digestivo.
Caratterizzato da danni combinati a più parti, in particolare allo stomaco e all'intestino. Spesso si verificano manifestazioni simultanee di altri organi e sistemi, in particolare della pelle, che facilitano notevolmente diagnosi presuntiva allergie alimentari, anche se è bene ricordarlo orticaria cronica in combinazione con sintomi di disturbi gastrointestinali, si tratta spesso di una sindrome pseudo-allergica.

Il decorso clinico delle lesioni gastrointestinali dipende dal fatto che uno specifico allergene alimentare venga consumato occasionalmente o costantemente. Nel primo caso, la reazione si sviluppa in modo acuto entro pochi minuti fino a 3-4 ore dopo l'ingestione del cibo allergenico, nel secondo si forma il quadro di una malattia cronica.

Diagnosi.

Il processo di diagnosi di una vera allergia alimentare si compone di tre fasi:

• prove che collegano la reazione clinica a determinati alimenti;
• differenziare le reazioni allergiche al cibo da altre possibili reazioni;
• identificazione dei meccanismi di reazione immunologica.

I metodi per diagnosticare le allergie alimentari non sono fondamentalmente diversi dai metodi per diagnosticare le allergie inalatorie, ma ci sono una serie di caratteristiche nella loro applicazione e valutazione che devono essere ricordate.

Anamnesi.
Le manifestazioni di allergie alimentari possono svilupparsi in sindromi di malattie croniche del tratto gastrointestinale, della pelle, meno comunemente del sistema respiratorio e talvolta del sistema cardiovascolare e nervoso.
I seguenti fatti possono far sospettare un'allergia:

• la presenza in famiglia o nel paziente stesso di altre malattie atopiche (soprattutto raffreddore da fieno);
• esacerbazione dei sintomi qualche tempo dopo la colazione, il pranzo, la cena;
• combinazioni caratteristiche di sindromi (soprattutto gastrointestinali e cutanee);
• esacerbazione dei sintomi dopo l'assunzione bevande alcoliche, che migliorano l'assorbimento del cibo consumato contemporaneamente;
• torpore della corrente e effetto insufficiente trattamenti convenzionali;
• reazioni allergiche a vaccini virali, le cui colture vengono coltivate su embrioni di pollo (allergia alle uova).

Test cutanei.
I test cutanei con allergeni alimentari, soprattutto negli adulti, hanno un valore diagnostico relativamente scarso. È noto che i pazienti con una reazione allergica al cibo clinicamente evidente hanno spesso reazioni negative ai test cutanei con estratti appropriati di allergeni alimentari.

Pertanto, in uno studio di M. M. Brutyan, su 102 pazienti con un'anamnesi positiva e test alimentari provocatori, i test cutanei sono risultati positivi solo nel 30% dei casi. È stato osservato che se gli alimenti provocano una reazione clinica entro e non oltre un'ora dall'ingestione, i test cutanei con i corrispondenti estratti tendono a risultare immediatamente positivi. Se il quadro clinico si verifica più tardi, diverse ore dopo l'ingestione dell'allergene alimentare "colpevole", i test cutanei sono generalmente negativi.
Allo stesso tempo, la pratica dimostra che quando si effettuano test cutanei su pazienti con asma e rinite con estratti di molti allergeni alimentari, spesso si sviluppano reazioni positive (+ ++) ai prodotti che il paziente consuma, senza manifestazioni cliniche evidenti. Pertanto, reazioni cutanee moderate agli alimenti in assenza di manifestazioni cliniche non sono considerate importanti.

Test di eliminazione e provocativi.
Soprattutto a causa dello scarso valore diagnostico dei test cutanei con allergeni alimentari e della frequente mancanza di dati anamnestici chiari importante dato a varie opzioni per studi di eliminazione e di sfida con prodotti alimentari.

Come prima fase, si consiglia di tenere un cosiddetto diario alimentare, in cui il paziente deve annotare attentamente tutti i tipi di alimenti, la loro quantità e il momento del consumo, nonché la natura e il momento della comparsa dei sintomi della malattia. . Analizzando un diario di questo tipo per diverse settimane, è spesso possibile stabilire presumibilmente una gamma di prodotti che potrebbero essere gli allergeni “colpevoli”.

Successivamente, per il paziente che compongono Dieta di eliminazione con l'esclusione di tali prodotti; se la condizione ritorna alla normalità, possiamo supporre che gli allergeni siano stati identificati correttamente. Anche usato diete di eliminazione di prova.Il principio della preparazione delle diete è quello di escludere gli allergeni alimentari più comuni.
Inizialmente potrebbe essere offerto 4 diete principali:

• Ad eccezione del latte e dei latticini,
• Ad eccezione dei cereali,
• Ad eccezione delle uova,
• Con esclusione di tutti i componenti alimentari elencati.

L'esclusione deve essere totale; non sono ammesse quantità anche minime dei prodotti interessati (ad esempio farine, condimenti per zuppe, ecc.). Al paziente viene prescritta una delle diete per un periodo di 1-2 settimane e viene registrato l'effetto di eliminazione; in sua assenza la dieta viene modificata.

Se l'uso delle diete di eliminazione non raggiunge l'obiettivo, è consigliato Digiuno diagnostico per un periodo da 1 a 4 giorni, durante i quali al paziente è consentito bere solo acqua minerale o normale. Se durante un periodo di digiuno si verifica una remissione completa o parziale, si può presumere che la malattia sia correlata al cibo. Dopo il digiuno, gli alimenti vengono inseriti nella dieta gradualmente (un prodotto alla volta per 3-4 giorni) con registrazione costante delle manifestazioni soggettive e oggettive della malattia. Successivamente, gli alimenti che hanno causato una riacutizzazione vengono esclusi dalla dieta. In effetti, tale inclusione di prodotti lo è test provocatori.
In ogni caso, il collegamento tra dinamica clinica e cibo è sempre problematico.

Test sublinguale provocatorio con prodotti alimentari è suggerito da alcuni autori come meno pericoloso rispetto alla somministrazione orale. Il prodotto da testare nella quantità di poche gocce o un pezzetto viene posto sotto la lingua. Se dopo 10-15 minuti compaiono gonfiore della mucosa orale, prurito ed esacerbazione dei sintomi della malattia di base (rinorrea, starnuti, attacchi d'asma, nausea, vomito, orticaria), il test è considerato positivo. Quando compaiono i sintomi, sputare il cibo e sciacquare abbondantemente la bocca con acqua. Il test è adatto solo per diagnosticare reazioni immediate.

Determinazione delle IgE totali ha nel sangue Grande importanza per la diagnosi e l’identificazione del meccanismo immunologico delle intolleranze alimentari. Se sei allergico agli alimenti consumati costantemente, il livello di IgE può essere significativamente aumentato fino a 500; 1000 e anche 10.000 unità/ml. È imperativo tenere conto della possibilità di sensibilizzazione simultanea agli inalanti (polvere domestica, polline, epidermide animale), che può anche essere la causa di un elevato livello di IgE totali.

Identificazione delle IgE specifiche contro gli allergeni alimentari può essere effettuato utilizzando RAST. Alcuni studi in l'anno scorso mostrano il maggior valore dei RAST rispetto ai test cutanei nella diagnosi delle allergie alimentari, soprattutto negli adulti.

Diagnosi differenziale.

Le maggiori difficoltà si incontrano nella diagnosi differenziale delle manifestazioni cliniche allergiche e non allergiche delle intolleranze alimentari. L'uso di diete di prova, digiuno diagnostico e test provocatori può rivelare la connessione dei sintomi con il cibo, ma, in senso stretto, non mostra il meccanismo immunologico di questa connessione. COME metodi aggiuntivi Possono essere utilizzati i test leucocitopenici e trombocitopenici, il test basofilo di Shelley e un test per la liberazione specifica di istamina da parte dei leucociti. I risultati positivi di questi test confermano il meccanismo allergico dell'intolleranza alimentare, i risultati negativi non forniscono motivo per una conclusione diagnostica.

TRATTAMENTO.

Il recupero spontaneo si verifica nella maggior parte dei bambini che soffrono di manifestazioni cutanee di allergie alimentari all'età di 5-6 anni, indipendentemente dal trattamento; per alcuni di loro, le allergie alimentari, soprattutto alle uova e al pesce, rimangono per tutta la vita. I principi di trattamento delle allergie alimentari non sono diversi da quelli di altri tipi di allergie.

• La terapia specifica è ridotta eliminare gli allergeni “colpevoli” dalla dieta. Se lo spettro degli allergeni viene completamente identificato, è possibile mantenere una dieta di eliminazione condizione soddisfacente paziente senza farmaci aggiuntivi.
  Esclusione dalla dieta di tali prodotti importanti, come il latte, la carne, le patate, i cereali, devono essere sufficientemente giustificati. È del tutto accettabile escluderli per un lungo periodo solo sulla base di test cutanei debolmente positivi. Particolari difficoltà sorgono quando si esclude il latte vaccino, il loro principale prodotto alimentare, dalla dieta dei bambini piccoli. Prima di eliminare il latte, dovresti provare a sostituirlo latte grezzo bollito. Se questo non dà effetto, è necessario sostituire il latte vaccino con quello caprino, e solo se questa sostituzione non ha avuto successo, eliminare completamente il latte, sostituendolo con formule prive di latte appositamente preparate.
  L'esclusione di un prodotto dalla dieta deve essere assoluta, ad esempio quando si esclude il latte di conseguenza, escludere tutti i latticini e tutti i prodotti e piatti che contengono latte (cioccolato, pasta al burro, gelato, ecc.)
• A manifestazioni acute Per le allergie alimentari (shock anafilattico, orticaria, angioedema), effettuare il trattamento abituale di queste sindromi. Per rimuovere un prodotto allergenico è necessario lavanda gastrica e intestinale - a seconda delle condizioni del paziente, immediatamente o dopo il recupero dallo shock. Per i sintomi gastrointestinali acuti, tutti i farmaci vengono somministrati per via parenterale.
• Per le manifestazioni cutanee gastrointestinali croniche, se le condizioni del paziente non possono essere mantenute in modo soddisfacente con una dieta di eliminazione, si raccomanda il trattamento intalom per via orale.
  Il metodo è giustificato dal fatto che nelle allergie alimentari IgE-dipendenti, come nell'asma bronchiale atopica, i sintomi si formano principalmente per l'azione dei mediatori rilasciati dai mastociti durante la reazione antigene-anticorpo. Intal ha la proprietà di bloccare il rilascio di queste sostanze. Si consiglia di somministrare Intal per via orale in una singola dose di 150-200 m 1 ora prima dei pasti. La dose prescritta per inalazione per il trattamento dell'asma (20 mg) in questo caso è inefficace.
• Ci sono rapporti sull'efficacia zaditen (ketotifene), che ha un'azione antistaminica e stabilizzante mastociti azione.

• Intolleranza alimentare derivante da Carenza di enzimi digestivi. Sono note le seguenti opzioni:
  • intolleranza al latte vaccino, causata da deficit congenito o acquisito dell'enzima lattasi, che lo decompone zucchero del latte- lattosio;
  • carenza di saccarasi, che porta a una ridotta fermentazione dello zucchero;
  • La sindrome (malassorbimento) è il risultato di una carenza di enzimi necessari per la fermentazione e l'assorbimento del glutine, una proteina presente nel grano, nel riso e in altri cereali.

Qualsiasi tipo di cibo può contenere molti alimenti. Di norma, si tratta di proteine ​​e molto meno spesso di grassi e carboidrati. Nelle allergie, il sistema immunitario produce anticorpi in eccesso rispetto al normale, rendendo il corpo così reattivo da trattare la proteina innocua come se fosse agente infettivo. Se il sistema immunitario non è coinvolto nel processo, non si tratta di un'intolleranza alimentare, ma di un'intolleranza alimentare.

Le vere allergie alimentari sono rare (meno del 2% della popolazione). Molto spesso la causa è l'ereditarietà. Nei bambini, le allergie compaiono solitamente nei primi anni di vita (spesso albumi), e poi lo “superano”. Tra gli adulti che credono di avere un'allergia alimentare, circa l'80% in realtà sperimenta una condizione che gli esperti hanno soprannominato "pseudo-allergia alimentare". Anche se i sintomi che manifestano sono simili a quelli di una vera allergia alimentare, la causa potrebbe essere una semplice intolleranza alimentare. Inoltre, alcune persone possono sviluppare reazioni psicosomatiche al cibo perché credono che sia un allergene per loro.

Cause delle allergie alimentari

Un bambino il cui genitore soffre di allergie ha il doppio delle probabilità di sviluppare allergie rispetto a uno i cui genitori non sono allergici. Se entrambi i genitori hanno un'allergia, il rischio che il bambino sviluppi un'allergia raddoppia, diventando quattro volte maggiore. Tuttavia, le sostanze che sono allergeni per un bambino possono differire dagli allergeni dei suoi genitori.

Sebbene le allergie possano svilupparsi a quasi ogni tipo di cibo, gli allergeni più comuni sono il latte, le uova, il pesce, i crostacei, la soia, il grano e la frutta a guscio, in particolare le arachidi.

Esiste anche un'allergia crociata, che si sviluppa in seguito a una reazione a qualsiasi allergene. Pertanto, le persone allergiche alle arachidi possono diventare allergiche anche ad altri legumi, inclusi piselli, semi di soia, Lenticchie. Inoltre, i pazienti con allergia al melone possono sviluppare nel tempo una reazione ai cetrioli e alla zucca; e allo stesso modo, chi è allergico ai gamberetti diventa sensibile ai granchi.

Alcune persone sviluppano allergie ai solfiti, sostanze chimiche utilizzate per preservare il colore degli alimenti, come nella frutta e nella verdura secca. Le reazioni ad essi includono mancanza di respiro o una reazione allergica dopo aver mangiato cibi contenenti solfiti. I solfiti possono anche causare gravi attacchi di asma.

Sintomi di allergie alimentari

Le reazioni allergiche di solito si sviluppano entro pochi minuti o due ore dopo il pasto. Ma per i pazienti con allergie gravi, il semplice tocco o l’odore del cibo può innescare una risposta allergica.

Tipico primi sintomi includere gonfiore e prurito alle labbra, alla bocca e/o alla gola.
Una volta dentro apparato digerente, i cibi irritanti possono causare nausea, vomito, crampi intestinali e diarrea.

Spesso iniziano prurito, orticaria, eczema e arrossamento della pelle.

In alcuni pazienti, il cibo può causare rinite allergica, che è caratterizzato da naso che cola, tosse e respiro superficiale.

A volte può verificarsi una reazione allergica ritardata, che può variare da alcune ore a due giorni dal momento in cui l'allergene viene ingerito. Rispetto alla risposta immediata, i sintomi di una reazione allergica ritardata sono meno gravi e possono includere eczema, orticaria e asma.

Questa è una condizione rara ma pericolosa per la vita in cui diversi organi e sistemi del corpo sono colpiti da una reazione allergica. I sintomi comprendono prurito intenso, orticaria, sudorazione, gonfiore della mucosa faringea, difficoltà di respirazione e bassa pressione sanguigna. Se questa condizione non viene trattata rapidamente e correttamente, può progredire rapidamente, portando alla morte o addirittura alla morte.

Cosa sai fare

Se sei a rischio (ad esempio se hai una storia familiare di allergie), sii vigile su come il tuo corpo reagisce a qualsiasi nuovo cibo. Quando provi un cibo sconosciuto, inizia con una piccola porzione o evitalo del tutto, soprattutto se sei lontano da casa e dalla civiltà.

Devi essere ben consapevole di ciò che stai mangiando. Leggi le etichette sui prodotti che acquisti. Se qualcosa che acquisti abitualmente è pubblicizzato come "nuovo" o "migliorato", ricontrolla l'etichetta.

Mangia solo cibo fresco. Evitare di mangiare cibi secchi, in scatola o trasformati.

Introduci gradualmente nuovi alimenti nel menu di tuo figlio, soprattutto se tu e tuo marito soffrite entrambi di allergie.

Ogni volta che dai da mangiare al tuo bambino qualcosa di nuovo, dagli molto piccola porzione e aumentarlo gradualmente.

Se hai una reazione a qualsiasi ingrediente alimentare, consulta il tuo allergologo per determinare se i tuoi sintomi sono causati da un'allergia alimentare o da qualche altro problema.

Una volta che ti è stata diagnosticata un'allergia alimentare, l'unico modo efficace per superarla è identificare la sostanza irritante ed evitarla.
Il rischio di morire a causa di una reazione allergica aumenta se si soffre di asma. In questo caso, dovresti sempre avere una dose di epinefrina () a portata di mano da assumere rapidamente in caso di reazione allergica. Dovresti sapere in quali casi e come viene iniettata l'adrenalina. Assunzione di compresse contenenti antistaminici, a volte aiuta, ma l'uso dell'adrenalina può salvare la vita.

Cosa può fare un medico?

Un allergologo sarà in grado di diagnosticare diagnosi accurata sulla base di un'analisi della tua storia medica, di un esame obiettivo e di test di laboratorio.

Per diagnosticare le allergie alimentari viene utilizzato un test cutaneo, in cui un estratto diluito del cibo viene posto sulla superficie della pelle e vengono praticati graffi o forature. Se non si verifica alcuna reazione, il test cutaneo è negativo. Se entro 15 minuti si sviluppa un rossore e un gonfiore simile alla puntura di una zanzara, potresti essere allergico al prodotto in esame. Tuttavia, tale test può produrre risultati falsi positivi e falsi negativi.

Più accurati sono gli esami del sangue noti come test radioallergosorbente (RAST) e il test di immunoassorbimento enzimatico (ELISA), un test per gli anticorpi. Tuttavia, possono anche dare risultati falsi positivi.

I test cutanei e gli esami del sangue per la ricerca degli anticorpi indicano quegli allergeni che potrebbero potenzialmente scatenare reazioni allergiche nelle persone. questa persona. Se dopo test cutanei e gli esami del sangue, la diagnosi rimane poco chiara, il medico può prescrivere test provocatori. Tali studi vengono condotti negli ospedali allergici secondo rigorose indicazioni. Quando si eseguono test provocatori, viene iniettato nel naso, sotto la lingua o direttamente nei bronchi. una piccola quantità di allergene e dopo qualche tempo viene valutata la reazione. Tale test può causare una grave reazione allergica nel paziente, quindi deve essere eseguito in presenza di un medico che possa fornire assistenza medica immediata.

Se hai una vera allergia alimentare, sarai informato dieta speciale con la completa esclusione del sospetto allergene. Per diverse settimane è necessario seguire rigorosamente una dieta ipoallergenica (di solito include riso, insalata, mele). Dopo un certo tempo, la dieta può essere diversificata e quindi è possibile includere lo stesso allergene identificato. Se durante la sua somministrazione si sviluppa nuovamente un'allergia, dovresti continuare la dieta iniziata.

Ricorda che qualsiasi dieta di eliminazione (dieta che elimina gli alimenti allergenici) deve essere eseguita solo con il consenso del medico e sotto la supervisione di un nutrizionista qualificato. Dopotutto, anche con una dieta del genere, dovresti ottenere tutto dal cibo sostanze necessarie. Il medico sarà in grado di sostituire con competenza gli alimenti allergenici con altri contenenti gli stessi nutrienti e. Non eliminare mai interi gruppi alimentari dalla tua dieta per diverse settimane alla volta, soprattutto se stiamo parlando sui bambini piccoli, sugli anziani e sui malati.

Seguire una dieta rigorosa aiuta molte persone a riprendersi dalle allergie alimentari. Uno studio ha rilevato che dopo 1-2 anni di fedele osservanza di una dieta ipoallergenica, circa un terzo dei bambini più grandi e degli adulti non presenta più alcuna sensibilità alimentare. Ma le allergie alle arachidi, alla frutta a guscio, al pesce e ai crostacei spesso possono durare tutta la vita.