Reflusso duodeno gastrico: dieta, menù di esempio, ricette dietetiche. Dieta terapeutica come componente della terapia principale. Piatti che dovrebbero essere esclusi dalla dieta

05-11-2018

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Trattamento di qualsiasi malattia tratto digerente non può fare a meno di utilizzare una dieta speciale che aiuti a proteggere le pareti dello stomaco da irritazioni varie e prevenire lo sviluppo di complicanze caratteristiche di queste patologie. Appartiene alla categoria l'esovagite da reflusso malattie dello stomaco. È spesso accompagnato da eruttazione e nausea dopo ogni pasto.

La dieta per l'esofagite da reflusso ha lo scopo di proteggere lo stomaco e ripristinarne le funzioni. Quindi ha abbastanza ampio elenco prodotti proibiti. Ne parleremo adesso.

Cosa non è consentito?

Se hai una malattia come l'esofagite da reflusso, è necessario escludere tutti gli alimenti che irritano la mucosa gastrica. Questi includono:

tutti i cibi grassi, salati e piccanti;
carni e pesce grassi;
cibo fritto;
semi;
alcol;
pomodoro;
agrumi;
succhi concentrati di frutta e verdura;
cioccolato;
confetteria;
caffè e tè forti;
spezie piccanti.

Cosa è possibile?

La dieta per l'esofagite da reflusso e la gastrite consente l'uso seguenti prodotti Alimentazione elettrica:

yogurt;
latte cotto fermentato e kefir;
fiocchi di latte;
uova;
carne magra;
pesce magro;
frutta e verdura fresca;
porridge cotto in acqua;
composte;
brodi di pollo, ecc.

Prima che inizi il pasto obbligatorio dovresti bere un bicchiere di fresco acqua bollita. Ciò è necessario per evitare l'eccesso di cibo, che non fa altro che aggravare la situazione attuale.

Dovresti anche bere ½ tazza di decotto di camomilla al mattino e alla sera. Ciò allevierà l'infiammazione e aiuterà recupero rapido.

Non è consigliabile mangiare cibi troppo caldi o freddi. Irritano il rivestimento dello stomaco, causando sintomi come bruciore di stomaco, eruttazione e nausea.
. Devi mangiare 5 – 6 volte in piccole porzioni. Non è consigliabile riposarsi subito dopo aver mangiato, nemmeno a casa posizione seduta. È necessario camminare un po 'per 20-30 minuti in modo che il cibo "si stabilizzi" un po'.

Il cibo deve essere lavato con acqua minerale naturale o tè nero debole. Puoi anche utilizzare gelatina o composta di frutta secca con un contenuto minimo di zucchero.
Se la malattia è accompagnata dolore intenso, allora dovresti mangiare stando in piedi. E dopo un pasto non puoi sederti o sdraiarti per altre 2-3 ore.

Bevande come il latte e sono usate come antidolorifici. Il primo avvolge le pareti dello stomaco, riducendo così il grado di effetti aggressivi su di esse, e il secondo ha un potente agente antinfiammatorio e riduce il dolore in breve tempo.

Se hai un forte bruciore di stomaco, si consiglia di mangiare frutta e bacche dolci (banane, pesche, prugne, pere). Si consiglia di consumarli o a stomaco vuoto o subito dopo la colazione. Elimineranno permanentemente il bruciore di stomaco e altro sintomi spiacevoli di questa malattia.

È molto importante non indossare indumenti stretti o cinture durante il trattamento dell'esofagite da reflusso. Ciò può causare l’espulsione dell’acido dello stomaco nell’esofago, causando disagio alla persona.

Il trattamento dell’esofanite da reflusso dovrebbe essere completo. E la dieta gioca un ruolo importante qui. Dopotutto, è una cattiva alimentazione che molto spesso causa lo sviluppo di malattie dello stomaco. Pertanto, seguire questa dieta è la cosa più ragionevole in questa situazione.

Video sulla dieta per l'esofagite da reflusso

Esofagite da reflusso: sintomi, trattamento e dietoterapia

Con la normale peristalsi gastrica, una persona sperimenta 20-30 reflussi al giorno (reflusso di cibo nell'esofago), ma non avverte alcun disagio, poiché questa non è una malattia. Il reflusso può essere considerato una malattia quando meccanismi di difesa: ad esempio, c'è un reflusso della bile nello stomaco. La protezione dell'esofago è la sua mucosa, che protegge l'organo dagli effetti di acidi ed enzimi, così come lo sfintere, che impedisce il frequente ingresso del contenuto dello stomaco nell'esofago. Se lo sfintere viene interrotto, il tono dei suoi muscoli diminuisce. Lo sfintere rimane parzialmente o completamente aperto e i residui di cibo possono entrare liberamente nell'esofago.

Duodeno reflusso gastrico appare per motivi:

Cattiva alimentazione.
Intossicazione del corpo.
Stress e sovraccarico nervoso.
Ernia esofagea.
Aumento della pressione all'interno cavità addominale.
Peso in eccesso corpi.
Assunzione di alcuni farmaci.
Ulcera peptica.

Manifestazioni cliniche della malattia:

Eruttazione dal sapore aspro (caratteristica della sindrome gastroesofagea).
Difficoltà a deglutire e passare il cibo.
Tosse frequente Di notte, i pazienti asmatici sperimentano un peggioramento degli attacchi.
Bruciore di stomaco dopo aver mangiato.
Dolore allo sterno.
Distruzione dello smalto dei denti.
Frequente infiammazione delle mucose della faringe e del naso.
La malattia da reflusso viene spesso confusa con altre malattie a causa di sintomi vaghi. Non essere pigro e vai avanti esame completo consultare un gastroenterologo

Il medico formula la diagnosi sulla base del colloquio con il paziente, dei risultati dei test e della FEGDS (metodo fibroesofagogastroduodenoscopia), dell'esame radiografico con agenti di contrasto. Metodo aggiuntivo– esofagomanometria (misurazione della pressione nell’esofago) ed elettrocardiogramma (per escludere malattie del sistema cardiovascolare).

La prima cosa che il medico prescrive è una dieta per l'esofagite da reflusso. Devi mangiare bene e regolarmente, altrimenti le riacutizzazioni ti perseguiteranno costantemente. Anche richiesto trattamento farmacologico procinetici, antiacidi (riducenti l'acidità), farmaci antisecretori. La durata della terapia dipende dalla natura della malattia: in media esofagite duodenogastrica guarito in 4-6 settimane.

Menù indicativo

Tabella 1. Esempio di menu della settimana

Giorno della settimana	Dieta
1°	Per colazione: farina d'avena con mele (200 g). Per la seconda colazione: verdure bollite (120g). A pranzo: zuppa di purea di verdure (200 g), carne di pollo bollita (120 g). Per uno spuntino pomeridiano: composta, pane dietetico. Per cena: riso con verdure (250g)
2°	Per colazione: farinata di riso con latte (200 g). Per la seconda colazione: un bicchiere di yogurt. A pranzo: zuppa di vermicelli con polpette (200g), stufato di verdure con carne (180g). Per il tè pomeridiano: mele cotte(150 g). Per cena: purè di patate(120g), cotoletta di pollo (80g)
3°	Per colazione: semolino con latte (200 g). Per la seconda colazione: ricotta (100 g). A pranzo: zuppa di grano saraceno (200 g), purea di carote (80 g), polpette di pollo (80 g). Per lo spuntino pomeridiano: insalata di carote e mele (100 g). Per cena: verdure in umido (100 g), pesce bollito (100 g)
4°	Per colazione: frittata di 2 uova al vapore. Per la seconda colazione: un bicchiere di kefir. Per pranzo: zuppa di pesce(200 g), purea di verdure (150 g). Per lo spuntino pomeridiano: soufflé di frutta (150g). Per cena: sformato di zucca (100 g), spezzatino di pesce (120 g)
5°	Per colazione: uovo alla coque, porridge di grano saraceno (100 g). Per la seconda colazione: ricotta (80 g). A pranzo: zuppa di riso (200 g), soufflé di pollo (150 g). Per lo spuntino pomeridiano: pancakes da fiocchi d'avena(100 grammi). Per cena: patate bollite (120 g), vitello bollito (120 g)
6°	Per colazione: muesli con latte (180g). Per la seconda colazione: banana. A pranzo: zuppa di purea di verdure (200 g), polpette di pollo (20 g). Spuntino pomeridiano: kefir, biscotti. Per cena: pasta bollita (100 g), spezzatino di vitello(120 g)
7°	Per colazione: insalata di verdure(180 g). Per la seconda colazione: frutti di bosco dolci (100 g). Per pranzo: brodo di pollo(100 g), porridge di grano saraceno (100 g), pollo bollito (100 g). Per lo spuntino pomeridiano: cheesecake con panna acida (120g). Per cena: purè di patate (100 g), pesce in umido (140 g)

I problemi digestivi sono la patologia più comune. - Abbastanza malattia spiacevole. Il reflusso periodico della bile nello stomaco provoca molti disagi e dolori.

Come ogni malattia, la gastrite richiede un determinato trattamento. Prima di tutto, vengono prescritti farmaci per alleviare la condizione e ripristinare la mucosa gastrica.

Svolge un ruolo importante nel processo di trattamento dieta speciale per la gastrite da reflusso, che deve essere seguita durante tutto il periodo di recupero. È simile ad altre malattie gastrointestinali, ma presenta alcune caratteristiche distintive.

Sintomi

Durante il normale funzionamento del tratto gastrointestinale, il cibo viene processato dal succo acido nello stomaco e poi entra nell'intestino, dove viene infine digerito sotto l'influenza di un ambiente alcalino. Questo movimento del cibo è assicurato da una valvola speciale, un gatekeeper, che funziona in modalità di apertura e chiusura.

Con la patologia nel lavoro del piloro, inizia il reflusso inverso del cibo dall'intestino allo stomaco, chiamato reflusso biliare. Di conseguenza ambiente alcalino inizia a interagire con l'ambiente acido dello stomaco. Porta a impatto negativo sulla mucosa gastrica e lo sviluppo della gastrite. A trattamento prematuro l'infiammazione può svilupparsi in numerose e persino ulcere allo stomaco.

Sintomi della gastrite:

sensazione di pesantezza allo stomaco;
gonfiore;
dolore parossistico allo stomaco;
nausea e vomito;
sapore amaro in bocca;
disturbi intestinali;
la presenza di bile nel vomito;
diminuzione dell'appetito;
perdita di peso;
ferite agli angoli della bocca.

Spiacevole e sensazioni dolorose compaiono soprattutto dopo aver mangiato, anche se si trattava solo di uno spuntino. La frequenza e la gravità dei sintomi dipendono dalla gravità della malattia.

Sintomi simili possono per molto tempo non appaiono. La gastrite spesso si verifica inosservata e una persona potrebbe non essere consapevole della malattia.

Con la patologia nel tratto gastrointestinale, si verificano disturbi durante la digestione del cibo. Questo, a sua volta, porta il corpo a non ricevere tutto il necessario nutrienti e vitamine. Di conseguenza, possono verificarsi malfunzionamenti nel funzionamento di altri organi e sistemi del corpo umano.

Pertanto, è importante monitorare attentamente la propria salute e sottoporsi periodicamente all'esame di un gastroenterologo.

Cause

Ci sono diverse ragioni principali per lo sviluppo della gastrite:

operazioni sullo stomaco o sull'intestino;
uso a lungo termine di antibiotici o farmaci ormonali;
, alcool;
fatica;
cibo malsano;
pasti irregolari.

Solo un medico può fare una diagnosi accurata. Durante l'esame identifica anche la causa della malattia e fornisce raccomandazioni sul trattamento e sullo stile di vita.

La prevenzione gioca un ruolo importante. Eccezione cibo spazzatura E influenza negativa stile di vita per lavorare il tratto gastrointestinale eviterà problemi seri con la digestione. Obbligatorio con gioventù monitorare e concentrarsi su una corretta alimentazione.

Nutrizione medica

La nutrizione terapeutica per la gastrite da reflusso gioca un ruolo importante. La dieta consiste in alimenti facilmente digeribili, che fornirà al corpo sostanze utili e non causerà irritazione allo stomaco o all'intestino.

La dieta per la gastrite consiste nel normalizzare il funzionamento dell'intestino e della sua microflora, che aiuta a neutralizzare acidi biliari e riducendoli effetti dannosi sullo stomaco.

Il cibo dietetico ha i seguenti effetti:

Acidità ridotta. Speciale regime di bere ti permette di affrontare aumento dell'acidità, UN determinati prodotti aiutare a normalizzare il processo di digestione.
Riduce la sensazione di dolore e pesantezza. Prodotti consentiti da menù dietetico avvolgono le pareti dello stomaco e proteggono dagli effetti del succo, riducendo così il dolore. Piccole porzioni vengono digerite rapidamente ed eliminano la sensazione di pesantezza.
Accelerare il processo di digestione del cibo. I cibi schiacciati e bolliti vengono rapidamente assorbiti nello stomaco e non rimane quasi nulla da digerire per l'intestino, quindi il rischio che il cibo venga rigettato nello stomaco è ridotto al minimo.

Regole nutrizionali importanti per la gastrite:

prima dei pasti dovresti bere un bicchiere di acqua bollita, che aiuterà a ridurre l'acidità di stomaco;
mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni per non sovraccaricare lo stomaco;
evitare la fame e l'eccesso di cibo;
preparare il cibo bollendo, cuocendo al forno o cuocendo a vapore;
le bevande alcoliche dovrebbero essere escluse;
osservare il regime di consumo: non bere durante i pasti, il volume totale di liquido è fino a 1 litro al giorno;
accettare solo cibo caldo, il freddo o il troppo caldo irritano lo stomaco;
escludere cene tardive e spuntini notturni, perché in questo momento l'intestino lavora attivamente;
dopo aver mangiato è vietato sdraiarsi a causa dell'aumentato rischio che gli alcali entrino nello stomaco;
È meglio mangiare stando in piedi;
Nella fase acuta, è anche indesiderabile indossare cinture strette, perché ciò contribuisce a intensificare gli attacchi.

La dieta per la gastrite da reflusso è molto simile alla dieta per l’esofagite. La base della nutrizione nel trattamento della gastrite è costituita da piatti e prodotti che non sovraccaricano lo stomaco e non causano un'eccessiva produzione di succo gastrico. I piatti dovrebbero avere una consistenza semiliquida e frullata.

Puoi mangiare i seguenti alimenti:

porridge liquidi e semicotti;
zuppe liquide di verdure e latte;
carne magra bollita, frullata finemente o soufflé (pollo, tacchino, manzo);
pesce bollito o al vapore;
purea di verdure;
uova sode o per una coppia;
purea a basso contenuto di grassi;
in piccole quantità;
pane leggermente secco;
composta, tè poco preparato, decotti alle erbe;
frutti dolci;

Elenco prodotti accettabiliè piuttosto ampio e consente di creare un menu per la gastrite da reflusso, che sarà vario e ricco di tutto vitamine utili e minerali.

Piatti che dovrebbero essere esclusi dalla dieta

Nel trattamento della gastrite sono vietati gli alimenti che sovraccaricano lo stomaco e possono contribuire all'eccessiva secrezione.

I seguenti alimenti non dovrebbero essere mangiati:

Brodi grassi a base di carne e.
Prodotti a base di latte fermentato (, latte cagliato).
Agrumi e tutto frutti aspri e verdure.
Frutta e verdura acerba.
Verdure, fermentativo nell'intestino.
Ricotta ad alto contenuto di grassi.
Tutti i piatti con condimenti, erbe e spezie.
Tutti i cibi fritti.
Limita la quantità di sale.
Salse varie.
Funghi.
Prodotti affumicati e salati.
Tutti i tipi di cibo in scatola.
Uova sode.
Caffè.
Soda e tutte le bevande con carboidrati.
Pane grossolano.
, marmellata.

Esclusione dal menù Prodotti Simili aiuterà a evitare convulsioni e stabilire funzionamento normale Tratto gastrointestinale.

Menù di esempio per un giorno

Dai prodotti consentiti, puoi preparare una varietà di piatti che saranno gustosi e forniranno al corpo tutte le sostanze necessarie.

Esempio di menù per un giorno:

Colazione: porridge di latte bollito a base di fiocchi d'avena Con una piccola quantità burro.
Seconda colazione: frittata al vapore.
Pranzo – purea di verdure con aggiunta di manzo bollito.
Spuntino pomeridiano – un pezzo di pane con ricotta a basso contenuto di grassi, decotto di rosa canina.
Cena – e pesce al vapore.
Seconda cena: bicchiere tè alle erbe e mela cotta.

Decotto alle erbe

La medicina tradizionale offre molte ricette per decotti alle erbe che aiutano ad alleviare la condizione umana e migliorare il processo di digestione.

Decotti medicinali:

la camomilla allevia l'infiammazione e lenisce;
La rosa canina è ricca di vitamina C e ha un effetto benefico sullo stomaco;
la calendula allevia il disagio e l'infiammazione allo stomaco;
la piantaggine ha capacità curative.

Tutti i decotti possono essere bevuti durante l'arco della giornata lontano dai pasti. Prendere i decotti prima di andare a letto è più efficace.

Il trattamento del reflusso di gastrite consiste nell'adattare la nutrizione e seguire una determinata dieta. Gli ingredienti appositamente selezionati migliorano la digestione, riducono lo stress sullo stomaco ed eliminano i sintomi spiacevoli della gastrite.

Raccomandazioni di base sullo stile di vita della gerb

Un elenco dettagliato dei prodotti vietati e consentiti semplifica il seguire le indicazioni e la creazione semplice di una varietà di prodotti dieta giornaliera e menù della settimana. Accoglienza aggiuntiva decotti medicinali dalle erbe ti aiuterà ad affrontare più velocemente sensazioni spiacevoli dalla gastrite e migliorare il tuo benessere.

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Gastroenterologo, professore, dottore Scienze mediche. Prescrive la diagnostica ed esegue il trattamento. Esperto del gruppo di studio malattie infiammatorie. Autore di più di 300 articoli scientifici.

Equilibrato, costruito nel rispetto indicazioni mediche la dieta per l'esofagite da reflusso e la gastrite è una componente integrale terapia complessa, volto ad eliminare i principali sintomi e cause delle malattie, nonché a normalizzare e ripristinare l'attività dello stomaco. Caratteristiche i disturbi consistono nella manifestazione sistematica di tali segni di interruzione del tratto digestivo come bruciore di stomaco, eruttazione, dolore e molti altri.

Sia per la gastrite che per l'esofagite da reflusso, è necessario seguire una dieta durante il trattamento

Con l'aiuto di un menu correttamente composto, non solo puoi eliminare tutti i sintomi di disturbo, ma anche fermare i processi infiammatori e ridurre gli effetti aggressivi ambiente acido sulle mucose, accelerano il metabolismo e migliorano la digestione.

La dieta, così come per altre malattie ad eziologia infiammatoria, prevede una dieta delicata dieta bilanciata, escludendo il consumo di cibi che irritano le mucose dello stomaco e contengono sostanze scarsamente assorbite dall'organismo. L'obiettivo di una dieta per le malattie dell'apparato digerente non è ridurre il numero di calorie nella dieta, ma escludere alimenti che non hanno valore nutritivo.

Un'alimentazione delicata è un certo insieme di regole e principi, secondo i quali il corpo del paziente deve ricevere una quantità sufficiente di nutrienti, vitamine e microelementi dal cibo che mangia. Tuttavia, i prodotti presenti nella dieta devono corrispondere determinati requisiti, che sono chiamati facile digeribilità, assenza di componenti nella composizione dei piatti che stimolano la secrezione attiva.

Durante la malattia i pasti dovrebbero essere regolari e in piccole quantità.

Inoltre, quando si segue una dieta, è necessario prestare attenzione ai principi di base di un'alimentazione delicata, tra cui:

Affinché le preziose sostanze contenute nel cibo vengano assorbite completamente, si consiglia un breve riposo dopo ogni pasto. Accettare posizione orizzontale Non ne vale la pena durante questo periodo, è meglio semplicemente sedersi. Attivo esercizio fisico consigliato non prima di 1,5 ore dopo un pasto.
Lavorare, guidare immagine attiva Nella vita, una persona ha bisogno di mangiare fino a sette volte al giorno, ma in piccole porzioni. La porzione è divisa in tre volte. Questo è abbastanza per un pasto. Con assenza attività fisica Si consiglia di ridurre il numero dei pasti a cinque, oppure sostituirne due con spuntini leggeri, quando si può bere solo kefir.
Puoi mangiare solo cibo fatto in casa. Durante il trattamento, dovresti dimenticare non solo i prodotti pronti e varie opzioni conservazione, ma anche del cibo offerto, ad esempio, in un bar.

Varie zuppe di purea saranno benefiche per le pareti dello stomaco.

Nella fase acuta processi infiammatori Si consiglia di ridurre al minimo il menu, lasciando al suo interno solo cibi leggeri e avvolgenti. Come tali possiamo nominare, ad esempio: zuppe di purea, porridge di cereali, gelatine, prodotti a base di latte fermentato. Durante il periodo di remissione stabile, la dieta può essere notevolmente ampliata, tuttavia, dovrai comunque seguire alcune regole.

Importante! Compilazione menù equilibrato richiede competente approccio individuale. Per evitare errori, si consiglia di consultare un medico che ti aiuterà non solo a scegliere opzioni ottimali piatti, ma creerà anche un programma nutrizionale individuale.

Prodotti autorizzati

L'elenco dei prodotti che possono essere inclusi nel menu per l'esofagite da reflusso e la gastrite è piuttosto ampio, il che elimina qualsiasi difficoltà nel processo di preparazione di piatti gustosi e nutrienti. Si consiglia solo di prestare attenzione alla qualità e alla freschezza degli ingredienti.

È consentito consumare frutta secca per la gastrite e l'esofagite da reflusso

Una dieta per l'esofagite, così come per la gastrite, non esclude il consumo regolare degli alimenti inclusi nel seguente elenco:

carne magra, alla quale durante la cottura vanno eliminati pelle, tendini e grasso;
varietà a basso contenuto di grassi di pesce di mare;
verdure contenenti una quantità minima di fibre;
frutti dolci;
cereali, ad eccezione del miglio;
frutta secca;
pane raffermo;
latticini;
albumi.

La scelta di frutta e verdura dovrebbe essere affrontata con attenzione, perché... non tutti saranno utili

Consiglio! Dovrebbe essere cotto regolarmente. Ogni porzione di cibo deve essere fresca. È severamente sconsigliato consumare cibi preparati più di 24 ore prima.

Prodotti vietati

In conformità con le regole nutrizionali per l'esofagite e la gastrite, si raccomanda di escludere dalla dieta del paziente alimenti che stimolano la secrezione attiva dei succhi gastrici e irritano le mucose degli organi digestivi. Questi includono alcuni dei seguenti:

spezie e condimenti;
cibo in scatola, marinate;
prodotti con una lunga durata;

Il consumo di spezie peggiorerà le condizioni del paziente

prodotti pronti;
cioccolato, caffè, cacao;
tè nero forte, caffè;
qualsiasi tipo di dolce;
pomodori, melanzane, cavolo bianco;
aglio cipolla;
bevande contenenti alcol.

Quando si verifica un periodo di remissione stabile, puoi occasionalmente disturbare severi divieti e concedetevi dolci come marshmallow naturali o marshmallow. Ma è consigliabile preparare questi dolci a casa.

Gli alimenti e le bevande contenenti cacao sono esclusi dalla dieta del paziente

Per normalizzare e ripristinare la funzione digestiva, proteggere la mucosa gastrica dagli effetti aggressivi degli acidi e prevenire complicazioni, si raccomanda non solo di scegliere prodotti di alta qualità e cibi salutari, ma prepararli anche secondo le regole accettate. Ad esempio, non dovresti mangiare piatti preparati friggendo verdure o burro, cotto in crosta o troppo cotto. In ciascuno dei casi menzionati il valore nutrizionale prodotto e il suo contenuto vitaminico sono praticamente pari a zero.

Importante! Per garantire che il processo di cottura quotidiano non richieda molto tempo e che i piatti conservino i loro nutrienti, si consiglia di cucinare utilizzando elettrodomestici moderni, come un multicooker o una doppia caldaia.

Primo pasto

I primi piatti devono essere presenti menù giornaliero sia in presenza di problemi all'apparato digerente che in assenza di essi. Durante l'esacerbazione della gastrite e dell'esofagite, le zuppe sono la base della dieta quotidiana.

Le zuppe per la gastrite o l'esofagite da reflusso si preparano in brodo vegetale

Dovrebbero essere preparati secondo diverse regole:

Si consiglia di utilizzare brodo vegetale per preparare la zuppa. Durante il processo di cottura, è del tutto possibile aggiungere un po 'di carne al piatto, ma non dovresti comunque consumare un brodo di carne ricco. Tale cibo è scarsamente digeribile e ha un effetto irritante sulle mucose dello stomaco.
È meglio preparare zuppe di purea, cioè macinare i componenti che compongono il piatto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Tale cibo avvolge perfettamente le pareti dello stomaco, proteggendole dagli effetti aggressivi degli acidi. Inoltre, la zuppa di purea viene assorbita meglio e non richiede enormi costi da parte dell'organismo durante il processo di digestione.
Per la preparazione dei primi piatti si consiglia di utilizzare carne macinata. varietà a basso contenuto di grassi, così come le verdure, ad eccezione di quelle fresche cavolo bianco e pomodori. Aggiungi le spezie al piatto foglia d'alloro o altri condimenti non devono essere utilizzati.

Le zuppe dovrebbero essere delicate sullo stomaco

Importante! Non è consigliabile cuocere troppo il cibo durante la cottura. Esposizione a lungo termine alte temperature porta al fatto che i prodotti perdono quasi tutti i nutrienti. Inoltre si consiglia di cuocere le zuppe al vapore o a bagnomaria.

Secondi piatti

Una combinazione di contorno e carne è tradizionalmente chiamata secondo piatto. Con la gastrite e l'esofagite da reflusso, non è vietato mangiare cibi così assortiti. Si richiama l'attenzione su come dovrebbero essere preparati esattamente tali piatti.

Si sconsiglia di consumare carne tagliata, poiché la fibra è difficile da digerire. È meglio usare carne macinata fatta in casa. Sulla base di esso, puoi preparare in anticipo qualsiasi prodotto semilavorato, ad esempio cotolette o polpette. Non dovresti aggiungere spezie, cipolle e aglio.

Sarà molto vantaggioso mangiare carne sotto forma di carne macinata.

Puoi cucinare solo usando metodi come la cottura a vapore o la cottura al forno in un sacchetto. Questi metodi non richiedono necessariamente l'uso di oli ed eliminano anche la formazione di una crosta croccante sui cibi preparati, che irrita le pareti dello stomaco.
Come contorno puoi preparare piatti come porridge viscoso, verdure stufate o puree vegetali. Non è desiderabile aggiungere olio, sia vegetale che burro. Se il porridge viene consumato senza contorno, ad esempio a colazione, darlo piatto già pronto piacevole qualità del gusto puoi aggiungere un po 'di miele o frutta secca.

I periodi di remissione stabile nelle malattie del tratto digestivo possono durare diversi anni e la loro durata totale dipende dal rispetto da parte del paziente di tutti i possibili principi nutrizionali.

Le verdure sono meglio consumate in umido

Spuntini

Per le malattie gastrointestinali, è del tutto possibile mangiare insalate leggere a base di verdure bollite. Si consiglia di condirli con panna acida o yogurt magro. Inoltre, non dovresti mangiarli regolarmente. Quasi tutti i tipi di snack sono solo un'opzione per il menu festivo.

Bevande

Per normalizzare il metabolismo e migliorare la digestione, è necessario seguire un regime di consumo. Durante il giorno dovresti bere da uno a due litri di qualsiasi liquido. Puoi bere i seguenti tipi di bevande:

composte di frutta secca;
bevande alla frutta a base di frutta fresca e bacche dolci;
tisane;

I succhi di frutta sono ammessi come bevande

tè nero poco preparato;
gelatina.

È severamente sconsigliato bere caffè, bevande contenenti alcol, cacao e tè nero forte.

Dolce

Per allietare la vostra routine alimentare, ogni tanto potrete concedervi dei deliziosi e freschissimi dolci preparati in casa. Come componenti di piatti dolci, puoi utilizzare, ad esempio, frutta, frutta secca, ricotta, panna acida, miele. Lo zucchero non deve essere utilizzato. I dolci naturali e salutari possono essere i seguenti:

marshmallow fatto in casa;
marshmallows;
frutta cotta al miele;
gelatina naturale;

Se sei malato, puoi mangiare i marshmallow come dolcetto.

marmellata senza zucchero;
casseruole di ricotta.

Ma i dolci vanno mangiati solo quando... quantità minime e non più di due volte a settimana. Anche i dolci naturali mangiati grandi quantità, potrebbe provocare un'esacerbazione dei processi infiammatori.

Nelle prime fasi della dieta, questo stile di vita può sembrare molto difficile e inaccettabile. Tuttavia, abituarsi sarà abbastanza semplice e facile. Il rispetto di semplici regole massimizzerà i periodi di remissione stabile per l'esofagite da reflusso e la gastrite e minimizzerà il rischio di riacutizzazioni.

Puoi conoscere la dieta per la gastrite da reflusso dal video:

La dieta per l'esofagite da reflusso contribuisce non solo a un rapido recupero, ma anche remissione a lungo termine. L'efficacia della terapia patologica è direttamente correlata alla correzione dietetica.

Malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) – patologia cronica, che è caratterizzato dall'infiammazione della mucosa della parte inferiore dell'esofago. Uno dei sintomi principali della malattia è il bruciore di stomaco, che si verifica a causa del reflusso sistematico (buttare via il cibo digerito insieme a succo gastrico nella cavità del tratto esofageo).

Caratteristiche di una corretta alimentazione durante la malattia

La dieta per la GERD con esofagite dovrebbe essere completa ed equilibrata, compreso l'intero spettro sostanze utili ed elementi. Le proprietà di alcuni prodotti e i metodi di preparazione contribuiscono a aumento della formazione di gas, aumento della produzione di bile e della secrezione gastrica ( di acido cloridrico), irritazione della mucosa dell'esofago.

L'obiettivo principale della dieta è escludere questi alimenti dalla dieta e fornire la dieta più delicata per il tratto gastrointestinale. Secondo la tipizzazione delle diete terapeutiche, la dieta per l'esofagite esofagea è la Tabella n. 1. Per erosioni e forme acute le malattie possono essere prescritte di più regime rigoroso cibo – Tabella n. 5.

Restiamo fedeli al regime

La nutrizione per l'esofagite da reflusso dovrebbe essere frazionata in piccoli volumi. Il numero dei pasti dovrebbe essere aumentato dalle solite tre volte a cinque o sei. Elimina i pasti notturni e mangia ultima volta entro e non oltre due ore prima di andare a letto.

Una quantità moderata di cibo non consente allo stomaco di allungarsi e produrre aumento della secrezione acido cloridrico per la lavorazione degli alimenti. Dopo aver mangiato, non dovresti sdraiarti o chinarti per diverse ore, poiché ciò favorisce il reflusso.

Regole per mangiare

Il cibo deve essere masticato bene e consumato lentamente. Ciò facilita l'esofago e lo stomaco. Pezzi grandi Vengono digeriti più lentamente, il che significa che l'acido gastrico viene prodotto in grandi quantità. Quando si mangia in fretta, viene ingerita aria in eccesso, che può causare eruttazione, bruciore di stomaco e altri disturbi. Prima di mangiare puoi bere acqua o mangiarne un pezzo patate crude. L'amido di patate riduce la concentrazione del succo gastrico.

Metodi e temperature di cottura

Con l'esofagite da reflusso, anche la dieta richiede cambiamenti elaborazione culinaria cibo. I piatti possono essere cotti a vapore, bolliti, al forno, in umido. I cibi fritti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta, poiché irritano e feriscono le pareti dell'esofago e richiedono più tempo per essere digeriti nello stomaco.

Il cibo va consumato caldo, a temperatura neutra, tritato finemente o frullato. I cibi troppo freddi o caldi stimolano l'aumento della produzione Acido gastrico.

Assunzione di sale e liquidi

La dieta per la malattia prevede la riduzione della quantità di sale e liquidi. Il sale contribuisce alla distruzione della mucosa esofagea, quindi la sua quantità non deve superare i 10 g al giorno. Il liquido va ridotto a un litro e mezzo e non bevuto subito dopo i pasti.

Alcol

L'alcol è molto irritante per la mucosa esofagea e provoca il reflusso. Pertanto è meglio evitare completamente di bere alcolici, soprattutto nelle forme acute di patologia. IN forma cronica una piccola dose di alcol in rari casi può essere consentito, ma solo bere stomaco vuoto severamente vietato.

Cosa puoi mangiare con una dieta terapeutica?

In caso di reflusso, la dieta richiede l'esclusione di quegli alimenti e piatti che irritano o danneggiano la mucosa, aumentano la produzione di acido nello stomaco e provocano formazione di gas, bruciore di stomaco ed eruttazione. Questi includono piatti e cibi acidi (ad esempio zuppa di cavoli, agrumi, crauti, verdure in salamoia), latte fermentato grasso e cibi ricchi di proteine, cibi pesanti e difficili da digerire.

Cosa non puoi mangiare?

torte, pasta al burro, pane fresco a base di farina di segale o di frumento.
pesce e carne grassi;
carni affumicate, lardo, salsicce, pesce sotto sale;
fagioli;
uova strapazzate o sode;
soda, caffè o tè forte, kvas;
fibra grossolana;
ribes, pomodori, agrumi, mele verdi, kiwi;
brodi pesanti di verdure, carne, pesce (escludono completamente piatti come zuppa di cavolo, kharcho, rassolnik, borscht);
spezie piccanti;
aglio, acetosa, cipolla;
prodotti alimentari in scatola e semilavorati;
porridge di grano, mais, orzo perlato;
dolci (cioccolato, miele, torte, gelati).

I sintomi e il trattamento dell'esofagite comportano il consumo di cibi e piatti che vengono facilmente elaborati dallo stomaco e non danneggiano la mucosa esofagea. Allo stesso tempo, la dieta dovrebbe essere equilibrata, arricchita con vitamine e microelementi.

Cosa puoi mangiare?

La dieta per la malattia dovrebbe includere i seguenti prodotti:

pane secco, biscotti;
minestre leggere con verdure o secondi brodo di carne;
piccoli vermicelli;
porridge ben cotto con acqua o latte diluito (grano saraceno, riso, farina d'avena, semolino);
gelatina di latte e prodotti a base di latte fermentato con basso contenuto grasso (ricotta, formaggio, yogurt);
frutti dolci e bacche con moderazione;
frittate al vapore, uova sode con tuorlo liquido;
barbabietole, patate, zucca, cavolfiore e broccoli, carote, zucchine, zucchine, zucca, cetrioli;
i piselli verdi sono ammessi in piccole quantità, le verdure dovrebbero essere sotto forma di purea,
macinato o tritato finemente;
burro e olio vegetale raffinato;
pesce e carne magri (tacchino, vitello, coniglio, pollo);
composta, zuppa di frutta secca, tè debole, latte;
dessert (le loro ricette e metodi di preparazione dovrebbero essere basati sui principi della dieta;
sono ammessi marshmallow, marmellata, gelatina, soufflé, gelatina, mousse);
acqua minerale naturale;
aneto, prezzemolo, coriandolo in piccole quantità;
erbe secche;
in quantità moderate sottoprodotti (cuore, fegato).

Quando si compila un menu, è necessario tenere conto non solo dell'elenco dei prodotti proibiti e accettabili raccomandati dai medici, ma anche della tolleranza personale del paziente verso un particolare prodotto, il grado e la forma della malattia, perché ogni organismo è individuale. Ad esempio, la dieta per l'esofagite da reflusso erosiva sarà ancora più rigorosa e delicata sullo stomaco.

Pertanto, in ogni caso specifico La dieta è adattata alle esigenze individuali del paziente. Per tenere traccia delle reazioni specifiche del corpo e scoprire se un particolare prodotto può essere consumato, dovresti tenere un diario alimentare. IN diario alimentare Vengono registrati tutti i prodotti, i piatti e il momento del loro consumo, nonché le reazioni del corpo e salute generale. Successivamente si traggono conclusioni sulla tollerabilità di determinati prodotti e viene elaborata la propria dieta terapeutica.

Anche quando si sviluppa un menu è necessario tenerne conto norma quotidiana KBZHU (calcolatore di calorie, proteine, grassi e carboidrati). Quindi la dieta sarà equilibrata. È necessario creare una dieta basata sui seguenti standard:

proteine (85-90 grammi, di cui la metà sono proteine animali);
carboidrati (300-350 grammi, i carboidrati semplici e facilmente digeribili costituiscono un quinto);
grassi (70-80 grammi, di cui un terzo sono grassi vegetali).

Menù approssimativo della settimana

Lunedi

8-00 Fiocchi d'avena, un panino con formaggio a pasta dura magro, nero o tisana.

11-00 Banane, yogurt.

14-00 Petto di pollo o tacchino bollito con purè di patate.

17-00 Casseruola di ricotta.

19-00 Cotoletta al vapore con tagliatelle, insalata di verdure fresche o bollite.

Martedì

8-00 Porridge di grano saraceno, uova alla coque o frittata al vapore, tè o composta.

11-00 Mela con ricotta e uvetta, cotta al forno.

14-00 Zuppa a base di brodo con tacchino, casseruola con zucchine o zucchine.

17-00 Gelatina di latte con biscotti.

19-00 Riso con pesce al forno e verdure.

Mercoledì

8-00 Budino a base di riso e frutta secca.

11-00 Panino con pollo bollito e una piccola quantità di verdure.

14-00 Polpette magre, broccoli o purea di patate.

17-00 Gelatina di latte con biscotto secco.

19-00 Grano saraceno, insalata di carote bollite.

Giovedì

8-00 Farina d'avena, panino con ricotta o formaggio, tè alla menta.

11-00 Budino alla banana.

14-00 Zuppa nel secondo brodo di carne con piccoli vermicelli.

17-00 Casseruola di ricotta.

19-00 Purea di zucca o carota, pesce bollito o al vapore.

Venerdì

8-00 Frittata di uova, panino con patè di fegato, tè verde.

11-00 Mela o zucca al forno con cannella e frutta secca.

14-00 Patate bollite o al forno, insalata con barbabietole, cotolette di pollo al vapore.

17-00 Gelatina di frutti di bosco o budino, biscotti.

19-00 Broccoli con coniglio in umido.

Sabato

8-00 Porridge di zucca con riso, caffè con latte.

11-00 Pane con formaggio ed erbe aromatiche.

14-00 Zuppa di cereali in brodo leggero, insalata, una fetta di pane.

17-00 Purea di zucca e mele.

19-00 Riso con pollo o broccoli in casseruola in salsa di uova e latte.

Domenica

8-00 Casseruola con pasta e frittata, tisana.

11-00 Frutti dolci.

14-00 Patate con pesce al forno, insalata di barbabietole con olio d'oliva.

17-00 Gelatina di latte o soufflé a base di ricotta.

19-00 Porridge di farina d'avena con pollo in salsa di latte.

Esofagite da reflusso – abbastanza malattia grave, spesso cronico, causando grave disagio al paziente. Correggere la dieta è il modo principale per eliminare i sintomi e prolungare la remissione. Se consideriamo una dieta terapeutica non come una misura temporanea, ma come uno stile di vita e buona abitudine, puoi dimenticare il bruciore di stomaco, il dolore e le ricadute per molto tempo.