L'effetto del latte sul corpo umano. Il latte vaccino è dannoso per l'uomo. Quale latte è migliore

16 settembre 2016

A proposito di latte

Che tipo di latte esiste, i benefici e i danni del latte per il corpo umano e ha proprietà medicinali? Queste domande sorgono spesso tra coloro che hanno a cuore la propria salute e sono interessati metodi tradizionali trattamento. E questo interesse è comprensibile. Forse in questo articolo, in una certa misura, puoi ottenere una risposta a queste domande.

Il latte e gli altri prodotti che ne derivano costituiscono una parte importante e integrante della dieta umana in tutti gli angoli della terra, senza eccezioni.

Il latte era conosciuto e apprezzato nell'Antica Roma e in Grecia, Egitto e Asia. Era chiamata la fonte della vita e della salute, "sangue bianco" e, in termini di utilità per il corpo umano, era paragonata al miele, veleno di serpente, frutta fresca e verdure. Il latte veniva usato per curare varie malattie, dalle malattie dei polmoni, dello stomaco e dei nervi allo scorbuto, all'obesità, alla gotta e persino al colera.

Secondo i Santi Veda, il latte è l'unico e unico prodotto nell'universo che ha influenza positiva non solo su salute fisica uomo, ma anche per il suo miglioramento spirituale!

Il primo alimento di un neonato è il latte materno, e solo quello! Ma solo l'uomo, l'unico tra tutti i mammiferi (!), continua a rimanere tale fino alla morte e a consumare latte non solo nella prima infanzia, ma per tutta la vita!

Perché gli animali non bevono il latte quando diventano adulti, mentre noi continuiamo a farlo? Perché alcune persone bevono il latte con grande piacere, mentre altre non lo sopportano? Cosa c'è di più nel latte: beneficio o danno per il nostro corpo?

I benefici del latte

Fin dall'infanzia, le nostre madri e nonne ci hanno insegnato a bere il latte vaccino, perché è così nutriente e salutare! In cosa consiste e cosa lo rende esattamente un prodotto così indispensabile?

Quindi, la composizione del latte:

• carboidrati (lattosio)
• proteine ​​(caseina, albumina e globulina)
• vitamine
• minerali e acidi minerali

Si ritiene che mezzo litro di latte contenga tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno per l'intera giornata. Tutti i componenti del latte sono ben bilanciati e facilmente assorbiti dal nostro organismo.

Studi scientifici sul latte hanno dimostrato la presenza di più di 200 componenti in esso, tra cui 25 tipi di acidi grassi, 20 aminoacidi, 30 sali minerali e circa 20 tipi di vitamine.

Il grasso del latte funge da fonte per la produzione di energia nel corpo umano. Ha un basso punto di fusione (28–35 gradi) e grazie a questo entra nel nostro stomaco in forma liquida, e quindi viene ben assorbito. Contiene quasi tutto acido grasso, compresi i più preziosi: acidi arachidonico, linolenico e linoleico, fosfatidi, nonché vitamine A, D, E e K. Inoltre, il latte contiene una quantità abbastanza grande di vitamine di cui abbiamo bisogno come B1, B2, B6, B12, S e RR.

Il latte contiene anche elementi biologicamente attivi come antibiotici e anticorpi, ormoni ed enzimi.

Allora perché il latte fa bene?

• è necessaria la vitamina A buona visione e pelle sana;
• La vitamina D aiuta il nostro corpo ad assorbire fosforo e calcio ed è necessaria per mantenere ossa e denti sani;
• Le vitamine del gruppo B prevengono lo stress e la depressione, aumentano le prestazioni e alleviano l'affaticamento, combattono anche l'acne e la forfora;
• contenuto nel latte acido folicoè indispensabile durante la gravidanza, aiuta per molto tempo Mantenere colore sano tono muscolare facciale e buono;
• gli aminoacidi fenilalanina e triptofano, presenti nel latte, hanno un effetto sedativo e blando ipnotico;
• Il lattosio contenuto nel latte è meno dolce del saccarosio. Stimola il nostro sistema nervoso, migliora la circolazione cerebrale ed è sia preventivo che preventivo rimedio per vari tipi di malattie cardiovascolari. Una volta digerito, il lattosio produce acido lattico, che ha proprietà battericide e migliora anche l’assorbimento da parte dell’organismo di calcio, potassio e fosforo, che hanno un effetto benefico sul sistema muscolo-scheletrico;
• il processo metabolico aiuta a controllare il cobalto, presente anche nel latte;
• la globulina contenuta nel latte aumenta l'immunità e ha la capacità di combattere con successo vari tipi di infezioni;
• il latte riduce l'acidità succo gastrico e quindi può servire come rimedio per il bruciore di stomaco.

È meglio bere il latte a piccoli sorsi a temperatura ambiente o leggermente riscaldato.

Quando il latte viene digerito, nello stomaco avvengono processi di fermentazione; se il latte viene bollito, non ci sarà fermentazione e difficilmente verrà digerito.

Quando il latte viene bollito, molte sostanze attive vengono distrutte, in particolare la vitamina C, l'albumina e la globulina, il che ne riduce notevolmente le proprietà benefiche.

La dose giornaliera di latte per un adulto è di 250–400 ml.

Danno del latte

Il danno del latte nella sua composizione è la caseina. Questa sostanza adesiva, che avvolge le mucose dello stomaco e dell'intestino, impedisce il normale assorbimento dei nutrienti.

Spesso la percezione che il latte migliori la salute è fuorviante. Il danno del latte è che la dieta a base di latte è, di fatto, uno sciopero della fame ben mascherato. Allo stesso tempo, il latte può causare stitichezza, di cui il paziente non si rende conto immediatamente.

Un gran numero di persone è intollerante a uno dei componenti principali del latte: il lattosio. Il danno del latte è che il suo consumo può causare crampi e gonfiore, diarrea e vomito. In effetti, molte persone non hanno abbastanza enzima lattasi nel loro corpo, che digerisce il lattosio, e per loro il latte è uno dei prodotti più controindicati.

Il latte è dannoso anche per chi in genere ha problemi allo stomaco e all'intestino. In realtà, ognuno determina da solo i propri cibi preferiti. Bere o meno il latte è una questione di preferenza individuale, ma è importante avere una chiara comprensione dei benefici e dei danni del latte affinché il suo consumo sia veramente piacevole.

Nel corso della ricerca, gli scienziati britannici hanno identificato categorie di persone per le quali è controindicato bere latte.

• Chi soffre di allergie. L'antigene del latte "A" può causare prurito, eruzione cutanea e persino un attacco di asma bronchiale.
• Persone con carenza di lattosio. Anche 100 millilitri di questa bevanda provocano immediatamente gonfiore, coliche nel corpo e presto diarrea. Il motivo è una carenza di lattosio nel corpo, responsabile della lavorazione dello zucchero del latte.
• Persone con più di 50 anni. La maggior parte delle persone in età avanzata sviluppa l'aterosclerosi e il latte contribuisce solo a questo, poiché contiene acido, che svolge un ruolo nella ruolo importante nello sviluppo della malattia. Inoltre, la capacità dell'organismo di processare il latte diminuisce significativamente con l'età, quindi dopo quarant'anni è meglio limitarsi a un bicchiere di bevanda al giorno.

Pertanto, le persone che non soffrono di anomalie possono bere il latte senza paura: non causerà loro alcun danno, tranne forse i chili di troppo. Ma se il corpo soffre di uno dei disturbi sopra elencati, allora è meglio rifiutare il latte.

Latte per pancreatite

Il latte per la pancreatite non è sempre possibile. Ad esempio, durante le esacerbazioni della pancreatite, non dovresti bere latte, poiché aggrava l'esacerbazione.

A decorso cronico malattie, è meglio limitare il consumo di latte. Va notato che con la pancreatite cronica, la produzione di enzimi da parte dell'organo è molto debole, quindi la digestione del latte sarà difficile. L'unica opzione per bere il latte è malattia cronica- utilizzo prodotto a basso contenuto di grassi, che è ben sterilizzato (pastorizzato). Il latte può contenere alcuni microrganismi patogeni che possono causare danni a un corpo malato, motivo per cui gli esperti consigliano di far bollire il prodotto prima di berlo.

In alcuni pazienti, il latte e i latticini causano reazioni allergiche persistenti; i pazienti non accettano categoricamente questo prodotto. Inoltre, agli anziani non è consigliabile includere più di un litro di latte nella loro dieta. Va ricordato che il latte è un prodotto deperibile, aumenta lo sviluppo della fermentazione e questo provoca un aumento della secrezione pancreatica e questo interrompe la funzione di base del pancreas.

Prima di bere, il latte deve essere bollito e assicurarsi che sia fresco. Latte intero dentro forma pura I medici non consigliano di usarlo. È meglio se questo prodotto viene aggiunto al cibo. Possono essere allevati bevanda al tè oppure è accettabile l'uso quotidiano con un uovo (un uovo per bicchiere di prodotto).

Il modo migliore per consumare il latte è cucinarlo. Per fare questo, utilizzare latte con l'1% di grassi, il prodotto con un contenuto di grassi più elevato viene diluito acqua pulita. Zuppe, porridge, gelatine e gelatine vengono preparate utilizzando il latte. Quando si preparano sformati, budini e porridge, utilizzare qualsiasi tipo di cereale; il miglio dovrebbe essere evitato. Può essere aggiunto alle zuppe condimenti vegetali E pasta. Per preparare gelatine e gelatine, come base viene utilizzata la farina d'avena.

Il latte di capra per la pancreatite è una buona alternativa al latte vaccino. Gli esperti insistono addirittura nell'utilizzare questo particolare tipo. Elementi come proteine, vitamine, minerali molto di più nel latte di capra che in quello di mucca. L'enzima antibatterico lisozima promuove di più recupero rapido organo, allevia l'infiammazione, ha proprietà analgesiche.

Il vantaggio principale del prodotto è l'assoluta antiallergenicità. È anche importante che il prodotto neutralizzi più attivamente l'acido cloridrico senza causare reazioni spiacevoli come gonfiore, eruttazione o bruciore di stomaco. Naturalmente, dovresti prima consultare il tuo medico.

Latte per il diabete

Il latte per il diabete non è solo utile, ma anche necessario! – questo è ciò che pensano la maggior parte dei medici della “vecchia scuola”. Anche se, ovviamente, ogni caso è individuale. Solo uno specialista può rispondere con precisione se e in quale quantità il latte può essere consumato in caso di diabete.

Dopotutto, i diabetici sono costretti a limitare il consumo di carboidrati, che spesso provocano il rilascio di livelli eccessivi di glucosio nel sangue, quindi il latte aiuterà ad attenuare questo effetto.

Una dieta per il diabete non solo può, ma dovrebbe includere anche l'assunzione di latte di capra e di mucca. Un diabetico ha bisogno di calcio e ne contiene molto. L'unica condizione è che contenga un minimo di grassi, questo è particolarmente vero per i prodotti di capra, perché sono molto grassi. Un bicchiere di questa bevanda equivale a uno unità di grano– 1 LUI. Dovresti consumare 1-2 XE al giorno. Pertanto, le persone che soffrono di questa malattia possono bere una bevanda a basso contenuto di grassi una o due volte al giorno.

Non dovresti bere latte fresco, perché può provocare forte aumento livelli di glucosio nel sangue.

Latte per gastrite

La dieta indicata per la gastrite è piuttosto rigorosa. Implica la completa esclusione dalla dieta di piatti in scatola, fritti, salati, piccanti, affumicati e altri che irritano le pareti dello stomaco. Ma il latte per la gastrite non solo non è proibito, ma per qualche motivo ne viene incoraggiato il consumo.

Il latte contiene:

• calcio
• vitamine E, A e gruppo B
• proteine ​​facilmente digeribili

Sono queste sostanze, e soprattutto le proteine ​​​​facilmente digeribili, di cui la mucosa gastrica danneggiata ha maggiormente bisogno, perché sono le proteine ​​​​o le proteine ​​​​il materiale da costruzione dell'intero organismo.

Pertanto, se hai la gastrite, puoi bere il latte, ma è necessario farlo comunque con cautela e seguendo alcune semplici regole:

• Per la gastrite con aumento dell'aciditàÈ molto importante evitare cibi che stimoleranno ulteriormente la produzione. di acido cloridrico. Di conseguenza, in questi casi è meglio dare la preferenza al buon latte non scremato.
• Pazienti con bassa acidità Al contrario, dovresti smettere di bere latte intero. È meglio aggiungerlo piccole quantità nel tè o preparato con esso cereali vari, che potrebbe diventare un assistente indispensabile nella lotta contro le malattie dello stomaco.

Inoltre, il latte non solo può contribuire al recupero del paziente, ma anche proteggerlo dolore intenso e la progressione della malattia, poiché quando entra nello stomaco forma un sottile pellicola protettiva sulle pareti dello stomaco. È questo film che aiuta a proteggere le mucose vulnerabili dagli effetti aggressivi del cibo rigettato nello stomaco, che si osserva con il reflusso.

Pertanto, se il latte possa essere utilizzato per la gastrite e il modo migliore per consumarlo dovrebbe sempre essere deciso da un medico.

Latte per la tosse

Per vari raffreddori, bronchiti, problemi respiratori, che provoca la tosse, è un rimedio molto efficace medicina tradizionaleè il latte normale. Ammorbidisce la gola, aiuta a liquefare il muco e a trasformare le esalazioni riflesse secche in umide. Si consiglia di utilizzare il latte per la tosse non solo nella sua forma pura. Spesso vengono utilizzati vari additivi, a volte anche quelli più inaspettati.

Come trattare la tosse con il latte?

La medicina tradizionale consente di utilizzare ricette i cui ingredienti sono piuttosto diversi. Tuttavia, tutti gli esperti concordano su una cosa: si consiglia di iniziare il trattamento della tosse con il latte immediatamente dopo la comparsa dei primi segni di un sintomo. L'efficacia dimostrata ti consentirà di recuperare più velocemente e di evitare che la malattia si trasformi in uno stadio cronico, di cui è molto più difficile liberarsi.

Latte e miele:

Esattamente questo rimedio popolare per la tosse, aiuta particolarmente a sbarazzarsi degli attacchi notturni letteralmente il primo giorno. Devi aggiungere un cucchiaino di miele a un bicchiere di latte caldo: questo "cocktail" ha già potenti proprietà curative. Ma i guaritori tradizionali consentono di aggiungere al latte non solo il miele, ma anche un pizzico di bicarbonato di sodio normale o ¼ di cucchiaino di vaniglia/cannella, noce moscata con 1 foglia di alloro e 2 grani di pepe nero. Inoltre, se l'ultima serie di componenti viene aggiunta al latte e al miele, tale prodotto dovrà essere riscaldato a ebollizione, raffreddato leggermente e solo successivamente utilizzato come medicinale. La dose consigliata per qualsiasi prodotto a base di miscela latte-miele è di 2 bicchieri al giorno, da bere a piccoli sorsi quando è caldo.

Latte e banane:

Una ricetta strana, ma abbastanza efficace se si notano i primi segni di tosse: letteralmente la prima tosse dovrebbe essere un motivo per usarla medicina deliziosa. Per prepararlo bisogna prendere 300 ml di latte, 1 banana, 2 cucchiai di cacao solubile e 1 cucchiaino di miele. Il tutto viene miscelato (la banana deve essere prima schiacciata in un frullatore) e bevuto caldo a piccoli sorsi. Si consiglia di bere questo cocktail la sera.

Latte e aglio:

Prima di dare la preferenza a questo rimedio, devi sapere che il gusto di questo medicinale sarà molto sgradevole, ma l'effetto è eccellente e rapido. Preparare il prodotto è molto semplice: per 1 litro di latte è necessario prendere 1 testa d'aglio (tagliare gli spicchi a fette) e cuocere a fuoco lento fino a quando l'aglio sarà completamente morbido. Quindi il rimedio viene tolto dal fuoco, filtrato e assunto 2 cucchiai ogni 60 minuti (se si tratta la tosse di un bambino, la dose sarà di 1 cucchiaio ogni 60 minuti). Per migliorare il gusto del prodotto, puoi aggiungere un po 'di miele.

Latte per il bruciore di stomaco

Il latte aiuta contro il bruciore di stomaco?

Come accennato in precedenza, il latte contiene quantità sufficienti di sostanze importanti elementi chimici. Al primo posto c'è il calcio. Oltre a ciò, proteine ​​e grassi contribuiscono anche alla lotta contro le malattie. apparato digerente. In che modo questa composizione aiuta nella lotta contro il bruciore di stomaco?

• I metalli reagiscono bene con l'acido cloridrico, neutralizzandolo.
• Il latte aiuta anche contro il bruciore di stomaco perché è alcalino, che inattiva anche l'HCL in eccesso.
• Quasi ogni cibo proteico sopporta bene il bruciore di stomaco. Le proteine ​​sono antiacidi naturali che riducono i livelli di acido nello stomaco. Le proteine ​​contenute nel latte sono un altro meccanismo nella lotta contro il bruciore al petto.

Inoltre, se una persona è allergica all'uso di quasi tutti i farmaci per il bruciore di stomaco, il latte è uno di quei prodotti che aiuterà in questo caso.

Ma qui devi stare attento alle dosi. Quantità eccessive di lattosio contenute nel latte possono causare un aumento della formazione di gas nello stomaco, provocando un dolore non peggiore del bruciore di stomaco stesso.

Il latte nelle diete dimagranti

Prima di tutto, va notato che questo prodotto è la base di un gran numero di diete diverse, quindi il suo consumo eliminando peso in eccesso a volte non solo è accettabile, ma anche mostrato.

Perdere peso con il latte è significativamente diverso da diete rigorose e il digiuno, soprattutto perché questo prodotto aiuta a ricostituire in modo rapido ed efficace i nutrienti mancanti del corpo. L'effetto della perdita di peso sul latte è dovuto al miglioramento del funzionamento degli organi digestivi e, di conseguenza, all'accelerazione del metabolismo.

Per perdere peso con il latte, è necessario consumare quanto più latticini e prodotti a base di latte fermentato possibile. Allo stesso tempo, secondo le recensioni sul latte per dimagrire, introdurre questi prodotti nella dieta

Le donne sperimentano gli effetti collaterali della rapida perdita di peso, inclusa la diminuzione della densità minerale ossea. In base al fatto che in mondo moderno Una donna su cinque soffre di osteoporosi, bere il latte diventa ancora più vantaggioso. Dopotutto, il latte fornisce al corpo non solo proteine, ma anche calcio, ognuno dei quali aiuta a mantenersi densità minerale le tue ossa.

Anche come mezzi efficaci Per perdere peso, il latte può essere utilizzato durante la menopausa nelle donne, ha stabilito uno studio pubblicato nel 2008 sul Journal of American Dietetic Association. Secondo i risultati, le donne che hanno assunto proteine ​​aggiuntive, anche sotto forma di latte, hanno perso meno massa muscolare e hanno consumato più riserve di grasso.

Il latte vaccino, i cui benefici sono spiegati dal gran numero di sostanze utili in esso contenute, è un prodotto noto all'umanità fin dai tempi antichi.

Tuttavia, negli ultimi anni, sono emerse opinioni diverse sui benefici del latte vaccino: alcuni ricercatori considerano ancora il latte il prodotto più utile e necessario per l'uomo, altri parlano degli svantaggi di questo prodotto E impatto negativo sul corpo umano.

Per capire quale opinione è più corretta, vale la pena studiare attentamente le argomentazioni degli oppositori e dei sostenitori del consumo di latte.

Latte vaccino - fonte di origine, metodi di lavorazione e composizione chimica

Il latte di mucca è un prodotto della secrezione delle sue ghiandole mammarie. Allo stesso tempo, il latte più utile è quello che si trova all'interno delle ghiandole mammarie della mucca e non è mai entrato in contatto con l'aria. La ragione di ciò è che i grassi del latte esposto all'aria sono parzialmente ossidati. Tuttavia, anche questo latte non perde il suo valore valore nutrizionale per il corpo umano.

Contenuto calorico del latte vaccino 52-64 kcal per 100 grammi a seconda del contenuto di grassi. Il latte vaccino contiene una serie di sostanze necessarie per il corpo umano. Prima di tutto, è la vitamina B12. Questa sostanza vitale per il corretto funzionamento sistema nervoso esseri umani e partecipa anche al processo di emopoiesi. Contiene anche altre vitamine del gruppo B, vitamine D, E, PP, beta-carotene, lattosio e altre. Il latte contiene proteine, grassi, carboidrati e aminoacidi benefici per l'uomo. Il latte vaccino contiene molti microelementi, tra i quali il calcio è il più prezioso. Composizione chimica il latte vaccino cambia costantemente a seconda vari fattori: fase di allattamento in un animale, razza di mucca, sua alimentazione e condizioni di detenzione.

Nel complesso, considerando metodi moderni produzione e conservazione del latte, possiamo distinguere quanto segue tipi di questo prodotto:

Latte intero. Lo è completamente prodotto naturale, che non è stato sottoposto ad alcuna influenza diversa dallo sforzo. Il riscaldamento, la diluizione, la sgrassatura, l'evaporazione modificano la composizione chimica originale del latte, un prodotto del genere non può più essere chiamato latte intero. Al giorno d'oggi questo latte può essere acquistato solo nelle aziende agricole e dagli abitanti dei villaggi.

Latte pastorizzato. Il latte riscaldato può essere chiamato pastorizzato. Esistono diversi modi per pastorizzare il latte: pastorizzazione a lungo termine, in cui il prodotto viene riscaldato ad una temperatura di 63 – 65 °C per mezz'ora; pastorizzazione breve, in cui il latte viene riscaldato per un minuto a 85 – 90 °C; pastorizzazione flash, che viene effettuata in pochi secondi, mentre il prodotto viene riscaldato a 98 °C. Questo trattamento viene effettuato per distruggere vari microrganismi nel latte e per aumentare la durata di conservazione di questo prodotto. Molti esperti lo credono valore nutrizionale un prodotto del genere rimane praticamente invariato. Tuttavia, altri ricercatori ritengono che il valore di un tale prodotto sia significativamente inferiore rispetto al latte intero, poiché le proteine, le vitamine e i microelementi presenti nel latte sono influenzati Temperature elevate cambiare le loro connessioni e formule.

Latte UHTè un prodotto ottenuto riscaldando il latte intero una volta a 125 – 150 °C per 2-3 secondi. Successivamente, il latte viene versato in contenitori sigillati in condizioni sterili. Questo metodo di lavorazione consente di conservare il latte per più di un mese. Tuttavia, tale lavorazione distrugge quasi tutte le sostanze benefiche presenti nel latte.

Latte vaccino: benefici per la salute umana

La composizione chimica del latte lo rende fonte unica nutrizione per l'uomo. Ha un effetto positivo significativo sul nostro corpo e lo fornisce vitamine essenziali e microelementi.

Sì, grazie al gran numero calcio, il latte ha un effetto positivo sulla condizione dei denti e delle ossa umane. Pertanto, le persone che consumano latte riducono il rischio di sviluppo problemi dentali. Si consiglia inoltre di consumare latte per mantenere le ossa forti e ridurre il rischio di osteoporosi.

Proteina, che il latte vaccino contiene in grandi quantità, favorisce la crescita e il rafforzamento dei muscoli umani. Pertanto, questo prodotto è particolarmente popolare tra gli atleti che cercano di costruire e rafforzare massa muscolare corpi.

Vitamine, contenuti nel latte vaccino, aiutano a ridurre i livelli di stress nell'uomo. Pertanto, un bicchiere di latte caldo - Il modo migliore rilassarsi e alleviare la tensione accumulata durante la giornata. Può anche ridurre i sintomi sindrome premestruale nelle donne, rilassa il corpo e riduce la tensione nervosa durante questo periodo.

Scienziati nel Regno Unito, dopo aver analizzato numerosi studi, sono giunti alla conclusione che il latte aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e riduce il rischio di ictus e altre malattie cardiovascolari. Inoltre, il latte vaccino aiuta a liberarsi dal bruciore di stomaco, migliora la digestione, dà una sensazione di sazietà e, quindi, favorisce la perdita di peso.

Pertanto, il latte è sano e gustoso prodotto naturale, che è in grado di mantenere il corpo umano in buona forma fisica e può anche servire come misura preventiva per varie malattie. Pertanto, molte persone dovrebbero includere questo prodotto nella loro dieta dieta giornaliera.

Il latte vaccino è dannoso per l'uomo

Molti scienziati parlano non solo dei benefici, ma anche dei pericoli del latte. In particolare, notano frequenti reazioni allergiche per il latte. Tali reazioni sono causate dall’intolleranza allo zucchero del latte (lattosio), che si verifica in 15% popolazione. Questa intolleranza è espressa nel seguente modo: dopo aver bevuto il latte, una persona inizia grave gonfiore stomaco e diarrea. Sono comuni anche le reazioni allergiche alla proteina caseina, presente in grandi quantità nel latte vaccino.

Tuttavia, quando si parla di reazioni allergiche al latte, è bene tenere presente che la frequenza di queste reazioni varia A nazioni diverse . Tra i rappresentanti del gruppo etnico europeo, l'intolleranza al latte non si verifica molto spesso, in media è del 2-5% del gruppo etnico. Allo stesso tempo, tra i popoli dell'Asia e dell'Africa, l'intolleranza al latte è molto più comune, fino al 50-75% del gruppo etnico. Ciò si spiega con il fatto che i popoli europei sono più adatti a consumare questo prodotto a livello genetico rispetto agli asiatici e agli africani.

Inoltre, molti aderenti alle teorie vegetarismo e le diete di cibi crudi parlano di altri svantaggi del consumo di latte vaccino. Pertanto, secondo alcuni ricercatori, il latte aumenta l'acidità del succo gastrico, il che aumenta il rischio di sviluppare ulcere allo stomaco.

Numerosi scienziati ritengono che bere latte vaccino aumenti il ​​rischio di cancro al seno, cancro alla prostata e Vescia. Tuttavia, non è noto quale componente del latte aumenti questo rischio. Alcuni scienziati danno la colpa a questo zucchero del latte, altri - l'ormone estrogeno, che si trova nel latte. Allo stesso tempo, è noto che il latte riduce il rischio di sviluppare il cancro al colon.

Vale la pena notare che i moderni produttori di latte introducono molto spesso farmaci ormonali E antibiotici. Tali metodi hanno sicuramente un impatto negativo sulla qualità del latte e sulle sue proprietà benefiche. In questo contesto, il latte più utile è quello prodotto dagli allevatori dei villaggi dove vivono le mucche condizioni naturali, mangiano cibo fresco ed erba, non sono esposti a farmaci ormonali e antibiotici.

Il latte vaccino nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento

Le donne in gravidanza e in allattamento hanno un maggiore bisogno di calcio, proteine ​​e vitamine. Per soddisfare questa esigenza del corpo, dovrebbero includere il latte vaccino nella loro dieta. I benefici di questo prodotto durante la gravidanza e l'allattamento al seno sono spiegati come segue:

Il latte è una fonte di calcio, necessario per la formazione del sistema scheletrico e del bambino. Questo prodotto aiuta anche a ricostituire le riserve di calcio nel corpo della madre.

Durante la gravidanza e l'allattamento il latte diventa una fonte di proteine ​​animali, necessarie per la formazione del feto e il corretto sviluppo fisico del bambino.

Bere latte ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie di una donna incinta.

Lo zucchero lattico contenuto nel latte aiuta migliore assorbimento calcio. Aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario.

Pertanto, il latte vaccino e gli altri prodotti che ne derivano sono indispensabili sia durante la gravidanza che durante l'allattamento. Salvo casi di intolleranze e allergie individuali.

Latte vaccino per bambini: beneficio o danno?

Per molti anni è stato preso in considerazione il latte vaccino alimentazione adeguata per i bambini le cui madri non erano in grado di allattarli con il latte materno. Tuttavia ultime ricerche dimostrano che nutrire i neonati con latte vaccino non è così salutare e sicuro come si pensava in precedenza.

Naturalmente il latte vaccino ne contiene molti elementi utili. Tuttavia, questa composizione del latte non è affatto benefica per il corpo del bambino, poiché non è in grado di assorbire queste sostanze.

Gli enzimi contenuti nel latte vaccino non sono normali per un bambino. Pertanto, il suo corpo non sarà in grado di assorbire completamente tale nutrimento e i resti di cibo non digerito irriteranno l'intestino del bambino.

Troppo ottimo contenuto Le proteine ​​della caseina nel latte vaccino possono causare reazioni allergiche;

Un contenuto di grassi troppo elevato nel latte vaccino provoca un sovraccarico del corpo del bambino;

La quantità di vitamine e ferro nel latte vaccino non è sufficiente per un corpo in crescita;

Al contrario, ci sono troppi minerali nel latte vaccino. Pertanto, l'alimentazione con latte vaccino può mettere a dura prova i reni del bambino.

Per i motivi sopra elencati, i medici moderni non consigliato nutrire i bambini con latte vaccino fino all'età di 2 anni. Nutrizione ideale per questi bambini è il latte materno e, se l'allattamento al seno è impossibile, è necessario selezionare una miscela adatta, la cui composizione sia il più vicino possibile alla composizione del latte materno.

Pertanto, dipendono i danni e i benefici del consumo di latte vaccino da molti fattori: dalle modalità di lavorazione a cui è stato sottoposto il prodotto, dalle condizioni in cui vive l'animale, da caratteristiche individuali ogni persona e altri fattori. Pertanto, ogni persona deve decidere sulla necessità di utilizzare questo prodotto individualmente, tenendo conto delle proprie caratteristiche individuali.

È difficile dire quando il latte vaccino sia entrato nella dieta umana, ma molti scienziati concordano sul fatto che più di 7mila anni fa le persone non solo consumavano questo prodotto, ma lo usavano anche per produrre prodotti a base di latte fermentato, compresi i formaggi. Al giorno d'oggi, il latte vaccino è un prodotto alimentare essenziale. E per i neonati, che in virtù varie circostanze non può ricevere il latte materno, è il latte vaccino che diventa la base per il suo sostituto (formula per lattanti).

Il latte contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

L'88% del latte è costituito da acqua, ovvero ogni 100 g di latte contiene ben 12 g di varie sostanze utili. Il loro numero può variare leggermente a seconda della dieta e dello stile di vita dell'animale, nonché del periodo dell'anno.

Proteine, carboidrati e grassi nel latte

Innanzitutto il latte vaccino è una fonte: 100 g del suo prodotto ne contengono circa 3,2 g. La parte principale delle proteine ​​è rappresentata dalla caseina, molto meno dalle proteine ​​del siero di latte (albumina e globulina) presenti nel latte. La caseina si trova nel latte sotto forma di caseinato di calcio, che impiega più tempo a scomporsi e ad assorbirsi rispetto alle proteine ​​non legate. Tuttavia, ciò non significa che le proteine ​​​​del latte saranno scarsamente assorbite: verranno assorbite lentamente, fornendo gradualmente al corpo gli aminoacidi necessari.

Possiamo parlare all'infinito dell'importanza delle proteine ​​per il corpo umano. Ma prima di tutto è un materiale da costruzione per tutte le cellule del corpo; senza di esso è impossibile che abbiano luogo i processi plastici, metabolici, protettivi, enzimatici e decine di altri processi nel corpo.

Il latte è una fonte di carboidrati necessari per fornire energia al corpo. Contiene lattosio (zucchero del latte), che viene scomposto per formare glucosio, che viene assorbito nel flusso sanguigno nell'intestino.

Il latte vaccino può contenere dal 2,5 al 6% di grassi (in media 3,5%), a seconda principalmente della dieta dell'animale. Si tratta principalmente di acidi grassi saturi. Ultimamente si è parlato così tanto dei loro danni che tutti hanno dimenticato che sono vitali per il corpo. Acidi saturi Sono anche una delle fonti di energia; sono coinvolti nella costruzione delle membrane cellulari e nella sintesi degli ormoni. Per fare del latte vaccino un prodotto dietetico, viene eliminato il grasso e nei negozi è possibile trovare latte completamente scremato.

Vitamine e minerali nel latte

Questo bevanda naturale ne contiene più di 50 varie vitamine, macro e microelementi. Il latte di mucca contiene quasi tutto necessario per una persona vitamine, ma soprattutto contiene tutte le vitamine del gruppo B, inclusa la B12. Questa vitamina si trova solo nei prodotti animali, compreso il latte. Queste vitamine sono necessarie per il sistema nervoso, ematopoietico, immunitario e altri sistemi del corpo.

Il latte è molto apprezzato per la sua composizione minerale, e questo nonostante sia inferiore a molti altri prodotti in termini di quantità di macro e microelementi. Per ricostituirsi fabbisogno giornaliero il corpo in calcio, devi bere quasi un litro di latte. Tuttavia, questo prodotto naturale è prezioso perché viene assorbito facilmente. Ciò è ottenuto grazie al fatto che il latte contiene fosforo, necessario per il completo assorbimento del calcio. Il corpo utilizza questi macroelementi per la formazione e la crescita del tessuto osseo e dei denti, sono necessari per il funzionamento del sistema muscolare e nervoso.

Oltre al calcio e al fosforo, il latte contiene sodio, cloro, che sono coinvolti nel funzionamento del sistema nervoso e del sistema cardiovascolare, regolamento metabolismo del sale marino e molti altri processi nel corpo.

Il latte contiene un gran numero di microelementi, alcuni dei quali sono piuttosto rari nei prodotti alimentari, ma vengono utilizzati in quantità minime durante la vita umana. Questa bevanda contiene ferro, rame, iodio, cobalto, molibdeno, stagno, selenio, fluoro e diverse dozzine di altri oligoelementi, tutti facilmente assorbibili dall'organismo.

Benefici del latte vaccino

Il latte fa bene ai bambini.

Il latte rafforza il sistema immunitario

Il latte aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Le proteine ​​in esso contenute sono necessarie per la produzione di immunoglobuline coinvolte nella protezione dell'organismo da varie malattie. Da tempo è stato consigliato di bere latte caldo con miele quando si ha il raffreddore proprio per il suo effetto immunostimolante, oltre che per fornire al corpo del paziente nutrienti facilmente digeribili.

I benefici del latte per il sistema muscolo-scheletrico

Il latte e i latticini sono molto utili per i bambini e gli adolescenti durante la gravidanza crescita attiva corpo. Il latte contiene calcio, fosforo e altre sostanze direttamente coinvolte nella formazione e nella crescita del tessuto osseo. Latte di mucca - prodotto indispensabile nel trattamento delle fratture ossee, poiché anche in questa situazione aumenta il fabbisogno di calcio. Il latte è utile non solo per la formazione dello scheletro. Le proteine ​​e le vitamine in esso contenute sono necessarie per garantire tutti i processi plastici. E carboidrati e grassi sono una fonte di energia, che spesso i bambini spendono anche più degli adulti.

L'effetto del latte sul sistema nervoso

Questa bevanda naturale ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Contiene vitamine del gruppo B e aminoacidi che hanno un effetto calmante e rilassante. Si consiglia di bere il latte prima di coricarsi, poiché le sostanze in esso contenute aiutano ad alleviare la tensione nervosa e normalizzare il sonno. Ecco perché da tempo immemorabile si consiglia ai bambini di bere latte caldo prima di andare a letto, e questo “sedativo” naturale non sarà meno utile per gli adulti.

Latte per malattie dello stomaco

Il latte vaccino naturale è molto benefico per la digestione. Proteine ​​e vitamine sono coinvolte nei processi di rigenerazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino, il prodotto ha un effetto avvolgente e riduce leggermente l'acidità del succo gastrico. Il latte vaccino fresco (conservato in frigorifero per non più di un giorno dopo la mungitura) ha proprietà battericide.

Per le persone che soffrono di diabete, il latte è un prodotto universale. Se l'acidità del succo gastrico è elevata, ciò contribuirà a ridurre questo indicatore e ad eliminare il bruciore di stomaco. Se è basso, si consiglia di non consumare latte intero, ma di aggiungerlo diluito durante la preparazione di porridge, gelatine e altri piatti. Il latte può essere consumato a e perché non richiede una grande quantità di enzimi per digerirlo. Tuttavia, in presenza di malattie tratto gastrointestinaleÈ meglio consultare il proprio medico per quanto riguarda il consumo di latte e latticini.

Contenuto calorico del latte vaccino

Il latte può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica; il suo contenuto calorico dipende dal contenuto di grassi. In 100 gr latte scremato solo 31 kcal, in un prodotto con un contenuto di grassi del 3,2% - 58 kcal e se contiene il 6% di grassi, il contenuto calorico sarà di 85 kcal. Questo è proprio il motivo per cui le persone obese e a dieta possono e devono consumare latte.

I benefici del latte dipendono direttamente dalla sua qualità. Naturalmente, il latte più utile è il latte fresco, come si suol dire, "da sotto la mucca", ma attualmente un prodotto del genere non è disponibile per la maggior parte delle persone. Se non è possibile acquistare latte vaccino fresco, nei negozi è necessario scegliere latte ultra pastorizzato o pastorizzato con una breve durata di conservazione (non più di 5 giorni). Naturalmente, durante la lavorazione perde alcune delle sue proprietà benefiche, ma un prodotto del genere è sicuramente più salutare del latte ricostituito dalla polvere secca.

Danno del latte vaccino

Bere latte può essere dannoso per l'organismo se si è intolleranti al lattosio.

Il latte vaccino è un potenziale allergene e può causare qualsiasi tipo di reazione allergica. Eventuali latticini sono controindicati in caso di fenilchetonuria, in questa malattia la composizione della dieta, la sua durata e altri aspetti sono determinati solo dal medico, poiché da questo dipende la prognosi della malattia.

Il latte intero di mucca e persino il porridge a base di esso sono severamente vietati in caso di malattie intestinali infettive e avvelenamento. Non è consigliabile introdurlo nella dieta prima di 2 mesi dopo il recupero.

Per l'obesità e altri disturbi metabolismo dei grassi non dovresti bere latte con alto contenuto grasso

L'uso di questo prodotto è limitato a: malattie gravi rene

Carenza di lattasi

Sfortunatamente, spesso è causato dall'assenza congenita nel corpo di alcune persone dell'enzima lattasi, che scompone lo zucchero del latte (lattosio). L'ipolattasia, come viene chiamata questa condizione, si verifica nel 5-10% popolazione europea. Un dato interessante è che tra i residenti in Asia, Africa e Sud America l’intolleranza al lattosio, e quindi al latte vaccino, è quasi totale e raggiunge l’80-100%. Se soffri di ipolattasia, puoi mangiare latte senza lattosio, dal quale è stato rimosso lo zucchero del latte durante la lavorazione.

Anche i genitori dei neonati spesso affrontano questo problema. Molto spesso hanno una carenza relativa di lattasi. In tali casi, i pediatri possono raccomandare formule di latte senza lattosio o dose aggiuntiva preparati enzimatici. Molto spesso, con l'età, lo sviluppo di tutti enzimi digestivi si normalizza e all'età di un anno i bambini possono consumare latte vaccino e cereali a base di esso senza alcuna conseguenza. Problemi con l'assorbimento del latte possono verificarsi anche nelle persone anziane, poiché la produzione dell'enzima lattasi diminuisce con l'età.

Scuola del Dr. Komarovsky sul tema “Latte di mucca”:

Canale televisivo "Russia-1", frammento del programma "Informazioni sulla cosa più importante" sull'argomento "Latte: benefici e danni":

Tutti sanno che i bambini hanno bisogno di bere latte. Ma per qualche ragione, molti sbagliano nel credere che le proprietà benefiche del latte non si applichino al corpo adulto. Ma questo non è affatto vero: gli adulti, non meno dei bambini, hanno bisogno di consumare latte. Chi trae beneficio dal latte e perché?

Proprietà utili del latte

Latte - fonte di calcio, di cui il 97% assorbito corpo umano. Questa caratteristica del latte, che nessun altro prodotto ha, lo rende indispensabile per le persone affette da osteoporosi– una malattia in cui il calcio viene lavato via dalle ossa, rendendole fragili e fragili.

Il latte è salutare? per il raffreddore? Sì, sicuramente! Il punto è che le proteine ​​del latte vengono digerite più facilmente rispetto ad altri alimenti proteici - ed è da esso che provengono i componenti necessari per combattere infezione virale immunoglobuline. Oltretutto, facile digeribilità delle proteine ​​del latte ha reso questo prodotto il più popolare tra coloro che vogliono costruire muscoli.

Latte - ottimo rimedio V. L'effetto calmante di questo prodotto sul sistema nervoso è dovuto agli aminoacidi fenilalanina e triptofano in esso contenuti. Non c'è da stupirsi che uno dei più comuni ricette popolari Per curare l'insonnia, bevi un bicchiere di latte caldo con miele un'ora prima di andare a dormire.

Le proprietà benefiche del latte verranno in soccorso e per i pazienti ipertesi- facile effetto diuretico latte aiuta a ridurre la pressione sanguigna.

Molte persone si chiedono se bere latte faccia bene alle persone con problemi con il tratto gastrointestinale? Il latte ha la capacità di ridurre l'acidità del succo gastrico, quindi questo prodotto è l'ideale rimedio per il bruciore di stomaco, che di solito è provocato da una maggiore acidità di stomaco. Il latte fa bene per gastrite con elevata acidità e ulcere allo stomaco e duodeno . Tuttavia, per un migliore assorbimento del latte da parte del succo gastrico, è necessario berlo lentamente e a piccoli sorsi, altrimenti i suoi benefici saranno ridotti al minimo.

Latte ricco di vitamine. Contiene molta riboflavina (vitamina B2), che promuove il pieno metabolismo energetico nel corpo, vale a dire la riboflavina ha la capacità di convertire carboidrati e grassi in energia. Pertanto, il latte è particolarmente utile per lotta contro l'eccesso di peso(in questo caso è necessario consumare latte magro), disturbi lavorativi sistemi immunitario ed endocrino.

Il latte aiuta molto per l'emicrania, forti mal di testa. Un frullato di uova e latte (un uovo crudo in un bicchiere di latte bollente) è particolarmente indicato per l'emicrania: un corso settimanale di questa "medicina" farà sparire il mal di testa per molto tempo. a lungo.

Anche il latte fa bene la salute delle donne, in particolare, nel trattamento della mastopatia. Un decotto di semi di aneto nel latte (100 grammi di semi per 2 bicchieri di latte) dovrebbe essere assunto per 2-3 settimane: ciò allevierà significativamente le condizioni del paziente e i grumi al seno diminuiranno.

Anche il latte lo è eccellente prodotto cosmetico . I lavaggi e gli impacchi al latte aiuteranno con la pelle secca e irritata.

Per chi il latte è dannoso?

Il latte non è una panacea per tutte le malattie. Molte persone ritengono che questo prodotto, nonostante la sua utilità, controindicato.

Quindi, un numero piuttosto elevato di persone lo ha fatto carenza di lattasi– un enzima che deve digerire il lattosio (zucchero del latte). Quindi, il corpo di queste persone (che, tra l'altro, non sono così poche - solo circa il 15% della popolazione del nostro pianeta) incapace di assorbire completamente lo zucchero del latte, che porta alla fermentazione del latte nello stomaco, e inizia a “ribellarsi”: lo stomaco brontola e si gonfia, inizia la diarrea.

Anche il latte appartiene al gruppo prodotti allergenici. L'antigene del latte "A" è in grado di causare gravi reazione allergica in alcune persone, fino alla comparsa dell'asma bronchiale. Pertanto, le persone inclini alle allergie dovrebbero fare attenzione al consumo di latte e smettere di prenderlo ai primi segni di allergia: prurito cutaneo, eruzioni cutanee, nausea, vomito, flatulenza, gonfiore. Allo stesso tempo, le persone che soffrono di allergie al latte non hanno affatto controindicazioni. latticini(kefir, yogurt, formaggio, ricotta).

Se stai soffrendo tendenza a formare calcoli di fosfato nei reni- e un semplice esame generale delle urine può dimostrarlo - il latte può solo farti del male, contribuendo al loro aspetto.

Anche il latte non raccomandato per l'uso da parte di persone mature e anziane(dopo 50 anni). Il fatto è che questo prodotto contiene acido miristico, che favorisce l'accumulo di lipoproteine, sostanze che provocano sviluppo di aterosclerosi. Poiché il rischio di aterosclerosi aumenta proprio dopo i 50 anni, questa età è il punto in cui il consumo di latte dovrebbe essere, se non eliminato, almeno ridotto (non più di un bicchiere al giorno).

Il latte dovrebbe essere escluso dalla dieta persone inclini alla calcinosi– deposizione di sali di calcio nei vasi sanguigni.

Con cosa è compatibile il latte?

In abbinamento a quali alimenti è utile il latte? Gli scienziati affermano che non ci sono restrizioni speciali in questa materia.

Nonostante la credenza popolare che la combinazione del latte con il salato e cibo piccante porterà a gravi disturbi di stomaco, questo non è stato scientificamente provato. Se il tuo corpo non si ribella all'abbinamento delle aringhe o dei cetrioli sottaceto con il latte, abbinali per la tua salute! Inoltre, il latte promuove neutralizzando gli effetti negativi dei cibi piccanti e salati nel corpo.

Riguardo zuppe di latte E porridge di latte– poi sono utili anche non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. È vero, in questa forma le proprietà benefiche del latte sono ridotte di circa la metà.

Molte persone chiedono: Il tè con il latte fa bene?? Decisamente utile! Il tè contribuisce a un migliore assorbimento del latte (e, di conseguenza, di tutte le sue sostanze benefiche) e il latte, a sua volta, neutralizza impatto negativo sul corpo della caffeina e degli alcaloidi contenuti nel tè. Pertanto, eliminando reciprocamente quelli negativi e attivando le reciproche proprietà benefiche, il tè con il latte forma una bevanda abbastanza salutare e deliziosa.

Bevi latte, mangia altri latticini, combina il latte con altri alimenti e sii sano!

Latteè un prodotto naturale unico con cui l’uomo acquisisce confidenza fin dalle prime ore di vita, assumendo il latte materno.

In età avanzata, il latte diventa un prodotto di consumo frequente per molti bambini e adulti. Tutti conoscono i tipi di latte: mucca, capra, cammello, giumenta, cervo, ecc. Ma c'è anche il latte origine vegetale: cocco, soia, riso...

Proviamo a comprendere e chiarire i dati sui benefici e sui danni del latte.

I benefici e i danni del latte vaccino

Fin dall'infanzia sentiamo tutti parlare dei benefici per la salute del latte vaccino. E a questo scopo è dato tutta la linea argomenti. Recentemente è apparso sempre più materiale con fatti sui pericoli del latte vaccino. Proviamo ad analizzare cosa prevale: beneficio o danno?
1. Il latte contiene molto calcio. Ma questo calcio non viene assorbito dall'organismo. Le proteine ​​del latte (caseina) aumentano significativamente l'acidità del contenuto gastrico. L'enzima per scomporre la caseina cessa di essere prodotto a partire dai 10 anni circa e l'organismo utilizza il calcio per neutralizzare l'acido. Non c'è abbastanza calcio nel latte, quindi il corpo estrae il calcio dalle ossa. Pertanto, bere latte non solo non previene l'osteoporosi (perdita di tessuto osseo dovuta alla perdita di minerali, compreso il calcio), ma contribuisce al suo sviluppo. Ciò è confermato dalle statistiche: nei paesi a basso consumo di latte, la percentuale di pazienti affetti da osteoporosi è molto inferiore rispetto ai paesi ad alto consumo di latte.
2. Si ritiene che i benefici del latte siano una migliore digestione. Ma il latte aumenta l'acidità del succo gastrico e quindi crea il pericolo di erosioni e ulcere.
3. La pubblicità cerca di convincere la gente che bere il latte fa bene al corpo. Ma il corpo stesso ci convince del contrario: il latte per lui è veleno. Dopotutto, il corpo si libera dei veleni attraverso le secrezioni: saliva, sudore, catarro, secrezione nasale. Le persone che bevono latte potrebbero notarlo sudorazione profusa, accumulo di catarro e congestione nasale al mattino. Se non consumi latticini per una settimana, tutto questo scompare.
4. Molti studi confermano che il latte è la causa di alcuni tipi di cancro (cancro al seno, alla prostata, ai testicoli). Alcuni scienziati attribuiscono questo alle proprietà cancerogene dello zucchero del latte o del lattosio. E altri: l'influenza dell'ormone estrogeno contenuto nel latte. Dopotutto, molte mucche il cui latte viene utilizzato nell'industria lattiero-casearia sono incinte. Inoltre, molte mucche sviluppano la leucemia (cancro del sangue).
5. Anche secondo le statistiche ufficiali, il 5% delle mucche soffre di mastite, il che significa che il pus entra nel latte. Bere latte con pus non può essere benefico.
6. Il contenuto dell'ormone della crescita nel latte vaccino è significativamente più alto che nel latte materno delle donne. Inoltre, i produttori di latte spesso utilizzano l'introduzione di farmaci ormonali nelle mucche per aumentare le dimensioni della mammella e aumentare la produzione di latte. Anche l’ormone della crescita negli adulti, e soprattutto negli anziani, può causare il cancro.
7. Alcune mucche con scopo terapeutico vengono somministrati antibiotici, che entrano anche nel latte. Il consumo di tale latte contribuisce a ridurre l'immunità e allo sviluppo della resistenza agli antibiotici.
8. L'effetto calmante del latte è spiegato dall'azione degli oppiacei, che si formano dalla caseina proteica del latte durante la digestione.
9. Nel corpo umano, con l'età, la produzione dell'enzima lattasi, necessario per l'assorbimento dello zucchero del latte, o del lattosio, diminuisce gradualmente. Questo è ciò che causa l’intolleranza al latte, caratterizzata da dolore addominale, gonfiore e diarrea.
10. Anche l'affermazione secondo cui il lattosio favorisce lo sviluppo di lattobacilli nell'intestino, che impediscono i processi putrefattivi, non è del tutto vera. Il lattosio non trasformato funge da terreno fertile per i batteri putrefattivi piuttosto che combatterli.
11. Le proteine ​​del latte possono causare una reazione allergica al latte. Il latte è un allergene abbastanza forte. Questa allergia può manifestarsi come eruzioni cutanee, prurito cutaneo, difficoltà respiratorie, mal di gola, gonfiore delle palpebre e delle labbra e congestione nasale.
12. I benefici del latte alimentare contro il raffreddore sono discutibili, poiché il latte aumenta la produzione di muco dal naso, ad es. aggrava ulteriormente malessere malato.

Anche i conservanti aggiunti al latte o il “confezionamento asettico” (impregnato di disinfettanti o antibiotici) per la conservazione a lungo termine del latte causano danni significativi all’organismo.

Da quanto scritto sopra è chiaro che per un adulto il latte è più dannoso prodotto utile. Tuttavia, ognuno deve decidere da solo: bere il latte o rinunciarvi.

I benefici e i danni del latte di capra

Il latte di capra è un alimento sano per adulti e bambini.

Il latte di capra contiene più calcio del latte vaccino, quindi aiuta a rinforzare capelli e unghie; protegge i denti dalla distruzione. È il latte di capra che dovrebbe essere bevuto in caso di fratture ossee. Il calcio è necessario anche alle madri che allattano per garantire una buona allattamento. Il latte di capra contiene un'abbondanza di manganese, iodio, fosforo, molibdeno, rame, fluoro, sodio, magnesio, potassio e questi oligoelementi sono importanti per il sistema nervoso, il sistema cardiovascolare e la ghiandola tiroidea. E sebbene ci sia meno ferro che nel latte vaccino, il latte di capra viene assorbito meglio e il corpo riceve una quantità sufficiente di ferro.

Il latte di capra aumenta le prestazioni e migliora la memoria. Si consiglia di berlo in caso di depressione, nevrosi, situazioni stressanti e insonnia.

Il lisozima, che fa parte del latte di capra, riduce il contenuto di acido cloridrico nello stomaco, quindi se ne consiglia l'uso quando ulcera peptica stomaco e bruciore di stomaco frequente.

Quando si consuma il latte di capra, si crea un terreno favorevole per lo sviluppo della normale microflora nell'intestino: dà effetto positivo con disbatteriosi, con immunodeficienza.

Il latte di capra non contiene la frazione proteica che si trova nel latte vaccino e provoca allergie, quindi il latte di capra può essere consumato senza alcun timore anche da chi soffre di allergie.

Contiene anche cobalto, che fa parte della vitamina B 12, e la vitamina è coinvolta nell'ematopoiesi e nel metabolismo, il che significa che il latte di capra protegge dall'anemia (anemia).

Chi consuma latte di capra non corre il rischio di carenza vitaminica - dopotutto contiene un intero arsenale di vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Aiuta il corpo a riprendersi dopo interventi chirurgici e malattie.

L'effetto terapeutico del latte si ottiene anche contro il raffreddore e la bronchite.

Le persone che mangiano costantemente fast food dovrebbero includere il latte di capra nella loro dieta per normalizzare la digestione e prevenire la gastrite e l'ulcera peptica.

Il latte di capra non ha praticamente alcun danno al corpo. Il latte di capra deve essere consumato con cautela in caso di ispessimento del sangue (aumenta l'emoglobina) e in caso di pancreatite (una malattia del pancreas): il suo contenuto di grassi è del 4,4% e questi grassi possono aggravare il processo. I grassi contenuti nel latte sono completamente assorbiti dal corpo, quindi dovresti astenervi dal consumarlo se sei in sovrappeso.

Alcune persone segnalano un'intolleranza al latte di capra, ma nella maggior parte dei casi ciò è dovuto all'odore o al sapore del latte. Tuttavia, sia il gusto che l'olfatto dipendono dall'alimentazione e dalle condizioni di allevamento e cura della capra. In buone condizioni per allevare una capra, il suo latte non ha alcun odore o sapore specifico.

È più efficace consumare latte fresco, ma senza trattamento termico può essere bevuto solo quando si è sicuri che la capra sia sana e mantenuta in buone condizioni.

Il latte di capra rimane fresco a temperatura ambiente per 3 giorni e in frigorifero fino a 7 giorni.

I benefici del latte di capra, i suoi vantaggi rispetto al latte di mucca, come scegliere quello giusto, se è necessario bollirlo prima di berlo - video

I benefici del latte per i bambini

Latte materno

Il latte materno è il miglior tipo di alimentazione per un neonato, perché permette al bambino di adattarsi alla vita al di fuori dell'utero.

La pediatria moderna raccomanda l’allattamento al seno almeno fino a 6 mesi di età come unico alimento e da 6 mesi a un anno l’allattamento al seno viene mantenuto con l’introduzione di alimenti complementari in base all’età del bambino. Dopo un anno, puoi allattare il tuo bambino per tutto il tempo che desidera, ma il latte materno sarà solo un supplemento Nutrizione corretta, adatto all'età. CHI ( Organizzazione mondiale Salute) consiglia di allattare il bambino per almeno 2 anni.

I benefici dell’allattamento al seno sono evidenti, comprovati da molti anni di esperienza e ricerca scientifica:

• Protegge il bambino dalle infezioni, perché... il latte materno contiene anticorpi contro alcuni agenti patogeni malattie infettive, speciali cellule protettive (macrofagi, linfociti), interferone (proteina protettiva contro i virus) e lisozima (enzima che distrugge le cellule batteriche). Inoltre, il latte materno è un prodotto puro, privo di germi.
• La reazione acida del latte materno è favorevole alla crescita dei lattobacilli ( microrganismi benefici) nell'intestino del bambino.
• C’è meno mortalità tra i bambini allattati al seno.
• Il latte materno stimola lo sviluppo di tutti i sensi del bambino.
• Il latte materno contiene meno microelementi(potassio, sodio, cloro) rispetto al latte di origine animale, e questo facilita la creazione dell'omeostasi (mantenimento di un ambiente costante nell'organismo).

L'allattamento al seno è vietato se la madre è infetta da HIV, è portatrice del virus dell'epatite B o assume oppiacei o determinati farmaci. farmaci(coordinarsi con il medico).

Latte di mucca

Se confrontiamo il latte vaccino e il latte materno, la differenza nel contenuto di calcio e fosforo attira l'attenzione: il calcio nel latte vaccino è 120 mg e nel latte femminile - 25 mg, il fosforo, rispettivamente, 95 mg e 13 mg. Ciò significa che con il latte vaccino entrano nell’intestino del bambino quasi 6 volte più calcio e fosforo del necessario. La maggior parte del calcio viene escreta dal corpo attraverso le feci. Ma dall’intestino viene assorbito molto più fosforo di quanto ne abbia bisogno il corpo del bambino. I reni di un bambino non possono rimuovere il fosforo “extra” senza calcio. Ciò significa che il bambino non riceve calcio dal latte vaccino, ma lo espelle. Pertanto, non importa quanta vitamina D viene somministrata a un bambino nutrito con latte vaccino, svilupperà il rachitismo.

Dopo un anno, i reni iniziano a "maturare", il metabolismo degli elettroliti migliora e il latte vaccino cessa di essere un prodotto pericoloso.

Pertanto, se per qualsiasi motivo non è possibile allattare al seno, è preferibile somministrare al bambino latte artificiale anziché latte di origine animale.

Il latte vaccino può essere dato a un bambino dopo i 3 anni di età, quando ha ancora una quantità sufficiente di enzima lattasi nel suo corpo per digerirlo, per scomporre lo zucchero del latte (lattosio) contenuto nel latte. Con l'età l'attività della lattasi diminuisce e dopo 15 anni è praticamente assente.

Inoltre, è proprio al lattosio contenuto nel latte vaccino che i bambini spesso sviluppano allergie.

Latte di capra

Il latte di capra è il più vicino nella composizione a latte materno. Le molecole di proteine ​​e grassi in esso contenute sono più piccole rispetto al latte vaccino, quindi vengono assorbite più velocemente. Le proteine ​​sono principalmente beta-caseina (come nel latte materno). Non contiene praticamente lattosio, quindi non provoca allergie nei bambini.

Nonostante ciò, se l'allattamento al seno non è possibile, non è consigliabile sostituirlo con latte di capra a causa dell'alto contenuto di grassi del latte. I neonati non producono ancora la lipasi (un enzima che scompone i grassi).

Il latte fa bene o fa male agli uomini?

Non solo i bambini, ma anche gli adulti amano bere il latte. Molti uomini lo bevono in grandi quantità, soprattutto quelli che guidano immagine attiva vita.

Recentemente sono emersi dati su alcuni aspetti degli effetti dannosi del latte sul corpo degli uomini.

Ad esempio, maggiore è il contenuto di grassi del latte, maggiore è la quantità di colesterolo che si forma nei vasi sanguigni. placche di colesterolo, complicando l'afflusso di sangue agli organi. L'aterosclerosi così sviluppata porta a ictus, infarto miocardico e impotenza. A questo proposito, dopo i 40 anni, per gli uomini è meglio consumare latte scremato.

Molti studi confermano la connessione tra il consumo di latte e l’incidenza del cancro alla prostata e ai testicoli. Alcuni scienziati lo spiegano dicendo questo proteine ​​del latte la caseina e il lattosio, lo zucchero del latte, sono cancerogeni (la capacità di provocare il cancro). Altri scienziati collegano il cancro all’esposizione agli ormoni presenti nel latte vaccino. Gli ormoni entrano nel latte, in primo luogo, perché i produttori somministrano farmaci ormonali alle mucche per aumentare la produzione di latte e, in secondo luogo, viene utilizzato il latte di mucche gravide.

Questi dati sono confermati dalle statistiche: nei Paesi dove il consumo di latte è aumentato, l’incidenza dei tumori aumenta proporzionalmente.

Non è solo il latte vaccino ad avere effetti negativi sul corpo maschile. Il consumo di grandi quantità di latte di soia provoca segni di femminilizzazione negli uomini (comparsa di tratti caratteristici dell'uomo). corpo femminile). Il latte di soia aiuta a ridurre la concentrazione di sperma negli uomini.

Il latte di cocco non presenta controindicazioni al consumo da parte degli uomini, ad eccezione dell'intolleranza al cocco stesso e dell'intolleranza al fruttosio. A quanto pare, questa è l'unica cosa che gli uomini dovrebbero bere. Soprattutto dopo 40 anni.

I benefici e i danni del latte cotto

Il latte al forno (o in umido) viene preparato da molto tempo con latte intero. Per fare questo, il latte viene prima bollito e poi fatto bollire a lungo a una temperatura leggermente inferiore a 100 o C. Allo stesso tempo, il latte acquisisce un aroma gradevole, un colore cremoso e sulla superficie si forma una crosta croccante e gustosa. Dopo il raffreddamento il latte può essere consumato.

Puoi acquistare il latte cotto nel negozio oppure puoi farlo da solo. Puoi cucinarlo al forno, in una pentola a cottura lenta e persino in una casseruola sul fornello.

Il latte cotto non solo può essere bevuto, ma anche utilizzato ricette culinarie. Puoi preparare latte cotto fermentato a base di latte cotto. Porridge, zuppe e gelatine cotte con latte cotto acquisiscono un aroma insolito e gradevole. Per ottenere cocktail delizioso Puoi mescolare il latte cotto con succhi di frutta.

Il latte cotto contiene tutte le stesse sostanze del latte intero pastorizzato o fresco: microelementi (calcio, fosforo, ferro, sodio, potassio, magnesio ed altri), proteine, lattosio, vitamine (A, B, C, E, D, PP e beta -carotene). La vitamina C, tuttavia, con trattamento termicoè distrutto e di esso rimane ben poco. Quando si fa bollire il latte, la quantità di acqua diminuisce in modo significativo, ma aumenta il contenuto di grassi (fino al 6%), calcio, ferro e vitamina A.

I sostenitori degli effetti benefici del latte sul corpo raccomandano il consumo di latte cotto a bambini, donne incinte, anziani, persone con malattie del sistema cardiovascolare, intestino e diabete. Considerano il latte cotto una fonte di microelementi, proteine ​​e vitamine.

Il latte cotto è un prodotto facilmente digeribile e ipercalorico. Il contenuto calorico del latte cotto è di 67-84 kcal per 100 g, viene assorbito meglio del latte bollito o cotto a vapore. Può soddisfare la fame. Puoi ottenere una bevanda a basso contenuto calorico se la prepari con latte scremato.

Il latte cotto è controindicato solo per le persone con intolleranza al lattosio e allergia al latte.

Latte in polvere: benefici e rischi

Il latte in polvere si ottiene condensando e poi essiccando il latte vaccino fresco in appositi apparecchi. Per l'uso, la polvere viene diluita in acqua tiepida (rapporto 1: 3).

Il latte in polvere è molto richiesto in periodo invernale in quelle zone dove il tutto latte fresco forniti in quantità insufficienti.

Oggi i produttori preparano latte intero in polvere, latte istantaneo e latte scremato. latte in polvere.

Il latte intero in polvere contiene 26% proteine, 25% grassi, 37% lattosio, 10% minerali, 4% umidità; il suo contenuto calorico è di 549,3 kcal.

Il latte scremato in polvere contiene il 36% di proteine, l'1% di grassi, il 52% di lattosio, il 6% di minerali, il 5% di umidità; il suo contenuto calorico è di 373 kcal.

È stato analiticamente dimostrato che la differenza tra il latte fresco intero e il latte preparato con polvere secca è insignificante. Contiene la stessa composizione vitaminica e gli stessi microelementi. Il latte in polvere ne contiene 20 aminoacidi essenziali. La quantità di colesterolo nel latte in polvere e in quello fresco è approssimativamente la stessa. 100 g di latte preparato con polvere secca coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina B 12, quindi si consiglia di utilizzarlo per l'anemia (anemia).

Alcuni scienziati consigliano di bere il latte ricostituito (a base di latte in polvere) al mattino o alla sera, senza mangiare altri alimenti. Puoi aggiungere miele, zucchero, cardamomo, finocchio al latte ricostituito: questo avrà un effetto benefico sul sistema nervoso. Può essere utilizzato per preparare prodotti dolciari e da forno.

Il latte in polvere può causare danni solo alle persone con carenza di lattasi nel corpo.

Anche il latte preparato in violazione degli standard tecnologici per la sua produzione causerà danni significativi. Alcuni produttori aggiungono grasso vegetale di bassa qualità anziché grasso di latte; Questo disturbo può essere rilevato solo in laboratorio. Pertanto, al momento dell'acquisto, si dovrebbe dare la preferenza ai marchi di noti grandi produttori.

Latte condensato: benefici e rischi

Questa dolce prelibatezza è probabilmente nota a tutti. Il latte condensato viene preparato dal latte fresco intero di mucca mediante trattamento termico.

100 g di questo prodotto ipercalorico contengono acidi grassi saturi (8,5 g), proteine ​​(7,2 g), carboidrati (56 g), vitamine importanti per l'organismo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12, E) e oligoelementi (fosforo, magnesio, potassio, calcio, sodio, zolfo, ecc.).

Nella preparazione del latte condensato viene utilizzata una temperatura di 60 o C, che consente di preservare la massima quantità di microelementi e vitamine contenuti nel latte intero. Le proprietà benefiche delle vitamine e dei microelementi vengono preservate durante tutto l'anno. Pertanto, il latte condensato può sostituire il latte fresco intero e fornire al corpo i nutrienti necessari.

Il contenuto calorico del latte condensato è di 328 kcal per 100 g di prodotto. Rispetto al latte intero, il latte condensato non solo è più ricco di calorie, ma è anche più digeribile.

Pertanto, dovrebbe essere evitato dai pazienti diabete mellito e persone con sovrappeso. Mangiando 1 lattina di latte condensato si possono ottenere 1200 calorie, ma i nutrizionisti consigliano a chi intende perdere peso di non guadagnare più di 1400 calorie al giorno. Pertanto, si consiglia di consumare solo 1-2 cucchiaini. latte condensato al giorno, usandolo al posto dello zucchero.

Il latte condensato viene aggiunto a gelati, torte, pasticcini, biscotti e caramelle. Può anche essere aggiunto al caffè e al tè.

I sostenitori dell'effetto positivo del latte sul corpo consigliano di consumare 1-2 cucchiai di latte condensato, presumibilmente per rafforzare sistema immunitario. Secondo loro, le vitamine e i minerali contenuti nel latte contribuiscono ad un più rapido recupero delle forze dopo lo stress fisico e mentale.

Al giorno d'oggi, i produttori spesso, sfortunatamente, violano la tecnologia di produzione, si discostano da GOST e aggiungono prodotti economici olio vegetale Per la preparazione vengono utilizzati coloranti, conservanti, dolcificanti o latte in polvere. Possono essere utilizzati sostituti dello zucchero e un colorante (biossido di titanio E 171), comunemente utilizzato nella produzione di gomma, carta e vernici.

Naturalmente, tali surrogati possono causare danni significativi al corpo, piuttosto che benefici. La dicitura sull'etichetta deve essere solo: “Latte intero condensato con zucchero” e contenere il 34% di proteine ​​e l'8,5% di grassi. Eventuali deviazioni nel nome e nella composizione indicano che si tratta di un surrogato.

Pertanto, quando si acquista latte condensato, è necessario studiare attentamente l'etichetta.

Tè e caffè con latte: salutari o no?

Gli inglesi hanno una nota tradizione di bere il tè con il latte. Molte persone in altri paesi adorano questa bevanda gustosa e ipercalorica. Ci sono anche persone a cui piace bere il caffè solo con l'aggiunta di latte.

Informazioni sui benefici e sui danni di questi bevande deliziose Per il corpo anche le opinioni degli scienziati sono diverse.

Alcuni ricercatori ritengono che neutralizzare l'effetto stimolante su sistema cardiovascolare Solo il latte può contenere la caffeina contenuta nel tè e nel caffè. E sottolineano che questo è particolarmente importante per le persone che bevono tè e caffè in grandi quantità. Questo è importante anche per le persone con pressione alta che hanno difficoltà a smettere di bere il caffè: possono provare a berlo con il latte. La caffeina aiuta a eliminare il calcio dal corpo. Ciò significa che quando si beve tè (caffè) con latte verrà eliminato meno calcio, il che è importante per le persone anziane.

Il vantaggio del caffè con latte scremato (senza zucchero) sta nel fatto che può essere consumato quando si cerca di perdere peso. Dopotutto valore dell'energia 50 ml di latte scremato forniranno solo 13-16 kcal! La bevanda renderà la tua dieta più piacevole.

Gli scienziati tedeschi, al contrario, sostengono che il tè con il latte non solo non porta benefici al corpo, ma causa solo danni. Il latte in questa bevanda riduce drasticamente (dell'80%) la quantità di antiossidanti. E, come sapete, gli antiossidanti aiutano a rimuovere le tossine dal corpo e prevengono il cancro e le malattie cardiovascolari. Ciò significa che è il latte che trasforma il tè da bevanda curativa a dannosa.

Gli oppositori degli scienziati tedeschi contestano le loro conclusioni, basandosi sul fatto che allo studio hanno partecipato solo 16 persone, cioè la ricerca non è affidabile.

Tuttavia, ci sono altri fatti. La caseina proteica animale contenuta nel latte si decompone alle alte temperature del tè e la bevanda perde alcune delle sue proprietà benefiche. E se il tè è verde, le proteine ​​del latte si combinano con la teaflamina e formano una sostanza difficile da digerire. I grassi contenuti nel latte si dissolvono più velocemente all'alta temperatura del tè e vengono assorbiti più velocemente.

L'effetto neutralizzante del latte sulla caffeina priva il tè (e il caffè) dell'effetto vasodilatatore sui vasi sanguigni. Scompare anche l'effetto tonificante atteso da un'altra tazza di tè (caffè). Inoltre, il tannino del caffè, se combinato con le proteine ​​del latte, forma una sostanza che ha effetti dannosi al fegato. Sia le persone con intolleranza alla lattasi che le persone con reazione allergica per latte o caffè.

Gli scienziati continuano a studiare i benefici e i danni di queste bevande. Nel frattempo, le persone generalmente sane possono permettersi di usarli.

I benefici del latte con miele

Molte persone, da sole o su consiglio di un medico, usano il miele con latte per raffreddore e tosse (1 cucchiaio di miele per bicchiere di latte caldo). Se il raffreddore è accompagnato da un aumento della temperatura, provano a utilizzare il miele di tiglio. Solo il latte deve essere tiepido, non bollente, perché... il miele perde il suo proprietà curative con forte riscaldamento e bollitura.

Non è consigliabile somministrare questa bevanda ai bambini di età inferiore a un anno e mezzo. E per i bambini più grandi, puoi ridurre la dose di miele. È meglio bere la bevanda preparata la sera, perché ha anche un effetto calmante e leggermente ipnotico.

L'efficacia di questo trattamento è stata dimostrata da molti anni di esperienza. Qual è il segreto del suo impatto? Il miele contiene molti microelementi e aiuta a migliorare l'immunità. Le proteine ​​sono necessarie per produrre anticorpi contro i virus. E le proteine ​​del latte vengono assorbite meglio che da qualsiasi altro alimento.

Questa bevanda non deve essere consumata se si è allergici al miele o al latte o alle persone con carenza di lattasi.

I benefici del latte di giumenta

Il latte di cavalla è molto diffuso in paesi orientali come medicinale prodotto dietetico. La popolarità del latte di giumenta è piuttosto elevata sia in Russia che in altri paesi.

Questo è un liquido bianco (con una sfumatura bluastra) con un sapore leggermente aspro-dolce. Il latte di cavalla differisce nella composizione dagli altri tipi di latte di origine animale: contiene 2 volte meno lattosio e proteine. Contiene meno grassi del latte vaccino. Ma questo grasso ne ha di più bassa temperatura sciogliendo e riducendo le molecole di grasso, rendendolo facilmente digeribile.

Le proteine ​​contengono 2,2 g, i carboidrati - 5,8 g, i grassi - 1 g in 100 ml di latte.

Ma la cosa principale è differenza importante il latte di cavalla è che è ricco di linolenico, linoleico, acidi arachidonici. Questi acidi inibiscono lo sviluppo dei batteri della tubercolosi.

La composizione di questo latte è vicina al latte femminile e viene assorbita anche più velocemente del latte femminile. Pertanto, il latte di cavalla può diventare un sostituto naturale del latte umano e viene utilizzato nel latte artificiale.

Nel latte delle cavalle sono contenuti circa quaranta componenti biologicamente significativi. Queste sono vitamine (A, E, C, B 1, B 2), microelementi (potassio, zinco, sodio, rame, cobalto, iodio, fosforo, ferro, alluminio, calcio, ecc.). Il contenuto calorico di questo latte è di 41 kcal. Migliora l'immunità e respirazione dei tessuti.

Latte di cavalla - bevanda curativa. Aiuta a rallentare la crescita dei tumori maligni, migliora la rigenerazione dei tessuti e la circolazione sanguigna, aumenta la potenza maschile, previene i raffreddori e aumenta l'emoglobina. Migliora l'immunità e la respirazione dei tessuti e rallenta anche l'invecchiamento del corpo.

I risultati degli effetti del prodotto sulle malattie respiratorie sono unici. Questa bevanda miracolosa è indicata per la tubercolosi, la pleurite (in remissione), polmonite cronica e bronchite.

Il vantaggio del latte di giumenta è che da esso attraverso la fermentazione si ottiene un prodotto medicinale e dietetico ancora più prezioso, il kumiss.

Controindicazioni per bere il latte di giumenta sono l'aumento dell'acidità del contenuto gastrico e le allergie. Molte persone non possono bere il latte di cavalla semplicemente a causa dell'odore specifico, ma ciò non causa danni al corpo.

I benefici e i danni del latte di soia

Utile sostituti naturali C'è molto latte di mucca. Tra specie esistenti il latte vegetale è il più vicino al latte vaccino nel gusto latte di soia. Contiene 0,8 g di proteine, 7 g di carboidrati e 0,3 g di grassi; il suo contenuto calorico è di sole 34 kcal.

Questo latte è ottenuto da semi di soia. Ha un sapore dolciastro, abbastanza gradevole e un leggero odore specifico. Puoi usarlo per preparare tofu, ricotta e kefir.

Il latte di soia contiene: proteine ​​preziose e aminoacidi, minerali e vitamine, una grande quantità di fibre vegetali. Il contenuto di vitamina E nel latte di soia è vicino norma quotidianaè per gli esseri umani e questa vitamina è associata alla protezione antitumorale del corpo. Pertanto, le persone che includono latte di soia nella loro dieta hanno meno probabilità di soffrire di cancro. Il contenuto di vitamine B1, B6 e B12 è leggermente inferiore: migliorano la funzione del sistema nervoso. Il latte di soia è completamente privo di lattosio, quindi viene utilizzato negli alimenti per lattanti per neonati con reazione allergica al latte di origine animale. Il latte di soia contiene calcio in piccole quantità, quindi i produttori arricchiscono ulteriormente il latte con calcio.

Il basso contenuto calorico del latte di soia ci consente di consigliarne l'uso in caso di obesità, aterosclerosi, ipertensione e malattia coronarica. La facile digeribilità di questo prodotto ne consente l'utilizzo come alimento dietetico in caso di ulcera peptica e colecistite cronica.

Il latte di soia è popolare e richiesto nell’Asia orientale, nel Nord e nel Sud America, paesi del sud Europa e alcuni paesi africani. In Giappone e Cina è preferito al latte vaccino.

Eppure alcuni scienziati sottolineano anche le qualità negative di questo prodotto. L'acido fitico contenuto nel latte di soia in quantità significative aiuta magnesio, calcio, zinco e ferro a interagire tra loro. E questo interferisce con l'assorbimento di questi minerali.

Il latte di soia contiene fitoestrogeni, un analogo vegetale degli ormoni sessuali femminili. Pertanto, bere latte di soia può aiutare le donne in menopausa ad alleviare i sintomi della menopausa. Tuttavia, non è consigliabile consumare latte di soia per le persone con rischio aumentato sviluppo ormonale tumori dipendenti(estrogeno-dipendente). Questi individui includono persone con una storia familiare di cancro alla prostata e cancro all'utero.

Alcuni scienziati hanno collegato la depressione (soprattutto nei bambini) al consumo eccessivo di latte di soia. sistema endocrino e lo sviluppo di malattie della tiroide.

Nonostante il latte di soia sia un prodotto molto salutare, i suoi effetti sul corpo umano richiedono ancora studi. Il dibattito serio tra gli scienziati sui suoi effetti sul corpo va avanti da molti anni.

Latte di soia: composizione, benefici, vantaggi - video

Benefici del latte di cocco

Il latte di cocco è un liquido bianco e dolce. È prodotto artificialmente dalla polpa del cocco, al contrario dell'acqua e del succo di cocco, che si formano naturalmente nella cavità del frutto.

A seconda della tecnologia di produzione (prima o seconda pressatura), può essere molto denso o liquido, come l'acqua bianca.

In Tailandia, Indonesia, Brunei, Malesia e Isole Filippine sono popolari i piatti a base di latte di cocco. Anche gli europei la adorano; in Francia viene chiamata crema asiatica per la grande quantità di grassi nel latte denso.

Spesso latte di cocco utilizzato nella preparazione di sughi per carne e piatti di pesce, dessert e dolci. Liquido – per cocktail di frutta e analcolici, zuppe, aggiunto ad insalate e secondi piatti.

Il latte di cocco ha un gusto ricco e delicato. Include grassi vegetali e oli - 14,9 g, carboidrati - 2,7 g, proteine ​​- 1,8 g Il latte contiene vitamine B, A, E, acido ascorbico, manganese, rame e ferro.

Nonostante il contenuto di grassi e calorie del latte di cocco (150-200 kcal per 100 g), i suoi acidi grassi e oli sono ben assorbiti e non contribuiscono all'aumento di peso. Ecco perché i nutrizionisti lo consigliano ai pazienti obesi. La bevanda provoca una rapida saturazione, un bicchiere di latte è sufficiente per fornire sostanze nutritive al corpo. E quelli piacevoli qualità del gusto consentono di includere facilmente il latte di cocco nella dieta di qualsiasi paziente.

Si consiglia di consumare il latte di cocco in caso di carenza vitaminica e stanchezza cronica, per migliorare l'immunità, per disturbi nervosi e depressione. Migliora la memoria e la concentrazione. L'acido laurico contenuto nel latte ha un effetto antivirale.

Il latte di cocco, se consumato regolarmente, riduce lo sviluppo di malattie cardiovascolari; non contiene colesterolo.

Gli enzimi e le fibre vegetali del latte di cocco migliorano la digestione. Viene digerito meglio del latte vaccino. E il suo effetto antibatterico ripristina la normale microflora intestinale e migliora la guarigione delle ulcere gastrointestinali. Si consiglia di bere per la gastrite e il morbo di Crohn.

A causa del contenuto di manganese nel latte, la bevanda aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. La presenza di antiossidanti e magnesio aiuta a ridurre processi infiammatori nelle articolazioni, alleviando la tensione muscolare e il dolore articolare.

Il latte di cocco fornisce al corpo i fosfati, così necessari per le ossa. Il contenuto di calcio del latte di cocco è significativamente superiore a quello del latte di mucca, capra o di mandorle.

Il livello ottimale di vitamina C nella bevanda è coinvolto nella prevenzione raffreddori e un'elevata concentrazione di ferro aumenta l'emoglobina.

Si consiglia di utilizzare la bevanda per problemi urologici.

Se sei allergico a proteine ​​animali Il latte vaccino può essere sostituito con successo con latte di cocco. Non provoca allergie e può essere consumato dai bambini.

Il latte di cocco viene utilizzato con successo anche in cosmetologia: migliora il tono della pelle, la idrata e migliora la condizione dei capelli. Il latte aiuta anche contro la psoriasi, l'eczema e le smagliature.

Al momento non sono noti danni derivanti dal consumo di latte di cocco. Questa bevanda nutriente può senza dubbio avere un impatto positivo significativo sulla tua salute.

Il latte di cocco può essere dannoso solo per le persone con intolleranza al fruttosio o al cocco. Potenziale danno non sta nemmeno nel latte stesso, ma nei conservanti e negli stabilizzanti. Ad esempio, la gomma di guar è ​​difficile da digerire e tossica per l'organismo e viene spesso aggiunta alla conservazione del latte. Pertanto, è meglio acquistare latte di cocco naturale piuttosto che latte in scatola, anche se ha una durata di conservazione più breve.

Conclusione

Riassumendo tutto quanto sopra sui diversi tipi di latte di origine animale e vegetale, possiamo concludere che il latte è una bevanda nutriente e importante per la salute. Tuttavia non si può ignorare cattiva influenza sul corpo. Ogni persona ha il diritto di scegliere, valutando da solo tutti i pro e i contro in relazione a questo prodotto amato da molti. Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista.