Quando scompare un'allergia alimentare? Allergie alimentari. Sintomi a cui prestare attenzione. Cause e fattori di rischio delle allergie alimentari

Secondo le statistiche, le reazioni allergiche agli alimenti sono circa il 3-13% casi clinici. Questo lamentela comune pazienti, ma la difficoltà è che l’allergene non è sempre facile da riconoscere. Con la varietà di piatti esistente misure diagnostiche puoi passare mesi. Tuttavia, se l'allergene viene identificato, il trattamento inizia immediatamente. A seconda della gravità della patologia, è del tutto possibile far fronte a una reazione negativa.

Una reazione allergica è una manifestazione sintomi clinici al contatto con varie sostanze(allergeni) che causano l'attivazione di speciali immunoglobuline IgE, basofili, eosinofili. Questi ultimi, a loro volta, provocano una risposta immunitaria di natura infiammatoria, che si esprime con vari sintomi.

La base di tale allergia è un componente alimentare, che è una sostanza innocua dal punto di vista della composizione chimica, ma il corpo del paziente si accumula contro questa sostanza protezione immunitaria. Alcuni prodotti sono percepite dall'organismo come proteine ​​estranee e dannose.

Prima di trattare le allergie alimentari negli adulti, è necessario stabilirlo motivo esatto verificarsi attraverso un’attenta diagnosi e l’anamnesi. Quando una persona assume cibi allergenici nella sua dieta, si sviluppa vari tipi reazione negativa. Talvolta compare anche attraverso il contatto della pelle con gli alimenti, l'inalazione di odori o vapori. Il corpo di ogni paziente reagisce individualmente alla sostanza irritante, quindi è impossibile dire esattamente come si manifesterà l'allergia.

La reazione allergica è simile alle manifestazioni cliniche di molte patologie di natura organica. Il compito dello specialista è determinare l’etimologia dei sintomi. Se si verificano indipendentemente dall'assunzione di cibo, è consigliabile presumere che la malattia non lo sia natura allergica.

Interessante! L'anamnesi di giardiasi o deficit enzimatico di un paziente indica il rischio di sviluppare un'allergia a un gruppo di alimenti integrali o a uno specifico componente alimentare.

Quadro clinico

A volte le persone confondono una reazione allergica con un’intolleranza alimentare. In medicina lo è stati diversi, poiché in quest'ultimo caso sintomi negativi svilupparsi successivamente a lungo(più tardi di 2 ore dopo). Come si manifestano le allergie alimentari negli adulti? I sintomi dell'intolleranza alimentare si manifestano più spesso entro uno o due giorni, il che non è sempre tipico di una reazione allergica.

Come appaiono le allergie alimentari negli adulti può essere visto nella foto qui sotto:

Le allergie alimentari sono caratterizzate da vari sintomi che, a prima vista, possono sembrare il decorso di un'altra malattia. Le manifestazioni cliniche più comuni osservate nei pazienti adulti sono:

• vomito;
• forte nausea;
• stipsi;
• diarrea;
• tosse, difficoltà respiratorie, mancanza di respiro;
• asma bronchiale;
• enterocolite di natura allergica;
• mal di testa;
• orticaria cutanea;
• congiuntivite (arrossamento degli occhi, lacrimazione);
• rinite allergica(rinorrea);
• otite;
• dermatite;
• Edema di Quincke;
• shock anafilattico.

I sintomi variano da persona a persona. A volte prevale uno o più segni clinici contemporaneamente. Nella maggior parte dei casi, pelle e sintomi dispeptici– vomito, diarrea, enterocolite, orticaria, dermatite. Ciò dipende dal tipo di prodotto consumato e dalla quantità di allergeni consumati.

In genere, le allergie iniziano 10-30 minuti dopo aver mangiato, ma è possibile che i sintomi compaiano dopo 1-2 ore. Intensità manifestazioni cliniche varia da moderato a grave, che in ogni caso richiede un intervento. Se gli attacchi non vengono fermati in tempo, ci sono tutti i rischi di danni irreversibili, atrofia dei tessuti dello stomaco, del pancreas, del fegato e di altri organi.

Importante! Se il paziente si sente forti vertigini, sensazione di “nebbia cerebrale”, paralisi, convulsioni, confusione, quindi è necessario chiamare urgentemente ambulanza.

Inoltre, vale la pena prestare attenzione alla pressione sanguigna, che sintomi indicati sta rapidamente diminuendo. Ciò significa l'inizio dello shock anafilattico, che è molto pericoloso e fatale.

Allergeni alimentari presenti pratica clinica ci sono innumerevoli numeri. Ogni paziente ha un allergene individuale che provoca una risposta immunitaria aggressiva. Le sostanze provocanti in questa situazione sono gruppi di alimenti, nonché i loro componenti, inclusi aromi, conservanti e additivi aggiuntivi.

A volte si avverte un'allergia quando si mangia cibo di un determinato produttore. In caso di stato allergico persistente, una persona deve studiare attentamente le informazioni sul prodotto. Sui pacchi con rovescio La composizione del prodotto e il nome del produttore sono indicati in dettaglio.

Dovresti astenervi dal mangiare cibi che contengono molti additivi chimici e composti sconosciuti.

Tra tutti i piatti esistenti al mondo, è difficile individuare esempi particolarmente allergenici. Se analizziamo casi di pratica clinica, molto spesso si verifica una reazione negativa ai seguenti prodotti alimentari:

• gamberi, crostacei, gamberetti, granchi, pesci, aragoste, polpi, calamari, ostriche, caviale;
• noci, arachidi;
• agrumi – arancia, pompelmo, mandarino, limone, lime;
• uova, latte vaccino o caprino, mais, grano saraceno, orzo, avena;
• cioccolato;
• lievito di birra e di panificazione;
• glutine da piante di cereali.

In una situazione del genere è estremamente necessario approccio individuale, poiché le allergie possono manifestarsi mangiando qualsiasi tipo di cibo.

Interessante! I tipi di piatti esotici sono considerati i più pericolosi in termini di possibili intossicazioni alimentari e allergie acute. È meglio evitare di usarli, soprattutto se si ha una storia di reazione immunitaria aggressiva.

Come trattare?

Cosa fare se un adulto ha un'allergia alimentare acuta? È necessario agire il più rapidamente possibile, poiché è possibile un forte deterioramento della condizione. Poiché è necessario trattare le allergie alimentari negli adulti in modo completo, è possibile utilizzare diversi metodi:

• farmaci;
• metodi tradizionali;
• astenendosi dal contatto con l'allergene.

Se assisti ad un'allergia alimentare acuta in un adulto, è importante sapere cosa fare e come aiutare in una situazione del genere. Se si verifica una reazione allergica in un adulto, è consigliabile utilizzare farmaci suddivisi in diversi gruppi farmacologici:

• antistaminici (Claritin, Kestin, Telfast, Clarisens, Zirtec, Letizen, Suprastin, Allertek);
• farmaci ormonali (Loratadina, Cetirizina, Fexofenadina, Ebastina, Terfenadina);
  stabilizzatori mastociti(Cromolina, Ketotifene).

Gli antistaminici sono usati come primo soccorso per attacchi allergici di qualsiasi intensità.

Sono disponibili sia sotto forma di iniezione che in compresse. Tali farmaci hanno effetti collaterali significativi, quindi gli antistaminici di ultima generazione (Cetrin, Trexil, Clarimax, Xizal) sono popolari nella pratica clinica.

Gli agenti ormonali sono indispensabili per reazioni allergiche molto gravi che mettono seriamente in pericolo la vita. A volte tali farmaci vengono prescritti quando una persona ha un'allergia persistente e non è possibile determinare la sostanza scatenante.

Gli stabilizzatori dei mastociti sono simili nei loro Composizione chimica sul gruppo degli antistaminici, ma il loro obiettivo è un effetto preventivo. Per questo motivo non attraccano attacchi acuti. Tuttavia, tali farmaci hanno un effetto cumulativo e sono adatti al trattamento regolare per ridurre i sintomi o prevenirli.

L'immunoterapia allergene specifica (ASIT) viene utilizzata nei casi in cui l'allergene alimentare è un prodotto vitale. Questa procedura include l'immunoterapia, la vaccinazione contro gli allergeni. L’efficacia dell’ASIT è discutibile e non garantisce l’eliminazione al 100% della risposta immunitaria negativa.

L'astensione dal contatto con l'allergene è possibile quando il prodotto scatenante è facilmente sostituibile o non viene consumato affatto (miele, polpo, calamari, gamberetti). Metodo simile il trattamento dipende interamente dalla volontà del paziente.

In caso di enterocolite allergica vengono utilizzati farmaci enterosorbenti (carbone attivo, Sorbex, Smecta, Enterosgel). Puliscono l'intestino, lo stomaco e rimuovono le tossine dal corpo.

I rimedi popolari lo sono metodo aggiuntivo trattamento. Non alleviano gli attacchi allergici acuti. Ingredienti naturali Hanno semplicemente un effetto preventivo o attenuante. Per questi scopi, le persone producono decotti, tinture, tè, miscele Erbe medicinali e piante. Puoi realizzarli tu stesso o acquistarli già pronti.

Se il paziente fa affidamento sulle proprie forze, allora dovrebbe sapere quali piante sono più efficaci per questo disturbo:

Le piante di cui sopra vengono utilizzate in un dosaggio rigorosamente definito, da 5 a 50 grammi. Le erbe possono essere miscelate in una composizione di non più di 5, poiché l'abbondanza di componenti provoca una reazione allergica ripetuta. Le piante vengono versate con acqua bollente in un contenitore con un volume di 150-200 ml.

SU mercato farmaceutico già pronto per la vendita tisane, il cui obiettivo principale è combattere una reazione allergica. Questi includono i seguenti farmaci:

• tè del monastero (trifoglio, camomilla, equiseto, olmaria, farfara, elecampana, centaurea, achillea, fireweed, lampone);
• collezione n. 1 per le allergie (calamo, elecampane, farfara, rosmarino selvatico, assenzio);
• collezione n. 2 per allergie (rosa canina, pino, achillea);
• collezione n. 3 per allergie (rosa canina, centaurea, dente di leone, erba di San Giovanni, seta di mais, equiseto);
• collezione n. 4 per le allergie (rosa canina, erba di San Giovanni, centaurea, dente di leone, equiseto, seta di mais, camomilla).
  I preparati antiallergici differiscono tra loro, prima di tutto, nella composizione e nel dosaggio degli ingredienti curativi. Prima di utilizzare tali prodotti L'opzione migliore Ci sarà una consultazione con un medico.

Importante! I componenti vegetali naturali possono anche peggiorare la situazione se una persona è allergica a uno o un altro ingrediente, quindi i metodi di trattamento tradizionali dovrebbero essere usati con estrema cautela e con un dosaggio minimo.

Se un paziente sospetta di avere un'allergia alimentare, è meglio consultare un allergologo o un medico generico nel suo luogo di residenza. Per prima cosa devi identificare l'allergene che causa sintomi negativi.

Per questi scopi, a una persona vengono prescritte le seguenti procedure diagnostiche:

• analisi del sangue generale;
• analisi sangue venoso a vari gruppi di allergeni alimentari (IgE);
  test cutanei.

Se la malattia è di natura allergica, il numero di eosinofili del paziente aumenta. Livelli aumentati di altre cellule indicano una patologia organica. La diagnosi del sangue per gli allergeni alimentari può identificare la sostanza provocante, come i test cutanei, ma a volte i test di laboratorio non portano il risultato desiderato. Allo stesso tempo, solo l’identificazione dell’allergene consente di iniziare un trattamento adeguato.

Prima di iniziare ad affrontare le allergie alimentari negli adulti, devi scoprire se condizione critica paziente a causa di un'intolleranza alimentare.

Dopo aver identificato l'allergene, è più ragionevole iniziare a correggere la condizione patologica. Per attuare questa misura, è necessario rispettare diverse regole:

Tali azioni non alleviano le allergie, ma stabilizzano solo la condizione e prevengono lo sviluppo di nuovi attacchi. Immagine sana la vita, il cibo, attività regolare Lo sport rafforzerà il sistema immunitario, che è molto utile a scopo preventivo per lo stato allergico.

conclusioni

Quasi chiunque può sperimentare una reazione allergica acuta, quindi è importante saperlo
come identificare le allergie alimentari negli adulti e fermare l'attacco in tempo.

Allergie alimentari non è una condanna a morte, poiché esistono molti farmaci e metodi per curarla. Per prima cosa devi determinare con precisione l'allergene alimentare, perché non è sempre così sintomi negativiè una conseguenza della risposta immunitaria del corpo. Questa malattia si fa sentire vari sintomi, forme talvolta difficili da associare ad una reazione allergica.

Per fare questo, devi contattare uno specialista che ti aiuterà a capire come curare le allergie alimentari in un adulto. Il modo più efficace per combattere la patologia è smettere di mangiare il prodotto allergenico. In alternativa, fissa un appuntamento antistaminici, stabilizzatori dei mastociti, farmaci ormonali.

In contatto con

Spesso, dopo aver mangiato questo o quel prodotto, una persona avverte una sensazione spiacevole in bocca o altri disturbi. Questa potrebbe essere una manifestazione di un'allergia alimentare.

Le allergie alimentari negli adulti sono il risultato di un malfunzionamento del sistema immunitario. Di norma, questo tipo di allergia si sviluppa durante l'infanzia, ma un adulto può incontrare questa malattia per la prima volta.

Cause delle allergie alimentari

Ciò può accadere a causa di:

1. Declina;
2. Consumo frequente di alimenti allergenici;
3. Maggiore sensibilità delle pareti o dell'intestino;
4. Cambiamenti nella microflora intestinale.

Tipi di allergie alimentari

Un allergene può portare a conseguenze negative non solo quando viene mangiato, ma anche quando viene inalato o attraverso il semplice contatto con la pelle. Il corpo può reagire a una sostanza irritante immediatamente dopo aver mangiato ( grave allergia) o gradualmente, man mano che il cibo viene consumato ( forma nascosta).

Allergia nascosta

Quando allergie nascoste il sollievo dalla malattia si verifica quando l’allergene viene escluso dalla dieta.

Esistono quattro tipi di tali allergie:

1. Caratterizzato tutto l'anno sintomi persistenti che appaiono giorno dopo giorno;
2. Possono verificarsi reazioni spasmodiche anche verso prodotti che non hanno precedentemente provocato tale reazione;
3. Temperatura - se anche una lieve ipotermia provoca una reazione ambigua a un particolare prodotto alimentare;
4. La forma associata (mista) fa sì che il corpo umano reagisca agli odori, aumentando così le allergie alimentari.

Allergeni alimentari

Le allergie alimentari negli adulti si verificano nel 2% della popolazione mondiale, ma circa l'80% attribuisce la malattia a se stesso. La ricerca condotta da scienziati americani ha permesso di compilare un elenco di "leader" tra i prodotti allergenici. Comprendeva: uova, latte, arachidi, cioccolato, frutta a guscio, soia, grano, pesce e crostacei.

Un fatto interessante è che, a seconda del metodo di preparazione, il prodotto cambia le sue proprietà allergeniche e chi è allergico al pesce in scatola può tranquillamente mangiare pesce in umido.

Sintomi di allergie alimentari

La malattia può manifestarsi in forme completamente diverse e con diversa gravità. Spesso una persona non sospetta nemmeno che questa o quella malattia sia una conseguenza di un'allergia alimentare.

I sintomi comuni della malattia sono:

• Prurito e intorpidimento in bocca;
• Secrezione o congestione nasale;
• Gonfiore della lingua, delle mucose o delle labbra.

Questi sintomi si verificano immediatamente dopo aver mangiato il prodotto. Poco dopo possono comparire disturbi digestivi sotto forma di pesantezza, nausea, vomito, diarrea, coliche o stitichezza.

I sintomi possono comparire singolarmente o in combinazione, immediatamente dopo aver mangiato o un paio d'ore dopo.

Negli adulti diarreaè la manifestazione più comune di allergia alimentare. Se accompagnato da dimissione muco chiaro, allora questo indica enterocolite allergica. La malattia può essere accompagnata da perdita di energia, mal di testa o vertigini.

Anche le allergie alimentari possono esserlo sintomi esterni, come, o l'edema di Quincke.

Trattamento

Se noti i sintomi sopra descritti, dovresti assolutamente consultare un medico, che prescriverà una serie di test ed esami per identificare l'allergene ed eliminarlo dalla dieta. Se è impossibile escludere un prodotto alimentare, viene prescritto immunoterapia allergene-specifica.

Inoltre, prescriverà un ciclo di terapia per eliminare i sintomi e prevenire le ricadute.

Le farmacie offrono una serie di moderni farmaci antiallergici, come larotodina, suprastina e altri.

Viene considerato il peggior risultato delle allergie alimentari Edema di Quincke, che può essere fatale. Pertanto, se la malattia si manifesta, è imperativo consultare un medico e seguire una dieta rigorosa. Oltre ai farmaci antiallergici, ci sono ricette per i decotti medicina tradizionale basato sull'uso delle erbe.

Rimedi popolari

Erbe per allergie alimentari

Per le allergie alimentari, decotti, tisane e bagni alle erbe aiuteranno.

Decotto alle erbe

Serieè noto da tempo per la sua capacità di combattere le allergie. Per combattere la malattia è opportuno escludere dal consumo tè e caffè e sostituirli con un infuso della serie.

Un cucchiaino di spago viene preparato in un bicchiere di acqua bollente. Dopo una macerazione di dieci minuti, il decotto viene filtrato e bevuto tiepido. A volte sono necessari diversi anni affinché un’allergia alimentare guarisca completamente.

Per eruzioni cutanee e prurito, che sono una conseguenza delle allergie alimentari, lo spago può essere utilizzato per preparare i bagni. Corso completo sono dieci procedure idriche giornaliere. Per un bagno dovrai preparare otto cucchiai di erbe per litro di acqua bollente. Dopo aver lasciato riposare per venti minuti, il brodo filtrato viene versato nel bagno.

I gusci delle uova aiutano in caso di allergie alimentari

Per fare questo, è necessario far bollire le uova, quindi separare i gusci dal prodotto principale e dalla pellicola interna. I gusci essiccati e frantumati in un macinacaffè vengono presi tre volte al giorno, 1/4 di cucchiaino. Il corso del trattamento è di 2 settimane.

Mumiyo

Allevia il gonfiore e il soffocamento della gola Altai aiuterà prodotto minerale- mamma. Preparare un litro decotto curativo aggiungere un grammo della sostanza all'acqua bollita raffreddata, dopo la completa dissoluzione, bere un bicchiere al giorno. Continuare il trattamento per 3 settimane.

05.07.2017

Le allergie sul viso e sul resto della pelle sono una delle malattie più comuni. E casi di allergie alimentari si registrano spesso sia negli adulti che nei bambini di varie età. In presenza di questa forma di reazione allergica la qualità della vita di una persona diminuisce e bisogna pianificare attentamente la propria dieta. Qualsiasi prodotto sconosciuto può causare attacco allergico e portare a complicazioni. È importante sapere come si manifestano le allergie alimentari e come trattarle negli adulti e nei bambini.

Caratteristiche delle allergie alimentari

Assolutamente qualsiasi prodotto utilizzato frequentemente e in grandi quantità può portare allo sviluppo di questa patologia.

Cos’è un’allergia alimentare e quali rischi comporta per la salute? Questa domanda interessa molte persone. Reazione allergica alimentare corpo umano su alcuni componenti contenuti negli alimenti, che avviene a seguito della produzione di istamine. Spesso questa reazione si verifica nei bambini, soprattutto nei neonati. Questo malattia grave e persino piccola quantità l'allergene alimentare può portare a conseguenze serie Pertanto, è necessario diagnosticare la malattia il prima possibile e iniziare un trattamento completo, oltre a seguire una dieta rigorosa.

L'insidiosità delle allergie alimentari sta nel fatto che una persona pensa a disturbi di stomaco, influenza o malattie della pelle, senza nemmeno sospettare che la causa della malattia sia un'allergia alimentare. Assolutamente qualsiasi prodotto utilizzato frequentemente e in grandi quantità può portare allo sviluppo di questa patologia.

Come forma allergicaè una malattia comune nei paesi con infrastrutture sviluppate, inclusa la Russia, in medicina esiste un pannello di allergeni alimentari, che può essere utilizzato per determinare la sostanza irritante allergenica.

Tipi di allergie alimentari

I sintomi di una reazione allergica si osservano immediatamente dopo l'ingestione di una sostanza allergenica.

Una reazione allergica alimentare può assumere due forme:

• allergia alimentare pronunciata. I sintomi di una reazione allergica si osservano immediatamente dopo l'ingestione di una sostanza allergenica. Segni allergici appaiono molto rapidamente e hanno un carattere pronunciato;
• nascosto. I sintomi compaiono nel tempo dopo un uso eccessivo prodotti allergenici e il loro graduale accumulo nel corpo. Spesso allo sviluppo porta una forma nascosta di reazione alimentare malattie croniche, a causa del fatto che i segni di allergia diventano evidenti solo quando fasi tardive reazioni.

Le allergie alimentari nascoste possono essere suddivise in diversi tipi di allergie alimentari:

• tutto l'anno. I segni di allergia non scompaiono durante il giorno;
• temperatura Qualsiasi diminuzione della temperatura, anche minima, porta allo sviluppo di sintomi;
• accompagnamento. Una reazione specifica del corpo avviene anche all'odore del cibo, e non solo alla sua ingestione;
• spasmodico. Manifestazioni di allergie si osservano anche dopo aver consumato prodotti ipoallergenici.

Per la prima volta si verifica lo sviluppo di una reazione alimentare infanzia e si osserva nelle persone che soffrono di malattie dello stomaco, dell'intestino o della cistifellea. A seconda della reazione dell'organismo all'intolleranza al cibo, le allergie alimentari possono essere della seguente natura:

• Tossico. Una reazione tossica può verificarsi dopo aver mangiato cibi che contengono sostanze tossiche. La velocità e il grado di sviluppo dei sintomi in questo caso dipendono dal dosaggio e dalle proprietà di questi composti tossici.
• Non tossico. Questa natura dell'intolleranza alimentare può avere 2 meccanismi di sviluppo:
  • allergia al cibo. Questi includono reazioni allergiche al cibo che si verificano a seguito di un disturbo del sistema immunitario;
  • intolleranza alimentare. Ciò include reazioni allergiche che non sono di natura immunologica. Si verifica a causa di malattie sistemiche concomitanti, caratterizzate da un ridotto assorbimento dei nutrienti.

Il principio di sviluppo delle allergie alimentari

Quando mangi qualsiasi prodotto, entra nel flusso sanguigno umano. sostanze speciali– gli antigeni agiscono come stimolatori del sistema immunitario

Per comprendere il principio dello sviluppo delle allergie alimentari, è necessario prima acquisire familiarità con il meccanismo di sviluppo del processo in cui non si verificano allergie alimentari. Quando mangi qualsiasi cibo, sostanze speciali - antigeni - penetrano nel sangue umano e agiscono come stimolatore del sistema immunitario.

Organismo persona sana produce immunoglobuline A, che ricordano questi allergeni alimentari che penetrano nell'organismo; quando il prodotto viene consumato nuovamente, il sistema immunitario non reagisce in alcun modo ad esso. Questo processo è inerente ai geni di ogni persona.

Ma succede che durante l'uso iniziale del prodotto, il corpo produce immunoglobulina E e non A, di conseguenza il sistema immunitario ricorda anche gli antigeni forniti con il prodotto. Ma solo in questo caso il sistema immunitario ricorda gli antigeni come sostanze aggressive e, quando rientrano nell'organismo, entra in interazione con essi lotta attiva. Questo è esattamente l'aspetto del principio dello sviluppo delle allergie alimentari, secondo il quale viene creato un pannello di allergeni alimentari.

Cause delle allergie alimentari

La causa principale dello sviluppo della malattia è ereditaria e predisposizione genetica, che è controllato da alcuni geni

I casi di allergie alimentari sul viso stanno diventando ogni anno più comuni. La ragione principale per lo sviluppo della malattia è la predisposizione ereditaria e genetica, che è controllata da alcuni geni. Qualsiasi predisposizione alle malattie viene trasmessa dai genitori, da madre a figlio. Esistono anche altre cause di allergie alimentari negli adulti:

• bere alcolici, fumare, usare droghe;
• aumento della permeabilità della parete intestinale;
• raro o appuntamenti frequenti cibo;
• habitat sfavorevole, cattive condizioni di vita;
• patologie del sistema endocrino;
• mangiare grandi quantità prodotti saturi di vari additivi chimici;
• L'interazione regolare con le sostanze chimiche non provoca direttamente allergie alimentari, ma contribuisce al suo sviluppo, poiché indebolisce il sistema immunitario.

Le allergie alimentari si verificano più spesso nei bambini che negli adulti. Pertanto, possiamo identificare i fattori che provocano lo sviluppo della malattia nei bambini:

• introduzione precoce dell'alimentazione complementare al bambino;
• consumo di un gran numero di alimenti altamente allergenici durante la gravidanza: latte o frutti di mare;
• patologie del fegato e della cistifellea;
• l'uso di antibiotici nei bambini di età inferiore a 1 anno, cioè in un momento in cui l'immunità non è ancora completamente formata, e farmaci antibatterici interrompe questo processo;
• il consumo da parte di una donna di determinati alimenti durante l'allattamento che si trasmettono attraverso il latte materno e causano allergie. Pertanto, esistono diete speciali per le madri che allattano;
• cattiva alimentazione del bambino, che consiste in un rapporto irregolare tra la quantità di cibo e il peso e l'età del bambino.

L'elenco dei prodotti alimentari che contengono allergeni è piuttosto ampio ed è in costante crescita. Gli alimenti altamente allergenici sono:

• latticini;
• uova;
• frutti di mare;
• noccioline;
• prodotti da forno;
• cioccolato;
• agrumi.

Devi stare attento e pianificare correttamente la tua dieta, per la quale devi studiare i pannelli degli allergeni. Le reazioni allergiche alimentari si verificano spesso in vari modi supplementi nutrizionali, che si trovano in Vita di ogni giorno ad ogni passo.

Sintomi di allergie alimentari

Molto spesso, le allergie alimentari compaiono sul viso e meno spesso su altre parti del corpo.

Le allergie alimentari negli adulti si manifestano in modo diverso per ogni persona e i sintomi possono variare. Ma sono comuni seguendo i segnali allergie alimentari:

• rinite allergica;
• eruzioni cutanee sulla pelle, allergie compaiono sul viso;
• prurito su tutto il corpo;
• tosse secca, espettorato rilasciato;
• nausea che si trasforma in vomito;
• pesantezza e dolore allo stomaco;
• cambio improvviso pressione sanguigna;
• congiuntivite, occhi rossi, lacrimazione;
• umore basso;
• perdita di appetito;
• diminuzione dell'udito e dell'olfatto;
• insonnia, cambiamento frequente Umore;
• frequenti viaggi in bagno, problemi con i movimenti intestinali.

I sintomi delle allergie alimentari sono leggermente diversi negli adulti e nei bambini. Nei neonati c'è rossore intorno ano dopo l'allattamento, così come dermatite da pannolino sulla pelle dopo la cura. L'allergia si manifesta come orticaria. Molte persone sono interessate alla domanda: quanto tempo ci vuole perché si manifestino le allergie alimentari? I sintomi delle allergie alimentari possono essere immediati, ovvero svilupparsi entro 20-30 minuti, massimo 4 ore, oppure ritardati, quando la malattia si sviluppa entro 24 ore o diversi giorni dall'ingestione del prodotto allergenico.

Le allergie alimentari compaiono spesso sul viso e meno spesso su altre parti del corpo. Il vomito si osserva entro un paio di minuti dopo aver mangiato un prodotto alimentare, ma a volte può esserci un periodo di incubazione di diverse ore. Un sintomo comune di una reazione allergica alimentare negli adulti sono le feci molli. Se noti tali segni, devi consultare un medico per una diagnosi, soprattutto se i sintomi sono gravi, poiché potrebbe trattarsi di un'allergia alimentare acuta.

Complicazioni di allergie alimentari

I sintomi dell’allergia alimentare possono essere lievi, moderati o gravi

I sintomi dell’allergia alimentare possono essere lievi, moderati o gravi. Con sintomi moderati, il paziente necessita di ricovero in ospedale e con sintomi gravi consultare immediatamente un medico e iniziare urgentemente trattamento complesso. Se c'è un'allergia alimentare, il trattamento deve essere iniziato immediatamente. È necessario il contatto immediato con uno specialista quando si notano i seguenti segni:

• difficoltà a respirare, sensazione di lingua gonfia;
• sensazione di costrizione alla gola;
• un forte calo della pressione sanguigna;
• vertigini, debolezza muscolare.

Tutti questi segni rappresentano una minaccia per il corpo umano, poiché potrebbero indicare lo sviluppo dell'edema o dell'ipotensione di Quincke. Per evitare che ciò accada, è necessario trattare le allergie alimentari negli adulti stato iniziale. E se non inizi il trattamento, potresti sperimentare gravi complicazioni, COME:

• shock anafilattico. Porta alla perdita di coscienza e può persino causare la morte in un bambino;
• gonfiore della laringe. Si verifica il soffocamento, che alla fine porta alla morte.

Se non sai cosa fare in caso di allergia alimentare, contatta la clinica più vicina per chiedere aiuto.

Diagnosi di reazione allergica alimentare

La diagnosi viene stabilita sulla base del quadro medico, dei reclami del paziente e delle informazioni raccolte durante un esame obiettivo

Dopo che i primi sintomi diventano evidenti, è necessario chiedere aiuto a una struttura medica, dove un medico può diagnosticare una reazione allergica e determinarne la forma, il grado di sviluppo e la gravità. Per fare una diagnosi accurata, il medico prescrive misure diagnostiche:

• esame generale, che consente di scoprire la presenza di malattie sistemiche che presentano gli stessi sintomi;
• esame e colloquio del paziente;
• esami generali del sangue, delle urine e delle feci;
• test cutanei;
• studi citologici;
• test provocatori.

Il tuo medico potrebbe consigliarti di tenere un diario in cui annoterai tutti gli alimenti che mangi durante il giorno e il tuo stato di salute in quel momento. Studi così semplici aiuteranno a identificare gli alimenti che causano reazioni allergiche. Puoi imparare come sbarazzarti delle allergie alimentari subito dopo la diagnosi dal tuo medico.

Trattamento delle allergie alimentari

Il trattamento delle allergie alimentari negli adulti prevede innanzitutto la completa esclusione dalla dieta degli alimenti che contengono sostanze allergeniche.

Una malattia come l'allergia alimentare negli adulti e nei bambini non è stata ancora completamente studiata oggi, quindi non esiste una cura definitiva per questa malattia. Il trattamento delle allergie alimentari negli adulti prevede innanzitutto l'eliminazione completa dalla dieta degli alimenti che contengono sostanze allergeniche.

Spesso le persone sono allergiche a proteine ​​animali, devi rinunciare a latte, uova e prodotti simili e sostituirli con qualcos'altro. È necessario fare attenzione quando si acquistano semilavorati e prodotti già pronti che ne sono dotati composizione complessa. Le allergie alimentari negli adulti, i cui sintomi e il cui trattamento sono direttamente correlati tra loro, sono trattate da un allergologo esperto.

Per alleviare le condizioni del paziente, il medico prescrive trattamento farmacologico, che include:

• antistaminici;
• assorbenti;
• unguenti medicinali;
• sostanze ormonali per allergie gravi.

Anche il rispetto delle norme è un punto fondamentale nel trattamento delle allergie alimentari sul viso e sul resto del corpo dieta speciale, che elimina gradualmente ed efficacemente i sintomi della malattia. E, naturalmente, non dimenticare di rafforzare il tuo sistema immunitario. È necessario sapere come trattare le allergie alimentari per prevenire ricadute e prevenire complicazioni.

E ricorda che il primo soccorso per le allergie alimentari è assumere antistaminici e interrompere il contatto con il prodotto allergenico.

Esistono molte variazioni nella manifestazione del malessere. Nella maggior parte dei casi, le persone pensano all'intolleranza individuale alle proteine ​​contenute in un particolare prodotto se, dopo averlo mangiato, osservano:

• aspetto;
• diffusione dell'eruzione cutanea sulla pelle;
• gonfiore in bocca.

Spesso la risposta individuale del corpo è accompagnata dallo sviluppo di rinite, varie forme, asma grave, congiuntivite lacrimale ed eruzioni cutanee seborroiche. Le persone indebolite dal consumo di cibi proteici possono soffrire di naso che cola abbondante, grave lacrimazione e lacrimazione. Anche la forfora può essere un segnale dello sviluppo di un problema legato all’alimentazione. Ciò significa che possono verificarsi violazioni nel funzionamento di qualsiasi sistemi interni e organi umani.

Il pericolo più grande è reazioni allergiche acute, poiché potrebbero essere associati allo sviluppo shock anafilattico.

Questa condizione si sviluppa rapidamente e può essere fatale.. Ciò significa che la vita del paziente può essere salvata se lo sviluppo di allergie viene identificato tempestivamente e se ne previene l’ulteriore manifestazione.

Tra gli alimenti più allergici ci sono:

• tutte le varietà;
• agrumi;
• Qualunque ;
• frutti di mare, carne di gamberi.

In situazioni eccezionali, la malattia produce conseguenze molto insolite. Il paziente sente aumento della fatica e tensione eccessiva, soffre di problemi con sistema urinario corpo.

A volte cercano invano per decenni di trovare la vera causa delle allergie alimentari. Durante l'intero periodo, il paziente soffre di molti disturbi e non riesce a sentirsi a proprio agio e sazio. Nella stragrande maggioranza degli adulti, la reazione al prodotto alimentare si manifesta entro i primi cinque-sette minuti. Ma ci sono anche situazioni in cui una persona osserva una reazione atipica del suo corpo al prodotto diverse ore dopo un pasto. Non puoi concentrarti solo sulla velocità dell’apparenza effetti collaterali.

Nei pazienti che hanno una risposta accelerata ad uno stimolo, la condizione è più grave. Loro la salute peggiora il più rapidamente possibile, la malattia è espressa in forma acuta e contribuisce ad una generale perdita di forza. Il paziente avverte contemporaneamente sintomi di tachicardia, diminuzione della pressione sanguigna, prurito alla pelle, improvviso debolezza generale, aumento della temperatura corporea. Se l'immunità del paziente dà una risposta violenta alle sostanze irritanti, la persona potrebbe avvertire vomito, dolore intenso nella zona addominale. Tali sintomi inizieranno a scomparire solo poche ore dopo aver mangiato il cibo.

Quando le conseguenze del consumo di un prodotto non sono chiaramente espresse, il paziente non può rifiutarsi di assumerli per molto tempo. Questo è irto di conseguenze più gravi. Il processo si sviluppa dolcemente in una forma cronica, gli allergeni si accumulano e le reazioni allergiche progrediscono più lentamente. Fenomeni dannosi si verificano nel tratto gastrointestinale. Riguarda O cambiamenti patologici che si verificano negli organi interni. Spesso si esprimono nella comparsa di una forma cronica di colite o di gastroenterocolite progressiva.

Prerequisiti

Esistono molti prerequisiti per lo sviluppo di una risposta immunitaria aggressiva al cibo. Il paziente non sempre mangia l'allergene. In alcuni casi è sufficiente toccare l'agente eziologico del processo o entrare in contatto con esso. contatto tattile. Esistono due tipi di allergie alimentari negli adulti:- nascosto ed espresso attivamente.

Varietà nascosta si riferisce alla forma flaccida. Se il paziente consuma regolarmente l'allergene e non ha fretta di rinunciarvi, il malessere si trasforma gradualmente in una forma cronica. È sufficiente escludere l’agente patogeno dalla dieta affinché il corpo del paziente entri nella fase di riposo.

Oltre alle allergie alimentari tutto l'anno, esistono tipi spasmodici e termici. In caso di reazione spasmodica il paziente soffre principalmente di mal di testa. Si verificano quando viene consumato un particolare prodotto. Stiamo parlando di alimenti che non agiscono come allergeni per una persona specifica.

In caso di allergie termiche, i sintomi si fanno sentire anche con una leggera ipotermia del corpo.

Evitare gli allergeni

Come mantenere la salute di un adulto con una potente reazione corporea a un allergene alimentare? L'unico modo La soluzione al problema sta nel limitare il consumo del prodotto o nel vietarlo del tutto. Si consiglia di escludere completamente il prodotto o i suoi derivati ​​dalla dieta.

In caso di intolleranza individuale al latte, oltre al prodotto in forma pura, devi rifiutare:

• panna acida;
• fiocchi di latte;
• gelato;
• cialde;
• prodotti dolciari;
• cioccolato;
• prodotti a base di salsiccia.

In caso di una potente risposta immunitaria del corpo a una proteina contenuta in carne di gallina, è altamente indesiderabile utilizzare:

• prodotti dolciari;
• qualsiasi tipologia di vini bianchi;
• Maionese;
• gelato;
• prodotti a base di salsiccia.

A volte la causa del deterioramento condizione generale diventa accoglienza prodotti ittici o cibo in scatola. Se ti trovi di fronte situazione simile, Evitare piatti a base di frutti di mare, caviale e cibo in scatola. Tali misure aiuteranno a mantenere una salute eccellente. Meno comunemente, la causa di una salute insoddisfacente è il consumo di cereali. Per i pazienti che soffrono di intolleranza ai cereali, tutti i tipi di porridge di cereali e prodotti da forno, sostituti del caffè e prodotti della birra.

Una reazione aggressiva (risposta) del sistema immunitario a determinati alimenti è caratterizzata dalla produzione sostanze chimiche(istamina), che causano l'una o l'altra reazione allergica nel corpo: ecco come sono caratterizzate le allergie alimentari.

Ciò indica una maggiore sensibilità del corpo a determinati tipi di componenti alimentari direttamente correlati al funzionamento del sistema immunitario, quando la sua proteina (immunoglobulina “E”), entrando reazione chimica con allergeni, provoca la manifestazione di sintomi esterni o interni.

Schiantati processi immunitari inizia in tenera età e può influenzare negativamente il funzionamento di molti organi e sistemi del corpo: respiratorio e sistemi cardiovascolari, il lavoro del tratto gastrointestinale.

Classificazione

La risposta immunitaria ad un allergene alimentare può svilupparsi come risultato di vari fattori– quando si mangia il cibo, lo si annusa o addirittura lo si tocca.

Le allergie alimentari nei bambini e negli adulti sono divise in due tipi: nascoste e pronunciate. La vista nascosta è dinamica. Regolare o uso eccessivo provocare il prodotto porta a forma cronica malattie. Escluderlo dalla dieta porta ad una fase di riposo.

Tipo nascosto di allergia alimentare divisi in gruppi:

1. 1) Tutto l'anno - si manifesta continuamente durante il giorno;
2. 2) Spasmodico: la manifestazione di una reazione insolita ai cibi che non sono nemmeno allergenici, ed è espressa principalmente dal mal di testa;
3. 3) Temperatura, alla quale l'allergia si manifesta anche con lieve ipotermia del corpo, provocando una manifestazione accelerata dei sintomi;
4. 4) Accompagnamento, che è una specie mista. I segni di allergie alimentari sono aggravati non solo dagli alimenti, ma anche dagli odori.

Pronunciato la specie è caratterizzata dalla manifestazione reazioni allergiche immediatamente dopo aver assunto un prodotto allergenico. Le reazioni allergiche negli adulti si verificano più spesso quando si consumano:

• prodotti ittici e frutti di mare;
• alcuni frutti e bacche;
• arachidi e vari tipi noccioline;
• miele e cioccolato.

I prodotti allergenici sono generalmente divisi in gruppi in base al grado della loro attività. Al gruppo alto grado le attività includono:

• uova e carote;
• melone e agrumi;
• miele, cioccolato e caffè;
• pesce, funghi, frutti rossi e tanti altri prodotti.

Al gruppo attività media relazionare:

• mais e piselli;
• carne di maiale e patate;
• Pesche;
• riso e grano saraceno.

Il gruppo di attività debole comprende:

• agnello e mele;
• prugne e agrus;
• zucchine.

Molto spesso, una reazione allergica non è causata dal cibo stesso, ma da tutti i tipi di coloranti, additivi, emulsionanti e aromi vari.

Cause delle allergie alimentari

Lo sviluppo della malattia inizia con prima infanzia e le cause delle allergie alimentari sono molto diverse.

Negli adulti la reazione risulta da:

• predisposizione ereditaria;
• influenza della microflora intestinale;
• sistema immunitario indebolito;
• aumento della sensibilità della mucosa gastrointestinale;
• esposizione regolare del corpo a un allergene

Per quanto riguarda i bambini, quindi la predisposizione del bambino alle reazioni allergiche è stabilita anche quando sviluppo intrauterino e continua subito dopo la sua nascita. E tutto inizia con cattiva alimentazione gestante.

Successivamente, le manifestazioni allergiche si sviluppano a seguito di:

1. 1) Gli anticorpi entrano nel corpo del bambino con il latte materno a causa di un'alimentazione scorretta della madre che allatta;
2. 2) Allattamento al seno breve - introduzione di miscele artificiali nell'alimentazione complementare, la maggior parte delle quali sono preparate con latte vaccino, la cui proteina provoca una reazione allergica. Se latte materno non basta per il bambino, su consiglio del medico vengono selezionate miscele ipoallergeniche.
3. 3) Una grande quantità di cibo durante la prima poppata.

Questa allergia può essere riconosciuta dai sintomi più comuni. Vedi anche cause di allergie ai fiori.

Sintomi di allergie alimentari

I primi sintomi di allergia alimentare negli adulti possono essere di diversa natura e comparire immediatamente dopo l'ingestione del prodotto allergenico:

• sotto forma di prurito nella cavità orale;
• intorpidimento e gonfiore delle labbra e della lingua;
• congestione nasale e secrezione acquosa

Dal tratto gastrointestinale i sintomi sono espressi:

1. 1) Diminuzione dell'appetito, pesantezza allo stomaco;
2. 2) Coliche, stitichezza o diarrea con muco - feci molli negli adulti, sintomo caratteristico allergie alimentari;
3. 3) Nausea e vomito - il vomito può manifestarsi sia nel giro di pochi minuti che dopo diverse ore, “portando in superficie” il cibo non digerito;
4. 4) Enterocolite allergica con flatulenza, feci molli miste a muco chiaro, debolezza e mal di testa.

Sintomi accesi pelle si manifesta:

• dermatite atopica;
• orticaria;
• Edema di Quincke.

Sintomi di allergie alimentari nei bambini

Anche senza educazione medica, i sintomi delle allergie alimentari in un bambino possono essere notati senza problemi. Si esprime:

1. 1) Reazioni cutanee. Vari eruzioni cutanee– primo segno di questa malattia nei bambini. Appaiono come macchie rosse varie dimensioni, noduli e bolle. Pruriscono molto, causando disagio al bambino. Il bambino è capriccioso, dorme male, rifiuta il cibo.
2. 2) Disordini gastrointestinali. Ci sono disturbi digestivi, espressi da diarrea, colica intestinale, provocando nausea e vomito.
3. 3) Edema. L'edema si verifica soprattutto casi gravi. Le mani e i piedi, le mucose del naso e del palato, le orecchie, le palpebre e i genitali si gonfiano. In questi casi, è necessaria assistenza medica di emergenza per prevenire l’edema polmonare.

I bambini che hanno una predisposizione genetica sono a rischio. In questi casi, dovrebbe essere fornita la dieta del bambino Attenzione speciale. E anche con i deboli sintomi gravi, dovresti consultare immediatamente un medico.

Vedi anche sintomi dell'allergia al sole.

Trattamento delle allergie alimentari

Utilizzato nel trattamento delle allergie alimentari Un approccio complesso, suddividendolo in fasi. La terapia ha lo scopo di eliminare i sintomi e prevenire l'esacerbazione della malattia. Una delle condizioni principali è mantenere una dieta corretta ed equilibrata.

1. A forma acuta malattie, vengono prescritti farmaci che eliminano intensamente i sintomi: Suprastin o Tavegil.
2. A medio e grado lieve , gli antistaminici più intensi sono Telfast, Loratadina, Kestin, Cetirazina.

Tali farmaci non presentano insidie ​​sotto forma di effetti collaterali, quindi sono sicuri e vengono prescritti anche ai bambini più piccoli. Se un bambino soffre di allergie, di solito si manifesta come disbatteriosi. E il trattamento è principalmente finalizzato al recupero condizione fisica microflora.

A volte non è necessario assumere alcun farmaco, è sufficiente rimuovere il fattore provocante dalla dieta.

L'immunoterapia allergene-specifica è uno dei moderni metodi di trattamento. Non è prescritto per gli adulti. Viene effettuato solo quando l'allergene è vitale ed è impossibile escluderlo dalla dieta. Si applica ai bambini che sono accesi allattamento al seno, ma hanno una reazione allergica al latte.

Per qualsiasi grado di gravità delle allergie alimentari, è necessario contattare un medico. L'automedicazione, ovviamente, può dare risultati, ma le ricadute non sono escluse.

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Come si manifestano le allergie alimentari?

Quando le sostanze allergeniche entrano nel corpo umano dagli alimenti, si innesca un processo che segnala l'invasione dell'allergene. Manifestazione vera allergia non dipende in alcun modo dalla quantità di prodotto allergenico consumato. Importo minimo un allergene può provocare una reazione fino allo shock anafilattico.

I medici di solito dividono i sintomi in tre gruppi generali. Loro descrizione dettagliata presentato in tabella.

Manifestazioni generali	Manifestazioni cutanee	Manifestazioni gastrointestinali
L'inizio di una reazione allergica ricorda più un raffreddore: debolezza generale; naso che cola sotto forma di secrezione liquida trasparente; congestione nasale; è possibile un leggero aumento della temperatura corporea.	Le eruzioni cutanee allergiche più comuni sono: dermatite atopica: piccole eruzioni cutanee continue su mento, guance, braccia, schiena, addome, gambe; orticaria: eruzioni cutanee pruriginose sotto forma di vesciche che possono formare isole separate; all'inizio della reazione può apparire istantaneamente piccole eruzioni cutanee nella cavità orale, che causa forte prurito, sensazione di bollicine che scoppiano dall'acqua frizzante. Le allergie possono causare l'edema di Quincke, la manifestazione più pericolosa di allergie alimentari se localizzata nella parte inferiore del viso e del collo. A volte può verificarsi sugli occhi, sulle mani, sulla pianta dei piedi e sui genitali.	In alcuni casi, possono verificarsi i seguenti sintomi: nausea/vomito parossistico; perdita di appetito; stitichezza o diarrea; aumento della flatulenza; sensazione di pienezza allo stomaco.

Se negli adulti compaiono sintomi simili di allergie alimentari (foto sotto), il trattamento deve essere seguito immediatamente. In caso di sviluppo di reazioni anafilattiche (edema di Quincke), è necessario chiamare un'ambulanza e adottare misure di primo soccorso immediate sotto forma di iniezioni di adrenalina e dopo farmaci ormonali. Nel resto, meno manifestazioni pericoloseè necessario interrompere il contatto con l'allergene e rivolgersi al medico per la diagnosi e determinare il corso della terapia.

Diagnostica

Un allergologo tratta e diagnostica le allergie alimentari. I sintomi dell'allergia alimentare negli adulti dovrebbero aiutare a identificare il prodotto che ha causato la reazione, se ciò non accade, è necessario rivolgersi al medico per la diagnosi e il trattamento (le foto dei segnali di allarme esterni sono presentate di seguito).

Il medico raccoglie l'anamnesi intervistando il paziente. Se necessario, prescrive test allergici cutanei e OAM, OAC. Ricerca di laboratorio identificare il prodotto a cui il paziente è allergico. Successivamente il medico prescrive un ciclo di antistaminici e una dieta che escluda rigorosamente l'allergene individuato tramite la diagnosi.

Oggi è disponibile un metodo diagnostico, come il prelievo di sangue da una vena per rilevare la presenza di anticorpi mediante confronto con una tabella speciale (pannello degli allergeni).

Questo metodo è abbastanza accurato, accessibile a tutti, senza restrizioni (anche bambini e donne incinte). Accade spesso che il paziente stesso possa rintracciare il prodotto che dà tale reazione.

Trattamento delle allergie

Il trattamento delle allergie alimentari negli adulti dipende dai sintomi e dall'intensità della manifestazione (foto di varie manifestazioni cutanee di seguito).

I pazienti che hanno sviluppato reazioni anafilattiche (edema di Quincke) devono essere trattati secondo il principio: prima i farmaci più potenti, poi riducendo le dosi e passando agli antistaminici convenzionali.

Con lo sviluppo dell'edema di Quincke, il primo soccorso, immediato e obbligatorio, soprattutto se il gonfiore è localizzato al collo, è un'iniezione di adrenalina. Questo potrebbe salvare una vita. Tali pazienti sono indicati per il trattamento a breve termine terapia ormonale(2-3 giorni massimo) quindi corso lungo antistaminici (per diversi mesi o anni).

Esclusione obbligatoria e completa dell'allergene dal cibo. I pazienti che hanno avuto angioedema almeno una volta dovrebbero sempre avere una fiala di adrenalina o dose singola adrenalina in una speciale siringa a penna. È molto importante assicurarsi che gli alimenti allergenici non entrino nel cibo, ma spesso accade che, ad esempio, in un ristorante un piatto che non è un allergene possa contenere resti di noci o olio in cui il pesce è stato fritto prima della cottura.

Ai pazienti con manifestazioni cutanee e una reazione più lieve viene solitamente prescritta una dieta e un ciclo di antistaminici.

Gli allergeni alimentari più comuni

Un'allergia a qualsiasi prodotto può verificarsi in una persona incline a reazioni al cibo quando ingerisce anche la più piccola quantità di questo prodotto. Può causare reazioni allergiche i seguenti gruppi prodotti alimentari:

• frutti di mare (pesce, gamberi, crostacei, uova di pesce);
• latte (e latticini: formaggio, panna acida, ricotta, burro e altri);
• grano (tutti i prodotti che lo contengono, come pane, pasta);
• frutta secca (in particolare arachidi, mandorle, nocciole);
• soia, prodotti a base di soia;
• uova (molto spesso pollo e tutti i prodotti che le contengono);
• cioccolato (prodotti contenenti burro di cacao);
• agrumi (soprattutto mandarini).

Ci sono alcuni alimenti che causano reazioni pseudoallergiche:

• fragola;
• carni affumicate;
• aromi, spezie (glutammato monosodico);
• vino rosso (qualsiasi alcol).

Esistono concetti come una reazione allergica al latte e un'intolleranza al lattosio. Inoltre, da soli bevande alcoliche, ad esempio, non possono provocare un'allergia, ma sono in grado di aumentare significativamente tale reazione a qualsiasi prodotti elencati per uso singolo.
I medici dividono i prodotti allergenici in due gruppi:

1. Quelli che possono essere completamente abbandonati senza danni alla salute, cioè la loro assenza nella dieta non porterà alla mancanza di vitamine e microelementi necessari per la vita umana. Questi sono, ad esempio, soia, cioccolato, agrumi.
2. Prodotti il ​​cui rifiuto può sconvolgere l'equilibrio di vitamine, proteine ​​e microelementi nel corpo umano. Tali prodotti includono, ad esempio, latte e uova. In alcuni casi, un medico può consentire a un soggetto allergico che ha una reazione a questi alimenti di mangiarli piccole quantità e con trattamento termico sufficiente obbligatorio: latte bollente, bollitura a lungo termine delle uova.

Molto spesso c'è un cosiddetto allergia crociata. Se viene registrata una reazione patologica di un paziente al polline e ai funghi, allora ci sono una serie di prodotti alimentari che provocano esattamente la stessa risposta del corpo alla loro ingestione. Per esempio:

Se sei allergico ai pollini, una reazione allergica può essere causata da: carote, prezzemolo e sedano, bacche e frutti, alcune noci, tutti i prodotti da forno, salsicce, kvas, caffè e cacao, prodotti contenenti semi di girasole o olio.

Se viene diagnosticata un'allergia a un fungo, una reazione crociata è causata da: prodotti a base di pasta lievitata, kvas e birra, formaggi, vini.

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Cause delle allergie alimentari

Le allergie alimentari sono causate da sostanze con elevate proprietà allergeniche e queste possono essere: proteine ​​animali e vitamine, soprattutto del gruppo C. Tutti i prodotti che contengono i componenti elencati vengono automaticamente classificati come “gruppo a rischio”. Pesce, caviale e frutti di mare, uova e albume, tutti i frutti rossi, gli agrumi e persino le carote possono rientrare nel concetto di “allergene”. Per un organismo indebolito, con funzioni protettive ridotte e predisposizione alle reazioni allergiche, qualsiasi cosa può fungere anche da allergene pane di segale. Pertanto, qualsiasi caso di manifestazione di una condizione come un'allergia alimentare deve essere affrontato individualmente e in modo completo.

Le allergie alimentari dovrebbero essere distinte dalle reazioni non immunitarie al cibo (p. es., intolleranza alla lattasi, sindrome dell'intestino irritabile, gastroenterite infettiva) e reazioni agli additivi alimentari (p. es., glutammato monosodico, meta-bisolfito, tartrazina), che causano la maggior parte delle reazioni alimentari. La proporzione varia da meno dell'1 al 3% e varia a seconda della geografia e dei metodi di rilevamento; I pazienti spesso confondono l’intolleranza con l’allergia. Digestione normale previene lo sviluppo di sintomi di allergia alimentare negli adulti. Qualsiasi alimento o integratore alimentare può contenere allergeni, ma gli allergeni più comuni nei neonati e nei bambini piccoli sono il latte, la soia, le uova, le arachidi e il grano, mentre gli allergeni più comuni nei bambini più grandi e negli adulti sono la frutta secca e i frutti di mare. Esiste una reazione crociata tra allergeni alimentari e non alimentari e la sensibilizzazione può verificarsi attraverso vie non enterali. Ad esempio, i pazienti con allergie orali (prurito, eritema, gonfiore della mucosa orale dopo aver mangiato frutta e verdura) potrebbero essere sensibilizzati ai pollini; I bambini con allergia alle arachidi possono essere sensibilizzati dalle creme applicate per trattare l'eruzione cutanea che contengono olio di arachidi. I pazienti con allergie al lattice sono solitamente allergici alle banane, ai kiwi, agli avocado o ad una combinazione di questi alimenti. Le allergie alla polvere di lattice negli alimenti lasciata dai guanti in lattice dei lavoratori possono essere facilmente confuse con le allergie alimentari.

In generale, le allergie alimentari sono mediate da IgE, cellule T o entrambi. Le allergie IgE-mediate (p. es., orticaria, asma, anafilassi) hanno un esordio acuto, che di solito si sviluppa in anni infantili, si verifica più spesso in individui con una storia familiare di atopia. Le allergie mediate dalle cellule T (p. es., gastroenteropatia alle proteine ​​alimentari, celiachia) si manifestano gradualmente e sono croniche. Allergie mediate da IgE e linfociti T (es dermatite atopica, gastroenteropatia eosinofila), ha un esordio ritardato ed è cronico. La gastroenteropatia eosinofila è un disturbo insolito accompagnato da dolore, crampi, diarrea, eosinofilia negli esami del sangue, infiltrati eosinofili nella parete intestinale, perdita di proteine ​​e storia di disturbi atopici. Raramente, i neonati sviluppano un'allergia IgG-mediata al latte vaccino, che porta a emorragia polmonare (emosiderosi polmonare).

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Cos'è l'allergia alimentare

Con il cibo, le persone ottengono proteine, carboidrati, grassi, minerali e sostanze bioattive. Carboidrati e grassi non sono allergeni. Possono causare intolleranze alimentari nelle persone, ma lo sviluppo manifestazioni allergiche associati all’assunzione di proteine. Un'allergia alimentare è una reazione al cibo quando, insieme segni esterni si osservano malattie, disturbi del sistema immunitario. Quando una proteina (antigene) entra nel corpo di una persona malata, iniziano a produrre anticorpi che possono causare manifestazioni esterne.

Il sistema immunitario di una persona sana non reagisce a tale proteina formando anticorpi. A seconda della natura dello sviluppo della reazione del corpo al cibo, si distinguono i seguenti tipi:

• vero allergico (hanno una natura immunitaria);
• pseudo-allergico.

Reazioni pseudoallergiche possono comparire dopo aver mangiato cibi contenenti composti tossici o additivi alimentari sintetici. L'intolleranza alimentare senza cambiamenti nel funzionamento del sistema immunitario può verificarsi quando:

• malattie del tratto gastrointestinale;
• interruzione del sistema biliare;
• cambiamenti endocrini;
• disturbi psicologici.

Sintomi di allergie alimentari

Le manifestazioni esterne si verificano al contatto con il cibo o con l'odore del cibo, ma più spesso caratteristiche peculiari apparire nel giro di poche ore. I sintomi immediati di un’allergia alimentare possono includere:

• gonfiore delle labbra e della bocca, talvolta della gola;
• prurito in bocca.

Dopo che l'antigene è entrato apparato digerente I sintomi possono verificarsi:

• diminuzione dell'appetito;
• nausea;
• movimenti intestinali poco frequenti o costipazione;
• vomito;
• flatulenza;
• mal di stomaco;
• enterocolite.

I soggetti possono avere difficoltà respiratorie o rinite allergica, che provoca secrezione di muco dal naso e tosse. Dopo l'assorbimento dei prodotti di degradazione degli allergeni nel sangue, si possono osservare cambiamenti sulla pelle:

• eruzioni cutanee;
• arrossamento;
• pelle pruriginosa.

A volte una reazione allergica può aumentare e colpire diversi sistemi: causare cambiamenti nel pelle, gonfiore della mucosa faringea, difficoltà di respirazione, diminuzione della pressione. Questi segni caratterizzano una complicazione della malattia: lo shock anafilattico. Questa condizione è pericolosa per il paziente, in assenza o assistenza prematura può verificarsi la morte.

Come si manifestano le allergie alimentari nei bambini?

Puoi sospettare una reazione allergica in un neonato se si verifica un'eruzione da pannolino mentre si seguono le regole dell'igiene infantile. Le allergie alimentari nei bambini spesso si manifestano come cambiamenti nella pelle. Sul viso compaiono eruzioni cutanee rosse, i bambini soffrono di prurito, diventano irrequieti e hanno difficoltà a dormire. Nel corso del tempo, le macchie si incrostano e possono diffondersi alle braccia e al busto.

Non spesso, ma manifestazioni allergiche come indigestione: vomito, diarrea si verificano in un bambino. Raramente, l'intolleranza alimentare nei bambini può causare gonfiore delle braccia, delle gambe, delle mucose della bocca, del naso, segni di rinite, broncospasmo e difficoltà respiratorie. Questa è una pericolosa esacerbazione della malattia, quindi il bambino deve essere immediatamente mostrato a un medico.

Cause delle allergie alimentari

I bambini hanno maggiori probabilità di avere reazioni al cibo rispetto agli adulti. Ciò è dovuto all'imperfezione del sistema immunitario dei bambini. In età avanzata, le manifestazioni allergiche possono scomparire. Può essere chiamato seguenti ragioni allergie alimentari:

1. Maggiore probabilità di sviluppare allergie intolleranza alimentare osservato in persone che hanno già manifestazioni allergiche (asma, reazione ai pollini).
2. Lo sviluppo di una reazione allergica al cibo si verifica spesso nei bambini i cui genitori hanno malattie allergiche. La malattia è una malattia genetica.
3. Il cibo deve entrare nel flusso sanguigno in forma scomposta. La rottura avviene nel tratto gastrointestinale. Con maggiore permeabilità delle pareti intestinali o disturbi ormonali(mancanza della quantità richiesta di enzimi), il cibo non sufficientemente avvelenato entra nel sangue, il che può causare la formazione di anticorpi nel corpo.
4. L’alimentazione irregolare porta a disturbi secrezione gastrica e il processo di disgregazione completa, l'emergere della sensibilità del corpo alle proteine.
5. Nei bambini, i seguenti fattori possono influenzare la formazione di reazioni allergiche:
   • consumo di allergeni da parte della madre durante la gravidanza;
   • mancato rispetto della dieta della madre durante l'allattamento al seno;
   • passaggio alla nutrizione artificiale;
   • violazione del rapporto tra volume del cibo e peso del bambino.

Allergeni alimentari

I prodotti alimentari possono essere costituiti da uno o più antigeni. Diverse proteine ​​che causano reazioni allergiche si trovano nel latte, nelle uova e nelle arachidi. Quando il latte viene bollito, le proprietà allergiche delle proteine ​​​​si riducono leggermente, e nelle arachidi, quando trattamento termico- aumento. Nelle uova, l'allergenicità degli antigeni è maggiore nell'albume che nel tuorlo. Le persone spesso sperimentano allergie crociate:

• intolleranza latte di mucca accompagnato da sintomi di consumo di latte di capra;
• reazioni allergiche a uova di gallina accompagnato da intolleranza alla carne di pollo.

Per una persona in particolare esiste un set individuale di antigeni. Gli allergeni alimentari forti includono:

• latte;
• uova;
• arachidi;
• nocciola;
• pesce e frutti di mare;
• soia e grano.

La produzione di anticorpi da parte del sistema immunitario contro alcuni antigeni può interrompersi nel tempo, il recupero è possibile, ma le reazioni alle proteine ​​dei pesci e della vita marina e alle arachidi rimangono per tutta la vita. Manifestazioni allergiche possono verificarsi anche con l'odore del pesce. Arachidi e frutti di mare causano manifestazioni della malattia di elevata gravità: attacchi di soffocamento, shock anafilattico. Sono noti anche altri prodotti che contengono antigeni:

• mais;
• mele rosse;
• fragola;
• albicocca;
• grano saraceno;
• zucca, melone, anguria;
• uva;
• avocado;
• agrumi;
• cacao, caffè.

Diagnosi delle allergie alimentari

L'esame del paziente inizia con esame esterno e sondaggio. Il medico studia la storia medica del paziente e dei suoi genitori. La presenza di reazioni ad altre sostanze irritanti allergiche nel paziente o nei suoi genitori o antenati dà al medico la base per fare una diagnosi preliminare. Una diagnosi completa delle allergie alimentari comprende ulteriori test di laboratorio.

Test per le allergie alimentari

Per determinare i metodi di trattamento, il medico deve avere fiducia nella diagnosi e stabilire l’allergene principale che causa la risposta immunitaria del corpo. Il medico può indirizzare il paziente per ulteriori esami:

• esame citologico di strisci dalle mucose della bocca e del naso per determinare la natura della reazione;
• test cutaneo con una soluzione di allergeni alimentari;
• test radioallergoassorbente;
• test immunoenzimatici per le allergie alimentari;
• esame allergologico specifico.

I test provocatori forniscono maggiore affidabilità, ma possono causare decorso acuto malattia, pertanto tale esame viene effettuato sotto la supervisione di un medico in ospedale. Due settimane prima dell'esame, al paziente viene prescritta una dieta dalla quale vengono esclusi eventuali allergeni fino alla completa scomparsa dei sintomi. La massa della sostanza che verrà somministrata dipende dal peso e dall'età del paziente. Se non si verifica alcuna reazione, la dose viene raddoppiata dopo 24 ore.

Trattamento delle allergie alimentari

Puoi sbarazzarti delle reazioni allergiche usando una serie di misure. Il trattamento per le allergie alimentari negli adulti comprende:

• seguire una dieta senza antigeni;
• prescrivere antistaminici Tavegil, Suprastin e farmaci ormonali nella forma acuta della malattia;
• assumere Zyrtec, Ebastine, Claritin per i casi lievi della malattia;
• a chi soffre di manifestazioni anafilattiche viene prescritta l'adrenalina da portare sempre con sé nell'armadietto dei medicinali;
• trattamento malattie concomitanti, rafforzando il sistema immunitario.

Trattamento delle allergie alimentari nei bambini

Per escludere manifestazioni allergiche, il medico identifica gli allergeni per il bambino e prescrive una dieta rigorosa. I bambini spesso sperimentano reazioni al latte, che è un prodotto necessario corpo del bambino. A volte le manifestazioni allergiche possono essere evitate facendo bollire il latte o prescrivendo l'immunoterapia allergene-specifica. Nella fase acuta, vengono prescritti antistaminici per trattare le allergie alimentari nei bambini.

Dieta per allergie alimentari

Conformità dieta corretta la nutrizione è il metodo principale per prevenire la reazione del corpo al cibo. È necessario studiare attentamente la composizione dei prodotti alimentari acquistati perché come ingredienti possono essere presenti allergeni. La dieta per le allergie alimentari dovrebbe includere piatti a base di verdure fresche, frutta, carne. Gli alimenti fermentati, secchi e in scatola hanno maggiori probabilità di causare reazioni allergiche.

Foto di allergie alimentari

Video: come trattare le allergie alimentari in un bambino